1. Milliseid riistu söömiseks kasutatakse?
2. Milliseid teile teadaolevaid kööginõusid kasutatakse esimese, teise toidukorra ja jookide söömisel?
3. Pidage meeles, milliseid elektrilisi kodumasinaid toiduvalmistamiseks kasutatakse.

Nagu te juba teate, valmistatakse toit köögis. See on spetsiaalne ruum toiduainete töötlemiseks ja toiduvalmistamiseks (joonis 194). Mõnel juhul toimib köök söögitoana. Köögi paigutuse aluseks on pliit, toiduainete töötlemise laud, köögikraanikauss, kapp köögi-, söögi- ja muude riistade, toiduainete, külmkapi ja muude elektriliste kodumasinate hoidmiseks. Lisaks peaks köögis olema rätik nõude jaoks ja rätik käte jaoks.

Riis. 194. Kaasaegne Ukraina köök

Köögis tuleks hoida täiuslikku puhtust, hoolikalt ventileerida. See peaks olema hästi valgustatud, avar ning varustatud lihtsalt kasutatava ja kergesti puhastatava mööbliga. Köök on tavaliselt varustatud köögiriistadega. Nõud on üldnimetus majapidamistarvetele, mida kasutatakse toidu valmistamiseks, söömiseks ja säilitamiseks.

Kööginõud on nõud, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Köögitarvikute hulka kuuluvad pottide komplekt, malm, pannid, erineva võimsusega veekeetjad, mis on valmistatud emailitud metallist, kuumakindlast klaasist, erinevatest sulamitest jne. Lisaks tuleks kööki varustada nugade komplekt kartulite ja juurviljade koorimiseks, leiva, liha, kala lõikamiseks, juurviljariiv, lihaveski, puit- ja plastplaatide viimistlemine, sõel, taignarull, kahvlid, noad jne. . (joonis 195).

Riis. 195. Kööginõud

Riis. 196. Õhtusöögikomplektid: a - õhtusöök; b - magustoit; c - tee; g - kohv

Sööginõud sisaldavad: sügavatest ja väikestest taldrikutest koosnevad õhtusöögikomplektid, salatikausid, kastmekausid, supikausid, kalatoodete taldrikud, maitseainete, tee, kohvi, magustoidu ja muude komplektide komplektid (joonis 196). Teenõude hulka kuuluvad: tassid, alustassid, suhkrukauss, veekeetja tee keetmiseks, veekeetja veekeetmiseks. Kohviteenus koosneb kohvikannust, anumatest suhkru, koore jaoks, tassidest ja alustassidest neile.

Söögiriistade hulka kuuluvad: suured, väikesed ja magustoidulusikad, kahvlid, noad, erinevad spaatlid võile, koogile jne. (joonis 197). Nõud peaksid alati olema puhtad. Seda tuleb pesta kohe pärast kasutamist, vabastades selle toidujääkidest.

Riis. 197. Söögiriistad

Nõudesse, milles toit põletatakse, peate valama külma vett, lisama soodat ja jätma mõneks ajaks seisma ning seejärel pesema. Igal juhul ärge puhastage nõude põhja noaga. Nõude pesemisel tuleb järgida järgmisi isikliku hügieeni eeskirju:

1. Pange selga puhtad tööriided, sall või spetsiaalne müts, keerates juuksed selle alla ettevaatlikult.
2. Pöörake riiete varrukad üles, et need töötamise ajal nõusid ei puudutaks.
3. Peske käed hoolikalt ja vajadusel kandke kummikindaid.
4. Pärast töö lõpetamist peske käed ja kindad; kuivad kindad.
5. Eemaldage töökoht.

Tooted, millest toitu valmistatakse, peavad olema värsked, kvaliteetsed, põhjalikult puhastatud. Köögivilju, lihatooteid puhastatakse ja pestakse mitu korda vett vahetades. Kala ja linnuliha pestakse pärast rookimist põhjalikult. Liha, kala, jahutoodete töötlemiseks peaksid teil olema eraldi lauad. Ärge laske liha läbi hakklihamasina pärast kala ega keedetud liha pärast toorest liha ilma seda puhastamata ja põhjalikult pesemata.

Kooritud köögivilju, piima- ja lihatooteid hoitakse enne nendest roogade valmistamist lühikest aega kaetult kärbestele ja teistele putukatele kättesaamatus kohas. Toidujäätmed eemaldatakse koheselt. Igal juhul ei saa te valmis (keedetud, praetud) ja toortoitu koos hoida. Kööki puhastatakse iga kord pärast toiduvalmistamist: pestakse laud, kraanikauss, pliit, pühitakse põrand niiske lapiga. Kord nädalas toimub üldpuhastus, mille käigus pestakse ja puhastatakse kõik köögiriistad.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse teile juba tuntud koduseid elektriseadmeid: pliidid, mikrolaineahjud, elektriahjud, rösterid, grillid, aurutid, fritüürid, veekeetjad, kohvimasinad jne.

