Eelkõige tundub, et idee igapäevase dieedi vajalikust "kalorist" on sügavasse auku vajunud. Kahel olulisel põhjusel. Esimene neist on see, et ükskõikse suhtumise korral menüü kvalitatiivsesse koostisesse võib selle kvantitatiivne väärtus kehale (sama "kalorite sisaldus") osutuda täiesti erinevaks teatmeteostes kirjutatust.

Lihtsalt sellepärast, et toit vabastaks kaloreid, tuleb see seedida ehk lagundada kõige väiksemateks elementideks, millest organismis sünteesitakse ATP molekule – just kalorite "kvantideks". Seda, et ensüümid osalevad toidu seedimisel soolestikus, teavad ka luuserid, kuid kahjuks ei tea isegi enamik suurepäraseid tudengeid, et olulist osa vajalikest ensüümidest ei tooda kõhunääre üldse, vaid peavad sisenema meie kehasse koos toiduga.

Need on samad taimsed ja loomsed ensüümid, mis sisalduvad mis tahes eluskoes, ja vastavalt sellele, nagu kõik keerulised valgud, eksisteerivad ja toimivad nad teatud, üsna kitsas temperatuurivahemikus. Pidage nüüd meeles, mis juhtub muna valguga keetmisel, ja hinnake, kui palju ensüüme saate küpsetatud-keedetud-praetud toitudest.

Kui pärast seda mõtteeksperimenti leiate kuskilt kirjandusest, kus mainitakse, et lõviosa toiduga saadavast energiast kulub selle seedimisele, on kogu kaugeleulatuv ettekujutus spordiala "kalorisisaldusest". toitumine muutub teile selgemaks. Ja muide saab selgeks, miks gastroenteroloogid räägivad, et mis tahes seedetrakti haiguse korral kannatab esimesena pankreas. Ta, vaeseke, töötab isegi normaalse seedimise korral enneaegse kulumise vastu.

Teine fakt, mis torpeedostab "kaloriteooriat", on see, et osa keha energiast ja ilmselt ka märkimisväärne, ei põhine mitte ATP-l, vaid veeenergia kasutamisel. Seesama vesi, mis moodustab 80% meie massist ja on osa kogu keha vedelast keskkonnast, on siin tuntud magnetohüdrodünaamika põhimõtte kohaselt töövedelik. See näeb isegi välja nagu DneproGES, ainult energiaallikaks pole siin mitte vee langemine, vaid selle tõus läbi veresoonte kapillaarjõudude toimel. Nii et "joo vett, söö vett..."

Nendel kahel põhjusel nihkub toidu peamine roll meie dieedis jõuliselt mitte kalorite, vaid meie keharakkude ehitusmaterjalide (proteiinide), hormoonide (rasvade), ensüümide (ensüümide) tootmise toorainena. ja koensüümid (vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid). Ja seetõttu pole ronija toitumises peamine mitte toidu kalorisisaldus, vaid selle kvalitatiivne koostis.

Üldiselt pole siin Ameerika avastamist. Punane ja must kaaviar on läbi aegade olnud mägironijate jaoks kõige ihaldatum ja raskemini ligipääsetav toode. Kas sa arvad, et see on sellepärast, et ta on nii ülikalorne? Ja siin on pätid.

100 grammi punast (vaala) kaaviari sisaldab vaid 249 kcal (normaalsetes tingimustes 11% päevasest vajadusest), 100 grammis mustas (tuura) kaaviaris on 200 kcal (9%). Kuid valke sisaldavad need vastavalt 53 ja 47 protsenti igapäevasest toidust! Jah, millised valgud! Hoolimata asjaolust, et üldiselt sisaldab 100 g kaaviari umbes poole päevasest valgutarbimisest, kattub päevane kogus kõigi asendamatute aminohapete puhul marginaaliga!

Nii et mägironijate huul pole loll. Lõppude lõpuks kaotab keha suurenenud füüsilise tööga mitte rasvavarusid, vaid lihaskoe ja vett. Pole ime, et glükogeen ladestub lihastesse, kuid selle ressursid pole liiga suured, seetõttu hakkavad lihasvalgud pärast nende kasutamist järgmisel jooksul lagunema. Esialgu tuleb rasvaladudesse ja energiat on kohe vaja! Seetõttu arendabki pikaajaline füüsiline aktiivsus lihaseid: kui lihaskude ei kannataks, poleks põhjust seda tugevdada!

Kaasaegne sporditoitumise doktriin võtab seda kõike arvesse. Toidu kvalitatiivne koostis on väga üksikasjalikult välja arvutatud ja seda täiendatakse spetsiaalsete toidulisanditega. See on eriti levinud jõuspordis ja kulturismis palvetatakse üldiselt erinevate valgukokteilide ja aminohapete komplekside pärast.

Kuid ilma liialdusteta ja siin see ei tee. Massi poole püüdlemisel jäetakse sageli tähelepanuta mõned muud aspektid suurenenud koormuste mõjust inimorganismile. Näiteks antioksüdantide võtmise vajadust igasuguste spordialade tegemisel on kuidagi vähe kuulda, kuid vabade radikaalide suurenenud tootmine on esimene probleem, millega meie keha sundrežiimi sisenedes silmitsi seisab.

