Отличная идея — закрывать сочные помидоры вместе с хрустящими огурчиками. Ведь, открывая очередную баночку зимой, вы точно угодите всем близким! Огурцы в томате, нежный салат-ассорти, огурцы с помидорами в пряном маринаде — вот что мы будем готовить сегодня.

Рецепты ассорти из помидоров и огурцов

Мы подготовили для вас разные рецепты, чтобы вы смогли порадовать и удивить родных и друзей новыми, вкусными нотками знакомых солений!

Помидоры с огурцами

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг;
• огурцы 1 кг;
• полкило соцветий цветной капусты или болгарского перца;
• полголовки чеснока;
• эссенция уксуса;
• соль, сахар, перец, зонтики укропа.

Приготовление:

Выберите маленькие спелые, но не слишком мягкие помидорки. Вымойте огурчики и высушите их, почистите перец и нарежьте его кружками, если вы решили использовать капусту, то просто разделите соцветия.

• Уложите дольки чеснока и специи на дно двухлитровой банки, дальше плотно сложите огурцы, затем выложите слой перца или капустных соцветий, а после помидорки. Завершит всю эту красоту зонтик укропа!

Залейте банку кипятком и оставьте на 25 минут. Теперь слейте воду и добавьте 4 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара, добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции и прокипятите маринад. После залейте овощи и закатайте в баночки!

Ингредиенты:

• 4 кг огурчиков;
• 2 кг томатов;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 4 перца болгарских;
• 1 перец чили;
• 1 стакан сахара;
• 1.5 столовых ложки соли;
• 1 стакан яблочного уксуса;

Я каждый год ломаю голову над тем, как совместить несовместимое в одной теплице. На нашем участке есть две теплицы из . Втиснуть третью некуда. Площадь «нижней» теплицы, в которой я выращиваю огурцы и томаты, всего 12 кв. м. (4 х 3 м). Во второй теплице («верхней») растёт . Её площадь побольше, но места для томатов там нет. Кроме того, виноград и томат — не лучшие соседи. Вот и приходится выкручиваться и продумывать разные варианты, при которых можно получать максимальный урожай плодов.

В «нижней» теплице из сотового поликарбоната я выращиваю огурцы и томаты

Почему они разные?

Родина огурца — жаркая влажная Индия. Эта овощная культура быстро распространилась в страны Восточной Азии, затем её стали разводить во всём мире. Получать хорошие урожаи можно только там, где огурцу создают условия, схожие с теми, в которых он может жить в природе.

Огурец родом из тропиков

Томаты из Южной Америки. Там им хорошо на сухих продуваемых склонах, орошаемых обильными дождями.

Томаты в теплице могут обильно плодоносить даже в начале осени

Общее у этих совершенно разных растений только одно — потребность в тепле. Это не те культуры, которые дополняют друг друга. Следовательно, при посадке огурцов и томатов в одной теплице нужно сделать так, чтобы соблюдались требования агротехники.

Как примирить огурец с томатом?

У многих моих знакомых огородников и просто дачников есть только одна теплица. В ней выращивается всё: огурцы, томаты, и перцы. Умещается там и зелень. Всё время абсолютно разные культуры вынуждены соседствовать в одном микроклимате и мириться со схожими условиями жизни.

При хорошем уходе можно рассчитывать на неплохой урожай плодов. Но хочется добиться максимальной урожайности. Для этого придётся расстаться с «коммуналкой» и переселить огурцы и томаты в отдельные тёплые «квартиры».

В помидорной «квартире» должно быть сухо. При повышенной влажности может слипнуться пыльца, что приводит к невозможности опыления. Без движения воздуха появляются такие серьёзные бактериальные и грибковые заболевания, как серая гниль, бурая пятнистость и фитофтора. Томаты достаточно поливать в утренние часы два раза в неделю. Тёплая вода должна увлажнять почву на глубину 20 — 25 см, но не смачивать листья. Воздух в теплице с томатами всё время остаётся свежим, не застаивается. Сквозняки подсушивают верхний слой почвы и способствуют опылению. Поэтому летом стоит оставлять открытыми форточки и двери теплицы.