Pärast köögiriistade ja muude seadmete kasutamist tuleb järgida järgmisi sanitaar- ja hügieeninõudeid ning muid nõudeid:

1. Eemaldage toidujäägid spetsiaalsesse jäätmemahutisse.
2. Sorteeri nõud pesemiseks. Esmalt peske nõusid vähema rasvajäägiga ja seejärel ülejäänud.
3. Peske nõusid kuuma veega, kasutades pesuvahendeid.
4. Loputage nõud esmalt kuumas ja seejärel külmas vees.
5. Pane pestud nõud spetsiaalsele alusele või laiali laotatud rätikule vee äravooluks, misjärel tuleb need kuivaks pühkida.
6. Asetage kuivad nõud spetsiaalselt selleks ettenähtud kohta.

Laboratoorsed ja praktilised tööd nr 10. Köögitehnika, erinevat tüüpi nõude ja pesuvahenditega tutvumine

Varustus ja materjalid: köögitehnika, joonised, tabelid, pesuvahendite näidised.

Töö järjekord

1. Kaaluge joonistel ja tabelitel köögiseadmeid, riistatüüpe ja määrake nende otstarve.
2. Lugege hoolikalt pesuvahendite kasutamise eeskirju, kasutades kõiki kodeerimismärke. Analüüsige loetut.

Uued tingimused

kööginõud, söögituba, teeserviis, kohviteenus.

Materjali kinnitamine

1. Milliseid seadmeid kasutatakse toiduainete töötlemisel?
2. Milliseid riistu nimetatakse köögiriistadeks? söökla?
3. Mis on selle roa eesmärk?
4. Millised esemed kuuluvad söögiriistade komplekti?
5. Millised on peamised nõuded köögi paigutusele?
6. Miks tuleks kõigepealt pesta nõusid vähem määrdunud nõudega?

I.V. Artemova,
pearaamatupidaja, konsultant

Antud nõud ja söögiriistad seisavad silmitsi enamiku ettevõtetega. Nõudeks on laua- ja kööginõud, apteek ja ka labor. Asutuse peamiseks vahendiks võivad olla eraldi riistad. Raamatupidaja peab teadma kõiki selliste roogade arvestuse nüansse.

Aga riistad?

Nõude all mõistetakse tavaliselt majapidamistarbeid söömiseks, joomiseks, toiduvalmistamiseks, toiduainete säilitamiseks. Tavaliselt eristatakse kööginõusid (toidu valmistamiseks ja säilitamiseks) ja lauanõusid (söömiseks).
Lauanõud on taldrikud, salatikausid, nõud, tassid, alustassid, kausid, kruusid, klaasid, kausid, võinõud, kastmepaadid, cocote kausid, kausid, leivakarbid, piimakannud, pipratopsid, soolatopsid, aga ka laud, tee ja kohvikomplektid (komplektid).
Köögiriistade hulka kuuluvad potid, katlad, pajad, ahjupotid, pardipojad, hanepotid, pannid, teekannud, kohvikannud, purgid, purgid, kurnid, kulbid, kannud, aga ka toiduvalmistamise seadmed – labidad, nikerdusnoad, kartul puruks, kulbid, tangid, sõelad, lehtrid. Nõude hulka kuuluvad ka ämbrid, vaagnad, paagid, mida kasutatakse köökides ja söögitubades.
Nõude hulka kuuluvad ka söögiriistad (lusikad, noad, kahvlid jne).
Lisaks on eraldi nõusordid apteegiklaasid ravimite pakendamiseks ja säilitamiseks, samuti laboriklaasid (kolvid, katseklaasid, retordid jne).
Sööklates kasutatavad nõud peavad vastama kinnitatud sanitaar- ja epidemioloogiliste eeskirjade SP 2.3.6.1079-01 "Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded ühiskondlikele toitlustusorganisatsioonidele, toiduainete ja toidutooraine tootmisele ja käitlemisele" nõuetele. Vene Föderatsiooni riikliku peasanitaararsti dekreet 8. novembrist 2001 nr 31 (edaspidi - SP 2.3.6.1079-01).
Nõud peavad olema valmistatud Riikliku Sanitaar- ja Epidemioloogiateenistuse organite ja asutuste poolt ettenähtud korras heakskiidetud materjalidest (SP 2.3.6.1079-01 punkt 6.2).
Samaaegselt kasutatavate lauanõude ja seadmete arv peaks vastama asutuse vajadustele (SP 2.3.6.1079-01 p 6.8).
Valmistoidu valmistamiseks ja säilitamiseks on soovitatav kasutada roostevabast terasest nõusid. Alumiiniumist ja duralumiiniumist nõusid kasutatakse ainult toidu valmistamiseks ja lühiajaliseks säilitamiseks (SP 2.3.6.1079-01 punkt 6.9).
Pragude, laastude, katkiste servadega, deformeerunud, kahjustatud emailiga nõusid ei kasutata (SP 2.3.6.1079-01 punkt 6.10), sellised nõud kuuluvad utiliseerimisele.
Mõne asutuse jaoks on kinnitatud eraldi standardid, mis sisaldavad teatud nõudeid kasutatavatele riistadele. Näiteks koolieelsete lasteasutuste jaoks kehtivad SanPiN 2.4.1.3049-13 "Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded koolieelsete haridusasutuste tööaja korraldamiseks, säilitamiseks ja tööaja korraldamiseks", mis on kinnitatud riikliku sanitaarpeaarsti määrusega. Venemaa Föderatsiooni 15. mai 2013 nr 26 (edaspidi - SanPiN 2.4.1.3049 -13).
Tehnoloogilised seadmed, inventar, riistad, mahutid peavad olema valmistatud materjalidest, mis on lubatud toiduga kokkupuutumiseks (

Iga naine tunneb end köögis armukesena ja kindlasti pole tema üllatusel piiri, kui keegi jagab temaga teavet meie surelikus maailmas igapäevaselt kasutatavate roogade mitmekesisuse kohta. Selle klassifikatsiooni märgid on erinevad: suurus, stiil, otstarve, värv jne. Käesolevas artiklis püüame omaks võtta mõõtmatust ja tutvustada teile kõige sagedamini kasutatavaid köögitarvikuid ja selgitada nende eesmärki.

Erinevates köögiprotsessides kasutatakse erinevaid riistu. Suur tähtsus on ka materjalil, millest see on valmistatud. Näiteks keraamikal pole toidu valmistamisega mingit pistmist, see teenib ainult lauda.

Mis on riistad?

Nõud on köögiseadmed, mida kasutatakse toidu valmistamiseks, säilitamiseks ja söömiseks. Tavapäraselt võib selle jagada mitmeks rühmaks: töötlemiseks, serveerimiseks ja mahutid toiduainete pikaajaliseks säilitamiseks.

Meie ajal on kasutatavate köögiriistade ja -riistade tüübid täis sellist küllust, et on raske ette kujutada, et kogu selle mitmekesisuse esivanemateks olid tavalised savist ja isegi puidust tassid, kausid ja lusikad. Mõnevõrra hiljem täienes köögitarvete sortiment alumiiniumist pottide ja malmpannidega. Aja möödudes ja maitsete muutudes muutusid ka toidud, lisades meie lauale üha uusi seadmeid ja inventari.

Nõude tüübid

Ajalooline rahvaste jagunemise protsess on saanud spetsiifiliste ja ainult teatud rahvustele omaste maitse-eelistuste tekkimise põhjuseks. Oli selline asi nagu rahvusköök. Igal riigil on oma originaalne eluviis, oma retseptid toiduvalmistamiseks ja vastavalt sellele ka spetsiifilised kodumasinad toiduvalmistamiseks ja söömiseks.

Üldtunnustatud klassifikatsiooni alusel on toidud järgmised:

Köök;

Söögituba;

Küpsetatud toidu säilitamiseks.

Igal neist rühmadest on sõltuvalt selle valmistamiseks kasutatud materjalist palju tüüpe ja alamliike.

Kööginõud

Kööginõud iidsetest aegadest, kõige levinum köögiriistade tüüp. Materjalid, millest see on valmistatud, on reeglina piiratud klaasi, alumiiniumi ja kuumakindla keraamikaga. See hõlmab panne ja veekeetjaid.

Levinud on pottide ja kausside emailkate. Neid on väga lihtne kasutada ja need on taskukohased. Malmpannid on asendatud moodsate teflonkattega või roostevabast terasest pannidega. Metallist nõud on endiselt kogu maailmas väga nõutud. Alumiinium on asendatud mitmesuguste kuumakindlate ja kuumakindlate metallisulamite ja terasega.

Toidu säilitusnõud

Toidu säilitamiseks mõeldud köögianumate tüübid on väga suured ja iga perenaine valib selle oma maitse järgi. See on jagatud nelja rühma, sõltuvalt selle valmistamiseks kasutatud materjali tüübist. Saame nendega lähemalt tuttavaks:

• Klaasnõud. Selle puudused on üsna loogilised - suur mass ja haprus. Positiivsed omadused hõlmavad kahjulike keemiliste lisandite puudumist ja kasutamise ohutust.
• Keraamilised nõud. Selle roa plussid ja miinused on samad, mis eelmisel.
• Metallist nõud. Seda peetakse kõige usaldusväärsemaks ja vastupidavamaks. Kõige rohkem eelistatakse roostevabast terasest nõud.
• Puidust nõud. See on ette nähtud kuivade toodete ja teravilja ladustamiseks. Vedelate ja märgade toodete puhul on see vastunäidustatud. Puit imab niiskust ja nõudest saab suurepärane kasvulava mikroorganismidele. Teravilja osas on olukord täpselt vastupidine. Erinevad putukad ei hakka puitanumasse.

Sööginõud

Lauanõusid iseloomustab suurenenud tugevus, kasutusohutus ja kulumiskindlus. Iga perenaine teab, et selliste roogade valikule tuleks pöörata erilist tähelepanu. Selle väline läige ja pikaajalise kasutamise võimalus sõltuvad selle valmistamise kvaliteedist. Lisaks nõuavad söögiriistad hoolikat hoolt ja tähelepanu nende välisele seisundile. Selliste roogade valimisel pööratakse suurt tähelepanu materjali kvaliteedile, millest see on valmistatud.

Söögiriistade valik on väga suur. Mis puudutab rühmi, millesse spetsialistid nad jagavad, siis neid pole rohkem kui kolm, millest igaühes on kümme kuni kolmkümmend tüüpi. Tavalisel taldrikul on näiteks üle kümne erineva nime. Sellesse rühma kuuluvad ka erinevad söögiriistad ja tassid.

Vasest ja messingist valmistatud nõud

Praegu on vasest ja messingist nõud kaotanud oma populaarsuse, kuid siiski pakuvad kodumajapidamises kasutatavad supermarketid suurt sortimenti. Selle vaieldamatu eelis on kõrge soojusjuhtivus ja suurepärane välimus. Vasest nõud omandavad kokkupuutel veega tumeda tooni, kuid neid on lihtne puhastada ja need "põlevad" ikkagi oma loomuliku värviga. Et mitte raisata oma väärtuslikku aega hambakatu eemaldamisele, tuleks seda hoida minimaalse niiskusega kohtades ning pärast kokkupuudet vedelikuga pühkida ja kuivatada põhjalikult. Sellest materjalist nõude valmistamine on praegu kaotanud oma tähtsuse. Tavaliselt kasutatakse vaske ainult selle väliskatteks.

Roostevabast terasest kööginõud

Reeglina on selle kaubamärgi terasest valmistatud nõud kõrgemas hinnasegmendis kui nende teistest materjalidest valmistatud nõud. Sellel küpsetamiseks ei ole vaja suurt hulka taimeõli ega rasva. Sellistel roogadel olev toit ei põle, kuid see pestakse ja puhastatakse ilma suurema vaevata.

Roostevabast terasest kinnitusdetailide klassifikatsioon:

• pannid;
• teekannud;
• erineva suurusega potid;
• pottide kaaned.

Terasest tasse ja taldrikuid tänapäevastes köökides tavaliselt ei kasutata. Selliste kööginõude valmistamiseks kasutatav metall on madala poorsusega, mis annab sellele kõrged mittenakkumisomadused. See ei ima õli ega niiskust, luues suurepärased tingimused toitude hautamiseks ja praadimiseks. Sellest materjalist valmistatud roogade negatiivsete omaduste hulka kuuluvad kõrge hind, madal soojusjuhtivus ja hirm äkiliste temperatuurimuutuste ees.

Keraamilised nõud

Keraamilisi nõusid kasutatakse toiduvalmistamiseks harva, kuigi neil on ahjus küpsetamisel teiste köögiriistade ees vaieldamatuid eeliseid. Tavaliselt kasutatakse seda serveerimiseks ja selles osas on see asendamatu. Sellest materjalist valmistatud mitmesugused seadmed annavad lauale kerguse, värskuse ja isegi teatud aristokraatia.

Lisaks suurepärastele välistele esteetilistele omadustele on keraamilistel nõudel mitmeid muid eeliseid. See hoiab hästi ja kaua sellesse asetatud toidu temperatuuri, on kõrge termilise stabiilsusega ning seetõttu kasutatakse seda sageli ahjudes, mikrolaineahjus ja induktsioonahjudes küpsetamiseks. Selle negatiivseid omadusi saab seostada ainult haprusega.

Keraamiliste nõude tüübid:

• potid ja pirnid;
• serveerimistaldrikud ja alustassid;
• vürtsid ja kastmekausid;
• küpsetusvormid; salatikausid ja kausid;
• teekannud, kohvikannud ja tassid.

Kuumuskindlad kööginõud

Kuumakindlateks liigitatakse nõud, millel on kõrge termiline stabiilsus ja mis ei karda järske temperatuurimuutusi. See talub kergesti kuumutamist kuni kolmesaja kraadini ja jahutamist miinuskraadideni. See ei deformeeru termiliselt, on keskkonnasõbralik ja seda saab kasutada mis tahes tüüpi ahjus: elektri-, gaasi-, induktsioon- ja mikrolaineahjus. Sageli kasutatakse selliseid nõusid toiduainete sügavkülmutamiseks sügavkülmikutes.

Puudusteks on madal mehaaniline tugevus, haprus ja sobimatus teravate dünaamiliste löökide jaoks. Kuid peate tunnistama, et sellistel roogadel on palju positiivsemaid omadusi.

Köögi korraldamisel pole universaalseid reegleid, igaüks moodustab oma harjumustest ja vajadustest lähtuvalt komplekti vajalikest asjadest. Igapäevases kasutuses on kindlasti vaja lauateenindust ja keegi saab süüa otse pannilt ilma ebamugavust tundmata. Üks vajab kööki kindlasti kõige moodsamaid seadmeid, teine ​​aga askeetlikku köögitarvete komplekti. Ja veel, millised peaksid olema köögis vajalikud nõud, mis täpselt nimekirjas on? Lõppude lõpuks on asju, ilma milleta pole võimalik valmistada ega serveerida isegi kõige lihtsamat toitu. Seda võib pidada köögi põhinõudeks ja erinevateks kasulikeks töövahenditeks, millega saab juba majapidamist ajada ja külalisi vastu võtta.

• pannid
• praepannid
• Kööginoad
• Lõikelauad
• Sööginõud
• Mida veel köögis vaja läheb
• Mitmesugused pisiasjad ja kasulikkus

pannid

Suur pott 5 liitrit. Selles saab küpsetada kana, kondiga lihatükki, keeta vett (iial ei tea milleks), keeta pastat, pelmeene, pelmeene, kompotte jne.
3 liitrine pott. See on kasulik suppide ja teise kursuse jaoks.
Pott 1-1,5 liitri jaoks. See kastrul on mugav toidu soojendamiseks, munade keetmiseks, kastmete ja kastmete valmistamiseks.
Pannide valimisel pöörame tähelepanu mitte ainult välimusele, vaid ka sellele:
- Praktilisus. Kõige vastupidavamad ja lihtsamini kasutatavad emailpotid ja.
- Kaal. Roostevabast terasest pott peaks olema raske, paksu põhjaga. Laastud ja praod on emailpannil nii väljast kui ka seest vastuvõetamatud.
- Pliiatsid. Need peavad olema peale keevitatud ja olema poti korpusega samast materjalist. Kruvikinnitusega plastkäepidemed pragunevad aja jooksul ja võivad kõrgel kuumusel põleda.
- Kaaned. Metallist, ilma klaasideta. Klaaskaaned on hapramad ja raskemini puhastatavad.

praepannid

Pannid peaksid olema erineva suurusega, kuid esimesel korral piisab kolmest: ühest suurest, ühest väiksemast ja ühest pannkookide jaoks.
- Suur 26-28 cm läbimõõduga pann (soovitavalt kaanega). See on mitmeotstarbeline pann: saate selles praadida ja hautada.
- Väiksemat, 18-20 cm läbimõõduga panni kasutatakse peamiselt valmisroogade soojendamiseks, munaputru, omleti, köögiviljade praadimiseks jne.
- Pannkookide panni tuleks kasutada ainult ettenähtud otstarbel - pannkookide ja pannkookide praadimiseks. Mis tahes läbimõõt sõltub sellest, millised pannkoogid teile meeldivad.
Kaasaegseid praepanne toodetakse erinevatest materjalidest, kuid teflonkattega panne peetakse kõige tagasihoidlikumaks ja mitmekülgsemaks. Need võivad olla valmistatud alumiiniumist, malmist, terasest, kaetud väljast emailiga, kuid sisemine kiht (või kate) - teflon - vastutab jõudluse eest. Teflonkattega panne on lihtne kasutada, miski ei kleepu pinnale ning neid saab praadida minimaalse koguse õliga. Valides pöörake tähelepanu:
- Kvaliteetne teflonkate. See võib olla sile või kare, kuid sellel ei tohiks olla kriimustusi. Eelistatav on kare kate – sellel on paremad mittenakkumisomadused.
- Alt. See peab olema paks, et see ei deformeeruks temperatuuri mõjul.
- panni kaal. Kerge pann ei pea kaua vastu ega anna ühtlast soojust. Eelistage paksu põhja ja paksude seintega panne. Sellised nõud soojenevad ühtlaselt, selles olevad tooted on hästi praetud ja ei põle.
- Külgede kõrgus. Sügavad pannid on mitmekülgsemad ja hõlpsamini kasutatavad. Vastupidi, pannkookide jaoks vali madalate külgedega pann, et oleks mugavam pannkooke pöörata ja eemaldada.
- Käepide peab olema kaetud kuumakindla materjaliga ja parem on, kui see on valatud, s.t. panni siseküljel pole kinnitusjälgi. Kuid on panne, mille käepide on kinnitatud ühe või kahe poldiga, nii et valides kontrollige kindlasti seinte sisepinda. Selle meetodi negatiivne külg on see, et kate võib kinnituskohas mureneda ja tulevikus liigub protsess panni ülejäänud pinnale. Kui kavatsete panni kasutada ahjus küpsetamiseks, siis valige eemaldatava käepidemega.

