Давно сподобався росіянам. З нього так зручно готувати бутерброди на грилі, крутони та сухарики для подачі з різними соусами! Якщо вам цікаво, як готується чіабатта в домашніх умовах, прочитайте цю статтю. Ми поділимося з вами секретами її приготування, а також опишемо кілька найпопулярніших рецептів.

в домашніх умовах

Якщо ви вирішили приготувати цей ароматний італійський хліб за всіма правилами кулінарного мистецтва, то запасіться терпінням і підійдіть до процесу приготування якомога серйозніше. Приготування чіабати в домашніх умовах:

• 450 г борошна змішайте з однією чайною ложкою солі та сухими дріжджами (десять грам). Щоб сухі інгредієнти краще поєдналися, просійте їх через сито.
• Влийте в миску 350 г води і перемішайте її з борошном.
• Накрийте тісто рушником і залиште тинятися на 12 годин. Буде краще, якщо ви поставите тісто увечері. У цьому випадку на сніданок ви зможете подати свіжий ароматний хліб прямо з печі.
• Робочу поверхню столу густо присипте борошном і викладіть тісто. Будьте обережні – воно буде досить липким та рідким.
• Загорніть краї тесту до центру так, щоб він нагадував батон. Повторіть процедуру кілька разів. Як тільки тісто набуде щільної структури, розділіть його на дві рівні частини.
• Акуратно розтягніть заготовки руками так, щоб кожна набула прямокутної форми (10 на 20 см).
• Викладіть майбутній хліб на вафельний рушник, густо присипаний мукою, накрийте другим рушником і дайте постояти одну годину.
• Розігрійте духовку, застеліть лист пергаментом і обережно перекладіть на нього чіабатту. Щоб у духовці утворилася пара, розпорошіть у ній воду за допомогою пульверизатора.

Через півгодини, коли хліб достатньо підрум'яниться, вимкніть духовку і зовіть сім'ю до столу.

Хліб чіабатта в домашніх умовах (з начинкою)

Приготування цього хліба не викликає труднощів у досвідченої господині. Однак вам варто звернути увагу на деякі нюанси цього рецепту. Отже, як робиться справжня італійська чиабатта у домашніх умовах? Процес такий:

• Для опари змішайте 100 г борошна, один пакетик дріжджів, 200 мл води і 30 г цукру.
• Коли основа буде готова, залиште її підніматися на 12 годин (під рушником) за кімнатної температури.
• Коли підійде час, влийте в опару 450 мл води, введіть 15 г солі і 900 г борошна. Замісіть тісто, не забувши додати|добавляти| в нього трохи рослинної олії.
• Поки тісто піднімається, займіться приготуванням начинки. Це може бути обсмажена цибуля, сухі трави (наприклад, орегано або базилік), каперси та в'ялені томати, маслини.
• Готове тісто розділіть на три рівні частини та замісіть кожну, додавши начинку. Сформуйте три батони і дайте їм постояти під тканиною близько години.
• Випікайте хліб у розігрітій духовці близько десяти хвилин|мінути|.

Чіабатта з сиром

Приготування чіабатти в домашніх умовах може стати для вас творчим процесом. Спробуйте зробити хліб із додаванням сиру – і нову страву обов'язково оцінять ваші близькі. Для цього:

• Змішайте в глибокому посуді 450 г борошна, 300 мл води, половину чайної ложки солі і пакетик дріжджів. Залишіть тісто (як завжди) на 12 годин.
• 50 грамів (можна взяти адигейську або бринзу) наріжте кубиками або розімніть у крихту руками.
• Присипте стіл борошном, викладіть тісто, а зверху рівномірно посипте його сиром. Загорніть краї заготовки до середини, розріжте її навпіл, накрийте щільною тканиною і дайте спокій на годину.
• Коли чіабатта підніметься, акуратно перекладіть її на лист, застелений пергаментом. В інший деко налийте трохи води і поставте його в розігріту духовку.

За півгодини хліб придбає рум'яну скоринку і буде готовий. Подайте його до столу з ароматними соусами або зробіть основу для бутербродів.

Чіабатта з і часником

Цей рецепт придуманий спеціально для тих випадків, коли смачний і ароматний хліб залишився без діла і став черствим. Виправити становище, що склалося, можна за допомогою невеликих хитрощів. Пряна чіабатта в домашніх умовах готується так:

• Підсохлий батон надріжте ножем зверху, не торкаючись основи, вздовж і кілька разів упоперек.
• рівномірно розподіліть по всій поверхні хліба.
• Подрібніть зелень петрушки, розмарину та орегано. Часник пропустіть через прес, з'єднайте його з травами, меленим перцем та оливковою олією.
• Отриманою сумішшю натріть чіабатту зовні та всередині.
• Шматок пергаменту, що підходить за розміром, зім'яті руками, намочіть у воді і оберніть їм хліб. У такому вигляді чіабатта має пробути в духовці близько десяти хвилин.

Висновок

Як ви могли переконатися, італійська чіабатта в домашніх умовах готується не так вже й складно. Головне - це вибрати рецепт, що сподобався, і приступити до справи.

Сьогодні у нас безпрецедентна подія – рецепт безсовісно білого хліба – італійської чабатти! Але як приклад роботи з вологим тестом та замісу його в тістомісі Анкарсрум, він ідеальний. Крім того, зізнайтеся, незважаючи на палку любов до цільнозернового корисного хліба, повз чабатту (саме така вимова вважається правильною, я не помилилася) все одно важко пройти, це не хліб, а магія! Тісто шовкове, тягнеться прозорими плівками, надувається бульбашками, текуче і водночас пружне, хліб пористий і ніздрюватий, але не такий податливий, як перина. При цьому смак хліба теж дивує: у ньому немає ні олії, ні цукру, а він такий ніжно-вершковий, а який він гарний!

Багато хто боїться пекти чабатту через те, що рецепт здається дуже складним, робота з ним лякає, не віриться, що вийдуть жадані «дірки» у хлібі. Насправді все не так вже й складно, потрібно просто знати, як зробити правильно, і тоді все вийде. Почнемо?

Для опари потрібно:
150 гр. пшеничного білого борошна;
150 гр. води;
10 гр. житнього чи пшеничного з тартера.

Я пекла відразу два варіанти, один на густій ​​італійській заквасці (утилізація залишків) і другий - на заквасці 100%, докладніше зупинюся на другому варінаті. У воді розпустіть стартер, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте, накрийте плівкою і залиште на ніч. Вранці у нас має вийде пишна закваска з безліччю бульбашок.

Для тесту:
Вся закваска (опара);
315 гр. білого пшеничного борошна;
215 гр. води (теплий, близько 30 градусів);
10 гр. солі;
½ ч.л. біо-дріжджів + щіпка цукру.

Якщо ви противник дріжджів до магзу кісток, не беріть дріжджі, і без них все вийде (але довше), але спочатку рецепт передбачає наявність цих. Тісто за цим рецептом виходить досить вологим, тому щоб з ним було зручно працювати, потрібно знати кілька хитрощів.

Заміс.Я замішувала за допомогою стаціонарного скребка та гака, найчастіше саме гаком користуюся.

Зважте всі інгредієнти в окремих ємностях, частину води (грам 50-70) відлийте в чашку, додайте невелику щіпку цукру, всипте дріжджі, перемішайте і відставте убік. Через 15 хвилин у чашці повинна з'явитися невелика дріжджова шапочка.

Ця чашка води має стратегічне значення, якщо ви використовуватимете дріжджі, які не потребують активації, все одно відлийте трохи води (юез дріжджів), щоб додати її вже по ходу замісу, це допоможе отримати більш пружне, менш плинне тісто.

У діжу тістомісу влийте решту води, розпустіть закваску, просійте борошно і увімкніть тістоміс на мінімальній швидкості на пару хвилин. Вміст діжі має перетворитися спочатку на комковатую масу, потім, у міру перемішування та зволоження борошна, на липке тісто. Вимкніть тістоміс, накрийте діжу широким пакетом, щоб тісто не сохло і залиште на 20 хвилин.

