Древнее искусство украшения торжественного пиршества, расстановки предметов посуды на званый ужин или семейное торжество, умение накрыть его красиво, сервировать празднично называют сервировка стола. Оно основывается на своде устоявшихся правил, обычаев, среди которых порядок выкладки столовых приборов и подачи блюд, рекомендации к выбору украшений, стильных элементов декора для создания изысканного внешнего вида. Как украсить стол для гостей или мужа?

Что такое сервировка стола

Правильная расстановка тарелок, салатниц и блюд, а еще раскладка столовых приборов, салфеток и прочих необходимых во время трапезы мелочей – все это и есть сервировка. К ней относится и выбор скатерти, салфеток и других декоративных элементов. Сервировка бывает трех видов: предварительная, банкетная и «Бистро». Чем они отличаются и какие есть особенности процедуры – все это интересно узнать не только завсегдатаям ресторанов, но и обычным хозяйкам, ведь тогда их торжества будут оформлены интересно.

Виды сервировки

Первая разновидность – самая простая. Сервированный стол при ней предполагает частичную расстановку посуды и приборов к подаче блюд, которые стоят первыми в меню. При этом в процессе смены блюд происходит замена всего набора посуды. Предварительная сервировка включает в себя:

• столовый нож;
• вилку;
• чайную ложку;
• пирожковую тарелку;
• предметы, ставящиеся в центр (цветы, подсвечник, фарфоровые фигурки);
• бокал для красного вина;
• фужер;
• солонку, перечницу;
• салфетку из ткани без рисунка.

Банкетная сервировка представляет собой единовременную расстановку тарелок, столовых приборов и декоративных элементов. Приборы, которые используют в данном виде сервировки:

• закусочные приборы (нож, вилка);
• суповая ложка;
• перечница;
• хлебная тарелка;
• рыбные приборы;
• тарелка для пирожков или другой выпечки;
• десертная ложка;
• глубокая тарелка;
• нож для масла;
• блюдце (овальное или круглое);
• стеклянная посуда;
• тканевые или шелковые салфетки (прямоугольные или квадратные).

«Бистро» – это простая разновидность расстановки для неофициальных, неторжественных случаев, современный будничный вариант обеда или завтрака. Применяется в ресторанах, отелях, хостелах, столовых с самообслуживанием и шашлычных, заведениях, где обслуживают собственный персонал. Приборы, их расположение зависят от конкретного меню, стиля заведения, средней стоимости блюда. Накрывать столешницу необходимо тканевыми белыми скатертями, подавать бумажные салфетки.

Правила сервировки стола

Оформление стола, особенно праздничного, как в ресторанах и кафе, так и в домашних условиях, должно быть осуществлено согласно общепринятым нормам. Правильная сервировка праздничного стола задает тон празднику. Если ошибиться при выборе посуды, можно испортить торжественный ужин по случаю события или важный деловой обед. Согласно этикету, должны использоваться определенные салфетки, бокалы – выбор зависит от типа трапезы (праздничная, для приема гостей, романтического свидания).

Скатерть

Общий тон мероприятию может быть задан скатертью. Для торжественного приема пищи она должна быть белоснежной, для более простых трапез допускается кремовый цвет или цвет слоновой кости. Независимо от мероприятия материя должна быть безукоризненно чистой и отглаженной. Допускается наличие деликатных декоративных элементов: кружева, шелковые ленты, перфорация. Традиционно края должны свисать с края столешницы на 25-30 см. Во французских и итальянских ресторанах допускается касание краями пола. Материал скатерти должен быть натуральным: шелк или хлопок.

Виды тарелок

Существует примерно 35 видов тарелок для сервировки, но используются повсеместно только около 5-6. Правилами этикета предусмотрено, что тарелки должны быть обязательно из одного набора или, как минимум, выполнены в одном стиле. Количество и вид подаваемых тарелок зависят от того, какие блюда будут подаваться и сколько человек участвует в торжественном ужине. Основные используемые в ресторанах тарелки:

• суповая;
• тарелочка или креманка для горчицы;
• селедочница;
• большая и маленькая плоские тарелки;
• блюда для мяса;
• десертная мелкая и глубокая;
• пирожковая.

Столовые приборы для сервировки стола

Справа от тарелки располагается суповая ложка, сразу за ней по внешнему краю вилка и нож для закуски (мясной), последней кладут чайную или кофейную ложку. Приборы для основного блюда кладутся сразу возле тарелки, а десертная ложка находится за тарелкой. Маленький нож для сливочного масла располагается на пирожковой тарелке. Приборы должны быть отполированы при помощи кипятка или специальных средств до блеска. В некоторых ресторанах под приборы кладут специальную салфетку.

Бокалы

Классика – это два бокала: для вина и шампанского. Остальные разновидности для спиртных напитков согласуются заранее, при необходимости добавляют посуду для крепкого алкоголя (рюмки, стаканы для виски, ликера). Бокалы располагаются в таком порядке: для красного вина, для белого вина, для шампанского, а затем посуда для крепкого алкоголя в порядке его подачи. Кроме того, предусмотрен отдельный бокал (фужер) для питьевой воды или сока, его ставят слева.

