Люблю селера, і не тільки тому, що він дуже корисний! Салати з ним виходять дуже ніжними, легкими та приємними. Головне – щоб усі продукти були свіжі. Просто у приготуванні та смачно!

Корисні властивості селери не піддаються обчисленню. Спробуйте приготувати смачний суп із селери!

Після прочитання назви даного супу питань щодо його призначення залишитися не повинно. Цей рецепт супу з селери - на допомогу тим, хто худне.

Дієтичний суп із селери допоможе спалити зайві кілограми та очистити організм від токсинів. Харчуватись таким супчиком раджу не менше тижня. Суп зваріть за півгодини! Будьте здоровими та любите себе!

Перед вами рецепт приготування дуже просто супу з ніжним смаком селери. Крім селери, в суп йде цибуля, олія, бульйон та спеції. Суп ви зварите за годину. Такий суп підходить і для схуднення.

Це - дуже корисний і простий у приготуванні салат із кореня селери, який наситить ваш організм величезною кількістю корисних речовин та вітамінів. Для тих, хто слідкує за своїм здоров'ям.

Салат з індички та селери - свіжий, ситний, з безліччю різних смаків. Сюди входить не лише індичка та селера, а й в'ялені на сонці помідори, свіжий розмарин. Смакота. Заправимо майонезом.

Салат з селери та тунцем дуже простий у приготуванні і шалено смачний! Їм завжди можна здивувати рідних та близьких друзів. Добре підійде як на кожен день, так і до святкового столу.

Цей легкий та корисний соус допоможе вам урізноманітнити смак добре знайомих страв. Як приготувати соус із селери, ви дізнаєтеся з рецепту з покроковими фото!

З селери можна приготувати дуже смачну та корисну закуску, нафарширувавши його смаколиками на кшталт помідорів та козячого сиру. Розповідаю, як зробити фаршировану селеру!

Сік із селери для схуднення повний вітамінів та мінералів. А на його перетравлення організм витрачає набагато більше калорій, ніж міститься в селери. Сік виводить шлаки та прискорює обмін речовин.

Щоб в обід насититься лише супом, раджу вам готувати супи з крупами. Дуже смачним виходить суп із перловою крупою. Вариться із овочами. Дуже ситно!

Суп із сочевиці з селерою якось узимку ми їли в кафе. Враження залишилося сильне, змерзлі і голодні, ми швидко зігрілися, коли принесли густий супчик. Рецепт випросили – ось він!

Вже давно всі знають про користь різних фрешів і фреш із селери не став винятком. І основна його користь – це покращення травлення, тому він ідеально підійде тим, хто вирішив схуднути.

Для легкої вечері або дієтичного обіду можна приготувати тушковану селеру з овочами - просту та дуже смачну страву.

Селера з кефіром для схуднення можна використовувати в кефірному розвантажувальному дні. Якщо хтось хоче схуднути, то без розвантажувальних днів раз на чотири дні не обійтися. Селера - ваш помічник!

Суп із селери та куркою підійде і дітям, і дорослим, які дбають про свою фігуру. Він виходить наваристим, досить легким та корисним. А селера сприяють швидкому обміну речовин.

Якщо хочете приготувати щось новеньке, то свинина з селерою підійде якнайкраще. Пікантне поєднання м'яса та хрумкого селери - це оригінальна ідея для обіду.

Ароматна, смачна і низькокалорійна страва, що прийшла до нас зі Сходу. М'ясо з селери, доповнене волоським горіхом, стане чудовою ідеєю для обіду або вечері.

Селера вкрай рідко з'являється на кухні господинь, а дуже дарма. Це криниця вітамінів, до того ж, що сприяє схуднення. Пропоную вам спробувати приготувати простий селери суп.

Пюре з кореня селери я роблю, додаючи до нього цибулю і трохи картоплі. А ще різні приправи та трави, від чого моє пюре з кореня селери виходить смачним та корисним:) Даю перевірений рецепт!

Селера має специфічний смак, який не всі люблять. Але навіть найзапеклішим противникам цього овочу повинен сподобається рецепт приготування салату з креветками і селери - це настільки смачно, що встояти просто неможливо!

Салат з курки з селери може стати не тільки корисною закускою, але й смачною начинкою для пити. Приготувати його дуже просто та швидко. Знадобиться куряче філе, селера, цибуля та яблуко.

Пісний та корисний суп із кореня селери варю, коли хочу розвантажити організм та наповнити його вітамінами. У ньому немає м'яса, навіть м'ясного бульйону, лише овочі. Такому супу особливо рада моя подруга.

Домашній овочевий бульйон із селери - це і досить смачно, і дуже корисно. А приготувати його можна з того, що трохи залежалося в холодильнику. Але головний інгредієнт, звичайно – селера.

Смузі із селери - це смачний і надзвичайно корисний коктейль. Ця смузі забезпечить організм корисними речовинами, а також допоможе скинути вагу. Ідеальний напій для тих, хто сидить на дієті!

Овочевий суп із селери відомий мені дуже давно. Щоправда, для мене це суп у програмі схуднення, тому я сприймаю його як корисний та лікувальний. Ділюсь рецептом - сподіваюся, комусь знадобиться!