Основной урожай томатов уже собран

В теплице с огурцами условия совсем другие. Сухость воздуха и почвы приводит не только к слабому плодоношению, но и быстрому размножению вредителей (паутинному клещу и др.). Растение с большими листьями быстро испаряет влагу и постоянно в ней нуждается. Не будем забывать, что оно из влажных тропиков. Поэтому поливают его часто. В жаркое лето ежедневно. В жару влажность можно повысить, если увлажнять не только дорожки и стены теплицы, но и опрыскивать огуречные листья. Если после этого на пару часов закрыть все двери и форточки, то микроклимат теплицы станет похожим на тропический. Урожайность растёт при повышенной концентрации углекислого газа в воздухе.

Огурцы в теплице ранним утром

Хорошо видно, насколько трудно этим совершенно разным растениям уживаться рядом в одной теплице. Выход один: нужно расселить две несовместимые культуры по разным отсекам. Какими будут перегородки — решать вам. В больших просторных теплицах можно сделать стенку даже из непрозрачных материалов. Я видела в одной теплице перегородку из белого пластика. Прежде там был укреплён лист фанеры. Этим летом попробую использовать сотовый поликарбонат. В прошлом году огурцы отделяла полиэтиленовой плёнкой.

В некоторых теплицах возможна «нейтральная зона». Это другие растения, которые играют роль живой изгороди или ширмы. При таком варианте огурцы будут обеспечены высокой влажностью, их можно часто поливать и проводить нужные водные процедуры. Томаты будут обдуваться ветерком и окружены сухим свежим воздухом. При поливе под корень в их отсеке всегда будет сухо.

В этом году я отделю перегородкой всего две грядки с огурцами (с северной стороны теплицы)

Огурец и помидор в одной тарелке

Огурцы и томаты противоположны во всём. Это овощи-антагонисты, которые могут оказаться без содержащихся в них витаминов.

По утверждению диетологов, сырые помидоры и огурцы в одном салате — не самое лучшее сочетание. В последнее время появилось много исследований, связанных с витаминами и антивитаминами. В число продуктов, в которых есть эта «парочка», вошли огурцы и помидоры. Каждый из них полезен. Но когда мы едим их вместе, то получается плохо. Аскорбиновая кислота в томатах и аскорбиназа в огурцах нейтрализуют друг друга, оставляя наше любимое блюдо без витамина.

Для справки : аскорбиназа — вещество, сходное с витамином С, но с противоположным действием. Антивитамины частично или полностью блокируют действие витаминов и сильно снижают их биологическую активность. Больше всего аскорбиназы содержится в огурцах и кабачках. В результате происходит почти полное разрушение витамина С. Восполнить его недостаток можно зеленью или авокадо, которые добавляют в салат с огурцами вместо помидоров. В салат с томатами лучше положить листовую зелень, репчатый лук и сыр.

Для переваривания нашего традиционного салата из томатов и огурцов требуются разные ферменты. Поэтому один из этих овощей начинает бродить, выделяя газы и становясь причиной дискомфорта человека, съевшего добрую порцию аппетитного салата.

© Сайт , 2012-2019. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Помидор - светолюбивое и теплолюбивое растение . Низкая освещенность задерживает его развитие. Длительная пасмурная погода удлиняет период от цветения до созревания плодов на 10-15 дней, боюсь, повлияет на вкусовые и товарные качества. Растения прекращают рост при температуре воздуха менее 10 градусов тепла. При заморозках до минус 3 градусов они погибают . Помидоры выращивают только рассадой , лучший вариант - теплица. Она должна быть заранее подготовлена. Для предотвращения заболевания растений фитофторой почву в теплице надо пролить еще до высадки раствором хлорокиси меди или медным купоросом, желательно горячим. Перед высадкой рассады помидоров тщательно готовятся лунки. Важно их заправить. Все, что есть - перегной, торф, зола, удобрения, - складывается в лунки. Лунки нужно полить марганцем. На такой питательной подушке растение будет развиваться хорошо.

