Angel Cake on Ameerika klassika ja seda nimetatakse ka Angel Foodiks. Need nimetused peegeldavad väga täpselt nii biskviidi välimust kui ka maitset. Lumivalge, uskumatult kerge nagu pilv biskviit valgetel, suus sulav ja hämmastavat maitset maha jättes võlus kõiki, kes seda proovisid. Sellele on võimatu vastu seista, võimatu on keelduda. Proovisin seda esimest korda ja isegi valmistasin selle ise Irina Chadeeva meistriklassis, kus ta näitas, et see maitsev biskviit väga lihtne valmistada. Lisaks ei võta toiduvalmistamisprotsess palju aega.

Küpsetan “Inglibiskviiti” Irina Chadeeva retsepti järgi, see pole mind kordagi alt vedanud ja tuli algusest peale suurepärane. Küpsetada võid kas koogivormis või tavalises ümmarguses vormis (võid kasutada mis tahes vormi, mitte ainult vedruvormi).

Ristkülikukujulise koogivormi 10x20cm või ümmarguse koogivormi jaoks 18cm (parem on kasutada metall- või klaasvorme, kuna tainas peab hästi pinnale kinni jääma):

• 5 suurt valku
• 80 g tuhksuhkrut
• 50 g peent suhkrut
• 60 g jahu
• näputäis soola
• 1/2 tl. sidrunhape
• 1/2 tl. vanilje essentsi või vanillisuhkrut

Valmistage kõik koostisosad ette nii, et sidrunhape ja vaniljeessents oleks käepärast, mõõtke kõik koostisosad välja, eraldage valged ja asetage need kaussi (ainult valged).

Sõelu omavahel jahu ja tuhksuhkur.

Lisage valgetele näputäis soola ja vahustage paksuks. Kui see juhtub, lisa sidrunhape ja suhkur (kui kasutad vansuhkrut, lisa see selles etapis), vahusta paar minutit. Mass peaks olema pehme ja õrn, kuid Mitte vedelik ja piigid painduvad, kui vispli välja võtate.

Kui teil on vaniljeessentsi, lisage see kohe ja vahustage veidi, mitte rohkem kui 30 sekundit.

Lisa jahu ja pulber ning sega segu ühtlaseks, seda protsessi pole vaja edasi lükata, sega ühtlaseks ja ongi kõik. Parem on seda teha spaatliga alt üles ja väga ettevaatlikult ja õrnalt.

Asetage tainas pannile, mis peaks olema puhas ja kuiv (ilma õli või küpsetuspaberita). Koputage pannil paar korda vastu lauda, ​​et vältida suurte aukude tekkimist biskviit.

Küpseta biskviiti 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit. Küpsust saate kontrollida hambaorkuga, torgates selle keskele; Valmis biskviit on katsudes elastne, kui seda sõrmedega kergelt vajutada, läheb pind tagasi algsesse olekusse.

Tõsta valmis biskviit vormis restile või tavalisele kausile (või kahele) ja lase sellel selles asendis täielikult jahtuda.

Käivitage noaga mööda seinu ja koputage selle põhjale, et biskviit peaks välja kukkuma.

Mul on vedruvorm, nii et lasen lihtsalt noaga sellest läbi, eemaldan rõnga ja eemaldan ettevaatlikult põhja.

Biskviit võid selle lihtsalt tükkideks lõigata ja serveerida vahukoore, hapukoore või marjakastmega või lõigata pikuti kaheks osaks ja teha näiteks kooki.

Pea meeles, et biskviit tuleb magus. Seetõttu on minu meelest hapukoor, vahukoor või midagi sarnast selle jaoks ideaalne, kuid mitte liiga magus, et mitte rikkuda selle ime mõju.

Ülejäänud munakollasi võid kasutada küpsetamiseks!

Head isu!

Angel Cake on Ameerika klassika ja seda nimetatakse ka Angel Foodiks. Need nimetused peegeldavad väga täpselt nii biskviidi välimust kui ka maitset. Lumivalge, valgetega tehtud uskumatult kerge kui pilves rullbiskviidi, suus sulav ja vapustavat maitset maha jätnud võlus kõiki, kes proovisid. Sellele on võimatu vastu seista, võimatu on keelduda. Proovisin seda esimest korda ja valmistasin isegi ise Irina Chadeeva meistriklassis, kus ta näitas, et seda maitsvat rullbiskviidi on väga lihtne valmistada. Lisaks ei võta toiduvalmistamisprotsess palju aega.

Küpsetan “Inglibiskviiti” Irina Chadeeva retsepti järgi, see pole mind kordagi alt vedanud ja tuli algusest peale suurepärane. Küpsetada võid kas koogivormis või tavalises ümmarguses vormis (võid kasutada mis tahes vormi, mitte ainult vedruvormi).

Ristkülikukujulise koogivormi 10x20cm või ümmarguse koogivormi jaoks 18cm (parem on kasutada metall- või klaasvorme, kuna tainas peab hästi pinnale kinni jääma):
- 5 suurt valku
- 80 grammi tuhksuhkrut
- 50 g peent suhkrut
- 60 grammi jahu
- näputäis soola
- 1/2 tl. sidrunhape
- 1/2 tl. vanilje essentsi või vanillisuhkrut

Valmistage kõik koostisosad ette nii, et sidrunhape ja vaniljeessents oleks käepärast, mõõtke kõik koostisosad välja, eraldage valged ja asetage need kaussi (ainult valged).

Sõelu omavahel jahu ja tuhksuhkur.

Lisage valgetele näputäis soola ja vahustage paksuks. Kui see juhtub, lisa sidrunhape ja suhkur (kui kasutad vansuhkrut, lisa see selles etapis), vahusta paar minutit. Mass peaks olema pehme ja õrn, kuid mitte vedel ning vispli väljavõtmisel peaksid tipud painduma.

Kui teil on vaniljeessentsi, lisage see kohe ja vahustage veidi, mitte rohkem kui 30 sekundit.

Lisa jahu ja pulber ning sega segu ühtlaseks, seda protsessi pole vaja edasi lükata, sega ühtlaseks ja ongi kõik. Parem on seda teha spaatliga alt üles ja väga ettevaatlikult ja õrnalt.

Asetage tainas pannile, mis peaks olema puhas ja kuiv (ilma õli või küpsetuspaberita). Koputage pannil paar korda vastu lauda, ​​et biskviiti ei tekiks suuri auke.

Küpseta biskviiti 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit. Küpsust saate kontrollida hambaorkuga, torgates selle keskele; Valmis biskviit on katsudes elastne, kui seda sõrmedega kergelt vajutada, läheb pind tagasi algsesse olekusse.

Tõsta valmis biskviit vormis restile või tavalisele kausile (või kahele) ja lase sellel selles asendis täielikult jahtuda.

Käivitage noaga mööda seinu ja koputage selle põhjale, et biskviit peaks välja kukkuma.
Mul on vedruvorm, nii et lasen lihtsalt noaga sellest läbi, eemaldan rõnga ja eemaldan ettevaatlikult põhja.

Biskviidi võib lõigata lihtsalt tükkideks ja serveerida vahukoore, hapukoore või marjakastmega või lõigata pikuti kaheks osaks ja teha kook.

Pea meeles, et biskviit tuleb magus. Seetõttu on minu meelest hapukoor, vahukoor või midagi sarnast selle jaoks ideaalne, kuid mitte liiga magus, et mitte rikkuda selle ime mõju.

Ülejäänud munakollasi võid kasutada küpsetamiseks

Inglikook, tuntud ka kui inglitoit, on Ameerikas väga populaarne. See küpsetis on valmistatud vahustatud valgetest (ilma munakollast kasutamata), mis muudab selle lõikamisel lumivalgeks. Klassikaline lisand on sidrunikreem, kuigi sageli küpsetatakse valgubiskviidi vormis koogikesi ja serveerimisel pannakse peale lihtsalt vahukoort või marjamoosi.

Esitatud retsept on väga kasulik, kui pärast munakollaste vanillikreemi või näiteks kastme valmistamist jääb kasutamata valgeid ja need tuleb kuhugi soodsalt paigutada (see kehtib eriti nende kohta, kellele see ei meeldi või ei taha mingil põhjusel beseed küpsetada). Ingli käsnkoogi valmistamine pole tavalisest keerulisem, see osutub väga pehmeks, õrnaks ja maitsvaks.

Koostis:

Testi jaoks:

• 7 munavalged;
• sool - näputäis;
• jahu - 70 g;
• küpsetuspulber - 1 tl ilma slaidita;
• suhkur - 140 g;
• vanillisuhkur - 10 g;
• sidrunikoor - 1 spl. lusikas.

Immutamiseks:

• vesi - 30 ml;
• suhkur - 1 tl.

Kreemi jaoks:

• sidrunimahl - 90 ml;
• või - 150 g;
• munad - 3 tk;
• sidrunikoor - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 150 g.

Ingliküpsiste retsept koos fotodega samm-sammult

1. Asetage munakollastest eraldatud valged puhtasse ja kuiva suurde kaussi. Retsepti jaoks pole üldse vaja kasutada kõige värskemaid valke, pigem on parem kasutada "vanutatud" valke, see tähendab neid, mis on 3-5 päeva külmikusse hermeetiliselt suletud anumas seisnud; . Võite kasutada ka sulatatud valgeid.
   
2. Lisa proteiinimassile sool ja hakka kloppima, kuni saad koheva ja pehme valge vahu.
   
3. Mikseriga töötamist jätkates ja järk-järgult kiirust suurendades lisage väikeste portsjonitena liht- ja vanillisuhkru segu. Vahusta, kuni saadakse stabiilne mass.
   
4. Eemaldage sidrunilt koor, riivides seda peenele riivile (eemaldage ainult õhuke kollane kiht, puudutamata mõruvalget osa). Lisa valkudele.
   
5. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja lisage see valgusegule 3-4 lisandina. Sõtku iga kord sujuvalt ja ettevaatlikult alt üles. Me ei luba liiga intensiivseid ega konarlikke liigutusi, muidu võib õrn õhumass settida!
   
6. Kui kogu jahu on sisse segatud, pane proteiinitainas kuivale pannile (ära määri seinu millegagi, vooderda põhi pärgamendiga) ja tasanda pind. Kasutage kindlasti väikest, umbes 20 cm läbimõõduga anumat, ei ole soovitatav suurel pannil küpsetada, kuna sel juhul võib selle keskosa oma raskuse all ära vajuda. Kui sobiva suurusega anumat ei leia, võid võtta koogivormi, mille keskel on ripp, siis saad valmistada rullbiskviidi suuremas mahus.
   
7. Pane pann 35-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Nii nagu tavalist rullbiskviidi tehes, püüame ka ahju enam mitte avada. Et biskviit ei settiks, keera valmis küpsetistega pann kohe ümber ja aseta restile või kahele kaussi. Jäta jahtuma.
   

   Sidrunikreemi inglibiskviidi retsept

8. Sega paksupõhjalises kastrulis sidrunimahl, koor, suhkur ja munad.
   
9. Asetage tasasele tulele ja pidevalt segades keema ja veidi paksendage. Eemaldage kuumusest ja laske sidrunil kohupiimal täielikult jahtuda.
   
10. Vahusta pehme või kohevaks vahuks. Mikseriga töötamist jätkates lisage järk-järgult jahutatud kohupiim.
    
11. Vahusta, kuni koostisosad on ühtseks võikreemiks segunenud.
    
12. Naaseme jahutatud biskviidi juurde. Ajame noaga mööda vormi külgi ja eemaldame küpsetised, lõikame need kaheks kihiks. Lahustage suhkur kuumas vees, jahutage ja valage kergelt puru peale (ingliksviit ei vaja palju leotamist).
    
13. Kanna tordipõhjale kiht tsitruselist kreemi.
    
14. Pärast immutuse valamist lao välja teine ​​koogikiht. Katke toote pealmine ja küljed ülejäänud kreemiga.
    
15. Soovi korral korraldame magustoidu. Sidrunikreemiga sobivad hästi kokku mandli kroonlehed ja mustikad, kuid võib valida ka muid lisandeid või jätta toote lisanditeta.
    
16. Hoiame oma minikooki külmkapis 3-4 tundi ja siis hakkame proovima.
    

Ingli rullbiskviidi sidrunikreemiga on valmis! Nautige oma teed!

Inglibiskviidi kook on kõigi teiste rullbiskviidiga võrreldes uskumatult õrn ja peaaegu kaalutu. Tänu oma koostisele on sellel nii erakordne õrnus ja kergus. Kõige olulisem erinevus selle ja teiste küpsiste vahel on see, et selle küpsetamiseks ei kasutata terveid mune, vaid ainult valgeid. Just need annavad valge värvi ja õhulise tekstuuri.

Loomulikult tuleb selle rullbiskviidi küpsetamiseks järgida sellise rullbiskviidi valmistamise tehnoloogiat ja peale selle ka küpsetusviisi ehk täpsemalt valida inglibiskviidi küpsetamiseks õige vorm.

On veel üks saladus, tänu millele säilitab rullbiskviidi pärast küpsetamist oma kuju ega deformeeru, kuid sellest retseptist saate teada. Samuti saate teada, milliseid tooteid saab sellest küpsisest valmistada. Nii et alustame.

Inglibiskviidi küpsetamiseks valmista ained vastavalt nimekirjale ja keera ahi kohe tööle, et see soojeneks 180 kraadini.

Kõigepealt sõelu jahu ja tuhksuhkur ühte nõusse, kuna lisame need koostisosad korraga.

Vala munavalged suurde kaussi, milles on meil mugav neid kloppida. Muide, 150 grammi valgu saamiseks peate võtma umbes 5 keskmist või suurt kanamuna ja eraldama ettevaatlikult valged munakollastest. Munakollasi saab kasutada mõnes muus roas. Lisage kohe vanilliin valgetele. Hakkame kloppima paksuks ja kohevaks. Pange tähele, et siin ei kasutata üldse küpsetuspulbrit!

Vala kogu suhkur saadud kohevasse massi ja jätka vahustamist, kuni saadakse tihe ja läikiv mass või lihtsamalt öeldes kuni stabiilsete tippude moodustumiseni.

Pärast suhkruga kloppimist näeb valgumass välja selline.

Nüüd eemaldame segisti; me ei vaja seda enam. Vala sisse tuhksuhkruga sõelutud jahu ja sega spaatliga väga ettevaatlikult proteiinimassiga.

Niipea, kui kõik koostisosad on segatud ja homogeenne mass on saadud või pigem valmis tainas ingli rullbiskviidi jaoks, pange see tainas kohe küpsetusnõusse.

Pannide puhul on parem valida laiade ümmarguste vormide asemel ristkülikukujuline koogivorm, kuna nende sees on oht, et kook kukub maha ja näeb inetu välja.

Veel üks oluline punkt: ahjuvormi ei pea määrima ega jahuga üle puistama! See võimaldab tainal hästi panni külgedele kleepuda ja mitte maha kukkuda. Niisiis, määri tainas laiali, tasanda pind ja pane eelsoojendatud ahju.

Minu ahjus küpses biskviidi täpselt 20 minutit, jälgi selle välimust: niipea kui biskviidi on kergelt pruunistunud, on see valmis.

Kohe peale ahjust välja võtmist aseta see tagurpidi restile, nii säilitab biskviit oma ilusa kuju ja ei kuku maha. Lase täielikult jahtuda.

Pärast täielikku jahtumist tõmmake biskviit eemaldamiseks noaga mööda seinu, seejärel keerake vorm ümber ja lööge paar korda tugevalt vastu lauda, ​​et biskviit välja kukuks. Selline ta peaks olema.

Ingliküpsist võib serveerida lihtsalt tee või piimaga, see on üksinda väga maitsev.

Veel üks väike saladus: et sellise biskviidi lõikamine oleks mugavam, kasutage hammastega leivanuga.

Nagu lubatud, räägin teile, mida sellise biskviidiga veel teha saab, õigemini, milliste kondiitritoodetega. Sellise kujuga rullbiskviidi saab lõigata pikuti 2 või 3 osaks ja kihiti heleda koorega või lihtsalt vahukoorega ning kaunistada pealt vastavalt soovile. Sellest saab teha ka rulle, mille jaoks küpsetame valmis taigna 1-1,5 cm paksusel silikoonmatil, pärast küpsetamist keerame pärgamendile, laseme jahtuda ning määrime seejärel kreemiga ja keerame rulli. Seekord jätsin selle ingelliku biskviidi niisama, lihtsalt tassi piima kõrvale.

Tere, sõbrad! Kulinaarsete fotode rusude vahelt riisudes sattus mulle Angeli biskviit. Ma ei saa öelda, et see on mu lemmik rullbiskviidi kook, kuid kui teil on vaja kanavalgeid "kinnitada" või valmistada kiiresti kerge õhuline kook, sobib see retsept suurepäraselt. Mäletan, et kui ma seda rullbiskviidi valmistasin, "lihvisin" samal ajal, ütleme, kohvikreemi retsepti. Kreem sai maitsev, aga selle biskviidi jaoks absoluutselt ei sobi. Ingli rullbiskviidile pole vaja midagi peale heleda või(jogurti)kreemi ega puuvilja-marjakastet. Küpsise retsepti võtsin Irina Chadeeva raamatust chadeyka "Pirukateadus". Kondiitrist sõbrad, öelge, kas selles retseptis on võimalik sidrunhapet sidrunimahlaga asendada? Mulle ei meeldi sidrunhappe maitse (tunnen seda väga hästi) valmis biskviidis.

Ingli biskviit

Koostis:
kanavalged (suured munad) - 5 tk.
tuhksuhkur - 80 g
peen suhkur - 50 g
esmaklassiline nisujahu - 60 g
vanillisuhkur - 1 kotike (20 g)
näputäis soola
sidrunhape - 1/2 tl.
poolitatud vorm läbimõõduga 16-18 cm

Protsess:
Mul oli 18 cm läbimõõduga vorm ja 6 munavalget, arvutasin proportsioonid ümber.
Kuumuta ahi 180C-ni.
Sega omavahel jahu ja tuhksuhkur ning sõelu.

Sügavas kausis hakake valgeid soolaga peksma. Kui need on klopitud paksuks massiks, mis kausist välja keerates ei voola, lisa sidrunhape, suhkur ja vanillsuhkur, klopi veel paar minutit, kuni tekivad pehmed tipud.

Vala jahu ja tuhksuhkru segu besee hulka. Segage hoolikalt spaatliga, kuni tainas on alt-üles liigutustega homogeenne.

Asetage tainas pärgamendiga kaetud vormi (soovitavalt vedruvormi) (ilma külgi millegagi määrimata!) ja koputage paar korda vastu lauda.

Küpseta 25-30 minutit (minul läks natuke kauem aega), valmis rullbiskviit on katsudes elastne, kuldset värvi. Pöörake koogivorm restile, et see täielikult jahtuda.

Lõika jahtunud biskviit mööda külgi ja eemalda vormist.
Irina soovitab serveerida Ingli rullbiskviidi tükkideks lõigates, marjakastme või koorega.

Nagu ma ütlesin, võtsin kohvikreemi. Biskviidi lõikasin 3 kihiks, kihistasin kreemiga, peale puistasin biskviidipuru.