Een heel eenvoudig recept voor zelfgebakken aspic-brood, stap voor stap met een foto. Makkelijk thuis te koken voor 48 personen. Bevat slechts 184 kilocalorieën.

• Bereidingstijd: 7 minuten
• Kooktijd: 48
• Hoeveelheid calorieën: 184 kilocalorieën
• Porties: 5 porties

• Complexiteit: Heel eenvoudig recept
• Nationale keuken: huis keuken
• Soort gerecht: Deeg producten

Ingrediënten voor zes porties

• Meel - 450 gr.
• water - 500 gr.
• droge gist - 12 gr.
• zout - 1 eetl. l.
• suiker - 1 eetl. l.

Stap voor stap koken

1. Gist, suiker, zout en kruiden, oplossen in warm water (38 graden).
2. Wij voegen al het water toe.
3. Voeg 100 gram toe. bloem en laat de gist wakker worden.
4. Als er een schuimkraag verschijnt, voeg dan de rest van de bloem toe en kneed, kneed gedurende 10 minuten.
5. Ik kneedde met een spatel, maar als iemand een deegmixer heeft, dan kun je 20 minuten lang kneden, op een langzame stand.
6. Een grondige kneding kan bij geen enkele test kwaad.
7. Het deeg is niet zoals gewoonlijk dik, maar, laten we zeggen, plakkerig aan je handen.
8. Ik heb ook 1 theelepel kruiden toegevoegd, maar dit is optioneel.
9. Nadat het volume is verdubbeld, laat u het deeg zakken en laat u het opnieuw rijzen.
10. Doe het deeg in een warme, ingevette vorm met plantaardige olie en laat het rijzen, doe het in een voorverwarmde vorm van 200 gr. oven.
11. Mijn vorm is hoog - 12 cm koude vorm.
12. Na 20 minuten dekte ik af met folie en bakte ik nog eens 30 minuten.
13. Nadat je het uit de vorm hebt gehaald, smeer je de bovenkant van het brood in met een beetje olie, zodat het tijdens het snijden niet te veel afbrokkelt.
14. Het brood bleek erg poreus, zacht en smakelijk.

De naam van het brood is gelei, denk ik en ik heb het brood gekregen dat het watergehalte meer in het deeg zit dan in de bloem en dat de consistentie van het deeg stroperig is. Specerijen - Vroeger kookte ik dit brood zonder kruiden, maar deze keer besloot ik het toe te voegen. De kruiden zijn mij toegestuurd door Ludochka uit Noorwegen, waarvoor veel dank aan haar. Maar pas na het kneden kwam ik erachter dat deze kruiden voor vleesgerechten zijn en daarom heb ik er in het recept niet sterk de nadruk op gelegd. Een theelepel gaf slechts een licht aroma. Ik heb een foto geplaatst. Het belangrijkste is om het deeg goed te laten uitwerken, maar het niet zuur te laten worden en het resultaat zal uitstekend zijn.

Luchtig, licht, gewichtloos als een wolk witbrood onder een rossige romige korst. Erg smakelijk! Met melk of thee, bij een voorgerecht of groentesalade - in ieder geval lekker. Het recept is eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan er zonder problemen mee omgaan. Probeer het!

Vereist:

Tarwemeel / bloem (280-300 g) - 300 g

Melk - 100 ml

Water - 100 ml

Zout - 1/2 theelepel

Suiker - 1 eetl. l.

Maïsolie - 2 el. l.

Gist (zonder glaasje, droog snel) - 1 theelepel.

Kippenei - 1 st.

Yoghurt - 100 ml

Hoe koken:

Meng de gezeefde bloem met gist, zout en suiker. Giet melk, water en maïs(zonnebloem)olie bij de droge ingrediënten.

Omdat bloem verschillend kan zijn (met meer of minder vochtgehalte, dichtheid), is het niet de moeite waard om de hele hoeveelheid in één keer in het deeg te gieten. Het kan zijn dat je de verhoudingen van het deeg iets moet aanpassen, iets minder of meer bloem moet doen.

Kneed het deeg. Het deeg is zacht, zacht, maar behoorlijk compact. Het behoudt zijn vorm goed en plakt niet aan de handen en het werkoppervlak. Kneed het deeg gedurende 8-10 minuten.

Doe het deeg in een geschikte bak, ingevet met rast. olie, draai vast met huishoudfolie en zet 40-45 minuten in de hitte.

Leg het gerezen deeg op een licht ingevet werkvlak. olie, sla neer en snijd in verschillende (10-12) ongeveer gelijke delen. (alleen gesneden, hoeft het deeg niet te vormen, rond, vorm balletjes)

Leg de resulterende plano's in een ovenschaal (d 20 cm) op korte afstand van elkaar. Als u een gesplitste vorm gebruikt, moet de onderkant worden bekleed met twee lagen perkament. Vet de onderkant en zijkanten van het formulier in. olie. Als het brood in een hele vorm wordt bereid, heb je geen informatie over perkament nodig.

Zet het formulier met brood gedurende 20 minuten op het vuur en bedek het met een servet of handdoek.

Meng de yoghurt en het ei tot een gladde massa met een garde. Als je wilt, kun je een snufje gedroogde kruiden toevoegen. Vervang yoghurt door magere zure room of dikke kefir.

Bestrijk het gerezen brood gelijkmatig met een mengsel van yoghurt en eieren. (dit is precies waar perkament voor is - de vulling kan niet uit het formulier "ontsnappen")

Bak het brood in een voorverwarmde oven op 180 ° gedurende 22-25 minuten tot het goudbruin is. (houd altijd rekening met de bijzonderheden van uw techniek) Om te voorkomen dat het brood te bruin wordt, dek het brood 7-10 minuten voor het einde van de baktijd af met voedselfolie.

Haal het brood uit de vorm, leg het op een rooster en laat afkoelen.

Alles is klaar!

Eet smakelijk.

Ik bied een van de gemakkelijkste recepten voor het maken van zelfgebakken brood. Bulkbrood (ook wel "jellied" genoemd) is zacht, geurig en erg lekker. Volgens dit recept kan zelfs een beginner het koken. Nog maar een paar uur en er ligt een geurig, heerlijk brood op je tafel. Dit zachte brood, met een delicate kruim en een smakelijke korst, behoudt zijn vorm goed en herstelt gemakkelijk wanneer er op wordt gedrukt. Zelfs na twee of drie dagen blijft het nog zacht. Geen enkel brood uit de winkel is te vergelijken met zelfgebakken brood. Bulkbrood kan mager worden gebakken door het in water te kneden, of wei kan in plaats van water worden gebruikt. Bak brood volgens dit recept en je zult zeker tevreden zijn met het resultaat!

Ingrediënten

Om bulkbrood te maken, heb je nodig:
warm water (of warme wei) - 500 ml;
droge gist - 2 theelepels;
suiker - 2 theelepel;
zout - 1-2 theelepel;
griesmeel - 2 el. l. (in het deeg) + 1-2 el. l. (voor het bestrooien van schimmels en brood);
plantaardige olie - 2 el. l.;
bloem - 4 kopjes.
Een glas van 250 ml.

Kookstappen

Laat 5 minuten staan ​​(tot er een gistdop verschijnt).

Voeg vervolgens griesmeel, plantaardige olie en zout toe aan het resulterende mengsel.

Giet hier de gezeefde bloem bij.

Gebruik een lepel of je handen om het deeg te kneden. Het deeg is niet erg dik, maar niet te vloeibaar (zoals op de foto).

Bedek de schaal met het deeg met een handdoek en laat het op een warme plaats 1,5-2 uur rijzen.

De foto laat zien hoe het deeg er na 30-40 minuten uit zal zien.

Sla het deeg met je hand of een lepel plat en dek het opnieuw af met een handdoek.

Na een tijdje het gerezen deeg weer platdrukken. In 1,5-2 uur zal het deeg, dat we twee keer hebben gekneed, perfect rijzen.

Vet een ovenschaal (ik bakte in een vorm met een diameter van 26 cm) in met plantaardige olie, bestrooi de bodem met griesmeel.

Doe het deeg in een vorm en bestrooi de bovenkant van het deeg met een dunne laag griesmeel. Ik smeerde mijn handen in met plantaardige olie en gaf het product een ronde vorm.

Laat het deeg 30 minuten in vorm rijzen.

Bak in een voorverwarmde oven op 170-180 graden gedurende 35-40 minuten. Klaar, smakelijk, smakelijk bulkbrood, uit de vorm halen, afkoelen op een rooster. Brood bakken is helemaal niet moeilijk, het lukt je zeker!

Smakelijke en aangename momenten!

In mijn familie, waarin ik geboren en getogen ben, wordt brood niet in de winkel gekocht, mijn moeder bakt het zelf. Ik probeer deze traditie in stand te houden, maar ondanks al mijn verlangens lukt dat niet altijd. Maar als de kans zich voordoet, grijp ik die. Elke keer probeer ik te experimenteren en brood te koken volgens verschillende recepten.

Bereid de benodigde ingrediënten voor het maken van geleibrood.

Giet suiker en gist in warm water.

Meng en laat 10 minuten staan ​​zodat de gist zijn werk kan doen. Er zou een schuimdop moeten verschijnen.

Voeg zout en gezeefde bloem toe.

Gebruik een spatel of lepel om het deeg te kneden.

Het deeg moet homogeen en plakkerig zijn, qua consistentie - zoals dikke zure room.

Bedek de kom met een handdoek en laat hem 30 minuten op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd zou het volume moeten naderen en toenemen.

Meng het deeg en laat nog eens 30 minuten staan. Op deze manier verzadigen we het deeg met zuurstof, en als resultaat krijgen we zacht en poreus brood.

Bekleed een ovenschaal met bakpapier en giet het beslag erin.

Laat het nog 10 minuten warm staan.

Stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende 35-40 minuten. Bak aspicbrood tot een mooie rossige kleur.

Heerlijk, geurig brood is klaar. Haal het uit de vorm en laat afkoelen op een rooster zodat het niet nat wordt.

Gegeleerd brood heeft een dunne knapperige korst en een poreuze kruim.

Eet smakelijk!