Селера славиться своїми якостями, особливо в тому, що стосується схуднення та насичення організму корисними речовинами. Правда, сам корінь гризти не будеш, але він хороший для крем-супу з селери.

Пряна ароматна закуска або славетний гарнір виходить із стебел селери. Тушкований селера готується протягом 20-25 хвилин. До нього додаю сезонні овочі та улюблені спеції. Виходить дуже смачно!

Місце для салату з селери в моєму раціоні є завжди! Адже селера - не тільки смачний, а й корисний овоч. Цей простий рецепт салату з селери виручить, коли несподівано нагрянуть гості.

Дуже ніжний салат із стебел селери я готую до обіду або на полудень. Він виходить легкий, але ситний, а готується за дві секунди. Такий салат із селери повний вітамінів та корисних речовин!

Салат із селери для схуднення - перевірений спосіб у боротьбі із зайвою вагою. Селера має безліч корисних речовин і властивостей, у тому числі, допомагає відмінно виглядати і бути в тонусі!

Суп-пюре із селери - дуже корисна страва! Ніжний, ароматний і смачний суп змінить вашу думку про селера на краще. Отже, рецепт супу-пюре з селери - вашій увазі, панове:)

Якщо вам хочеться дізнатися, як приготувати салат з редиски та селери, щоб це було не тільки корисно, але й по-справжньому смачно, цей рецепт – для вас. Продукти доступні, а користь – неоціненна!

Салат із селери та моркви

Салат із селери та моркви - справжня вітамінна бомба. Приготувати його дуже просто, інгредієнтів – мінімум, але скільки користі приносить цей салат організму – ви собі навіть не уявляєте.

Цілий рік коктейль з яблука та селери може бути вашим найбагатшим джерелом вітамінів. Однак цей коктейль не тільки дуже корисний, але й досить смачний. Ділюсь його простим рецептом.

Салат із селери - це дуже корисний для здоров'я салат, повний клітковини та білка. Це одна з тих вегетаріанських страв, які із задоволенням їдять навіть люди, байдужі до вегетаріанства.

Якщо не знаєте, що приготувати з кореня селери - рекомендую салат із селери з яблуками та яйцями. Це - дуже простий у приготуванні, але смачний та корисний салат. Вам напевно сподобається.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Рослина відноситься до сімейства зонтичних. На відміну від інших овочевих культур, в їжу з нього використовують усі частини: корінець, стебло, насіння чи листя. Черешковий або стебловий селера вважається найпоширенішим на території Росії, СНД. Він надає страві специфічного смаку, покращує метаболізм, показаний при хворобах ШКТ. Це універсальний інгредієнт, його можна додати практично до будь-якої страви російської кухні.

Як готувати селера

Для приготування домашньої їжі підходять усі частини рослини. Хазяйки більше люблять використовувати стебла, їх смажать, запікають, додають у начинку для фарширування або їдять у готовому вигляді разом з іншими овочами. Рослина має пряний, солоний смак, добре поєднується зі скумбрією. З стиглих черешків можна вичавити сік, який допомагає у схудненні, покращує колір обличчя. Існує багато варіацій страви з кореневого селери. Його можна їсти в запеченому вигляді, додавати до салатів або натерти, як пюре і змішати з картоплею. Виходить не лише смачно, а й корисно.

Рецепти з селери

Про цілющі властивості селери знали ще в Стародавній Греції. З рослини плели вінки, їм відганяли погань, а ще лікували хвороби. Відколи вчені вивчили склад селери, овоч активно використовується в кулінарії. Листя рослини дуже соковиті, хрусткі, надають енергії та сил. Це все тому, що до складу входить клітковина, вітаміни В6, А, калій, залізо, магній та аскорбінова кислота. Що можна зробити з рослини селера - рецепти приготування нижче.

Суп

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 36 ккал/100 г.
• Кухня: російська.

Для ефективного схуднення дієтологи нерідко прописують дієту, яка включає овочевий суп із селери. Рослина має чудовий аромат, надає будь-якій страві незвичайного присмаку. Ще селера у поєднанні з іншими овочами прискорює обмін речовин. Він багатий на вітаміни, клітковину, дає відчуття ситості, але має низьку калорійність. Приготувати легкий, корисний супчик із селери зможе будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• стебла – 200 г;
• помідори – 3-4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томатна паста – 200 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте всі овочі у проточній воді, очистіть цибулю та моркву від шкірки.
2. Наріжте капусту, цибулю, перетріть моркву. Інгредієнти висипте в одну глибоку каструлю.
3. Очистіть від насіння болгарський перець, видаліть плодоніжку, а потім наріжте дрібними кубиками.
4. Покришіть кубиками стебла, помідори. Додати в каструлю.
5. Залийте овочі томатною пастою, додайте|добавляйте| 1 ст. л. солі, ретельно переміщуйте інгредієнти.
6. Додайте води настільки, щоб вона на 3-4 см виступала від овочів.
7. Поставте варити суп. Після закипання зменшіть вогонь і гасіть ще 15-20 хвилин.
8. Подавайте до столу зі сметаною. За бажання можна додати невеликий шматок відвареної курки.

Салат

• Час приготування: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 28 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Всім відома користь овочів, тому салати на російській кухні так поширені. Нещодавно до закусок, легких страв почали додавати і селера. Салат з таким інгредієнтом просто необхідно вживати в цю пору року. Стебла, коріння зміцнюють імунітет, виводять із організму токсини, шлаки, насичують організм вітамінами. Все, що потрібно для краси та власного здоров'я – витратити 10 хвилин на приготування салату.

Інгредієнти:

• огірки – 250 г;
• листова селера – 250 г;
• помідори – 4-5 шт.;
• стручкова квасоля – 200 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• кріп – 4-5 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промийте свіжі овочі у проточній воді дуже ретельно. Наріжте огірки тонкими півкільцями.
2. Аналогічним способом покришіть помідори. Болгарський перець наріжте соломкою, змішайте усі інгредієнти.
3. Дрібно наріжте селера кубиками, а цибуля півкільцями. Висипте до решти овочів.
4. Поставте варитися стручкову квасолю. Після того, як вода закипить, дайте їй настоятися ще 5 хвилин.
5. Додайте квасолю до салату разом із кропом. Посоліть до смаку, влийте оцет і олію для надання аромату. За бажання можна заправити майонезом або соєвим соусом.
6. Добре перемішайте, подавайте до столу разом із основною стравою.

Фарширований селера

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви з селери: 70 ккал/100 г.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: європейська.

Вирішивши правильно харчуватися, увімкніть в раціон овочеві салати з селерою. Рослина має сечогінну властивість, очищає кишечник. У салат додається сир із пліснявою, в якому міститься багато білка, вітамінів та кальцію.

Інгредієнти:

• блакитний сир – 100 г (як аналог можна взяти звичайний твердий сир);
• черешки – 5 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• білий перець - 2 ч. л.;
• оливкова олія – 1-2 ст. л.;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промийте стебла під проточною водою. Починаючи від кореня розріжте черешки вздовж, але не до кінця, а приблизно на 2/3 від усієї довжини.
2. Покладіть стебла в холодну воду на 15 хвилин, за цей час розрізається надріз.
3. Для приготування начинки викладіть у миску нарізаний кубиками сир, кріп та перець.
4. Перемішайте інгредієнти, влийте оливкову олію.
5. Злийте воду з селери, розкладіть всі черешки на паперовий рушник.
6. За допомогою чайної ложки заповніть кожне стебло начинкою.
7. Загорніть всі черешки в пучок, складіть пергамент або фольгу.
8. Потім поставте блюдо на 2:00 в холодильник.
9. Подавайте до столу як закуску.

Рагу

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 235 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: висока.

Найпопулярнішим рецептом з додаванням цієї рослини вважається ірландське рагу. Особливість традиційної страви із селери в тому, що її не можна перемішувати, а лише струшувати. Інакше каструля просто почне підгоряти. Поєднання черешків з м'ясом та іншими овочами надає страві дивовижного смаку. Родзинкою є ще один інгредієнт – темне пиво. Через нього рагу має особливий хлібний аромат.

Інгредієнти:

• шматки баранини – 700 г;
• картопля – 0,5 кг;
• черешки селери – 250 г;
• темне пиво – 500 мл;
• чебрець – 2 ст. л.;
• борошно - 5 ст. л.;
• морква – 5 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промийте, почистіть овочі. Розріжте м'ясо невеликими шматками, видаліть плівки.
2. Моркву, селеру наріжте брусками, потім дрібно порубайте цибулю.
3. Обвалюйте м'ясо в борошні, обсмажте на сковороді до утворення рум'яної скоринки.
4. Смажену баранину викладете на дно глибокої каструлі, додайте моркву, цибулю, черешки.
5. Залийте каструлю пивом, тушкуйте на повільному вогні 35 хвилин.
6. Поріжте очищену картоплю кубиками, додайте до овочів та м'яса.
7. Посипте рагу зверху чебрецем, посоліть. Гасіть ще 20 хвилин.
8. За 5 хвилин до готовності додайте до блюда лавровий лист, кріп, подрібнений часник.
9. Після приготування дайте настоятися страві 10 хвилин і подавайте на вечерю.

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 30 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Корінь селери – універсальний продукт. Його можна тушкувати, варити чи вживати у сирому вигляді. Навіть при термічній обробці рослина не втрачає своїх цілющих властивостей. Страви з кореня селери послужать чудовим аналогом вареної картоплі. Селерове пюре містить менше вуглеводів, більше клітковини, вітамінів і надає відчуття ситості на півдня.

Інгредієнти:

• кореневий селера – 0,5 кг;
• молоко – 100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте корінь, очистіть від шкірки. Потім наріжте його середніми кубиками, як звичайну картоплю.
2. Залийте коріння водою, посоліть, поставте варитися на середньому вогні та закрийте кришкою.
3. Через 15 хвилин необхідно злити воду, подрібнити шматочки блендером або штовхачем.
4. Після цього додайте вершки, ще раз посоліть. Якщо додати сухариків та трохи води, вийде крем-суп.
5. Подавайте до столу як гарнір разом з відвареним філе.

