Це один із найпоширеніших осінніх сезонних продуктів, який широко застосовується не тільки в кулінарії, а й у медицині та в косметології. Цей овоч багатий на вітаміни і мікроелементи. Відомо, що в гарбузовій м'якоті міститься багато заліза та вітаміну А. Вживати її рекомендують для профілактики онкологічних захворювань, при недокрів'ї та хворобах серця. Також цей продукт допомагає нормалізувати обмінні процеси в організмі та відновити роботу ШКТ після прийому антибіотиків та у післяопераційний період. Вагітним вона допомагає впоратися з токсикозом, а діабетикам контролювати рівень цукру в крові.

Люди які звикли контролювати свою вагу або ті хто тільки вирішив зайнятися своїм здоров'ям, але досі не вибрав відповідну дієту часто цікавляться чим корисний гарбуз для схуднення? Перше на що слід звернути увагу, то це харчова цінність:

• калорійність - 22 ккал на 100 г;
• білки – 1 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 4,4 г;
• вода - 91,8 г.

Виходячи з цих даних видно, що це низькокалорійний продукт, що практично не містить жирів. Ті, хто куштував страви та її, знають, що для відчуття ситості вистачає досить маленької порції.

Останнім часом страви з гарбуза досить рідко зустрічаються на наших столах і меню відомих модних дієт. Пов'язано це з думкою, що кількість страв, які можна з нею приготувати дуже обмежено, та й сам кулінарний процес з приготування корисної їжі, є дуже трудомісткою справою. Спробуймо раз і назавжди розвіяти цей міф і надати вам рецепти страв з гарбуза для схуднення, які не займуть багато часу, але здивують чудовими смаковими якостями.

Щоб не дублювати інформацію в кожному рецепті наведемо кілька порад, що стосуються придбання, приготування та зберігання:

1. На ринку та в супермаркетах пропонуються різні сорти цієї рослини, але деякі з них, на жаль, підходять лише тваринам. Щоб вибрати соковитий та солодкий плід зверніть увагу на його форму та колір. Він має бути невеликих розмірів, яскраво-жовтогарячого кольору.
2. У їжу йде лише очищена від шкірки тверда частина. Область з насінням вичищається та висушується.
3. Відрізаний шматок зберігати строго в харчовій плівці, оскільки всі кабачкові мають властивість убирати сторонні запахи.
4. При варінні сіль додають наприкінці за 3-4 хвилини до кінця.
5. Запікати її потрібно без кірки, оскільки вона додасть готової страви гіркувато-горілого присмаку.
6. Найбільша кількість корисних властивостей зберігається у сирому та запеченому продукті. Якщо основною метою вживання є втрата зайвої ваги або поправка здоров'я в цілому намагайтеся вживати його, заправляючи його нежирними вершками або використовувати масло оливи, то відсоток засвоюваності цінних мікроелементів набагато вищий.

Перші страви

Суп-пюре

складники:

• гарбузова м'якоть,
• картопля,
• вершки 15%.

Для прикрас:

• гарбузове насіння,
• зелень петрушки,
• житні сухарики.

Як готувати:порізати кубиками овочі, відварити, злити воду, перебити в блендері, додати|добавляти| вершків і ще раз перебити. Зверху прикрасити насінням зеленню сухарями.

Легкий суп

складники:

• гарбузова м'якоть,
• картопля,
• брокколі,
• морква,
• Зелена цибуля,
• сьомга,
• вершкове масло.

Приготування:Подрібнити овочі поставити варитися на 30 хвилин, тим часом обсмажити цибулю порей (білу частину) і нарізану дрібним кубиком моркву. Коли м'якоть практично готова закинути суцвіття броколі та порізане скибочками філе, (бажано щоб розмір шматочків овочів був однаковим, а риби вдвічі більше). Варити 3 хвилини, після чого засипати піджарку з цибулі та моркви, дати прокипіти.

Дієтичні закуски

Тепла закуска

Інгредієнти:

• гарбуз,
• рукола,
• телятина,
• гарбузове насіння,
• оливкова олія,
• гірчиця,
• перепелине яйце.

Приготування:Гарбузові часточки відварити, обжарити телятину до скоринки на сковороді і довести до готовності в духовці, насіння обсмажити без жиру, яйце зварити. Змішати масло оливи та гірчицю для заправки плюс сіль та перець. Все викладається на тарілку шарами: подушка з руколи, шматочки гарбуза, слайси гарячого м'яса і перепелине яйце, полити заправкою і прикрасити насінням.

Салат з козиним сиром

Склад:

• гарбуз,
• яблуко,
• козиний сир,
• волоський горіх,
• чорнослив,
• кориці.

Приготування:Гарбуз запекти, горіх підсмажити. На тарілку викладати гарбузові слайси, чорнослив, посипати тертим яблуком, потім козячий сир та горіхи, заправити салат зверху ложечкою рідкого травневого меду та корицею.

Вітамінний салат

Інгредієнти:

• гарбуз,
• фіолетова капуста,
• морква,
• базилік,
• апельсин,
• кунжутні насіння.

