Kõige maitsvamad baklažaani kiired retseptid gruusia keeles. Kiire gruusia baklažaani retsept köögiviljade, küüslaugu, porgandi, sibula, ürtidega talveks. Täidisega vürtsikad "Gruusia" baklažaanid: kuidas oma kätega süüa teha? ulakas alates kuni
Gruusia baklažaan on soolane eelroog, mida saab valmistada nii igapäevaseks kui pidulikuks lauaks kui ka talviseks ettevalmistuseks. Seetõttu pakume neile, kes armastavad baklažaane, nende valmistamiseks kõige kiiremat ja maitsvamat retsepti.
Gruusia baklažaanirullid
Teine maitsev ja kiire retsept soolaseks suupisteks on Gruusia baklažaanirullid. Rullide täidist saab valmistada väga erineva maitsega, kuid siiski on see Gruusia köök, mis tähendab, et kreeka pähklid jäävad peamiseks koostisosaks.
Koostis:
- 2-3 baklažaani;
- 100 g kreeka pähkleid;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 3-4 st. l. hapukoor (majonees);
- 3-4 st. l. taimeõli;
- 3-4 oksakest koriandrit (peterselli);
- humal-suneli maitse järgi;
- soola maitse järgi.
Kokkamine:
- Lõika baklažaan umbes 5 mm paksusteks viiludeks. Et viilud oleksid ilusad ja ühtlased, on parem võtta köögiviljalõikur või kitsas nuga. Panime köögiviljad kaussi, soola, jätame 20 minutiks seisma, et liigne vedelik lahkuks sinistest ja koos sellega ka kibedus.
- Sel ajal valmistame täidise, selleks valame pähklid kuivale praepannile ja praeme 5 minutit, nii et need paljastavad paremini oma maitse ja aroomi.
- Seejärel jahutame pähklid ja jahvatame need mis tahes mugaval viisil, võite kasutada segistit või lõigata noaga. Peaasi, et tükid ei oleks liiga suured, kuid mitte väikesed.
- Nüüd lisame pähklitele ajakirjandusest läbi lastud vürtsika köögivilja nelk ja peeneks hakitud rohelised, võite võtta koriandrit, kellele see vürts ei meeldi, võtta petersell.
- Lisame humala-suneli, paneme hapukoore, mille saab asendada majoneesi või naturaalse jogurtiga. Sega, maitse, kui soola jääb väheks, siis lisa veidi soola. Täidis peaks osutuma plastiliseks, kui see laguneb, lisage veel hapukoort.
- Naaseme baklažaanide juurde, loputame neid vee all, kuivatame, määrime mõlemalt poolt õliga ja paneme kuivale praepannile.
- Prae siniseid kuldpruuniks ja seejärel anna neil aega jahtuda.
- Pane iga viilu servale 1-2 sl täidist, keera rullid kokku ja pane taldrikule.
- Laske sellel enne serveerimist jahtuda, et maitse paremini esile tuleks.
Täitmisvõimalusi on baklažaanirullidele palju, näiteks saab teha juustust ja küüslaugust, kodujuustust ja ürtidest. See osutub väga maitsvaks Korea porgandi, singi ja kurkidega.
Kuidas sulle baklažaani küpsetada meeldib?
hääletada
Gruusia praetud baklažaani raguu
Ajapsandali on kiireim ja maitsvaim Gruusia baklažaanihautise retsept. Roog ei ole valmistatud mitte ainult sinistest, vaid kartulist, lihast ja muudest köögiviljadest. See osutub väga isuäratavaks ja rahuldavaks.
Koostis:
- 500 g veiseliha;
- 2 baklažaani;
- 2 sibulat;
- 3-4 kartulit;
- 3-4 tomatit;
- küüslaugu pea;
- 2 paprikat;
- sool maitse järgi;
- punane ja must pipar maitse järgi;
- rohelised.
Kokkamine:
- Alustuseks valmistage baklažaanid ette, peske need, lõigake kuubikuteks, puistake peale soola ja pärast siniste mahla vabastamist loputage, et eemaldada neist kibedus.
- Tomatid ja kartulimugulad lõikame ka kuubikuteks, sibula tükeldame suvaliselt. Haki veiseliha ja pipar väikesteks tükkideks.
- Nüüd võtame paja või mis tahes hautamiseks sobiva kastruli, valame sisse veidi õli ja hakkame koostisosi kihtidena välja panema.
- Kõigepealt paneme liha, siis sibulad, kartulid, paprika, baklažaan ja tomatid. Soola, pipart iga kiht, puista peeneks hakitud küüslauguga, samuti ürtidega, võite võtta peterselli või koriandrit.
- Valage veidi vett ja saatke tulele, hautage 1,5 tundi.
- Puista valmis roog üle värskete ürtidega ning serveeri kuumalt ja isegi külmalt.
Hautise veelgi õrnemaks muutmiseks on parem eemaldada tomatitelt nahk, kuid kulinaariaeksperdid soovitavad paprika lõigata rõngasteks ja poolrõngasteks.
Gruusia baklažaan - parim retsept talveks
Gruusia baklažaani saab valmistada mitte ainult igapäevaseks lauaks, vaid ka talveks soolaseks suupisteks. Seetõttu pakume kõigile vürtsikate preparaatide austajatele kiireimat ja maitsvaimat toiduvalmistamise retsepti.
Koostis:
- 3 kg baklažaani;
- 300 g küüslauku;
- 2 kauna kuuma pipart;
- 1,5 st. l. sool;
- 1 tl äädika essents (70%);
- 600 g paprikat;
- 0,5 tassi taimeõli.
Kokkamine:
- Säilitamiseks ettevalmistatud sinised lõika kuubikuteks, pane kaussi, soola, vala juurde äädikas, sega läbi ja jäta kaane alla 5-6 tunniks seisma. Pärast eraldatud mahla tuleb kurnata.
- Vürtsika juurvilja nelk laseme läbi pressi, seemnetest kooritud paprika tükeldame ribadeks, terava pipra kaunad peeneks.
- Valage kõik köögiviljalõigud ühisesse kaussi koos juba marineeritud baklažaanidega, valage õli ja segage.
- Laotame köögiviljad aurutatud purkidesse, katame kaanedega ja paneme veega kastrulisse, pange kindlasti põhjale mingi riie.
- Steriliseerime 40 minutit, seejärel rullime kokku, mässime kokku ja pärast jahutamist viime hoidise hoidlasse.
Konserveerimiseks on parem võtta 0,5 purki, kui võtate suurema mahu, peate kulutama palju aega nende steriliseerimiseks.
Gruusia vürtsikas baklažaan
Maitsvat baklažaani eelrooga saate valmistada erineval viisil, kuid kõik vürtsika austajad peaksid arvestama järgmise kiireima gruusiakeelse köögiviljade küpsetamise retseptiga. Seda vürtsika baklažaani versiooni võib pidada nii igapäevaseks toidulauaks kui ka talviseks säilitamiseks.
Koostis:
- 6 baklažaani;
- 8 paprikat;
- 1,5 liitrit keerutatud tomateid;
- 0,5 tassi suhkrut;
- 250 ml taimeõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tšillipipart;
- 1 st. l. soola.
Kokkamine:
- Alustuseks valmistame kõik köögiviljad ette, selleks lõikame baklažaani viiludeks, tükeldame paprika ribadeks, tšilli ja küüslauguküüned peeneks.
- Parem on baklažaanid soolata ja jätta pooleks tunniks, et eemaldada neist liigne kibedus.
- Suupistete jaoks on vaja tomateid, võite võtta tavalist tomatimahla või koorida köögivilju ja keerata need hakklihamasina või segistiga.
- Niisiis, tomatites uinume küüslaugu koos pipra, soola ja suhkruga. Ja valage ka õli, saatke tulele ja keetke.
- Vala baklažaan koos pipraga kastmesse, küpseta 20-25 minutit.
- Ja kogu eelroog on valmis, pärast jahutamist saate selle lauale serveerida. Või kuumalt, asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake talveks kokku.
Mõned koduperenaised koorivad baklažaani koore maha, kuid kogenud kokad ei soovita seda teha, nii on väikesed sinised veelgi maitsvamad ja suudavad säilitada oma loomulikku kuju.
Gruusia baklažaan aeglases pliidis
Neile, kellele meeldib süüa maitsvaid ja vürtsikaid baklažaane, soovitame neid küpsetada gruusia keeles aeglases pliidis kiireima retsepti järgi. Vahepaladeks kasutatakse ingverit ja sojat. Muidugi on sellised koostisosad Gruusia köögist kaugel, kuid vahelduseks tasub proovida, eriti kuna see osutub tõeliselt maitsvaks.
Koostis:
- 500 g baklažaani;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 cm ingveri juur;
- 3 art. l. sojakaste;
- 2 spl. l. taimeõli;
- kaunistuseks seesam.
Kokkamine:
- Lõikasime baklažaanid pikkadeks ribadeks, puistame need soolaga, segame ja 40 minuti pärast loputage veega, kuivatage.
- Jahvata peenel riivil kooritud ingverijuur ja vürtsika köögivilja nelk. Segage koostisained, lisades neile sojakastet.
- Valage seadme kaussi õli, asetage baklažaanid ja lülitage sisse režiim "Praadimine". Prae köögivilju pidevalt segades 5 minutit, seejärel vala neisse valmis kaste koos vürtsidega, sega.
- Lülitage režiim välja ja jätke baklažaan 3 minutiks kuumutusrežiimile.
Tõsta valmis sinised nõudele, puista peale seesamiseemneid ja serveeri kuumalt või külmalt.
Baklažaan tomatis punase kuuma pipra ja küüslauguga
Veel üks võimalus baklažaani suupisteks, mis võimaldab teil valmistada talveks maitsvat köögiviljapreparaati. Retsept on lihtne, ilma steriliseerimiseta, peamised säilitusained on siin tomatimahl ja äädikas.
Koostis:
- 1 kg baklažaani;
- 1,5 kg tomateid;
- 1 kaun kuuma pipart;
- 100 g suhkrut;
- küüslaugu pea;
- 1 st. l. sool;
- 100 ml taimeõli;
- 75 ml äädikat (9%).
Kokkamine:
- Läbi hakklihamasina keerame tomatid koos küüslaugu ja kuuma paprikaga. Retsepti jaoks on parem valida lihavad tomatid, mis annavad vähe mahla, siis saab eelroog paks.
- Saadame keeratud köögiviljad pannile koos suhkru ja soolaga, küpseta 15 minutit. Kuid täpne aeg sõltub tulemusest, vajate kogu liigse vedeliku aurustumist.
- Sinised lõikame tükkideks, palju lihvida pole vaja. Võite puuviljad lihtsalt neljaks osaks lõigata, kui need on väga suured, siis 6 või 8 osaks. Kuid parem on, et baklažaanid poleks suured, kuna sellistel puuviljadel on paks koor.
- Vala baklažaanid kastmesse, pärast keetmist küpseta siniseid 30 minutit, kuid mitte kauem, sest kui need seeditakse, saate kaaviari.
- 5 minutit enne valmimist valage äädikas, segage. Ja aurutatud purgid täidame valmis suupistega, rullime kokku, jahutame teki all ja paneme lattu.
Eelroa vürtsikus oleneb terava pipra sordist. Seetõttu saab selle kogust vähendada või vastupidi suurendada. Kui kardate, et baklažaan osutub väga vürtsikaks, siis on parem puhastada pipar seemnetest, sest just need annavad peamise teravuse.
Gruusia baklažaani eelroog rõõmustab kindlasti nii majapidamisi kui ka külalisi. Kõige kiirema retsepti järgi valmistatud sinised osutuvad väga maitsvaks, neid saab serveerida kartulite, pasta ja isegi grilliga. Ja juurvilju saab purki keerata, et talvel saaks ka vürtsikat ja suussulavat rooga nautida.
Baklažaan on Gruusia köögis kõige levinum köögivili. Sellega valmivad kõikvõimalikud toidud – suupistetest koduse säilitamiseni. Gruusia rahvaste toidud on tänu kasutatud vürtsidele ja ürtidele maitse- ja aroomirikkad. Need lisandid annavad suurepäraselt välja baklažaani maitse. Milliseid saladusi teavad Gruusia kokad baklažaani keetmisel?
Tootekirjeldus
Baklažaan on enam kui 15 sajandit tuntud köögivili. Selle päritolu on kagupoolsed riigid, mistõttu pole üllatav, et baklažaani kasutatakse Gruusias väga laialdaselt. Sini-lilla aedvili sai laialt levinud 19. sajandil, mil see toodi Euroopasse.
Baklažaani viljad on pirnikujulised või silindrilised. Värvus võib varieeruda pruunikaskollasest tumelillani. Toiduks on soovitatav süüa veidi küpseid vilju, kuna täisküpsenud baklažaan muutub sitkeks ja kibedaks.
Köögivili kasvab kõige paremini niiske ja päikeselise ilmaga – see on veel üks selgitus selle laialdasele levikule Gruusias. Köögivili sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid.
Kuidas valida õiget baklažaani
Köögivilja säilib üsna halvasti, seda ei saa talveks jätta, nagu porgandit või peeti. Mis tahes roa valmistamiseks on kõige parem võtta värskeid puuvilju - läikiva koorega, rohelise varrega. Kui plaanite talveks saaki koristada - peate võtma väikese suurusega, üsna tihedad baklažaanid.
Köögiviljade parimad maitseained
Selles riigis on Kreeka pähklid ja küüslauk traditsioonilised vürtsid – neid leidub peaaegu igas toidus. Gruusia roa loomiseks vajate lisaks nendele kahele tootele:
- sibula puuviljad;
- magus paprika;
- teravad kaunad;
- tomatid;
- igasugused vürtsid;
- rohelised taimed.
Need on kõige levinumad Gruusia vürtsid, mis sobivad hästi baklažaani maitsega. Maitset aitavad varjutada ka granaatõunast ja sidrunist pressitud mahlad. Gruusia köögi kohustuslik element on rohelised, seda kasutatakse palju.
Vahepalaks
Külmad ja kuumad eelroad on Gruusia pidusöögi asendamatu osa. Nende ettevalmistamine on kunst. Mõne salati valmistamiseks kulub klassikalise retsepti järgi mitu päeva.
Ajapsandali
Üks populaarsemaid Gruusia salateid. Nad valmistavad selle paar päeva enne kavandatavat pidu, sest see peab olema hästi pruulitud. Salat säilib külmas umbes nädala ja see muutub ainult maitsvamaks. Salati valmistamiseks vajate:
- sinine - 2 kg;
- magus pipar - 4 tükki;
- paksud tomatid - 2 kg;
- küüslaugu pea;
- sibul - 1 kg;
- palju erinevat rohelust.
Baklažaanid pestakse põhjalikult, varred eemaldatakse. Lõika köögivili pikuti ribadeks ja leota jahtunud soolaga vees umbes pool tundi. Leotamine on vajalik mõru maitse eemaldamiseks. Seejärel tuleb need kuivatada, et praadimisel ei pritsiks.
Kuni baklažaan leotub, peate valmistama ülejäänud koostisosad. Sibul purustatakse ja passiveeritakse. Seejärel lisatakse pipar ja suurteks tükkideks lõigatud tomatid, küüslaugupea purustatakse läbi pressi. Hauta segu 10 minutit, lisa soola ja palju rohelisi.
Seejärel praetakse baklažaan vasakule ja paremale, lisatakse köögiviljadele. Salat segatakse hästi ja asetatakse külma kohta. Parim on roog serveerida järgmisel päeval pärast valmistamist.
Taimetoitlane Satsivi
Klassikaline satsivi retsept on kanaga. Seda rooga saab aga teha ka sinistest. Lõunasöök valmib väga kiiresti. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- lillad köögiviljad - 4 tükki;
- Kreeka pähklid - 200 grammi;
- küüslaugu pea;
- sibul - 2 tükki;
- palsamiäädikas;
- taimeõli;
- erinevaid vürtse.
Valmistage sinised puuviljad, lõigake pikuti. Hoia pannil krõbedaks. Purusta pähklid, lisa ülejäänud köögiviljad ja maitseained. Sega ja lisa balsamico. Pane sinised ribad tahvlile, jaota peale köögiviljapasta. Soovi korral võid ribad rulliga rulli keerata ja vardast torgata.
hakklihaga
Suupistete valmistamine võtab palju aega, kuid tulemus tasub kulud ära. Roog sobib suurepäraselt pühadelauale. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- sinised köögiviljad - 1 kg;
- sea- või veisehakkliha - 500 grammi;
- sibul - 2 tükki;
- sool ja vürtsid maitse järgi;
- rohelised - koriander, basiilik, majoraan.
Valmista baklažaani viljad – pese, lõika vars ära, leota soolases vees. Prae kogu köögivili pannil, kuni see muutub pehmeks. Prae hakkliha hakitud sibulaga, lisa sool ja maitseained. Sega. Lõika baklažaan pikuti, moodustades tasku. Pange täidis sinna sisse. Küpseta ahjus 20 minutit, lisaks võid peale puistata riivjuustuga.
vürtsikas baklažaan
Lihtsalt valmistatav eelroog, mis sobib suurepäraseks aperitiiviks liharoogade kõrvale. Tema jaoks vajate:
- lillad köögiviljad - 3 tk;
- küüslaugu pea;
- pool kuuma pipart;
- äädikas, eelistatavalt balsamico;
- sool ja vürtsid vastavalt soovile;
- rohelised.
Valmista baklažaan. Lõika köögiviljad viiludeks, hoia pannil. Jahvata küüslaugupea ja pipar, lisa sool ja maitseained. Pane sügavale taldrikule kiht juurvilju, seejärel kiht küüslauku ja pipart, piserda üle äädikaga ja puista üle ürtidega. Nii et tehke mitu kihti. Seda saab serveerida lauale, kuid parem on lasta sellel 2 tundi külmkapis tõmmata.
marineeritud baklažaan
Levinud gruusia roog, mis valmib kiiresti, aga süüa saab umbes nädalaga. Sellised köögiviljad säilitavad peaaegu kõik kasulikud ained. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- lillad puuviljad - 20 tk;
- küüslaugu pea;
- porgandid - 3-4 tükki;
- keedetud vesi - 3 liitrit;
- lauaäädikas - 20 ml;
- sool - 3 supilusikatäit;
- vürtsid ja ürdid.
Peske baklažaani viljad, lõigake pikuti, mitte jõudma paari sentimeetri lõpuni. Keeda paar minutit soolaga maitsestatud vees. Pange lame kaussi ja asetage peale koorem, leotage 60 minutit. Purusta porgandid, lisa küüslauk, maitseained ja ürdid. Lisa veele sool ja äädikas, keeda. Aseta mass baklažaani sisse, pane köögiviljad kastrulisse, kalla peale soolveega. 5-6 päeva pärast saate serveerida.
Hapukoorega
See valmib väga kiiresti, seda saab kasutada eelroana või iseseisva roana. Toiduvalmistamiseks vajate:
- väikesed sinised - 5 tk;
- küüslaugu pea - 3-4 nelki;
- jahu - 3 supilusikatäit;
- hapukoor - 200 ml;
- rohelised kimbud;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Pese köögiviljad, lõika pikuti õhukesteks plaatideks. Veereta iga plaat jahus ja prae kuldpruuniks. Laota tahvlile või suurele taldrikule. Pane hapukooresse purustatud küüslauk, sool ja vürtsid, hakitud rohelised. Sega hästi ja pintselda üle iga baklažaaniriba. Mähi rulliga.
kiire suupiste
Sobib neile, kellel on vähe aega süüa teha, kuid kes soovivad ebatavalist ja maitsvat rooga. Kiire suupiste valmistamiseks vajate:
- köögiviljad - 3 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- küüslaugu pea;
- Kreeka töödeldud pähklid - klaas;
- sidruni puuviljad;
- rohelised;
- sool;
- kuum pipar - pool teelusikatäit;
- khmeri-suneli.3
Loputage baklažaani viljad, küpsetage ahjus 20 minutit. Lõika ringidesse. Haki pähklid, sega purustatud küüslaugu, hakitud ürtidega. Lisa sool ja maitseained. Asetage segu köögiviljaringide vahele, piserdage sidrunimahlaga. Hoia paar tundi külmkapis ja võid serveerida.
Pasteet
Sel juhul toimivad baklažaani viljad ise kastmena - leiva, liha, lisandite jaoks. Tuleb võtta:
- sinakasvioletsed puuviljad - 3 tk;
- Kreeka pähklid - klaas;
- sibul - 1 tükk;
- küüslaugu pea;
- sidrun - 1 tükk;
- rohelised;
- sool;
- vürtsid.
Pese baklažaani viljad, torgake nahk hambatikuga mitmest kohast läbi. Küpseta ahjus 40 minutit. Koorige, jahvatage segistiga pudruks. Haki ka pähklid, sega purustatud küüslaugu ja hakitud ürtidega. Lisa sool, sidrunimahl, maitseained. Sega läbi ja lase pool tundi seista. Sega baklažaanipüreega. Soovitatav on lasta roogil mitu tundi tõmmata.
Kuumad toidud
Baklažaani vilju võib lisada erinevatele soojadele roogadele, need sobivad hästi iga lihaga. Kõige sagedamini kasutatakse köögivilju teise kursuse valmistamiseks.
Buglama
Põhimõtteliselt on see hautis köögiviljadega. Selle ettevalmistamine võtab kaua aega, kuid see on väga lihtne. Valmistamiseks peate võtma:
- sinised puuviljad - 4 tk;
- kartul - 5 tükki;
- paksud tomatid - 2-3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- paprika - 2 tk;
- mis tahes liha - 700 grammi;
- küüslaugu pea;
- sibul - 2 tükki;
- kuum pipar;
- soola ja maitseaineid vastavalt soovile.
Liha lõigatakse tükkideks, kartuli viljad viiludeks, sibulapea poolrõngasteks. Laota kõik sügavale pannile või pada. Kõige peale laota ringideks lõigatud baklažaani viljad. Edasi tuleb kiht - sibula poolrõngad, tükeldatud porgand, tomatiringid ja peeneks hakitud paprika. Vala vett - 2 tassi. Kuumuta keemiseni, seejärel hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. 10 minutit enne lõppu lisa sool, vürtsid, ürdid.
