Середина літа - час заготівлі вишні про запас і всілякої випічки з використанням як начинка. Спробуйте приготувати цей нескладний, але дуже смачний пиріг із вишневим желе – він неодмінно сподобається!

Пиріг складається з двох частин: пісочного коржа та вишневого желе, втім, вишню можна замінити будь-якою іншою ягодою.

складові

Для коржу: 300 г борошна, 80 г холодного вершкового маргарину, 1-2 столові ложки цукру, столова ложка холодної води.

Для желе:приблизно 1,5 склянки свіжої вишні, очищеної від кісточок (можна замінити замороженою); цукор за смаком (залежить від кислоти ягід та ваших смакових переваг); 20 г желатину (трохи більше однієї пачки).

Спосіб приготування

1. Всі інгредієнти для коржа (борошно, вершковий маргарин, цукор), окрім води, протираємо в крихту, потім додаємо воду – замішуємо тісто середньої м'якості.

2. Загортаємо тісто в плівку (целофан) та залишаємо в холодильнику на годину.

3. Готуємо желе: замочуємо желатин у половині склянки холодної кип'яченої води, залишаємо на годину. Вишню засипаємо цукром та ставимо на повільний вогонь до закипання. Якщо вам здасться, що дуже концентрований сік, додайте воду на свій розсуд.

4. Після закипання знімаємо вишню з вогню та даємо постояти 10-15 хвилин. До гарячого вишневого сиропу з ягодами додаємо набряклий желатин і заважаємо до повного розчинення (чим краще набух желатин, тим швидше він розчиниться). Залишаємо при кімнатній температурі.

5. Розігріваємо духовку до 180 °. Розподіляємо холодне тісто формою, формуючи бортики. Краї тіста намагаємося зачепити за верхівку бортиків, щоб воно не сповзало. Розколюємо вилкою, випікаємо 35-40 хвилин.

6. Готовий корж остуджуємо, вливаємо в нього густий желейний сироп (при кімнатній температурі він не застигає, проте стає досить щільним і не промочить корж) відразу ставимо в холодильник на 1-2 години.

Завжди задивлялася на магазинні торти, покриті желе з різними фруктами, і ось наважилася приготувати домашній сирний торт із вишневим желе. І зрозуміла, що своє набагато смачніше, корисніше та дешевше. Нині взагалі на магазинні не дивлюся. Та й вам не раджу – мало чого в них можуть додати не завжди сумлінні виробники. Краще, давайте разом з «Дуже смачно» в домашніх умовах приготуємо смачний сирний торт з желе (а замість вишні можна покласти будь-які фрукти чи ягоди). Ну що! Почнемо!

Інгредієнти:

• яйця – 2 штуки;
• борошно - 2 столові ложки;
• цукор у тісто – 2 столові ложки;
• сіль - щіпку;
• ванілін – за смаком;
• какао-порошок – 1 столова ложка.

Для сирного прошарку:

• сир - 300 грам;
• сметана – 1 столова ложка;
• згущене молоко - 2 столові ложки.

Для желейного прошарку:

• желатин – 25 грам;
• вода – 150 мілілітрів;
• вишня – 400-500 грам;
• вода для вишні – 150-200 мілілітрів;
• цукор – 2-3 столові ложки.

Найсмачніший домашній сирний торт із вишневим желе. Покроковий рецепт

1. Завчасно готуємо желатин і заливаємо його 150 мл води. Залишаємо на 20 хвилин набухати.
2. З вишень видаляємо кісточки (для торта підійдуть заморожені вишні або будь-які інші фрукти та ягоди). Перекладаємо їх у невелику каструлю, додаємо 150-200 мл води, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
3. Додаємо цукор, розмішуємо до повного його розчинення та залишаємо остигати до комфортної теплої температури.
4. Сир протираємо через дрібне сито або збиваємо блендером. Для торта сир має бути максимально сухим. Якщо у вас досить вологий, то перекладіть його в сито, застелене кількома шарами марлі. Щоб сироватка швидше скла, зверху можна поставити вантаж.
5. У сир додаємо сметану, згущене молоко і перемішуємо. (Цукор у сир не додаємо, оскільки виділятиметься рідина, і маса стане рідкою).
6. Готуємо бісквіт: яйця кімнатної температури збиваємо до пишної піни.
7. Додаємо цукор, сіль, трохи ваніліну і ще збиваємо 1-2 хвилини.
8. Окремо просіюємо борошно та какао-порошок і додаємо у збиті яйця. Все акуратно перемішуємо.
9. Форму для випічки (у мене діаметром 20 сантиметрів) застеляємо пергаментним папером і виливаємо тісто.
10. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-12 хвилин, тому що шар тіста досить тонкий. Готовність перевіряємо шпажкою або легким натисканням на бісквітний пиріг (якщо тісто пружинить, то все готове).
11. Спечений корж залишаємо остигати у формі при кімнатній температурі. Далі дістаємо його та відокремлюємо папір.
12. Остиглу вишню відкидаємо на сито. У рідину, що вийшла, додаємо набряклий желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Залишаємо застигати – за консистенцією маса повинна нагадувати кисіль (заливати торт повністю рідким желе не можна).
13. Форму знову застилаємо новим пергаментним папером.
14. Збираємо торт: у форму на низ викладаємо бісквітний пиріг (перевернувши його), злегка просочуємо корж вишневим компотом, який стік із ягід. Зверху викладаємо сир і розрівнюємо. А поверх сиру – вишні (або інші ягоди) і акуратно заливаємо злегка застиглим желе. Перед тим, як литимете, на ягоди покладете столову ложку, і намагайтеся направити струмінь желе саме на центр ложки. Це для того, щоб вишнева маса рівномірно і плавно розподілилася по поверхні. При необхідності ложкою доливаємо в порожні місця.
15. Залишаємо пиріг з вишнею постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник до повного застигання (я в основному залишаю на 2-4 години).
16. Перед тим як знімати роз'ємну форму із застиглого торта, акуратно проведіть ножем по внутрішній стінці форми.

Готовий сирний торт вийшов просто казковим! Тонка бісквітна основа з товстим шаром найніжнішого сирного крему і вкрита злегка кислуватим вишневим желе - ідеальне поєднання! Торт вийшов абсолютно не нудотний, не забитий жирним кремом, а фруктове желе робить його дуже соковитим та свіжим. Про користь питання тут взагалі не варто: і вітаміни, і кальцій, і білок і таке інше! Приємного апетиту разом із «Дуже смачно»!

Хто не любить пироги (пиріжки) із вишнями? Думаю, що байдужих немає. Тому запрошую на чаювання зі смачним пирогом. Готувати не складно, а відмінний результат.

Спосіб приготування

1. Приготуйте дріжджове тісто за вашим улюбленим рецептом. Розділіть його на 2 нерівні половинки (одна більша, друга-менша).
2. Вишню злити на друшляк, відцідити рідину.
3. Тісто розкотити в коло, діаметром форми (менший шматок). Зробити запас для бортиків.
Посипати крохмалем.
4. Змішати цукор та желатин.
5. Вишню викласти на тісто. Зверху посипати цукром із желатином.
6. Другу частину тесту (велику), так само розкотити довкола, викласти на начинку.
7. Середину плетемо "кіскою" (як в'язати гачком "ланцюжок") в один бік.
8. А бічні "плетемо" у зворотну. Все це можна зробити на столі, а не на самому пирозі. Але потім, при перенесенні, деформується все... Краї добре скріпити з основою.
9. Змастити верх пирога яєчним жовтком та в духовку.
Температура 200*, час 25-30 хв. Але дивіться своєю духовкою.
Готовий пиріг добре остудити і на 30 хвилин|мінути| поставити в холодильник, щоб желатин добре схопився.
Смачного!

Солодкі пироги готують із фруктовими, ягідними чи змішаними начинками з різного виду тіста. Особливо ніжними вони виходять із замороженою або свіжою вишнею, ягоди при запіканні виділяють сік і роблять випічку неймовірно ароматною та соковитою. Найшвидший вишневий пиріг готують із рідкого тіста і називається він «Заливною».

Заливні пироги цінують за смакові якості, простоту, швидкість приготування та універсальність. Тісто для пирога на основі кефіру або сметани замішується за 5 хвилин, а начинка підходить будь-яка солодка або солона. Смачним пиріг з вишнею вийде як із замороженої ягоди, так і зі свіжої без кісточок.

Інгредієнти для приготування:

• Борошно - 2,5 склянки;
• Кефір – 460 мл, 2,5% жирності;
• Цукор – 170 г;
• Вишня – 2,5 склянки, без кісточок;
• Яйця – 2 шт;
• Рослинна олія – 3 ст.л;
• Сода харчова – 1,5 ч.л;
• Сіль – 1 ч.л;

Кроки приготування:

1. Духовку вмикаємо на 200 градусів. Розбиваємо яйця в миску, вливаємо кефір та додаємо цукор, сіль. Заготівлю перемішуємо віночком або міксером, поки|доки| цукор із сіллю|соль| не розчинятися.
2. Додаємо в підготовлену суміш соду, перемішуємо і відразу починаємо порціями засипати борошно. Заготовку для заливного пирога перемішуємо, щоб тісто вийшло без грудочок, і додаємо олію.
3. Прямокутну форму вистилаємо пекарським папером (щоб папір лежав рівно, його можна збризкати водою або змастити олією) і вливаємо на дно половину рідкого тіста, лопаткою розподіляємо масу.
4. Вишню рівномірно вкладаємо на тісто, відставляючи по краях по 1 см. Соковита вишня при запіканні виділяє багато рідини і щоб начинка залишилася всередині, її перемішують з крохмалем. Для такого пирога ягоди з крохмалем перемішувати не треба, тому що вони занурюються в тісто, який сік його просочує і начинка не витікає.
5. Заливаємо ягоди залишками тіста, рівно розподіляємо лопаткою і відправляємо форму із заливним пирогом у духовку на 30 хвилин. Пиріг збільшиться в об'ємі, стане повітряним і покриється коричневою скоринкою.
6. Готовий ароматний пиріг з вишнею виймаємо, даємо постояти 8-10 хвилин, звільняємо з форми та від паперу, нарізаємо та подаємо з улюбленими гарячими та холодними напоями. Рецепт пирога з вишнею в духовці для аромату можна доповнити корицею або ваніллю, а якщо додати в тісто 3-3,5 ч.л. какао-порошку, то вийде заливний шоколадний пиріг.
7. Пісочний пиріг з вишнею також можна назвати заливним, якщо його готувати відкритим. Пісочне тісто розподіляють у формі з бортиками, викладають ягоди і, щоб зробити щільну начинку з вершковим смаком, заливають сумішшю зі сметани і яєць.
8. Швидкий пиріг із замороженою вишнею готують із листкового готового тіста, купленого в магазині. Його розморожують, ділять на 2 частини та тонко розкочують. Одну частину викладають у змащену форму та формують бортики. Ароматну вишню перемішують із цукром та крохмалем, вкладають на тісто та закривають начинку смужками з тіста. Запікають такий пиріг при 200 градусах 20-25 хвилин. Смачного!

Якщо ви не любите вживати сир у чистому вигляді, то спробуйте спекти такий пиріг. Він вам, безперечно, сподобається. Тісто для цього пирога робиться пісочним. Воно зручне тим, що його не треба замішувати та розкочувати. Достатньо його перетворити на крихту і можна випікати пиріг. Кому не подобається желе, той може такий пиріг зробити без верхньої заливки, але з цим желе пиріг виходить набагато смачніше.

складові

• 3 склянки борошна__NEWL__
• пачка маргарину (200 грам)__NEWL__
• 4 столові ложки цукру__NEWL__
• щіпка солі__NEWL__
• 3 яйця__NEWL__
• щіпка соди__NEWL__
• щіпка лимонної кислоти__NEWL__
• 2 столові ложки кефіру__NEWL__

• 500 грам сиру__NEWL__
• 3 столові ложки цукру__NEWL__
• 1 яйце__NEWL__
• ванілін__NEWL__

• 15 грам желатину__NEWL__
• півсклянки вишневого джему (можна взяти інший)__NEWL__
• 100 грам води__NEWL__

У миску насипте борошно, змішане з содою та лимонною кислотою. Покладіть маргарин і порубайте ножем.

В іншій мисці змішайте яєчні жовтки із цукром та сіллю.

У масляне тісто покладіть яєчну суміш і перемішайте.

Додайте стільки кефіру, щоб тісто кришилося, але не зліплювалось грудками. Якщо ви переборщили з кефіром, додайте ще трохи борошна.

Зробіть розсипчасте тісто.

Для начинки змішайте сир із яйцем.

За допомогою блендера перетворите його на однорідну масу. Додайте збиті в щільну піну білки та ванілін. Обережно перемішайте. На лист висипте половину тіста, злегка примніть.

На тісто викладіть усю сирну начинку.

Покрийте начинку тестом, що залишився.

Пиріг поставте в духовку, нагріту до 200 °. Випікайте 45-50 хвилин до підрум'янювання.

Дістаньте випечений пиріг із духовки та остудіть, не виймаючи з дека. У склянці з|із| водою розчиніть желатин. Нагрійте його на водяній бані або в мікрохвильовій печі майже до кипіння. Змішайте його з джемом і залиште остигати.