Ükskõik kui tervislike eluviiside fännid propageerivad värskete köögiviljasalatite väärtuslikke omadusi ja vitamiinide ladu, eelistab enamik inimesi siiski kombineerida neid soojade roogadega. Kompaktsed, võimsad professionaalsed mikrolaineahjud restoranidele ja kohvikutele WhiteGoodsi veebipoest soojendavad sekunditega liha, lisandid, supid, pirukad, hot dogid, pitsad, kuumad võileivad ja kõik valmistatud toidud. See on usaldusväärne, mugav ja soodne lahendus mis tahes tasemega toitlustusettevõtetele.

Mikrolaineahi – tark kompromiss piiratud ruumis

Mikrolaineahjud on muutunud mõistlikuks kompromissiks kohvikutele ja toitlustuspunktidele, kus tootmispinna nappus võimaldab vaevu paigutada külmkappi, kohvimasinat jms ning mitte ainult ahju ja veel enam kuuma poodi. See kompaktne seade suudab rahuldada klientide vajadusi sooja toidu osas ja pakkuda teile õiget müügitaset. Kaasaegsed restoranide mikrolaineahjud täiustatud mudelisarjast ühendavad endas uuenduslikke tehnoloogiaid, nagu konvektsioonifunktsioon, mitmetasandiline võimsuse reguleerimine, mitu sulatusrežiimi, eelseadistatud programmid kuni 360 retsepti jaoks, väljatõmbeõhu puhastussüsteem (katalüüsmuundur) ja nii edasi. Laialdane funktsionaalsus muudab need väikesed seadmed mitmekülgseks seadmeks, millest saab teie restoranis, söögikohas või kohvikus elupäästja.

Ekspressklassi soojusseadmed edukaks äriks!

Professionaalsed mikrolaineahjud on absoluutselt asendamatu varustus kuumade suupistelettidega toidupoodides, oma köögita kohvikutes, bistroodes, valmistoitudel põhinevates söögiväljakutes ja muudes valmistoidukohtades. Korpuse ergonoomilise kuju tõttu on seadmeid lihtne hooldada ja hügieenistandardeid järgida. Peamised erinevused professionaalse mikrolaineahju ja majapidamismudelite vahel:

• suurenenud võimsus, tänu millele vähendate kuumutamisaega 42% -60% (kuum võileib / pizza 4-9 sekundiga, juustuburger - 20 sekundit);
• kodumajapidamises kasutatavatele mikrolaineahjudele omane roogade ühtlane kuumutamine ilma servade kuivatamise või keskosa alaküpsetamiseta välistab abielu või restoranikülastajate rahulolematud arvustused;
• suurenenud töökambri kasulik maht;
• pikendatud taimer kuni 60 min;
• palju kombineeritud režiime: mikrolainetehnoloogia, grill, sulatus, küpsetamine, konvektsioon jne;
• Klaasjas emailitud vastupidav restorani mikrolaineahju korpus on löögikindel ja mõeldud raskeks kasutamiseks kommertsköökides. Lisaks mehhanismi vastupidavad ja usaldusväärsed osad.

Tänu stiilsele disainile ja rikkalikule värvivalikule saab kohviku mikrolaineahi interjööri huvitavaks täienduseks ja võtab baariletil oma väärilise koha. Professionaalse mikrolaineahju hea mudel aitab teil hellitada külastajaid nii mahlase liha või õrna maitsega kalaga kui ka maitsva kuldse koorikuga lõhnavate küpsetistega, mis näevad värsked välja nagu ahjust tulnud.

Kust osta häid mikrolaineahju restoranidesse ja kohvikutesse?