Hautatud baklažaan
Roog on väga lõhnav ja maitsev, sobib iga liha lisandiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- lillad köögiviljad - 2 tk;
- magus pipar - 1 tükk;
- sibulakujuline pea;
- tomatid - 3 tükki;
- taimeõli;
- mitmesuguseid maitseaineid.
Prae õlis peeneks hakitud sibul. Pese lillad puuviljad, lõika ringideks ja prae koos sibulaga. Haki paprika ja tomatid peeneks, lisa pannile. Soola, lisa vürtse, soovitav on kasutada suneli humalat. Hauta 10-15 minutit. Enne serveerimist puista üle hakitud ürtidega - koriander, till.
Koos tomatitega
Vürtsikas ja aromaatne roog, mis sobib suurepäraselt lihale. Toiduvalmistamiseks peate võtma:
- lilla - 2 tükki;
- lihavad tomatid - 2 tükki;
- pool küüslaugu pead;
- sibulakujuline pea;
- tugev pipar;
- tomatipasta - 1 lusikas;
- mitmesuguseid maitseaineid.
Prae õlis hakitud sibulapea. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda nahk. Tükeldage need ja lisage sibulatele. Hauta köögivilju, kuni saad homogeense massi. Lisa pool klaasi vett ja tomatipasta. Lisa soola, vürtse, kindlasti hop-suneli. Tükelda ülejäänud köögiviljad ja lisa kastmele. Prae ringidesse viilutatud baklažaan, pane kastmesse. Hauta veel viis minutit, kata kaanega ja lase tõmmata.
Talveks
Konserveeritud baklažaan on üks Gruusia köögi põhiroogasid. Tavaliselt valmistatakse neid salatite kujul, kombineerituna teiste köögiviljadega. Selline konserv on alati parajalt vürtsikas, sobib hästi liharoogade kõrvale.
terav
Eelroog on vürtsikas ja väga maitsev. Sa vajad:
- lilla - 5 kg;
- paprika - 10 tükki;
- küüslaugu pead;
- kuum pipar - 1-2 kauna;
- äädikas - 200 ml.
Baklažaanid lõigatakse ümarateks viiludeks, kibedus eemaldatakse leotamisega. Ülejäänud komponendid jahvatatakse kombaini abil. Lisage maitse järgi soola, valage äädikas, segage hästi. Võite lisada veidi vett ja keeta kastet 15 minutit. Baklažaaniringid praetakse ja laotakse kihiti purki, valades peale kaste. Seejärel keeratakse purgid kokku ja steriliseeritakse 15 minutit.
Küüslauk
See eelroog sobib neile, kellele vürtsikas eriti ei meeldi. Teil on vaja mõnda koostisosa - 2 kg baklažaani, küüslaugupead, taimeõli, soola, ürte ja vürtse. Pese köögiviljad ja lõika ümmargusteks viiludeks. Soola, prae õlis kollaseks. Jahvata maitseained. Valmistage steriilsed purgid. Pane purgi põhja veidi rohelist küüslauguga, seejärel murra baklažaaniringid umbes pooleks. Pange järgmine kiht uuesti rohelised küüslauguga, baklažaan uuesti. Pangad rullitakse kokku ja steriliseeritakse.
Gruusia köök on üks värvikamaid maailmas. Seda eristavad mitmesugused vürtsid, suur hulk ürte ja köögivilju. Gruusias eelistatakse sea- ja lambaliha, mis sobivad hästi baklažaani maitsega. Seetõttu on see köögivili Gruusia köögis väga levinud.
Video:
Kokkupuutel
Paljude rahvaste rahvusköökides leidub mitmesuguseid baklažaaniroogasid. Gruusia pole erand. Sellest puuviljast on pikka aega valmistatud hämmastavalt maitsvad kuumad ja külmad eelroad, marinaadid, hapukurgid, esimene ja teine käik. Gruusia baklažaanid on palju retsepte, mis koos sinisega kasutavad erinevaid köögivilju, liha, värskeid ürte, pähkleid, aromaatseid vürtse ja vürtse. Neid ühendab hõrk maitse ja erakordne aroom. Selles veendumiseks piisab, kui proovida vähemalt üks kord roogasid, mille retseptid on toodud allpool. Õpime valmistama Gruusia vürtsikat juurvilja eelrooga, õrna kana buglamat, traditsioonilist ajapsandali, kreeka pähklipasta rulle.
Kuidas valmistada Gruusia vürtsikat baklažaani
Selle retsepti järgi valmistavad nad ilma muudatusteta kiiret suupistet või ettevalmistust talveks. Marineeritud köögiviljad on söömiseks valmis 5 tundi pärast hautamist ja klaasanumates hermeetiliselt suletuna säilivad suurepäraselt aasta.
8 portsjoni jaoks (4 pooleliitrist purki) vajate:
- 6 baklažaani (1200 g);
- 6 magusat punast paprikat (870 g);
- 4 tšillikauna (80 g);
- 200 g küüslauku;
- 125 ml 9% äädikat;
- 125 ml taimeõli;
- klaas granuleeritud suhkrut (160 g);
- 2 spl. l. sool (60 g).
Ettevalmistus- ja töötlemisaeg tooted 30 minutit.
Toiteväärtus
100 g tassi: valgud - 1,43; rasvad - 4,51; süsivesikud - 11,73; kalorisisaldus - 93,71 kcal.
Retsept:
Valmis salat viiakse steriilsetesse purkidesse. Kui see on talvine saak, suletakse need tihedalt. Pikaajaliseks säilitamiseks mitte mõeldud suupistete purgid suletakse nailonist või eurokorkidega. Pärast jahutamist pane külmkappi.
Gruusia kana buglama baklažaaniga
Seda joovastavalt maitsvat rooga peetakse traditsiooniliseks mitte ainult Gruusia, vaid ka teistes Kaukaasia ja Aasia rahvusköökides. Gruusia buglama eripäraks on vürtside ja aromaatsete ürtide rohkus. Roale annab pähklise maitse spetsiaalne maitseaine utskho-suneli - sinilillepuu seemnetest valmistatud pulber.
6 portsjoni buglama jaoks vajate:
- 4 tükki kanafilee (1000 g);
- 3 baklažaani (600 g);
- 2 sibulat (150 g);
- 4 tomatit (380 g);
- 1 kaun kuuma pipart (20 g);
- porrulauk - 150 g;
- hunnik rohelist basiilikut ja peterselli;
- 1 tl ucho-suneli;
- 1 tl kuivatatud tüümian;
- 3 art. l taimeõli (30 g);
- soola.
Aeg valmistuda- 45 minutit. Toiteväärtus 100 g tassi: valgud - 10,46; rasvad - 1,86; süsivesikud - 3,47; kalorisisaldus - 74,56.
Retsept:
- Filee pestakse, kuivatatakse paberrätikuga. Lõika kuubik. Liha valatakse pada. Prae tilga õliga kuldpruuniks.
- Pestud sinised ilma sabata lõigatakse kuubikuteks. Valage kaussi, soolake, loksutage. 10 minuti pärast pestakse need liigsest soolast, pigistatakse kergelt.
- Sibul kooritakse, pestakse, peeneks hakitakse. Pese porru, lõika ribadeks.
- Tavalisi sibulaid praetakse taimeõlis.
- Vala pannile sinine, prae koos sibulaga 5 minutit.
- Lisa siniporrule ja õhukesteks rõngasteks lõigatud terav paprika (eemalda enne seemned). Köögiviljad segatakse, praetakse minut.
- Tomatid pestakse, lõigatakse kuubikuteks. Sega ülejäänud köögiviljadega, hauta 1 minut.
- Hautatud köögiviljasegu viiakse kanaga katlasse. Lisa kuivad maitseained, sool. Nõu segatakse. Pada suletakse kaanega. Bouglamut hautatakse madalal kuumusel 20 minutit.
- Pestud, jämedalt hakitud rohelised pannakse nõusse 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.
Buglama valmistatakse mitte ainult pajas, vaid ka portsjonites ahjus. Lisaks retseptis näidatule saate rooga lisada muid köögivilju. Lihakomponendina ei ole vaja kana kasutada – Gruusia buglamat saab küpsetada nii lamba-, veise- kui ka lahja sealihaga.
Praetud baklažaan (adzhapsandal) gruusia keeles
Võõra nime all on peidus roog, mille retsept on väga lihtne ja valmistamisel lühike. Ajapsandal on tavaline köögiviljasaaste. "Gruusia" teeb sellest suure hulga erinevaid vürtse ja ürte. Tõelise ajapsandali põhireegel: baklažaanid moodustavad suurema osa roast. Kõikide teiste köögiviljade proportsioonid põhikoostisosa suhtes on 2-3 korda väiksemad.
6 portsjoni ajapsandali jaoks vajate:
- 5 baklažaani (1000 g);
- 4 paprikat (580 g);
- 3 porgandit (225 g);
- 3 sibulat (225 g);
- 5 lihavat tomatit (500 g);
- ½ st. taimeõli (125 ml);
- 3 suurt küüslauguküünt (15 g);
- 2 loorberilehte;
- hunnik rohelist basiilikut ja koriandrit (100 g);
- 0,5 tl jahvatatud koriandrit (3 g);
- 0,5 tl punane kuum pipar (3 g);
- 0,5 tl ucho-suneli (5)
- soola.
Aeg valmistuda- 30 minutit. Toiteväärtus 100 g tassi: valgud - 1,29; rasvad - 4,62; süsivesikud - 5,19; kalorisisaldus - 67,32 kcal.
Retsept:
- Pestud ilma sabata baklažaanid lõigatakse juhuslikeks tükkideks. See võib olla poolringid, kuubikud, kuubikud. Puista köögivili kaussi soolaga, raputa. Jätke 20 minutiks. Loputage veega, pange kurn.
- Õli kuumutatakse praepannil. Prae siniseid tükke kuldpruuniks (7 minutit). Vala kastrulisse.
- Pestud porgandid lõigatakse käsitsi ribadeks või hõõrutakse jämedale riivile. Haki kooritud sibul kuubikuteks. Paprikatelt eemaldatakse seemnekaunad ja lõigatakse ribadeks.
- Prae varem kasutatud pannil sibul kuldseks. Järgmisena lisatakse sellele porgand ja paprika. Köögivilju aeg-ajalt segades prae madalal kuumusel 10 minutit. Tõsta kastrulisse.
- Ristlõiked tehakse tomatitele. Kuumuta keeva veega ja koori ära. Lõika väga peeneks.
- Pestud koriander ja kooritud küüslauk tükeldatakse, hõõrutakse uhmris soolaga kokku. Segatud tomatitega.
- Saadud kaste valatakse praetud köögiviljadele. Segage. Hauta tasasel tulel 3 minutit. Ajapsandalile lisatakse vürtse, maitseaineid, peeneks hakitud basiilikut. Hauta väikseimal tulel 10 minutit.
Gruusia juurvilja saute baklažaaniga on valmis. Ajapsandali võid süüa kuumalt liha kõrvale või külmalt eelroana.
Baklažaanid (praetud) Gruusia pähklitega
Uskumatult maitsev taimne eelroog, mille erilise võlu annab Gruusia köögile traditsiooniline satsivi pähklipasta. Roa valmistamine pole keeruline, kulinaarse meistriteose loomine võtab veidi aega.
6 portsjoni jaoks vajate:
- 3 baklažaani (600 g);
- 3 küüslauguküünt (12 g);
- 250 g kreeka pähkleid (koorega);
- 2 sibulat (150 g);
- hunnik koriandrit ja peterselli (100 g);
- 1 tl suneli humal (10 g);
- 1 tl valge veini äädikas (15 g);
- 5 st. l. taimeõli (50 g);
- 0,5 tl safran (5 g);
- 0,5 tl punane jahvatatud pipar (2 g);
- 0,5 tl soola.
Toidu valmistamise ja töötlemise aeg- 20 minutit. Küpsetusaeg kokku– 3 tundi 20 minutit. Toiteväärtus 100 g tassi: valgud - 4,36; rasvad - 18,29; süsivesikud - 6,15; kalorisisaldus - 201,96 kcal.
Retsept:
- Pestud ilma sabata baklažaanid lõigatakse pikuti kuni 1,5 cm paksusteks ribadeks. Soolatud, pooleks tunniks jäänud mahla lasta.
- Prae kuumas õlis mõlemalt poolt sinist. Laota paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Tõsta "keeled" laiale taldrikule.
- Murdke kreeka pähklid. Küüslauk, sibul kooritakse, lõigatakse viiludeks. Rohelised pestakse, tükeldatakse jämedalt. Kõik purustatakse hakkimismasinas või keeratakse läbi peene resti hakklihamasinas.
- Saadud massile lisatakse sool, vürtsid, maitseained, valatakse veiniäädikas. Pasta on lusikaga hästi sõtkutud. Kui segu osutub kuivaks, võite seda lahjendada väikese koguse keedetud veega.
- Iga praetud baklažaaniriba servale asetatakse veidi pähklipastat, keeratakse kokku. Või levitavad satsivi mööda riba ja murravad selle pooleks.
Rullid pannakse kaussi. Saatke valmis suupiste külmkappi, et roog omandaks soovitud maitse. 3 tunni pärast saate maitsta.
video retsept
Samuti saate vaadata videoretsepti baklažaani keetmiseks pähklitega.
Maitsva gruusia baklažaaniroa valmistamiseks peate teadma palju peensusi. Kõige tähtsam on aga osata valida häid köögivilju.
Mida ostmisel otsida:
- Välimus. Köögiviljad peavad olema puhtad, alati varrega. Nahk on ühtlaselt värvitud, ilma kriimude, sisselõigete, mõlkideta.
- Värskus. Kui viljadele avaldatud survest tekkinud mõlk kaob kiiresti, saab baklažaani osta. Kui sõrmejälg jääb alles, on köögiviljad aegunud.
- Suurus. Köögivili ei tohiks olla liiga suur. Suur suurus on märk köögiviljade söötmisest nitraatväetistega.
- Värv. Nahk võib olla sinine, lilla, valge. Pruun või pruun toon näitab, et köögivili on üleküpsenud.
Lõikes peaks baklažaani viljaliha olema hele. Rohekas toon viitab mürgise solaniini olemasolule puuviljas, mis muudab köögivilja tarbimiseks kõlbmatuks.
Artiklist leiate talveks maitsvate salatite ja baklažaanisuupistete retsepte.
See roog ei jäta kedagi ükskõikseks! Vürtsika ja vürtsika "Gruusia" noodiga baklažaan täiendab teie igapäevast õhtusööki ja pidulikku maiuspala. Baklažaanil on rikkalik, särav maitse, küllastustunne ja palju meeldivaid aroome.
Neid baklažaane on imelihtne ja kiire valmistada ning parim asi retsepti juures on see, et need lähevad ALATI! Alati võid lisada siniseid, kus on erinevaid koostisosi: juurvilju, vürtse, küüslauku, isegi pähkleid!
Klassikaline "kiire" kodune retsept ei nõua uhkeid koostisosi, nii et saate endale ja oma lähedastele hõlpsasti suupisteid valmistada!
Mida valmistada:
- Sinine (väike või keskmine) - 1 kg.
- Sibul - 0,5 kg. (valge)
- magus pipar - 2 tk.
- Hunnik erinevaid lõhnavaid rohelisi - omal valikul (vali koriander, petersell, basiilik, seller).
- Küüslauk -.
- Suhkur - 1-3 tl
- (Maitse ja soovitud vürtsikuse jaoks määrake kogus köögiviljadega segamisel).
- sool -
- 60-70 ml.
- kuni 100 ml.
- Vesi (keev vesi) -
Kuidas teha:
- Pese köögiviljad ja eemalda kõik “liigsed”, lehed, sabad (sinist kestat pole vaja eemaldada, see annab eelroale maitse ja värvi).
- Lõika baklažaan meelepäraselt kuubikuteks või ristkülikuteks ja vala kaussi.
- Lisa samamoodi hakitud sibul ja paprika, pigista küüslauk (või riivi).
- Vala maitseained ja sega kätega kõik korralikult läbi, ärge kartke juurvilju veel kord peopesadega sõtkuda. Nii et nad lasid mahla välja. Seejärel vala juurde õli ja äädikas, jätka segades.
- Pane juurviljad purki tiheda kihina, kartmata lusikaga purustada ja pane jahedasse kohta, kus peale tõmbamist on salat veelgi maitsvam ja aromaatsem.
Kiire retsept kõige maitsvama gruusia baklažaani jaoks
Väga maitsvad baklažaanid saadakse, kui neid kombineerida tomatimahla või -pastaga. Võite kasutada ka värskeid tomateid. Siniste lõikamist saab teha absoluutselt mis tahes.
Mida valmistada:
- Sinine (keskmise suurusega) - 1,5 kg. (pluss/miinus 200 gr.)
- Pirn - 1 arvuti. (suur, armas)
- kuum pipar - 1 arvuti. (väike, terav)
- punased tomatid - 1 kg. (võib olla üleküpsenud)
- Hunnik erinevaid rohelisi -
- Küüslauk -
- Suhkur - 1-2 tl
- Suneli humala ja pipra segu
- sool - 2-3 spl (proovi)
- Puuviljaäädikas (õun või viinamarja) mitte rohkem kui 70 ml.
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
Kuidas teha:
- Prae õlis suur hakitud sibul (värv peaks muutuma kuldseks).
- Tomatid tuleks pesta, eemaldada kahjustatud osad ja jalad, tükeldada (ükskõik millisel viisil).
- Lisage tomat sibulale, oodake, kuni see keeb, lisage pooled vürtsid ja sool, suhkur.
- Haki pipar (väga peeneks), lisa.
- Lõika sinised kuubikuteks ja lisa keevale tomatile, lisa ülejäänud maitseained.
- Vähendage kuumust, valage äädikas. Segage.
- Sega kuum mass värskete ürtidega ja pane purki.
- Pange ladustamiseks ära
Gruusia baklažaan köögiviljadega: retsept
Baklažaan sobib hästi teiste köögiviljadega, näiteks suvikõrvitsaga, mis täiendab neid oma maheda maitsega. Valmistage selline salat talveks ja purki avades tunnete tohutut naudingut!
Mida valmistada:
- Sinine (suur ja küps) - 1,5 kg. (pluss/miinus 200 gr.)
- Pirn - 1 arvuti. (suur, armas)
- Suvikõrvits - 1 arvuti. (suur, umbes 0,5 kg).
- tomatipasta - 1 spl
- Hunnik erinevaid rohelisi - kogus ja valik maitse järgi
- Küüslauk - 1-2 pead (olenevalt sellest, millist vürtsikust eelistate)
- Suneli humala ja pipra segu(kogus maitse järgi)
- sool - 2-3 spl (proovi)
- Puuviljaäädikas (õun või viinamarja) mitte rohkem kui 70 ml.
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
Kuidas teha:
- Pese ja puhasta sinine ja suvikõrvits kahjustuste eest
- Lõika need õhukesteks rõngasteks ja pane pannile keevasse õlisse.
- Prae üsna vähe, peaasi, et vaheldumisi nii, et rõngad oleksid kaetud kuldse koorikuga.
- Pane köögiviljad purki, kattes iga kihi soola, ürtide ja vürtsidega
- Seejärel tükelda tomat (soovitavalt blenderiga)
- Vala tomat pannile, kus just praadisid
- Pigista küüslauk, keeda
- Vala kaste purgis olevatele baklažaanidele, vala peale äädikas
- Sulgege kaas ja loksutage purki korralikult.
- Külmkapis võid säilitada kuni 2 nädalat, kuid sisu kaob palju varem!
Gruusia täidetud baklažaanid: retsept
Kas teadsite, et baklažaani saab täita? Selline roog osutub uskumatult maitsvaks ja mahlakaks, vürtsikaks, lõhnavaks ja rahuldavaks! Köögiviljadele sära anda saab grilliga, kui juurvilju tulel veidi kõrvetada, aga kui see pole võimalik, siis aitab tavaline ahi!
TÄHTIS: Enne küpsetamist nirista baklažaan õliga ja prae ahjus 40 minutit küpsetusplaadil. Temperatuur ei tohiks olla kõrge. Oodake kooriku kortsunud olekut.
Mida valmistada:
- sinised - 2-3 tk. (olenevalt sellest, mitu portsjonit soovite valmistada).
- Hunnik erinevaid rohelisi - kogus ja valik maitse järgi
- Küüslauk - 1-2 pead (olenevalt sellest, millist vürtsikust eelistate)
- Suneli humala ja pipra segu(kogus maitse järgi)
- sool - 2-3 spl (proovi)
- Tomatimahl - 1 tass (omatehtud või keerutatud tomatid)
- äädikas - paar spl.
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
Kuidas teha:
- Küpsetatud köögiviljad tuleks jahutada sellisesse olekusse, et neid saaks ohutult käes hoida.
- Lõika puuvili pooleks, kuid nii, et see ei viiks nuga lõpuni (juurvili ei tohiks laiali minna).
- Haki rohelised peeneks, sega soola ja purustatud küüslauguga – see on baklažaani täidis.
- Täida köögivili kastmega ja pane purki
- Vala sisse keedetud tomatimahl
- Lisa äädikas ja keera rulli
- Hoida jahedas
Talveks mõeldud baklažaan Gruusia õlgedes: retsept
Seda salatit eristab mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka originaalne, ilus lõikamine, erksad värvid. Sellist rooga pole häbi serveerida ka pidulikul laual koos kartulitega eelroana.
TÄHTIS: Roog tuleks ette valmistada, umbes 1-2 päeva ette, et baklažaanid oleks vürtsidest ja küüslaugust küllastunud.
Mida valmistada:
- sinised - 2 tk. (võib olla rohkem, olenevalt portsjonite arvust)
- Hunnik erinevaid rohelisi - kogus ja valik maitse järgi
- Küüslauk - 1-2 pead (vürtsikas meeldib teile kõige rohkem)
- Sibul - 2 tk. (sibula kogus on täpselt võrdeline baklažaanidega tüki kohta)
- Paprika - 3 tk. (erinevad värvid: roheline, punane, kollane)
- Suneli humala ja pipra segu(kogus maitse järgi)
- sool - 2-3 spl (proovi)
- äädikas - paar spl.
- seesam - 1-2 spl (valge)
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
Kuidas teha:
- Lõika kõik ettevalmistatud, pestud köögiviljad - õled (võite kasutada purustajat või käsitsi noaga). Sibul lõigatakse muidugi poolrõngasteks.
- Pange kõik köögiviljad salatikaussi või kaussi
- Maitsesta köögiviljamass vürtside ja soolaga, piserda üle äädikaga ja vala peale kogu õlikogus.
- Sega salatit õrnalt ja pikka aega kätega, et marinaad jaotuks ühtlaselt.
- Vala sisse seesamiseemned ja lase salatil pool tundi seista (eraldub mahla)
- Aseta köögiviljad tihedate kihtidena purki, purustades igaüks lusikaga.
- Hoida külmkapis
Gruusia baklažaan kreeka pähklitega: retsept
Pähkel lisab sinistele väga meeldivat pikantsust, mida on väga raske mõnes teises roas korrata. Muidugi võite kasutada mis tahes pähklit, kuid Gruusia köögiga seostub just pähkel.
Mida valmistada:
- sinised - täpselt 1 kg. (võib olla rohkem, aga mitte vähem)
- Hunnik erinevaid rohelisi - kogus ja valik maitse järgi
- Küüslauk - 1-2 pead (vürtsikas valikuline)
- Suneli humala ja pipra segu(kogus maitse järgi)
- sool - 2-3 spl (proovi)
- Suhkur - 1 spl (lisab maitset)
- Tomatid - 1-2 tk. (lihvima)
- pähkel - 1-1,5 tassi (vajadusel võid asendada mõne muu pähkliga).
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
Kuidas teha:
- Lõika baklažaan 4-6 viiluks. (piki, suured ja paksud triibud).
- Pane kaussi
- Pigista küüslauk ja sega purustatud pähklitega, lisa sool ja suneli humal.
- Vala see mass baklažaanile ja sega kõik korralikult läbi, lastes köögiviljal aroomil endasse imada.
- Pane baklažaan purki, lisa tükeldatud tomat ja ülejäänud rohelised (soovi korral võid lisada poolrõngastena sibulat).
- Keeda vesi, vala sinna köögiviljad, lase seista ja nõruta
- Lahustage selles vees sool, suhkur, äädikas ja õli. Viige tagasi kõrgele temperatuurile ja täitke sisu uuesti.
Siniste retsept "Gruusia" retsepti järgi Gruusia baklažaanirõngad tomatikastmes: retsept
Mida valmistada:
- sinised - 1,5 kg. (vali väikesed ja õhukesed puuviljad, et rõngad oleksid korralikud ja ilusad).
- Sibul - 3 pead (lõigatud ka poolrõngasteks)
- Hunnik erinevaid rohelisi - kogus ja valik maitse järgi
- Küüslauk - 1,5-2 pead (olenevalt sellest, millist vürtsikust eelistate)
- Suneli humal ja paprika segu(kogus maitse järgi)
- sool - 2-3 spl (proovi)
- Tomatid - 2-3 tk. (mitte suur, mitte vesine)
- äädikas - paar spl.
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
Kuidas teha:
- Laota baklažaani- ja sibularõngad ahjuplaadile ning prae (õliga piserdades) umbes 30 minutit (temperatuur ei tohi olla kõrge).
- Seejärel tuleb baklažaanid purki panna
- Puista igale kihile soola ja maitseaineid, purustatud küüslauku, ürte ja 1 spl. püreestatud tomatid, nirista äädikaga.
- Kalla ülejäänud äädikas ja õli ülevalt purki kogu massi jaoks
- Marineerige külmkapis enne söömist 1 päev
Gruusia marineeritud baklažaan: retsept
Mida valmistada:
- Sinine (mis tahes suurus) - 1 kg.
- Sibul - 0,5 kg. (valge)
- Hunnik tilli ja peterselli
- Küüslauk - 1-2 pead (vali endale meelepäraseim vürtsikus)
- Suhkur - 1-3 tl
- Loorberileht - 1-2 tk.
- Suneli humala ja pipra segu(maitse ja soovitud vürtsikuse huvides määrake kogus köögiviljadega segamisel)
- sool - 2-3 spl (maitse ja otsusta maitse järgi soovitud soolasus)
- puuvilja äädikas - 60-70 ml.
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
Kuidas teha:
- Keeda vesi loorberilehe, suhkru ja soolaga. Sellest saab omamoodi soolvesi, millega köögivilju marineerida.
- Soolvee küpsemise ajal tükelda sibul, sinised, rohelised ning pane vürtside ja küüslauguga purki.
- Valage äädikas ja õli, proovige lusikaga otse purki segada.
- Vala kuum vedelik köögiviljadele ja raputa purki (kaanega) korralikult läbi.
- Jäta päevaks marineeruma
Gruusia soolatud baklažaanid: retsept
Mida valmistada:
- sinised - 2-3 tk. (mitte väga suur)
- Valge vibu - 1 arvuti. (magus, valge)
- Tomat - 2 tk. (suur)
- till - kimp (mitte väga suur)
- Küüslauk - 1-2 pead (vali endale meelepäraseim vürtsikus)
- Suhkur - 1 tl mäega
- Suneli humala ja pipra segu(igaüks 1 spl)
- sool - 2,5-3 spl (maitse ja otsusta maitse järgi soovitud soolasus)
- puuvilja äädikas - 60-70 ml.
- Lõhnatu taimeõli kuni 100 ml.
- Vesi (keev vesi) - 1-1,5 l. (vaadake siniste mahlasust)
Kuidas teha:
- Haki sinised pikuti jämedalt
- Tomatid ja sibul, samuti viilutatud
- Rohelised peeneks
- Pane kõik purki, maitsestades köögivilju purustatud küüslauguga
- Täida õliga
- Vala kuuma vett lahustunud soolaga (vürtsid ja suhkur)
- Raputage purki ja hoidke kuni jahtumiseni, seejärel jahutage
Video: "Talvised ettevalmistused"
Gruusia baklažaan - parimad retseptid. Kuidas gruusia keeles baklažaane õigesti ja maitsvalt küpsetada.
Gruusia baklažaan - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid.
Gruusia köögis on baklažaanid aukohal ja nende valmistamise viise on lugematu arv. Neid praetakse, küpsetatakse, marineeritakse, hautatakse või soolatakse. Neid valmistatakse nii eraldi, küüslaugu ja pähklitega kui ka koos teiste köögiviljade või lihaga. Väga sageli lisatakse baklažaanisuupistetele valge veini äädikat ja küüslauku, mis annavad neile vürtsika ja terava maitse.
Gruusia kööki on raske ette kujutada ilma roheliste rohkuseta. Koriandrit, basiilikut, rohelist sibulat, peterselli leidub peaaegu kõigis baklažaanist valmistatud roogades, mis annavad toidule ainulaadse maitse, rikastades seda veelgi vitamiinide ja kasulike mikroelementidega.
Gruusia köögis ei ole viimasel kohal pähklid. Mille lemmikuteks on kahtlemata pähkel. Nendega valmib arvukalt kastmeid ja maitseaineid, mis sobivad hästi liha, kala ja juurviljadega. Eriti sageli lisatakse pähkleid baklažaanidele hakitud massina ürtide ja küüslauguga.
Gruusia baklažaan - parimad retseptid:
Retsept 1: Gruusia baklažaani buglama.
See on maitsev Gruusia rahvusroog, kuigi selle mitmekesisust võib leida ka teistest idamaistest köökidest, näiteks Aserbaidžaani köökidest. Seda on selles mõttes lihtne valmistada, et ei pea selle kohal seisma ja pidevalt segama. Köögiviljad tuleb vaid tükeldada ja kaussi panna. Kui nad pliidil küpsetavad, saate teha muid asju. Buglama viitab esimestele kursustele, kuid see valmistatakse väikese koguse vee lisamisega. Seda saab küpsetada pliidil pajas või ahjus jaotatud pottides. Retsept sisaldab utskho-suneli - need on pulbriks jahvatatud sinised lambaläätse seemned, mis toovad roale kerge ja meeldiva pähklise maitse. Kui te ucho-sunelit ei leia, lisage omal valikul muid vürtse. See pole täpselt sama, kuid see on siiski parem kui mitte midagi.
Koostis:
4 tk. üsna suured baklažaanid ja kartulid, 600 g liha (lambaliha või mõni muu), 2 tk. paprika, tomatid ja sibulad, 1 tükk porgandit ja teravat paprikat, koriandrit, tilli ja basiilikut (või mõnda muud, teie maitse järgi), 3 küüslauguküünt, sool, suneli.
Küpsetusmeetod:
Pane pada esimene kiht väikesteks tükkideks lõigatud liha, peale – kartuliviilud. Järgmine kiht on ringidesse lõigatud baklažaan. Puista peale soola. Järgmisena asetage vaheldumisi sibula poolrõngad, sool, kruusid (või kuubikud) tomatitest, riivitud porgandid, paprika, lõigatud viiludeks või ribadeks.
Vala 2 tassi puljongit või vett köögiviljade ja lihaga pada, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta suletud kaanega umbes kaks tundi.
10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa ucho-suneli, hakitud küüslauk ja ürdid, vajadusel lisa soola ja lisa tükeldatud terava pipra kauna. Buglama serveeritakse kuumalt.
Retsept 2: Gruusia baklažaan.
See roog on valmistatud küpsetatud baklažaani baasil, seetõttu on oluline valida suured, kuid mitte üleküpsenud puuviljad. Suured, sest küpsetamisel vähenevad baklažaanid oluliselt ja on oluline, et lõpuks ei jääks ainult nahk ja sabad, vaid ka palju maitsvat viljaliha.
Koostis:
2 suurt baklažaani, 1 sibul, 150 g kooritud kreeka pähkleid, 3 keskmist küüslauguküünt, koriandrit ja peterselli, väikese sidruni mahl, pool lusikatäit vürtse - basiilik ja suneli humal, kuum jahvatatud pipar ja sool, näputäis suhkrut maitse järgi granaatõuna terad.
Küpsetusmeetod:
Küpseta terveid baklažaani vilju ahjus (200C) umbes 40-45 minutit pehmeks. Jahuta, koori, tükelda viljaliha noaga.
Haki sibul peeneks, haki küüslauk (rajal või küüslaugupressiga). Lisa sidrunimahl, kõik vürtsid, suhkur ja sool, sega.
Jahvata kreeka pähklid uhmris, blenderis või hakklihamasinas. Kõik koostisained segatakse põhjalikult ja asetatakse üheks päevaks külmkappi. Loomulikult võite süüa kohe, kuid kui roog on infundeeritud, omandab see erilise ja ainulaadse maitse. Seetõttu on parem varuda veidi kannatust, vähemalt 12 tundi Enne serveerimist puista eelroale heldelt granaatõunaseemneid.
Retsept 3: Ajapsandal – Gruusia baklažaanihautis.
Et oleks selgem, mis roog see on, peate välja selgitama, mida tähendab sõna "ajapsandal". Ülekantud tähenduses tähendab see segu suurest hulgast koostisosadest, esemetest. Vene keeles on sarnane määratlus - "vinegrett". Seetõttu võib selles roas olenevalt konkreetsest retseptist kokku segada palju erinevaid köögivilju - tomateid, rohelisi ube, kartulit, sibulat, paprikat, porgandit, aga põhitooteks on baklažaan. Need. ühe osa jaoks võtavad nad poole või isegi kolmandiku ülejäänud toodetest.
Koostis:
baklažaan - 1 kg, pool kilogrammi paprikat ja tomateid, 250 g rohelisi ube, sibulat ja porgandit, 1 hunnik koriandrit, peterselli ja basiilikut, pipart ja soola maitse järgi, näputäis safranit ja jahvatatud koriandrit, taimeõli - pool klaasi, 1 kaun tšilli (tugev pipar), 4 küüslauguküünt, 1 loorberileht.
Küpsetusmeetod:
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lõika paprika ribadeks, baklažaan ringideks (või poolikuteks), riivi porgandid jämedalt.
Prae baklažaanid (ei pea neid koorima, kuid enne praadimist soolases vees leotamine pole üleliigne), tõsta kurn, et õli nõrguks. Samal pannil hauta sibul, lisa paprika ja porgand, prae kõike koos 10 minutit, seejärel tõsta köögiviljad baklažaanidesse.
Lõika ubadel sabad ära, purusta iga kaun kätega kaheks või kolmeks osaks, keeda vees pooleks, pane kurn. Eemaldage tomatitelt nahk, pärast kastmist keeva veega, seejärel tükeldage.
Jahvata uhmris küüslauk koriandriga ja sega tomatitega. Jahvatage ülejäänud rohelised noaga, hakkige tšilli peeneks, puhastades seemned. Saada baklažaanikatlasse kõik köögiviljalõigud, samuti loorberileht koos vürtside ja soolaga. Sega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
Retsept 4: Gruusia baklažaan pähklitega.
Baklažaan kreeka pähklikastmega on Gruusia originaalne suupiste. See on iga piduliku peo asendamatu atribuut. Seda on lihtne valmistada ja maitsev süüa. Proovi seda.
Koostis:
4 baklažaani, 150 g kreeka pähkleid (kooritud), 1 hunnik peterselli ja koriandrit, 1-2 keskmist sibulat, 3 küüslauguküünt, näputäis jahvatatud teravat tšillipipart ja koriandrit, sool, valge veini äädikas (võite kasutada õuna) - 3 spl l, taimeõli.
Küpsetusmeetod:
Baklažaanid lõigata pikisuunalisteks viiludeks-keelteks, panna pooleks tunniks soolaga maitsestatud vette. Seejärel kuivata (pigista) ja prae õlis.
Täidise jaoks: tükelda pähklid (mördis, läbi hakklihamasina või blenderis), lisa peeneks hakitud roheline, sool, vala äädikas, lisa vürtsid ja pigista küüslauk välja. Sega mass korralikult läbi.
Tõsta kuumadele baklažaaniviiludele lusikatäis täidist ja murra pooleks. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Pange baklažaanid pähklitega taldrikule, nihutades iga rulli sibularõngaga. Nüüd lase neil jahtuda ja seista mõnda aega, et leotada. Enne serveerimist võib eelroa kaunistada granaatõunaseemnete ja petersellilehtedega.
Baklažaani saab lõigata mitte pikisuunaliste keeltega, vaid põikisuunaliste ringidega. Seejärel tuleks täidis kahe praeringi vahele panna, peale sibularõngas.
Gruusia baklažaan – kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt.
Looduses lõõgastudes proovige grillida ühe Gruusia köögi retsepti järgi. Mtsvadi on baklažaanis grill. Üheks portsjoniks läheb vaja 1 baklažaani ja 150-200g liha (originaalis lambaliha, aga võib kasutada ka sea- või linnuliha). Lõigake baklažaan pikuti, asetage lihatükid (soolatud ja pipraga) ja nöörige vardasse nii, et kõik tükid ja baklažaan ise mõlemast otsast läbi torgaks. Prae sütel, kuni see on küpsetatud nagu tavaline grill, määrides baklažaani ja liha perioodiliselt taimeõliga.
Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/