В теплице в местах посадки нужно выкопать лунки небольшого диаметра глубиной 40-50 сантиметров . На дно лунок следует плотно уложить солому, так как недостаток воздуха в почве приостанавливает рост корней. При такой посадке можно заглублять стебель. От стеблей отрастают дополнительные корни. Томаты сразу подвязываются к шпагату.

Не надо спешить. В первой декаде июня обычно бывают заморозки. При посадке рассады надо сразу ставить колышки. Иначе, если колышки забить позднее, можно повредить корень. Переросшую рассаду укладывайте в лунки горизонтально, верхушку обращайте к югу. Первые три дня особенно внимательно следите за растением. Поливать надо под вечер. Если дни жаркие, растение надо притенять ветками или газетой, это сохраняет влагу и может предохранить от заморозков. Еще при высадке рассады, особенно переросшей - сразу же удалите пасынки. Как формировать помидоры, мы еще расскажем.

Огурцы нельзя садить на следующий год в ту же землю . В старой земле хороший огурец не вырастет.

Огурец отличается быстрыми темпами роста и развития, и поэтому у него высокий уровень потребления питательных веществ из почвы. Вот почему огурец выращивают на высокоплодородных почвах и проводят небольшими дозами удобрений. На гряды рассаду высаживают двухстрочной лентой с междурядьями 50-60 сантиметров, в ряду между растениями - 20-35 сантиметров в зависимости от сорта. Густые посадки снижают урожай, способствуют образованию болезней. . До начала плодоношения их поливают через 2-3 дня, а в период массового плодоношения ежедневно или через день. Температура воды не должна быть ниже 20-22 градусов. Холодная вода тормозит рост и развитие растений, ослабляет их устойчивость к болезням. Высокая температура и низкая влажность воздуха благоприятствуют развитию и появлению паутинного клеща. В начальный период роста дозы удобрений должны быть невысокими. Первую подкормку проводят через 10-15 дней после посадки в теплице или с появлением настоящего листа после всходов семенами. Проводят подкормку раствором навозной жижи. Жижу разбавляют в 5-6 раз. Хорошо подкормку проводить "Теллурой Био" - она предохраняет от корневой гнили и заменяет навозную жижу. Следующую подкормку провести минеральными удобрениями. На 10 литров воды берется 10-15 граммов азотных удобрений, 20-30 граммов суперфосфата и 15-20 граммов калийных удобрений. В последующих подкормках дозу их увеличивают в 2 раза.

Помидоры без химии

Для защиты томатов от фитофтороза надо учитывать, что в настоящее время выращивается два типа сортов и гибридов: низкорослые, не требующие пасынкования, и высокорослые, которые формируют в один стебель, они требуют подвязки.

Низкорослые (детерминантные) растения раньше дают урожай и за счет скороспелости успевают уйти от болезни. Однако их плоды и стебли лежат на земле, что нередко вызывает земляной ожог – физиологическое повреждение томата, вызванное длительным контактом плода с сырой поверхностью почвы. Листья же таких растений образуют купол. В результате растения плохо проветриваются, что приводит к гнили плодов и стеблей из-за перепада температуры или частых дождей. Чтобы избежать этих проблем, советую периодически переворачивать растения, укладывая кисти на стебли, а почву вокруг кустов мульчировать соломой или сеном.

На высокорослых томатах важно регулярно удалять пасынки и обрывать листья до уровня кисти с созревающими плодами. В конце августа (за месяц до окончания сезона) для лучшего налива томатов прищипните макушки стеблей и уберите все листья, кроме расположенных на трех верхних ярусах.

Сегодня очень популярны пленочные и поликарбонатные теплицы. В них фитофтороз возникает из-за перегрева растений днем, охлаждения их ночью и образования капели утром. Поэтому во второй половине лета теплицу следует проветривать как можно чаще, даже в пасмурную погоду, а для снижения перепада температуры ставить в сооружение бочку с водой или сбраживать в ней навоз и траву.

Временные укрытия лишены перечисленных недостатков: до осени они представляют собой натянутые над делянкой с томатами пленку или укрывной материал. В результате днем растения лучше прогреваются, но за счет проветривания не перегреваются и ночью стоят сухими. Но надо учесть, что с июля помидоры не любят частых поливов, особенно в вечернее время. В третьей декаде августа, когда ночи становятся холодными, восстанавливают боковое ограждение временного укрытия.

Огурцы без химии

Огурец по требованиям к условиям выращивания – полная противоположность томатам: любит частые поливы. И это одна из причин, почему с понижением ночной температуры он страдает от болезней. В последние годы уже в середине августа растения огурца засыхают из-за развития настоящей и ложной (пероноспороз) мучнистой росы. Некоторые гибриды огурца, например Кураж , обладают генетической Огурец по требованиям к условиям выращивания – полная противоположность томатам: любит частые поливы. И это одна из причин, почему с понижением ночной температуры он страдает от болезней. В последние годы уже в середине августа растения огурца засыхают из-за развития настоящей и ложной (пероноспороз) мучнистой росы. Некоторые гибриды огурца, например Кураж, обладают генетической устойчивостью к мучнистой росе, но для защиты и этих огурцов от пероноспороза необходимо держать листья растений сухими.

Помимо агротехники во второй половине лета на томате и огурце необходимо применять биопрепараты и природные биологически активные вещества. Хороший защитный эффект в это время обеспечивают микробиологические средства Алирин-Б, Гамаир, Трихоцин. В их состав входят природные бактерии и грибы, подавляющие фитопатогенные организмы. Перечисленные виды препаратов используют в профилактических целях (опрыскивают и поливают под корень) против широкого спектра болезней и на многих культурах. Важно, что собирать урожай плодов или зелени можно уже на следующий день после обработки.

Из биологически активных веществ наиболее интересны во второй половине лета препараты на основе хитозана (Нарцисс, Экогель), соединений органического кремния (Силиплант) или ара-хидоновой кислоты (Иммуноцитофит), которые повышают иммунитет растений к болезням. Полную защиту от патогенов они не обеспечивают, но сдерживают развитие болезни в течение 3 недель. Этого достаточно, чтобы собрать основной урожай.

В июле-августе не следует забывать о гуминовых препаратах. Они во второй половине сезона действуют как адаптогены, то есть снижают последствия стрессов, вызванных неблагоприятными условиями выращивания. А еще растворы гуматов подавляют прорастание спор и рост мицелия грибов. В то же время нельзя забывать, что хотя гуматы – природные соединения и получены из торфа или угля, избыточное их применение ослабляет дыхание корней и угнетает растения. Поэтому строго соблюдайте инструкцию по применению любого биологически активного препарата.

Картофель без химии

Перечисленными средствами можно защитить от фитофторы и картофель. Поскольку со второй половины лета идет активный рост клубней, надо подкормить растения бесхлорными калийными, например сульфатом калия, или фосфорно-калийными удобрениями. Вредоносность колорадского жука в это время уже мала, но если численность личинок и взрослых особей высока, используйте битоксибациллин.

Из народных средств для защиты огурца и томата от болезней можно использовать настой ботвы чеснока и лука – при уборке чеснока и лука обрезают надземную вегетативную часть (4 кг), измельчают, заливают водой (10 л) и настаивают двое суток.

Лук и чеснок без химии

Кстати, убирая лук и чеснок, обязательно осмотрите луковицы. Обнаружив на них корневую гниль, устройте грядкам соляризацию: перекопайте их, хорошо увлажните и накройте черной пленкой, плотно придавив края к земле досками или камнями. Почва под пленкой подлупами солнца сильно нагревается, и большинство возбудителей болезней гибнет. Через месяц пленку убирают и вносят в нее Трихоцин. Если лук и чеснок здоровы, используйте участок для выращивания редиски, пряных овощей (укропа, кинзы, салата) или сидератов, которые оздоравливают почву.

Капуста без химии

Для защиты капусты от тли (ее массовое нашествие начинается в июле) используйте энтомофагов – божьих коровок, мух сирфид, галлицу, златоглазок. Для их привлечения на участке оставляют цветущие растения ревеня, любистока, переросший укроп и кориандр, перезимовавшую петрушку и сельдерей. Для снижения численности бабочек и гусениц совок, а также капустных белянок и рапсового пилильщика используйте биопрепарат Лепидоцид либо Фитоверм. От физиологической же болезни – сухих прослоек в кочане из-за жары и засухи – поможет дождевание.

Свекла и морковь без химии

Грядки моркови и свеклы, чтобы хорошо хранился урожай, в июле-августе необходимо подкормить калийными и борсодержащими удобрениями, а также 2 раза обработать раствором Алирина-Б, Гамаира либо Трихоцина.

Таким образом, на дачном участке почти всегда можно получить экологически безопасную продукцию.

Сад и огород без химии

1. Земляной ожог на плодах томата 2.Мучнистая роса на огурце3.Пероноспороз огурца 4. Капустная тля 5. Недостаток бора на корнеплоде свеклы 6. Такие тоннели- в редисе и дайкоие оставляют личинки крестоцветных блошек

© А.Трусевич, агроном по защите растений г. Курск

Чем заменить химию?

Новичкам это письмо подскажет азы огородной науки; а бывалые земледельцы непременно найдут, как усовершенствовать традиционные приемы, предлагаемые автором, чтобы повысить их эффективность и снизить трудозатраты.

Никаких открытий в моем письме не будет, просто попытаюсь рассказать, как веду свое огородное хозяйство. И прежде всего скажу, что химию не применяю. Знакомые огородники, которые используют всякие новомодные удобрения, надо мной посмеиваются. Ну и пусть: у них свое мнение, а у меня свое. В наше время и так все вокруг пропитано всякой отравой, так зачем еще свои овощи портить? По мне, так лучше меньше, да лучше, хотя на урожаи не жалуюсь – хватает и в свежем виде поесть, и заготовки сделать, еще и излишки остаются, которые отдаю родным и знакомым (и это при том, что сажаю всего понемногу).

Компост готовлю как обычно: просто все лето собираю в кучу кухонные отходы и выполотую траву (кроме ботвы картофеля, томатов и клубники).

Следующей весной все это переворачиваю и сажаю там тыквы. Осенью их убираю (о том, как использую, – в конце письма), снова кучу переворачиваю, а на следующий год получившимся компостом удобряю свои посадки. Подкармливаю их и зеленым настоем из забродившей в бочке смеси крапивы, лопуха, одуванчиков и прочих сорняков .

Огурцы выращиваю в три этапа. Сначала под Николу (22 мая) сажаю семена в открытый грунт (теплицы у меня нет) и несколько кустиков рассады (выращивать ее в яичной скорлупе начинаю в первых числах этого же месяца, делать же это раньше не вижу смысла). После посадки семена укрываю пленкой, а рассаду – стеклом или обрезанными пятилитровыми бутылями. Че-

рез семь-десять дней высеваю следующую порцию семян и то же самое делаю еще через неделю. Получается, одни огурцы отплодоносят – следующие уже на подходе. Вот так и продлеваю сбор урожая.

Поливаю только теплой водой, часто и обильно. Периодически подкармливаю: либо раствором куриного помета, либо зеленым удобрением. Когда у растений появляются усы, втыкаю рядом с кустами ветки сирени высотой около двух метров (специально заготовленные для этого несколько лет назад), привязываю к ним огурчики, и те радостно тянутся вверх по таким опорам.

Но мне потом собирать урожай удобно и легко (не нужно к тому же тратиться на сооружение всяких шпалер), и все плоды на виду, им хватает и света, и воздуха.

Рассаду томатов до высадки в грунт никогда и ничем не подкармливаю. Зато летом в каждую посадочную лунку выливаю сначала по ведру воды и добавляю раствор куриного помета и по горсточке компоста и золы. Кустики сажаю глубоко (чтобы корешкам легче было тянуться за влагой) и засыпаю землей до самых листочков (от этого образуются дополнительные корни). Летом еще раз их обильно поливаю, подкармливаю, окучиваю. И даже в самую засуху томаты не страдают от не достатка влаги, потому что сами уже умеют находить ее. Пасынки обрезаю ножницами. От фитофторы опрыскиваю разбавленной водой сывороткой, к которой добавляю несколько капелек йода.