Капуста брокколи – очень полезный овощ, содержащий витамины и микроэлементы, необходимые организму. Его необходимо включать в рацион и детям, и взрослым. А значит, будет полезно узнать, как вкусно запечь брокколи в духовке, а также рецепты и рекомендации по ее приготовлению.

Полезные свойства овоща и противопоказания

Клетчатка, белки, кислоты омега-3, омега-6, витамин С, йод, фосфор, кальций, железо, РР, Е, К – вот далеко не все витамины и полезные вещества, которые присутствуют в брокколи. При этом витамина С в этом виде капусты не меньше, чем в лимоне, а по бета-кератину овощ не уступает моркови. Регулярное употребление брокколи помогает поддерживать здоровье организма в норме и бороться с различными заболеваниями.

• Холин и метионин, содержащиеся в брокколи, препятствуют образованию холестерина.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки брокколи способствует очищению кишечника и выведению шлаков из организма.
• В капусте этого вида содержатся полезные вещества, необходимые глазам и оказывающие благотворное влияние на зрение.
• Людям, страдающим аллергическими реакциями, необходимо ее включать в рацион: она не только не вызывает аллергию, но и снижает ее проявления, вызванные употреблением других продуктов в пищу.
• При артрите и проблемах, связанных с щитовидной железой, тоже рекомендуется употреблять брокколи.

• Капуста способствует укреплению иммунитета, борется с простудными заболеваниями.
• Активно используется при борьбе со злокачественными опухолями и во время химиотерапии. Для профилактики онкологических заболеваний этот овощ нужно употреблять всем.
• Проживающие в районах с повышенным уровнем радиации тоже должны включать в свое меню этот продукт.
• Поможет он и в борьбе со стрессами, укрепляя нервную систему.
• Если регулярно употреблять зеленую капусту, это снизит риск возникновения инфарктов и инсультов.
• Больным анемией этот овощ крайне необходим, поскольку богат содержанием железа.
• Незаменим он и при похудении. Присутствие его в диетах ускоряет обмен веществ и в то же время снабжает организм витаминами.
• О пользе брокколи свидетельствует и тот факт, что овощ одним из первых начинают давать грудным детям. Нужен овощ и беременным женщинам: он благоприятно влияет на развитие будущего ребенка.
• Витамины, содержащиеся в растении, участвуют и в сохранении красоты: хорошо влияют на кожу, волосы и ногти.

Капуста брокколи полезна в любом виде. Она вкусна сырая, жаренная, запеченная в духовке. Для диетических блюд овощ готовят на пару. Все зависит от того, как его приготовить, какие ингредиенты добавить.

Но при всей своей пользе капуста может нанести и вред. Если, например, продукт долго хранился в холодильнике и стал несвежим. При использовании большого количества масла и интенсивной жарке овощ тоже теряет полезные свойства.

При чрезмерном употреблении продукта могут возникнуть проблемы с желудком. Не рекомендуется употреблять брокколи тем, у кого повышена кислотность или беспокоит поджелудочная железа.

И всегда следует помнить: чем меньшей термической обработке подвергается капуста, тем больше пользы она принесет. Если после каких-либо операций или перенесенных заболеваний есть сомнения по поводу приема в пищу данного продукта, лучше проконсультироваться с врачом.

Время запекания

В сыром виде брокколи довольно плотная на ощупь, но это не значит, что ее приготовление занимает столько же времени, как, например, белокочанная капуста.

Зеленый овощ готовится очень быстро. Если сварить его можно буквально за десять минут, то запекать свежим нужно не более двадцати минут. Длительное приготовление нежных соцветий приведет к тому, что они потеряют свой привлекательный внешний вид. Польза запеченного овоща всегда выше: в нем сохраняются все полезные вещества, которые могут потеряться, например, в процессе жарки.

В духовке продукт готовят так:

• свежую брокколи хорошо промывают и разделяют на соцветия;
• выкладывают на противень;
• добавляют немного масла и специй по вкусу;
• через 20 минут вкусное и полезное блюдо готово.

С чем сочетается?

Уникальность королевы овощей в том, что она сочетается с очень многими продуктами, приправами, соусами.

В состав салатов, в которые входит брокколи, можно добавлять морковь, сладкий перец, помидоры, огурцы, зелень, специи – все это будет очень вкусно. Можно совмещать ее и с грибами: как с жаренными, так и с маринованными. В качестве гарнира овощ подойдет к курице, а также к говядине и свинине. Брокколи можно запекать с цветной капустой, баклажанами, кабачками, сыром.

Заправки и соусы к ней могут готовиться со сливками, сметаной, йогуртом, легким майонезом. Что касается фруктов, то в салат с этим видом капусты включают яблоко и лимон.

В качестве интересного примера сочетаний продуктов можно привести несколько салатов.

• С куриной грудкой. Сначала отвариваем куриную грудку и режем ее мелкими кусочками. Брокколи можно отварить или запечь в духовке, после чего разрезать на кусочки. Добавляем нарезанный сладкий перец, кукурузу, перчим, солим. Для заправки к салату подойдет легкий майонез или несладкий йогурт.
• С шампиньонами. Брокколи и картофель отварить или запечь в духовке. Нарезать кусочками, добавить маринованные шампиньоны, петрушку, укроп, лук. Хорошо дополнит такой салат заправка из сметаны.
• С яблоками. Оригинальное сочетание получается при соединении брокколи, яблок и лимона. Брокколи и яблоко нарезать кусочками, выдавить сок лимона, заправить несладким йогуртом.
• Со спаржей. В отваренную и нарезанную кусочками брокколи и спаржу добавляются яйца, сыр и маринованные грибы. Для этого блюда подойдет заправка в виде майонеза.

Способы приготовления

Брокколи – идеальный овощ для здорового питания. И любой гурман оценит ее вкус, главное – вкусно приготовить. Еще одно преимущество данного продукта: все блюда с его участием готовить легко и быстро. При этом абсолютно неважно, какой способ приготовления выбран: в духовке, микроволновке, с помощью варки или жарки.

В духовке можно приготовить несколько весьма интересных и вкусных блюд.

С сыром

Понадобятся 1 кочан капусты, 100 граммов твердого сыра, стакан молока, 2 яйца, соль, черный молотый перец, растительное масло. Способ приготовления состоит из следующих этапов:

• брокколи нужно хорошо промыть и разделить на соцветия;
• свежий овощ опускают в кипяток на две минуты, замороженный – на пять;
• после варки капусту обдают очень холодной водой, чтобы она сохранила свой яркий цвет;
• выкладывают в форму для запекания, куда можно предварительно положить фольгу;
• сыр нужно натереть на мелкой терке;
• в емкости перемешивают венчиком содержимое двух яиц, после чего добавляют соль, а затем молоко;
• все это смешивают с сыром и выливают получившуюся смесь в подготовленную форму с брокколи;
• выпекают 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

С хрустящей корочкой

Для этого блюда нужно подготовить следующие ингредиенты: 1 кочан капусты, пачку сливочного масла, соль, паприку, молотый перец по половине чайной ложки, 1 лимон, петрушку, 100 граммов тертого сыра, 200 граммов измельченных сухарей, 3 яйца. Процесс приготовления такой:

• предварительно духовку следует разогреть до 200 градусов;
• для мелкой крошки можно потолочь сухари или поместить свежие крошки хлеба на противень и довести до золотистого цвета;
• в емкости на слабом огне нужно растопить масло, выложить туда крошки-сухарики, добавить специи и подержать все это на огне в течение минуты, постоянно помешивая;
• сыр натереть на мелкой терке, нарезать петрушку;
• в емкость с маслом и сухарями вбить яйца, добавить сыр и петрушку, сок лимона и лимонную цедру;
• брокколи отварить, разделить на соцветия, потом подсушить и выложить в форму для запекания;
• сверху выложить полученную смесь из сухарей, масла, сыра;
• запекать 15 минут.

Запеканка с грибами

Для этого блюда подготовим продукты: вилок брокколи, 500 граммов шампиньонов, 3 яйца, 200 граммов сметаны, 100 граммов сыра, специи, растительно масло. Процесс запекания следующий:

• шампиньоны обжаривают на растительном или сливочном масле;
• доводят до готовности брокколи на слабом огне в слегка подсоленной воде;
• сыр натирают на терке;
• яйца смешивают со сметаной;
• в форму выкладывают брокколи и грибы, заливают полученной смесью из яиц и сметаны;
• сверху посыпают тертым сыром;
• после выпекания в течение 20 минут блюдо можно украсить свежей зеленью.