Kasutamise paindlikkus ja mitmekülgsus koos kasutatava ruumi suurima säilimisega selgitavad suurt nõudlust selle klassi seadmete järele. Kiire ja lihtsalt kasutatav restorani mikrolaineahi säästab koka aega ja lisab professionaalsele köögile mugavust. Kiire klienditeenindus mõjutab soodsalt asutuse kasumlikkust.
Veebipoest WhiteGoods saate osta kõige populaarsemaid, universaalseid, professionaalseid mikrolaineahjusid kohvikutele, restoranidele ja teistele toitlustusasutustele. Silmapaistev töökindlus ja kõrge efektiivsus on WhiteGoodsi kataloogi professionaalsete seadmete tunnused. Meie mikrolaineahjud sobivad ideaalselt iga köögi kontseptsiooniga, säästes aega ja raha!

Kumb on parem: infrapunakuivati ​​puidu jaoks või mikrolaineahju analoog? Et mõista, peate mõistma, kuidas need töötavad, ja võrdlema peamisi näitajaid. Mida me hakkame tegema.

Puit on hügroskoopne materjal, mis sisaldab niiskust ja suudab seda väljastpoolt imada. Müügil on kahte tüüpi saematerjali: loodusliku niiskusega ja kuivatatud. Viimased on kallimad, kuna on kohe peale ostmist kasutusvalmis. Seetõttu on paljud saeveskite omanikud huvitatud puidu veetustamise seadmete ostmisest.

Turg pakub puidukuivatusseadmete jaoks mitmeid võimalusi. Täna käsitleme infrapunakuivateid ja mikrolaineseadmeid, mõistame nende tööpõhimõtet ja parameetreid, määrame kindlaks, kuidas nende abil tootmisprotsessi korraldada. Omades üksikasjalikku teavet eri tüüpi seadmete kohta, on palju lihtsam otsustada, milline neist on konkreetse tootmise jaoks optimaalne.

Toimimispõhimõte

Infrapunakuivatid soovitage puitu infrapunakiirtega kuumutades kuivatada. See meetod ei nõua jahutusvedeliku kasutamist, ventilatsioonisüsteemi korraldamist ja keeruka juhtimisautomaatika olemasolu. Kuivatamine ei too kaasa sisepingeid ega puu kõverdumist. Kuivatusrežiimi on võimalik muuta sõltuvalt lähtematerjali kvaliteedist.

Mikrolaineahju kuivati ​​tööpõhimõte sarnane mikrolaineahjuga. Kuivamine toimub mikrolainekiirguse mõjul: puidus olev niiskus kuumeneb ja keeb, kuuma auru tekitatud liigrõhk pressib selle välja. Liigne niiskus eemaldatakse pööratavate ventilaatorite abil.
Mikrolaine laine sumbumisrežiim võimaldab reguleerida kuivatustemperatuuri.

Välimus

Infrapunakuivatid on termoaktiivsete kassettide komplekt, paksusega ainult 1,5 mm. Need kassetid on virnastatud kindlas järjekorras kuivatamiseks ettevalmistatud saematerjali hunnikusse.


mikrolaineahjukuivatid olema suletud metallmahuti kujul, mis on enamikul juhtudel varustatud elektriajamiga mehhaniseeritud käruga, et saematerjali virna konstruktsiooni sees mugavamalt paigutada. Lisaks on paigaldatud juhtseade.

Suurus ja kaal

Infrapunakuivatite üks peamisi eeliseid on nende teisaldatavus. Standardne termoreaktiivne kassett on mõõtmetega 1230 x 650 x 1,5 mm ja kaaluga 5,7 kg, mis teeb kogu puidukuivatusseadmete komplekti hõlpsaks transportimise auto pagasiruumis. 12 kassetist koosneva komplekti kaal on 69 kg ja kastis koos kilbi ja kaablitega ei ületa 130 kg.

mikrolaineahju paigaldamine on palju suurem suurus ja kaal. Niisiis, 6-9 kuupmeetri saematerjali kuivatamiseks mõeldud kambri pikkus on üle 6 meetri, laius 1 meeter ja kõrgus umbes 2 meetrit. Samal ajal on selle kaal 9 tonni ja seadmete paigaldamiseks vajalik pindala on 3x17 m Mikrolaineahju paigalduse transportimiseks ühest kohast teise on vaja kasutada spetsiaalseid seadmeid.

Töö autonoomia

infrapunakuivati täiesti autonoomne, selle õige paigaldamise ja ühendamise korral ei ole vaja kuivatusprotsessi pidevalt jälgida.

mikrolaineahju paigaldamine, milles materjali dehüdratsioon toimub kõrgsagedusvoolude (915-2500 MHz) abil, nõuab operaatori regulaarset jälgimist, et vältida puidu süttimist kambri sees.

Kuivamisaeg

Loomulikult sõltub saematerjali kuivamisaeg selle algoleku niiskusesisaldusest ja puidu liigist.

Kasutades infrapuna termokassetid kuivatada saab igat tüüpi puitu. Männi kuivamisaeg kuni 8% niiskusesisalduseni on 3-7 päeva. Mida õhemad on lauad ja mida kõrgem on saavutatav niiskusesisaldus, seda lühem on kuivamisaeg.

Seoses mikrolaineahjukuivatid Teadaolevalt on INVESTSTROY SHF-LES tehas võimeline 22 tunniga kuivatama 200x200 mm niiskusesisaldusega männipuu prussi 22 tunniga 18%-ni (pärast materjali jahtumist väheneb niiskusesisaldus 10,2%-ni).

Toiteallikas

infrapunakassetid töötada tavalisest majapidamises kasutatavast 220 V toitevõrgust.

Töö jaoks mikrolaineahi kuivati Vajalik 380V, 50Hz toiteallikas.

Elektri ja elektri tarbimine

Seadme maksimaalne võimsus alates infrapunakassetid: 3,3 kW/m³. Elektrikulu 1 m³ puidu kuivatamisel: 100-400 kWh.

Keskmine energiatarve mikrolaineahjud: 58 kW ja kuivatusprotsessi energiatarve on 200-230 kWh / m³.

Hind

Üks olulisemaid näitajaid uute töövahendite ostmisel on selle turuväärtus.

FlexiHIT infrapunakuivatite hinnad on väga demokraatlikud:

• seadmed 1 m³ kolmemeetrise plaadi kuivatamiseks maksavad 59 288 rubla;
• seadmed 1 m³ neljameetrise plaadi kuivatamiseks maksavad 69 329 rubla;
• seadmed 1 m³ kuuemeetrise plaadi kuivatamiseks - 70 007 rubla.

Lisaks on hinnad märgitud kogu seadmete komplektile, mis sisaldab 12 termoaktiivset kassetti, juhtpaneeli, kaablit ja kasti.

Venemaal mikrolaineahjud, nagu eespool märgitud, toodab INVESTSTROY. Selline kuivati ​​maksab alates 1 300 000 rubla. Lisaks peate selle ostu planeerimisel arvestama, et magnetron (mikrolaineid genereeriv seade) on kulumaterjal. Seda tuleb vahetada vähemalt kord aastas. Magnetroni maksumus on 150 000 rubla.

järeldused

Tuleb märkida, et mõlemad vaadeldavate kuivatite variandid on uued tehnoloogiad, kuid meie riigis juba edukalt kasutatud.

Kahtlemata infrapunaseadmete mugavus on selle kasutusvõimalus nii sise- kui välistingimustes, liikuvus ja madal hind. Selliseid seadmeid saab kasutada tootmises ja kodus. Paigaldamise lihtsus võimaldab kuivati ​​ühe päeva jooksul täielikult kokku panna ning vajadusel kiiresti lahti võtta ja teise kohta transportida. Samal ajal vastab kuivatuskvaliteet kõige rangematele nõuetele.