Сирна запіканка

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 220 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Сирна запіканка вважається чудовим початком нового дня. Для продуктивної роботи людині потрібні вуглеводи, вітаміни та інші корисні речовини. Ця страва містить усі ці компоненти, готується легко та швидко. Запіканку рекомендується готувати дітям, оскільки до неї додають селера. Він позитивно впливає роботу кишечника і всього організму загалом.

Інгредієнти:

• сир чеддер – 150 г;
• головка селери – 1 шт.;
• сухарики – 30 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• молоко – 50 мл;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• курячі яйця – 2 шт.;
• олія волоського горіха – 3 ст. л.

Спосіб приготування.

Давно відомо, що одними з найкорисніших продуктів харчування для людини є фрукти та овочі. На щастя, різноманітність цих корисних продуктів дуже широка, кожен може вибрати собі овоч чи фрукт за смаком та «по гаманцю». Одним з неймовірно корисних овочів є черешкова селера.

Калорійність, склад та глікемічний індекс

Селера – це дворічна рослинна культура, яка використовувалася людьми ще з давніх-давен. Стародавні єгиптяни та римляни використовували рослину як ліки, виготовляючи з неї всілякі препарати та відвари. У їжу ж стали додавати цей овоч трохи пізніше, проте, дуже скоро він набув величезної популярності.

У давнину цей овоч називали «ліками від усіх хвороб», і це справді так. Рослина застосовують для профілактики при лікуванні багатьох захворювань. Селера визнають ефективним протираковим засобом, адже він здатний помітно уповільнити розвиток захворювання.

Корисний і придатний для споживання селеру цілком. Усі його частини (стебла, корінь, листя) корисні та застосовні у кулінарії.

Селера може бути:

• листовим;
• черешковим, який вирощують лише заради стебел та листя;
• коренеплідним.

При вирощуванні коренеплідної рослини, стебла і листя також можна вживати в їжу, але при цьому помітно знизиться зростання бульб, вони можуть вирости меншими за розміром.

Чим селера черешкова відрізняється від інших видів цієї культури? У черешкового селери відсутня коренеплід, лише стебла (товщиною близько трьох сантиметрів). Вони і є тією частиною овочів, які широко використовують у приготуванні різних страв.

Колір черешків може бути білим, рожевим, червоним. На смак стебло рослини дуже приємне, соковите. Стебловий селера більш універсальний у кулінарії, може бути використаний як у солоних стравах, так і в солодких.

При вирощуванні листових сортів потрібно знати, що їх можна вживати вже через 2-3 місяці. Такі рослини добре переносять перепади температури, стійкі до холоду та недостатньої вологи.

Черешкові види рослини не такі популярні, тому вирощуються набагато рідше. Коренеплідні сорти популярніші і на думку багатьох городників, дія коренеплоду не поступається за своїми лікувальними властивостями жень-шеню.

Зелене ароматне листя за сезон можна зрізати з рослини кілька разів. Вони дуже смачні у свіжому вигляді, їх також можна засушити на зиму. Заготовляють на зиму рослини також домашньої приправи. Для цього зелень зрізають із куща, нарізають на невеликі частини і викладають для сушіння на деко. Сушать рослини за температури 22-26 градусів. Після того, як зелень повністю стає сухою, її забирають і поміщають у скляну ємність або паперовий пакет. Сушену зелень додають взимку до різних страв.

Багато хто заготовляє листя і стебла, засипавши їх сіллю, але при такому зберіганні можуть утворюватися шкідливі речовини через нітрати, що містяться в зелені. Для заготівлі коренеплодів їх викопують із землі і залишають на бульбах на 3 см зелені. Коренеплоди зберігають у дерев'яних ящиках у льохах при температурі до +5 градусів.

Для організму людини цей овоч несе величезну користь. Він є чудовим продуктом для людей, які страждають на надмірну вагу або бажають зберегти фізичну форму. Селера містить у собі: зовсім небагато калорій: на 100 грам близько 18 калорій, зовсім не містить жирів, має невелику кількість вуглеводів та білків. Таким чином, БЖУ селери є ідеальним варіантом для схуднення.

Цей корисний овоч має низький індекс глікемії. Є думка, що на перетравлення селери організм людини витрачає більше калорій, ніж міститься в овочі, внаслідок чого калорійність цього продукту називають «негативною».

Вживаючи цей овоч навіть у великих кількостях, неможливо набрати зайву вагу, слід лише знати про протипоказання і якщо вони існують – не ігнорувати їх.

Корисні властивості

У складі цієї культурної рослини міститься величезна кількість життєво важливих для організму людини вітамінів та мікроелементів, велика кількість вітамінів, групи В, високий вміст вітаміну С, кальцію та магнію. І це далеко не всі корисні речовини, які присутні в цьому соковитому овочі.

Такий високий вміст корисних речовин у селери дуже благотворно впливає на стан здоров'я людини. Користь цього овоча для лікування та профілактики захворювань, а також підтримки здорового тонусу організму дуже велика.

Сприятливу дію селера надає травну систему. За рахунок вмісту великої кількості харчових волокон регулюються процеси обміну в організмі, знижується рівень холестерину та покращується робота кишечника.

Оскільки організм людини – це єдина система, поліпшення роботи ШКТ сприяє більшій опірності організму людини до хвороб та підвищення рівня енергії та життєвого тонусу.

Всього сто грам стебел селери в день заповнюють добову норму людини у вітаміні С і практично повну добову норму у вітаміні А та бета-каротині. Так як вітамін С - головний помічник імунітету, можна з упевненістю сказати, що регулярне вживання в їжу стебел селери допомагає організму людини протистояти захворюванням.

Сік із селери має загальнозміцнюючі властивості, його можна вживати як дорослим, так і дітям. Для споживання соку до нього додають кип'ячену воду. На 10 частин води потрібно взяти 1 частину соку селери. П'ють такий загальнозміцнюючий напій за 60 хвилин перед їдою. Потрібно випивати по 250 мл їжі тричі на день протягом тижня. За бажання курс лікування можна повторити, але потрібно зробити перерву на 2-3 дні.

Цінний овоч застосовують при порушеннях сну. Для цього овочевий відвар вживають у невеликій кількості перед сном. Живий селера має заспокійливу дію, здатний зменшувати нервову напругу, дратівливість. Щоб нормалізувати сон, слід приймати перед сном по 1 ст. ложці свіжого соку.

Ці властивості овочів обумовлені високим вмістом у ньому магнію. Дефіцит цього мікроелемента в організмі може призвести до різноманітних порушень та захворювань. Вживаючи селера в достатній кількості реально добрати свою добову норму магнію і запобігти можливим порушенням. Селера допомагає при такому захворюванні, як остеохондроз. Для цього його вживають у вигляді соку, тричі на день по одній ложці.

Оскільки найбільш соковитими частинами селери є стебла, можна стверджувати, що саме черешковий селера є найкращим помічником у лікуванні із застосуванням соку.

Для жінок цей овоч теж особливо корисний. Сік із селери має болезаспокійливі властивості і його рекомендують застосовувати для зниження менструального болю. У цьому випадку сік необхідно пити за годину до їди у кількості 100 – 150 мл двічі на день.

Для чоловічого здоров'я він також неймовірно корисний. Вживаючи сік із селери, можливо, запобігти безлічі проблем, а також підтримати та зміцнити чоловіче здоров'я. Для цього рекомендується вживати свіжі соки з селери. З корисного овоча з давніх-давен готували напій, який благотворно впливав на чоловічу силу, підвищував потенцію. Найбільш корисним для підвищення потенції вважається рецепт, для приготування якого потрібно взяти:

• 50 г яблук;
• 100 г груші;
• 200 г селери.

Необхідно взяти соковитискач і видавити сік із фруктів та овочів. Приймають такий напій увечері за 2 години до сну. Слід робити такий напій щодня. Курс лікування 7-10 днів.

Корисним та смачним доповненням можуть стати фрукти, наприклад, груша чи яблуко. Свіжий сік з селери, груша і яблуко стануть не тільки корисним напоєм, але і практично десертом.

При діабеті та захворюваннях печінки селера так само здатна допомогти. Він здатний очищати кров та зменшувати в ній рівень глюкози. Також цей соковитий овоч позитивно впливає на серцеву систему та здатний знижувати кров'яний тиск.

Живий селера має у своєму складі чималу кількість натрію. Це дуже важливо знати людям, які страждають на відкладення солей. Дефіцит натрію в організмі призводить до погіршення гнучкості суглобів, дискомфортних відчуттів у колінах, які можна назвати «скрипом». Ситуація може бути посилена великою кількістю кальцію в організмі та дефіцитом натрію. Для вирішення цієї проблеми так само підійде селера.

Існує спеціальний рецепт та курс лікування. Для приготування рецепту з живця селери для лікування цієї недуги необхідно приготувати суміш з перемелених через м'ясорубку стебел селери, лимона і меду. Цю суміш необхідно зберігати в холодильнику і вживати по ложці не менше ніж за годину до їди.

Вважається, що селера може бути хорошим помічником при порятунку від каменів у нирках. Однак, в даному випадку застосовувати будь-які рецепти з цього овочу не рекомендується без консультації з лікарем, оскільки розміри та розташування каменів грають дуже велику роль у виборі методу лікування. При нефритах та інших захворюваннях бруньок рекомендується пити по одній чайній ложці соку перед їжею 2 або 3 рази на день.

Для того, щоб зберегти корисні властивості цього ароматного овочів, його можна засушити. Так, листя та живці нарізають і сушать на деку, потім пересипають у чисту, суху ємність і використовують як приправу для страв. У сушеному вигляді овоч втрачає певний відсоток своїх корисних властивостей, проте навіть у такому вигляді він здатний принести користь організму людини.

Шкода та протипоказання

Слід пам'ятати, що існують і протипоказання у вживанні цього цінного овочу, хоча їх небагато, але ігнорувати їх не можна:

• не рекомендується вживати селера в гострих формах гастриту, тому що в овочах міститься велика кількість кислоти. Через наявність вітаміну С можливе подразнення слизової оболонки шлунка, якщо вживати овоч у великій кількості;
• варикозні захворювання теж обмежують вживання селери до мінімуму;
• велика кількість клітковини може активно впливати на стінки кишківника, збільшуючи його перистальтику;
• не рекомендується вживати селера вагітним жінкам в останньому триместрі та при годуванні груддю.

До будь-якого продукту можлива індивідуальна непереносимість, навіть якщо сам продукт не значиться як алергенний. Тому вживаючи новий продукт вперше, слід дотримуватись міри, прийняти невелику кількість і спостерігати за реакцією організму. Якщо алергічних реакцій не відбулося і протипоказання відсутні, то їсти селеру можна і потрібно.

Хоча цей овоч і є дуже цінною та корисною рослиною, його не варто вживати тривалий час без перерви. Його варто обмежити людям, які мають варикоз та тромбофлебіт.

Застосування для схуднення

Для охочих схуднути розглянемо окремо тему, чому ж селера – головний помічник та лікар. Насамперед тому, що овоч неймовірно низькокалорійний. Набрати зайві кілограми на цьому продукті неможливо, хоч би яка його кількість була вжита. Використовувати селера в дієті рекомендують багато дієтологів. Основною перевагою цього продукту є здатність прискорювати метаболізм.

Це відіграє дуже важливу роль у схудненні. Завдяки вживанню овочів можна м'яко очистити шлунок і кишечник від шлаків і їжі, адже із заповненим ШКТ неможливо домогтися плоского живота та тонкої талії. Серед спортсменів популярний вислів «прес робиться на кухні» і це правильно. І активним помічником у формуванні преса є саме селера.

Навіть при ожирінні цей продукт є ефективним. Особливо корисний сік із нього. До селери можна додавати будь-які інші соковиті овочі та фрукти, готувати соки. Вживаючи їх і дотримуючись дієти з дефіцитом калорій, можна досягти прекрасних результатів у схудненні.

Цей продукт здатний деякий час притупляти почуття голоду. Це дуже важливо для людей, які вирішили схуднути, оскільки «зриви» досить поширене поняття для тих, хто дотримується дієти. Усього пару стебел рослини між основними прийомами їжі створять відчуття ситості та допоможуть уникнути переїдання.

Рецепти

Безперечним плюсом цього овоча є те, що його можна застосовувати у безлічі рецептів. Дуже смачне поєднання селери з яблуком. Щоб приготувати таку страву, достатньо взяти:

• одне яблуко;
• селера;
• зелень петрушки;
• лимонний сік - 2-3 ст. ложки для заправлення салату;
• 20 г нежирної сметани (за бажанням).

У дієтичні страви не варто додавати жирну сметану та майонез.

Так як селера має нейтральний смак, його можна використовувати і в рецептах із солоними продуктами. Відмінним доповненням він стане до нежирного м'яса, найкраще курячого чи індичого. Готувати таку страву зовсім не складно. Для цього необхідно:

• зварити м'ясо птиці та дати йому охолонути;
• після остигання його необхідно дрібно порізати;
• стебла селери промити і теж нарізати;
• заправити заправкою.

Смачною заправкою до цього салату стане суміш із французької гірчиці, оливкової олії та лимонного соку. Всі інгредієнти в невеликій кількості слід перемішати та заправити страву з м'ясом та селера.

Існують і більш складні рецепти з селерою, для яких потрібна більша кількість продуктів. Наприклад, для овочевого салату для схуднення знадобиться:

• одна морква;
• невеликий шматочок ріпи;
• 1 частина селери;
• зелень кропу та петрушки;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• 2 ст. ложки лимонного соку

Всі овочі після миття необхідно нарізати кубиками, заправити невеликою кількістю олії та лимонного соку, потім перемішати.

Прекрасно поєднується цей овоч із цитрусовими. Можна приготувати смачний, дієтичний салат. Для цього необхідно нарізати та перемішати стебла селери, яблуко, моркву та апельсин. Цей салат – чудовий помічник у схудненні.

Крім салатів та страв стебла селери прийнято вживати в соках та смузі. Необхідними помічниками у цій справі стануть соковитискач або блендер. Варіації напоїв із селери різноманітні. Можна готувати їх тільки зі стебел селери, або додавати яблука, апельсини, зелень, лимонний сік. Селера з огірком стане чудовим варіантом поєднання овочів. У смузі можна додавати різне насіння:

• льону;
• амаранту.

Це у кілька разів збільшить кількість корисних речовин у напої.

Такі спеції як кориця, імбир, кардамон, мускатний горіх можуть бути додані в невеликій кількості в смузі або фруктові салати з селера.

Рецептів із селери існує величезна кількість. Дотримуючись смакових переваг і цілей можна вибрати найбільш підходящі і готувати їх. Найчастіше цей овоч вживають у свіжому вигляді, отже, приготування не займе багато часу.

У сезон цей овоч цілком доступний, що дозволяє вживати його регулярно і насичувати організм корисними вітамінами та мікроелементами! Користь цього овоча є незаперечною. Варто включити його до свого раціону, посадити і виростити у себе на городі або придбати в магазині, щоб цілий рік отримувати необхідні речовини, що містяться в селери.

Про те, як заготувати черешковий селера на зиму та його користь, дивіться у наступному відео.

Кавказьку кухню неможливо уявити без листя селери, в Росії віддають перевагу білому кореню, вирощування черешкового селери і догляд за ним характерно для жителів Північної Америки, Великобританії, середземноморських країн, цінують його і в Японії. У порівнянні з кореневим і листовим різновидом, черешкові (салатні) сорти ніжніші, соковитіші, корисніші. Тільки з них можна приготувати сік – напій для здоров'я та підтримання ідеальної форми.

Черешковий різновид селери завойовує серця російських городників

Біологічні особливості культури

Черешкова селера холодостійка, тому у багатьох городників виникає питання, чи можна її вирощувати як багаторічну рослину чи ні. Відразу зазначимо, що це дворічна культура сімейства парасольки, яка в перший рік дає розетку соковитих корінців та листя, у другий – насіння. На півдні, за умови, що ґрунт промерзає незначно, селера культивують як багаторічник, але тільки для отримання зелені. Якісні черешки, як і корінь, можна отримати лише перший рік вегетації рослини.

Овоч відноситься до культур, що довго вегетують - від повноцінних сходів до дозрівання проходить, залежно від сорту черешкового селери, 140-180 днів. За цей період виросте потужний кущ заввишки до 65 см з розеткою товстих стебел і великого перисто-розсіченого листя, частіше темно-зеленого кольору, глянсового. Черешки мають вигнуту форму, на зовнішній стороні слаборебристі, м'якоть соковита, хрумка, з пікантним ароматом і легкою гіркуватістю. Старі сорти більш волокнисті, нові ніжні, практично не мають жорстких волокон. Слаще світло-зелені, вибілені або жовто-м'якотні черешки, гірчать сильніше - зеленого або червоного відтінку.

Одна рослина селери черешкового при правильній агротехніці вирощування дає від 300 г до 1,2 кг товарної продукції.

Зверніть увагу! У кореневого селери теж великі, товсті стебла, але на відміну від черешкового різновиду, вони не м'ясисті, а жилисті, до того ж порожнисті всередині.

Вдалі сорти

У садових центрах зустрічається насіння вітчизняних та зарубіжних сортів черешкового селери. При виборі звертайте увагу на терміни дозрівання – для регіонів з холодним кліматом кращі ранні та середньоранні сорти, для теплиць підійдуть і середньопізні.

Відіграють роль смакові властивості. Якщо подобається пікантна гіркуватість, садіть селеру із зеленими черешками, прихильникам традиційних нейтральних смаків сподобаються самовідбілюючі або жовто-м'якотні рослини. Наведемо короткий опис кількох найбільш вдалих сортів.

Селера Юта виведений італійськими селекціонерами. Черешки довгі, світло-зелені, дуже смачні, практично без волокон. За строками дозрівання – сорт середній, урожайність стебел із листям – до 3,5 кг/м².

Малахіт - один з ранніх сортів (85 днів), що дозволяє ласувати корисною продукцією вже в середині літа. Врожайність – 1,2 кг черешків із рослини.

Нугет – сорт черешкового селери чеської селекції. Серед плюсів – ранній термін дозрівання, акуратна, щільно зімкнута розетка стебел, приємний смак та аромат.

Танго - поширений сорт із блакитно-зеленими черешками. Дозріває довго – вегетаційний період 180 днів. Приваблює ніжною м'якоттю без волокон, високою врожайністю (1,0 кг із рослини), відмінною лежкістю.

Золотий сподобається любителям сортів, що самовідбілюються. З однієї рослини збирають до 800 г пружних черешків зі світлою м'якоттю, приємного смаку та аромату.

Як уникнути помилок при вирощуванні?

Щоб уникнути розчарування, потрібно знати і дотримуватися агротехніки вирощування селери черешкового. Вона багато в чому схожа на два інші різновиди, але має ряд нюансів. Які помилки найчастіше допускають городники-початківці?

Надто пізно сіють насіння. Так як культура має тривалий період вегетації, розсаду рекомендують висаджувати у віці 70-80 днів. А з урахуванням того, що насіння у селери тугоподібне, посіяти його потрібно вже в лютому, у крайньому випадку – на початку березня.

Висаджують розсаду раніше, в холодний ґрунт і рослина йде в стрілку. Парадокс цієї культури – незважаючи на холодостійкість, вона теплолюбна. Розсада селери черешкового не загине при ранній посадці, але її холод пригнічує, вона зупиняється в зростанні. Плюс до цього рослина сприймає це як вимушений період спокою і переходить до другої серії - виганяє квіткову стрілку.

Черешки виходять жилисті, з гірким присмаком. Це трапляється, якщо овоч висаджений у бідний ґрунт. Сама по собі велика рослина, щоб активно наростати, вимагає багато харчування. Якщо його немає, сидить на місці, стебла грубіють. Волокнистими будуть черешки без поливу. Важливий прийом агротехніки, що дозволяє усунути гіркоту - відбілювання стебел. Багато хто про нього не знає.

Розглянемо, як правильно виростити селеру черешкову з насіння.

Терміни та технологія вирощування розсади

Насіння овочів просякнуте ефірними маслами, тому вони довго не сходять. Щоб прискорити цей процес, потрібно зруйнувати інгібітори, які пригнічують проростання. Є кілька способів.

Поперемінно замочувати у гарячій (до 50⁰С) та прохолодній (18⁰С) воді. Роблять це у три прийоми, тримаючи насіння у гарячій воді відповідно 5 хв, 10 хв, а втретє – до остигання води.

Пророщування протягом 7-10 днів. Для цього їх намочують, а після набухання кладуть на вологу серветку тканинну і поміщають в холодильник.

Підготовлене насіння селери черешкового висівають у неглибокі ящики, для посадки беруть пухкий ґрунт на основі торфу та перегною. Після посіву їх не закладають, тому що для проростання потрібне світло. Зверху насіння збризкують водою з розпилювача, щоб вони добре прилягали до субстрату. Можна вкрити шаром снігу, який тане, злегка втягне їх у ґрунт. Далі, ящик накривають пінкою (склом) і ставлять у тепле світле місце, наприклад, на підвіконня. Коли з'являться тонкі проростки, їх на півсантиметра присипають землею, знімають плівку.

Поливають посіви акуратно - з розпилювача або через ситечко, щоб не пошкодити тендітні сіянці.

Пікують рослини на стадії 2-3 справжніх листочків, відщипуючи 4 частину центрального корінця. Як тара підійдуть пластикові стаканчики. Сіянці поглиблюють до сім'ядольних листочків. Розпиковану розсаду протягом кількох днів укривають від прямих променів сонця, після приживання – повертають на підвіконня.

Посадка у відкритий ґрунт

Наступний етап вирощування черешкового селери - висадка у відкритий ґрунт. Зверніть увагу на такі аспекти.

Показник для висадження розсади – настання стійкого тепла (16–18⁰С вдень).

Культура любить родючі, пухкі, слабокислі ґрунти (рН 5,5-6,5) з гарною аерацією.

Віддає перевагу сонячним місцям, у півтіні виходить овоч з більш різким запахом.

Не можна при посадці засипати землею серце сіянця.

Порада! Культура підходить для ущільнених посівів. Овочі висаджують разом з огірками, по межах грядок, вздовж доріжок.

Тонкості догляду

Догляд за овочевою рослиною полягає в регулярних поливах, підживленнях, частих розпушуваннях.

Перше підживлення рекомендують робити через 2 тижні після посадки - вносять на 1 м 20 г аміачної селітри, по 10-15 г калійної солі і суперфосфату. Цю суміш можна замінити нітроамофоскою або іншим повним добривом. Форма внесення – водний розчин. З органіки підійде розчин пташиного посліду в концентрації 1:10, коров'яку – 1:5.

Повторно підгодовують у середині літа – акцент на калійні добрива, потрібні також мікроелементи, зокрема, бор і магній.

Рослина любить глибокий рясний полив, але робити це потрібно під корінь, уникаючи попадання води на стебла та листя. Перезволоження – одна з причин появи стеблових гнил.

Обов'язковий елемент догляду за черешковим селера - часті розпушування (5-6 разів за сезон). Крім того, він потребує підгортання, на відміну від кореневого селери, плід якого оголюють.

Відбілювання черешків

Коли черешки стануть товстими, застосовують такий прийом догляду, як відбілювання. Стебла збирають у пучок, нижню частину обгортають непрозорим матеріалом – папером, мішковиною, лутрасилом, але не плівкою – рослина має дихати. Деякі просто підгортають розетку землею - але якість буде гірше, та й складно при цьому не засинати серце.

Прийом веде до зниження рівня ефірних олій, йде гіркота, аромат стає делікатнішим.

Чим хворіє селера?

Основні причини хвороб селери черешкового зв'язки з неправильним доглядом, перезволоженим ґрунтом, поганою аерацією, нестачею поживних речовин. Дощовим літом надземна частина рослини може уражатися грибковими інфекціями.

Церкоспороз проявляється у вигляді плям зі світлою серединкою та червоно-бурою окантовкою на листі та черешках. Хворі частини рослини усихають. Для профілактики рекомендують знезаражувати насіння. Уражені посіви слід обприскати розчином фунгіциду.

Септоріоз на відміну церкоспороза вражає селера до кінця літа. Це теж плямистість, але інша - плями довгасті, жовті і ніби вдавлені. Заходи боротьби такі самі, як і з попереднім захворюванням.

Іржа – хвороба холодного літа. Червоно-бурі нарости у міру дозрівання суперечка починають порошитися. Допомагає обприскування фітоспорином.

Крім хвороб, у селери черешкового є і шкідники, хоча не так багато, як у інших культур - він відлякує їх різким запахом.

Рослина може вражати селера і морквяна муха. Шкідник відкладає яйця в черешки та під шкірку листя. Личинки проїдають у них ходи, після чого ті стають грубими та гіркими. Ефективний спосіб боротьби - запилення посадок тютюновим пилом, деревною золою, сухою гірчицею в період літа мухи (червень, серпень).

Посадка та догляд за селера: