Камбала - очень вкусная рыба, с нежным филе и небольшим количеством костей. К тому же в ней совсем мало жира. Калорийность этой рыбки всего 90 Ккал на 100 граммов, поэтому я так люблю видеть её у себя на кухне и на тарелке. Самый лучший и здоровый способ приготовления камбалы - запекание в духовке или в аэрогриле.
Сегодня как раз такой рецепт диетической камбалы в духовке, в котором нет ни капельки лишнего жира, а только замечательный вкус и аромат. Свежая зелень (можно использовать тархун, укроп, базилик или петрушку) и сочный лимон помогут раскрыть весь вкусовой потенциал этой рыбы. А приготовить по данному рецепту может даже начинающая хозяйка, не имеющая особых кулинарных способностей.
Выбирая рыбу в магазине, берите камбалу среднего размера. В мелкой только кожа да кости, есть нечего. А сильно крупная может быть жестковата. Камбалу моем, обсушиваем. Если рыба с головой, то лучше её удалить.
Можно также удалить кожу с тёмной стороны, чтобы уменьшить специфический запах камбалы. Но это довольно трудоёмкий процесс, я его обычно пропускаю:).
Кулинарными ножницами срезаем плавники и хвост. Делаем глубокие надрезы поперёк тушки, перерубая хребет, чтобы впоследствии легче было делить рыбку на порции. Если тёмную кожу снимали, то делаем надрезы на этой стороне, если нет, то делаем надрезы со светлой стороны рыбы.
Рыбу солим, перчим, поливаем лимонным соком, делаем это и внутри надрезов. Чеснок пропускаем через пресс, натираем рыбку сверху и в надрезах.
Камбалу (надрезами вверх) выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если готовим камбалу в аэрогриле, то кладём в подходящую по размерам форму. Посыпаем пряной травкой по выбору. У меня сегодня обычный укроп.
Запекаем в нагретой до 200 градусов духовке или на нижней решетке аэрогриля в течение 20-30 минут (в зависимости от размера рыбки). Скорость вентилятора в аэрогриле низкая. Готовность смотрим внутри надрезов. Как только филе легко отходит от костей, камбала в духовке диетическая готова. Не пересушите рыбку.
Готовая рыбка сочная и ароматная-преароматная! Подавать её лучше со свежими овощами, печеным или отварным картофелем. Приятного здорового аппетита!
Камбала считается необычным морским обитателем. Неудивительно, ведь природа лишила ее естественной симметрии. Тело камбалы сплющено, а глаза расположены на одной стороне. В подробности строения углубляться не будем, зато рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде.
Помимо уникального строения, рыба поражает и изумительным вкусом. Ее солят, вялят, запекают в духовом шкафу и тушат с овощами, но самой вкусной считается жареная камбала. О приготовлении на сковороде в домашних условиях и поговорим.
Калорийность в свежем виде составляет 90 ккал, в варенном – 105 ккал на 100 грамм. Калорийность жареной камбалы – 220 ккал на 100 грамм.
В камбале много протеинов, небольшое количество жиров и практически нет углеводов. По сравнению с говяжьими и куриными протеинами они усваиваются быстрее, поэтому диетологи рекомендуют употреблять камбалу детям детсадовского возраста, школьникам, беременным женщинам, спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим или интеллектуальным трудом.
Жареная камбала в сметане – замечательное блюдо. Предлагаю технологию обжаривания на сковороде с ореховым наполнением, благодаря которому угощение становится изысканным. Если нет орехов, не расстраивайтесь, получится вкусно и без них.
Рыбу обваливают в муке для получения золотистой корочки. Если приготовить кляр для рыбы, получится сочное и нежное угощение. Такое блюдо рекомендуется готовить на сильном огне.
Практически в каждой семье, которая предпочитает здоровую и полезную пищу, регулярно подают на стол рыбные блюда. В их числе жареная целиком камбала. Такое угощение в сочетание с зеленью и овощами не только красиво смотрится, но и удивляет невероятным вкусом.
В заключение поделюсь секретным рецептом жареной камбалы. Он предусматривает использование в качестве добавки лука и апельсина. Благодаря этим ингредиентам вкус приобретает необычный оттенок. Рецепт подойдет хозяйкам, которые хотят удивить домочадцев чем-нибудь неизведанным.