Через 20 хвилин додайте половину дріжджової води і сіль (дрожжеву воду не змішуйте із сіллю, сіль пригнічує дріжджі), почніть заміс на третій швидкості. Коли додана вода повністю з'єднається з тестом, додайте решту води (з дріжджами або без) і продовжуйте заміс ще 7 хвилин, максимум 10.

Готове тісто буде шовковим і текучим, якщо його дати спокій на кілька хвилин, воно відразу розтечеться по дну діжі.

Дістаньте з тістомісу спочатку скребок, потім гак, а потім, допомагаючи ручним скребком, достань тісто і перекладіть у миску, змащену олією. Складіть тісто, підтягніть у кулю і покладіть підходити. Тісто майже відразу почне розповзатися убік.

Ферментація 2,5-3 години, за цей час бажано щонайменше тричі скласти тісто. Але якщо ви помітили, що тісто під час бродіння «слабшає» і стає текучим, складайте його щопівгодини. До кінця бродіння воно має стати пишним і всередині нього мають з'явитися бульбашки.

Добре присипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто. Присипте його борошном і розтягніть у прямокутник. Я працювала з тістом на натертому мукою рушник, на якому іноді розстаюю тісто.

Скребком розділіть тісто на дві частини, сформуйте заготовки, загорнувши тісто внахлест. Я ще підвернула довгі кінці тіста, щоб воно помістилося під мій ковпак. При необхідності перенесіть заготовки на лляний рушник, натертий мукою (якщо формували не на ньому).

Зробіть навколо заготовок бортики з рушника, щоб заготовки не злиплися і не розтеклися, крайнім бортикам забезпечте підтримку, присипте борошном чабатти. Фремя вистоювання 1,5 години. Я за цей час кілька разів перевірила заготовки, чи не прилипли вони до рушника і присипала проблемні місця борошном.

Духовку розігрійте до 230-240 градусів разом із каменем, я гріла хвилин 40, як завжди. Якщо ви плануєте пекти під ковпаком або у качениці, і ваш «ковпак» має товсті стінки, то його, як і каченицю, потрібно гріти разом із духовкою, тобто розжарювати заздалегідь. Акуратно перекладіть заготовки або одну заготовку на пергамент (я пекла по черзі, тому перекладала одну заготовку) і переверніть на інший бік, щоб бульбашки в тісті рівномірно розподілилися (а так вони будуть сконцентровані у верхній частині хліба). Тут важливо не розтягнути заготівлю, потрібно взяти її з довгих боків так, щоб вона склалася «гармошкою», а вже на пергаменті акуратно розрівняти. Перші 15 хвилин випічки з парою або під ковпаком, через 15 хвилин пар приберіть, не знижуючи температуру, печіть ще 15 хвилин.

Дочекайтеся, коли вона охолоне хоча б до теплого, і ріжте, ріжте, не шкодуйте! Це чудовий хліб)) Спробуйте його спекти, це величезне задоволення!

Італія та італійці по праву можуть пишатися своїм хлібом, його смаком, виглядом, різноманітністю. Від багатьох назв – фокачча, розетта, чиабатта, чирела, боволо, і віє приємним хлібним “духом”. Всі ці сорти хліба гарні по-своєму. Деякі з них, наприклад, чіабатту, можна спекти вдома в духовці, чим ми й займемося, приготувавши домашню чіабатту.

За основу для домашньої чіабатти зручно взяти найпростіший рецепт. Він вимагає великих зусиль з вимішування хлібного тіста, але вимагає часу бродіння. Оптимально поставити тісто годинника о восьмій – дев'ятій вечора. Вранці сформувати чіабатту та спекти її. Таким чином, приблизно до восьмої ранку буде смачний свіжий хліб з хрусткою, підсмаженою скоринкою і ніжним м'якушем з дірками, які схожі на дірки в хорошому сирі.