Салфетки

Если возникает проблема бюджетного украшения стола, то решить ее помогут сервировочные салфетки. Салфетки – один из важнейших аксессуаров на торжественном обеденном столе. Существует два основных типа для сервировки – тканевые и бумажные:

• Салфетки из ткани больше по размеру, квадратные, выполнены из льняной ткани. Предназначены для расположения на коленях или для украшения.
• Салфетки из бумаги используются непосредственно во время приема пищи, и должны они находиться в центре столешницы – так, чтобы использовать их было удобно. Кроме того, они должны быть доступны каждому человеку, сидящему за столом. Салфетки размещаются в салфетнице или в виде фигурок как украшение. Бумажные салфетки на официальных приемах и торжествах должны быть однотонными, без рисунка.

Красиво расставлять посуду для обеда или ужина можно и в домашних условиях. Для этого необходимо купить скатерть, комплект столовых приборов и посуду. Для домашнего варианта сервировки необязательно иметь весь, следует исходить лишь из собственных потребностей и предпочтений в пище. Чтобы накрыть на стол для одного человека требуется:

• скатерть, салфетки (бумажные или тканевые);
• глубокая и плоская тарелки;
• столовая, чайная, десертная ложка и вилка;
• столовый нож;
• чайная пара (розетка для варенья), бокал для вина;
• стакан для воды.

На ужин

Порядок действий:

• Скатерть необходимо расстелить на столе, поставить плоскую тарелку, сверху на нее глубокую.
• Справа и слева нужно положить приборы для основного блюда, за ними закусочные.
• Перед тарелкой следует положить чайную или кофейную ложку.
• Сверху справа ставится чайная пара или бокал для вина.
• По желанию можно украсить стол тканевыми салфетками, цветами в вазах или свечами.

Обеденного стола

Рекомендации, как правильно сервировать стол для обеда на одного человека, не отличаются от таковых для сервировки на ужин. За тем исключением, что к обеду стол ничем, кроме салфеток или цветов, не украшают. Помимо этого, вместо белой скатерти для обеда можно использовать специальные пластиковые или силиконовые подложки – они более практичны, легко отмываются от пищи, пролитых напитков.

Для гостей

Во время обеда сервировка для гостей проходит похожим образом, меняется только количество приборов и тарелок на столе. Украшения почти не применяются, скатерть можно заменить декоративными подставками под горячие блюда. Если для гостей предусмотрен ужин, то следует подать легкие закуски и алкоголь (вино, ликер), заменить подставки на белую скатерть.

К празднику

Оформить самостоятельно обед к празднику – трудоемкое занятие, т.к. на торжествах подается много блюд, присутствует большое количество людей. К празднику стол украшают вазами с цветами, фруктами. В домашних условиях можно не соблюдать правила относительно расстановки тарелок и приборов, а только использовать скатерть, салфетки и позаботиться о том, чтобы каждый гость чувствовал себя комфортно.

Красивая сервировка стола

В качестве украшения используют вазочки с цветами, ленточки из атласа или шелка, фарфоровые фигурки ангелочков, кольца для салфеток. Созданию праздничной атмосферы способствуют: воздушные шарики, серпантин, нарядные скатерти. Украшения для сервировки подбирают в соответствии с праздником – свадьбы, юбилея или романтического ужина. Главные декоративные элементы – скатерть и тканевые салфетки.

Классическая

Традиционно для обычного обеда или ужина столешницу украшают цветами или кольцами для салфеток. При классической сервировке главное условие – это безупречная чистота скатерти, салфеток и приборов, посуды для специй. Чтобы красиво накрыть стол, но при этом избежать излишней торжественности, можно подобрать салфетки ярких насыщенных цветов – такой ход поможет скрасить скучный прием пищи.

Банкетная

Украшение стола для проведения массового банкета – непростая задача. В этом случае стараются выполнить все декоративные элементы в одном стиле или цвете. Их подбирают в соответствие с типом банкета: юбилей, корпоратив или другое мероприятие. Чаще используют яркие салфетки, живые или искусственные цветы. Прежде всего учитывают пожелания людей, заказывающих торжественный ужин.

Свадебная

При сервировке свадебного ужина акцент делается на места для молодоженов, которые украшаются символикой любви (сердечками, розами, плакатами с пожеланиями, фигурками лебедей). Места для новобрачных отмечаются отдельными бокалами (декорированными или обвязанными лентами). Сервируют свадебный банкет белой посудой с золотой или серебряной каймой. Скатерть стелется только белоснежная, символизирующая чистоту чувств молодоженов.

Сервировка стола на двоих

Чтобы создать романтическую атмосферу, при сервировке ужина на двоих принято использовать свечи, корзину, в которую красиво складывают фрукты, алкоголь (вино или шампанское). Скатерть выбирают алую или белую. Посуду ставят друг напротив друга, но так, чтобы до сидящего напротив можно было дотянуться без усилий рукой. Для двоих не накрывают много посуды и столовых приборов, акцент здесь на романтику.

Основная проблема при оформлении трапезы на круглой столешнице – небольшое пространство, поэтому сервируют трапезу только необходимыми столовыми приборами, глубокой и плоской тарелками, ножом, вилкой для основного блюда, бокалом для вина. Остальное подают по мере надобности. По центру ставят вазу с букетом цветов, десерт или бутылку вина, оформленную салфеткой красного или черного цвета.