Запеканка с цветной капустой

В состав блюда входят: цветная капуста и брокколи – по одному вилку, 3 яйца, 2 помидора, лук, красный или желтый болгарский перец, шпинат, 100 граммов сыра, стакан сливок, черный молотый перец, другие специи по желанию. Готовят в таком порядке:

• соцветия капусты нужно варить 3 минуты, затем слегка подсушить;
• перец нарезать кубиками, а лук – колечками, помидоры перемешать в блендере до состояния пюре, предварительно сняв кожицу;
• помидорное пюре смешать со взбитыми яйцами и сливками;
• лук и перец слегка поджарить, добавить шпинат;
• в форму выложить капусту, перец, лук, шпинат;
• залить подготовленным соусом;
• сверху посыпать тертым сыром;
• запекать полчаса при температуре 200 градусов.

Омлет в духовке

Очень вкусное и полезное блюдо можно приготовить детям на завтрак или использовать его в качестве ужина во время диеты. Главное преимущество – при минимуме калорий максимум пользы. А приготовить его можно за считаные минуты. Из расчета на 3 порции нужно взять 6 соцветий, 3 яйца, 3 ложки сметаны или полстакана молока, пару ложек муки, соль по вкусу.

Способ приготовления следующий:

• брокколи можно отварить в течение пяти минут, при нехватке времени можно сразу отправлять в духовку в сыром виде;
• яйца и сметану взбить с помощью миксера, добавить щепотку соли;
• после добавления муки опять тщательно перемешать, чтобы разбить все комки;
• можно запечь омлет на противне, но интереснее получится, если поместить его в формочки (подойдут те, что используются для кексов);
• форму смазывают маслом, на дно укладывают соцветия брокколи, затем заливают смесью из яиц и сметаны;
• через 15 минут нежный и ароматный омлет готов.

С курицей

Еще один рецепт, который можно приготовить даже к праздничному столу. Для него, помимо капусты, будут необходимы куриные грудки, помидоры, шампиньоны, сыр, сметана, сливки или майонез, любимые специи, зелень. Процесс приготовления, как и все другие вышеописанные рецепты, предельно прост:

• куриные грудки отваривают, после чего нарезают небольшими кусочками;
• соцветия капусты можно подержать на огне в подсоленной воде 2–3 минуты;
• шампиньоны предварительно обжаривают на сковороде с небольшим добавлением растительного масла;
• сыр нужно натереть на крупной терке;
• зелень мелко порубить, помидоры нарезать колечками;
• капусту и куриные грудки укладывают в форму, затем сверху – помидоры;
• наносят майонез или сметану в умеренном количестве, посыпают сыром;
• по истечении 20 минут блюдо достают из духовки и посыпают зеленью.

Эти блюда внесут разнообразие в ежедневный рацион и принесут много пользы организму.

О том, как запечь брокколи в духовке, смотрите в видео ниже.

Такое блюдо, как запеченная капуста брокколи, может показаться невкусным, но это только с первого взгляда или по незнанию. На самом же деле это так вкусно и необычно, что вы захотите повторить еще не один раз!

Сколько запекать капусту

Данный вид капусты отличается от традиционной белокочанной, ведь ее нужно готовить гораздо дольше, чем брокколи. С первого взгляда, конечно, кажется, что эта капуста такая же твердая по своей структуре, но это не совсем так.

Дело в том, что белокочанную капусту, к примеру, готовить нужно около 40-60 минут, в зависимости от сезона созревания. А вот брокколи готовится не больше двадцати минут в духовке и не дольше десяти на плите. Дело в том, что если дать соцветиям больше времени, то они превратятся в кашу.

Пошаговый рецепт

Брокколи, запеченная в духовке, готовится следующим образом:

1. Если брокколи свежая, ее необходимо промыть и порезать на соцветия одного размера;
2. Если капуста заморожена, то с ней предварительно ничего не нужно делать;
3. Выложить ее в форму для запекания, сбрызнуть маслом и приправить специями;
4. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов и убрать противень на четверть часа;
5. Когда время пройдет, овощи можно подавать.

Соцветия брокколи с сыром

• 450 г замороженной брокколи;
• 60 мл сметаны;
• 180 г любимого сыра.

Время: 30 мин.

Калории: 123.

Запекание в духовке:

Курица, запеченная с брокколи в духовке

• 1 кочан брокколи;
• 20 мл масла;
• 240 г куриного филе;
• 120 г сыра;
• 280 мл молока;
• 2 яйца.

Время: 40 мин.

Калории: 116.

Работа с ингредиентами:

1. Мясо ополоснуть, срезать с него все пленки, жир и обсушить его;
2. Поместить на разделочную доску и острым ножом порезать на небольшие кубики;
3. В сотейник среднего размера налить воду и поставить на огонь;
4. При сильном огне довести воду до закипания;
5. Пока вода закипает, вымыть кочан, порезать его соцветиями;
6. Посолить воду и поместить брокколи в воду на две минуты;
7. После этого воду слить и промыть соцветия, чтобы сохранить форму и цвет;
8. В сковородку влить масло, выложить брокколи;
9. Приправить специями по вкусу, перемешать и добавить курицу;
10. Готовить на протяжении трех минут;
11. Форму для выпечки смазать и выложить туда капусту с мясом;
12. Яйца разбить к сыру, залить молоком и перемешать;
13. Залить в форму, распределить и убрать в духовку на четверть часа при 220 по Цельсию.

Форель, запеченная с брюссельской капустой

• 1200 г форели;
• 30 мл масла;
• 350 г брокколи;
• 2 г черного перца;
• 1 лимон;
• 20 г зеленого лука;
• 3 г соли.

Время: 35 мин.

Калории: 88.

Обработка продуктов:

1. Рыбу тщательно вымыть, обсушить ее сухими салфетками;
2. Выложить на разделочную доску и порезать на четыре части;
3. Проверить на наличие костей и если есть необходимость, воспользоваться пинцетом;
4. Кожуру оставить, чтобы форель держала свою форму;
5. Брокколи тщательно вымыть, нарезать небольшими ломтиками;
6. Соцветиям необходимо обсохнуть после ополаскивания;
7. В форму для запекания выложить кусочки рыбы;
8. Брокколи выложить меж кусочков форели;
9. Лимон тщательно помыть, разрезать его пополам;
10. Из одной половины выдавить сок на компоненты в форме;
11. Вторую половину порезать на четыре части и разложить по форме;
12. Зеленый лук ополоснуть, мелко покрошить его и присыпать им блюдо;
13. Сбрызнуть все это маслом и поместить в разогретую духовку;
14. К этому времени она должна быть уже прогрета до средней температуры;
15. Запекать нужно пятнадцать минут или не больше двадцати.

Рецепт приготовления запеченной брокколи с грибами

• 450 г капусты;
• 180 г моцареллы;
• 20 г масла;
• 180 г консервированных грибов;
• 2 лука;
• 25 мл масла.

Время: 45 мин.

Калории: 102.

Метод готовки:

1. Брокколи промыть, если они свежие и измельчить соцветиями;
2. Если капуста заморожена, то сразу сложить в сотейник;
3. Залить все водой, убрать на плиту и посолить;
4. На сильном огне дать закипеть и варить всего пять минут;
5. Луковицу почистить, вымыть и мелко покрошить острым ножом;
6. Грибы открыть, слить с них рассол и мелко порезать;
7. Масло прогреть на сковороде и всыпать туда лук;
8. Обжарить их немного и снять с огня;
9. Форму для запекания немного смазать сливочным маслом;
10. Выложить капусту, а сверху выложить грибы и лук, равномерно распределить;
11. Приправить специями по вкусу и усыпать измельченным сыром;
12. Моцареллу можно измельчить и руками, не только теркой, так как сыр очень мягкий;
13. Убрать в духовой шкаф и запекать около двадцати минут при 200 по Цельсию.

Как запечь зеленые соцветия с говядиной в духовке

• 1300 г брокколи;
• 230 мл воды;
• 30 мл масла;
• 750 г говядины;
• 240 г голубого сыра;
• 170 мл молока;
• 3 морковки;
• 40 г муки;
• 20 г масла сливочного;
• 1 луковица.

Время: 1 ч 50 мин.

Калории: 110.

Способ готовки блюда:

1. Говядину тщательно вымыть, обсушить сухими салфетками;
2. Выложить на разделочную доску и нарезать небольшими ломтиками;
3. Форму для запекания смазать маслом и выложить туда говядину;
4. Приправить по вкусу любимыми специями и отставить пока;
5. Лук очистить, ополоснуть его и мелко покрошить на разделочной доске;
6. С моркови снять кожуру, ополоснуть корнеплоды и натереть, как всегда, теркой;
7. Перемешать корнеплоды между собой и выложить поверх мяса;
8. Воду довести до кипения и залить в форму;
9. Закрыть фольгой и убрать в духовой шкаф на один час при 200 по Цельсию;
10. За это время капусту вымыть, порезать соцветиями;
11. Масло влить в сковородку, прогреть его и всыпать муку;
12. Обжарить ее до слегка румяного цвета, помешивая;
13. Затем влить молоко, быстро развести, чтобы не было комков;
14. Активно мешая, довести соус до кипения;
15. Влить половину стакана воды и снова все закипятить, помешивая;
16. Пока соус закипает, сыр покрошить вручную и всыпать его в сковороду;
17. Добавить специи, перемешать и отставить;
18. Достать форму из духовки и выложить капусту на мясо с корнеплодами;
19. Залить все это соусом со сковороды и запекать еще полчаса.

Если вы не хотите получить кашу на своей тарелке, ни в коем случае не запекайте брокколи дольше, чем указано по рецепту. Дальше соцветия становятся очень мягкими и их буквально можно размять вилкой в однородное пюре.

Чтобы получить слегка подтаявший сыр или вы, к примеру, не любите вкус или аромат запекшегося сыра, не запекайте его вместе с блюдом. Просто натрите его и посыпьте капусту уже тогда, когда блюдо окончательно достали из духовки.

Обязательно попробуйте как-нибудь на досуге блюда, которые мы сегодня для вас подготовили. Все они необычные и поверьте, вам точно понравится!

Сразу же стоит отметить, что для запекания брокколи и цветной капусты в духовке количество продуктов можно брать в произвольном количестве. Если кто-то любит больше сырной "шапочки" - берите больше сыра, больше брокколи или цветной - берите соответственно больше той или иной капусты. Из пряностей можно использовать карри, куркуму, паприку, асафетиду, черный молотый перец...

Разделите цветную капусту и брокколи на соцветия. Промойте. Каждый вид капусты отварите отдельно друг от друга (т.к. брокколи, например, варится быстрее) в подсоленной воде до полуготовности.

На сковородке распустите сливочное масло, добавьте пряности. В горячее масло с пряностями положите сметану.

Перемешайте, добавьте натертый на мелкой терке сыр и соль, в зависимости от солености сыра.

Соцветия цветной капусты выложите в огнеупорную форму для запекания. Сверху - сырно-сметанную смесь.

Поставьте форму в горячую духовку и запекайте при 180-190 градусах в течение 15-20 минут.

Запеченные в духовке цветную капусту и брокколи хорошо подавать в горячем виде, но холодное или теплое оно тоже не менее вкусное.

Шаг 1: Подготавливаем чеснок.

Пару зубчиков чеснока отделите от головки, очистите от шелухи и слегка подавите боковой стороной ножа. Покрошите чеснок на мелкие кусочки.

Шаг 2: Подготавливаем брокколи.

Размораживать перед готовкой брокколи не нужно, как и другие замороженные овощи, как правило, они уже обработаны, так что мыть их не нужно тоже. Просто вскройте пачку и высыпьте замороженные брокколи на жаропрочный противень.

Шаг 3: Готовим брокколи в духовке.

На противень с брокколи с помощью столовой ложки налейте оливковое масло, старайтесь распределить его равномерно. Посыпьте перцем и солью по вкусу. Сверху высыпьте чеснок, так же старайтесь распределить его по всей брокколи.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с брокколи, чесноком и маслом, готовьте 15-17 минут . По истечении этого времени достаньте готовое блюдо и можно подавать.

Шаг 4: Подаем брокколи в духовке.

Подавайте запеченную в духовке брокколи как гарнир. По вкусу полейте ее лимонным соком. Такой легкий и диетический гарнир хорошо подходит к тяжелым основным блюдам, например, приготовленным из мяса.
Приятного аппетита!

Разумеется, можно так же запекать свежую, не замороженную брокколи, получится даже вкуснее.

Если вам хочется придать этому блюду остроту, вместо чеснока используйте красный жгучий перец.

Очень вкусно получается, если вместе с брокколи по этому же рецепту готовить замороженную спаржу. Ваш гарнир в этом случае будет разнообразней.

Бытует мнение, что надо заставить себя полюбить спаржевую капусту или хотя бы убеждать постоянно аргументом, что это очень полезно. Есть метод намного лучше и проще – попробовать брокколи в духовке. Начинать лучше всего с блюда в сливочном соусе, а потом уже эксперименты пойдут интереснее, и с огромной пользой для организма.

Как приготовить брокколи в духовке?

Брокколи в духовке приготовить не трудно, обрабатывать ее также легко, как и цветную капусту. Главное – хорошенько промыть, разобрать на соцветия и отварить, а потом можно соединять с соусом или в нем запекать. Рецепты блюд из брокколи в духовке очень разные, для каждого есть свои особенности. Для рыбы – одни, для мяса или одних овощей – другие. Но все объединяет несколько простых правил приготовления спаржевой капусты.

1. Замороженный вилок оттаивают в холодильнике.
2. Максимум пользы – в молодом овоще, он должен быть без пятен, без желтого оттенка, иначе сочности не дождаться.
3. Свежий вилок – непременно отваривают в подсоленной воде.
4. Брокколи готовится за 5 минут, крышкой закрывать нельзя, только так овощ получится хрустящим и мягким одновременно.
5. Если промыть после варки холодной водой, капуста после запекания сохранит красивый, изумрудный цвет.
6. Запекать рекомендуется 15 минут, но если хочется хрустящих кусочков, тогда нужно подержать минут 20.

Универсальное блюдо, которое можно кушать в любое время и удобно брать на перекус - брокколи с сыром и яйцом в духовке. Готовится быстро, не требует почти никаких усилий. Ценно тем, что даже при наличии сливок и масла – очень низкой калорийности, и фигуре вреда не будет. Вкусное, легкое и питательное блюдо.

Ингредиенты :

• брокколи – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 100 г;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление

1. Капусту помыть, разобрать, отварить.
2. Взбить яйца со сметаной, специями и солью.
3. Выложить капусту в смазанную маслом форму.
4. Посыпать сыром, залить соусом.
5. Запекать брокколи в духовке с сыром 30 минут.

Приятный сюрприз для сторонников диет– омлет с брокколи в духовке, он очень простой. У всех составляющих – минимум калорий, только белок и клетчатка. Можно использовать и свежую, и замороженную капусту, только во втором случае ее надо наполовину разморозить. Сыр подойдет любой твердый, но вкуснее всего сорта с орехами или пажитником.

Ингредиенты :

• брокколи – 150 г;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• молоко – 100 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 0,5 ч. л.;
• твердый сыр – 50 г.

Приготовление

1. Капусту положить в кипяток, варить 3 минуты, промыть.
2. Яйца взбить молоком, мукой, солью и перцем.
3. Настоять 10 минут.
4. Форму смазать маслом, выложить капусту, залить яичной заготовкой.
5. Запекать 15 минут.
6. Брокколи в духовке посыпать тертым сыром, потомить еще пару минут.

Спаржевая капуста считается более вкусной, чем цветная, в ней много витаминов В, А, С и Е. Может сохранять, как зеленый, так и фиолетовый оттенок. С латыни переводится, как «рука», потому что напоминает сжатый кулак. Великолепно сочетается с разным мясом, одно из популярных блюд - куриная грудка с брокколи в духовке.

Ингредиенты :

• брокколи – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• куриная грудка – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• манка – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Капусту промыть, пару минут отварить, остудить.
2. Обжарить порезанный лук на сливочном масле.
3. Добавить порубленную курятину, пассеровать 5 минут.
4. Выложить в форму.
5. Взбить яйца с молоком, залить продукты.
6. Запекать брокколи с курицей в духовке 30 минут.

Вдвойне полезное диетическое блюдо – цветная капуста и брокколи, запеченные в духовке. Цветная капуста не менее ценна, содержит много минералов, в народе ее называют «кудрявой» - за необычную форму или «творожной» - за белые соцветия. Сочетание двух вариантов соцветий считается самым удачным и гармоничным в любых блюдах.

Ингредиенты :

• брокколи – 400 г;
• цветная капуста – 400 г;
• сливки – 500 мл;
• сыр – 150 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Цветную капусту и брокколи отварить до полуготовности.
2. Выложить в форму.
3. Обжарить в масле муку, развести сливками.
4. Всыпать сыр и специи, размешать.
5. Залить соусом капусту, запекать 25 минут.
6. Оставить еще 15 минут.

Еще один полезный для диетического питания рецепт брокколи в духовке – с рыбой. Чтобы сохранить больше полезных веществ, готовить капусту нужно до 10 минут. Если требуется больше, то важно учитывать, что и пользы получится несколько меньше. Можно брать хек, треску, но вкуснее всего получается минтай с брокколи в духовке.

Ингредиенты :

• филе рыбы – 800 г;
• смесь перцев – 3 ст. л.;
• брокколи – 400 г;
• чеснок – 3 дольки;
• лук-порей – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Лук-порей порезать, выложить на дно формы, полить ложкой масла.
2. Капусту разобрать, смешать с филе и порезанным дольками чесноком.
3. Полить остальным маслом, перемешать.
4. Выложить на лук рыбу, чередуя с капустой и чесноком.
5. Накрыть фольгой, запекать 45 минут.

Знали много лет назад, этот овощ считался целебным. Позже в рецепт стали включать другие овощи. Очень простое и вкусное блюдо - брокколи в фольге в духовке с картошкой. Пикантную изюминку придаст смесь соевого соуса с оливковым маслом, можно заменить на рафинированное. Картошка будет мягкой, воздушной подушкой для капусты.

Ингредиенты :

• картофель – 0,5 кг;
• брокколи – 0,5 кг;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель порезать, капусту помыть, разделить.
2. Добавить соль и специи.
3. Полить оливковым маслом и соусом, перемешать.
4. Выложить в форму, накрыть фольгой, запекать 35 минут.

Диетологи отмечают, что брокколи, запеченная в духовке, в сочетании с диетическим мясом дает максимальный эффект при похудении. Поскольку эта капуста нейтрализует вредные свойства животных белков и выводит холестерин. Оптимальный вариант – с индейкой. Важно, что блюдо получается легким, вкусным и очень сытным.

Ингредиенты :

• брокколи – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• филе индейки – 400 г;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

1. Капусту помыть, измельчить, сложить в форму.
2. Филе порезать, смешать с порезанным луком и чесноком.
3. Добавить к брокколи, поперчить, посолить.
4. Запекается капуста брокколи в духовке 30 минут.

Самое вкусное блюдо, с которого рекомендуется начать «знакомство» со спаржевой капустой - брокколи в духовке в сливках с сыром. Хозяйки уверяют, что все, кто его пробовал, всегда просил добавки. Сливки годятся любой жирности, сливочный вкус уплотняется сыром. Из приправ стоит взять сушеную зелень и мускатный орех.

Ингредиенты :

• брокколи – 600 г;
• сливки – 0,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• сыр – 100 г;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Капусту разделить, отварить 10 минут.
2. Обжарить в масле муку.
3. Развести сливками, взбить, заправить специями и тертым сыром.
4. Прокипятить 3 минуты.
5. Выложить в соус капусту, перемешать, запекать 15 минут.

Брокколи в кляре в духовке - рецепт

Самый простой вариант приготовления - в духовке. Готовится очень быстро, отлично подходит для завтрака или ужина, можно взять на перекус. Важно не переварить капусту, кипятить не больше 10 минут, иначе она станет слишком мягкой, при обжаривании будет разваливаться. Кляр можно сгустить тертым сыром, а вместо молока взять сливки.

Ингредиенты :

• брокколи – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 1 ст. л.

Приготовление

1. Капусту разделить, отварить.
2. Смешать панировку с перцем и паприкой.
3. Взбить яйцо с мукой и молоком.
4. Пергамент смазать маслом.
5. Кусочки брокколи обмакнуть в кляр, потом в панировку.
6. Выложить на противень.
7. Запекать 15 минут.

Учеными доказано, что если кушать спаржевую капусту каждый день, то из организма начнут выходить соли и лишняя жидкость. А еще придут в норму нервная и эндокринная системы. Этот овощ хорошо сочетается не только с мясом, вкусно получается и брокколи с грибами в духовке. Можно класть и шампиньоны, и лесные грибы, из сыров рекомендуется фета.

Ингредиенты :

• брокколи – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• лук-порей - 1 шт.;
• яйца – 9 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• шампиньоны – 300 г;
• сыр – 150 г.

Приготовление

1. В масле обжарить грибы с луком 10 минут.
2. Взбить яйца с молоком и размятым сыром до однородной массы.
3. Положить соль и специи.
4. Брокколи разобрать, выложить к грибам.
5. Залить соусом, запекать 40 минут.

Оригинальное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям – в духовке. Готовить их очень легко, есть еще варианты - на сковороде и на пару. Лук можно класть не только репчатый, но и белый, синий или красный. Фарш лучше сделать самому, перемолов филе с луком, тогда котлеты будут более сочными.

Ингредиенты .