1. samm. Peske hoolikalt liha, millest plaanite šašlõki valmistada ning eemaldage mittevajalikud kiled ja rasv (hoolimata asjaolust, et kanafilee on üsna kuiv, pehmendab sibula kasutamine marinaadis kiudaineid ning see osutub õrnaks ja mahlakaks ).

Samm 2. Ja nüüd on roa tipphetk marinaad. Puhastame ja riivime kõik sibulad.

Jah, seda oleks palju lihtsam lõigata, kuid siis ei eralduks pehme liha saamiseks vajalikku mahla.

Kui sulle meeldib sibulat vardas vaheldumisi panna, võib jätta paar sibulat rõngasteks lõigatud, aga kuna see “lisaroog” kõrbeb sageli, siis soovitan kasutada hoopis tomateid või baklažaane.

Samm 3. Vala tükeldatud liha sibulamahlaga ning maitsesta soola ja musta pipraga.

Sibul annab lihale üsna rikkaliku aroomi, nii et ma ei soovita sellesse retsepti liiga palju vürtse lisada.

4. samm: Enne liha varrastamist või grillile asetamist kraapige sibula marinaad käte või pintsliga maha, et see ei kõrbeks.

Samm 5. Prae kebab kuldpruuniks.

Maitsva ja ainulaadse kebabi retsept, millega kõik rahule jäävad. Saladus on sibulamahlas, mis täidab liha erakordse maitse, aroomi ja pehmusega.

Parim puhkus hingele ja kehale on perepuhkus looduses või suvilas pere või sõpradega ja alati maitsvate roogadega. Ja mis võiks selliseks puhkuseks olla parem kui grill? Ja roa valmistamine ei ole väsitav ja kõik saavad koos süüa teha. Selles küsimuses peate lihtsalt pöörama erilist tähelepanu marineerimisprotsessile. Igal "kebabi valmistajal" on oma maitsva kebabi saladused. Tasub kaaluda ühte üsna lihtsat retsepti, mille tulemuseks on uskumatult maitsev ja suurepärane kebab.

Marineerimisega võid alustada päev varem, soovitavalt õhtul, koosviibimiste eel. Ostetud liha lõigatakse koka ja tema külaliste äranägemisel 3 või 4 cm paksusteks ruutudeks. Paljudele meeldib lambaliha, mõnele meeldib vasikaliha, teistele sealiha. Just sealiha sobib kõige paremini grilli valmistamiseks. Ja valida tuleks kas kaela või neerupealiste osa, kus on vähe rasva ja liha on mahlane ja pehme. Kui liha on viilutatud, võite hakata marinaadi valmistama.

Marinaadi jaoks vajate 1 kg sibulat, mis tuleb jahvatada hakklihamasinas või riivida riiviga. Sibulamahl valatakse hakitud lihatükkidega kastrulisse. On väga oluline, et mahl valataks liha ilma viljalihata. Liha tuleks sellises vormis seista vähemalt paariks tunniks, parimal juhul üleöö. Ja tuleb märkida, et liha soolamine ei ole soovitatav. Pärast liha leotamist sibulamahlas pigista tükid välja ja tõsta kaussi, lisa pool klaasi taimeõli. Pärast seda järgneb kaussi maitseainepakk, mis võib koka äranägemisel koosneda erinevatest komponentidest. Põhimõtteliselt on selleks jämedalt jahvatatud must pipar, 10-15 hernest koriandrit või ka jahvatatud, pool teelusikatäit kuiva basiilikut, veidi tüümiani ja köömneid, paar loorberilehte ja veidi paprikat. Kes armastab vürtsikust, võib lisada kauna punase terava pipraga. Olgu öeldud, et parem on osta kohe spetsialiseeritud kauplusest või turu spetsiaalsest osakonnast grillimaitseainete komplekt, kui näiteks tüümiani või basiilikut otsides erinevatesse kohtadesse joosta. Kuid kui teil on see kõik kodus, saate loomulikult kõike ise lisada. Pärast liha, õli ja maitseainete kaussi kogumist segage kõike hoolikalt 15 minutit. Pärast tugevat segamist võid lisada maitse järgi veidi soola ja tõsta liha vardasse.

Sealiha šašlõki marinaadi valmistamiseks kasutame sibulamahla 300 grammist sibulast. Marinaadi sibulamahla saagis on ligikaudu 180 milligrammi. Sellest piisab umbes pooleteise kilogrammi sealiha grillimiseks marineerimiseks. Nii et alustame marinaadi ettevalmistamist.