На день рождения

Оформление стола на день рождения предполагает акцент на торжественность события. В этом поможет сервировка блюд, грамотный подбор украшений, в том числе декорирование десертов. Как красиво накрыть стол? Все зависит от личности именинника:

1. Детский стол на день рождения можно оформить, используя различные игрушки, картонных или бумажных мультипликационных персонажей.
2. Молодой девушке или женщине в возрасте для украшения торжественной трапезы традиционно используют живые цветы, оригинальные десерты, вазы с экзотическими фруктами, салфетки, розетки, стильную посуду из разноцветного стекла.
3. Мужчинам принято украшать праздничный обед или ужин лаконично, при помощи красивых контрастных салфеток и скатертей, приборы при этом классические, посуда белая.

Сервировка праздничного сладкого стола

Для мероприятия с большим количеством сладкого или праздника, предусматривающего только наличие десертов, декоративные элементы использовать не принято. В ход идут многоярусные тарелки, пирамиды, специальные подставки для кейк-попсов или мафинов. Лучше, если все подобрано в одной цветовой гамме. Если использовать дополнительное праздничное убранство, то оформление получится рябым, излишне вычурным и безвкусным.

Идеи сервировки стола

Чтобы удивить семью и гостей на торжествах или во время обычных приемов пищи, могут быть предложены следующие варианты сервировки:

1. Весенняя. Столешницу накрывают скатертью, в качестве украшений используются живые цветы, травы. На тарелку кладется льняная салфетка, а сверху цветок. При желании можно использовать зеленую скатерть и украшения в виде насекомых (майских жуков, божьих коровок). В начале трапезы подаются свежие листья салата.
2. Оформление к чаю. На скатерть любого цвета расставляются чайные пары, украшаются яркими салфетками. Можно использовать эффектные менажницы для печенья и мелких десертов (зефира, конфет, мафинов). В центре композиции – большой чайник, вокруг него – розетки с вареньем, медом.
3. Завтрак на даче. Скатерть либо не используется совсем, либо льняная натуральной серой окраски. В качестве украшений используется керамическая посуда, эмалированные миски с цветами в воде.
4. Девичник. Скатерть используется свежих, ярких цветов (розовая, коралловая, голубая). Посуда расставляется в минимальном количестве (стаканы, фужеры, бокалы для шампанского или мартини), основную площадь занимают десерты, закуски, напитки. Украсить поверхность можно с помощью цветов, декоративных бус.
5. Детский праздник. Используют клеенчатые салфетки ярких цветов, однотонные или с изображением мультипликационных героев или животных, всю поверхность столешницы занимают сладости: конфеты, пирожные, фрукты, торты.

Видео

Сервировка для торжественных случаев отличается от обычной сервировки только использованием тематических аксессуаров, использованием более дорогой посуды и большим, по сравнению с обычной сервировкой, количеством приборов.

Как удобно и правильно сервировать стол

Правила хорошего тона предполагают избегать избытка столовых приборов, расположенных рядом с тарелкой. Более точным соблюдением этикета будет использование дополнительных сервировочных столиков и отдельная подача дополнительных приборов к блюдам. Специальные рыбные вилки, двузубые лимонные вилки, сырные ножи и щипцы для щербета или крабов только загромождают стол. Кроме случаев, если крабы или фирменная рыба являются основным блюдом.

Если вы оказались посреди дюжины ложек и вилок, разложенных справа и слева от тарелки, просто используйте их попарно, начиная от края к центру. Излишнее множество приборов также может означать намек на краткость мероприятия. Правила сервировки стола допускают и такой вариант. Но обычно, если говорить откровенно, переизбыток приборов говорит о нехватке официантов или о низком классе обслуживания.

Существуют общие правила сервировки стола

1. У гостей все приборы должны быть одинаковыми.
2. Салфетки полагаются к каждому прибору, имеется дополнительный запас салфеток и полотенец, льняных и бумажных.
3. Тарелочки для хлеба полагаются к каждому прибору.
4. Стакан для воды обязателен к каждому прибору и располагается справа перед тарелкой.
5. Недопустим переизбыток столовых приборов и теснота за праздничным столом. Лучше поставить дополнительные столы.
6. Для десертов, специальных блюд, горячего, используйте дополнительные сервировочные столики.

Размещение гостей

При организации торжества, план рассадки гостей, декорирование и меню должны быть продуманы заранее и записаны.

У каждого гостя должен быть пригласительный билет с номером, в соответствии с которым он займет место за столом. Можно использовать визитные карточки с именами гостей, разложенные на подставные тарелки или красиво расставленные между приборами.

Использование пронумерованных мест практичнее, поскольку найти крупно написанный номер, соответствующий приглашению проще, чем прочитать затейливо и красиво написанное имя. Комфорт гостей это основное требование к организации торжественных мероприятий.

Время накрывать на стол

Во многих руководствах написано, что не следует сервировать стол заранее. Это не значит, что официанты должны бегать с приборами, расталкивая гостей. Имеется в виду, что нельзя начинать сервировку за несколько дней.