Kööginoad

Kuigi on arvamus, et köögis peaks olema nugade komplekt, taandub praktikas kõik sellele, et aktiivselt kasutatakse 1-2 nuga. Ja sellegipoolest võib vaja minna erinevaid nuge:
- Liha nuga - see peaks olema lai, keskmise pikkusega.
- Universaalse kasutusega noad: lõikamiseks (16-20 cm) ning juur- ja puuviljade koorimiseks (10-12 cm).
- Väike nuga väikeste vigastuste ja silmade eemaldamiseks (6-8 cm).
- Nuga leiva lõikamiseks.
Parimad noad olid ja peetakse terasest valmistatud noadeks. Jah, need ei ole odavad, jah, neid tuleb perioodiliselt teritada. Kuid kvaliteedi osas pole neil võrdset. Nuga valides pöörake tähelepanu:
- Terase kvaliteet. Eeltingimuseks on materjali homogeenne koostis, millest noa tera on valmistatud. Kui tera peal on märgata plekke või pragusid, ei pea selline nuga kaua vastu.
- Teritamine (lõikepinna kvaliteet). Pöörake nuga lõikepinnaga enda poole – te peaksite nägema õhukest pidevat joont käepidemest noa otsani.
- Käepide võib olla puidust, plastikust, metallist. Igal materjalil on oma plussid ja miinused, saate ise valida. Puidust käepidemega nuga ei tohi pikaks ajaks vette jätta ning seda ei tohi pesta nõudepesumasinas. Kasu - ostes on näha, kui sügavale terasest tera käepidemesse läheb. Hea noa puhul peaks see ulatuma peaaegu käepideme otsani. Plastist käepidemed ei karda vett, kuid erinevalt puidust peidab plastikust käepide lõuendi osa, millel seda kantakse. Seetõttu ei saa kinnituse tugevust ja kvaliteeti kontrollida. Parimaks võimaluseks peetakse metallkäepidemeid (tahked või kombineerituna plastiku, puiduga). Need on vastupidavad, ei purune, ei pragune ega lähe lahti.

Lõikelauad

Köögis peaks olema vähemalt kaks lõikelauda – üks toorelt söödavatele toiduainetele (juurviljad, ürdid, juust, leib, vorst), teine ​​lihatoodete, kana ja kala jaoks. Aga peagi selgub, et kahest lauast ei piisa. Näiteks on mugavam lõigata leiba väikesel laual, samas kui köögiviljade jaoks on vaja suuremat lauda ja on soovitav, et servades oleks sooned, kuhu mahl voolab. Isegi kui küpsetate kala harva, vajate selle jaoks eraldi tahvlit ja muid sellel laual olevaid tooteid ei tohi lõigata. See on väga mugav, kui erinevate toodete lauad erinevad materjali, kuju ja värvi poolest. Siis ei aja te kiirustades midagi segi ja teil on lihtsam meeles pidada, mida mille pealt lõigata.
Lõikelaudu on erinevatest materjalidest: puit, plast, klaas, marmor, graniit ja isegi silikoon.

Puidust lauad. Puitu peetakse traditsiooniliseks materjaliks, kuigi sellised lauad jäävad hügieenilisuse poolest kõigile teistele alla: puit imab lõhnu, puitlaudu on raske puhastada ja aja jooksul deformeeruda. Kuid neil on ka palju eeliseid - noad ei lähe puitplaadil tuhmiks, tooted ei libise nende peal, taignaga on väga mugav puu otsas töötada ja lõpuks - puitplaadid on ilusad ja sobivad igasse interjööri .

Klaasplaadid. Spetsiaalsest klaasist - klaaskeraamikast (ärge ajage segamini tavalise klaasiga) lauad sobivad suurepäraselt liha, kala lõikamiseks, igasuguse toidu lõikamiseks. Nad ei ima lõhnu, ei deformeeru, see materjal on vastupidav ja valik on tohutu - erinevad värvid ja suurused, mustriga, kummist voodriga. Kõiki neid eeliseid kriipsutab läbi suur puudus – klaasiga kokkupuutel teeb nuga iseloomulikku heli, mida kõik ei talu. Ja pealegi muutuvad noad klaaskeraamilisel tahvlil kiiresti tuhmiks.




Plastplaadid. Need on kerged, tugevad, hästi pestavad, vastupidavad. Plastplaadid ei ima niiskust, küll aga suudavad lõhnu imada ja edasi anda, seega kui ostad sellise plaadi, siis pole see just kõige odavam. Miinustest - plastplaadid libisevad laual ja tooted võivad nende peal libiseda (hea plaadi jaoks peaks pind olema kergelt krobeline või reljeefne). Plastik kardab kõrgeid temperatuure, kuumaid potte ja panne ei tohiks sellistele laudadele asetada. Puuduseks on ka see, et aja jooksul jäävad noa kriimud pinnale.

Marmor- ja graniitplaadid on väga kallid, rasked ega sobi igapäevaseks kasutamiseks. Kuid nendega on mugav töötada taigna ja lihatoodetega.

Silikoonplaadid on köögitarvete maailmas uudsus. Kuigi ülevaated on head - lauad pestakse hästi, ei libise, neid saab nagu vaipa kokku rullida ja kapis hoida.

Valige lõikelauad vastavalt oma vajadustele, kuid arvestage kindlasti iga materjali omadustega. Ja ärge unustage, et hea lõikelaud ei tule odavalt.

Sööginõud

Taldrikud on supp (sügav), laud, magustoit ja salat. Ostke igat tüüpi kuus korraga, et saaksite külalisi vastu võtta. Kuid köögis hoidke alati iga pereliikme jaoks üks komplekt. Vastasel juhul kogunevad mustad nõud pidevalt kraanikaussi ja lauale. Milliseid taldrikuid valida, on maitse asi, kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete neid kasutada. Kui nii igapäevaseks kui ka “tseremoniaalseteks” roogadeks, siis vali peenest portselanist taldrikud, tavalised või märkamatu mustriga taldrikud, et saaksid igaks pühaks laua katta. Kui ainult köögis kasutamiseks, siis saab osta odavamaid nõusid, ka portselanist, aga paksemaid, tugevamaid ja pole vahet, mis värvi see on.
Samuti on parem osta korraga kuus tee- ja kohvitassi ja lisaks veel paar suuremat (piima, mahlade, kakao jne jaoks).

Mida veel köögis vaja läheb

- Metallist veekeetja vee keetmiseks
- Teekann
- Küpsetusvormid (üks eemaldatavate külgedega ja teine ​​muffinite jaoks)
- Küpsetamisvormid (kana jaoks ovaalsed, vormiroogade, liha, kala jne jaoks ristkülikukujulised või kandilised)
- Erineva suurusega plastikust kausid (toidu segamiseks, vahustamiseks ja külmikus hoidmiseks)
- Lihvitud klaas (tavaliselt kasutatakse mõõteklaasina)
- kahvlid, tee ja lusikad, lauanoad (kõik põhinevad kuuel inimesel)
- savipotid (2-6 tk)
- vürtside purgid (vähemalt 6 tükki)

Mitmesugused pisiasjad ja kasulikkus

Köögis ei saa te ilma mõne pisiasjata hakkama - need mitte ainult ei säästa aega, vaid hõlbustavad oluliselt ka toiduvalmistamise protsessi. Silmapaistmatutest, kuid väga kasulikest asjadest vajate:

