Lugemine 7 min. Vaated 34 Avaldatud 03.07.2019

Kui noa tera on kulunud, kasutatakse lõiketera teravuse taastamiseks abrasiivseid tööriistu või spetsiaalseid masinaid. Nugade teritamiseks mõeldud Musat kasutatakse kiireks riietamiseks, juba teritatud tera puhastamiseks konarustest ja jämedest.

Musat on käepidemega metallist või keraamiline varras, mis on mõeldud noa lõiketera korrigeerimiseks.

Mis on nugade jaoks musat

Musat on tööriist, mis näeb välja nagu metall- või keraamiline varras, millel on plastikust või puidust käepide. Käe sisselõigete vältimiseks on käepideme ja musati tööosa vahel kaitse.

Erinevate toodete lihvimisalus eristub materjali pehmuse poolest. Varda pind võib olla sile või kare. Musati eeliseks on magnetiseeritud pind. Tänu sellele omadusele ei lenda metalliosakesed laiali, vaid jäävad tööriistavardale.

Musati kasutatakse üle 50 HRC kõvadusega terade riietamiseks, vastasel juhul eemaldab tööriist liiga palju metalli. Ebaefektiivne kõvadusel üle 60 HRC.

Kinnituste tüübid kuju järgi

Toodetel võib olla erinev varda ristlõike kuju.

Võimalikud valikud:

1. Ümmargune. Tööriist on kerge.
2. Ovaalne. Mugavam kasutada, on suurem kontakt noa pinnaga.
3. Lihvitud. On lamedaid, tetraeedrilisi ja D-kujulisi. Esimesel juhul on ette nähtud lineaarne kontakt teraga, teisel ja kolmandal juhul toimub spetsiaalne teritamine lameda ja mahulise tööriista funktsioonide kombinatsiooni tõttu.

Samuti on olemas V-kujuline lauaarvuti musat. See koosneb 2 vardast, mis on paigaldatud alusele õige nurga all.

Ümara osaga musat.

Musat ovaalse osaga.

Lame Musat.

D-kujuline musati osa.

Töölaua V-kujuline musat.

Musati sordid materjali järgi

Musatid on valmistatud metallist või keraamikast, neil võib olla abrasiivne kate. Igal tootel on erinevad tööomadused.

Metallist

Varras on valmistatud kõvast terasest (kroom-vanaadium), mida iseloomustab korrosioonikindlus. See võib olla sile või erineva suurusega sälkudega.

Alumiiniumvardad on vähem levinud. Sellised tööriistad on ette nähtud painde korrigeerimiseks, neil on madalad abrasiivsed omadused.

Teemant

Võll on kareda tekstuuriga, nii et tööriist taastab kiiresti teravuse tuhmile terale. See on valmistatud kroomitud terasest, millele on kantud teemantliiv.

Enamiku toodete tööosa on ovaalse kujuga, mis välistab terale süvendite tekke ja takistab tugeval vajutamisel sälkude tekkimist. Pärast töötlemist hoiab metall hästi teritamist.

Keraamilised

Täiskeraamilised vardad on kerged, kuid rabedad. Seetõttu kasutatakse sagedamini metallalusel keraamilise kattega musaate. Selle teostuse ristlõige on ümmargune või ovaalne. Toodete eripäraks on erineva abrasiivsusastmega pindade olemasolu.

Keraamilise kattega musat kasutatakse sageli suurte ja laiade labade jaoks.

Segatud

Tööriistal on 2 tüüpi pinda: ühelt poolt sile ja teiselt poolt abrasiivne. See kombinatsioon võimaldab teil luua tera kõrge teravuse.

Tüübid funktsiooni järgi

Musat on mõeldud noa sirgendamiseks, kuid teritamiseks saab kasutada teatud tüüpi tööriistu.

Lihvimiseks

Sileda pinnaga terasmusaate eristab õrn poleerimine, need eemaldavad väikese koguse metalli. Riietumiseks kasutatakse ka sälgulisi vardaid, mis on tänu ribide suurele arvule ja madalale kõrgusele sametise tekstuuriga. Jämedat lõiget kasutatakse siis, kui kõvade teraste lihvimisel serv pole mitte ainult painutatud, vaid ka poleeritud.

Mida karedam on varras, seda intensiivsem on materjali eemaldamine teralt. Madala kõvadusega terasest terade poleerimiseks on soovitatav kasutada sileda keraamilise pinnaga tööriista. Lihvimine toimub kerge survega.

Esialgseks teritamiseks

Abrasiivsed terad sobivad teritamiseks.

Need hõlmavad järgmist tüüpi:

1. Kareda keraamilise kattega. Ei ole mõeldud kasutamiseks kõvade teradega.
2. Teemant.

Abrasiivpind toimib lihvkivina. Mida pehmem on noa lõikeosa materjal, seda peenem peaks olema kate. Jahvatatava metalli kogus sõltub tera suurusest ja survejõust.

Sügavaks teritamiseks musat ei kasutata, sest. võib tera kahjustada. Selleks on soovitatav kasutada spetsiaalseid masinaid või viilukive.

Kuidas valida nugade jaoks head musati

Musati valimisel peate pöörama tähelepanu kaitse olemasolule, mis muudab tööriista kasutamise ohutuks.

Oluline on hinnata jõudluse kvaliteeti:

1. Sõltumata materjali tüübist, millest musat on valmistatud, peab varda pind olema ühtlane. Sileda terase väikeste defektide ja kareduse olemasolu on vastuvõetamatu. Noa töötlemisel võivad need põhjustada tera kahjustamist. Pinnastruktuur peab olema ühtlase tihedusega.
2. Kui vardal on sälgud, peaksid need olema ühtlaselt ja paralleelsed, ilma eendite ja sälkudeta.
3. Teemantkate ei tohiks mureneda ega mureneda.
4. Keraamiline kate ei tohi olla mõranenud ega kahjustatud.
5. Musat ei tohiks olla väiksem kui noa tera (parim variant on 5 cm pikem). Universaalsete toodete suurus on vahemikus 26–29 cm (sageli kuuluvad nugade komplekti). Koduseks kasutamiseks piisab sageli pikkusest 18 kuni 20 cm Pikemad tooted (kuni 36 cm) on mõeldud professionaalseks kasutamiseks.

Üks nõue, mida professionaalsed kokkad sileda teraspinnaga tööriistadele esitavad, on see, et neil oleks poleerimine, mis võimaldab näha enda peegeldust.

Musati abil saab toimetada erinevatel viisidel, muutes noa ja tööriista asukohta. Klassikalisi tehnikaid on 2: raskusega või pinnale toestusega. Mõlemal juhul töödeldakse serva vaheldumisi tera mõlemal küljel. Samuti muudab see lõiketera asukohta üles või alla.

Oluline on nuga musatiga õigesti teritada: tera peaks asuma varda suhtes kuni 20-30 kraadise nurga all. Samal tasemel libisemine on vähem efektiivne kui noa tööosa liigutamine kogu varda pikkuses.

Õhus

Meetod hõlmab tööriista asukohta kaalu järgi.

Toimingute algoritm on järgmine:

1. Üks käsi hoiab musat horisontaalses asendis.
2. Teises käes on nuga. Tera (käepidemest) rakendatakse otsaga kuni varda otsani.
3. Kui harja liigutatakse alla, langeb tera alla, libiseb mööda varda oma aluse poole (käepidemest otsani). Ainult pintsel peaks liikuma, sest. noa liigutamine suurendab käiguvahetusotsa põhjustatud vigastuste ohtu.
4. Musati hoidev käsi ei liigu.

Kindlam on asetada musat veidi allapoole (sinust eemale). Sel juhul kantakse tera käepidemest varda alusele kaitsme juures. Nuga langetatakse nii, et selle lõikeosa libiseb mööda musati kogu pikkuses kuni tipuni. Enda lõikamise oht on minimaalne, sest. liikumine on suunatud tööriistaga käest eemale.

Rahulikult

Eeldatakse, et on olemas tugi, millel musati hoitakse vertikaalselt, käepidemega üleval.

Redigeerimine toimub järgmise algoritmi järgi:

1. Noa tööosa kantakse aluse abil käepidemele musati kaitse alla. Soovitatav nurk on 10-15°.
2. Noaga käsi tõmmatakse tagasi, samal ajal kui tera libiseb vardast alla, liikudes otsa poole. Liigutused meenutavad oksalt koore lõikamist.

See on ohutu viis, teraga vigastuste tekitamine on peaaegu võimatu. Toena on oluline valida pinnad, mis ei libise.

Tera teravuse määramine

Lõiketera teravust saab sõrmega kontrollida, aga mööda nuga jooksutada ei saa. Liigutage tera üle sõrme. See meetod nõuab koolitust ja kogemusi.

On ka teisi usaldusväärseid ja ohutuid meetodeid:

1. Paber. Lehte kaalus hoides peate sellest õhukese riba ära lõikama. Korralikult teritatud nuga lõikab paberi korralikult läbi, ilma seda kortsutamata. Mida teravam serv, seda peenemaks saab riba lõigata.
2. Tomatid. Terav lõikeserv lõikab tera raskuse mõjul tomati kergesti, ilma nahka muljumata.
3. Juuksed. See meetod nõuab täpsust. Tera on vaja viia käel olevatele juustele (kasvu vastu). Kui serva ei sirgendata, siis juuksed painduvad. Terav serv lõikab selle ära.

Teravust saab kontrollida küünega. Küünteplaadi kasvu risti on vaja kinnitada nuga. Nüri serva korral libiseb tera oma raskuse all alla. Terav lõuend jätab väikese sälgu, seda hoitakse. Meetod nõuab hoolikat rakendamist, te ei saa äkilisi liigutusi teha.

Kuidas õigesti hooldada

Musat tuleks hoida rippuvas olekus või spetsiaalsel alusel.

Instrumenti tuleb pesta käsitsi, kasutades pehmet käsna. Abrasiivse kattega musaate ei saa hoida koos tahkete esemetega.

Pidage meeles ütlust, mis on omanik, selline on nuga. Kui majas on nürid lõikurid, siis ei koge nendest ebamugavusi mitte ainult toitu valmistav naine, vaid ka mees, kes pole lõikurit teritanud. Maitsvate roogade valmistamine, salati või võileiva õhukeseks viilutamine on võimatu ilma terava lõikeriistata. Lõikuri hooldamiseks peate seda teritama mitte rohkem kui kord kvartalis.

Mida siis teha muul ajal, kui kirkur on nüri ja selle teritamise aeg pole saabunud? Selle teravuse redigeerimiseks tulevad appi teised tööriistad: tera, ketaste teritajad. Musat on viimasel ajal väga populaarne. Kuid mitte kõik ei tea, mis see on, milleks see on.

Tekib küsimus: "Musat nugadele - mis ese see on?". Mõelgem välja, mis on musat, kuidas musat nugade jaoks kasutada.

Miks on nugade jaoks musat vaja

Lõikeriistad muutuvad sageli nüriks. See on tingitud asjaolust, et tera nurk lakkab olemast terav, läheb küljele. Lõikurile ilmuvad sälgud.

Kui kasutate lõikeriista teritamiseks teritajaid pidevalt, iga kuu, siis peate lõikurit üsna sageli vahetama, kuna metall lihvib.

Pöörake tähelepanu ühe foorumlase arvustusele teritajate kohta, kes ostis Chefs Choice'ist noateritaja: "Tõeline metallisööja, sellel olev nuga teritatakse väga kiiresti."

Seejärel pöördume apex edge pro teritaja poole – professionaalne tööriist lõikeriistade teritamiseks. Võib-olla ta ei jahvata kirvet?

Teritajal on mitmeid eeliseid:

• Võimas iminapp kinnitab tööriista siledale pinnale.
• Spetsiaalne juhend reguleerib lõikeriistade teritamise nurka.
• Selles masinas kasutatavad erinevad viilkivid võimaldavad teritada erineva pikkusega lõikureid.
• Mitmevärvilised märgid aitavad kasutada erinevaid teritusnurki vahemikus 6 kuni 33 kraadi.

Ganzo veskil on augud poltide kinnitamiseks. Lõik on masina külge kinnitatud magnetiga, mis võimaldab muuta kogu teritusnugade ja kääride töö ohutuks. Teemantkivi kasutatakse tööriistade täpsel teritamisel.

Lugesime teist arvustust: "Kui kasutate teemantkive, teritatakse noad mitu korda kiiremini."

Sõltuvalt materjalist on musata:

1. keraamika;
2. teemant;
3. teras;
4. segatud.

Keraamilised noad nugade teritamiseks

1. Majapidamine. Need on enamasti 18-23 cm pikad, need on odavad musatid.
2. Universaalne - 26-29 cm Kaasas kvaliteetsed lõikurid. Need on kallimad.
3. Professionaalne. Suurused on 26-36 cm.Igal tööstusharul on oma musat. Nii et liha lõikamiseks kasutatakse 32–36 cm õhemat musaati ja kokad kasutavad lühikest musati, alates 26 cm.

Kuidas nugade jaoks musati valida, sõltub teie elukutsest, lõikuri eesmärgist.

Kuidas musatiga nuga õigesti redigeerida

Lõikeriista sirgendamiseks on mitu meetodit.

Kuidas muuta nuga musatiga kaalu järgi

• Lõikuri saate viia musati käepideme külge 20-30 kraadise nurga all ühelt ja teiselt poolt.
• Sel juhul on musat põrandaga paralleelne.
• Musati võid panna vertikaalselt.
• Alustades musati otsast, liigutage lõikurit sujuvate liigutustega 20-30 kraadise nurga all käepideme suunas.
• 4-5 korda mõlemal pool musati.
• Ärge unustage maha pühkida sellele jäänud metallipuru.

Kuid kõige lihtsam viis lõikeriista sirgendamiseks on hoida seda käepidemest servani, esmalt musati ühelt poolt, seejärel kerge käega vajutades teiselt poolt. Mõnest korrast piisab, et lõiketera sirgeks saada.

Kuidas tabeli põhjal musatiga nuga toimetada

Musati võid panna rõhuasetusega kõvale pinnale. Hoiame lõikurit ühtlaselt ja kallutame musati 20-30 kraadi.

Nugade teritamiseks musatite ostmiseks

Musat nugade teritamiseks saate osta Moskvas, Peterburis ja teistes Venemaa linnades. Nugade musati hind varieerub olenevalt materjalist, kujust ja tootjast 360 rubla kuni 11 400 rubla.

Täna rääkisime teile, nugade musat - mis esemega on tegu, rääkisime, kuidas musatiga nuga parandada ja tutvustasime musati hindu.

Ostke nugade sirgendamiseks Musat ja teil on alati terav tööriist käepärast.

Ma ei leiuta jalgratast, vaid annan lihtsalt väljavõtteid tasuta Interneti materjalidest:

Mõni sõna Musati kohta

Kasutatakse noa sirgendamiseks.

Päris musat on sälkudega metallplaat. Või pikisuunaliste soontega metallvarras. Lisaks eelistavad paljud inimesed mussaadina kasutada kõva ja sileda terasvarda.

Tõenäoliselt sarnase välimuse tõttu nimetatakse musati ka keraamiliseks (või teemantkattega metallist) vardaks, tavaliselt käepidemega. Keraamiline musat ei saa mitte ainult nuga kinnitada, vaid ka (teatud piirides) teritada. Keraamilised vardad on erineva tera suurusega. Suures plaanis saab kööginoad ka keraamilisele kivile statiiviga riietada, kuid S-kujulise või nõgusa lõiketera jaoks on lisaks “musatile” raske midagi kohandada.

Terase ja keraamilise musati töö erinevus on ilmne - jämedalt öeldes eemaldab keraamiline (või teemant) kivi metalli ning terasest musat silub ja sirgendab.

Juhtus nii, et kuni viimase ajani polnud majas ühtegi musat. Noad olid tavalise ehituspoe plokiga juhuslikult trimmitud ja nende lõikeserv polnud kaugeltki täiuslik. Jah, ja minu istutamine köögi toimetamiseks-teritamiseks ei olnud lihtne ülesanne.

Siis leidsin teavet musati "maagiliste" omaduste kohta ja otsustasin selle osta. Võrguühenduseta (vähemalt meie provintsis) on need asjad haruldased ja seetõttu pole need odavad. Tavaliselt on need komplektis kahe või kolme noaga ja komplekti maksumus on 2-3 tuhat - kas mul on seda vaja? See muidugi võib ja peakski olema, aga kui hästi järele mõelda, siis pole seda veel vaja - köögis on piisavalt lõikeriistu (kaks väikest fileed, üks hakklihamasin ja suurem universaalfilee).

Üldiselt tellisin kaks musat: terasest ja keraamilisest.

Hind 5,25 dollarit
Üldpikkus - 377 mm
Tööosa pikkus - 253 mm
Tööosa läbimõõt - 11,5 mm
Kaal - 262 g

Hind 9,96 dollarit
Üldpikkus - 315 mm
Tööosa pikkus - 200 mm
Töötava osa läbimõõt - 14 mm
Kaal - 144 g

Allpool on paar pilti saidilt (www.messermeister.ru/articles/-/85/), mis selgitavad musati tööpõhimõtteid:
väikesel pildil klõpsates kuvatakse multikas

Kuna terasest saabus nädal varem, siis said kõik kööginoad ja ka mõned kokkupandavad noad selle peal kohendatud. Ja ma pean teile ütlema: "See tõesti toimib!"
Istud õhtuti köögis teleka või sülearvuti ees ja vahel 3-5 korda noaga “vihkid-vihutad”, võtad paberi, lõikad, korras! Seda juhul, kui te ei käivita tera olekut. Kui alustate, peate kauem töötama, kuid mitte pinget - saate isegi naudingu. Ja teie silme all muutub köögitööriist paremaks. Tõesti maagiline ese!
Ja mis kõige tähtsam – naine on õnnelik! (seega põhjendasin osaliselt oma kulutusi "arusaamatutele" noahobidele)

Keraamilisel musatil on kaks erineva "karedusastmega" pinda. Üks neist silmnähtavate sälkudega võimaldab eemaldada metallikihi ja pakkuda lõikeserva teritamist. Teine on sile, mõeldud sirgendamiseks ja poleerimiseks.

Vähemalt samu funktsioone pakkuv keraamiline musat kohtleb nuga õrnemalt kui terast. See tähendab, et noatera hooletu löögi korral musati pinnale on purunemise või kinnikiilumise tõenäosus väiksem. Kergest terasest noad on mõistlikum keraamika valitsemiseks.

Terasega olen siiani päris rahul, eriti sellise hinna eest kööki - ideaalne variant! Keraamiline läheb ilmselt reservi või kingituseks: mul on tavaline teritaja, aga sakiliste terade jaoks jääb teritustihvti läbimõõt liiga suureks.

Minu tähelepanekute järgi, kui teras noa juures on liiga pehme, peaks riietumisel nuga edasi liikuma mitte lõiketera, vaid tagumikuga. Seega kindlustame musati enda poolt noatera kahjustuste vastu ja moosid lähevad aga sirgu. Ja muidugi individuaalse valiku surve suurus.

Tahtsin lõpetuseks kirjutada, et musatiga toimetamine on säästlik meetod noale endise teravuse andmiseks ning odavad teritajad rikuvad ja õgivad põrgulikult lõiketera ära, tapavad noa, tekitades selle kannatama ja piinades, püüdes tulutuid vaikseid katseid. hoiatada omanikku hukkamist jätkamast, aga võib-olla ma ei tee seda ... Noh, hiljem on vaja kommentaarides tagasi lüüa - tänamatu ülesanne.

Midagi sellist... Aitäh.