1. Koorige sibul ja riivige see peenele riivile, võite kasutada peene silmaga hakklihamasinat, pärast seda sammu on teil pasta, millest peate eraldama mahla viljalihast, seda saab teha kasutades sõela. Võite kasutada ka mahlapressi.

Tähtis!!! Miks ei ole soovitatav kasutada sealiha šašlõki marineerimiseks - kebabi grillimisel söel kõrbevad väikesed sibulatükid väga kiiresti ja sees olev liha ei küpse. Seetõttu kasuta sealihavarraste marineerimiseks mõeldud sibulamarinaadi valmistamiseks sibulamahla.

2. Saadud sibulamahlale lisan äädikat, soola ja jahvatatud pipart, kasutan paprika segu (punane, must, valge) annab marinaadile väga hea aroomi.

Sega kõik koostisosad ja lase marinaadil sõna otseses mõttes 10 minutit seista, et koostisainetega tutvuda - sibulamainaad on valmis, nüüd saad sellega sealihatükke marineerida, optimaalne aeg sibulamarinaadis sealiha marineerimiseks on 6 tundi. Lõika sealiha õigesti - tikutoosi suurune, see on optimaalne suurus, lihtne marineerida ja praadida.

Milliseid nõusid marinaadide valmistamiseks kasutada - parim lahendus on klaas, valmistamisel võid kasutada tavalist liitrist purki, mitte valmistada marinaate alumiiniumnõus!!! See on keelatud.

Veel üks väga oluline punkt marineerimisel sealiha või muu liha kebab sibulamarinaadis või muus marinaadis, ära kasuta üldse tsingitud nõusid, parim lahendus on roostevaba teras, kui sul selliseid riistu pole, kasuta klaaspurki või mitut,

Head isu!

Liha marineerimiseks kasutatakse peaaegu alati sibulat. Sibulamarinaadi marinaadiks võib puhtal kujul pidada sealihakebabi sibulamarinaadi. Sibul sobib oma õrnade omaduste tõttu suurepäraselt marineerimiseks. See ei marineeri liha üle, nagu seda suudavad keefir ja äädikas. See marinaad lisab kebabidele sibulamaitset. Ja sibulal on maitsele alati kasulik mõju.

Siiski ei soovita me marineerimise kogust ja aega üle kasutada. See ei kahjusta liha tekstuuri, kuid võib sealiha üleküllastada sibulamaitsetega, mis teie külalistele ei meeldi. Keegi ei taha suus rohkem sibulat kui liha maitsta. Nagu ka teistes marineerimisnäidetes, on siin ära toodud peamised koostisosad, mis on seotud teiste vürtside retseptidega või ise valida. Pange tähele, et see on õige. Kuid tea, et hea liha jaoks pole palju vaja. Iseenesest saab mahlane ja isuäratav, kui seda lihtsalt sütel hästi läbi praadida, korraks lihtsas sibulamarinaadis leotada.

Sibulamainaad sealihavarraste jaoks

Ettevalmistus 2 tundi

Kokkamine 30 min

Aeg kokku 2 tundi 30 minutit

Serveerib 4

Kalorid 190

Koostisained

• 1 kg seakaela
• 3 tk suurt sibulat
• 3/4 spl soola
• must pipar maitse järgi jahvatatud

Juhised

Loputage liha ja kuivatage paberrätikuga

Lõika sealiha umbes 3 cm kuubikuteks

Asetage liha marineerimisnõusse, lisage sool, pipar ja segage

Koorige sibul, lõigake neljaks, seejärel tükeldage segistis või jahvatage läbi hakklihamasina

Kurna saadud sibulamass mahla eraldamiseks läbi marli või peene sõela.

Valage kausis olevale lihale sibulamahl ja segage

Lase pool tundi toatemperatuuril seista, seejärel tõsta paariks tunniks külmkappi.

Lõika varrastele ja grilli sütel

Selles retseptis on sealihavarraste sibula marinaad valmistatud mahlaga. Võite kasutada ka lihtsalt sibula viljaliha ilma sibulat läbi sõela pigistamata. Praadimisel tekib vähem pisaraid, kuid rohkem probleeme. Tükeldatud sibul kleepub lihatükkide külge ja põleb söel. Mis kebabi maitsele midagi head ei tee. Kuid väikeste sibulatükkide mahakraapimine vardasse keerates on pikk töö ja kõike ei saa ikkagi eemaldada. Nii et soovitame teil kuulata sibulamahlaga retsepti ja proovida seda nii. Võite proovida teist võimalust, . Head isu!

Tema ees seisev ülesanne oli peaaegu võimatu - ta pidi tagama grilli valmistamise kõrgeimal tasemel, teadmata täpselt, millal ja millises koguses kõrged külalised saabuvad. (Jutt käib Krimmi presidendimajast).

Nii sai selle kebabi retsept. Ma ei tea, kas kõik, mis jutt presidendiga on tõsi, võin garanteerida vaid grillimarinaadi enda kvaliteedi. See osutus nii edukaks ja mitmekülgseks, et olles omal ajal proovinud päris mitut varianti, usun täna, et see on kõige kiirem ja parim marinaad grillimiseks.

Kuidas valmistada grilli presidendi moodi?

Esiteks on liha valik ja valmistamine sama, mis iga korraliku kebabi puhul. Liha peab olema sobiva kvaliteediga.

Puhastame selle üleliigsest ja lõikame võrdseteks kuubikuteks, mis kaaluvad 35-50 g.

Marinaad:

Aja 1 kg sibulat läbi hakklihamasina või riivi peenele riivile või

Laske see läbi mahlapressi. On väga oluline, et kebabi sisse ei satuks sibula viljaliha - marineerime ainult mahlaga. Selleks teen järgmist:

Üldjoontes jõudsin järeldusele, et kui šašlõkki marineerida ja samal ajal sibulat suurteks rõngasteks lõigata, on sinu tegevused oma olemuselt eelkõige dekoratiivsed, on sellistest sibulatest marinaadis vähe kasu. (Sibularõngaste vaheldumine lihaga vardas on siiski võimalik)

Kui lisate lihtsalt riivitud sibulat, on oht, et grillile või grillile satub lihavarras, kõrbenud sibulalaikudega kebab, nagu alloleval kebabi fotol.

Ebaõnnestunud katse marineerida viljalihaga sibulamahlas

(mõru kogemusega proovile pandud, uskuge mind, pikniku rikkumine oli suur pettumus...). Ja ainult, valades šašlõki lihatükkidele peale puhast sibulamahla,

annate talle suurepärase võimaluse marineerida nii nagu peab ja korraliku välimusega.

Niisiis, meie kebab puhkab sibulamarinaadis (ilma soolata!!!) umbes tund aega (muidugi võimalusel ja presidenti pole vaja kohe toita, jätke mitmeks tunniks või üleöö).

lisama 0,5 spl. rafineeritud taimeõli ja maitseained grillimiseks. Kasutame tõestatud valmismaitseainet või maitseainesegu, mida eelistate.

Tavaliselt lisan tõrgeteta erinevate paprikate segu - must, valge või punane, piment, vürtsiks veidi tšillipipart, basiilikut ja piparmündilehti ning pool sidrunit lõika õhukeselt.

Aga koriander, karri, paprika - väga ettevaatlikult, harva ja minimaalsetes kogustes. Kui nende vürtside kombinatsioon ebaõnnestub, annavad need mõnikord oodatud tulemusele vastupidise efekti.

Kuid nüüd on kõige tähtsam - ja mehe abi pole siin üleliigne - meie lihatükid võiga taigna sõtkumise põhimõttel jõuga sõtkuda.

Teeme seda 10-15 minutit. “Sõtkumise” aeg sõltub sellest, kui kaua liha sibulamahlas püsib.

Pealegi on suhe vastupidine - mida vähem liha marineeritakse, seda kauem tuleb seda “sõtkuda”.

Kohe pärast seda võite hakata praadima. Veelkord soolast - marinaadis ei tohiks seda olla, muidu jääb liha sitkeks. Liha tuleb soolata 5-10 minutit enne šašlõkiga varraste grillile asetamist.

Nõus, on täiesti võimalik ootamatute külaliste ja korraliku liha olemasolu korral teha kiirmarineerimist sibulamahlaga ja võiga sõtkumist, samal ajal kui tulel grilli tehakse.

Sel viisil saate marineerida erinevat tüüpi liha - sealiha, veiseliha (soovitavalt vasikaliha) ja lambaliha. Linnuliha mõjub hästi sibulamahlaga, marinaadis viibimise aeg on minimaalne ning tulemuseks on imeliselt mahlased koivad, tiivad ja pihvid.

Proovige üks kord küpsetada selle presidendi koka retsepti järgi marineeritud šašlõkk - see meeldib teile kindlasti.