Täpsemalt sportlastele vajalike toidulisandite kohta kirjutasin artiklis. Ma ütlen paar sõna konkreetselt mägironijate kohta.

Lisatud: aprill 2013

Mäletan, kuidas see praegu on: ootamatult mu pilgule avanenud taiga avarused oma sõjakalt kõrguvate mändide ja kuuskedega, märatsevate läbipaistvate jäämägijõgede ja mürarikaste koskedega, silmipimestavalt läbipaistva õhu ja helesinise taevaga. Esimene päev 30-päevasel matkal läbi Altai mägede metsikute paikade ja näen esimest korda elus taigat. Kui kaua ma olen sellest unistanud! Kuid millegipärast ilu nautimist ei juhtu: selja taga on 30-kilone seljakott, jalge all on kivid ja muda ning rada läheb järsult üles-alla. "Vaata, siin see on, taiga!" - ütleb mulle kaaslane ja mina, peaaegu pooleks kummardunud, piiksan vastuseks läbi hammaste: "Ole vait!" Enamus mu seljakotist on proviantidega hõivatud: terve kuu teel ei kohta me poega ainsatki arveldust! Ja tulemas on kivised mägirajad, tõusud, põlvini muda, külmad vihmad ja palju-palju väsimust.

Meie kogenud kaasvõitlejad tõusudel ja rasketel teedel on toidupaigutuse parandamise nimel vaeva näinud juba üle kümne aasta. Mida kaasa võtta, et jõudu ja tervist oleks, et oleks maitsev, rahuldav ja loomulikult lihtne? Mida süüa kõrgmäestiku tingimustes, kuidas kiirendada aklimatiseerumisprotsessi ja vältida hapnikunälga? Igaühel on siin oma saladused ja täna jagan teiega enda ja kolleegide kogemust.

Esmaabitooted

Toitumine ja joomisrežiim on inimesele rasketes looduslikes piirkondades heaolu jaoks tõepoolest väga olulised. Toitumine mägismaal ja suurtes sügavustes (näiteks koobastes) peaks sisaldama kõrge kalorsusega kvaliteetseid toite, mida on lihtne ja kiire valmistada ning mis lisaks stimuleerivad isu. Juhtudeks, kui peate end väga kiiresti tööseisundisse viima, peaks teil alati olema taskus väike kuivratsioon, mis toob teid kergesti välja apaatia, külmetuse, füüsilise ja vaimse väsimuse seisundist. Speleoloogid on seda pikka aega ja edukalt kasutanud šokolaadi Ja kuivatatud puuviljad: terveks päevaks koopasse minnes tuleb olla valmis selleks, et väsimus, külm ja ruumis orienteerumise kaotus võivad tulla üsna ootamatult. Ja siis pool tahvel šokolaadi taastab jõu ja soojendab kiiresti ja tuntavalt ning pähklid ja kuivatatud puuviljad annavad küllastustunde ja annavad jõudu järgmiseks tunniks-paariks-kolmeks, kuni maa-alune lõunasöök valmib.

Kohustuslik reegel on: rasketes tingimustes, kus peate füüsiliselt töötama, mitte kunagi Ärge minge välja ilma rikkalikku hommikusööki söömata. Külma käes ei keeldu me lihast ja rasvast, võib see maksta meile tervise ja elu. Soojendab hästi ja küllastub kiiresti hakitud küüslaugu ja ürtidega salo, määritud leivale: ekspeditsioonidel on see lemmik delikatess isegi nende tüdrukute jaoks, kes järgivad oma figuuri - sellest on võimatu keelduda! Küüslauk on ka tugev soojendav toime, mis kestab mitu tundi. Aitab taastuda aklimatiseerumisel, hoiab ära külmetuse. Küüslauk on suurepärane toode seikluste otsijatele.

Highlandi probleemid

Suurel kõrgusel võib söögiisu hakata langema. Tundub, et toitu läheb vaja järjest vähem. Ma tahan hapusid toite, köögivilju, tuliseid vürtse. Hüpoksia korral on dieedi aluseks suhkur: selle päevane annus tõusul tõuseb 200-250g-ni päevas. Suhkur imendub kiiresti ja avaldab positiivset mõju valkude ja rasvade ainevahetusele, mis muutub kõrgmäestiku tingimustes. Soovita võtta askorbiinhape glükoosiga, ja kaasas võtvas kolvis tee suhkru ja sidruniga.

Üldiselt teavad tee maagilistest omadustest kõik, kes on kunagi matkanud. Termos kuuma teega rohkem kui üks kord äratanud "ellu" kurnatud rändureid, kes olid nii külmunud ja väsinud, et tundus, et nad ei suuda sammugi astuda ... Siin see on, kallis imerohi, eluandev eliksiir! Kuum tee annab kiiresti lõõgastuse ja mugavustunde, kui tekib talumatu igatsus. Ja sama kiiresti taastab jõu. Eriti kui lahustada selles kihisevat tabletti. C-vitamiin ja lisada looduslikku stimulanti nagu ženšenni tinktuura.

Eriti oluline on jälgida mägironijate tarbitud vedeliku kogust: kõrgusel ja isegi suure koormuse korral on vajadus piisava koguse järele vesi peaaegu kahekordistub. Vesi, mida saadakse lumest, on praktiliselt ilma mineraalaineteta. Seetõttu on mägedes sageli nii raske end purju juua: jood ja tahad veel. Vee-soola tasakaalu taastamiseks peate kasutama soola: kaaliumipuudus põhjustab lihasnõrkust, vaimse ja vaimse aktiivsuse vähenemist. Soola võib lisada otse sulavette.

Strateegilised tooted ja väikesed saladused

Keha jaoks ekstreemsetes tingimustes tuleb jälgida valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalainete õiget vahekorda. Selleks on juba loodud suur hulk profiilipaigutusi, millest üks on toodud allpool näitena. Kui tavatingimustes vajab inimene 3000-4000 kcal päevas, siis baaslaagrites ja raske seljakotiga kõndides tõuseb taastumiseks vajalike kalorite hulk 5500-6000-ni. Ja see peaks olema mitte ainult teravili ja hautis, vaid ka värsked köögiviljad.

Matkamise puhul, kui päevast päeva “kannad kõike kaasas”, on oluline koormat võimalikult palju kergendada. Lisaks leib, millest vähemalt pool tuleks mugavaks teha kreekerid, on veel üks nipp: kuiv liha. Kodus tsentrifuugitakse hakkliha, mis seejärel hoolikalt ahjus kuivatatakse ja kuivliha "püssirohuks" tehakse. Seejärel valatakse kuiv liha laia kaelaga plastpudelitesse. Lihtne, mugav, meeletult maitsev igas pudrus ja supis ning kaua säilinud - sellist “püssirohtu” sõime mõnuga kuu aega. Tugevas väsimuses on kuiva liha organismile palju lihtsam vastu võtta kui vorsti ja hautist. Samuti oleks mõistlik kondenspiim paigutusest eemaldada ja selle asemel segada piimapulber suhkruga ja pane samadesse plastpudelitesse. Mugav hommikuhelveste täiteaine on valmis!

1 päeva toidupaigutuse näide, mille koostas Gornõi Altai giid Andrei Paškevitš. Kõik on võimalikult kompaktne, lihtne, maitsev ja tervislik. Parempoolne veerg on saagis grammides.

Paigutust on testitud lahingutingimuste järgi.

Kas vitamiinilisandid on vajalikud?

Asjatundjate hinnangul peaks vitamiinide, mineraalainete ja aminohapete kogus kõrgmäestikutingimustes ja pikaajalisel füüsilisel pingutusel olema kaks korda suurem kui tavalised soovitatavad annused. Vajalikke aineid mitte ainult ei tarbita suuremas koguses, vaid kaotakse ka higiga. Arvatakse, et C-vitamiini vajadus suureneb 300 mg-ni päevas, A-vitamiini vajadus - 2-3 mg-ni, B-vitamiini vajadus - kuni 10 mg-ni, E-vitamiini vajadus - kuni 45 mg-ni jne. naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi kaotuse täiendamiseks. Neid leidub kuivatatud puuviljades, kuid täiendav vitamiinikomplekside tarbimine ei ole üleliigne. Erilist tähelepanu tuleks pöörata antioksüdandid- vitamiinid A, E, C jne.

Vitamiinikomplekside ja toidulisandite valik on isikliku kogemuse, katsete ja katsetuste küsimus. Äärmuslikud inimesed on imelised inimesed: keegi ei lähe sõjarajale ilma täielikult pakitud esmaabikomplektita ja keegi ilma konjakita (või parem, kui on mõlemad!). On teada, et Paul Bragg läks kõrges eas läbi kõrbe, kaasas oli ainult vesi. Seega - meelejõudu Sulle ja uusi sportlikke saavutusi!

Julia Beskrovnaja (Kurudži)

Loomulikult võtate kõik tooted, gaasiballoonid, põletid kaasa, seega peaksite kaalulangetamise peale eelnevalt mõtlema. Kuidagi liustiku peal telgis lebades, pärast suppi puhkamas kartuli, sibula, porgandi, hautise ja muude lisanditega, mis olid eelnevalt ettevaatlikult mööda Bezengi liustikku tiritud ja Tsanneri kurule tõstetud - mõtlesime, kuidas kaalust alla võtta. tooted, mis peavad kandma.
Liha. Toitev, maitsev, hädavajalik. Alustada võib hautisest - purkides on lisaks lihale ka rasv ja tarretis, millel on ka kaalu. Liha saab kuivatada. Kaalu ja mahu kokkuhoid – öeldakse iga 5 korra tagant.Lisaks on kodus näha, mida sööd kõige olulisematel tõusude hetkedel.
Kartul. kui väga tahad, võid olla kannatlik ja paar korda sublimeeritud püreedega läbi saada. Aga mugulate vedamine... kui tervist nii palju, siis laadige parem seltsimeeste seljakotid maha
Sidrunid - maitsev muidugi ja vitamiine, aga! Tihti visatakse sidruniring või selle koor minema (ja prügi tuleb ka tassida). Väljapääs - sidrun jahvatatakse hakklihamasinas suhkruga ja lohistatakse plastmahutisse (pudelisse) - suurepärane teekaste, jäätmevaba.
Pähklid ja kuivatatud puuviljad ronimiseks. Kui need on ostetud grupile: härrased, ärge koonerdage pähklitega! Maapähklid on muidugi 4 korda odavamad, kuid esiteks pole see pähkel, vaid kaunvili (paremal on teaduslik klassifikatsioon) ja teiseks ei sobi see kõigile. Hästi sobivad mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, india pähklid. Kuivatatud puuviljadest on asendamatud rosinad, head kuivatatud aprikoosid, datlid ja kuivatatud õunad, lisaks tuleb see toit igale osalejale kottidesse jagada ning enne mäele minekut või baaslaagrisse (mitte hiljem) ära jagada. Taskutoitu saab osta ka üksikult, kuid suure tõenäosusega söövad kõik niikuinii
Konserv. Kui tahame kalakonserve lohistada. Ja eelistatavalt tomatis.
Piimapulber kõlab hämmastavalt. Kuid peaaegu kõik on lammutatud. Parem on võtta purk kondenspiima - see toob ebaproportsionaalselt rohkem rõõmu.
Supid. Kui otsustate suppi keeta, kuivatage kodus rohelisi, porgandeid ja võib-olla saate ka sibulat kuivatada. Ühesõnaga kõik, mis kuivamise ajal ei mädane – kuiv! Ärge unustage liha, mis on hautise asemel. Üldiselt on kuivsupid väljapääs – sellised väikestes kottides, mida saab topsis aurutada.
Pasta - siin pole midagi teha, peaasi, et mitte võtta neid, mis märjana muutuvad homogeenseks läbipaistmatuks massiks, sarnaselt pastaga. Ümberringi elavad loomad on kahtlemata rõõmsad ja nälga tuleb teega maha pesta.
Tee! Üldjuhul: 70% must tee, ülejäänu grupiliikmete äranägemisel. Kui tead kindlalt, et rohelise tee joojate ja erinevate eksootikate suhe on sinu grupi musta tee joojatega võrreldes erinev, muuda proportsiooni. Aga kui te ei tea, võtke vähemalt 70% musta teed. Ja marginaaliga – tee pole nii kõva kui hautis ning selle väärtust ja tähtsust alpinismikultuuris ei saa alahinnata. See soojendab teid õhtul, pikkadel sunnitud puhkepäevadel, kosutab mäelt tulnud kaaslasi, saate musta teega pesta prillide pealt kokku hoidnud sõprade silmi ... ja tee teeb palju muud. kasulikke asju.
Suhkur ja sool. Raske, aga vajalik. Pealegi süüakse neid 2 korda aktiivsemalt kui vaikse linnaelu ajal.
Teravili ja teravili. Teravili on maitsvam (kuigi mõnikord ei saa maitset väsimusest eristada), teravili säästab balloonides gaasi. Kandke mugavalt plastpudelites.
Salo on väga väärtuslik toode. Võid võtta spetsiaalse pekisegu küüslauguga, võid lihtsalt searasva - ei rikne kaua, on väga toitev, võib süüa leivaga, saab praadida, võib lisada pudrule , ja mõnel juhul võib seapekk olla valuutana (saate selle muu toidu vastu vahetada).
Vorst. Mõnikord ei söö mõned nõudlikud mittealpinistid searasva. Nad võivad võtta oma vorsti. Kõige kuivanud. Võite proovida seda kodus kuivatada.
Köögiviljakonservid – neis on palju vett. Ebaratsionaalne ja ebainimlik on plekkpurkides lohistada.
Küüslauk on kohustuslik.
Juust on toitev ja maitsev.
Šokolaad on hädavajalik.
Leib, kreekerid - kõik mureneb, kuid väikesed kreekerid on paremad - need on kergemad. Puru võib supi sees olla.
Küpsised - paremini maitsvad, tee kõrvale :)
Mesi on kõva ja kõik, aga see on väga maitsev ja tervislik. Mõnikord võite võtta.
Kaaluge alati

Võime vaielda tomati või õuna ümaruse üle, koguda kogu pere ümarlaua taha, vaielda selle üle, et kellegi poeg on ümmargune topeltdiiler ja endise poiss-sõbra tüdruksõber on ümmargune loll, aga võib vaid oletada, et maa on ümmargune. Kuid mõned inimesed räägivad sellest enesekindlalt, sest nad nägid seda, sest 8848 meetri kõrguselt on seda tõesti võimalik jälgida. Esitan teie tähelepanu intervjuu kuulsa Moldaavia mägironija, meie kaasmaalase Andrei Karpenkoga.

— Andrei, pärast Nepaalist saabumist rääkisite palju ebatavalisi asju, sealhulgas miljoneid "kui", millest teie tõus sõltus. Meid, gurmaane, huvitab üks asi: kas toit kuulus sellesse “kui”?

- Kahtlemata. Aga ütlen kohe, et kui me räägime kõrgmäestikutõusudest, siis ma ei taha sinna üldse minna. Esiteks pole söögiisu ja teiseks, et toit ei vasta kõrgetele gurmeemaitsetele.

- Mis, kõik on ainult kasulik ja mitte midagi maitsvat?

- Seal ei saa midagi maitsvat olla, sest kõik maitsev on kahjulik - see on esimene kord ja teiseks ei too keegi head-paremat üles, sest ronides loeb iga gramm. Lisaks valmistatakse sellistel kõrgustel mägedes kogu toit destilleeritud veega. Seda saadakse sulanud lumest või enamasti jääst, mis tähendab, et sellel puuduvad mineraalsoolad, mistõttu on tee ja toit pigem maitsetud. Muidugi võtsime kaasa mõned mineraliseerunud toidulisandid, aga sellegipoolest pole sealne toit mõeldud nautimiseks, vaid ellujäämiseks - ei midagi enamat. Lisaks toimub hapnikupuuduse korral keha funktsionaalne ümberstruktureerimine, sealhulgas soolestiku mikrofloora. Nii et kõike seal süüa ei saa. Näiteks rasvaseid toite seal ei seedita, neid on mõttetu süüa. Kuigi ma tõesti tahan tüki searasva süüa ...

- Ja ma kuulsin, et ukrainlased söövad 6000 meetri kõrgusel ja nad ei hooli sellest!

“Ukrainlased söövad searasva igal pool ja meie kanname seda vana nõukogude harjumuse kohaselt igal pool kaasas. Kuid kõrgusel närib see nagu nätsu ja kindlasti ei anna see mingit kasu.

- Ja peale rasva, mida sa veel tahaksid?

- Palju. Dehüdratsioonist ja keha soolatustest olen alati tahtnud soolast. Minu unistus oli jõuda soolatud tomatite purki, kaevata seal ringi ja saada üks tomat. Väljatõmbamise hetkel oleks see pidanud veidi lõhkema ja suhu tuues voolas mu mansetist alla soolvett. Ühest küljest oleks see üsna ebameeldiv, kuid teisest küljest tunneksin seda tomatit suhu pannes selle soolast viljaliha ja soolvett - selline kinnisidee kummitas mind mägedes. Kuid loomulikult ei tõmba keegi sellist luksust nagu soolatud tomatid üles, nii et see jäi vaid unistuseks ja me sõime mingit vastikut, kuid kaloririkast energiatoitu.

- Aga vesi?

- Tahad hullult ja pidevalt juua, sest keha dehüdratsioon ei tulene sellest, et sa jooksed ja higistad, vastupidi, need liiguvad seal väga aeglaselt, kuid lõviosa veest läheb hingamise tõttu kaotsi. 6000 meetri kõrgusel on ümberringi jää ja lumi, kuid sellegipoolest on õhuniiskus nullis (raske ette kujutada, 70% õhuniiskuse juures meil siin) ja hingata tuleb üsna aktiivselt ja suuga, sest ninaga pole piisavalt hapnikku. Ja sellise hingamise tõttu pestakse niiskus kehast välja ja rakutasandil ning seetõttu tahan ma tõesti juua ja samal ajal ei tunne ma tualetti minna. Juhtub, et nädal aega kestnud tõust üle 6000 meetri kõrgusele naastes virutavad mehed õllekaste ja kõigi üllatuseks ei jookse keegi kuhugi.

- Kas nad paranevad?

- Jah! Keha, nagu käsn, hakkab niiskust imama, aga kui nad jooksma hakkavad, siis ongi kõik: anum on täis ja keha normaliseerub.

- Ja see juhtus sinuga?

- Everest on suur mägi ja sealt ei saa üleöö alla laskuda nagu näiteks Kaukaasia mägedest. Seetõttu laskusime etappide kaupa ja jõime igal etapil teed-teed-teed.

- Ma tean, et viimase tõusu ajal (juba tippu) külmus vesi küttepadjas, mida sa oma rinnas hoidsid. Kuidas sa oma janu kustutasid?

Mul oli kaasas ka väike termos.

- Kas mägedes on vee imendumiseks reegleid: küllastumiseni või lonksuni?

- On väga lihtne viis teada saada, et keha vajab vett: kui neerud hakkavad valutama, tuleb kiiresti paar lonksu võtta!

"Kas janu kummitab teid seal alati?"

- Jah, muidugi käid lahtise suuga, kõik, mis su sees on, kuivab sedavõrd, et alguses kleepub kõik kokku ja muutub tuhmiks ning siis, kui hakkad toitu või vett neelama, lõhub see limaskesta vereks. . Aga ärme sellest räägi.

- Mis sulle veel muret teeb?

- Tead, Griškovetsil on miniatuur, milles ta arvab, et see on minu käsi, see on minu jalg, see on minu nina, kõrvad ... ja kus ma olen? Nii on see mägedes, saate suurepäraselt aru, et seal on teie keha ja seal on teie "mina". Ja teisel on esimesega alalised lepingud. Iga organismi loomulik soov on pikali heita ja mitte midagi teha ja siis läks ta mõne hullu juurde, kes ta kuhugi mägedesse tirib. Keha vannub kohutavalt, ta ei taha sinna minna ja teeb kõik selleks, et “mina” sinna ei läheks. Ja "mina" veenab teda vahel piitsaga, vahel piparkookidega. No midagi sellist:

- Noh, lähme juba ja siis naaseme Chişinăusse, ma toidan sind ja lasen sul magada.

- Kas sa lähed toitma?

- Ma annan sulle oma sõna!

- Aga ärge küsige kõrgemalt, ma ei lähe kõrgemale.

"Noh, lähme kohale ja siis näeme."

- Infektsioon, koer - söödake vähemalt!

Ja siis mõistab "mina" õudusega, et see tõesti ei toidanud teda. Selline on suhe oma kehaga.

Ja mida sa talle toitsid? Näiteks ronisin aasta tagasi Hoverlasse (vabandan võrreldamatu võrdluse pärast) ja ainult Snickers aitas mul tippu tõusta.

"Snickers on päris hea asi. See energiatoode on üsna kõrge kalorsusega. Mõned batoonid ja mul on alati hõlpsasti ligipääsetavas taskus, kuhu teie lemmikmaiused hoitakse. Ja nagu ma juba ütlesin, ei tundu kõrgusel isegi kõige lemmikumad asjad nii maitsvad, sellisesse taskusse võetakse parim: kes kuivatatud aprikoosid, kes rosinad, kes armastab peekonit või vorsti lõigata. Nii et sa lähed, tõmbad millestki tüki välja, viskad keele alla ja imed nagu kommi. Meie viimane tõus ründelaagrist tippu ja tagasi kestis 39 tundi, selle aja jooksul toitsime keha sellega.

- Noh, kas teil õnnestus laagrites endale midagi süüa teha?

- Seal tegi meile süüa šerpa kokk (toim. märkus: šerpad on Himaalaja ülemjooksul elav rahvas). Tema tööülesannete hulka kuulus meie toitmine – 16 mägironijat ja 10 šerpat, kes meid aitasid.

- Kas ta küpsetas oma traditsiooniliste kontseptsioonide järgi või püüdis olla lähemal Euroopa köögile?

- See kokk viidi spetsiaalselt Venemaale, kus ta töötas kuus kuud, et olla meie köögist läbi imbunud. Sõime borši ja kotlette ja pilafi - toiduga oli kõik korras. Baaslaagris oli ka palju süüa ning õllele ja kokakoolale piiranguid polnud.

Kas Coca-Cola on kahjulik?

— Vastupidi, selles on glükoosi ja see on valmistatud ehtsast mineraliseeritud veest. Ja sellise veega on pinge. Siin proovite lonksu destilleeritud vett ja saate aru: see on täiesti maitsetu ja sellest ei joo end purju.

— Kas laagris oli konserve? Kuulsin, kuidas konservid plahvatavad kõrgusel. On see nii?

- Noh, kuidas nad plahvatavad, paisuvad nad seestpoolt, kuna need on tavaliselt pakitud merepinnale ja seal on haruldane õhk, nii et nad muutuvad nagu pall. Kui sellist konservi torgate, peate alati suunama joa küljele, muidu olete tomatis täidis. Seetõttu me seda tavaliselt kaasa ei võta. Võib-olla, kui kellelgi on väga tahtmist gurmaanida, siis võtab ta kaaviaripurgi kaasa, muidu pole mõtet raudpurkide lisaraskust kaasas tassida, kui kõik allpool olev saab avada ja kilekottidesse pakkida.

- Traditsiooni järgi, kui inimesed jõuavad oma eesmärgini - joovad šampanjat, siis ilmselt ei saaks te sellisel kõrgusel alkoholi juua?

- 8848 meetri kõrgusel valitseb juba vee- ja hapnikupuudus - ei, alkohol on kategooriliselt vastunäidustatud - see põletab vee ära.

— Ja mida nad tähistasid?

Mägironijad ei tähista kunagi tipus midagi. Ärge uskuge amatöörfilme mägironijatest, kus nad karjuvad: "Hurraa! Ma tegin seda!”, kallistades, musitades ja juues. Teadlik mägironija tähistab võitu mitte varem kui baaslaagrisse laskudes. Tippu ronimine on vaid pool teed ja võib-olla isegi vähem, sest tagasi jõuad juba kurnatuna, hapniku- ja veepuuduses. Muide, kas teate, mis on seal kõige maitsvam? Istub telgis, kui väljas on miinus 40, tee natuke lahti, võta peotäis lund, pane kruus primuspliidile, keeda vett (samas juua tahaks, nagu pole varem juhtunud), võta see kruus mõlemasse käesse ja võta lonks - see on see, söö kõige maitsvamalt!

"Ilma küpsiste ja meega?"

- Kujutage ette! Üldiselt pole ilmselt võimalik öelda, kuidas see on – kui on väga külm, hoidke käes kruusi kuuma teega. Alles seda kogedes mõistad, et see on maailma kõige maitsvam asi. Maitseb paremini kui ükski hõrgutis.

— Muide, mis puudutab hõrgutisi, siis veetsite mõnda aega allkorrusel, Nepalis, mida ebatavalist õnnestus teil maitsta?

- Üldiselt on Aasia köök väga mitmekesine, aga tavalised inimesed lihtsalt söövad seal. Enamasti riis erinevates kombinatsioonides... Leiba neil pole. Kuid mind ei tabanud seal mitte see, vaid koloniaalpärand, mille britid endast maha jätsid. See köök on tõeliselt hämmastav. Ma pole kunagi maailmas selliseid praade söönud.

- Kas olete proovinud seda samas restoranis, kus saate elu lõpuni tasuta süüa?

- Ja seda ka.

Kuidas sa selle õigeks said?

— Asi on selles, et olin esimene Moldova esindaja 42 erineva riigi esindaja seast, kes tippkohtumist külastasid.

See on tõeline gurmee kingitus!

- Ausalt öeldes olen toidu, eriti pidusöökide suhtes rahulik. Toit on – söön, ei – ei söö. Mulle tuleb vahel isegi seda lõunasööki meelde tuletada. Pealegi ei soojenda ma ise kunagi midagi ega söö enne, kui nad mind teenivad. Noh, mu prussakad peas – mul on õigus!

- Ja pärast koju naasmist pole teie suhtumine toidusse muutunud? Lõppude lõpuks saate nüüd seda kõrget ja maitsetut toitu võrrelda näiteks lõhnavate mullaste lihapallidega?

- Suhtumine toidusse pole muutunud, küll aga ellusuhtumine. Nüüd vaatan maailma veidi teise pilguga.

"Ja sa sööd ainult selleks, et elada?"

- Ma arvan, jah. Mulle meeldib süüa ainult heas seltskonnas, sest seal on suhtlus. Toit on täiendav meelelahutus, aga ei midagi enamat. Suhtlemine on palju huvitavam. Seega, kui rääkida "gurmeest" kui sellisest, siis ma arvan, et see on palju laiem mõiste, mis ei lõpe toiduga. Mind ei huvita mõne roa järelmaitse tunnetamine, vaid suhtlemise järelmaitse tunnetamine - jah. Toit on mulle vaid ettekääne rääkida. Muide, mägedes on selleks ideaalsed tingimused: tihe meeskond, huvitavad inimesed (halli hiiri ei leia), palju aega ja kedagi pole läheduses. Istud ja jood teed ja räägid lugusid. Nii venib lõunasöök hilise õhtusöögini...

PS: Intervjuu toimus spetsiaalselt ajakirja GOURMAND jaoks

Näpunäiteid ja juhiseid

Heal varustusjuhil ei jää toit tühjaks.
Heal hooldajal ei jää süüa.

Matka või ronimise edu võti pole mitte ainult särava varustuse ja läikiva riistvara ostmine, vaid ka õigesti planeeritud toitumine.

Layout on toidu koguse ja kvaliteedi planeerimine matkal või mäkketõusul. Paigutus on väga oluline, sest matkal piirab toidukogust vaid see, mis õlgadele kaasa tood. Näljane inimene võib põhjustada hädaolukorra, sest. ta muutub ärrituvaks ja hajameelseks.

Alustuseks peame mõistma terminoloogias:
seeditavus- maksimaalne võimalik organismi seedimise ja konkreetsest toidust energia saamiseks. Näiteks suhkrul on 99%, mis tähendab, et me ei omasta ainult 1%. Keskmiselt seeditakse loomset toitu 95%, taimset - 80%. Seeduvus langeb hapnikupuuduse korral, stressirohketes olukordades jne.
Toidu kalorisisaldus või energiasisaldus- energia hulk, mille organism saab toidu täielikust omastamisest.
BJU – valgud-rasvad-süsivesikud on peamised koostisosad, millest toit koosneb. Neil on erinev kalorisisaldus ja seeduvus.
Tasakaalustatud toitumise kontseptsioon.
Selle põhjal peaks BJU suhe päevas olema - 1: 1: 4, s.o. peaksime tarbima 4 korda rohkem süsivesikuid. Võimalikud on kõikumised vahemikus 1:1:2,5-4.

Mis sees toimub?

Kui kliima muutub, kõrgus merepinnast või koormus suureneb, püüab meie keha aklimatiseeruda ja matkarežiimis kaasa lüüa. Ja juhtus nii, et seedimiseks jääb kõige vähem energiat, mis tähendab, et söögiisu võib halveneda. Selles pole midagi halba, et esimestel päevadel sööte vähem, kuid jõuga söömine on kahjulik – see võib põhjustada seedehäireid.

1. Reisi esimestel päevadel võite süüa palju vähem, kui on vaja energiakulude täiendamiseks.
2. Kiiretel päevadel peate suurendama kergesti seeditavate süsivesikute sisaldust toidus, et säilitada jõudlus kogu päeva jooksul. Sellistel päevadel võib dieeti lisada kaloririkkaid, raskemini seeditavaid rasvaseid toite, kuid ka siin tuleb mõõtu jälgida.
Oluline punkt on inimese valmisolek teatud tingimusteks. "Põletatud energia" hulk sõltub otseselt südame löögisagedusest. Treenitud inimesel on marsruudil liikudes pulss madalam ja vastavalt sellele on vähem energiat igapäevase ülemineku ületamiseks.
Treenige, härrased!

Toidu kalorisisaldus

1-3 päeva - 2300-2500 kcal päevas. See on ilmselgelt "näljane" ratsioon. Toodete normi saab arvutada, korrutades standardi koefitsiendiga 0,8.
3-6 päeva - 2900-3200 kcal. Kohanemine on lõppenud, dieeti tuleb järk-järgult suurendada.
6 - ... päeva - 3300-4000 kcal. See kalorisisaldus on tegelikust energiatarbimisest palju väiksem, kuid keha suudab päevas omastada piiratud koguses toitu. Paljud inimesed soovitavad tõsta võtmepäevade kalorisisaldust 4000-6000-ni, kuid praktikas tuleb sellise kalorisisalduse saavutamiseks suurendada paigutuse kaalu ja menüüd kunstlikult laiendada. Isegi kõige ahnemad osalejad lihtsalt "murduvad" 6000 kalorist, seega on parem mitte ületada 4000 kcal.

Paigutuse põhinäitaja on keskmine toidu kaal osaleja kohta päevas. Paigutused jagunevad:

• äärmiselt kerge - vähem kui 500 g / päevas inimese kohta;
• kerge - 500 kuni 600 g;
• kerge - 600 kuni 700 g;
• normaalne - 700 kuni 850 g;
• raske - üle 850 g.

Tasub keskenduda heledatele ja riietatud paigutustele.

Mis on paigutusalgoritm? Mida tuleks arvesse võtta?
1. Grupi koosseis: vanus ja sugu mõjutavad toidukoguseid (noored söövad rohkem tänu kiiremale ainevahetusele, kuigi on väga silmatorkavaid erandeid).
2. Raskus ja teekond- see on vajalik toitumise jaotamiseks sõltuvalt koormusest, samuti toidu valimiseks keset päeva: lõuna või "suupiste".
3. Millel toitu valmistatakse?(põleti või tuli).
4. Osaleja eelistused: allergia või lihtsalt vastumeelsus mõne toote suhtes.

Neid põhipunkte silmas pidades võite alustada menüü planeerimine.
Selles etapis koostate umbkaudse nimekirja roogadest ja nende koostisosadest, mida ühel toidukorral tarbitakse. Toitu on parem mitmekesistada. Tavaliselt koostatakse menüü erinevatest roogadest 3-4 päeva ja seejärel sõltub mitmekesisus marsruudi keerukusest.
Tüüpilise päeva näidistoitumine:
Hommik- piimapuder + maiustused + tee
Õhtusöök- supp liha või kalaga + maiustused + tee
Õhtusöök- puder / pasta / püree + maiustused + tee.
Suupiste- magus + tee + võileib.

Miks täpselt?
Hommikuti sööme kergesti seeditavat toitu, sest. peale hommikusööki langeb kehale suur koormus ja õhtul seeditakse aeglaselt, et saaks üleöö rahulikult assimileeruda.

Rasketel matkadel ja tõusudel, kui lõunasöögiks aega napib, valmib korralik vahepala ning õhtusöögiks saab planeerida esimese ja teise käigu kergema variandina. Vahepalaks võetakse tavaliselt palju maiustusi, kuivatatud puuvilju ja pähkleid (kiired süsivesikud).

Arvutused - paigutuse järgmine samm.
Ühe toidukorra jaoks on iga toote kohta nõutav norm. Need normid on toodud spetsiaalsetes tabelites. Need kajastavad ka toodete kalorisisaldust ja BJU sisaldust. Samuti on vaja välja kirjutada iga toote mass. Pärast seda on lihtne arvutada inimese päevakaalu ja rühma toidu massi päevas.
Pärast seda tuleb kontroll, kas koostatud menüü vastab küljenduse soovitud kaalule ja kas paigutus on vajaliku kalorisisaldusega.
Siis tuleb vaevarikas töö, mille käigus tuleb leida tasakaal soovi vahel süüa maitsvat ja tervislikku toitu ning soovi vahel vähe kaasas kanda.

Allpool on näide ühe päeva paigutusest lihtsa mägimatka keskmisest menüüst.
Arvestus tehakse 8-liikmelise grupi kohta. See paigutus on kerge (kaal inimese kohta päevas - 660,5 g).

Ostetavatest toodetest on mugav koostada üldine nimekiri koos koguväärtustega.

Päis võib välja näha umbes selline:

Nii üksikasjalik tabel võib kohe paljastada vea, kui see tehti menüüst andmete edastamisel.
Üksus "söögid" on väga kasulik, selle järgi saate hõlpsalt aru saada, millises suuruses toidupakke on parem osta. Näiteks pastapakid on erineva kaaluga ja kui te ei arvesta pakendamistegurit, ei ole paigutuse pakkimine mugav.
Soovitus: arvutage paigutuse kaal pärast ostmist uuesti ümber, kui ümardate portsjonid kuskil pakenditeks.

NAUDI OMA EINET!!!

Artiklis toodud andmed ei ole dogma, sest iga matka ja rühma kohta koostatakse oma dieet.