Китайская капуста пак-чой - овощ, который по внешним признакам напоминает , а по вкусовым - . Но не стоит путать их. Этот продукт удивителен, потому что используется в медицине, кулинарии и даже в . Давайте же разберёмся, что такое пак-чой.

Описание культуры

Издавна эта культура была популярна в Китае, Корее, Японии. Сейчас же её можно выращивать у себя на . Хотя овощ представляет семейство , но имеет отличительную черту - отсутствие кочана. Вместо этого у него белые черешки, которые плавно переходят в листья самых разных оттенков.

Существуют такие сорта этой китайской капусты:

• «Прима» (знаменательна своей устойчивостью к вредителям);
• «Гипро» (недорогая, так как неприхотлива);
• «Ласточка» (её высокая цена обусловлена нежным вкусом);
• «Четыре сезона» (в соответствии с названием её собирают несколько раз в году).

Химический состав и калорийность продукта

Но продукты похожие по белковым свойствам категорически запрещается готовить вместе. Это касается, например, .

Важно! Подвергайте капусту минимальной термальной обработке, чтобы она не утратила своих полезных и вкусовых свойств.

Не стоит использовать продукты при готовке пак-чоя. Так как свежий сок в таком сочетании вызовет отравление.

Противопоказания к употреблению

Основными противопоказаниями является индивидуальная непереносимость и применение антикоагулянтов. Нельзя принимать в больших количествах при диабете, потому что может вызывать гипотериоз и дальнейшие гормональные заболевания. Из-за большого содержания клетчатки пак-чой может быть вреден для печени. Не стоит её употреблять тем, кто страдает от метеоризма или при диарее.

Как собирать и хранить урожай

Пак-чой совсем не привередлива в выращивании, считается ранней. Урожай собирают на любой стадии, но обычно бывает готов к уборке уже через 35-40 дней. Растение срывного типа, поэтому проблем с его сборкой также нет. Но не стоит сажать его на то место, где в прошлом году выращивался другой

Пак чой капуста – растение семейства капустные. Называют ее еще горчичной или же сельдерейной. Этот овощ является одной из наиболее древних культур Китая. На сегодняшний день эта разновидность капусты распространилась и во всей остальной Азии, а также в Европе.

Капуста пак чой является ближайшей родственницей капусты пекинской, хотя между ними существует большая разница. Выглядит овощ следующим образом: листья окрашены в ярко-зеленый цвет, а черешки наоборот белые (см. фото). Кроме этого, пак чой выделяется своей сочностью и пикантностью. В этой капусте не образовывается кочан, листья собраны в розетку, которая имеет диаметр примерно 30 см. В длину овощ достигает в среднем 15 см. Черешки этого растения по вкусу похожи на шпинат.

Полезные свойства

Полезные свойства такой капусты для организма человека весьма велики, а все благодаря богатому составу витаминов и минералов в овоще. А еще благодаря тому, что этот вид капусты относится к низкокалорийным продуктам, его можно без опасений употреблять в период похудения и для поддержания идеальной формы .

Выделяется этот овощ богатым составом микроэлементов и в первую очередь клетчаткой, которая является прекрасной профилактикой запоров , а также она хорошо очищает кишечник от шлаков и других вредных продуктов распада, а еще она способна очищать кровь от холестерина.

В листьях этой капусты находится очень полезная и необходимая для человека аскорбиновая кислота. Благодаря регулярному употреблению пак чой увеличивается прочность и эластичность сосудов . Кроме этого, витамин С принимает непосредственное участие в синтезе белка и коллагена, благодаря чему увеличивается эластичность и упругость кожи.

Еще в состав капусты пак чой входит витамин К, который просто необходим для нормальной свертываемости крови. Стоит также отметить высокое, по сравнению с другими видами капусты, содержание витамина А, который положительно влияет на обновления клеток кожи. Кроме этого, этот витамин необходим для зрения, так как он формирует фермент, который нужен для правильного преломления света в глазу.

Использование в кулинарии

Популярнее всего этот овощ в азиатской кулинарии. Капусту пак чой употребляют в пищу, как и другие сорта капусты. Ее можно использовать не только в сыром виде, а и в тушеном, жареном и вареном . Капуста прекрасно сочетается с другими продуктами животного и растительного происхождения. Ее добавляют в салаты, супы и гарниры. Кроме этого, капусту можно квасить и сушить, чтобы иметь возможность использовать ее в любое время.

Благодаря своему горчичному и слегка острому аромату капуста пак чой прекрасно дополняет любое блюдо.

Считается, что самыми вкусными и нежными являются именно молодые листочки.

Польза капусты пак чой и лечение

Польза капусты пак чой оценена в диетическом питании. Ее рекомендуется употреблять при различных заболеваниях ЖКТ и при болезнях сердца и сосудов. Сок этого растения имеет бактерицидное действие, что позволяет использовать его для быстрого заживления язв, ран и ожогов.

Многие медики отмечают большую пользу этого овоща для лечения анемии.

Рекомендуется внести в свой рацион питания капусту пак чой беременным женщинам, поскольку в ее состав входит столь необходимая фолиевая кислота. Проведенные исследования показали, что употребление этого овоща предотвращает возникновение различных дефектов у плода.

Вред капусты пак чой и противопоказания

Вред капуста пак чой может принести исключительно при индивидуальной непереносимости продукта, а потому противопоказана она для потребления в пищу при наличии аллергических реакций.

Капустой пак-чой очень часто называют растение Бок-чой или Китайскую листовую капусту. Капуста пак-чой не имеет кочанов, а вместо них в районе центральной почки происходит формирование гладких, темно-зеленых листьев на достаточно толстых стеблях. Особую популярность капуста пак-чой приобрела на территории южного Китая и в странах Юго-Восточной Азии.

Основные характеристики и полезные свойства

Классификацию группы этих растений и обособление пак-чой в отдельный вид произвёл Карл Ленней. В то время капуста пак-чой носила латинское название Brassica chinensis, но затем учёными было доказано, что это растение является всего лишь сортом репы.

Капустное растение пак-чой относится к ранним овощным растениям, а основной причиной повсеместного распространения на территории Китая и Японии является неприхотливость, дополненная отличной всхожестью и очень высокими питательными свойствами.

Выращивание такой зелёной культуры позволяет получить стабильно высокий урожай очень полезного и вкусного овощного растения. Капуста пак-чой содержит значительное количество такой аминокислоты, как лизин, а также витамины А и В1, В2, а также С и РР.

Немаловажным преимуществом является и наличие большого количества железа и фосфора, а также калия, магния и лимонной кислоты. В настоящее время культивируются два типа пак-чой. Первый вариант растения обладает темно-зелеными листочками и белыми черешками, второй вид зелёной растительной культуры пак-чой характеризуется полностью светло-зелёным цветом.

Капустная культура пак-чой в последнее время приобретает популярность на территории нашей страны, а выращивание этого растения не требует много времени и сил, однако должно базироваться на соблюдении некоторых особенностей технологии культивирования.

Кроме того, в разных регионах нашей страны культивируется сразу несколько очень удачных, районированных в соответствии с погодными условиями сортов такого овощного растения, как пак-чой. Прекрасные результаты выращивания показывают ранние сорта этой культуры:

• «Алёнушка»;
• «Голуба»;
• «Веснянка»;
• «Коралла».

Особой популярностью пользуются среднеспелые и высокоурожайные сорта:

• «Ласточка»;
• «Лебёдушка»;
• «Пава»;
• «Памяти Поповой»;
• «Четыре сезона»;
• «Пекинский сюрприз»;
• «Юла»;
• «Холодок».

В условиях обогреваемых теплиц и парников выращивание культуры пак-чой можно выполнять круглогодично, а оптимальные температурные показатели для роста и развития этой культуры составляют порядка двадцати градусов.

Как вырастить капусту пак-чой (видео)

Особенности посадки

Агротехнические мероприятия и выращивание пак-чой имеют значительные отличия от культивирования обычной капусты:

• выращивание пак-чой может производиться на малоудобренной почве;
• пак-чой не образует в процессе роста и развития кочанов и напоминает обычный салатный овощ;
• скороспелые сорта можно употреблять спустя месяц после высадки в грунт рассадного материала;
• существует несколько сортов, пригодных в пищу менее чем через месяц после высадки.

Выращивание пак-чой в климатических условиях России предполагает следующие этапы:

• семенной материал для получения крепкой и здоровой рассады высевается в конце марта с разницей между посевами в десять дней;
• образование на рассаде пятого листочка становится сигналом к высадке рассадного материала на постоянное место;
• пак-чой довольно тяжело переносит пересадки и может погибнуть, что делает целесообразным посев семян в начале июля непосредственно в грунт;

• для посадки в открытом грунте следует сделать бороздки глубиной не более трёх сантиметров с межрядным пространством в тридцать сантиметров;
• посевы семенного материала следует накрывать плёнкой до появления первых всходов;
• особую опасность для молодых растений представляет крестоцветна блошка, а в качестве профилактического мероприятия используют метод припудривания всходов пак-чой обычной древесной золой.

Правила ухода

Выращивание пак-чой абсолютно не отличается сложностью. Уход за этим растением состоит в соблюдении режимов орошения, прополках и рыхлении. Оптимальным вариантом для подкормок растений является использование качественных минеральных удобрений.

Их вносят в грунт из расчёта:

• аммиачная селитра - пятнадцать грамм на каждый квадратный метр;
• калийные удобрения - двадцать грамм на каждый квадратный метр;
• двойной суперфосфат - двадцать грамм на каждый квадратный метр.

При невозможности использовать вышеуказанные вещества их можно заменить заводским вариантом комплексных удобрений. Кроме того, полноценной заменой калийных удобрений служит обычная древесная зола.

При выращивании пак-чой следует учитывать некоторые биологические особенности этого растения, которые заключаются в склонности культуры к образованию стрелок и цветушности. Такие процессы, как правило, наблюдаются при удлинении продолжительности светового дня, поэтому максимальная урожайность характерна для растений, высаженных в первой половине июля.

Болезни и вредители

Допускается использовать очень эффективное средство «Кинмикс» в виде водного раствора. Препаратом, разведённым в воде по прилагаемой инструкции, следует опрыскивать посадки пай-чой в утренние или вечерние часы.

Этап формирования капустных листьев требует регулярного проведения профилактических осмотров посадок на предмет обнаружения яиц такого вредителя, как обычная капустная белянка. Все найденные особи подлежат немедленному ручному сбору и уничтожению.

Серьёзную опасность для культивируемого в условиях открытого грунта растения представляют огородные слизни или дождевые улитки. Метод борьбы с этими вредителями предполагает осуществление ручного сбора или установку специальных приманок на основе спиртового настоя и отрубей. Хороший эффект наблюдается после применения препарата «Родакс» , который используется в соответствии с прилагаемой инструкцией.

Безусловно, неконтролируемое использование препаратов химического типа, очень вредно. Все составляющие таких средств очень легко накапливаются не только в почве, но и самих растениях. При выращивании пак-чой особое внимание целесообразно уделить выполнению профилактических мероприятий, которые достаточно эффективно справляются со своей задачей и позволяют получить раннюю и полезную зелёную продукцию.

Полезные свойства капусты пак-чой (видео)

Выращивание зелёной культуры пак-чой в нашей стране ещё не приобрело широкого распространения, и немногие огородники могут похвастаться наличием на своих приусадебных участках китайской черешковой капусты. Однако растение относится к категории очень перспективных, неприхотливых и полезных.

Пак чой капуста изначально была распространена в Юго-Восточной Азии, однако со временем ее восхитительные вкусовые качества оказались по достоинству оценены гурманами европейских стран – в частности, в современной Голландии эта культура выращивается круглый год. Она неприхотлива, отличается холодостойкостью и поразительной скороспелостью, благодаря чему вырастить капусту пак чой без особых усилий способен любой владелец дачного участка.

Среди сортов, завоевывающих популярность у современных огородников, следует отметить следующие:

Гипро F1 - неприхотливый урожайный сорт, устойчивый к заморозкам, болезням и вредителям;

Ультраскороспелый сорт Ласточка (первый сбор урожая можно проводить спустя 15 дней после всходов, при наличии 7-10 листьев);

Скороспелый сорт Веснянка (сбор созревших листьев начинают после 20-25 дней).

Описание культуры

Высота растений в зависимости от сорта может варьироваться от 30 до 60 см. В кулинарных целях употребляют их надземную часть, представленную розеткой сочных плотных листьев с широкими срединными прожилками, перекрывающимися в белом упругом основании. Вкусовые качества капусты пак-чой отдаленно напоминают нечто среднее между шпинатом, пекинской капустой, мангольдом и салатом, от которых данную культуру отличает более насыщенный, многогранный, свежий и острый вкус с легкой горчинкой.

Несмотря на то, что растение является двулетним, обычно его выращивают как однолетник. В условиях умеренного климата его семена можно высеивать в течение всего периода вегетации.

По своей питательной ценности пак чой очень схож с белокочанной капустой, однако он в несколько раз превосходит ее по содержанию каротина, витаминов С и В9. В пищу созревшая мясистая часть овоща может употребляться и в свежем виде, и после кулинарной обработки. Это – великолепный диетический продукт, рекомендованный для приготовления салатов, низкокалорийных гарниров к мясу, супов и самостоятельных овощных блюд с изысканным вкусом.

Пак чой капуста: выращивание и уборка урожая

Выбор места посадки

Данная культура отлично приживается на плодородных нейтральных почвах, богатых гумусом и питательными веществами. Кислые почвы еще по осени необходимо произвестковать или внести в грядку древесную золу из расчета 200 г на 1 кв.м. Внесения специальных удобрений перед посадкой не требуется, хотя некоторые дачники для большей уверенности сдабривают почву компостом из расчета 5-8 л на кв. м.

При выборе подходящего участка для выращивания китайской капусты пак чой обязательно учитывают фактор предыдущих посадок. Следует помнить, что наихудшими предшественниками для указанной культуры являются все представители семейства Капустных, а именно такие, как савойская , белокочанная и краснокочанная капуста , брокколи, кольраби и т.д. Этот факт обусловлен повышенным риском передачи общих болезней или поражения одними и теми же вредителями.

Посев семян и выведение рассады

Семена рекомендуется высеивать с апреля по август, хотя многие опытные огородники более надежным считают посев в середине лета. В отличие от раннего весеннего посева в этом случае цветочные стрелки завязываются реже.

Весной семена семена пак чой можно высеять в горшочки либо сразу в открытый грунт с последующим утеплением пленкой или специальным укрывным материалом, который защитит молодые всходы от заморозков и сильного ветра. Если рассада выращивается в горшочках, высаживать в грядку ее нужно не позднее 3-4 недели после всходов.

Перед высеиванием землю слегка уплотняют и закладывают семена пак-чой в бороздки на глубину 2-3 см. После появления всходов молодые сеянцы прореживают.

Данная культура великолепно чувствует себя при температуре +15…+20°С, однако многие сорта неплохо переносят легкие заморозки (до -5°С), находясь в открытом грунте.

Посев семян и высаживание рассады осуществляют по схеме: 20-30 см между растениями и 25-35 см между рядами. Площадь питания одного саженца крупного сорта составляет 30Х30 см. Экземплярам небольших сортов достаточно площади питания 20Х20 и даже 15Х20см.

Дальнейший уход и выращивание капусты пак чой не требует особенных усилий и предусматривает выполнение ряда следующих процедур, а именно таких, как:

Периодическое осторожное рыхление (у пак чой корневая система достаточно близко расположена к поверхности земли);

Своевременный полив (растения нежелательно сильно заливать водой, но и допускать высыхания почвы категорически нельзя). В августе и сентябре норма полива должна составлять 15-20 л на 1 кв.м грядки с насаждениями. Более интенсивный полив рекомендован в фазе завязывания розеток.

За время вегетации понадобится одно- или двукратная подкормка жидким травяным настоем или настоем коровяка. Особенно важно подкармливать молодые растения после затяжных дождей.

Регулярный осмотр в профилактических целях на предмет обнаружения вредителей и симптомов, указывающих на поражение растений болезнями.

При ранней весенней посадке саженцы капусты пак чой часто стрелкуются, поэтому растения желательно срезать до цветения, еще молодыми – для получения многократного урожая свежей зелени.

Период времени от посадки до созревания урожая составляет примерно 45-50 дней. Нежелательно выдерживать растения на грядке больше 50 дней, иначе в этом случае листья капусты начнут становиться грубыми, утратят свою сочность и пикантный вкус.

Урожай китайской капусты пак-чой допускается собирать практически на каждом этапе ее развития – от появления проростков до фазы образования стрелок с ярко-желтыми цветками. Сочные листья растений можно срезать уже спустя 3 недели после появления ростков.

Подросшую молодую капусту срезают примерно на высоте 2-3 см над землей, взрослые растения обрезают немного выше. Благодаря этому приему, можно будет повторно получить не менее богатый урожай. Продолжительному хранению сочная зелень не подлежит, поэтому ее лучше использовать сразу после срезания.