Домашня чіабатта в духовці: покроковий рецепт

Інгредієнти для двох булочок:

• Борошна взяти 400 грам для хліба та 100 грам – для формування чіабатти;
• Дріжджі краще свіжі, але можна і сухі, 5 грам;
• Вода – 350 мл;
• Сіль;

Також знадобиться каструля, за обсягом разів на п'ять більше, ніж обсяг тесту при замісі.

Як готується італійська чіабатта в домашніх умовах у духовці

1. Дріжджі всипати у воду. Вода має бути трохи теплішою, ніж температура в кімнаті приблизно 30 градусів.

2. Всипати борошно та сіль. Перемішати тісто ложкою або лопаткою, не замішуючи його руками і не виймаючи з каструлі. Тісто виходить рідкіше, ніж для інших сортів хліба.

3. Підходити тісто для чіабатти приблизно 7 – 8 годин.

4. Коли цей процес закінчиться, потрібно взяти лист. Закрити його пекарським папером і висипати на нього кілька ложок борошна.

5. Акуратно вийняти половину тесту.

Покладіть його на муку|борошно| і загорніть всі чотири краї нагору, формуючи прямокутну чіабатту.

Також вчинити і з другою частиною тесту.

6. У сформованому вигляді чіабатта стоїть ще годину.

7. На дно духовки поставити лоток. Налити туди приблизно один див води. Це потрібно для максимального підйому чиабатти під час приготування печі. В Італії чіабатту готують у дров'яних печах, які й забезпечують хлібу ніздрюватий м'який м'якуш і хрумку скоринку.

Деко з хлібом поставити до центру духовки. Встановити максимальну температуру. Як правило, у побутових духовках це +240.

8. Як тільки верхня скоринка стане коричневою, вогонь вимкнути.

Залишити чіабатту в духовці приблизно на годину.
Італійський хліб чиабатта, що вийшов, буде такий смачний, що його можна з'їсти в одну мить.

• Для закваски:

2 склянки борошна

1 склянка води (250 мл)

1,5 ч. ложки сухих дріжджів

• Для тесту:

Закваска

3,5 склянки борошна

2 склянки води (500 мл)

1,5 ч. ложки солі

невелика кількість оливкової олії для змащування форми та лопатей комбайна

Опис

Існує кілька методів та безліч рецептів чіабатти. Пропонований мною варіант приготування є одним із них і не претендує на абсолютність. Він склався з рецепту «італійського італійця», що живе в Америці, який виріс на цьому хлібі, майстер-класу італійського кухаря – у нього я підгледіла процес вистоювання-складання тіста та рекомендацій щодо випікання чіабатти в домашніх умовах, взятих мною з книги по італійській кухні . Цей рецепт мені подобається, дуже сподіваюся, що буде корисний і вам.

ПРИГОТУВАННЯ:

Закваска готується до випічки, т.к. вимагає вибражування (від 4 до 24 години при кімнатній температурі). Готова закваска може зберігатися у холодильнику до 4 діб. Для закваски змішайте сухі дріжджі та воду. Дайте постояти хвилин 5, щоб дріжджі наситилися водою і перейшли в розчин, розмішайте і поступово додайте необхідну за рецептом кількість борошна. Борошно обов'язково просійте, якщо буде не ліниво, просійте двічі. В результаті у вас має вийти рідку тісто, консистенцію якого прийнято порівнювати з густою вівсяною кашею, тобто. воно буде досить густим, щоб не сповзати з ложки, але не досить густим, щоб ви змогли його місити.

Після замісу дайте тесту постояти - продихатися хвилин 10-15, закрийте ємність із кришкою або плівкою і залиште при кімнатній температурі як мінімум на 4 години, а як максимум на добу. Більш ніж 24 години закваску залишати не рекомендується, т.к. дріжджі можуть почати видозмінюватися. За потреби ви можете забрати закваску в холодильник, де вона може зберігатися до 4 діб. Якщо ви дуже урізані в часі, то можете визначити готовність закваски таким чином: у процесі бродіння закваска спочатку зростатиме, потім її зростання припиниться, поверхня покриється бульбашками, що лопнули, і вона почне осідати. Як тільки закваска почала зворотний рух-осідання, її можна використовувати. Я зазвичай готую закваску напередодні та просто залишаю на столі.