1. Столы должны быть полностью накрыты за полчаса до назначенного времени приема гостей. Что включает в себя понятие «накрытые столы»?
2. Столы должны быть застелены скатертями.
3. Декор должен быть расставлен по местам и закреплен. Воланы, декоративные гирлянды, тематические украшения, букеты в вазах — все эти элементы торжества должны быть размещены до прихода гостей.
4. Столы пронумерованы видимым образом.
5. Удобно расставлены солонки, перечницы, уксус в специальных подставках из расчета не менее 1 солонки на 4 гостей.
6. Расставлены бутылки с водой. Возможно размещение воды рядом с каждым прибором.
7. Напротив каждого посадочного места должны стоять подставочные тарелки. Таким образом формируется личное пространство гостя. Расстановка подставочных тарелок поможет избежать возможной тесноты. Если окажется, что гостей больше, чем планировалось, план рассадки меняется и ставятся дополнительные столики.
8. Карточки с номерами или именами гостей должны быть размещены перед каждым прибором.
9. После расстановки карточек гостей, раскладываются столовые приборы.
10. Столовые ножи лежат справа, лезвием к гостю, вилки располагаются слева. Если будет подан суп, ложка для него располагается справа от ножей.
11. Заранее расставьте бокалы. Оптимальное количество бокалов это стакан для воды, бокал для шампанского или винный бокал, бокал для крепких напитков. Бокалы можно построить в одну линию или полукругом.

Эти правила помогут вам избежать нервозности, суеты и насладиться торжеством в полней мере.

Тарелки с нарезанным хлебом можно расставить за несколько минут до приема гостей. Бутылки с вином в салфетках и шампанское в ведерках со льдом можно подавать после того, как гости заняли свои места.

Откуда взялось замечание о том, что заранее сервировать столы нежелательно? В основном, из книг по этикету позапрошлого столетия. К торжественным событиям, особенно к свадьбе, готовились заранее. Наряды и скатерти на свадьбу шились и вышивались за несколько лет до события. Поэтому начать украшать свадебный стол сразу после объявления о помолвке, за месяцы до торжества, казалось совершенно естественным для юной невесты. Парадные тарелки покрывались пылью, скатерти выцветали, серебро тускнело и разворовывалось.

Не будем впадать в крайности и приготовим все заранее.

Тонкости

Расстановка холодных закусок.

• Холодные закуски можно расставить за несколько минут до прихода гостей. При большом количестве приглашенных, одинаковые блюда должны быть в точности повторены для каждого столика.
• Сервировочную вилочку для колбас, сыра, рулетиков и прочих мелких закусок удобно будет расположить непосредственно в блюде.
• Канапе с икрой удобнее снабдить заранее воткнутыми шпажками.
• Фаршированные яйца, корзиночки, удобно снабдить щипчиками.

Правильная сервировка стола подразумевает использование сервировочных столиков.

Супы, десерты, фирменные блюда удобно подавать с сервировочных столиков. Также столики незаменимы при смене посуды.

Предусмотрительный распорядитель заранее позаботится о дополнительном сервировочном столике, стоящем в стороне, на котором будет размещен запас хлеба в корзинах, полотенца, салфетки, некоторое количество тарелок и чистых бокалов, если потребуется срочная замена.

Хорошего вам праздника!

Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.

• В этом материале мы рассмотрим правила неформальной сервировки, то есть те, которые уместны для приема гостей дома в повседневной жизни и в праздники.
• Сервировка в домашних условиях зависит от повода, времени дня, тематики и меню, но во всех случаях цель сервирования одна – разложить посуду и приборы так, чтобы трапезничающим было удобно и приятно есть.

Исходя из этой цели и были придуманы правила сервировки стола. В повседневной жизни соблюдать все эти каноны нужно только в самых торжественных случаях, но один раз усвоив их суть, вы сможете своими руками накрывать на стол по любому случаю – от романтичного ужина до семейного празднования Нового года.

Перед тем как начать, взгляните на две примерные схемы сервировки стола. Как видите, накрыть домашний праздничный стол для гостей гораздо легче, чем на официальный прием!

Итак, как сервировать стол? Мы составили пошаговую инструкцию в определённой последовательности, описав каждый из этапов. Если в вкратце, то наиболее удобный порядок действий следующий:

• Скатерть – Тарелки – Столовые приборы – Бокалы – Салфетки – Декор (ваза с цветами, свечи, тематические украшения).

Имейте в виду, что за несколько дней до мероприятия вам нужно решить все организационные вопросы и подготовиться:

• Определиться с количеством персон, составить меню, привести в порядок скатерть, проверить количество и качество салфеток, посуды, приборов, продумать декор.

В день приема гостей протрите всю посуду и приборы начисто, а затем приступайте к накрыванию стола.

Шаг 1. Сначала стелим скатерть

Здесь главное убедиться, что свес скатерти составляет не больше и не меньше 20-30 см. Свес короче будет выглядеть некрасиво, а длиннее – неудобен для сидящих за столом.

Что касается цвета, то вы можете выбрать либо беспроигрышную и традиционную белую , либо постелить любой понравившийся вариант, дополнить ее дорожками и подтарельниками как показано на фото.

А вот примеры праздничной сервировки в домашних условиях и вовсе без скатерти.

Шаг 2. Раскладываем тарелки

Эта часть «сервировочной» теории будет самой обширной. Ведь состав и комбинация тарелок зависит от запланированного меню, количества гостей и масштаба праздника.

По классическим правилам сервировки стола на одну персону может полагаться несколько тарелок:

• Подстановочная большая тарелка (сервировочная) – для дневного и будничного стола она не обязательна, также некоторые стили сервировки (например, рустикальный) допускают ее отсутствие. На фото ниже представлены примеры сервировки с подстановочной тарелкой и без нее.

Также могут быть нужны: средняя (закусочная), маленькая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа.

• Согласно канону вид глубокой тарелки зависит от вида супа. Для густого выбирают широкую (фото слева), для легкого бульона или крем-супа – пиалу с ручками или без них (фото справа). Но это как раз то правило, которым вполне можно пренебречь.

Что касается расстановки тарелок, то на подстановочные ставят закусочные или глубокие тарелки, десертные и/или салатные тарелки ставят слева как показано на картинке справа. На этом месте также может располагаться чайная пара, пирожковая тарелочка или, к примеру, пиала для яиц по случаю Пасхи. На фото ниже представлены варианты праздничной сервировки и состава тарелок.

• Тарелки нужно ставить на расстоянии 1,5-2 см от края стола и на одинаковом расстоянии друг от друга;
• Чтобы закусочная тарелка не скользила по подставочной, между ними нужно положить бумажную или текстильную салфетку как показано на фото ниже.

Шаг 3. Кладем столовые приборы

Теперь приступаем к раскладке приборов. Их кладут по бокам по числу перемен блюд (вогнутой стороной к столу):

• Справа от тарелок располагают ножи и ложки;
• Слева – вилки;
• Сверху можно положить чайную ложку.

Праздничная сервировка в домашних условиях не требует наличия большого количества специальных ножей, вилок и ложек. Чаще всего хватает одного ножа, одной вилки и пары ложек (для супа и десерта).

Но при необходимости и желании, вы можете дополнительно сервировать стол специальными вилками, ножами и ложками как показано в следующей фото-подборке.

Подробнее о правилах расстановки приборов можно узнать в следующем видео-уроке.

Шаг 4. Ставим бокалы, фужеры, стаканы

Далее за тарелками чуть правее ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от имеющихся напитков и предпочтений гостей выставляются бокалы для воды, красного/белого вина, шампанского и/или стакан для сока, крепких напитков и рюмки.

Шаг 5. Сервируем салфетки

Для особенно торжественных случаев салфетки можно сложить красиво и художественно на тарелку. Для всех остальных случаев строгих правил сервировки салфеток нет. Их можно положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором.

В случае, если вы накрываете стол не для праздника, а, например, к обеду, то вы можете подложить салфетки сбоку от тарелки под вилки как показано на фото ниже.

Шаг 6. Последний штрих – декор стола

Ура, почти готово! Осталось только украсить праздничный стол цветами в вазе и тематическими украшениями. На Новый год это могут быть шишки, розмарин и еловые ветки, на 8 марта – бутоны цветов, а на Пасху – зайцы и ветки вербы. Теме декора стола стоит уделить больше внимания в отдельной статье, а пока предлагаем взглянуть на фото красиво украшенных столов в разных тематиках и стилях.

Пасхальная сервировка

И немного о расстановке блюд

Кроме сервировки столовых приборов и посуды вам нужно разложить и сами блюда с едой. Вот небольшая памятка о том, как это можно сделать красиво и правильно.

Ну, вот и все. Желаем вас успешной практики и веселых, душевных праздников!

– трапезы, ставшие для каждой семьи обычным делом, где блюда лишь сменяют друг друга день за днем, словно в калейдоскопе поваренной книги. В по-домашнему уютной атмосфере, уже привычной для нас до каждой капли на стенках кофейных чашек, мало, а порой и вовсе не уделяется внимания сервировке стола. Бытует мнение, что красивый стол – дело, требующее массу времени, умений, отменного чувства вкуса, и, непременно, множество специальных аксессуаров и различной посуды. В этой статье мы развеем миф о сложности, и поговорим о том, как правильно сервировать стол и с легкостью сделать его нарядным, уютным и красивым.

Посуда – королева стола.

Безусловно, важнейшим элементом в вопросе как правильно сервировать стол является посуда. К ее выбору стоит отнестись особенно тщательно, ведь на красивом блюде еда всегда выглядит аппетитнее, а стол с ее участием смотрится более стильно и гармонично. Выбирая различные тарелки, блюдца, супницы и прочую атрибутику для сервировки основных блюд, стоит отдать предпочтение однотонным коллекциям, либо посуде с минималистичным орнаментом. Для ежедневной сервировки отлично подойдут блюда нежных пастельных оттенков (белый, бежевый, пудровый и т.п.). Любителям темных цветов стоит обратить внимание на однотонные варианты черной и серой гаммы. Если однотонная посуда кажется Вам слишком скучной, выбирайте варианты с крупными рисунками, однако не забудьте принять во внимание тот факт, что тарелки одного тона при сервировке, в большинстве своем, смотрятся более выигрышно. Исключением здесь являются блюда с окантовкой из классических символов геометрии (клетка, ромбы и т.п.), однотонных темных цветов (глубокий зеленый, насыщенный синий, благородный красный), либо классические линии серебряных или золотых оттенков.

Не менее важным аспектом при выборе посуды для еды является ее форма. Обращайте внимание на классические круглые и овальные блюда – с их помощью сервировка стола становится проще и быстрее, а ввиду уже привычных глазу форм, добавить свежие идеи сможет с легкостью любая домохозяйка! Посуда нестандартных геометрических форм смотрится не менее нарядно и, безусловно, оригинальнее классики. Однако с такой сервировкой стоит быть внимательнее – слишком много блюд незаурядной формы на одном столе не всегда будут смотреться стильно и уютно. Именно поэтому, если Вы предпочитаете посуду необычных форм, при ее выборе стоит обращать внимание на комплекты (сервизы) – как правило, в них собраны все необходимые блюда для повседневной трапезы, что убережет Вас от лишних хлопот и добавит стиля к общему убранству стола.

Что касается приборов для основного приема пищи, стандартный набор из трех составляющих – вилка, ложка и нож – остается неизменным. Старайтесь соблюдать единую стилистическую линию – лаконичный серебряный цвет или красивые узоры на ручках, плоские или объемные у основания – все приборы, непременно, должны быть выдержаны в едином стиле. Для повседневных обедов и ужинов не обязательно сервировать стол при участии отдельных приборов для горячего и салата, однако не забывайте об обязательном наличии по краям тарелки одного комплекта ножа и вилки. Если при сервировке используется столовая ложка, ее место всегда справа, с внешней стороны от ножа. Красиво размещенные на столе приборы делают стол более гармоничным, поэтому мы советуем всегда уделять внимание этой маленькой, но такой полезной детали.

Не забывайте и про подачу основных блюд и закусок – всегда разделяйте посуду для приготовления и сервировки. Не стоит смешивать салат в салатнице, которую планируется ставить на стол – края, испачканные в соусе, не добавят блюду аппетитности и не придадут элегантности сервировке. Для горячих блюд хорошо подойдет посуда большого объема. Если в меню планируется суп или каша, стоит позаботиться о том, чтобы у каждого из сидящих за столом оказалась своя тарелка, предназначенная для подобного рода блюд. Кастрюли на столе крайне редко смотрятся выигрышно и являются украшением, если только мы не говорим о каких-либо тематических трапезах. Для холодных и горячих закусок лучше выбирать небольшие красивые блюда. Здесь можно дать волю смелости и добавить на стол блюда с оригинальным орнаментом, интересной текстурой и формой. Однако не забывайте про единую гамму стола – при сервировке закусок также стоит учитывать цветовые тона основных тарелок и блюд.

А что делать с напитками?

Далее обратимся к посуде для напитков, это так же очень важно в вопросе как правильно сервировать стол. Чашки, стаканы, бокалы – каждый из предметов выбирается в соответствии со временем приема пищи и напитками, соответственно. Сейчас на рынке представлено огромное множество чайных и кофейных чашек и кружек с всевозможными принтами, стаканы и бокалы необычных форм, различного дизайна и цвета. Однако, если мы говорим о сервировке стола, выбирать такого рода посуду следует, основываясь на расцветке тарелок и блюдец, сервируемых вместе с напитками. Говоря о стаканах, стоит отметить, что универсальным вариантом для повседневной сервировки остается классическое стекло – при желании, цвет и форму можно подобрать согласно общему стилю стола, но такой выбор всегда останется беспроигрышным.

В зависимости от планируемых напитков, дополните сервировку небольшими аксессуарами – нарядные трубочки стильно дополнят молочные напитки и соки, десертная вишня на сливочной шапке горячего напитка сделает его более праздничным, а палочка корицы в стакане украсит напиток и поднимет настроение своим ароматом. Обращаясь к вопросу выбора бокалов, необходимо помнить, что для каждого напитка предполагается своя особенная форма таковых. Безусловно, было бы неплохо иметь в своем арсенале различные виды бокалов, однако для повседневного использования достаточно остановить свой выбор на нескольких вариациях, основываясь на любимых напитках. К примеру, для подачи вина достаточно иметь один классический сервиз винных бокалов, отлично будут смотреться в красивых стеклянных рюмках необычной формы, а для более крепких напитков можно использовать универсальные бокалы. При сервировке алкогольных напитков также не забывайте дополнять их маленькими деталями – яблочная или цитрусовая долька на ободке бокала, веточка мяты или кубики льда сделают напиток гораздо симпатичнее.

Чаю? Дамы и господа!

Для сервировки отлично подойдут чайные чашки с блюдцами или без них. Не забывайте дополнять чайные и кофейные наборы специально предназначенными для них ложками – помимо практичности эти обычные, казалось бы, приборы, прекрасно дополняют общий вид стола, делая общую картину более завершенной. Что же касается чашек с крупными рисунками, различными принтами и надписями – их лучше оставить для частных случаев. Каждому вечерами бывает крайне приятно выпить горячую чашку любимого напитка из дорогой душе кружки, так зачем же лишать себя такого удовольствия?Нельзя забывать, что вне зависимости от того, является ли чаепитие продолжением основного приема пищи, или выступает как отдельная трапеза, на время его проведения необходимо убирать со стола все лишние приборы.

Замените крупные блюда с горячим красивыми декоративными корзинами с фруктами или выпечкой, разместите десерты и на красивой подставке для торта, а салатники замените нарядными вазочками с сухофруктами или вареньем. Не забывайте дополнить каждое блюдо прибором, с помощью которого можно положить еду к себе на тарелку – для этого не обязательно использовать всевозможные приспособления, для повседневной трапезы будет достаточно обычной ложки, вилки или небольшой лопатки, если речь заходит о торте.

При сервировке непременно учитывайте характер подаваемых блюд – если на столе есть джем, мед и тому подобные дополнения, необходимо каждому сидящему за столом поставить розетку, креманку, либо другое небольшое блюдо, в которое можно положить топпинг, а также не забывайте учитывать надобность приборов для каждого из десертов. Если на столе располагается масло, не забудьте положить к нему отдельный нож, при повседневной сервировке его можно заменить обычным ножом с закругленным углом. В целом, при повседневной сервировке нет необходимости сервировать стол с использованием специальных десертных вилок и ножей, однако именно при подаче сладких блюд можно смело использовать нарядные приборы – ложечки необычных форм, небольшие вилки с оригинальным оформлением и тому подобные декоративные детали. Вообще, нарядный вид стола составляется как раз и таких мелочей. А какими аксессуарами можно дополнить повседневную сервировку стола, чтобы сделать ее стильной и красивой, поговорим далее.

Красота в деталях.

В вопросе как правильно сервировать стол важны все детали, в том числе и декор! В качестве украшения для стола может выступать все, что угодно. Аксессуары для застольного декора необходимо выбирать в зависимости от общей стилистики сервировки. Для придания большего шарма рассмотрите, например, вариации тканевых салфеток. Сейчас на рынке выбор их огромен – цвет, фактура, материал – все это выбирает индивидуально каждая хозяйка. Не стоит сильно увлекаться бумажными аналогами – они не сделают стол уютнее, в то время как тканевые отлично справятся с этой задачей. Классические однотонные салфетки, в особенности, из натуральных тканей, станут идеальным дополнением для любого стола.

Чтобы сделать трапезу более праздничной, дополните их красивыми лентами и разместите на тарелке для основного блюда, либо расположите под ним, красиво развернув на столе. Если не боитесь сложностей, сложите из салфеток различные фигуры – такой вариант декора не оставит равнодушным ни домочадцев, ни гостей. В случае же сервировки с использованием тканевых салфеток с ярким, броским рисунком, дополнительные детали стоит вносить с осторожностью. Такие салфетки отлично дополнят общую картину стола самостоятельно, а располагать их лучше поверх тарелок – не зря же выбирался нарядный рисунок.

Не менее приятной деталью украшения стола станут цветы – непременно живые и свежие. Выбирая растения для декора, ориентируйтесь на время года: в весенне-летний период с легкостью можно подобрать небольшой букет полевых цветов, который будет свеж достаточно долго и не потребует больших забот. Осенью заменяйте цветы гербарием, вазами с сухими листьями и цветами, связками красиво высушенных трав (например, лаванда) или декоративными наполнителями для ваз. Зимой для украшения великолепно подойдут еловые ветки. Нарядно декорированные или просто зеленые, в вазах или декоративных бутылках из стекла – они не только украсят стол, но и наполнят дом потрясающим ароматом. Дайте волю фантазии, выберете красивые миниатюрные или объемные стеклянные вазы, распишите акриловыми красками стеклянные бутылочки или декорируйте их другим способом, по своему вкусу.

Не стоит ставить на стол огромные букеты с праздничных мероприятий, особенно если они в упаковке. В дополнение, мы советуем отказаться от растений со слишком навязчивым запахом (лилии и т.п.) – наш главный герой на столе – еда, поэтому и улавливать лучше ароматы душистых специй и сладостей, нежели цветочные ноты. Свечи – еще одни герои декоративной составляющей гармоничной сервировки. Такой вариант украшения, безусловно, лучше придется к ужину. Соберите свою небольшую коллекцию свечей и меняйте их согласно настроению. Маленькие, большие, цветные, белые, в стекле, высокие и объемные – бесконечно огромен их выбор. Дополните свечи подсвечниками неординарных форм, создавайте свою по-домашнему уютную, но всегда немного новую атмосферу ужина.

Не бойтесь экспериментировать и давать волю фантазии! Соберите свой базовый набор для красивой повседневной сервировки, внесите свежие краски и идеи, наслаждайтесь не только вкусами завтраков, обедов и ужинов, но и гармоничным убранством стола, красивой подачей. Используйте при сервировке те же идеи, что и для праздничного торжества, но в облегченном варианте: красивая салфетка, красивое блюдо, букет цветов и бокал вина. Настроение создается мелочами, а красота неизменно остается в деталях. – это легко, быстро и уютно, а искусством красоты владеет каждая из нас – стоит лишь немного постараться, и надеемся, что теперь вы точно знаете как правильно сервировать стол!

Маргарита Мареева

Привет всем любителям красиво поесть и вкусно почитать! Меня зовут Маргарита и я большой любитель кондитерского искусства и пекарского мастерства. Чуть больше года, как моя жизнь тесно переплелась с десертами и ароматами свежей выпечки. Я влюблена в классические сочетания, и вместе с тем прихожу в абсолютный восторг от неординарных вкусовых решений. Выпечка – моя большая любовь. Горячий аромат свежеиспеченного хлеба, воздушность сдобного мякиша – с тестом можно работать бесконечно. В рамках этого проекта я с удовольствием буду не только делиться с вами своими знаниями, но и делать вместе новые шаги в огромный мир вкусного искусства. Помимо сладостей, я питаю очень теплые чувства к индийской кухне. Горячо обожаю различные специи! Цвета и ароматы блюд Индии потрясают воображение и будоражат вкусовые рецепторы. Окунемся в глубину мировых вкусов! Я всегда рада пожеланиям и предложениям, и со мной всегда можно связаться по почте [email protected]. А любителей вкусных снимков приглашаю в свой instagram mareeva_m!

Близятся новогодние праздники, а вместе с ними - пора шумных веселых застолий. Чтобы торжества запомнились надолго, важно продумать все до последней мелочи, в том числе правильную сервировку стола.

Умная расстановка

Как сделать сервировку стола по всем канонам? Всего несколько элементарных правил помогут создать уютную располагающую обстановку. Для праздничного ужина стол накрывают чистой и безукоризненно выглаженной скатертью, предпочтительно белой. Правила сервировки стола по этикету обязывают для каждого гостя поставить большую сервировочную тарелку, выполняющую роль подставки. В нее помещают тарелки с закусками, супами и горячим. Для торжественного типа сервировки стола незаменима пирожковая тарелка для хлебобулочных изделий, которую ставят слева от сервировочной. Сверху на тарелку кладут нож, если будут предусмотрены различные начинки и масло. Иногда рядом можно видеть чашку с теплой водой и листьями мяты для смачивания пальцев. Полная классическая сервировка стола предполагает наличие столовых приборов и , подобранных в соответствии с блюдами и напитками из меню. Для оригинальной сервировки стола можно даже установить в центре корзинку со свежими цветами.

Набор леди и джентльменов

Не так сложны правила расположения столовых приборов, как о них думают. Традиционно раскладывают их по краям сервировочной тарелки: ножи - справа, вилки - слева. Если в меню обещан десерт, ложку для супа кладут над сервировочной тарелкой. Если десерта нет, ложку перемещают к первому ножу. При этом действует простое правило сервировки столовых приборов: самые крайние предназначены для блюд, подаваемых в первую очередь, дальше приборы берут в порядке очередности. По существующим правилам набор столовых приборов включает небольшую закусочную вилку и нож, подаваемые к холодным и некоторым горячим закускам. Столовые приборы побольше предназначены для первого и второго блюда. Приборы для рыбы легко распознать по вилке с 3–4 зубцами и углублением для костей, а также ножу в виде лопатки. А еще столовые приборы по этикету включают десертный комплект, состоящий из ножа, вилки и ложки.

Столовый арсенал

Умело обращаться с лобстерами и устрицами - бесспорный талант. Но не забывайте, для обычных блюд тоже предусмотрен этикет. Правила пользования столовыми приборами в отношении супов бесхитростны. Если в них есть фрикадельки, макароны или крупные овощи, их надлежит аккуратно переломить ложкой. Если суп подали в чашке, бульон следует интеллигентно выпить. Курицу разрешается есть руками только в семейном кругу. На званом ужине придется орудовать вилкой и ножом.

Мясные блюда вроде отбивных или эскалопа едят ими же, отрезая по кусочку. По правилам этикета столовые приборы для шницеля, гуляша и рубленых котлет - вилка и никакого ножа. Гарнир, овощи, паста, омлет и пудинги тоже обойдутся без него. А вот бутерброды, пироги и пирожки требуют и вилки, и ножа. Отдельные столовые приборы и правила существуют для икры, паштетов и горчицы. Их набирают маленькой ложечкой и намазывают на ломтик хлеба.

Тайные знаки

Правила пользования столовыми приборами в ресторане подразумевают некоторые нюансы. Если вы сделали паузу, но собираетесь вернуться к блюду, правила этикета со столовыми приборами рекомендуют положить вилку и нож ручками на стол, а кончиками - на тарелку, немного развернув их от себя. Если вам нужно отлучиться от стола, но вы еще не завершили обед, скрестите приборы на тарелке так, чтобы зубцы вилки были направлены влево, а острие ножа - вправо. Правила этикета столовых приборов после еды гласят, что их нужно положить параллельно друг другу. Представьте, что тарелка - это циферблат, и разместите их на цифре 5 или 7. Если вы только что покончили с супом, оставьте ложку в тарелке. Кстати, дилемму о том, в какую сторону наклонять тарелку с остатками супа - от себя или к себе, - правила этикета столовых приборы решают просто. Пусть последние капли супа останутся в тарелке, этим вы никого не обидите.

Хранить вечно

Знать, как хранить столовые приборы на кухне, не менее важно. Стандартные лотки или модные органайзеры с секциями одинаково практичны. В любом случае всегда разделяйте ножи, вилки и ложки. Тем более отдельно храните чистые столовые приборы из серебра. После использования промойте их в горячем содовом растворе (50 г соды на 1 л воды) и хорошо протрите бархатистой материей. От избыточной влаги столовое серебро блекнет. Вернуть былой блеск поможет кашица из нашатырного спирта, зубного порошка, соды и воды в равных пропорциях.

Уход за столовыми приборами повседневного пользования еще проще. Обычных хватит вполне. Сильные загрязнения обработайте лимонным соком и потрите шерстяной тряпочкой с зубным порошком. Въедливые запахи уйдут, если натереть приборы растительным маслом или уксусом. А чтобы ложки, ножи и вилки сверкали как новенькие, опустите их на несколько секунд в картофельный отвар, после чего насухо протрите.

Как видите, в правилах пользования столовыми приборами нет ничего страшного. Без труда освоив их, вы будете выглядеть истинным аристократом даже на королевском званом ужине.