Американський сухий сніданок гранолу набирає обертів популярності в Росії, а у Києві він уже став справжнім хітом місцевих кав'ярень. Але як цей продукт харчування корисний?

Стандартний склад – обсмажені вівсяні пластівці, перемішані з горіхами та медом. Проте набір інгредієнтів може змінюватися: снеки цього виду нерідко виготовляють із рисових, гречаних та інших зернових пластівців. Також у продукт часто додають різні сухофрукти: курагу, родзинки, фініки та чорнослив. Іноді у гранолі можна знайти сушені ягоди, шматочки шоколаду, спеції.

У великій кількості випускають сьогодні спеціальні батончики, які практично не відрізняються своїм складом від розсипчастих снеків, але спресовані в брикети.

Вважається, що гранола своєю появою світ частково зобов'язана священикові з Америки. Сильвестр Грем був прихильником і пропагандистом здорового харчування, зокрема, він вигадав «муку Грема», яка зберігала корисні властивості зерна завдяки відмові відбілювання та наявності висівок.

Священик надихнув людей створення корисних продуктів, й у ХІХ столітті було випущено перший сніданок під назвою «Гранула». Його створив лікар Джеймс Калеб Джексон, який почав пригощати їстівними брусочками, випеченими з корисної муки Грема, постояльців свого санаторію: тісто тонко розкочували і відправляли в піч, потім ламали на нерівні шматочки і знову запікали.

Якийсь час продукт мав успіх, і його почали випускати під різними марками. Потім настав період забуття. 1960-ті роки стали доленосними історія граноли. Тоді з невеликою зміною рецептури безліч компаній зайнялося виробництвом запечених пластівців. З того часу продукт набув популярності не тільки в США, а й у країнах Європи.

Зразковий склад сухого сніданку

Це дуже калорійний продукт – у 100 г міститься від 450 ккал та вище. Гранола може складатися з суміші різних злакових пластівців, сиропів або меду, горіхів, ягід або сухофруктів, що сильно впливає на підсумкову енергетичну цінність. З тієї ж причини важко навести конкретні цифри щодо хімічного складу цього продукту.

Для класичної граноли з вівсяних пластівців з медом (на кожні 100 г):

• близько 10 г харчових волокон, у тому числі приблизно 2,7 г клітковини;
• також присутні цукру, крохмаль;
• багато вуглеводів – 60 г, їх простих – близько 20 р.

Не можна сказати, що традиційна суміш багата на вітаміни. Вона містить лише: B1, B2, B9, Е, PP. Ягідні, фруктові добавки дозволяють суттєво розширити вітамінний склад граноли.

Мінеральний профіль: залізо та йод, фтор та цинк, магній, фосфор, марганець та мідь, кальцій та молібден, калій, кобальт та натрій.

Як і з чим їсти

Отже, гранолу можна:

• їсти в сухому вигляді - хрумкі і солодкуваті пластівці цілком можуть замінити поп-корн або будь-який інший снек;
• змішувати з молоком, морозивом, фруктовими соками, йогуртами та кефіром;
• збагачувати сухофруктами, свіжими або сушеними ягодами, шматочками свіжих фруктів, шоколадною крихтою (пам'ятаєте: від фініків, кураги, родзинок та чорносливу калорійність закуски сильно зростає).
• використовувати як топінг – прикрашати нею фруктові салати, морозиво, торти, тістечка та інші десерти.

Цей продукт зазвичай вживають як ситний і швидкий сніданок. Втім, гранола може також замінити обід чи вечерю, а малюкам дозволяється давати її на полудень.

Суміш нерідко беруть із собою у походи. Адже вона заряджає енергією, при цьому дуже легка, займає мало місця, не вимагає дбайливого зберігання, але головне – її не потрібно готувати, термічно обробляти перед вживанням.

Батончики граноли можна носити із собою у сумці, щоб швидко перекусити на роботі, перед іспитом або на навчанні. Продукт додасть зусиль для вирішення будь-яких завдань – як фізичних, так і інтелектуальних.

Яку користь приносить суміш

Якісний продукт без шкідливих добавок справді корисний, якщо їсти його в розумних кількостях.

Натуральна гранола з горіхів та вівсяних пластівців:

1. Очищає кишечник завдяки високому вмісту харчових волокон.
2. Швидко і надовго втамовує голод.
3. Допомагає відновитись після розумових чи фізичних навантажень.
4. Усуває запалення та вугри, якщо вони спричинені розладом ШКТ.
5. Запобігає запорам і процесам бродіння в кишечнику.
6. Зміцнює імунітет.
7. Сприяє здоровому кровотворенню.
8. Гальмує процеси старіння.
9. Сприяє збереженню функцій репродуктивної системи.
10. Нормалізує тиск.
11. Знижує рівень холестерину.
12. Захищає від розвитку серцево-судинних недуг.

Звісно, ​​теплий сніданок із варених яєць, вівсянки чи фруктів принесе більше користі. Однак суха суміш не вимагає приготування, а тому дозволяє не пропускати ранковий прийом їжі в умовах великого поспіху.

Шкода та протипоказання

1. Це дуже калорійний продукт, але мало хто здогадується. А тому він може завдати шкоди, особливо якщо людина з'їдатиме її багато, сподіваючись скинути зайві кілограми.
2. І ще: гранолу – це все-таки снек, а тому не може бути повноцінним сніданком 7 днів на тиждень. Людям для здоров'я потрібно їсти теплу, різноманітну їжу.
3. У сучасну гранолу додають багато шкідливих добавок: цукровий сироп, смажені горіхи, олії та ін. Подібні інгредієнти роблять суміш смачнішою, але аж ніяк не приносять користі.

Бажаєте уникнути шкідливого впливу? Навчіться готувати гранолу самостійно і не надто захоплюйтеся її поглинанням.

Чи можна схуднути

Це зовсім не дієтичне харчування. Гранола дуже калорійна, а тому схуднути за її допомогою не вдасться. Навпаки, звичка перекушувати жменькою сухої суміші може призвести до набору кілограмів. Адже кількість таких перекушень зазвичай не контролюється.

Але не треба повністю відмовлятися від граноли через її калорійність. Суха суміш допомагає вирішити одну з головних супутніх зайвої ваги проблем - розлади ШКТ. І якщо час від часу їсти невелику порцію граноли вранці, коли немає можливості нормально поснідати, можна уникнути частих перекусів шоколадками та бутербродами.

Рецепти домашньої граноли

Приготувати гранолу самостійно просто. Такий продукт принесе набагато більше радості та користі, адже в нього ви зможете покласти свої улюблені інгредієнти. Готується приблизно за півгодини.

Вівсяна з ягодами

Інгредієнти:

• 4 склянки вівсяних пластівців;
• 4 ложки меду;
• 2 ложки олії;
• 3 ложки кленового сиропу;
• півсклянки улюблених вами горіхів або насіння;
• склянку сушеної вишні та/або журавлини;
• по ложечці кориці та ванілі.

Спосіб приготування:

1. Змішати горіхи з пластівцями.
2. У турці з'єднати мед, олію та корицю. Нагріти. Коли склад стане рідким – всипати ваніль.
3. Заздалегідь підготовлену злакову суміш залити медом.
4. Вистелити лист пергаментом, перекласти інгредієнти.
5. Випікати приблизно 15 хвилин|мінути| при температурі 170 °C.
6. У готовий продукт покласти сушені ягоди, перемішати.

Батончик

Інгредієнти:

• склянка сирого кешью;
• півсклянки сухої вишні;
• 60 г чорного шоколаду;
• півсклянки сирого мигдалю;
• жменю гарбузового насіння.

Для основи:

• півсклянки рисових та/або вівсяних пластівців;
• 150 мл меду;
• ложка мигдальної олії;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Горіхи та шоколад порубати ножем.
2. Сухі компоненти перемішати.
3. Додати мед та олію мигдалю, перемішати.
4. Поступово викласти суміш на лист з пергаментом. Зверху покласти ще один пергамент та добре придавити.
5. Випікати близько 15 хвилин|мінути| при температурі 165 °C.
6. Охолоджену гранолу розрізати на 10 порцій.

Такі батончики домашнього приготування, обгорнуті харчовою плівкою, можна носити до 5 днів. А у холодильнику вони зберігаються до 2 тижнів.

Із зеленої гречки

У цьому різновиді сухого сніданку не буде ні цукру, ні глютена.

Інгредієнти:

• 2 склянки зеленої гречки;
• 4 ложки какао;
• 20 фініків без кісточок;
• склянка соняшникового насіння;
• 4 ложки меду;
• 4 ложки олії;
• жменька мигдалю.

За бажанням додайте прянощі: корицю, ваніль, імбир або трошки меленої гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Гречку та насіння замочити на 20 хвилин. Потім злити воду та злегка просушити.
2. Фініки порізати та додати в суміш.
3. У каструлі змішати мед, какао, спеції, олію. Коли суміш стане рідкою, залити нею гречку.
4. Викласти лист пергаментом, укласти рівномірно гранолу.
5. Випікати півгодини, періодично помішуючи.

Охолоджений сухий сніданок можна зберігати у звичайній банці зі скла.

Насолоджуйтесь оригінальним сніданком у вигляді граноли, але не забувайте, що ранкове меню має бути різноманітним.

— сухий американський сніданок із пластівців, сухофруктів та горіхів, що став трендом здорового харчування і в нашій країні. Все почалося в XIX столітті зі священика Сільвестра Грема, шанувальника правильної їжі, що вигадав борошно з висівками, яке не піддавалося відбілюванню. Трохи пізніше з муки Грема з'явився корисний сніданок під назвою «Гранула». Це були апетитні шматочки тіста з цільнозернового борошна, запечені в духовці. Сучасна гранола з'явилася у 60-х роках ХХ століття, і її основу становили запечені пластівці. Наразі гранолу випускають також у пресованому вигляді. Батончики-снеки з пластівців з горіхами та сухофруктами за своїм складом та корисними властивостями практично не відрізняються від розсипчастої суміші. Спробуймо приготувати гранолу в домашніх умовах!

Що таке гранолу та з чим її їдять

Існують різні рецепти граноли, але незмінним інгредієнтом залишаються пластівці - вівсяні, пшеничні, житні, рисові, гречані. До них додають фініки, чорнослив, курагу, родзинки, горіхи, насіння, мед, фрукти, ягоди, цукати, іноді спеції та шматочки шоколаду. Всі інгредієнти змішуються у довільному співвідношенні та запікаються в духовці до хрумкого стану. При цьому гранолу перемішують у процесі запікання, щоб зберегти її розсипчасту текстуру. Завдяки тепловій обробці ця страва набуває більш яскравого і насиченого смаку, а мед карамелізується. Плюс домашньої граноли в тому, що ви можете використовувати продукти, які вам подобаються у будь-яких кількостях. Втім, зазвичай прийнято змішувати пластівці, сухофрукти та горіхи в рівних пропорціях. Якщо порівнювати мюслі та гранолу, то відмінності дуже суттєві. Мюслі не завжди запікаються, а фруктові та горіхові добавки виступають у них як пікантне доповнення, не більше.

Подають гранолу зазвичай із сиром, йогуртом, кефіром, молоком, зі свіжими фруктами та сиропами. Трохи граноли на сніданок - і до обіду ви ситі, а організм забезпечений необхідними корисними речовинами.

Як приготувати гранолу: секрети та тонкощі

Приготування граноли не становить труднощів навіть для кулінарів-початківців. Все, що вам потрібно - продукти, миска і ложка для змішування, духовка, деко або форма для випічки.

У класичних рецептах зазвичай використовують геркулес, але якщо ви додасте ячмінних, рисових, гречаних, пшеничних або інших пластівців, страва тільки виграє! Пара столових ложок пророслої пшениці або висівок також збагатить смак снеку, зробить його кориснішим і ситним.

Горіхи слід попередньо подрібнити на шматочки, але не молоти в блендері. За кількістю - приблизно половина від маси пластівців або більше, на ваш смак.

Підсолоджувач краще брати рідкий мед, фруктовий або шоколадний сироп. Вони рівномірно покривають пластівці, горіхи та сухофрукти, на відміну від цукру. Але якщо в сироп або мед додати трохи коричневого цукру, гранола вийшов хрустким, а це надасть їй родзинки.

Не забудьте і про рослинну олію - вона розкриває смак інгредієнтів і не дає гранолі перетворитися на злиплу кашу. Найкраще рішення — оливкова або кокосова олія, з якими закуска набуде приємного аромату та смаку. Якщо масло попередньо змішати зі збитим білком, гранола вийде особливо смачною і хрусткою, до того ж білок допоможе краще зв'язати пластівці та горіхи.

Обов'язково соліть гранолу, але зовсім небагато – це зробить її дуже яскравою та пікантною. Крім горіхів використовуйте насіння гарбуза, соняшника та льону, кунжут, просо та кокосову стружку. З прянощів підійдуть кориця, кардамон, мускатний горіх або «солоніші» смаки — розмарин, імбир, шавлія.

Спочатку змішуються, потім до них додаються рідкі продукти і суміш добре розмішується. Далі гранола викладається в лист з високими бортиками і вирушає в духовку. Температура та час запікання залежить від складу закуски та характеристик духовки. Періодично потрібно перемішувати масу, щоб зберегти її розсипчасту текстуру. Коли закуска набуде коричневого кольору і божественного аромату, вона готова. Дайте їй охолонути прямо в деку, а потім розкладіть у скляні банки з герметичними кришками.

Сушені фрукти додавайте лише після запікання, інакше вони стануть надто твердими та сухими. Крім традиційних кураги, фініків, чорносливу, родзинок ви можете взяти сушені яблука, манго, папайю, ананас, інжир, сушені вишні та ягоди. Якщо ви готуєте шоколадну гранолу, то какао-порошок можна додати до теплової обробки, а шоколадну стружку - тільки після запікання в масу, що остигнула.

Поєднуйте різні смаки та експериментуйте, щоб ваші сніданки завжди приносили задоволення та не приїдалися. Але не змішуйте занадто багато інгредієнтів, інакше смак загубиться. Гранола зручна тим, що її можна брати на роботу, у поїздки та походи. Вона чудово вгамовує голод і задовольняє потребу в десерті.

Калорійність граноли залежить від складу, але навіть на дієті можна дозволити собі ці ласощі, якщо не переборщити з медом і горіхами. Користь граноли не викликає сумнівів, адже вона готується лише з натуральних цілісних продуктів.

Горіхова гранола із лляною олією

Існують різні способи приготування граноли вдома. Один із них виглядає приблизно так. З'єднайте в мисці 200 г геркулеса, 70 г подрібненого мигдалю, 50 г гарбузового насіння, 40 г арахісу, 50 г насіння соняшника. У жароміцній ємності змішайте 50 мл води та стільки ж лляної олії, доведіть їх до кипіння, а потім додайте туди 150 г меду. Добре розмішайте, влийте рідину в суху суміш і добре перемішайте. Розігрійте духовку до 140 ° С, застеліть лист пергаментом, змастіть його лляним маслом і викладіть гранолу. Запікайте приблизно 30 хвилин до отримання золотистого відтінку, періодично перемішуючи, щоб вона не злиплася і не підгоріла. Подавайте з натуральним йогуртом та фруктами.

Яблучна гранола з насінням

Немає нічого смачнішого і кориснішого за яблучну, рецепт якої підходить для приготування в домашніх умовах.

Змішайте 350 г геркулеса, 60 г білого кунжуту, 50 г соняшникового насіння, 40 г мигдалю і 1 ч. л. кориці без гірки. Очистіть від шкірки та насіння 2 солодкі яблука і перетворите м'якоть у пюре. Змішайте яблучне пюре із 3 ст. л. меду та 3 ст. л. оливкової олії. А тепер з'єднайте сухі та рідкі продукти і знову ретельно їх перемішайте.

Духовка вже має бути розігріта до 130 °С.

Викладіть на лист папір для випічки, помістіть на нього пластівці з яблуками, поставте гранолу в духову шафу на півгодини і перемішуйте кожні 5 хвилин.

Остудіть гранолу і додайте її в сир, кефір або смузі для апетитного та корисного суперсніданку!

Гранола з манго та червоною смородиною

Цей корисний десерт сподобається всім ласунам, які стежать за своєю фігурою. Потріть манго на дрібній тертці та подрібніть у ступці 150 г будь-яких горіхів. Витисніть сік із 250 г червоної смородини.

Змішайте 200 г вівсяних пластівців, 100 г житніх пластівців, роздроблені горіхи і 50 г будь-якого насіння — соняшникового, гарбузового або кунжутного. Додайте в смородиновий сік 120 г меду, 60 г соняшникової олії, дрібку солі та мускатного горіха. Поставте миску з рідкими інгредієнтами на вогонь та нагрівайте, постійно помішуючи. Як тільки маса стане однорідною, зніміть її з вогню, додайте|добавляйте| 1 ст. л. цедри апельсину та м'якоть манго. Добре розмішайте суміш і з'єднайте її з сухими продуктами — пластівцями, горіхами та насінням.

Запікайте гранолу у формі, викладеній промасленим папером для випікання. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 160 °С, періодично помішуючи.

Подавайте цю ароматну та смачну гранолу з пудингом, натуральним йогуртом та свіжим манго.

Гранола: рецепт Юлії Висоцької

Юлія Висоцька любить і готує її лише з тих пластівців, які треба варити хоча б 5 хвилин. Як підсолоджувач вона використовує коричневий цукор, що надає закусці аромат паленої карамелі. У її улюбленому рецепті є кориця, але її можна замінити какао-порошком, а замість меду іноді непогано взяти кленовий сироп. Сіль вона рекомендує використовувати морську та неодмінно велику. Приємно, коли у солодкому смаку з'являються пікантні солоні нотки.

Отже, змішайте 300 г вівсяних пластівців, 200 г цільного мигдалю, 100 г соняшникового насіння, 80 г кунжуту, 50 г коричневого цукру, по 1 ч. л. кориці та меленого імбиру.

З'єднайте 6 ст. л. меду та 2 ст. л. гарної рослинної олії. Вмішайте мед з олією в пластівці з горіхами і додайте 250 г родзинок|ізюму|. Викладіть суміш на лист, покритий папером для випічки - її потрібно змастити вершковим маслом.

Випікайте гранолу 40 хвилин|мінути| при температурі 170 °С, періодично помішуючи. Посоліть, остудіть і насолоджуйтесь корисною та смачною закускою!

Навчившись готувати гранолу, ви зрозумієте, що здорове харчування може бути дуже смачним та приємним. Та й від солодощів не варто відмовлятися, адже гранола – найсмачніший десерт у світі!

Які зазвичай запечені до хрумкого стану. У процесі запікання суміш періодично перемішують для того, щоб досягти розсипчастої консистенції, схожої на сухі сніданки. Іноді в суміш додають сухофрукти, такі як родзинки або фініки.

Крім стандартного використання граноли як їжі на сніданок або снеку на полудень, гранолу часто їдять ті, хто любить активно ходити, проводить час у походах та подорожах з рюкзаком за плечима, оскільки гранола мало важить, висококалорійна та добре зберігається; ці властивості роблять гранолу схожою на трайл-мікс (сніданок туриста) або мюслі. Дуже часто гранолу формують у батончик. Батончик зручно тримати у сумці на випадок, якщо захотілося перекусити. Гранола добре поєднується з йогуртом, медом, полуницею, бананами та молоком та/або іншими видами злаків. Також гранолу часто використовують як топінг для різних типів тістечок і десертів. Гранола, до складу якої включили лляне насіння, часто застосовується для того, щоб покращити травлення.

Історія

Найменування Гранула and Гранолубуло запатентовано як термін наприкінці XIX століття у Сполучених Штатах для харчового продукту, що містить продукти з цільного зерна, подрібненого і потім запеченого до хрумкого стану, на відміну від сучасного не запеченого і солодкого варіанта під назвою мюслі. Це ім'я запатентовано лише в Австралії (фірмою Australian Health & Nutrition Association Ltd. "Sanitarium Health Food Company"). Гранолу- цей злаковий «хіпі» продукт має дуже багату історію. Першим розвідником і дослідником був Сілвестер Грем (1794-1851), який у деяких книгах згадується як Dr. Sylvester Graham», «американський фізіолог» чи «американський дієтолог». Сильвестер насправді навчався на пресвітеріанського проповідника, який багато часу приділяв пропаганді помірності у житті та в їжі. Він був суворим вегетаріанцем (це явище часто називали гремізмом в XIX столітті), переконуючи людей у ​​правильності утримання від м'яса, алкоголю, тютюну, стимуляторів (чай, кава) та білого хліба. Пекарі та м'ясники його ненавиділи. Основою його дієти був хліб домашнього виробництва з цільнозернового борошна його виробництва, яке називалося борошно Грема. Невдовзі він почав з цього борошна випускати крекери. Незабаром гранула була випущена в Денсвілл, штат Нью-Йорк, доктором Джеймсом Калебом Джексоном в його профілакторії в 1894 році. Профілакторій Джексона був дуже відомим спа-курортом, який почав діяти на початку двадцятого століття на схилі пагорба в долині Денсвілла. Містечко було відоме як «Наш Дім на пагорбі»; тому компанія, що продає Jackson's cereal відома як «Наша Домашня Гранулова компанія». Гранулу випускали з борошна Грема (як і крекери Грема). Спочатку з борошна робили тісто, потім розкочували тонкі пластини, які потім випікали. Наступним етапом пластини ламали на кусок неправильної форми, які перемішували і запікали ще раз у Батл-Крік, Мічиган у 1850-х. вегетаріанство і здорову дієту. Вони очолили санаторій, яким раніше керували послідовники Грема, і назвали його Western Health Reform Institute (Західний інститут реформування здоров'я, 1876).

Він розробив схожий на гранулу продукт: він багаторазово запікав цілісні злаки і потім назву продукту змінили на гранолу, щоб не порушувати юридичні проблеми з Джексоном. Гранола ніколи не мала комерційного успіху. І Келлог на деякий час втратив інтерес до злаків, звертаючи всю увагу до горіхів. Але в 1902 році повернувся до злаків, розробивши разом із братом кукурудзяні пластівці та створивши компанію.

Чарльз В. Пост провів майже рік як пацієнт у Санаторії Батл-Кріка в 1891 році, не дуже успішно. Його проблеми зі здоров'ям змогли вирішити послідовники Християнської науки (релігійна система, заснована Мері Бейкера Едді). Невдовзі Чарльз відкрив своє власне медичне відділення. У 1898 році він розвинув основний рецепт доктора Джексона для створення нової граноли «Виноградне насіння». Його маркетингова стратегія призвела до успіху.

Келлог, Пост та компанія American Cereal Co. (Овес квакера) продовжували розвивати злаки для сніданку та найбільше уваги – насиченим цукром сумішам, для дітей. І товар, і найменування йому були переглянуті в 1960 роки. Щоб реабілітувати цілісні злаки та позиціонувати як продукт для здоров'я, їх назвали Гранолою, які з ентузіазмом були прийняті рухом хіпі. Більшість сумішей містить сухофрукти та/або горіхи, доданий цукор або мед для аромату, а свіжий хрускіт та аромат далі ще більше посилюється, запікаючись у печі.

Одночасно кілька людей заявили про оновлену або знову винайдену гранолю. Основним двигуном був Лейтон Джентрі, відомий у журналі Time як «Джонні Гранола – насіння». У 1964 році Джентрі продав свої права на рецепт граноли на основі вівсяних пластівців, який за його власною заявою, був ним же і придуманий компанії Sovex Natural Foods за $3,000. Компанія Sovex Natural Foods була заснована Харлінгерами в 1953 р. в Холі, штат Мічиган як сімейний бізнес. Основною метою компанії було виробництво концентрованих пивних дріжджів та соєвого соусу, під маркою "Sovex."

У 1964 р. компанія була куплена Джоном Гудбредом і перевезена в Коледждейл. Компанія Lassen була утворена з пекарні здорових продуктів, яку очолював вітчим Шлотхауера.

У 1972 році Джим Метсон, директор Pet Milk (пізніше Pet Incorporated) з Сант Луїса, штат Міссурі, представив Heartland Natural Cereal, першу комерційну гранолу. Майже в цей же час, Quaker вивів на ринок свою 100% натуральну гранолу. Протягом року, Kellogg's представив свою "Country Morning" гранолу і General Mills випустив "Nature Valley."

У 1974 McKee Baking (пізніше McKee Foods), виробник маленьких кексів Little Debbie, викупив Sovex. У 1998 компанія прикупила бренд Heartland і перевезла виробництво в Коледждейл. У 2004, ім'я Sovex's змінили на Blue Planet Foods.

Розвиток харчових концентратів виникла у Радянському Союзі на початку 30-х років і в перше десятиліття виросло в самостійну галузь промисловості. Перед війною було збудовано цех сухих сніданків на московському харчовому комбінаті. У 1954-1957 pp. було розроблено технологічні режими виробництва та організовано вироблення сухих продуктів дитячого та дієтичного харчування – харчових концентратів для харчування дітей раннього віку. Мюслі, як особливий продукт, з'явилися в 90-х роках, але досі не позбулися тавра атрибута «західного способу життя». Спочатку на ринку була тільки імпортна продукція з таких країн, як Фінляндія, Англія, Німеччина, після кризи 1998 р. цим продуктом зацікавилися і вітчизняні виробники.

Батончик граноли

Батончик граноли

«Батончик граноли»був випущений компанією Stanley Mason і став надзвичайно популярними ласощами. Батончик зазвичай такий самий за складом, як звична форма граноли, різниця полягає у формі: замість розсипчастої консистенції звичних сніданків, батончик спресований і запечений у форму, що призвело до виробництва продукту, який став зручним снеком, який можна легко взяти з собою. Продукт дуже популярний у Сполучених Штатах та Канаді, в Європі та Бразилії, Південній Африці та Японії. Нещодавно гранола розпочала свій похід за ринки Індії та Південної Азії. Різновидом батончика граноли є «жувальний гранола батончик». Для цієї форми батончиків, час запікання вівсяних пластівців укорочений або термічна обробка зовсім відсутня, що визначає текстуру батончика, яка виходить жувальною, на відміну від традиційних батончиків граноли. Деякі виробники, такі як Kellogg's, вважають за краще використовувати назви «злаковий батончик» або «батончик-закуска». такі як вівсяний батончик, снек-бар, злак-бар і т. п. Перший батончик граноли, проданий в США, був запатентований і виготовлений Едвардом Тайєром. Granola Grabber». Містер Тайєр працював тільки з Lassen Natural Foods до партнерства з Вільямом Халстедом і до створення Sierra Natural Foods, де вони виготовляли гранолу і відкрили магазин натуральних продуктів. 11 грамів на порцію).

Ось я дістався корисних сніданків! Дуже давно придивлявся до гранолі, читав рецепти, але потім зупинявся. Хоча цікавість була, що це таке, чому всі так люблять її і які у неї сильні сторони.

Так ось, це, мабуть, один з кращих варіантів сніданку (особливо для жінок). Зараз розповім про все по порядку.

Гранолу- це традиційна для США їжа для сніданку або снек, що містить плющену вівсяну крупу, горіхи та мед, іноді рис, які зазвичай запечені до хрумкого стану. У процесі запікання суміш періодично перемішують для того, щоб досягти розсипчастої консистенції, схожої на сухі сніданки. Іноді в суміш додають сухофрукти, такі як родзинки або фініки.

Дуже схоже на мюслі, але гранола смачніша у рази, все через спосіб приготування. Її запікають до хрумкого стану, використовують мед (який карамелізується, додаючи скоринку). Це, безумовно, її великі плюси та відмінні риси.

Найважливіше тут запам'ятати пропорції. А далі ви можете експериментувати на свій смак і з урахуванням продуктів, які є під рукою. Тобто ви можете використовувати будь-які горіхи та насіння, а також їхнє будь-яке поєднання. Те саме стосується ягідної частини - можна брати сушені фрукти, ягоди, цукати - знову в будь-яких пропорціях.

Це дуже зручно, коли можна підлаштовувати рецепт десерту під себе, при цьому не ризикуючи втратити текстурність або інші базові властивості продукту. Також робіть із соком та сортом меду.

Тепер дивіться - горіхи і насіння поріжте шматочками комфортного для вас розміру. Так буде зручніше їх їсти потім. Тут я в рівних частках брав кешью, фісташки, мигдаль, волоський і кедровий горішки.

Змішайте в мисці рубані горіхи та вівсяні пластівці. Беріть справжнісінькі, тобто ті, що (згідно упаковки) готуються не 2-3 хвилини!

Далі рідкі інгредієнти. Змішайте в сотейнику мед, сік, олію, корицю, сіль та перець. Поставте на вогонь і, помішуючи, дочекайтеся, доки всі інгредієнти з'єднаються, а сіль розчиниться. Кип'ятити нічого не треба.

Влийте гарячу рідину в сухі інгредієнти і добре перемішайте, не лінуйтеся. Викладіть у форму, застелену пергаментом (хоча це не так вже й обов'язково).

Випікайте в духовці за 160 градусів хвилин 40-50. Діставайте форму через кожні 10 хвилин і добре все перемішуйте. Це потрібно для того, щоб гранола добре і (головне) рівномірно пропеклася.

Поки випікається гранола, наріжте ягоди (якщо вони великі), знову ж таки до розміру шматочків горіхів.

Після того, як вийняли гранолу, дайте їй повністю охолонути. Спочатку вона буде досить м'якою, навіть вологою. Не лякайтеся, при охолодженні вона стане саме тією, правильною і хрусткою текстурою. І порівняйте, яка золотиста вона виходить.

У остиглу гранолу додайте сухі ягоди і знову все перемішайте.

Ось ви і отримали ту заповітну гранолу, про яку ходять легенди в Америці та усьому світі. Її їдять із молоком та свіжими фруктами на сніданки. Додають йогурт та отримують самостійний десерт. Роблять батончики і таке інше.

Дуже добре, коли можна експериментувати в рамках якогось продукту. Чи варто говорити про те, що це дуже корисний продукт - ми не використовуємо хімію, горіхи та ягоди також не піддаються зайвій обробці.

А в закритій банці гранолу легко простоїть пару тижнів і навіть довше, зовсім не втрачаючи своїх властивостей і смаку.

Здрастуйте, читачі. Продовжуючи розмову про здорове харчування, хочу сьогодні поговорити про гранолу. Я купую собі йогурт із гранолою, мені дуже подобається. Нещодавно задумалася, чи можна приготувати гранолу вдома. Виявляється, все можна зробити вдома, маючи під рукою необхідні інгредієнти. Гранола готується з горішків, сухофруктів та вівсяних пластівців.

Можна брати ваші улюблені сухофрукти та горіхи. Кілька днів тому зайшла до магазину купити горішки для граноли, дуже вони останнім часом подорожчали. Я, все-таки, купила мигдаль, кешью, фундук, родзинки, в'ялену журавлину, взяла те, що люблю найбільше. Адже для граноли можна брати будь-які, сухофрукти та горішки, можна гарбузове насіння, насіння соняшника, а також кунжут, корицю та ін спеції. Рецептів граноли багато.

Що таке гранола?

Гранола, традиційні страви для сніданку в Америці. Містить гранолу вівсяні пластівці, горіхи, сухофрукти, мед. Все запікається до хрумкого стану.

У процесі запікання суміш потрібно періодично перемішувати, таким чином ми домагаємося розсипчастої консистенції. Все це схоже на сухі сніданки.

Так як гранола мало важить, її можна брати з собою в похід, використовувати як перекушування. З граноли формують «батончики», якими можна замінити полуденок. Батончики зручно носити у сумочці, якщо захотілося перекусити, батончик завжди під рукою. Гранола добре зберігається, мало важить, дуже калорійна.

Як їсти гранолу?

Гранола суха, розсипчаста, підходить для приготування сніданку, якщо залити її молоком. Але найсмачніше поєднується гранола з кисломолочними продуктами.

Дуже смачно з йогуртом, якщо ще зверху посипати свіжими ягідками. Поєднується гранолу з медом, молоком, сиром, кефіром, йогуртом, бананом, полуницею, малиною та ін ягодами.

Можна додавати пару ложок граноли до йогурту, смачно, ситно, поживно. Можна їсти гранолу з чаєм, при цьому, в чай ​​не додаючи цукор, це чудове перекушування. У гранолі все їстівно, можна їсти її в сухому вигляді, як кажуть «похрумтіти».

Калорійність граноли

Гранолу дуже калорійний продукт, за рахунок інгредієнтів, що входять до її складу. На 100 г граноли припадає приблизно 400 ккал. Тому вживати її у великій кількості не варто.

Гранола. Користь. Шкода

Належить гранола до здорових сніданків. Незважаючи на це їсти грану постійно протягом дня не варто. Отже, мої роздуми і рецепт, за яким я приготувала гранолу.

• До її складу входить клітковина, вітаміни, мікроелементи.
• Якщо додати до гранолу насіння льону, то така гранола корисна тим, що покращує травлення.
• Гранола містить клітковину та мінімум цукрів.
• Гранола допомагає покращити обмін речовин в організмі.
• Харчові волокна покращують травлення та попереджають появу запорів.

Є багато рецептів граноли. У складі її мед, горіхи та інші інгредієнти. Все потрібно змішувати і запікати в духовці при температурі 150 градусів, хоча б пів години.

Але тут відразу виникає питання. Мед же гріти не можна, то де ж тут користь. До речі, щодо меду, в інтернеті різняться думки, сама спеціально шукала та читала.

Потім я спробувала приготувати гранолу, все змішала і запікала, через кожні 5 хвилин перемішувала суміш. Горішки трохи засмажилися, особливо дрібні. Знову ж таки, смажені горіхи зовсім не корисні, корисні сирі горіхи. Тому суміш потрібно підсушувати, а не підсмажувати.

Готувати гранолу необхідно на мінімальному вогні. Краще все-таки спочатку підсушити вівсяні пластівці, а потім додати горіхи, а в кінці додати сухофрукти.

Замість меду в суміш краще додавати кленовий сироп, можна ще калинове, малинове пюре, якщо воно вам подобається. Це як варіант. Можна помаранчевий сік, цукор.

Порада. Для приготування граноли беріть вівсяні пластівці не швидкого приготування. Так як при перемішуванні пластівці кришаться.

Крім вівсяних пластівців ви можете взяти гречані, рисові, пшеничні, хто любить. Гранолу потрібно підсушувати, тому краще робити це за мінімальної температури.

У багатьох рецептах зазначено, що суміш горіхів, сухофруктів та пластівців потрібно підсмажувати. А всі ми знаємо, що сирі горіхи набагато корисніші за смажені. Відкинувши всі сумніви, я все ж таки приготувала гранолу.

Гранола. Шкода

• При захворюванні на жовчний, особливо при загостренні холециститу, горіхи вживати не варто.
• При індивідуальній нестерпності горіхів або сухофруктів.
• Шкідлива гранола при панкреатиті на стадії загострення.
• Також, при виразці шлунка у стадії загострення від граноли теж доведеться відмовитись.
• Плюс до всього, враховуйте високу калорійність цього продукту.

Якщо ви купуєте гранолу в пачках, потрібно звертати увагу на склад граноли. Багато виробників додають смакові добавки та ароматизатори. Не забувайте дивитись на термін придатності.

Як приготувати гранолу вдома?

Можна, звичайно, купити вже готову гранолу, але домашній продукт смачніший, тим більше зроблений із любов'ю.

Переваги в тому, що ви на свій смак, додаватимете в гранолу те, що більше любите. Зі спецій, наприклад, мені подобається кориця, але я готувала без неї.

Інгредієнти:

• 250 грам вівсяних пластівців
• 200 грам горіхів (у мене це кешью, мигдаль, фундук)
• 200 грам сухофруктів (я взяла в'ялену журавлину та родзинки)
• за бажанням можна додавати гарбузове насіння, кунжут, насіння соняшника, кокосову стружку.
• спеції за бажанням (я готувала без спецій)
• 3 ложки олії без запаху (у мене оливкова)
• 3 ложки кленового сиропу

Сто грам горіхів треба порубати крупно, сто грам додати повністю. Сухофрукти потрібно вимити та просушити на паперовому рушнику. Вівсяні пластівці, потрібні не швидкого приготування, а ті, які потрібно варити.

Змішуємо пластівці з горіхами. Кленовий сироп з'єднуємо з олією. Змішуємо з горіхами та пластівцями. Деко застилаємо пергаментним папером і розподіляємо гранолу. Ставимо в духовку розігріту до 150 градусів, кожні 5 хвилин помішуємо.

У духовці підсушуємо гранолу близько 20 хвилин. Знову ж таки, гранолу краще підсушувати, а не підсмажувати, хоча смажені горіхи, звичайно, смачніші за сирі.

Гранолу потрібно остудити, пересипати у скляну банку. Така гранола зберігається близько 2 тижнів. За бажанням, до гранолу можна додати шматочки шоколаду.

А ви, готуєте гранолу? Чи подобається вам гранолу? Напишіть, будь ласка, нижче в коментарях.

Граноли. Рецепт Юлії Висоцької

Також пропоную вам рецепт граноли від Юлії Висоцької. Дуже люблю передачі Юлії Висоцькій, багато разів готувала за її рецептами, все виходило дуже смачно. Пекла лимонний пиріг, еклери, готувала кролика.

У рецепті, Юлія Висоцька гранолу відправляє до духовки на 10 хвилин, духовка розігріта до 180 градусів, але коли вона ставить гранолу до духовки, духовку вимикає. Втім, подивіться самі.