Приготування:На тертці натерти овочі та заправити соком апельсина, зверху посипати насінням кунжуту.

Солодкий салат

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть,
• банан,
• груша,
• ківі,
• волоський горіх,
• апельсин,
• кориця,
• родзинки,
• ананас,

Як готувати:Порізати всі фрукти, головний інгредієнт потерти та змішати з рештою. Як заправку використовувати ложечку меду та апельсиновий сік. Прикрасити горішками.

Основне та каші

Соте

Інгредієнти:

• гарбуз,
• морква,
• картопля,
• кабачок,
• болгарський перець,
• оливкова олія.

Приготування:овочі нарізати кубиком і обсмажити 5-10 хвилин на сковороді, після перекласти в жароміцну ємність заправити олією, додати сіль і перець і поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Медальйони з пюре

Потрібно:

• яловичина,
• гарбузова м'якоть,
• вершкове масло,
• кольорова капуста,
• базилік.

Приготування:сформувати з м'яса невеликі стейки, обсмажити їх до золотистої скоринки, після загорнути у фольгу і поставити допікатися на 10 хвилин у піч. Відварити м'якоть гарбуза та цвітну капусту в підсоленій воді, овочі перебити ногою блендера та додати ложку вершків, процідити пюре через сито. Подавати з яловичиною та гілочкою базиліка.

Сьомга, запечена у власному соку

Потрібно:

• філе сьомги,
• гарбуз,
• спеції,
• оливкова олія,
• лимон.

Приготування:гарбуз порізати кубиками і обсмажувати на сковороді без жиру протягом 10 хвилин після викласти на фольгу. Рибу посолити, поперчити, змастити|змазати| маслом|мастилом| Подавати із часточкою лимона.

Каша у духовці

Потрібно:

• гарбуз,
• морква,
• оливкова олія,
• спеції.

Приготування:приготувати довгозернистий рис на пару до напівготовності. Нарізати гарбуз та моркву великими кубиками 2х2 см, дрібно нашаткувати моркву. Зміщувати овочі з рисом заправити олією та куркумою або використовувати готову суміш «приправа для плову». Випікати протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 180.

Дитяча молочна каша

Потрібно:

• гарбуз,
• рисова крупа,
• молоко.

Як готувати:Відварити очищений і порізаний гарбуз у молоці до напівготового стану, засипати рис. Варити помішуючи, поки|доки| крупа не звариться. Готову кашу можна їсти, додаючи до неї трохи меду.

Гречка з овочами

Вам знадобиться:

• гречана крупа,
• печериці,
• морква,
• гарбуз,
• цибуля ріпчаста.

Як готувати:гречку відварити як завжди. Овочі нарізати, гриби та цибулю порубати півкільцями і зробити підсмажування на вершковому маслі. Гречку можна притушити із піджаркою, а можна подавати окремо як гарнір.

Курча фаршироване

Вам знадобиться:

• ціла курка,
• ошпарена гарбузова м'якоть,
• яблуко,
• чорнослив,
• волоський горіх,
• оливкова олія,
• базилік,
• часник,
• куркуму.

Як готувати:курку натерти сумішшю зі спецій з олією, м'якоть та яблуко нарізати кубиком, всипати сухофрукти та горіхи, начинити отриманим складом курку. Після загорнути курча у фольгу для запікання і залишити в холодильнику на 30-40 хвилин. Тим часом розігріти духовку. Курку випікати при температурі 180-200 градусів протягом 45 хвилин. Бажано, змінювати положення дека в процесі приготування кожні 20 хвилин.

Десерти з гарбуза

Запіканка

Вам знадобиться:

• сиркова маса,
• курине яйце,
• невеликий шматочок гарбуза,
• родзинки.

Як готувати:на одне яйце знадобиться 100 грам гарбузової м'якоті і стільки ж сиру. Чайну ложку сухофруктів замочити у питній воді на 30 хвилин. У блендері зробити пюре з м'якоті гарбуза та сиру, збити яйце та родзинки. Випікати 30 хвилин|мінути| на позначці 180 градусів.

Смузі з гарбуза для схуднення

Склад:

• яблуко,
• гарбуз,

Приготування:яблуко і очищену гарбузову м'якоть дрібно нарізати на скибочки і подрібнити в блендері, додати трохи меду, перемістити масу в холодильник, перед подачею можна додати лід і м'яту.

Оладки

Склад:

• вівсяне борошно,
• гарбуз,
• яблуко,
• яйце,
• сода+оцет.

Як готувати:борошно просіяти, невеликий шматочок м'якоті і яблуко потерти на тертці, додати|добавляти| яйце і змішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| на кінчику ножа гашену соду, смажити на тефлоновій сковороді без масла. Щоб тісто не чіплялося, можна влити в нього столову ложку оливкової або соняшникової олії. Подавати оладки можна з медом чи ягодами.

Цілу кулінарну книгу можна написати про такий улюблений з дитинства десерт як запечений гарбуз. Раніше наші бабусі запікали кабачкові просто у печі, не використовуючи при цьому жодних добавок. Зараз коли нас оточує безліч кухонних приладів, ви можете експериментувати з цим продуктом найрізноманітнішим чином:

• її можна запекти як мікрохвильовій печі так і в мультиварці;
• для того, щоб приготувати її швидко в мікрохвильовій печі, необхідно помістити нарізані шматочки під поліетилен, інакше вони просто висохнуть;
• це чудовий варіант для приготування на пару;
• якщо у вас є гриль, обов'язково спробуйте вегетаріанські шашлички з гарбуза, цукіні та моркви.

Це дивовижна рослина. Його можна їсти сирим, готувати десерти та основні страви, застосовуючи при цьому найрізноманітніші кулінарні техніки. При цьому гарбуз має настільки насичений і яскраво виражений смак, що його не потрібно цукрити, адже за рахунок цукру часто збільшується калорійність навіть найкориснішого харчування.

Будь-який салат із сирих овочів корисний для організму, оскільки містить натуральні корисні речовини в тому вигляді, в якому вони закладені природою. Салат з гарбуза не тільки корисний, але й має, не без скромності зауважу, досить вишуканий смак: додана цедра лимона або апельсина і заправка з соку з медом надають йому своєрідну нотку приємної кислинки.

• Тип страви: салат
• Калорійність: 55 ккал

Відразу зауважу, що смак салату багато в чому залежить від заливання,тобто. від лимона. Найчастіше продаються дуже тверді імпортні лимони з грубою та товстою шкіркою – такі лимони краще не використовувати. У нас з'явилися ось такі запашні лимони блідо-жовтогарячого кольору з тонкою шкіркою, що чимось нагадують абхазькі.

Вони ідеальні для такого салату. Якщо немає можливості купити смачний лимон, тоді можна замінити його на апельсин, хоч деяка особливість у смаку пропаде, але це вже нюанси.

Інгредієнти:

• гарбуз (краще солодких сортів) - 300 г.,
• яблука - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• лимон - 1 шт. (можна замінити на 0,5 апельсина),
• мед - 1 ст.л.,
• горіхи волоські мелені для посипання - 2 ст.л.

Приготування:

• Вижимаємо лимонний сік в окрему чашку, а цедру лимона трьом на великій тертці або дрібно ріжемо ножем. Виходить невелике «вітамінне» блюдце лимонної цедри. Цедра дуже впливає на смак салату і вносить у нього приємну гіркувато-кислу не нав'язливу нотку.

• Далі очищені гарбуз та морква трьом на великій тертці, а за ними трьома яблуками, бажано зі шкіркою. Яблука після цього можна трохи збризкати лимонним соком, щоб не потемніли.
• Додаємо в лимонний сік мед і добре перемішуємо. Волоські горіхи подрібнюємо на обробній дошці будь-яким способом (зручно качалкою).
• З'єднуємо разом гарбуз, моркву та яблука, додаємо до них потерту цедру лимона, лимонну заправку і добре перемішуємо. Розкладаємо салат по тарілках, зверху посипаючи волоськими горіхами.

Виходить така смакота! Моя дочка, будучи маленькою, часто запитувала мене: «Ну чому все корисне — не смачне, а смачне — не корисне?». Це той випадок, колисмачно та корисно одночасно.

Тільки уявіть собі, скільки "живих" вітамінів, мікроелементів, біологічно активних речовин міститься в цьому салаті з гарбуза!

Такий дієтичний салат для схуднення – чудовий рецепт здорового харчування. Він добре наповнює шлунок, має чудовий смак та дуже корисний. Худнети з ним – одне задоволення!

Інші рецепти дієтичних салатів:

Приємного апетиту та будьте здорові! Пишіть свої коментарі – зворотний зв'язок дуже важливий!

Підказки для господарки: 7 Простих салатів, коли не знаєш, що приготувати...

Коли ви стоїте у задумі на кухні, не знаючи, чим порадувати близьких... І думаєте, як поєднати корисне зі смачним, використовуйте збірку моїх підказок. Готуйте салати швидко та просто!

Здрастуйте, шановний читачі! Сьогодні ми поговоримо про користь гарбуза у боротьбі із зайвими кілограмами. У статті ви знайдете популярні рецепти з гарбуза для схуднення, його корисні властивості та правила вибору.

Поговоримо про гарбуз. Про корисність цього овочу написано та сказано дуже багато. Це справжня «домашня аптечка», що росте на городі. У ній є повний набір мінеральних речовин та вітамінів, які потрібні для здоров'я людей. Крім того, гарбузова м'якоть володіє жироспалюючими характеристиками.

Рецепти з гарбуза для схуднення користуються неабиякою популярністю. Адже овоч поширений, та й ціна на нього цілком доступна.

Батьківщина гарбуза – Центральна Америка. До Європи помаранчеву красуню завезли іспанці у шістнадцятому столітті. В даний час виведено безліч сортів цієї невибагливої ​​культури. Єдине, що потрібно гарбузу при вирощуванні – це тепло та достатня кількість вологи. Крім столових сортів, є ще декоративні та кормові різновиди.

Корисні властивості

Це тема окремої книги. Адже гарбуз – це справжнісінька комора корисних речовин. І «комора» ця з успіхом використовується для лікування різних захворювань. Отже, основні корисні властивості гарбуза.

• Поліпшення зору. Звичайно, гарбуз не такий багатий на бета-каротин, як її руда сусідка по городу – морквина, але його цілком достатньо, щоб захистити людину від офтальмологічних проблем.
• Користь для шлунково-кишкового тракту. Клітковина, що є в м'якоті цього овочу, покращує роботу кишечника. А фахівці з дієтології рекомендують дієтичні страви з гарбуза для схуднення тим, хто мріє скинути зайві кілограми. Калорійність сирого продукту становить 22 ккал/100 грамів. Також рекомендують з'їсти трохи гарбуза після важких для травлення страв: у цьому випадку вони будуть перетравлюватися набагато краще.
• Зниження артеріального тиску.Волокна пектину сприяють виведенню з організму зайвого холестерину та токсичних речовин. Корисний гарбузовий сік м'яко знижує артеріальний тиск з поступовим зниженням до норми. Зміцнення судинних стінок та нормалізація сольового балансу – ось ще два фактори, що сприяють приведенню в норму тиску.
• Профілактика захворювань сечостатевої системизокрема, пієлонефриту. Вживання в їжу сирого гарбуза здатне покращити стан хворого, який страждає на ниркову недостатність і хронічне запалення нирок.
• Захист та зміцнення імунітету. Любителі страв із гарбуза хворіють значно менше, ніж ті, хто ігнорує цей овоч. Крім того, гарбуз зберігається досить довго і стає незамінним джерелом вітамінів у зимовий та весняний час.

Як вибрати гарбуз

Чим більше вуглеводів міститься в м'якоті гарбуза, тим більш солодкий смак він має. Смак гарбуза багато в чому залежить від сорту. У магазинах і на ринках можна зустріти сорти гарбуза з жовтою, соковито-жовтогарячою і навіть зеленою м'якоттю. Щоб вибрати хороший плід, огляньте шкірку. Вона повинна бути гладкою, не мати плям і вм'ятин.

Пальму першості по «цукристості» тримає «горіховий» або «мускатний» гарбуз з яскравим помаранчевим м'якоттю і витягнутими плодами, що в розрізі нагадують деку віолончелі. Гарбуз круглої форми теж досить смачний, але не слід вибирати занадто великі плоди: велика ймовірність купити майже несмачний кормовий сорт.

Оптимальний варіант, якщо плід важить 3-4 кілограми. Дуже хороший солодкий смак у круглого, трохи плескатого гарбуза. Незважаючи на солодкий присмак, калорійність страв із гарбуза для схуднення буде невеликою.

Зберігають гарбуз у добре вентильованому прохолодному приміщенні. Висока вологість неприпустима, оскільки овоч почне загнивати. Очищений і порізаний на невеликі шматочки гарбуз можна заморозити в холодильнику. При цьому вона зберігає свої корисні властивості.

Дієтичні страви з гарбуза

Гарбуз – не тільки дуже корисний, а й доступний за ціною продукт. А приготувати з неї можна сотні різних страв: від салатів до супів та других страв. А ще з гарбузом печуть пироги і навіть варять варення.

Наведемо кілька популярних дієтичних страв, які допоможуть у боротьбі із надмірною вагою.

Супи з гарбуза

Рецепти гарбузових супів для схуднення досить прості. Вони відрізняються ситністю, зовсім не на шкоду фігурі. Ефект насичення досягається за рахунок вмісту в гарбузі волокнистих елементів та води. Волокна заповнюють шлунок, без зайвих калорій.

Усього відомо понад 50 рецептів супів. Вони, крім гарбуза, можуть містити й інші овочі, що дозволяє худнути смачно та необтяжливо.

Ось один із цих рецептів.

Інгредієнти.

• Гарбуз – 125 грамів.
• Цибулина (невелика) – 1 шт.
• Морква (невелика) – 1 шт.
• Помідор (середній) – 1 шт.
• - 1 зубчик
• - 0,5 столові ложки.
• Небагато нежирних вершків.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування. Гарбуз помити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і згасити з додаванням олії. Моркву, помідор, часник та цибулину очистити, вимити, подрібнити. У сковорідку, де знаходиться гарбуз, додати цибулину, часник, а потім моркву і помідор. Додати трохи води, щоб вона покривала суміш.

Протушкувати овочі п'ятнадцять хвилин|мінути|, посолити. Суп зняти з вогню, подрібнити блендером у пюре. За бажанням, можна влити в суп трохи нежирних вершків.

Ви скажете, що вершки тут зайві? Це не так. Деякі вітаміни засвоюються за допомогою жирів. Тому вершки в помірній кількості зовсім не завадять, а зроблять їжу ще більш збалансованою. Якщо ви хочете зробити гарбуз своєю помічницею у справі схуднення, - зробіть такий супчик основною першою стравою.

Варення з гарбуза

Рецепт варення гарбуза для схуднення нескладний. Але при цьому виходить така смакота! Стереотипи про те, що корисні страви не повинні бути смачними, розбиваються вщент!

Потрібні інгредієнти.

• Гарбуз очищений – 150 грамів.
• Апельсин (середній) – 1 шт.
• Лимон (середній) – 0,5 шт.
• За бажанням, ви можете додавати у варення трохи цукру або цукрозамінника, щоб варення було солодше на смак

Порядок приготування. Апельсин і гарбуз вимити, очистити від шкірки і порізати дрібно (кубиками). Лимон вимити, дрібно порізати разом із шкіркою. Перемішати фруктову суміш із цукром або фруктозою і томити 15 хвилин на повільному вогні. Після цього варення зняти з вогню і дати настоятися протягом години.

Гарбузовий салат

Інгредієнти.

• Гарбуз – 150 грамів.
• Яблуко – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Мед – 0,5 столові ложки.
• - 1 столова ложка.

Порядок приготування. Вичавити лимонний сік, а натерти цедру на маленькій тертці. Завдяки цедрі, салат набуває своєрідної шляхетної кислинки.

Гарбуз, морква та яблука натерти на великій тертці. Яблука потрібно збризкати соком, щоб вони не почали темніти. Лимонний сік, що залишився, і мед з'єднати. Волоські горіхи подрібнити за допомогою качалки.

Усі інгредієнти (крім горіхів) з'єднати, заправити лимонно-медовою сумішшю, посипати горіхами. Смачного!

Цей салат – справжня знахідка! Рецепт салату з гарбуза для схуднення не відрізняється складністю, має чудовий смак і добре насичує. Про корисність і говорити нема чого – достатньо поглянути на список інгредієнтів. Худніть зі смаком!

Коли людина вирішує сісти на дієту, вона повинна уникати стресів. Але розставання з надлишковими зайвими кілограмами часто пов'язане з розлукою з улюбленими смаколиками. Хіба це не шок для організму? В результаті він тільки накопичує жири, намагаючись урятуватися від стресу. І тут на допомогу приходить гарбуз. Цей сонячний та яскравий овоч одним своїм виглядом здатний підняти настрій. Крім того, гарбуз містить безліч корисних речовин та вітамінів. Вона покращує стан шкіри та волосся, знімає втому. Низький вміст калорій (близько 160 ккал на сто грам) та ідеальна сполучність з іншими продуктами харчування роблять гарбуз незамінним при різних дієтах. І страви із цього сонячного овочу неймовірно смачні. Нижче наведені найкращі з гарбуза. Один овоч може створити (при вмілому поєднанні з іншими продуктами) дуже різноманітне меню.

Гарбузові оладки

Нам буде потрібно лише двісті грамів очищеної від шкірки і насіння м'якоті. Дієтичні рецепти з гарбуза дозволяють приготувати як головну страву, і десерт. Якщо додати в тісто чайну ложечку меду, оладки можна подавати до чаю. А якщо посипати готові вироби тертим сиром, то вони можуть скласти страву для легкого обіду. Отже, спочатку подрібнюємо м'якоть гарбуза на дрібній тертці або в блендері. Додаємо одне куряче яйце, чверть склянки знежиреного кефіру, соду та (в десертному варіанті) ванілін. Поступово досипаємо чотири столові ложки борошна. Вимішуємо тісто. За бажанням підсолоджуємо медом. Деко встеляємо пекарським папером, змащуємо олією і посипаємо манкою. Викладаємо оладки. Печемо при двохстах градусах до готовності.

Парові котлетки

Вегетаріанські та дієтичні рецепти з гарбуза часто включають до складу страв схожі овочі. Ось і цього разу в дует входитиме морквина - такий же помаранчевий коренеплід, що піднімає настрій. Обидва овочі окремо натріть великою стружкою. На 450 грамів гарбуза знадобиться три моркви. Коренеплоди припускаємо до готовності о пів склянки молока. Додаємо тертий гарбуз та дві ложки манної крупи. Вимішуємо та варимо близько десяти хвилин. Потім трохи остудити суміш і вбивати в неї одне яйце. Цей овочевий фарш підсолоджуємо та підсолюємо. Залишимо його на п'ять хвилин, щоб манка набрякла. Сформовані котлетки збризкуємо оливковою олією та викладаємо в пароварку. Готуємо двадцять хвилин. Котлетки можна підсмажити в оливковій олії. Тільки потрібно попередньо обкатати їх у панірувальних сухарях. Котлетки вийдуть із засмажкою скоринкою.

Сирні колобки

Дієтичні рецепти з гарбуза дозволяють використовувати кисломолочні продукти. Якщо ви можете дозволити собі вживання твердого сиру, приготуйте смачні кульки. Вони чудово втамовують голод. Готується ця страва у пароварці. Натираємо сто грамів м'якоті гарбуза і таку ж кількість сиру твердих сортів. Вбиваємо яйце, перемішуємо. Додаємо дві ложки борошна, сіль та спеції. Домагаємось однорідності тіста. Потім поділяємо його на кульки завбільшки з горіх. У пароварці готуємо їх упродовж чверті години. Якщо гарбуз знятий пізно восени, час потрібно збільшити. Літні овочі варяться швидше.

Запечений у духовці гарбуз

Цій баштанній культурі необов'язково мають бути складними. Ось і ця страва робиться дуже просто. Та й продуктів для нього потрібно мінімум: невеликий гарбуз, зернятка кунжуту, мед. Останній інгредієнт можна замінити на твердий сир. Тоді страву можна подати не до десертного столу, а як закуску. М'якуш гарбуза наріжемо шматочками середньої величини. Покладемо їх на лист, посиплемо кунжутом. Якщо ми готуємо закуску, припорошемо гарбуз тертим сиром. Запечемо у духовці протягом десяти хвилин. Для десертного варіанта розтопимо мед на водяній бані. Поллємо їм печений гарбуз і припорошим кокосовою стружкою.

Десерт із сухофруктів

Відмова від солодощів - найбільший подвиг, на який йдуть ті, хто худне. Але ж можна приготувати десертні страви з гарбуза. Дієтичні рецепти включають до складу інгредієнтів як свіжі фрукти, так і сушені. У цьому десерті пропорції залежить від вашого смаку. Свіжі яблука очистимо від шкірки та серцевини, наріжемо кубиками. Так само подрібнимо і м'якоть гарбуза. Запечемо ці два інгредієнти у духовці протягом десяти хвилин. За цей час прожаримо ядерця волоських горіхів і подрібнимо їх. Курагу поріжемо маленькими шматочками. Родзинки заллємо гарячою водою, відіжмемо. Посиплемо яблучно-гарбузовий десерт горішками та сухофруктами. Відправимо до духовки ще хвилин на сім-десять. Готову страву поллємо медом. Цей десерт смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

Дієтичний суп-пюре з гарбуза

Рецепт цієї легкої першої страви можна віднести до літніх страв. Супчик дуже смачний у холодному вигляді. Але починати його готувати треба заздалегідь, оскільки він містить нут. Турецький горох слід замочити на ніч, а потім відварити до розм'якшення. Порожню каструлю нагріємо і наллємо туди ложку оливкової олії. Потім додамо карі. Якщо це порошок, то дві чайні ложечки, а якщо паста – одну. Коли по кухні попливе аромат спецій, додамо невеликий порізаний шматочками гарбуз і нашатковану цибулину. Стомимо овочі під кришкою протягом восьми хвилин. За цей час натрьом дрібно п'ятисантиметровий корінь імбиру. Заллємо в каструлю 700 мл води (а якщо ви не вважаєте скрупульозно калорії, то можна і бульйону). Відразу ж додамо варений нут (400 г) та імбир. Коли суп закипить, знімемо його з вогню і перетворимо рідину на пюре за допомогою занурювального блендера. Посолити до смаку, додамо перець. Заправляємо йогуртом Дієтичний рецепт має на увазі виключення бульйону. Страва готується на воді. Замість йогурту суп можна посипати свіжою рубаною зеленню.

Солодка дитяча кашка на сніданок

Стограмовий шматочок гарбуза натираємо дрібно. Розводимо це пюре склянкою знежиреного молока. Кип'ятимо, безперервно помішуючи близько десяти хвилин. Додаємо дві столові ложки вівсяних висівок. Підсолоджуємо страву цукрозамінником або медом. Варимо ще п'ять хвилин. Калорійність такої страви становить лише 39 ккал на сто грамів.

Пшоняна каша з гарбузом

Осіння баштанна культура чудово поєднується не тільки з овочами та фруктами, але і з різними крупами. Дуже смачна пшоняна каша з гарбуза дієтична. Рецепт пропонує нам спочатку замочити у воді 200 г крупи. Потім воду зливаємо, наливаємо нову та варимо під кришкою звичайну прісну кашу. Півкіло м'якоті гарбуза нарізаємо невеликими трикутниками. На сковорідку викладаємо 35 г вершкового масла|мастила| і дві столові ложки меду. Коли ці два інгредієнти розтопляться, додаємо нарізаний гарбуз. Підсмажуємо до м'якості та карамельного відтінку. У горщики викладаємо кашу, заповнюючи посуд до половини. Зверху поміщаємо гарбуз. Заливаємо склянкою 10% вершків, розкладаємо по горщиках трохи вершкового масла. Томімо в духовці при 130 градусах до повної готовності. На сухій сковороді прожарюємо ядра волоських горіхів (не переборщіть з ними: вони дуже жирні). Роздрібнимо і посиплемо ними і корицею готову кашу.

Тушкований гарбуз по-грецьки

Дві часточки часнику подрібнюємо. Підсмажуємо їх на оливковій олії (20 мл). Двісті п'ятдесят грамів гарбузової м'якоті нарізаємо шматочками. Половину великого стручка болгарського перцю очищаємо від насіння. Нарізаємо соломкою. Викладаємо овочі до часнику та обсмажуємо близько п'яти хвилин. Додаємо двісті грамів помідорів у власному соку. Закриваємо сковороду та гасимо на повільному вогні близько чверті години. Солимо по нашому смаку. Готову страву посипаємо рубаною зеленню базиліка та петрушки.

І це далеко не всі дієтичні страви пропонують включати цей сонячний овоч у рисові та сирні запіканки, робити з нього салати та інші страви, наприклад Якщо гарбуз запекти та пюрувати, можна нею фарширувати курку. Відмінно поєднується вона зі своїми побратимами – кабачками та баклажанами.

Зараз захоплення цим овочом поступово сходить нанівець, хоча здавна він цілий рік годував цілі сім'ї. Плоди добре зберігаються, що дозволяло селянам готувати їх смачні страви і взимку, і влітку. А приготувати можна все, що завгодно: каші, смузі, супи, салати, випічку.

Сучасні дієтологи намагаються відродити інтерес до унікального продукту. Враховуючи низьку калорійність (всього 28 ккал) та корисні властивості для здоров'я людини, стає зрозумілим, чому гарбуз використовується у багатьох дієтах.

Користь для схуднення

У гарбузі міститься багато органічних кислот, вітамінів (ретинол, карнітин, токоферол, кальциферол, ніацин, групи В), мінеральних елементів (цинку, калію, кальцію), пектин, клітковина. Завдяки їм вона використовується в дієтології як засіб для схуднення, який дозволяє і вагу знизити, і здоров'я поліпшити.

У народній медицині корисна тим, що полегшує стан при атеросклерозі, гіпертонії, імпотенції, анемії, цирозі печінки, депресії. Тому, сідаючи на дієту, знайте, що всі її лікувальні властивості підуть приємним бонусом для організму.

А ось як відбувається саме схуднення:

• покращується травлення;
• активізується обмін речовин;
• прискорюється ліполіз;
• піднімається настрій, а це означає, що людина не заїдатиме свої проблеми зайвими калоріями;
• відбувається швидке насичення завдяки рослинній клітковині, що дозволяє зменшити розміри порцій;
• підвищується працездатність та витривалість (гарбуз – натуральний енергетик), завдяки чому рухова активність покращується та спалюється більше калорій.

Але користь гарбуза не обмежується цим. Для схуднення та очищення організму від шлаків вона використовується насамперед завдяки великому вмісту рослинної клітковини, яка діє, подібно до губки, що прочищає кров, шлунковий тракт, нирки, печінку. Особливо хороші в цьому плані сирі плоди, що мають легкий проносний ефект. Але з ними потрібно бути обережними, тому що у великій кількості вони можуть призвести до неприємних кишкових розладів.

Шкода

Плануючи використовувати гарбуз для схуднення, необхідно брати до уваги і протипоказання до її активного вживання. Інакше замість зниження ваги забезпечено погіршення стану та загострення наявних захворювань.

Протипоказання:

• цукровий діабет у будь-якій формі;
• здуття живота;
• гастрит при зниженій кислотності;
• виразка шлунка та 12-палої;
• індивідуальна нестерпність;
• кишкова непрохідність;
• гіпертонія;
• професійні, активні заняття спортом (велика кількість гарбуза у раціоні при надмірних фізичних навантаженнях може уповільнити обмінні процеси та спровокувати втрату м'язової маси, а не жиру).

Побічні ефекти:

• зневоднення;
• розлади травлення;
• алергічний висип;
• порушення обміну речовин;
• інтенсивна втрата м'язової маси.

Рослинна клітковина надає потужний ефект на ШКТ та органи видільної системи. Усуваючи токсини, шлаки та зайву рідину, вона принагідно виводить і корисні речовини. Тому при серйозних захворюваннях у цій галузі такий спосіб зниження ваги та корекції фігури – далеко не найкращий.

Схеми схуднення

Схуднути за допомогою гарбуза можна різними способами. Наприклад, раз на 7-10 днів влаштовувати, прибираючи щоразу по 1-1,5 кг. А можна поголодати довше і відмінусувати до 5-7 кг за тиждень або 10 днів, якщо сісти на ефективну гарбузову дієту, що набирає популярність. Схему вибирайте самі – варіантів безліч.

Розвантажувальні дні

• Класичний варіант

Протягом доби з'їсти до 2 кг гарбуза (сирого, відвареного, тушкованого, запеченого тощо), розділивши на 6 прийомів їжі, які влаштовуються через рівні проміжки часу.

• На сирому гарбузі

За день з'їдається 500 г свіжої м'якоті (зазвичай під час перекушування) та 1 кг термічно обробленої.

• На запеченій

2 кг очищеної м'якоті ріжуться на невеликі брусочки, запікаються без цукру до м'якості, з'їдаються маленькими порціями протягом дня (гарбуз, запечений у духовці шматочками, зберігає максимальну кількість корисних речовин).

• Гарбузово-сирний

З цих продуктів готується 600 г пюре, яке потрібно з'їсти за 4 їди (по 150 г), а під час нападів голоду між ними можна пити зелений чай або відвар шипшини.

• Гарбузово-яблучний

Інгредієнти:

• 1,5 кг гарбузової м'якоті;
• 1 лимон;
• 2 апельсини;
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. Нарізати гарбуз середніми кубиками.
2. Подрібнити в блендері лимон та апельсини.
3. Змішати овоч із фруктами. Засипати їх цукром, залишити проти ночі.
4. Поставити масу варитись на годину. Вона має загуснути.
5. Пастеризувати банки
6. Розлити по них варення, закатати.
7. Добу тримати під утепленням у перевернутому стані.
8. Зберігати у прохолоді.

Смузі

Гарбузові смузі хороші для перекушування (на ланч або полудень) або розвантажувальних днів. Вони дозволяють легко переносити голод, відрізняються відмінним смаком і дуже поживні.

Інгредієнти:

• 300 г гарбузової м'якоті;
• 500 мл води;
• 3 банани;
• 5 фініків;
• 1 хурма (краще перестигла і м'яка, тверді сорти не брати);
• половинка 1;
• щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Нарізати гарбуз та банани невеликими шматочками.
2. Хурму очистити від шкірки та насіння. Розім'яти вилкою.
3. З фініків прибрати кісточки, нарізати.
4. Збити все у блендері.
5. За смаком розбавити водою і додати|добавляти| трохи меду.

В рамках будь-якої дієти ідеальним обідом стане крем-суп.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбузової м'якоті;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кабачок;
• запашний перець горошком - за смаком;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 гострі перці;
• 50 мл оливкової олії;
• 6 шматочків.

Приготування:

1. Почистити моркву, нарізати кільцями.
2. Скласти в каструлю, залити водою (невеликою кількістю). Залишити томитися на 15 хв під кришкою.
3. Очищені гарбуз та кабачок порізати невеликими кубиками.
4. У розігрітій на сковороді олії обсмажити овочі та подрібнений (або розчавлений) часник.
5. Додати до них обидва перці та імбирні слайси.
6. Зсипати всю обсмажування (крім гострого перцю, його потрібно витягнути) в каструлю.
7. Варити, поки овочі не стануть м'якими.
8. Посолити.
9. Злити бульйон.
10. Збити всю масу у блендері.
11. Додати|добавляти| бульйон до потрібної консистенції.

Коктейль

Замість смузі можна приготувати не менш смачний та дієтичний коктейль.

Інгредієнти:

• 10 г коричневого порошку;
• 200 г гарбузової м'якоті;
• 20 г імбирного порошку;
• 1 банан;
• жменя мигдалю;
• 10 мл меду.

Приготування:

1. Замочити на ніч мигдаль у воді.
2. Нарізати невеликими шматочками гарбузову та бананову м'якоті.
3. Збити все у блендері.

Запечена в духовці

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 4 зубчики часнику;
• свіжа зелень петрушки;
• 50 мл оливкової олії;
• щіпка коріандру;
• 1 лимон.

Приготування:

1. Часник очистити. Потовкти, додати до нього коріандр, петрушку, олію.
2. Присолити, поперчити до смаку.
3. Видавити у заправку лимонний сік.
4. Нарізати м'якоть великими шматками. Замаринувати в приготованому соусі.
5. Викласти скибочки на фольгу.
6. Запекти в духовці за 200°С. Час – півгодини.

У мультиварці

Інгредієнти:

• 500 г гарбузової м'якоті;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 100 мл води;
• щіпка цукру;
• - за смаком.

Приготування:

1. Нарізати скибочками м'якоть.
2. Дно мультіварочной чаші змастити олією.
3. Щільно укласти гарбуз скоринкою вниз.
4. Влити воду.
5. Присипати цукром.
6. Закрийте кришку.
7. Увімкнути режим випікання.
8. Готувати півгодини.
9. Викласти на тарілку, полити медом.

Каша

Інгредієнти:

• 500 г гарбузової м'якоті;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г пшона;
• 100 г рису;
• 1,5 л знежиреного молока;
• сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

1. М'якуш нарізати невеликими кубиками.
2. Покласти в чашу мультиварки, додати води та вершкового масла.
3. Включити програму «Гушіння» на півгодини.
4. Потовкти м'якоть у пюре.
5. Всипати у нього крупи.
6. Посолити.
7. Влити молоко. Готувати в режимі Каша 1,5 години.

Використовувати гарбуз для схуднення пропонують багато дієтологів. Справді, цей овоч має всі властивості для того, щоб сприяти зниженню ваги без шкоди для організму. Але при цьому потрібно розуміти, що без занять спортом та грамотного меню досягти бажаного результату практично неможливо. Так що перш ніж сідати на подібну дієту, зважте все за і проти, при цьому об'єктивно оцінивши свої реальні можливості та стан здоров'я.