Тісто для чіабатти зручно замішувати в кухонному комбайні, оскільки воно досить рідке та липке.
Змастіть лопаті комбайна оливковою олією, викладіть у чашу закваску і увімкніть комбайн на малі оберти. Акуратно, малими порціями додайте теплу воду. Коли вода повністю втрутиться, додайте малими порціями борошно, що просіює. В останню порцію борошна перед втручанням у тісто додайте необхідну за рецептом кількість солі. Після того, як будуть додані всі компоненти і тісто набуде однорідного вигляду, треба обов'язково його добре вимішати. Для цього поступово збільшуємо оберти міксера та вимішуємо близько 20 хвилин. Якщо ви замішуватимете тісто у великій чаші, то ви помітите, що на самому початку вимішування тісто буде активно липнути буквально до всього і на всі боки – до стінок чаші, до дна, до лопат, але в процесі вимішування воно почне збиватися в кому, перестане липнути до стін і стане підніматися вгору по лопатах. Це означає, що тісто досить вимішане і готове до вистоювання. Зазвичай після того, як тісто зіб'ється в кому прийнято ще 5 хвилин вимішувати його на хорошій швидкості обертання комбайна. Принагідно кілька слів щодо консистенції тесту. Оскільки чіабатти бувають різні, тісто для них готується по консистенції. Виробничою мовою це називається рівень гідратації тесту. Чим вище рівень гідратації тіста, тим більше пухкої вийде чиабатта, тобто. чим рідкіше тісто, тим більше дірки. У запропонованому мною рецепті виходить тісто із середнім рівнем гідратації, але ви цілком можете додати муки і отримаєте чіабатти з більш щільним м'якушем або навпаки можете додати трохи менше муки і тоді ваші чіабатти будуть ще більш дірявими.
Добре вимішане тісто для чіабатти розтягується «у вікно». Це професійний жаргон пекарів, що означає, що тісто добре тягнеться і його можна розтягнути так тонко, що через нього видно просвіт вікна, а при розтягуванні таке тісто рветься в центрі, утворюючи вікно.

Ємність для вистоювання змастіть оливковою олією і викладіть тісто. Для того, щоб тісто не липло до рук, змащуйте руки оливковою олією або змочуйте водою. Особисто я віддаю перевагу воді. Накрийте тісто кришкою або плівкою і залиште за кімнатної температури хвилин на 40-50. Після цього тісто потрібно скласти. Складається тісто у 2 етапи. На першому етапі робиться кілька додавань від країв до центру.

На другому етапі тісто акуратно піднімається і складається навпіл. Зазвичай роблять 3-4 половинні додавання.

Принагідно звертаю вашу увагу, що тісто для чіабатти НЕ обминається! Воно складається! Звичайно, в процесі додавання відбувається невелика обминка тесту, але спеціально обминати його не потрібно. Після складання ємність із тестом знову накрийте і залиште в теплі ще на 40-50 хвилин. Повторіть процес додавання. Знову накрийте та залиште ще на 40-50 хвилин. Далі робочий стіл рясно припиліть борошном і обережно викладіть тісто. При викладанні не допомагайте тісту руками, щоб не обім'яти, а просто переверніть миску і чекайте – вийде тісто саме. Викладене тісто розтягніть у прямокутник.

При розтягуванні не обминайте тісто! тільки підхоплюйте його знизу та розтягуйте. Якщо незрозуміло написала – подивіться відео, як важко описати цей процес словами. Розтягнуте тісто розділіть на частини.

Залежно від розмірів духовки та вашого бажання ви можете розділити його навпіл, можете, як і я, на 4 частини, а можете на 6-8 частин. Остаточну вистоювання тіста прийнято проводити на лляній тканині. Тканина, по-перше, допомагає сформувати чіабатти, оскільки якщо проводити вистоювання просто на столі, тісто сильно розповзатиметься і чіабатти вийдуть зайво плоскими. По-друге, тканина дозволяє створити на поверхні чіабатти характерний візерунок, що, як на мене, теж важливо. Отже, припиліть тканину борошном, розкладіть тісто, розділяючи тканинними валиками, накрийте тканиною, що залишилася, і залиште в теплі приблизно на 40 хвилин. Іноді кажуть, що остаточне вистоювання проводять до подвоєння в обсязі.

Перевірити ступінь вистоювання тіста можна наступним чином: акуратно натисніть пальцем на тісто, що підійшло: якщо слід від пальця швидко зникає, то тісто не достояло, якщо при натисканні тісто опадає, то воно перестояло. При достатній вистоювання слід від пальця не зникає, але й не опадає. Тісто, що підійшло, дуже акуратно перенесіть на папір для випічки, викладаючи вгору стороною, яка знаходилася безпосередньо на тканині. Дуже акуратно розправте - розтягніть чіабатту до бажаної форми.

Випікається чіабатта з парою. Спробую пояснити. Для випічки вам знадобиться два листи - глибокий і дрібний. Перед початком випічки ставимо глибоке деко на дно духовки, дрібний ставимо в центральне положення, включаємо духовку на 220 ° С і чекаємо повного розігріву духовки. Дістаємо дрібне деко (воно має бути розпечене), перетягуємо на нього папір з тестом і ставимо в духовку. Збризкуємо стінки духовки водою, в глибоке деко виливаємо приблизно половину склянки дуже гарячої води і відразу ж закриваємо дверцята духовки. В результаті в духовці утворюється пара, яка сприяє підйому тесту та утворенню хрусткої скоринки. Через 10-12 хвилин перевіряємо наявність рідини в глибокому деку. Якщо води там не залишилося або залишилося зовсім небагато, випікаємо чіабатту до повної готовності, якщо води багато, відкриваємо дверцята духовки, витягуємо глибоке деко, закриваємо дверцята і печемо далі. На другому етапі випікання пар дуже ускладнює процес випікання, він не потрібен. І ще кілька слів щодо температури випічки. На ролику я випікала чіабатти за постійної температури 220°С, т.к. моя піч просто не може дати вищого нагріву. Якщо у вас є можливість розігріти її до гарячішого стану, виставте спочатку 240-250 ° С, а відразу ж після установки дека з тестом зменшіть нагрівання до 220 ° С. Робиться це для того, щоб компенсувати втрату жару при відкриванні духовки. Випікайте приблизно 25-30 хвилин до характерного глухого звуку під час постукування. Випечену чіабатту перекладіть на ґрати і дайте охолонути хвилин 10-15.

Приємного вам апетиту!

Як приготувати чіабатту? Покроковий рецепт

Чіабатта може подаватися як доповнення до будь-якої іншої страви, і як повноцінна страва з начинкою. Існує маса варіацій цієї страви. Найчастіше італійський хліб поєднують з м'ясом, сирами, овочами та соусами.

Ми пропонуємо вам скуштувати ароматну булочку-чіабатту, слідуючи рецептурі з фото покроково. Рецепт смачної та простої чіабатти дозволить у домашніх умовах замісити тісто для приготування потрібної консистенції та випекти булочку з пряним ароматом та апетитним виглядом.

Основні інгредієнти:

• 800 г пшеничного борошна (350 г для закваски, 450 г для тіста);
• півлітра води (180 мілілітрів для закваски, 340 мілілітрів для тесту);
• 1 пакет дріжджів - 1 пакетик (1/2 чайної ложки для закваски, 10 г для тесту);
• 50 г оливкової олії;
• спеції.

Покроковий рецепт приготування:

1. Перед тим, як приступити до приготування, потрібно поділити борошно, дріжджі та воду, щоб замісити тісто і зробити закваску. 800 грам борошна ділять на 350 і 450 грам, які будуть використані для приготування закваски і самого тесту відповідно. Воду також потрібно поділити: 170 мл відливаємо для закваски, решту залишаємо для того, щоб замісити тісто. Так само чинимо з дріжджами. Половину чайної ложки залишаємо для приготування закваски та приблизно 10 грам – для того, щоб замісити тісто. Закваска повинна мати повітряну структуру.
2. Змішуємо борошно, воду та дріжджі в заданих пропорціях за допомогою міксера та спеціальною насадкою для приготування тіста. Вимішувати інгредієнти варто повільно та довго у глибокій мисці. Борошно потрібно добре просіяти, а вода має бути підігрітою.
3. Бродити приготовлена ​​суміш повинна близько доби в теплому та темному місці, а також під плівкою.
4. Коли настоюється закваска, можна замішувати тісто. Для цього беремо борошно, що залишилося, дріжджі і сіль і змішуємо. Вливаємо в змішані інгредієнти олію та закваску, а потім додаємо теплу воду. На невеликій швидкості змішуємо всі складові міксером однорідну масу протягом десяти хвилин. Консистенція тесту повинна бути трохи рідкою, але еластичною та ніжною. Залишити отриману масу варто в глибокій мисці великих розмірів доти, доки вона не підніметься.
5. Пізніше тісто потрібно замісити і перекласти в ту ж миску на дві години, при цьому потрібно додати бажану начинку. Для інгредієнтів начинки можна використовувати шматочки овочів, спеції та прянощі, сир, шматочки м'яса, оливки і навіть горіхи.
6. Після цього тісто потрібно викласти на присипаний мукою стіл і сформувати батони (можна зробити маленькі булочки або один великий хліб). Місити тісто більше не потрібно, але можна формувати форму, витягаючи його по вертикалі або горизонталі до досягнення плескатої форми.
7. Вже готові хлібці можна залишити на годинку, присипавши борошном.
8. Духовку варто розігріти до максимальної температури і подбати про те, щоб середовище в ній було вологим (можна скористатися тарою з водою або пульверизатором).
9. За 220 градусів випікати хліб потрібно близько двадцяти хвилин.

Готове блюдо виходить пористим та м'яким!

Чіабатта житня. Рецепт на закваску

Приготування чіабатти в домашніх умовах не відрізняється складністю, але необхідно дотримуватися всіх правил точно з рецептурою. Нижче ми викладемо докладний рецепт італійського хліба на житній заквасці, який дозволить приготувати вдома цю чудову страву.

Щоб випекти житній хліб потрібно використовувати не тільки пшеничне, а й житнє борошно. В іншому рецепт випічки схожий на класичну варіацію. У житню чіабатту додають однакову кількість пшеничного і житнього борошна, сіль, цукор, дріжджі, теплу воду, олію, улюблене насіння для смаку, і слідують класичному рецепту, дотримуючись пропорцій.

Щоб надати булочці пряний і насичений, смак додавання в тісто використовують ароматні спеції та інші інгредієнти. Чіабатта може бути приготовлена ​​з оливками, з маслинами, із зеленню, з цибулею або часником, з перцем або з помідорами, а також з лососем і навіть з куркою.

Існує також безліч рецептів приготування італійського хліба без дріжджів - бездрожжева чіабатта. Або ж можна сміливо взятися за готування чіабатти на свіжих дріжджах або пресованих живих дріжджах. Основним нюансом приготування є готовність імпровізувати з начинкою, але повну відповідність до заданого рецепту.

Темна чіабатта з житнього борошна може бути приготована не тільки в духовці або хлібопічці, а й на камені. Рецепт з фото або відео можна знайти в інтернеті і, дотримуючись покрокових інструкцій, приготувати смачний хліб такий самий, як роблять справжні італійці.

Італійський хліб із сиром. Рецепт з фото

Покроковий рецепт італійської чіабатти з сиром в домашніх умовах дозволить спекти справжнісінький оригінал страви. Рецепт з фото та відео від Юлії Висоцької допоможе правильно замісити тісто, щоб спекти вдома такий популярний хліб. Готується така варіація чіабатти з сиром швидко та просто! Рецепт італійського хліба нагадує стандарт.

Основні інгредієнти:

• 250 мл теплої води;
• 4 г дріжджів;
• 250 г борошна;
• щіпка солі та цукру;
• сир для начинки.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішуємо борошно, дріжджі, сіль та цукор у теплій воді для того, щоб замісити тісто.
2. За допомогою міксера з віночком для приготування тіста вимішуємо інгредієнти у глибокій мисці близько десяти хвилин на високій швидкості.
3. Тісто має бути однорідним і відлипати від миски (при змішуванні можна підсипати борошно).
4. Отриману масу залишаємо в глибокій мисці, прикривши рушником, доки вона не підніметься (від двох до трьох годин). Можна додати бажану начинку – у нашому випадку, сир.
5. Сир для начинки можна потерти на тертці або кубиками нарізати.
6. Тісто потрібно викласти на присипаний мукою|борошном| стіл і надати йому потрібну форму батонів.
7. Майбутні хлібці, викладені на пергамент, можна залишити на сорок хвилин, також покривши рушником.
8. Духовку розігрівають до максимальної температури. При 220 градусах випікати хліб потрібно близько сорока хвилин, не забуваючи "опшикувати" духовку водою приблизно двічі.
9. Готову страву варто остудити, прикривши рушником, щоб воно вийшло м'яким та пористим.

Якщо ви бажаєте змінити інгредієнти, можна сміливо додавати в тісто не лише сир, а й прянощі, оливки, насіння. Урізноманітнивши звичні рецепти, ви зможете здивувати гостей новими варіаціями цієї нехитрої страви!

Рецепт чіабатти в домашніх умовах

Приготування будинку традиційного хліба з Італії не вирізняється високою складністю. Продукти для чіабатти можна легко знайти в супермаркеті, а в більшості вони є вдома. За допомогою покрокових інструкцій з фото можна приготувати домашній хліб чиабатта. Рецепт страви простий та зі швидким способом приготування.

Ми розповімо вам, як спекти чіабатту в хлібопічці. Рецепт хліба в хлібопічці дуже простий і дозволить навіть кулінарам-початківцям порадувати гостей свіжим і теплим хлібом, який підійде для ситного сніданку!

Для приготування борошна використовуйте інструкцію чіабатти в хлібопічці з фото або покроково. Для випічки знадобиться стандартний набір інгредієнтів із класичних рецептур, а також часник та спеції для начинки.

Основні інгредієнти:

• 250 г пшеничного борошна;
• 150 мл води;
• 4 г сухих дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 1ст. л. рослинного масла;
• 2 ч. л. спецій (можна взяти суміш "Італійські трави");
• 1 ч. л. сухого подрібненого часнику.

Покроковий рецепт чиабатти для хлібопічки Panasonic:

1. Для замішування тіста в хлібопічці, змішуємо борошно, дріжджі, сіль, часник та спеції.
2. Заливаємо все необхідною кількістю води.
3. Включаємо функцію замісу тесту.
4. Працювати хлібопічка має близько двох годин, після чого отриману рідку масу потрібно дістати з чаші та викласти на стіл.
5. З тіста формуємо батони та залишаємо на тридцять хвилин.
6. На основному режимі хлібопічки випікати тісто слід до рум'яної скоринки (близько півгодини).
7. Діставши хлібці з грубки, їх прикривають рушником на п'ять-десять хвилин.
8. Готова булочка повинна бути пористою та м'якою.

Для того, щоб італійські булочки вдалися, можна використовувати хлібопічку будь-якої фірми. Наприклад, випічку можна спекти в хлібопічці Panasonic 2501 (Панасонік), Редмонд, Мулінекс або Кенвуд. Рецепти чіабатти в мультиварці з фото від італійських шеф-кухарів допоможуть відтворити смак справжньої італійської трапези з житнього борошна.

Італійський рецепт чіабатти від Джеймі Олівера, Юлії Висоцької, Рішара Бертіне та інших кухарів дасть можливість замінити звичну піцу, булочку чи бутерброди із сиром чимось абсолютно новим! Рецепт чіабатти для сендвічів дозволить використати італійський хліб для повсякденних сніданків та вечерь!

Смачного!