Приготовленная на сковороде камбала в сочетании с луком и апельсином украсит праздничное застолье и обязательно удивит гостей. Если у вас есть свои секретные добавки, делитесь в комментариях.
Жареная камбала – блюдо с французскими корнями. Ее можно заказать в любом ресторане или приготовить кулинарный шедевр в домашних условиях. Главное, заблаговременно изучить тонкости и нюансы процесса, ведь неправильная подготовка в паре с неграмотным приготовлением приводит к порче деликатесного угощения.
В супермаркетах продается камбала в виде филе. Если же в распоряжение поступила охлажденная или замороженная непотрошеная тушка, не расстраивайтесь. Следуя изложенным ниже советам, вы самостоятельно и правильно в домашних условиях почистите камбалу.
По завершении процедуры не забудьте ополоснуть тушку водой. После этого рыбка готова для использования по назначению.
Люди, которые не представляют жизнь без рыбных блюд, единогласно заявляют, что у камбалы имеется один существенный недостаток. Речь идет о специфическом запахе. Решить проблему позволяет удаление кожи. Если нет желания возиться или время на исходе, помогут следующие рекомендации.
Благодаря этим простым советам даже начинающему кулинару, не имеющему в арсенале проверенных временем рецептов, под силу сотворить восхитительное блюдо.
Регулярное употребление камбалы в пищу приносит много пользы организму. Это известно поклонникам рыбы в отличие от того, с чем подавать жареную камбалу. Список традиционных гарниров представлен картофелем, рисом и овощами.
Практика показывает, что жареная камбала отлично сочетается с солеными, свежими, маринованными, тушеными и запеченными овощами. В их числе помидоры, огурцы, кабачки, зеленый горошек, капуста, сельдерей и брокколи. Что касается макаронных изделий и круп, это не лучшее решение. Только рис гармонирует с рыбой в сочетании с любыми овощами и соусами.
Теперь вам известны все тонкости приготовления камбалы на сковороде. Используйте рецепты на практике, радуйте домочадцев новыми кулинарными впечатлениями и не забывайте об экспериментах. Только так появляются новые кулинарные шедевры. Удачи!
Как приготовить камбалу вкусно на сковороде пошаговый рецепт
Рыба камбала – обитатель марких просторов, богатый белком и аминокислотами. Благодаря низкому содержанию жиров блюда из камбалы отличаются низкой калорийностью, но высокой питательностью. К тому же готовятся вкусные и аппетитные кушанья просто и довольно быстро.
Совет! Использование лука позволит убрать нотки неприятного «рыбного» запаха.
Камбала в духовке получается сочной и сохраняет все питательные элементы, если в процессе запекания использовать фольгу.
Оригинальное блюдо, приготовления которого можно упростить при помощи мультиварки, отличается пикантностью вкуса и высокой энергетической ценностью.
Запечённое блюдо из рыбы с сыром и сметаной обладает сливочными нотками вкуса и непревзойденной сочностью.
Это блюдо из паназиатской кухни, относящейся к популярному сегодня направлению fusion.
Совет! Любители остренького могут добавить в состав немного перца.
Вторые блюда из рыбы можно легко разнообразить вкусной выпечкой.
Совет! При наличии хлебопечки для замеса теста можно воспользоваться кухонным устройством, что сократит время и силы на подготовку вкусной выпечки с рыбной начинкой.
Таким образом, из вкусной рыбы, которая широко распространена в продуктовых супермаркетах, можно не только быстро приготовить вкусный ужин, но и сделать замечательную выпечку к чаю.
Камбалу в наших магазинах продают в замороженном виде. Только упакована она по-разному. Бывает в вакуумной упаковке, бывает на развес.
Лучше брать на развес. Потому что она вкуснее и Вы точно можете определить ее годность к употреблению в пищу — по запаху, по внешнему виду, по жабрам, если есть головы. Жабры, как у всей свежей рыбы, должны быть темно-красными.
У камбалы свой специфический запах, который Вы сразу ощутите, понюхав её. И этот запах сильнее от того, на каком морском грунте она обитала.
Если грунт был илистым, запах будет сильней, а если песчаный, то запах приятнее, и рыба вкуснее.
ФОТО кликабельны — нажимая на них вы узнаете много дополнительных полезных советов по приготовлению рыбы!
Вот так выглядит камбала среднего размера свежего улова после разморозки. Рецепт от Petr de Cril’on
Рыба среднего размера вкуснее и сочнее крупной. А совсем крупную камбалу Вы даже не сможете съесть именно из-за ее специфического запаха. Мелкая камбала, конечно, гораздо вкуснее, чем более крупная, но это в том случае, если она свежая. В замороженном виде она быстро вымораживается, теряя вкусовые качества.
По внешнему виду наиболее вкусные и полезные камбалы это с желтым брюхом и с желтыми перьями, то есть с желтыми полосками по бокам брюха.
Крупная камбала «шипатка», на спине у которой мелкие шипы, тоже очень вкусная, но только для засолки и последующего вяления под пиво. Но мы её готовим так что пальчики оближешь, и скоро выложим видео рецепт готовки камбалы жаренной фри звездчатой, так по каталогу называется «шипатка».
Камбала, это одна из немногих замечательных рыб, которая содержит вещества пробуждающие любовь в мужской половине человечества и, конечно же, и в женской также пробуждает. Обладая большим количеством заменимых и не заменимых нашим организмом аминокислот и микроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, камбала помогает справиться с заболеваниями сердца, бронхов и онкологическими недугами. Содержит достаточно много йода, что для поднятия тонуса и иммунитета организма очень полезно ослабленным людям и детям. Детям также для роста зубов и костей их растущего организма просто необходимо кушать камбалу, как бы они не умничали, так как в ней очень много солей фосфора которые полезны некоторым непослушным детям для ума.
Камбала пригодная в большинстве случаев для жарки, запекания в духовке, копчения и вяления и очень хороша в отварном виде, как диетическое блюдо.
Размораживаем камбалу перемещением ее из морозильной камеры в холодильную при температуре +2 — +5 градусов. Размораживаем не до конца для удобства разделки и чистки камбалы.
Если Вам необходимо быстро ее разморозить, то можно ее разморозить либо в микроволновке в специальном режиме разморозки, либо поместив камбалу в целлофановом пакете в емкость с холодной водой. Не используйте для этой цели теплую или, тем более, горячую воду! Рыба станет дряблой и невкусной.
После оттаивания сполосните камбалу в холодной воде и протрите бумажным полотенцем или салфеткой.
Обрезка плавников и хвоста у камбалы при помощи кухонных ножниц.
Удаляем спинные, брюшные и хвостовые плавники у камбалы при помощи кухонных ножниц, так как эти части рыбы не используют в пищу.
Чешуя у нее довольно мелкая и, кроме того, поверхность слизистая. Поэтому ножом тщательно соскребаем эту слизь вместе с чешуей. Чем чище будет камбала, тем меньше у неё будет специфический привкус и запах.
В некоторых случаях снимаем темную кожу с глазной стороны рыбы. Это опять же нам дает возможность уменьшить специфический запах и привкус камбалы, особенно, если она среднего или крупного размера и была поймана на илистом грунте.
Кроме того, это необходимо сделать для людей, которые соблюдают диету и страдают заболеваниями ЖКТ. Хотя кожа камбалы обладает ценными питательными свойствами и повышенной жирностью, она труднее усваивается желудком. Кроме того, людям, соблюдающим диету, лучше употреблять отварную камбалу, а если она жареная, то вкусную хрустящую корочку им лучше не употреблять в пищу, если им не рекомендована жареная пища.
При отваривании камбалы, трески, сома, крупных щук и других видов рыб, чтобы отбить специфический запах, на каждый литр воды, в которой будем варить этих рыб, кладем 1 ч. л. соли, половину морковки среднего размера, немножко петрушки, 1 луковицу, 2-3 небольших лавровых листика, немного перца горошком и 0,5 стакана огуречного рассола.
Этого маринада должно быть по минимуму в кастрюле. Он должен только прикрывать рыбу во время варки.
Так обрабатывать можно любые рыбы семейства камбаловых (палтус, морской язык).
Подрезаем спинную часть у основания головы камбалы
Голову камбалы обычно перед готовкой удаляют, потому что есть в голове практически нечего. Хотя кошки очень любят свежие головы камбалы. Так что не обижайте братьев наших меньших и не лишайте их этого «деликатеса», выбрасывая его в мусор.
Для того чтобы удалить голову камбалы вместе с внутренностями, при этом оставляя в брюшке икру, подрезаем спинную часть под самым основанием головы не доходя до хребтовой кости. А затем руками надламываем хребтовую кость и отрываем голову вместе с внутренностями от тушки рыбы.
Примерно так отделяем голову вместе с внутренностями от тушки камбалы.
Если есть икра, то ее нужно тоже вынуть из брюха камбалы руками. Икру лучше всего поджарить отдельно, на свежем растительном масле. Так она будет вкуснее, чем если ее поджарить прямо с тушкой камбалы.
Заключительная очистка камбалы от крови на хребтине и черной пленки с брюшка.
Необходимо кухонным ножом очистить кровь на хребтовой кости камбалы, удалить черную пленку внутри брюшка. Если этого не сделать, то рыба приобретет горьковатый привкус.
Для вымывания под струей холодной воды остатков крови в брюшке камбалы рекомендуем использовать небольшой ершик, как мы показываем в видеорецепте и морском рассказе «МИНТАЙ» .
Нарезаем камбалу длинными узкими кусочками для жарки
Жаренная камбала будет вкуснее и лучше прожариться, если её нарезать тонкими длинными кусочками.
Для того, чтобы отбить у камбалы специфический привкус, необходимо сбрызнуть ее лимонным соком. Можно концентрированным соком лимона, купленным в магазине, а лучше выжать сок из свежего лимона.
Посолить камбалу можно тремя способами:
Перед жаркой камбалу необходимо обвалять в муке
Перед жаркой камбалу обваливаем в муке или панировочных сухарях.
Желательно жарить камбалу, как и любую другую рыбу, на сковороде из чугуна, так как сковороды из стали или алюминия ухудшают вкусовые качества рыбы.
Жарим камбалу в чугунной сковороде
Филе камбалы имеет рыхлую структуру, поэтому жарить камбалу надо быстро и в большом количестве кипящего масла.
Выкладываем жареную камбалу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнее масло.
Излишек масла удаляем с камбалы при помощи бумажного полотенца или салфетки.
Для любителей можете полить еще горячую камбалу растопленным сливочным маслом. Кто любит консервы рыбные в томате, может поджарить камбалу в томатном соусе, желательно из свежих помидоров. Но, лучше всего к жареной камбале подать соленые огурцы или помидоры, или квашеную капусту.
Готовая жареная камбала с листьями пекинской капусты
К готовой жареной камбале очень вкусно подавать гарнир из свежих или тушеных овощей, или просто картофельное пюре.
Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в
Приятного аппетита Вам от Petr de Cril’on!
Соколова Светлана
Время на чтение: 2 минуты
А А
Многие регулярно употребляют морскую рыбу, ведь в этом питательном продукте много витаминов, а при условии правильного приготовления получаются вкусные и аппетитные блюда. В сегодняшней статье рассмотрим, как приготовить камбалу вкусно в домашних условиях.
В силу отменных вкусовых качеств и общедоступности она невероятно популярна среди кулинаров мира. Эту замечательную рыбку готовят на пару и в мультиварке, поджаривают на сковороде и запекают в духовке разнообразными способами.
Калорийность запеченной в духовке камбалы – 90 ккал, отварной – 103 ккал, а приготовленной на сковороде – 223 ккал на 100 грамм.
В мясе этой замечательной рыбки содержится много микроэлементов, жирных кислот, белка, кальция и фосфора. Благодаря широкому химическому составу она завоевала титул востребованного в кулинарии объекта.
Регулярное употребление камбалы помогает преобразованию глюкозы в энергию, укрепляет кости и зубы, улучшает умственную и мышечную деятельность, положительно сказывается на половой активности.
Обжаривание на сковороде – популярнейший способ приготовления камбалы. Эксперты рекомендуют сначала класть рыбу на сковороду темной стороной вниз, а потом перевернуть.
По словам настоящих гурманов, запивать жареную или запеченную камбалу можно любым вином, но для приготовления подходят только белые сорта напитка.
Жареная камбала – вкусное, но незаслуженно забытое в России блюдо. В конце двадцатого века эта рыба была невероятно популярна. В те времена хозяйки готовили ее различными способами: варили уху, тушили с овощами, делали котлеты . Самым распространенным был способ, предусматривающий обжаривание на сковороде.
Приготовить эту морскую рыбку на сковороде в домашних условиях можно по-разному. В зависимости от рецепта, используемых ингредиентов, соусов и панировки получаются разные по внешнему виду и вкусу блюда. Рассмотрим самые популярные рецепты.
Рассказ о приготовлении жареной камбалы начну с классической рецептуры, ведь это основа для приготовления более сложных блюд и бескрайнее поле для реализации кулинарных задумок.
Ингредиенты
Порции: 5
На порцию
Калории: 203 ккал
Белки: 14.1 г
Жиры: 14.5 г
Углеводы: 3.9 г
20 мин. Видео-рецепт Печать
Выложите рыбу на разделочную доску, удалите голову и плавники, достаньте внутренности, соскоблите чешую, ополосните водой и разрежьте каждую тушку на несколько кусочков.
Добавьте в муку соль и перемешайте. Каждый ломтик хорошенько обваляйте в получившейся смеси и отправьте на раскаленную сковороду. Обжарьте с добавлением масла с обеих сторон до золотистого цвета.
Благодаря простейшему классическому рецепту вы легко приготовите румяную жареную камбалу, которая в сочетании со свежими овощами создаст настоящее произведение кулинарии.
Еще такая рыбка хороша небольшим количеством костей, что делает ее пригодной для детского питания.
Теперь поделюсь результатом кулинарного эксперимента, изюминкой которого считается необычное сочетание продуктов. Блюдо получится изумительным, как жульен с грибами . В этом заслуга используемых продуктов.
Ингредиенты:
Как готовить:
Перед подачей уложите кусочки на тарелку, вокруг положите обжаренные овощи. Украсьте веточками укропа. Это угощение в сочетании с картофельным пюре обязательно порадует бесподобным вкусом.
Еще один рецепт изысканного блюда, в основе которого лежит камбала. В сочетании с томатным соусом угощение получается ароматным, вкусным и сочным. Я готовлю такое блюдо на праздники и по будням.
Ингредиенты:
Приготовление:
Жареная камбала в соусе из томатов хорошо сочетается с любым гарниром. Подойдет отварной картофель, рис или овощное рагу. Независимо от сервировки получится невероятно вкусно.
Вкус вареной рыбы нравятся не всем, а приготовление на сковороде приводит к распространению запаха по всему дому. Поэтому хозяйки предпочитают запекать камбалу в духовке.
При такой термической обработке камбала сохраняет полезные вещества, и при запекании растительное масло используется не всегда.
Так что запеченная в духовке камбала – лучший выбор для людей, желающих готовить вкусную и полезную еду.
Камбала – простая в приготовлении морская рыба, сочное мясо которой пересушить невозможно. Использование фольги при запекании дополнительно облегчает задачу, ведь она помогает сохранить сок.
Ингредиенты:
Приготовление:
Видео приготовление
Следующий рецепт предусматривает приготовление камбалы в духовке с добавлением овощей. Готовое блюдо получается жирноватым, но не расстраивайтесь. Рыбий жир еще никому не навредил.
Ингредиенты:
Приготовление:
Камбала с овощами порадует отменным вкусом в горячем или в холодном виде. Поскольку блюдо и так сытно, советую его подавать без гарнира. В крайнем случае, используйте картофельное пюре.
Приближается торжество? Порадуйте гостей камбалой, запеченной в духовке с помидорами и сметаной под сырной корочкой. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Изложенный рецепт универсален. Если жареный минтай приелся, используйте рецептуру для его приготовления в духовке. Также подойдет палтус, скумбрия и прочая морская рыба.
Мясо камбалы полезное и невероятно вкусное. Неудивительно, что ее часто именуют морской курицей. Готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Обратите внимание на простой, но вкусный рецепт.
Ингредиенты:
Приготовление: