Yaroslav Belostotsky, zoetwarentechnoloog bij Arsis Ukraine, is niet de grootste fan van snoep, maar hij weet heel goed hoe hij zelfgemaakte chocolade en allerlei soorten chocolade moet maken. zelfgemaakte chocolaatjes. De chocolademeester deelt zijn waardevolle ervaring graag met ons.

Kook eigenlijk thuis chocolade snoepjes of andere chocoladeproducten is vrij eenvoudig. Als je er natuurlijk een paar volgt belangrijke regels. Ten eerste houdt chocolade niet van warme kamers. Daarom moet u ermee werken bij kamertemperatuur niet hoger dan 20 ◦C. Ten tweede is het erg belangrijk om te behouden juiste temperatuur chocolade smelten, zodat we als resultaat van onze inspanningen snoepjes krijgen die niet “grijs” en zonder glans zijn, maar mooi, glanzend. Smelt de chocolade tot 45-50 ◦C en verlaag vervolgens de temperatuur van pure chocolade tot 32 ◦C, melkchocolade tot 29-30 ◦C, witte chocolade tot 28 ◦C. Controleer de temperatuur met een snoepthermometer. De derde voorwaarde voor het werken met chocolade is dat er geen vocht in de mallen of in de chocolademassa zelf zit! Feit is dat een druppel water die verraderlijk in de gesmolten chocolade valt, ervoor zorgt dat deze gaat kristalliseren, wat betekent dat we geen goed snoepje krijgen.

Chocolade is geschikt voor het maken van zelfgemaakte chocolaatjes in druppels (het is gemakkelijker te smelten), reep chocolade (deze moet in kleine stukjes gesneden worden) of gewone chocolade, maar zonder vulstoffen. Er zijn twee manieren om chocolade te smelten: in een waterbad of magnetron. Maar in de magnetron kan het product oververhit raken. Bij het verwarmen van de chocolademassa zonder waterbad, net boven vuur, bestaat het risico dat er uiteindelijk een verbrand mengsel ontstaat. Eerst verwarmen we de chocolade in een waterbad tot een temperatuur van 45-50 ◦C, en kloppen hem vervolgens op tot de gewenste graden door geleidelijk nog een derde van de koude massa van in kleine stukjes gesneden druppels of chocoladerepen aan de hete massa toe te voegen .

Giet de op de gewenste temperatuur gebrachte chocolade in de vorm.: polycarbonaat of siliconen. Uiteraard moeten de mallen perfect schoon en droog zijn. Polycarbonaat exemplaren mogen geen krassen vertonen, zodat de chocolade niet blijft plakken. Je kunt proberen chocolade in mallen te gieten van gekochte chocolaatjes in dozen, maar dergelijke chocoladeproducten hebben geen aantrekkelijke glans. Als je geen mallen wilt gebruiken, glazuur dan gewoon een stevige basis - een noot, een bolletje marsepeinmassa... Leg deze neer zelfgemaakte zoetigheden op perkamentpapier of een rooster om overtollige chocolade uit te lekken.

Waarmee zelfgemaakte chocolaatjes vullen? Gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen), noga, noten, ganache... Een uitstekende combinatie - chocolade plus marsepein, we krijgen de klassieke smaak van de meest populaire Mozart-snoepjes. We bereiden ganache van room, chocolade en smaakstoffen (bijvoorbeeld koffie) of niet een groot aantal rum, cognac. Als u noga als vulling voor uw zelfgemaakte zoetigheden kiest, verwarm deze dan vóór het vullen in de magnetron tot 26 ◦C, maar niet meer, om te voorkomen dat de chocoladebasis smelt en daardoor de chocoladebasis bederft.

Vers fruit kan ook als snoepvulling worden gebruikt, maar ik zou jam aanraden - aardbei of framboos. Met gelaagde vullingen van ganache en jam kun je ongelooflijk lekkere snoepjes maken. Giet eenvoudig een tweede laag jam op de bevroren ganache. En als je wilt dat de vulling een beetje vermengt, laat de ganache dan niet helemaal indikken. Houd er trouwens rekening mee dat ganache niet hardt zoals chocolade. Het zal niet moeilijk zijn, het zal van plastic zijn, een beetje zachter dan plasticine.

Alle fasen van het maken van zelfgemaakte chocolaatjes zijn voltooid.: we goten gesmolten chocolade in de vorm, lieten hem afkoelen, voegden de vulling toe en goten de gesmolten chocolade er weer bovenop. Onze snoepjes hoeven alleen nog maar uit te harden. Als de kamertemperatuur 18-20 ◦C is, laat u de snoepjes op tafel uitharden. Als uw keuken heter is, plaats de vormen met chocolade dan 10-15 minuten in de koelkast. Vergeet niet dat chocolade niet van sterke temperatuurschommelingen houdt.

Je kunt chocolaatjes versieren met gehakte gedroogde noten, kokosnootvlokken of gesmolten chocolade van een andere kleur.

Houdbaarheid van chocolade eigengemaakt zijn afhankelijk van de houdbaarheid van de vullingen erin. Chocolade zelf kan 3 tot 12 maanden worden bewaard, snoepjes met gedroogd fruit kun je beter niet langer dan een maand in de koelkast bewaren. Welnu, de houdbaarheid van snoepjes met ganachevulling hangt af van de houdbaarheid van de crème die in de vulling wordt gebruikt.

Geweldig idee om de taart te versieren met een prachtig chocoladeornament, bereid met uw eigen handen. Maak een kegel van perkamentpapier met een gat in de punt. Vul hem met gesmolten chocolade en teken je favoriete chocolademotief op het perkament. Laat het patroon vervolgens uitharden. Het komt zonder problemen van het papier. Om een ​​kindertaart te versieren, kun je met chocolade de contouren van een dier of stripfiguur tekenen. Ik weet zeker dat de kinderen blij zullen zijn met deze taart.

Wie houdt er niet van snoep? En de kinderen zijn helemaal gek op allerlei lekkernijen! Maar je weet niet altijd waar snoep uit de winkel van gemaakt is. Daarom zou het geen kwaad om te weten hoe je snoep met je eigen handen kunt maken van de beschikbare ingrediënten. Vervolgens vertellen we je hoe je snel en gemakkelijk snoep thuis kunt maken.

Recept 1. Prachtige chocolaatjes

Je zult verrast zijn, want thuis chocolaatjes maken is net zo eenvoudig als het pellen van peren. Je hebt nodig: walnoten (pinda's zijn prima), pure chocolade (ongeveer 150 g), 4 eetlepels honing, koekjes "Voor thee" (ongeveer 100 g), boter(50 gram). Laten we vervolgens eens nader bekijken hoe chocoladesnoepjes worden gemaakt:

1. Maal noten en koekjes met een blender. Verander niet alles in kleine kruimels, je moet gewoon kleine stukjes krijgen.
2. Smelt boter op het fornuis en voeg honing toe. Breng het mengsel aan de kook. Lening, gooi er wat nootjes en koekjes in. Meng alles grondig tot een homogene dikke massa.
3. Smelt de chocolade in een waterbad. Rol het resulterende mengsel in balletjes, dompel ze in chocolade en leg ze op folie. Laat het uitharden en je zelfgemaakte snoepjes zijn klaar.

Recept 2. Suikertraktatie

Nu leer je een eenvoudig recept voor het maken van lollies thuis in een paar minuten. Dit is een eenvoudige delicatesse die bij velen geliefd is, maar niet iedereen weet hoe je thuis suikersnoepjes kunt maken van eenvoudige ingrediënten.

Neem een ​​bakje en meng ongeveer 200 ml water, een paar eetlepels azijn en 0,5 kg suiker. Zet op het vuur en kook tot de vloeistof helder wordt gele kleur. Vet de door u gekozen vormen in met plantaardige olie, giet het suikermengsel erin en steek er tandenstokers in. Minimale kosten en maximaal plezier, omdat iedereen thuis suikersnoepjes kan maken.

Recept 3. Lekkere gelei

Nog een recept voor je favoriete delicatesse - we zullen je vertellen hoe je thuis geleisnoepjes kunt maken met de beschikbare ingrediënten. Je hebt nodig: instantgelatine, vruchtensap (ongeveer 150 g), 0,5 kopjes koud water, suiker (ongeveer 300 g).

Week de gelatine erin koud water. Maak vervolgens een siroop van suiker en sap: meng alles en kook op het vuur tot de suiker oplost. Voeg opgeloste gelatine toe aan het mengsel, giet alles in vormen en laat het uitharden.

De YouTube-video zal je zeker meer vertellen over hoe je thuis snoep kunt maken, bekijk hem nu meteen.

Recept 4. Zelfgemaakte karamel

Weet jij hoe je thuis karamelsnoepjes kunt maken om je gezin te verrassen? Er is niets ingewikkelds aan! Om melkkaramel te bereiden, neem je 0,5 liter melk, boter (100 g), suiker (3-4 kopjes).

Zet de melk op het vuur, breng aan de kook, voeg suiker toe en kook tot er een bruinachtige massa ontstaat. Voeg dan de boter toe en kook ongeveer 1-1,5 uur. Giet vervolgens het resulterende mengsel in mallen.

Recept 5. Heerlijke toffee

Het kost niets om snoep met je eigen handen te maken, de foto's laten dit zien. Je kunt ook je favoriete delicatesse uit de kindertijd bereiden: toffee. Je hebt gecondenseerde melk nodig (ongeveer 300 ml), 40 g bloem, een glas melk, boter (ongeveer 100 g).

Smelt de boter op laag vuur, voeg de bloem toe en bak tot gouden kleur. Giet er vervolgens gecondenseerde melk in en kook gedurende 10 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. De melk moet worden verwarmd kamertemperatuur en voeg het toe aan de gecondenseerde melk. Kook het mengsel tot het dikker wordt. Doe daarna de massa in een vorm en laat afkoelen, en snijd hem dan in blokjes of rechthoeken.

Wees niet bang om te experimenteren, verwen je gezin met verschillende lekkernijen, want het is heel gemakkelijk om thuis lolly's, toffees en andere zoetigheden met je eigen handen te maken!

Kook voor jezelf, je kinderen en familie en deel heerlijke tips met je vrienden in sociale netwerken direct!

1. "Dream" -ballen - een fantastisch dessert zonder bakken

Het blijkt veel lekkerder dan snoep uit de winkel!

Producten:

1. Vanillecrackers - 150 gr
2. Melk - 100 ml
3. Gecondenseerde melk - 3 eetlepels
4. Cacao - 2 eetlepels
5. Een snufje vanille
6. Olie - 50 gr
7. Gehakte noten - optioneel
8. Suiker - 2 eetlepels
9. Likeur - 1 el (optioneel)

Voor glazuur:

1. Chocolade - 100 gr
2. Olie - 1 eetl
3. Zure room - 1 eetl

Zo maak je een dessert zonder bakken:

1. Maal de crackers met een blender en voeg cacao toe, meng.
2. Breng de melk aan de kook, laat iets afkoelen en voeg dan boter, suiker en vanille toe.
3. Roer het mengsel totdat de suiker oplost.
4. Combineer het melkmengsel met het droge mengsel, voeg gecondenseerde melk, likeur en noten toe, meng goed.
5. Zet het mengsel 1 uur in de koelkast.
6. Haal het na de toegewezen tijd uit de koelkast en vorm kleine balletjes met een theelepel.
7. Voor het glazuur smelt je alle ingrediënten in een waterbad.
8. Dompel de balletjes één voor één in het glazuur, haal ze er voorzichtig met een vork uit en leg ze op calqueerpapier.
9. Zet de balletjes 20 minuten in de vriezer.

Geniet van je thee!

2. Toffee-toffee met gebakken melk

Het favoriete dessert uit het Sovjettijdperk - toffeesnoepjes - heeft een andere smaak gekregen, en soms wil je je kinderen echt trakteren op echte toffee volgens het klassieke recept.

Producten:

1. Melk (gebakken) - 200 ml.
2. Suiker - 150-200 gr.
3. Honing - 2 el. lepels
4. Boter - 30 gr.
5. Vanilline - 1 pakje

Hoe toffee "Tyanuchki" koken met gebakken melk:

Doe alle ingrediënten in een kom en giet de gebakken melk.

Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 minuten, onder voortdurend roeren.

De uiteindelijke massa moet dik zijn, met een heldere karamelkleur.

Om de toffees mooi te maken, gebruik ik ijsblokjesvormpjes. Ze moeten lichtjes worden ingevet met plantaardige olie.

Giet vervolgens het mengsel en zet het 30 minuten in de vriezer.

Geniet van je thee!

3. Melkpoedersnoepjes

Het goede aan het recept voor het maken van snoepjes uit melkpoeder is dat de hoofdingrediënten op elk moment bij de hand kunnen zijn, zodat de delicatesse voor onverwachte gasten kan worden gemaakt. Specerijen zijn extra ingrediënten die naar smaak kunnen worden toegevoegd (vanilline, kaneel, kardemom).

Producten:

1. Melkpoeder - 250 gr
2. Suiker - 300-350 gr
3. Boter - 100 gr
4. Water - 100 ml
5. Cacao - 2-3 el. lepels
6. Kruiden naar smaak - 1 snuifje

Zo maak je snoep van melkpoeder:

1. Allereerst moet je de suikerstroop koken. Om dit te doen, combineer water en suiker in een kleine pan en steek in brand. Laat de siroop na het koken ongeveer 7-10 minuten op laag vuur sudderen tot hij iets dikker begint te worden.

2. Doe de boter in hete siroop en laat een paar minuten staan. Meng vervolgens alles grondig tot een gladde massa.

3. Voeg geleidelijk, in verschillende fasen, droge melk toe, onder voortdurend roeren. De massa moet zacht, elastisch en zonder klontjes zijn.

4. Nu is het tijd om een ​​snufje van je favoriete kruiden toe te voegen. Je kunt thuis snoepjes maken van melkpoeder met cacao (je hoeft het desgewenst niet toe te voegen, bijvoorbeeld door kokosnootvlokken te vervangen). Meng alles grondig en plaats het mengsel in de koelkast om uit te harden.

5. Na 35-45 minuten kun je het werkstuk eruit halen en snoepjes maken. Ze kunnen absoluut elke vorm krijgen en vóór het serveren in cacao worden gerold.

Geniet van je thee!

4. Huisgemaakte zoetigheden “Raffaello”

Het eenvoudigste recept voor het maken van zelfgemaakte Raffaello-snoepjes

Producten:

• Kokosvlokken - 150 gr
• Amandelen - 15-16 st.
• Gecondenseerde melk - 200 gr
• Boter - 25 gr

Zelfgemaakte Raffaello-snoepjes maken:

We leggen een klein deel kokosnootvlokken (ongeveer 50 g) opzij om de afgewerkte snoepjes te besprenkelen.

Je kunt kokend water over de amandelen gieten en 5 minuten laten staan. Schil vervolgens en droog in een droge, hete koekenpan. Of je kunt amandelen met schil gebruiken. Zonder schil zijn de snoepjes heel mals. Maar met de schil - nuttiger.

Knijp kleine stukjes af van de afgekoelde kokosmassa, druk ze aan met je handen en plaats amandelen in het midden van de cake. Rol balletjes van ongeveer de grootte van Okkernoot, bevochtig ze lichtjes met water (optioneel) zodat de chips beter blijven plakken en rol ze in kokosvlokken.

We leggen de afgewerkte ballen in de koelkast en na een paar uur ontdekken we een beetje hemels genot...

Dit is hoe we Raffaello op de kaart hebben gezet. Ja, trouwens, van dit aantal producten krijg je 15-16 snoepjes.

Geniet van je thee!

5. Gezonde zelfgemaakte zoetigheden

Opgedragen aan lieve minnaars.

Producten:

• Gedroogde abrikozen - 5 st.
• Walnoot - 5 st.
• Honing - 1/2 eetl. lepels
• Melk - 1 eetl. lepel
• Bittere chocolade - 70-90 gr.
• Cacao, sesam - voor decoratie

Zo maak je gezonde zelfgemaakte zoetigheden:

1. Breek de pure chocolade fijn en smelt deze met melk in de magnetron of in een waterbad.
2. Snijd de gedroogde abrikozen en noten fijn.
3. Meng gesmolten chocolade, noten, gedroogde abrikozen en honing. Zet het hele mengsel in de koelkast.
4. Rol kleine balletjes uit de resulterende massa, laat opnieuw afkoelen, rol cacao en sesamzaadjes erdoor.

Eet smakelijk!

6. Zelfgemaakte toffee met zure room

Toffee met zure room is een geweldige traktatie voor u en uw kinderen. Geen kleur- of smaakstoffen, alleen natuurlijke producten!

ik zag dit het eenvoudigste recept zelfgemaakte toffee en ik wilde hem heel graag maken.

Combineer zure room gewoon met suiker, wat is eenvoudiger? En de smaak is niet rijkelijk zoet, maar eerder onopvallend, met een zure roomsmaak.

Je kunt zoveel eten als je wilt, ze vervelen absoluut niet. Nou, zullen we beginnen?

Producten:

• Boter - 30 g
• Suiker - 220 gr
• Zure room - 220 gr

Werkwijze voor het bereiden van butterscotch met zure room:

Om toffees te maken, moeten we gelijke hoeveelheden zure room en suiker nemen en er een beetje boter aan toevoegen. Als je meer toffees wilt maken, verhoog dan de hoeveelheid ingrediënten.

2. Neem een ​​pollepel, het is beter als deze van roestvrij staal is dan geëmailleerd. Meng in een pollepel zure room en suiker en een klein stukje bereide boter. Zet op middelhoog vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Eerst verschijnen er kleine belletjes op het oppervlak. Je moet constant roeren en de kachel niet verlaten.

3. Na een tijdje ziet het mengsel eruit als gecondenseerde melk. Blijf roeren om te voorkomen dat het mengsel op de bodem verbrandt. Zeer binnenkort zullen onze toekomstige toffees van kleur veranderen en dik worden. Als je een donkerdere kleur wilt, kook dan langer. Roeren wordt moeilijker, maar je moet de intensiteit verhogen.

Als je tevreden bent met de kleur van de toffee, haal je hem van het vuur en voeg je de boter toe. De olie moet intensief in de samenstelling worden gemengd.

Het zou zo dik moeten zijn. donker mengsel. Het moet snel in mallen worden gegoten of op een vlak oppervlak worden gegoten. U moet de mallen en het oppervlak eerst invetten voor uitharding met boter.

Je kunt een siliconen mal nemen voor snoepjes of glazen mal voor bakken. Je kunt al het keukengerei gebruiken dat je hebt. Als je de toffee niet in vormpjes giet, maar op een plat oppervlak, maak dan, terwijl het toffeemengsel nog warm is, sneden met een nat mes, zodat je het later gemakkelijker in stukjes kunt snijden.

Helaas bevatten in de winkel gekochte chocolaatjes niet zozeer gezonde chocolade als wel schadelijke toevoegingen. Om een ​​puur product te verkrijgen, moet u de tijd nemen om met uw eigen handen uitzonderlijke chocolaatjes te bereiden. Dan weet je precies hun samenstelling. Dit is gunstig voor het hele gezin, en vooral voor kinderen.

Chocolade is absoluut gezond

Zoetekauwen – kenners van chocolade – kunnen genieten van hun favoriete delicatesse. De mythe over de gevaren van chocolade wordt verdreven! Bovendien zijn de onbetwiste voordelen ervan wetenschappelijk bewezen. Na zorgvuldig bestudeerd te hebben chemische samenstelling de basisprincipes van chocolade - cacaobonen - wetenschappers hebben geconcludeerd dat chocolade:

• vertraagt ​​de veroudering van het lichaam, voorkomt de ontwikkeling van kanker, reinigt het lichaam van "schadelijke" radicalen door de aanwezigheid van een groot aantal antioxidanten;
• is een waardevolle preventieve maatregel voor hart- en vaatziekten;
• voorkomt de ontwikkeling van tandsteen;
• activeert mentale activiteit;
• dankzij serotonine (het gelukshormoon) verbetert het de stemming en bestrijdt het stress;
• stimuleert seksuele opwinding;
• verhoogt de immuniteit van het hele lichaam.

Het belangrijkste is om chocolade niet overmatig te consumeren, maar in de “juiste” hoeveelheid: ongeveer 50-60 g per dag. Vervolgens vertelt het artikel hoe je zelf snoep kunt maken. Lees de recepten aandachtig en geniet van het dessert.

Recept 1. Alles is eenvoudig en toegankelijk

Het is niet moeilijk en erg goedkoop om zelf chocoladesnoepjes te maken.

Ingrediënten: 220-250 g cacaopoeder, 150 g koeboter, een half glas water, 150 ml melk, 30 g bloem (sommigen adviseren om de bloem te vervangen door babyvoeding of melkpoeder), 100-130 g suiker.

Kookproces: fijngehakt combineren met cacaopoeder, mengen tot een homogene pasta is verkregen (met een lepel of blender). Giet het water in een pan en verwarm het boven het vuur, zonder het te laten koken. IN heet water voeg chocoladepasta, melk, suiker en bloem toe. Meng alles grondig totdat de klontjes verdwijnen. Doe de massa in een voedselcontainer, waarvan de bodem en de wanden bedekt zijn met perkament of folie. Plaats de container in de vriezer totdat het zoete dessert volledig bevroren is. Verwijder voorzichtig de bevroren massa snijplank en in geportioneerde snoepjes gesneden. Zelfgemaakte chocolaatjes zijn klaar!

Recept 2. Delicatesse - zelfgemaakte truffels

Met dit recept is het heel eenvoudig om je eigen chocoladesnoepjes te maken. De kinderen helpen je graag met het maken van snoepjes.

Ingrediënten: 1 reep extra bitter of slechts 65 ml slagroom (bij voorkeur 35%), 60 g poedersuiker, een eetlepel alcohol (rum of cognac), elk 1 eetlepel gehakte cashewnoten en amandelen, 3 eetlepels cacaopoeder .

Kookproces: Doe de fijngehakte chocolade in een pan waterbad. Meng de room met poedersuiker, verwarm goed en klop goed. Terwijl u voortdurend blijft kloppen, giet u de zoete room in een dun straaltje bij de gesmolten chocolade. Ga door met het kloppen van de resulterende room tot een gladde massa, voeg alcohol en noten toe. Meng opnieuw goed. Zet het ongeveer anderhalf uur in de koelkast (NIET in de vriezer!) De massa moet de consistentie van zachte plasticine worden. Haal het mengsel uit de koelkast en giet cacaopoeder in een schotel. Handen nat koud water Vorm met een theelepel chocoladeballetjes en rol ze in cacaopoeder. Breng het over naar een schone, droge snijplank en laat het opnieuw 1 uur in de koelkast staan. Na een uur help jezelf en behandel anderen!

Recept 3. Dit zal iets moeilijker zijn.

Hier zul je wat meer moeten proberen om met je eigen handen geweldige chocolaatjes te maken. Recepten zijn niet altijd gemakkelijk.

Ingrediënten: 1 glas cacaoboter, een glas cacaopoeder, een half glas vloeibare honing, een halve theelepel echte geroosterde gehakte amandelen, munt- of sinaasappelextract naar smaak.

Kookproces: Smelt de cacaoboter in een dubbele boiler of op laag vuur in een stoombad. Je moet ervoor zorgen dat de pan met cacaoboter het water in een grote pan niet raakt (methode met dubbele bodem). Wanneer de cacaoboter volledig gesmolten is, haal je hem van het vuur en voeg je cacaopoeder, honing, vanille of andere smaakstoffen toe. Meng alles grondig tot een gladde en glanzende massa ontstaat. Er mag geen vloeistof in deze crème terechtkomen, omdat dit de textuur ervan zal bederven. De huisvrouw moet er voorzichtig mee zijn natte handen of bij natte vaat. Plaats de resulterende massa (in culinaire terminologie ganache genoemd) in een grote bak bekleed met perkament of in speciale siliconen mallen. Zet enkele uren in de koelkast. Met dit recept haal je echte chocolaatjes in huis!

Opmerking. Cacaoboter kan worden vervangen door kokosolie.

Recept 4. Huisgemaakte truffels in witte chocolade

Snoepjes bereid volgens dit recept zien er gewoonweg prachtig uit. Gasten geloven misschien niet eens dat je deze chocolaatjes zelf hebt gemaakt.

Ingrediënten: 200 g pure pure chocolade, 2/3 kopje slagroom (33-35%), 1 eetlepel koeienboter, minder dan een half glas Nutella, 1 reep witte chocolade, 1 eetlepel zonnebloemolie(smaakloos), geraspte chocolade om te bestrooien.

Kookproces: breek pure chocolade in stukjes, voeg er room, boter en Nutella aan toe. Smelt alles in een stoombad. Koel. Dek af met vershoudfolie of een deksel en zet een paar uur in de koelkast. Vorm met de hand balletjes van de afgekoelde massa en plaats ze 10-15 minuten in de vriezer. Terwijl de truffels stollen, smelt je ze in een stoombad witte chocolade, voeg eraan toe plantaardige olie. Prik elke truffel op een tandenstoker en "dompel" deze in de reeds witte snoepjes, plaats ze op een oppervlak bedekt met perkament. Strooi er geraspte chocolade overheen. Zet het snoep opnieuw ongeveer 40 minuten in de koelkast en eet het daarna met plezier op.

Om heerlijke chocolaatjes met je eigen handen te maken, moet je enkele eenvoudige regels volgen.

Snoepjes- Dit zijn zoetwaren gemaakt van suiker of chocolade. Ze kunnen een grote verscheidenheid aan vullingen bevatten: gelei, crème brulee, likeur, noten, jam, fudge, gecondenseerde melk, gedroogd fruit en vele andere.

Wat de soorten snoep betreft, er zijn er veel en het is niet eens mogelijk om ze simpelweg op te sommen. Ze zijn allemaal redelijk toegankelijk. Door de zoetwarenafdeling te bezoeken, kunt u vrijwel elk soort snoep kopen. De oneerlijke houding van fabrikanten ten opzichte van hun producten moedigt hen echter aan om dergelijke desserts zelf thuis te bereiden.

Maar hoe moeilijk is het om snoep met je eigen handen te maken? Het is onmogelijk om een ​​definitief antwoord op deze vraag te geven. Sommige snoepjes zijn vrij eenvoudig te bereiden, terwijl andere juist complexe manipulaties en enorme hoeveelheden tijd en moeite vereisen. Dus als u besluit om thuis uw eigen snoepjes te maken, moet u eerst de details van het recept bestuderen om ze te maken. Alleen door de complexiteit van een bepaald recept te beoordelen, kunt u beslissen of het raadzaam is het te bereiden.

Het voordeel van het maken van zelfgemaakte zoetigheden is dat je het gebruik van schadelijke stoffen kunt vermijden voedselsupplementen, die rijk zijn aan ‘in de fabriek gemaakte’ versies van je favoriete dessert. Het maken van je eigen snoepjes zal vooral belangrijk zijn voor mensen die kinderen hebben, maar ook voor mensen met een allergie, omdat zelfgemaakte snoepjes niet zo schadelijk zijn als snoepjes die je in de winkel koopt, en in de meeste gevallen zelfs nuttig zijn.

Hoe maak je snoep met je eigen handen? Algemene technologie Er is simpelweg geen manier om dergelijke delicatessen te bereiden, omdat ze allemaal individueel zijn. Elk soort snoep vereist niet alleen zijn eigen ingrediënten, maar ook zijn eigen specifieke procedures. Echter nog steeds enkele algemene aanbevelingen bestaan ​​toch.

Als je bijvoorbeeld chocolaatjes maakt, moet je correct kunnen werken met het hoofdingrediënt: chocolade. Vaak wordt in recepten voorgesteld het te smelten, zonder altijd precies te specificeren hoe het moet worden gedaan. In de tussentijd, Alleen goed gesmolten chocolade zal na verharding smakelijk en aantrekkelijk zijn..

Het is het beste om chocolade in een waterbad te smelten. Het moet op een temperatuur van vijftig graden worden gebracht, niet meer. Maar de gesmolten lekkernij moet bij een lagere temperatuur van 28 tot 32 graden worden bewaard. U kunt ook een magnetron gebruiken om te smelten, maar dit moet strikt gebeuren zoals aanbevolen in het recept, anders kan de chocolade oververhit raken.

Chocolade die te veel is gesmolten hoge temperaturen, na uitharding zal het dof zijn, bovendien kan het lijken witte coating. Een glanzend, glanzend oppervlak op snoepjes kan alleen worden bereikt door gebruik te maken van de bovengenoemde chocoladesmelttechnologie.

Als u snoep met uw eigen handen maakt, is het ook belangrijk om de mallen ervoor en de gesmolten chocolade zelf te beschermen tegen het minste vocht, omdat dit zoete product hierdoor gaat kristalliseren.

Wat de vulling voor zelfgemaakte chocolaatjes betreft, deze kan heel gevarieerd zijn. De eenvoudigste en handige opties zijn noten en gedroogde vruchten. Het is het beste om de noten voor te roosteren, omdat ze in rauwe vorm niet zo lekker zijn. Maar gedroogd fruit moet worden gewassen drinkwater en, rekening houdend met de negatieve interactie van chocolade met vocht, grondig drogen. De bereiding van andere vulopties kan worden bestudeerd in de bijbehorende recepten.

Een redelijk populair snoepje onder zoetekauwen is karamel. Het kan ook thuis worden bereid. Om dit te doen, hoeft u alleen maar suiker (bij voorkeur bruin riet) in een gietijzeren of aluminium pan met dikke bodem te smelten tot het vloeibaar is. Vervolgens wordt de resulterende massa in mallen gegoten en gelaten totdat deze hard wordt. Dit is een klassieke versie van het maken van suikerkaramel. Het kan op andere manieren worden bereid met toevoeging van bepaalde ingrediënten. Dit probleem kan echter ook in meer detail worden bestudeerd in de bijbehorende stapsgewijze fotorecepten op deze site.

Welke snoepjes kun je thuis maken?

Wanneer u besluit om thuis snoep te maken, rijst in de regel altijd de vraag: wat voor soort snoep kunt u met uw eigen handen maken? Het antwoord is heel eenvoudig. Elk! Er zijn duizenden recepten voor het bereiden van deze lekkernijen. Daartoe behoren allerlei soorten gelei- en chocoladesnoepjes, fudge, pralines, truffels, gegrilde groenten, een verscheidenheid aan candybars, maar ook karamel en lolly's. Deze lijst is verre van uitputtend, zoals u kunt zien door dit gedeelte van de site en de bijbehorende sites te bestuderen stap voor stap foto's recepten voor het maken van snoep.

Als u begint met het bereiden van snoep met uw eigen handen, zorg er dan voor dat u dat heeft gedaan noodzakelijke ingrediënten. Er is geen tijd om tijdens het koken naar de winkel te rennen! En lees natuurlijk alle instructies voor de geselecteerde receptfoto. Dan zult u binnenkort uw huishouden kunnen plezieren met heerlijke delicatessen die met uw eigen handen zijn bereid.