Mikrolaineahju paigaldamise eelis to on võimalus kuni ühemeetrise läbimõõduga jämedaid talasid ja palke kiiresti kuivatada. Nende kasutamine on õigustatud tootmises, kus on küsimus suurte toorikute edasiseks kasutamiseks ettevalmistamisel. Kuid vähem muljetavaldava skaala korral on see tehnoloogia kõrge hinna ja üldmõõtmete tõttu praktiliselt kättesaamatu.

mikrolaine Installatsioon koosneb mikrolainekambrist, magnetronist, lainejuhist, toiteplokist, jahutussüsteemist ja erinevatest turvaseadmetest.

Magnetronist ristkülikukujulise lainejuhi kaudu siseneb elektromagnetkiirgus mikrolainekambrisse. Magnetroni soojuse eemaldamine on õhkjahutussüsteem, mis on valmistatud ventilaatori ja mikrolainekambrit läbivate õhukanalitega. Seega soojendatakse kambris olevat keha mitte ainult mikrolainete abil, vaid ka magnetronist eemaldatud sooja õhuga. Lisaks on kambri õhk veega küllastunud, see tähendab, et see muutub auruks ja väljub kiirgamata aukude (transtsendentaalsete lainejuhtide) kaudu väljapoole. Magnetroni toiteallikas on kõrgepinge ja koosneb dioodist, kondensaatorist ja trafost. Normaalseks tööks ilma liigse välise kiirguseta kasutatakse mikrolaineahju kambri luugi tihedat sulgemist kinnitavaid mikrolüliteid (2 kuni 5 tükki). Kui kambris on valgustus, kasutatakse kanali sees tavaliselt hõõglampi. Elektromehaanilise taimeri või elektroonilise seadme kujul valmistatud juhtseadme abil seadistatakse töörežiim mikrolaineahju kambris. Paljudel ahjudel on termoreleed, mis asuvad magnetronil ja välisküljel kambril, et vältida ülekuumenemist ja rikkeid.

Joonis 1.7.1. Mikrolaineahju paigalduse disain

1.7. 2 Mikrolaineahjus kuumutamise põhimõte

Ahjus saab keha soojendada "dipoolnihke" põhimõttel, mis toimub materjalides, mis sisaldavad polaarset nye molekulid. Elektromagnetlainete energia paneb liikuma molekulid, millel on dipoolmoment. Seega tõuseb materjali temperatuur.

Enamik majapidamis- ja tööstuslikke mikrolaineahju töötab sagedustel 2450 MHz ja 915 MHz.

Praktiliste ja disainikaalutluste põhjal valiti näidatud sagedus:

Magnetron peab olema võimsusega üle 500 W, vajaliku kasuteguri, maksumuse ja kindlate mõõtmetega;

Sagedus peab vastama lubatud sageduste rahvusvahelistele ja riiklikele standarditele.

Mikrolainete tungimise sügavus töövedelikku peaks olema umbes paar sentimeetrit. (Mida kõrgem on sagedus, seda väiksem on läbitungimissügavus).

Konveier-tüüpi mikrolaineseadmed

Mikrolaineahju läbiva tüüpi seadmeid kasutatakse soojusisolatsioonimaterjalide tootmisel, kasutades kuivi ja vedelaid silikaate, näiteks vedelklaasiga seotud hüdroaluminosilikaatide segust. On seadmeid, mis on mõeldud kiireks temperatuuritöötluseks (puhumiseks) ja aeglaseks. Selline kuumtöötluskiiruste rohkus annab sarnase mullsoojust isoleerivate ainete komplekti, millel on erinevad omadused. Mikrolaine kuumtöötlemisseadmed on valmistatud nii, et nende sees, kui kiirgus ei ole materjali neeldunud, peegeldub see korduvalt seintelt ja jõuab siiski eesmärgini. Ühtse mikrolaineahjus kuumutamise põhireegel on mitu väikese võimsusega mikrolainegeneraatorit (0,6 kW kuni 0,85 kW) õhuga jahutus, mis asuvad sees ranges järjekorras. Töösagedusel 2450 MHz on mikrolainekiirguse generaatoritel lainejuhi väljund ristlõikega (72 34) mm. Joonisel 3 on kujutatud mikrolaineahjus kuumtöötlemisseadme konstruktsiooni, mis on ette nähtud vedela klaasiga liimitud paisutatud vermikuliidist 60060050 mm suuruste soojusisolatsiooniplaatide valmistamiseks.

Tooraine paigaldatakse alumisele kokkupandavale alusele, mis on valmistatud fluoroplastist, mis edastab mikrolainekiirgust, ja siseneb paigaldusse, kust see kiirgub. Kambri läbimisel muutub töödeldud aine 30–40% kergemaks, suurendades samal ajal selle mahtu kahelt kuuele korral, kuna vedel klaas paisub.

Samal ajal ulatub nende mikrolaineseadmete puhul kiirgusenergia efektiivsus 90% -ni, võttes arvesse keskkonna ja seadme siseseinte soojendamise kadu. Selles etapis suudab selline seade kaheksatunnise tööpäeva jooksul läbida 117 plaati, samas kui mikrolainevõimsus on 27 kW. Selle võimsuse saavutamiseks on vaja paigaldada 45 väikese võimsusega generaatorit (0,6 kW).

Allikate paigutus kambris on näidatud joonisel fig. 1.7.3. .

Riis. 1.7.3.

1 - keha; 2 - mikrolaineenergia allikas; 3 - ventilaator;

4 - ventilatsiooniaken; 5 - konveierilint; 6 - äärik.

Perioodilist tüüpi mikrolaineseadmed

Näiteks perioodilist tüüpi mikrolaineahju paigaldamine on seade puidu kuivatamiseks. Kambri seintele on paigaldatud mikrolainekiirguse generaatorid, millest igaüks on 0,6 kW.

Lainejuhi energiaväljundid on paigaldatud mikrolainegeneraatoritesse, millest igaühe ristlõige on 72 mm (2450 MHz) ja mm (915 MHz). Kuna generaatorid on niimoodi paigutatud mööda seinu, siis puit soojeneb ühtlaselt.

Kõigile generaatoritele tehti puidu kuivatamise tehnoloogilised režiimid, võttes arvesse mitmeid peegeldusi mikrolaineseadme külgpindadelt. Temperatuuride arvutamine kambri igas punktis tehti nii protsessi alguseks, kui tooraine niiskusesisaldus on maksimaalne, kui ka lõpu jaoks, kui materjali niiskusesisaldus on palju väiksem. Kambri kõikide punktide temperatuuride arvutamise tingimuseks oli, et toormaterjali temperatuuri ebaühtlane jaotus üheski puiduvirna osas ei tohiks ületada 20°C.

Samuti on näiteks kasvuhoonete pinnase desinfitseerimiseks mõeldud taim väike mikrolaineahi, mis liigub ühest kasvuhoonest teise ja on oma ehituselt sarnane ülalkirjeldatud paigaldusega, ainult et puitlaudade asemel pannakse sellesse hunnik kaste mullaga.

Seega on igat tüüpi paigaldiste puhul oluline, et kambrite sees olevad mikrolainekiirguse generaatorid oleksid nende sees jaotatud, mis võimaldab materjale ühtlaselt soojendada. See on oluline selliste ametikohtade jaoks nagu:

Uute soojusisolatsiooniga ehitusmaterjalide saamine paisumismeetodil (põhineb täiteainetega vedelklaasil, vahtpolüstüreeni graanulitel tsemendi sideainel ja muul);

Tooraine kuumutamine ja kuivatamine (tubakapallid enne kääritamist ja lõikamist, toiduained ja muud).

Struktuurselt peavad need seadmed olema konstrueeritud nii, et toormaterjali soojenemine kambrite sees toimuks ühtlaselt. Lisaks on soovitav muuta nende sõlmede sisemised õõnsused piisavalt ruumikaks, et saaks ajaühikus töödelda suuri tootmismahtusid toorainet.

Mikrolaineahju paigaldus puistematerjalide kuivatamiseks.
Meie ettevõte on spetsialiseerunud seadmete väljatöötamisele, projekteerimisele, projekteerimisele ja katsetamisele, et saada usaldusväärne ja kvaliteetne toode puistematerjalide kuivatamiseks ja kuumtöötlemiseks. Maksimaalse võimsusega 2 kW (tarkvaraliselt reguleeritav võimsus) ja vesijahutusega proov on end tehnoloogilises protsessis edukalt tõestanud. Saab kasutada erinevates tööstusharudes.

Mikrolaineahjus küte ja selle kasutamine:
Väga erinevate objektide tehnoloogiline töötlemine hõlmab peaaegu alati kuumtöötlust ja ennekõike kuumutamist või kuivatamist. Traditsiooniliste kuumutamis- ja kuivatamismeetoditega (konvektiivne, kiirgus ja kontakt) kuumutatakse objekti üle pinna. Kui objekti soojusjuhtivus on madal, nagu see on dielektrikute puhul, siis objekti kuumtöötlus toimub aeglaselt, küttepinna lokaalse ülekuumenemisega, mis võib põhjustada pinna põlemist, põhjustades sisemisi mehaanilisi pingeid. Kõik see võib lõpuks viia objekti rikkeni.
Mikrolaineahi on objekti kuumutamine mikrolaine sagedusega elektromagnetvälja energiaga. Objekti tungiv elektromagnetlaine interakteerub laetud osakestega. Selliste mikroskoopiliste protsesside kombinatsioon viib objektis väljaenergia neeldumiseni. Mõju täieliku kirjelduse saab ainult kvantteooria abil. Piirdugem klassikalise füüsika poolt kirjeldatud materiaalse keskkonna makroskoopiliste omaduste arvestamisega.
Sõltuvalt nendes olevate laengute asukohast võivad dielektrilise keskkonna molekulid olla polaarsed ja mittepolaarsed. Mõnes molekulis on laengute paigutus nii sümmeetriline, et välise elektrivälja puudumisel on nende elektriline dipoolmoment null. Polaarsetel molekulidel on mõningane elektriline dipoolmoment isegi välise välja puudumisel. Välise elektrivälja rakendamisel polariseeritakse mittepolaarsed molekulid, see tähendab, et rikutakse nende laengute paigutuse sümmeetriat ja molekul omandab teatud elektrimomendi. Välise välja toimel ei muuda polaarsed molekulid mitte ainult elektrimomendi suurust, vaid pööravad ka molekuli telge välja suunas. Tavaliselt eristatakse dielektriku elektroonilist, ioonilist, dipool- ja struktuurset polarisatsiooni. Mikrolainetes on dipool- ja struktuurpolarisatsioonid suurima erikaaluga, nii et soojuse eraldumine on võimalik ka juhtivusvoolu puudumisel.

Tehnoloogilistel eesmärkidel kasutatavad mikrolaineseadmed töötavad rahvusvaheliste lepingutega kehtestatud sagedustel. Mikrolainevahemikus kuumtöötlemiseks kasutatakse kõige sagedamini elektromagnetilisi võnkumisi sagedustel 433, 915, 2375 (2450) MHz.
Tabel annab teavet elektromagnetlaine läbitungimissügavuse kohta mõningatesse kadudega dielektrikutesse.

Elektromagnetlaine läbitungimissügavus dielektrikus kadudega 20-25Co juures

Niisiis, kui traditsiooniliste kütmismeetodite asemel kasutatakse kuumutamist mikrolaine võnkumiste energiaga, siis tänu laine tungimisele objekti sügavusse muundatakse see energia soojuseks mitte pinnal, vaid selle mahus. , ja seetõttu on võimalik saavutada intensiivsem temperatuuri tõus suurema ühtlusega.kuumutamine võrreldes traditsiooniliste küttemeetoditega. Viimane asjaolu toob mõnel juhul kaasa toote kvaliteedi paranemise. Mikrolaineahjus kuumtöötlusel on mitmeid muid eeliseid. Seega tagab traditsioonilise jahutusvedeliku puudumine protsessi steriilsuse ja kütte juhtimise inertsi. Sageduse muutmisega on võimalik saavutada objekti erinevate komponentide kuumutamist. Mikrolaine elektrotermilised paigaldised hõivavad väiksema ala kui sarnased traditsioonilise jõuajamiga paigaldised ja neil on vähem kahjulikku mõju keskkonnale, kuna hoolduspersonali töötingimused on paremad. Mikrolaineahjud ja nende töökambrid.

Mikrolaine elektrotermilise paigalduse mis tahes otstarbel on sellel joonisel 1 näidatud plokkskeem.

Polysorb LLC jaoks toodetud mikrolaineahju prototüüp

• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama
• suurendama suurendama

Professionaalsel mikrolaineahjul on mitmeid olulisi erinevusi kodumasinatest ja seda tuleks arvestada, kui otsustate mikrolaineahju osta restorani või kohvikusse. Oluline on mõista, et kodumasin ei ole mõeldud pikkadeks ja sagedasteks töötsükliteks, sellel ei ole piisavalt võimsust professionaalsete ja tootmisülesannete lahendamiseks ning see ei vasta alati kehtivatele rangetele hügieeninõuetele. Pöörame tähelepanu mitmetele kõige olulisematele avaliku toitlustamise professionaalsete mikrolaineahjude parameetritele.

• Magnetroni võimsus võib sellistel mudelitel olla väga suur, ulatudes kuni 3 kilovatini ja see vähendab kütteaega võrreldes majapidamispliidiga kuni 40 - 60%. Seega ei kulu kuuma võileiva serveerimistemperatuurini viimiseks rohkem kui 9 sekundit, juustuburgeri puhul umbes 20 sekundit.
• Suurenenud võimsus võimaldab töödeldavat detaili ühtlaselt, vältida kuivade servade, kuumenemata keskosa tekkimist – see on oluline praakide vähendamiseks.
• Professionaalse mikrolaineahju tööruum on tavaliselt suur, kambri maht võib ulatuda kuni 35 liitrini ja see on tõsine rakendus masstootmiseks toitlustuses. Töökambris puudub pöörlev plaatelement, mis võtab professionaalse kasutuse mõttes vaid ruumi.
• Töötsükli kestus võib ulatuda kuni 60 minutini, tsüklite arv päevas on piiratud mitte viie või kuue lisamisega, vaid sadadega. Samal ajal on elektrooniline programmeerija võimeline töötama mitmesugustes keerukates režiimides ja operaator saab seada seadme jaoks keerukaid toimingute jadasid.
• Töökambri siseruum on valmistatud roostevabast terasest, mis vastab toitlustusasutuste hügieenistandarditele.

Professionaalsete mikrolaineahjude tööpõhimõte ja tüübid

Professionaalse mikrolaineahju tööpõhimõte põhineb resonantsil, mis tekib voolu juhtivates molekulides, kui need sisenevad mikrolaine elektromagnetilise kiirguse piirkonda. See määrab selle küttemeetodi kõige olulisema tunnuse - pinna soojendamise. Erinevalt traditsioonilistest toiduvalmistamistoodete kuumtöötlemismeetoditest ei toimu kuumutamine mitte väljastpoolt tuleva soojuse sissevoolu tõttu, vaid otse pinnakihi sees.

Arvesse tuleks võtta selle protsessi füüsika mõningaid tunnuseid ja sellega seotud väärarusaamu. Elektromagnetiline induktsioon põhjustab voolu ilmumist ainult juhi pinnale, mis tähendab, et aktiivne resonantsi- ja kuumenemisprotsess toimub madalal sügavusel ning väide "mikrolaineahi soojendab toodet seestpoolt" on sügavalt ekslik. Õigem oleks öelda, et toode kuumeneb iseenesest, mitte välise soojusallika mõjul. Soojus levib pinnakihist sissepoole.

Kuumutamise efektiivsus sõltub veemolekulide olemasolust tootes. Märg pinnakiht soojeneb kiiremini. Seetõttu võivad suure lihatüki sulatamisel selle servad hakata “küpsema”. Töökambris olevad rasvatilgad võivad muutuda aktiivseteks voolujuhtideks ja see põhjustab ülijuhtiva plasma ilmumist, mis näeb mikrolaineahjus välja nagu sädemed ja sinine kuma, ning lõpuks magnetroni lagunemiseni.

Professionaalne mikrolaineahi võimaldab teil kütteprotsessi reguleerida mitte magnetroni tööpauside tõttu (nagu sagedase sisse- ja väljalülitamisega majapidamises olev elektripliit), vaid tänu inverteri kasutamisele konstruktsioonis - see muudab võimsust kiirgusest endast. Professionaalse toiduvalmistamise jaoks on see väga oluline, sest see annab reaalse võimaluse kontrollida toidu valmistamise, sulatamise või kuumutamise protsessi.

Need füüsikalised omadused on peamine erinevus mikrolaineprotsesside ja aastatuhandete aastate traditsiooniliste toiduvalmistamismeetodite vahel. Seetõttu on mikrolaineahjude tootjad hakanud oma funktsionaalsust laiendama ja integreerima oma toodetesse erinevaid traditsiooniliste toiduvalmistamismeetodite seadmeid. Selliste arengute tulemuseks oli keerukate lisafunktsioonidega seadmete tekkimine.

• Konvektsioonmikrolaineahi suunab töökambrisse kuuma õhu, võimaldades nii valmistada traditsioonilisi roogasid küpsetusmeetodil, nagu on.
• Grilliga mikrolaineahi on varustatud küttekehadega tööks kaubandusköögis - liha ja kala praadimiseks otsesel kuumusel, nagu professionaalsed grillid. Kütteelemendid võivad asuda töökambri erinevates punktides.
• Programmeerijaga mikrolaineahjud on kõige võimsamad seadmed, mis töötavad pikka aega sisseehitatud mikroprotsessoriga. Nad täidavad paljusid funktsioone, suudavad iseseisvalt läbi viia kogu tsükli sulatamisest kuni roa täieliku küpsetamiseni ja anda märku protsessi lõpuleviimisest. Reeglina on sellistele seadmetele täieliku teabe ja juhtimise jaoks paigaldatud ekraan. Seda tüüpi ahjud on ette nähtud kolmefaasiliseks ühenduseks, tänu millele annavad need mikroprotsessori käskudel kahe magnetroniga töötades väljundvõimsuse kuni 3 kilovatti.
• Tööstuslikud mikrolaineahjud - neid ei kasutata restoraniäris, kuid need on olemas erinevate tööstusharude, sealhulgas masinaehituse seadmete klassina.

See pakub professionaalsete mikrolaineahjude ostmist - meie kataloogist leiate erinevate parameetrite ja võimalustega seadmeid, alates lihtsast seadmest valmistoidu soojendamiseks kohvikus kuni suure võimsusega ahjuni, millel on kõik sisseehitatud funktsioonid, konvektsioon, grill, programmi juhtimine.

Restoranide mikrolaineahjud ja termoseadmed firmalt "RestoranKomplekt"

Klientide mugavuse huvides oleme välja töötanud oma logistilise skeemi - seadmed saab kätte aadressil või kohale tulla esimesel võimalusel. Kui piirkondlikus laos pole teie tellimuse jaoks seadmeid, tarnime Moskvast oma kuludega.

Pakume professionaalsete mikrolaineahjude täiskomplekti avalikuks toitlustamiseks. Vajadusel teostatakse kohapeal. Teie käsutuses on lai valik professionaalseid mikrolaineahju toitlustamiseks

• SIRMAN
• AIRHOT
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BEKKERID
• MENUMASTER
• HURAKAN

Kambri mahuga 17 kuni 35 liitrit ja võimsusega kuni 3 kilovatti.