Peene silmaga sõel jahu sõelumiseks
- puidust taignarull taigna rullimiseks (kui teile meeldib küpsetada)
- Metallist või plastikust kurn (vähemalt kaks - üks vedeliku väljajuhtimiseks pastast, keedetud köögiviljadest, teine ​​värskete marjade, puuviljade, ürtide jaoks)
- anumad jahu ja teravilja hoidmiseks (sobivad kõige lihtsamad kaanega plastikust või klaasist konteinerid)
- Universaalne avaja (kõigele - purkidele ja pudelitele)
- Korgitser (parem on valida käepidemete ja suure kruviga)
- Mört vürtside ja vürtside jahvatamiseks
- küüslauk (küüslaugupress)
- Tetraeedriline riiv ja peen riiv koore, ingveri, küüslaugu jaoks
- Erineva läbimõõduga lehtrid
- Alumiiniumfoolium küpsetamiseks
- Küpsetuspaber
- Puidust lusikad ja spaatlid segamiseks
- püreetõukur
- kulp esimeste roogade jaoks
- Skimmer
- suhkrukauss
- vürtside söögiriistad (või vähemalt soola- ja pipra loksutaja)
- Kaanega võinõu
- Suure läbimõõduga taldrik või roog (kookide, pirukate, liha, kana serveerimiseks)
- Aluseid kuuma jaoks
- köögirätikud (4-6 tk)
- või labakinnas

Noh, kokkuvõtteks veel üks nõuanne - ärge kiirustage poodi jooksma ja kõike ostma! Ilma selge ettekujutuseta, mida ja miks vajate, ostate täiesti kasutuid asju, mis ajavad köögi segamini ega leia praktilist kasutust. Esialgu saad hakkama minimaalse köögitarvete komplekti ja erinevate kasulike pisiasjadega ning kui sellega veidi harjud, saad aru, mida veel vajad, et oma tööd köögis lihtsamaks teha. Head ja kasulikku ostlemist!

Selles veebipoes tescoma-ukraine.com.ua on lai valik TESCOMA kaubamärgiga köögitarvikuid. Siin ainult kvaliteetsed Tšehhi originaal kööginõud ja tarvikud soodsate hindadega. Tule ja vali, igaüks leiab endale sobiva toote.

Peamised köögi- ja lauanõude tüübid. Noored perenaised kasvavad suureks ja saabub päev, mil on vaja köök ise ära teha, ilma kellegi näpunäidete ja juhisteta. Ja mõned varem varutud petulehed ei teeks isegi haiget, aga paraku pole. Seetõttu räägime algajatele koduperenaistele roogadest, mis on peaaegu iga köögi peamine atribuut, millised nõud on ja milleks need on mõeldud.

Kõik nõud on jagatud kahte tüüpi: söögi- ja kööginõud. Toiduvalmistamisriistad on nõud, milles toitu valmistatakse, ja sööginõud on need, millest seda toitu süüakse.

Uued artiklid Viberi kanalil - TELLI

Kõik köögiriistad on järgmist tüüpi:

• Potid.

• Praepannid.

• Kurnad ja kausid, taignarullid, lõikelauad ja peksmise vasar.

• Noad: põhi- ja abinoad, samuti seade nende teritamiseks.

• Vormid ja küpsetusplaadid röstimiseks ja küpsetamiseks.

• Lisaköögitehnika: hakklihamasin, köögikombain, blender, mikser, kohviveski, kohvimasin jne.

• Täiendavad abiköögitarbed: riiv, mört, sõel, erinevad spaatlid, juurviljakoorijad, skimmerid, mõõtenõud ja kaalud.

• Erinevad kasulikud pisiasjad nagu: pintslid, visplid, vardas, vardas.

Köögiriistade valmistamiseks kasutatud materjalid

Nõusid valmistatakse erinevatest materjalidest, kuna tootjad järgivad erinevaid teadusavastusi ja viivad kohe pärast uuringuid tootmisse uusi materjale, püüdes oma müügimahtusid kasvatada. Sageli kasutatakse malmi, alumiiniumi, roostevaba terast, klaasi, keraamikat, kateteks kasutatakse tefloni, emaili, keraamikat ja titaani laaste.

Ka lauanõud on väga mitmekesised, sest neis on ühendatud ilu ja haprus, tervis ja etikett. Nõusid kasutatakse väga sageli, seega peavad need olema valmistatud materjalidest, mis on tervisele ohutud ja hõlpsasti kasutatavad.

See on valmistatud ka erinevatest materjalidest:

• Portselan - tõeline portselan on väga õhuke, peaaegu läbipaistev.

• Fajanss - võrreldes portselaniga on sellel paksemad seinad, lõikamisel on materjal poorne.

• Keraamika - savinõud, mis omakorda jagunevad majoolikaks ja keraamikaks

• Klaas on kõige mitmekülgsem materjal, mida saab kasutada isegi mikrolaineahjudes.

• Kristall – kasutatakse peamiselt kaunite klaaside, vaaside ja salatikausside valmistamiseks.

• Väärismetallid - enamasti on see hõbe.

• Metall - peamiselt roostevaba teras, mida kasutatakse söögiriistade, nugade, kahvlite valmistamiseks.

Siin on meil selline huvitav köögi- ja lauanõude nimekiri.

Saidil on palju muid kasulikke artikleid: