Амарант (Щириця) - це рід рослин сімейства Амарантові, який включає близько 100 видів. Амаранти поширені в регіонах з помірним та субтропічним кліматом. Батьківщина більшості видів – Південна Америка. Вторинним центром формоутворення вважаються Північна Індія та Китай.

Ботанічний опис

Переважно однорічні трав'янисті рослинизаввишки до метра.

Стебла прямостоячі, часто опушені.

Листя цілісні, ромбоподібні, ланцетоподібні або яйцеподібні, з черешком. Можуть бути зеленими та червоними, у деяких декоративних форм – різнобарвними.

Серед амарантів є як однодомні, і дводомні рослини. Квітки розвиваються в пазухах листя і на верхівках. Пазушні пучки зібрані у невеликі суцвіття у вигляді пучка, верхівкові – у волоті, які можуть бути дуже довгими. Квітки дуже дрібні, але якщо вони яскраво забарвлені, то за рахунок великої кількості виглядають декоративно.

Плід – коробочка. Насіння дрібне – маса 1000 насінин становить близько 0,4 г. Одна рослина дає до 500 000 насінин.

Застосування

Амарант вирощується на великих площах як кормова культура – ​​зерно використовується як корм для птиці, а зелена маса – для силосування, згодовування та стравлювання худоби.

У Південній Америці амарант досі вирощується як зернова культура, а в індіанців Південної Америкивін був однією з найважливіших культур протягом 8000 років. Його вживали та вживають як у вигляді каші, так і у вигляді борошняних виробів, приготованих з амарантового борошна.

З насіння амаранту отримують амарантове масло - про нього нижче.

Багато форм вирощуються як декоративні культури. Декілька фото декоративних амарантів нижче:

Олія амаранту – користь та шкода. Доведеність лікувальних властивостей

Амарантова олія, та й саме насіння традиційно вважається цінним лікарськими компонентами – особливо в народній медицині. Але широке застосування у народній медицині – це ще доказ користі чи шкоди амаранта. Потрібні наукові факти.

Достовірно можна стверджувати, що:

1. Насіння амаранту містить білок, що легко засвоюється, і мають низький глікемічний індекс (25).
2. Амарантова олія містить поліненасичені жирні кислоти (і дуже багато), рутин та каротиноїди.
3. Поліненасичені жирні кислоти, безумовно, корисні: ефективність їх прийому для профілактики серцево-судинних захворювань доведена. Існують також відомості, що вони мають протизапальну дію.
4. Рутин (рутозид) – це глікозид кверцетину: він зменшує ламкість капілярів, знижує згортання крові та рекомендується для прийому при варикозному розширенні вен, венозній недостатності та інших судинних патологіях. Разом з тим ніде немає відомостей, що його вміст у зерні або олії достатньо для досягнення терапевтичного ефекту;

Є відомості, що амарантова олія містить також амарантин, але достовірної інформації про цю речовину практично немає. Стверджується, що воно має виражені антиоксидантні властивості.

Я не лікар: тому жодної особистої думки про корисні властивості амаранту не маю. Все, що написано нижче – не моя думка, а витяг з наукових публікацій.

1. Лікарські препарати на основі амарантової олії застосовуються зовнішньо при псоріазі, нейродермітах, пролежнях, а всередину - при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, онкозахворювання.
2. Механізм гепатопротекторної дії амаранту залишається недостатньо вивченим.

Близнєцова Р. Н., Коренська І. М., Поляковасеменова Н. Д., Рецький М. І.»
«Роль процесів вільнорадикального окиснення в механізмі гепатопротекторної дії олії з насіння амаранту»
"Біомедицина", 2006 рік

Олія містить до 8% сквалену, який має потужну протипухлинну дію, а також вітаміни.

Шевченка І. А., Магомедов І. М., Вершинін А. С
Перспективи застосування функціональних продуктів харчування для профілактики та комплексного лікування серцево-судинних захворювань
"Сучасні наукомісткі технології", 2004 р.

В офіційну російську фармакопею амарант не входить, а ось у фармакопеї США (United States Pharmacopoeia) згадується неодноразово, але переважно як один з компонентів.

З усього сказаного вище я можу зробити такі (цілком дилетантські) висновки:

• корисні властивостіамаранту доведені. Якщо ви хоча б частково заміните тваринні жири у своєму раціоні амарантовою олією, це однозначно піде вам на користь. Разом з тим, різниця між амарантовим оливковою олієюнавряд чи буде суттєва.
• додавання насіння амаранту в раціон також буде корисним - особливо, якщо воно буде додано замість продуктів з високим глікемічним індексом або якихось копченостей.
• незважаючи на те, що до складу амаранту входять речовини, які можуть принести користь (і шкода, до речі, теж), розглядати його як ліки не можна. І тим більше не можна замінювати призначене лікарем лікування будь-якими рослинними продуктами – навіть якщо вони здаються дуже корисними.

Види, сорти, фото

У квітникарстві широко поширені 4 види амаранту.

Амарант волотистий (багряний) - Amaranthus paniculatus або Amaranthus cruentus

Однорічна рослина, у дикому вигляді зустрічається в Азії.

Опис

Стебла: прямостоячі, висотою до 150 см. Є низькорослі форми.

Листя: подовжено-яйцевидної форми із загостреною верхівкою та з довгими черешками.

Суцвіття: прямостоячі волоті.

Квітки: дрібні, червоні. Цвіте із червня до осінніх заморозків.

Існує кілька декоративних форм та безліч сортів.

А. paniculatus f. cruentus - з поникаючими суцвіттями

А. paniculatus f. sanguineus - вертикально розташовані суцвіття з опущеними кінцями

A. paniculatus f.nana – карликова форма, висота до 50 см.

Амарант темний або сумний - Amaranthus hypochondriacus

Однорічна рослина. Місце зростання дикої форми невідоме. За деякими даними, введений у культуру у середині 16 століття.

Опис

Стебло: прямостояче, малогіллясте, висотою до 100 см.

Листя: довгасто-ланцетове, із загостреною верхівкою, темно-червоного або темно-червоного із зеленим кольором.

Суцвіття: вертикально розташовані, різних квітівале найчастіше темно-червоні.

Є кілька культурних форм та сортів.

Амарант триколірний – Amaranthus tricolor

Однорічна рослина. Найпопулярніший декоративний виглядамаранту. У дикому вигляді зустрічається в Індо-Малайському регіоні.

Опис

Стебла: висотою до 150 см, прямостоячі, формують кущ обернено-пірамідальної форми. Є низькорослі форми

Листя: подовжено-яйцевидне, ланцетове, іноді з хвилястим краєм, триколірне.

Суцвіття: невелика прямостояча волотка.

Амарант триколірний має кілька декоративних форм і сортів, але деякі малопридатні для умов Середньої смуги Росії і вимагають посадки. розсадним способом. Декілька фото:

Амарант хвостатий - Amaranthus caudatus

Широко розповсюджений вигляд. У дикому вигляді зустрічається у Південній Америці, Азії та Африці. Дикі форми поширені в південних регіонах Росії та України, де вони фактично є бур'янами.

Опис

Стебла: потужні, прямостоячі, висотою до 150 см.

Листя: велике, подовжено-яйцевидної форми із загостреним кінцем. Колір зелений чи пурпуровий.

Суцвіття: складні звисаючі волоті

Квітки: дрібні, малинового, темно-червоного чи пурпурового кольору. Є білобарвні та блідо-зелені форми.

Посадка та догляд

Вимоги до ділянки та ґрунту

Важлива особливість амарантів – С4-фотосинтез. Для рослин, які використовують цей механізм фотосинтезу, характерні більш висока швидкість росту та ефективне використаннявологи. Щоправда, вони також більш вимогливі до температури повітря.

Амаранти - типові C4-рослини. Вони воліють добре освітлені та захищені ділянки, не переносять заморозків. Кращі ґрунтидля них – добре окультурені піски та супіски, а також чорноземи з нейтральною або лужною реакцією ґрунтового розчину. Погано ростуть на кислих ґрунтах, не переносять застій вологи. Тому непридатні для вирощування на торф'яно-болотних ґрунтах і малопридатні для важких суглинків.

Посів

Найчастіше амарант вирощують із насіння. Насіння у амаранту дуже дрібне – діаметр насіння складає всього близько 1 мм. Це створює певні складнощі при сівбі.

Посів виробляють у другій половині травня відразу на постійне місцеабо в середині квітня у парник, а потім переносять розсаду у відкритий ґрунт.

Як зазначалося вище, деякі декоративні формиамаранта триколірного в умовах Середньої смуги можна вирощувати тільки розсадним способом, причому їх листя набуває по-справжньому насиченого забарвлення лише в кінці літа і те, якщо воно було жарким.

Глибина загортання насіння - до 2 см. Схема посадки 50 х 35 ... 40 см, якщо ви саджаєте рослини в ряди. На практиці ніхто не дотримується схеми при посіві - просто висівають рядами з відстанню близько 50 см, а потім проріджують.

У другій половині травня запас вологи в верхньому шаріґрунту невеликий – тому посадку краще проводити перед дощем або просто полити землю після висіву насіння.

При вирощуванні розсадним способом насіння спочатку сіють у загальні розсадні ящики, потім переносять сіянці окремі горщики. У відкритий ґрунт на постійне місце сіянці висаджують у третій декаді травня.

Цвісти рослини починають у червні і цвітуть до заморозків.

Догляд за амарантом

Полив

Амаранти посухостійкі. Полив їм потрібно лише при тривалій посусі.

Підживлення

Амарант добре росте тільки на високородючих ґрунтах, але схеми підживлення при вирощуванні в декоративних цілях не розроблені. Тому ми наведемо просту універсальну схему, яка підходить для всіх однорічників:

• основне внесення – органічні добривавносяться восени при перекопуванні ділянки. Компост чи перегній у кількості 10...15 кг на 1 м2;
• припосівне - 10...15 г сульфату калію і стільки ж суперфосфату на 1 м2. Вноситься в борозни при посіві насіння;
• підживлення на початку цвітіння – будь-який комплекс для квітучих однорічниківабо 5…7 грамів азоту, фосфору та калію (по діючої речовини) на 1 м2 + некореневе підживлення розчином макро та мікроелементів.

При такому догляді амаранти однозначно чудово зростатимуть і порадують вас рясним цвітінням. Втім, навіть якщо ви просто посієте його на ділянці з родючим ґрунтом, все буде добре.

Боротьба з бур'янами

Бур'яни становлять небезпеку тільки для сходів і зовсім молодих рослин амаранту: тому при вирощуванні з насіння необхідно ретельно готувати ґрунт перед посівом. Амаранти, що трохи підросли, успішно конкурують з усіма бур'янами, а при суцільному посіві і зовсім заглушають їх.

Хвороби та шкідники

Чи не описані. Відомо, що декоративні амаранти можуть уражатися попелицею, але її легко знищити будь-яким інсектицидом.

Література

1. Бровкіна Т.Я та інші, «Однорічні квіткові культури в умовах відкритого ґрунту», «Кубанська ДАУ», 2008.
2. Магомедов І.М, Чиркова Т.В, «Амарант – минуле, сучасне та майбутнє», «Успіхи сучасного природознавства», 2015.
3. Колесникова Є.Г. "Однорічні квіти", Москва, "Видавничий дім МСП", 2003.

Про лікувальні властивості амаранту

1. . Близнєцова Р. Н., Коренська І. М., Поляковасеменова Н. Д., Рецький М. І.» «Роль процесів вільнорадикального окиснення в механізмі гепатопротекторної дії олії з насіння амаранту», «Біомедицина», 2006 рік
2. Шевченко І. А., Магомедов І. М., Вершинін А. СПерспективи застосування функціональних продуктів харчування для профілактики та комплексного лікування серцево-судинних захворювань, «Сучасні наукомісткі технології», 2004 р.

Де росте амарант . Походить із Центральної та Південної Америки.

Який вигляд амарант. Амарант культурний – що це за рослина? Рід Амарант або трава - щириця містить приблизно 70 видів однорічних або багаторічних рослин, у тому числі кілька видів агресивних бур'янів, що мешкають у США, таких як амарант закинутий. Існує цілий ряд різних видівамаранту і безліч сортів у межах цих видів. Це широколистяні рослини з яйцеподібним або ромбічним листям, які можуть бути гладкими або опушеними крихітними волосками, від п'яти до п'ятнадцяти см завдовжки або більше. Листя має помітні прожилки, можуть бути найрізноманітніших кольорів - від зеленого або червоного, до жовтого, залежно від виду, мають довгі черешки, розташовані на стеблі. Рослини виробляють великі суцвіття - пензлі, що повисають, як правило, червоного або фіолетового кольору. Квітки містять величезну кількість крихітного насіння. (Більше 100 000!). Насіння також різних кольорів - білого, жовтого, рожевого або чорного.

Сорти амаранту:

Амарант триколірний або ілюмінація - Amaranth tricolor

Дуже яскрава декоративна рослина. Нижнє листя цього виду довгасто - ланцетове, звичайного зеленого кольору. На вершинах пагонів розташовується "шапка" барвистих кольорових листочків, кожен з яких пофарбований у червоний, жовтий та зелений коліродночасно.

Амарант білий - Amaranthus albus

Невисока декоративно-квітуча рослина, основний відмінною особливістюякого є довгі "сережки", що повисають, з безлічі маленьких квіток. білого кольору. Листя цієї рослини забарвлене в зелений колір.

Червоний амарант - Amaranthus Red

Червоний амарант навіть у горщику досягає у висоту 1,5 м. і виділяється насиченим бордовим листям і світлішими, червоними верхівковими суцвіттями.

Амарант закинутий - Amaranthus retroflexus

Найскромніший вид роду - не відрізняється ні декоративним листям. пишним цвітіннямі своїм виглядом швидше нагадує бур'ян. Велика рослина з потужним прямостоячим стеблом і списоподібним зеленим листям, покритим цілою мережею прожилок.

Амарант волотистий - Amaranthus paniculatus

Декоративноквітуча рослина із смарагдово-зеленим листям і великими верхівковими суцвіттями - волотками, що складаються з численних квіток дуже яскравих забарвлень - жовтого, червоного, бордового, фіолетового.

Висота. Виростає до висоти 3,5 м-коду.

Амарант догляд у домашніх умовах

Температурні умови. Не менше 6 ° С, амарант домашній заморозків не виносить.

Вирощування амаранту - освітлення. Бажано пряме сонце або легке притінення в спекотний літній полудень.

Догляд, як виростити амарант. Технологія вирощування проста, амарант домашній легко вирощується в кімнатній культуріі не вимагає особливого догляду, хоча вважається рослиною відкритого ґрунту.

Субстрат. У ґрунтах з нейтральною рН, деякі види адаптовані до зростання в кислому ґрунті. Грунт піщаний, середньо - суглинистий, добре дренований з великою кількістю азоту та фосфору.

Амарант умови вирощування - підживлення. Рослини виграють від додаткового зрошення в посушливі періоди і додавання добрив один або два рази протягом усього вегетаційного сезону, проте при вирощуванні амаранту в якості харчової культури не слід давати неорганічні добрива - вони накопичуються в листі і рослина стає непридатною в їжу.

Призначення. Крім того, що амарант сам собою цінне декоративна рослина, має дуже багато корисних властивостей. Рослина чудово виглядає в підвісних кошиках, де опущені суцвіття найкраще видно. Може бути використаний на клумбах та вздовж доріжок саду. Амарантова олія має лікувальні властивостіта використовується в косметичній промисловості для лікування екземи. Різні частини амаранту їстівні і застосовуються в кулінарії. Насіння, наприклад, використовується в харчових продуктах, амарантове борошно додається в хліб і макаронні вироби, а листя і стебла підходять для салатів. Метельчасті суцвіття вигідно виглядають як сухоцвіти. Крупа з насіння амаранту - кіноа використовується в приготуванні каш.

Час цвітіння. З липня до заморозків.

Вологість повітря. Немає особливих вимог

Вологість ґрунту. Полив середньої інтенсивності. Рослини амарант стійкі до посухи та перепадів температур.

Амарант посадка, пересадка. При вирощуванні будинку пересадка не потрібна, рослини однорічні.

Розмноження, посів амаранту. Квітка амарант розмножується насінням. Насіння амаранту не слід висівати на відкритому повітрі, Поки вся небезпека морозу не минула. Насіння слід висівати на глибину 1 – 2 см. Сіянці проріджують з таким розрахунком, щоб відстань у міжряддях становила не менше 20 см. Зниження температури протягом ночі допомагає проростанню насіння. Рослина зацвітає приблизно через три місяці після посіву.

Шкідники та хвороби. Нема серйозних проблем. Коренева гнилизна може виникнути через підвищеної вологостіта поганого дренажу. Чутливі до грибкових захворювань, плямистості листя.

Примітка. Застосування амаранту можливе в найрізноманітніших якостях. Листя та стебла можна вживати в їжу у вареному вигляді як шпинат. З деяких видів рослини отримують жовтий та зелений барвники. З давніх-давен амарант використовувався як зернова культура - борошно амаранта додавали в хліб. Олію амаранту холодного віджиму використовують у кулінарії для приготування та заправки всіляких страв, так як воно містить безліч мікроелементів та вітамінів. При посадці уважно ознайомтеся з описом сорту амаранту – деякі рослини здатні вирости до 2,5 м у висоту. Амарант - це рослина, яка часто розмножується самосівом і веде себе як агресивне бур'ян. Зелену масу амаранту часто використовують на корм тваринам. У Останнім часомамарант часто використовується для вирощування як мікрозелені.

Підбиваємо підсумки - 7 секретів успіху:

1. Температура вирощування: протягом усього року підійде звичайнакімнатна температура.
2. Освітлення: можливе притінення в найспекотніші дні, решта часу прямі промені сонця можуть потрапляти на рослини.
3. Полив та вологість повітря: підсушуйте ґрунт між поливами на кілька сантиметрів у глибину, вологість повітря можна не підвищувати.
4. Обрізка: не потрібно, видаляють лише старі стебла.
5. Грунт: повинен мати нейтральний або кислий рН та хороший дренаж.
6. Підживлення: органічні або мінеральні добриваприблизно раз на місяць.
7. Розмноження: дуже легко розмножується насінням і часто дає самосів.

Можливо, Вас також зацікавлять:

Син.: щириця.

Амаранти – багаторічні або однорічні трав'янисті рослини, які розводять як цінні зернові, кормові, овочеві, декоративні та лікарські рослини. Мають тонізуючі, кровоспинні, загальнозміцнюючі та інші лікувальні властивості.

Поставити запитання експертам

Формула квітки

Формула квітки амаранту: * Ч5Л0Т5П (2-3).

В медицині

Звільни кишечник, пий "" - натуральний проносний збір з лікарських трав. Чинить швидко, але м'яко!

Трава амаранту в народній медичній практиці використовується як загальнозміцнюючий, кровоспинний та тонізуючий засіб при порушеннях сечостатевої системи, енурезах, запорах, геморої, при колітах, кишкових коліках, кровохарканні, сильних менструаціях та гемороїдальних кровотечах. Олія з насіння амаранту широко використовується для профілактики та лікування таких захворювань як гастрит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, гастродуоденіт, коліт, ентероколіт, холангіт, цироз, холецистохолангіт, холецистит, алкогольний та вірусний гепатит, жировий гепатит варикозне розширення вен, інфаркт, інсульт, артеріальна гіпертонія, ішемічна хвороба, стенокардія, запальні захворювання серця та кровоносних судин – перикардит, міокардит, ендокардит, васкуліт, діабетична ангіопатія та ін.
Амарант - одна з найбільш затребуваних рослин у фармацевтиці. Олія, що отримується з амаранту, найцінніший продукт, багатий на біоактивні речовини, служить основний цілого ряду препаратів, що використовуються для лікування геморою, запальних процесів сечостатевої системи, діабету, захворювань шкіри, радіоактивних і теплових опіків.

Протипоказання та побічні дії

На початкових етапах вживання олії амаранту можливі нудота та запаморочення, пов'язані з активним насиченням організму киснем. Протипоказанням до застосування амарантової олії є індивідуальна непереносимість. Перед вживанням олії необхідна консультація лікаря за наявності гострих та хронічних захворювань на панкреатит, холецистит, а також жовчо- та сечокам'яну хворобу.

У косметології

Амарант - одна з найбільш популярних рослин у фармацевтиці. Олія, що отримується з амаранту, найцінніший продукт, багатий на біоактивні речовини, служить основою цілого ряду препаратів, що використовуються для лікування геморою, запальних процесів сечостатевої системи, діабету, захворювань шкіри, радіоактивних і теплових опіків.

У кулінарії

Амарантова олія широко використовується в косметології для омолодження зрілої та млявої шкіри. Олію застосовують при сухій, зневодненій та грубій шкірі як живильний, зволожуючий та пом'якшувальний засіб. Олія амаранту з винятковим запахом широко застосовується у виробництві парфумерії.

В інших областях

Амарант широко використовується у кулінарії. Свіже листя та молоді стебла деяких видів амарантів (Amaránthus lividus, A. retroflexus, A. Tricolor та ін.) здавна вживають у їжу, додають у салати, овочеві супи та деякі м'ясні страви. Їх сушать, квасять і солять подібно до капусти. З насіння амаранту готують кашу, печуть коржики, тістечка, роблять чудові прохолодні напої. Їх смажать і вживають як кукурудзяні пластівці. Для крохмалю амаранту характерна підвищена набухання, в'язкість та желатинізація, тому його застосовують у виробництві кисломолочних продуктів, кондитерських виробів, пива та ін.

В даний час амарант як зернова культура змагаються з кукурудзою та пшеницею, оскільки поживним властивостямперевершує їх і бореться за звання найкориснішої рослини.

У сільському господарстві

Близько 90% маси амаранту використовується як корм для тварин. Насінням амаранту годують птахів.

У декоративному садівництві та ландшафтний дизайн

Деякі види амарантів (амарант хвостатий або лисий хвіст - Amaránthus caudatus, амарант багряний - A. cruentus, амарант сумний - A. hypochondriacus, амарант волотистий - A. paniculatus) дуже декоративні і використовуються в ландшафтному дизайні для створення в парках і скверах. різних постатей, їх також вирощують на присадибних та дачних ділянках.

Класифікація

Амарант або щириця (лат. Amaránthus) - найвідоміший рід однорічних трав (у більшості випадків) сімейства амарантових (лат. Amaránthaceae) широко поширених у субтропіках та тропіках (переважно в Америці та Африці), рідше у теплопомірних та помірних поясах як адвентивні (лат. ) рослини. За різними даними в Росії росте 12-15 видів амарантів, при цьому більша їх частина відноситься до злісних бур'янів. З них у Середньої Росіївідомі 4 види, занесених з Північної Америки: Амарант білий – Amaranthus albus L., Амарант жминдовидний – Amaranthus blitoides S.Wats., Амарант блакитний – Amaranthus blitum L., Амарант закинутий – Amaranthus retroflexus L.

Ботанічний опис

Амаранти - в більшості випадків однорічні або багаторічні трав'янисті рослини висотою 15-80 см. Вся рослина забарвлена ​​в зелений або пурпурно-червоний колір. Деякі види (амарант закинутий) з коренеплодами. Листя чергові, цілісні, без прилистків, ромбоподібні, ланцетоподібні або яйцеподібні. Листова пластинка біля основи витягнута в черешок, верхівка з виїмкою та невеликим вістрям. Верхнє листя має дуже короткі черешки, нижні довгочерешкові, при цьому перші не затінюють. нижнє листя, тому що черешки у них ростуть доти, поки листова пластинка не вийде з тіні верхнього листя. Квітки дрібні, зазвичай актиноморфні (правильні), безлепестние, приховані серед загострених зелених приквітків, двостатеві. Зустрічаються однодомні та дводомні види. Пазушні квітки в невеликих клубочках, верхівкові зібрані в густі колосоподібні хуртовинні суцвіття. Чашечка з 5 (1-4) зазвичай сухих і плівчастих чашолистків або без них. Тичинок 5. Гінецей з 2-3 (4) плодолистків. Формула квітки: * K5C0A5G (2-3).

Плід – горіх, рідше коробочка. Насіння численне, досить дрібне, гладке, в міцній шкірці, добре пристосоване до випадання з плоду (явище барохорії) і рознесення з ґрунтом. Кожен із добре розвинених екземплярів дає сотні тисяч насіння.

Розповсюдження

Батьківщина амаранта – Південна Америка, де зростає найбільша кількість його видів, різновидів та форм. Звідти він був завезений у Північну Америку, Індію та інші місця. Вторинним центром формоутворення стали Північна Індія та Китай, де нині мешкає велика кількістьвидів амаранту.

У Росії амаранти ростуть майже повсюдно. Амаранти світлолюбні рослини, віддають перевагу відкриті місця, поля, городи, узбіччя доріг, населені пункти, сміттєзвалища, пустирі.

У Європейській частині Росії вирощують близько 17 сортів: щириця звичайна, амарант метельчатий або багряний, амарант темний, амарант триколірний, амарант хвостатий та ін. /га, високий вміст білка - до 18% і незамінних амінокислот в силосі) значно перевищує інші сорти, що вирощуються в Європейській частині Росії, а в ряді випадків і зарубіжні. Вирощування амаранту можливе на будь-якому грунті. Насіння краще сіяти на глибині 45 см. Для отримання ранніх сходів необхідно засіяти насіння амаранту перед тим, як ґрунт промерзне.

Регіони розповсюдження на карті Росії.

Заготівля сировини

Заготівлю сировини проводять різними способами. Збирають амарант в кінці літа після закінчення цвітіння, щоб він був зрілим. Але є види, які потрібно збирати взимку. У домашніх умовах насіння необхідно вручну витягти з коробочок, у промислових - збирання здійснюється за допомогою комбайна. Квітки та стебла амаранту заморожують, сушать або квасять як звичайну капусту. При сушінні дрібно розрізані шматки рослини укладають невеликим шаром у добре провітрюваному місці, іноді помішують, або листя амаранту збирають у маленький пучок, підвішують і сушать (якщо рослина кришиться, то вона висохла). При необхідності збереження великої кількості корисних речовин, рослину також ріжуть, кладуть в холодильник. Зберігають висушену сировину в невологі, затемненому і вентильованому приміщенні в підвішеному стані. При заморожуванні букетиками, миють і висушують пучки амаранту, кладуть у пакетики, потім морозильну камеру. Заморожені частини рослини зберігають трохи більше року до втрати сировиною корисних властивостей. Маринують теж двома способами, для першого – виготовляють розсіл (сіль та цукор), для другого (сухого) методу – букетики просто засипають сіллю та укладають у ємності.

Хімічний склад

В даний час амаранти вважають коморами здоров'я, оскільки вони містять велику кількість цінних речовин.

Амарант містить рекордну кількість білка (16-18%), антипухлинної речовини - скваленадо 10% і незамінних амінокислот (лізину в 30 разів більше, ніж у зернових культурах), а також полінасичені жирні кислоти (олеїнова, лінолева, ліноленова), клітковина (14) %), протеїн (18 %), цукор (18 %), жир (5-6 %), крохмаль (55-62 %), пектини. Амарант також багатий на мінеральні речовини (залізо, фосфор, калій, кальцій, магній). Відзначено високий вміст вітаміну E, вітамінів групи В, жовчних кислот, фосфоліпідів, стероїдів та фітостероїдів. У листі та стеблах амаранту виявлено 18 стеролів. Листя також містить вітаміни (С, Е), вуглеводи, флавоноїди (кверцетин, трефолін, рутин). Насіння амаранту за вмістом білка, органічних сполук, олії, клітковини і особливо амінокислоти лізину пішли далеко від більшості зернових культур.

Фармакологічні властивості

Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в амаранті, Омега-6 позитивно впливають на холестериновий обмін, попереджають розвиток атеросклерозу; вітамін Е - потужний антиоксидант, затримує старіння і попереджає серцево-судинні захворювання, зменшує утворення тромбів і зміцнює міокард; сквален підвищує стійкість організму (імунітет) до різним захворюванням, захищає клітини від радіації та злоякісного переродження, а також захищає шкіру від впливу шкідливих речовин та запобігає розвитку шкірних ракових пухлин, забезпечує її зволоженість, уповільнює старіння шкіри, сприяє насиченню організму великими порціями кисню. Провітамін A, вітаміни Е, Д, поліненасичені жирні кислоти та інші речовини олії уповільнюють процес раннього старіння шкіри та сприяють омолодженню шкірного покриву. Амарант – ідеальний засіб для відновлення організму після хіміотерапії.

Історична довідка

Як було зазначено, амарант походить з Південної Америки, корінне населення якої здавна використовувало його в харчових та лікарських цілях. Амарант багряний та амарант хвостатий були головними продуктами харчування ацтеків та відігравали важливу роль у релігійних обрядах.

У Європу насіння амаранту завезли іспанці, його спочатку вирощували як декоративну рослину, а з XVIII століття почали обробляти як круп'яну та кормову культуру.

Ботанічна назва рослини походить від слова "амарантос", що означає "нев'януча квітка" (від грец. "А" - не, "maraino" - в'янути, "anthos" - квітка).

Рослина має й інші назви: оксамитник, бархатник, півнячі гребінці, котячий хвіст.

Застосування у народній медицині

Амарант з давніх-давен застосовують для лікування багатьох хвороб. У народній медицині амарант цікавий як джерело багатьох цілющих речовин, його вживають при захворюваннях серця, шлунково-кишкових інфекціях, екземі, псоріазі, дерматитах, ерозіях, ендометріозі, колітах, зовнішньо - при грибкових захворюваннях. Настій амаранту застосовують для лікування хвороб нирок та печінки, а також при енурезі та запаленнях сечостатевої системи. Сік зі свіжого листя амаранту вживають при болях у шлунку, гастриті, цукровому діабеті. Настоянку з сушеного насіння та листя амаранту застосовують для профілактики грипу та застуди. Ванну з амаранту приймають для лікування хвороб шкіри, при алергіях, діатезі, висипці. Олія з насіння амаранту застосовується для лікування опіків, пролежнів, укусів комах, шрамів. Пророщене насіння амаранту використовують для лікування онкологічних захворювань. Сік і настойку амаранту можна застосовувати як протипухлинний засіб як всередину, так і зовнішньо. Відвар коренів амаранту вживається проти ришти та жовтяниці. Відвар коренів та насіння також вживають при дизентерії. При запаленнях слизових оболонок ротової порожнини використовують сік амаранту у пропорції 1:5 для полоскань. Для омолодження організму та видалення шкідливих речовин з нього приймають у рівних частинахзбирання трав амаранту, звіробою, березових бруньок, ромашки лікарської. У китайській медицині амарант використовують для боротьби з пухлинами та уповільнення процесу старіння.

Література

1. Бернардіно де Саагун, Купрієнко С.А. Спільна історія про справи Нової Іспанії. Книги X-XI: Пізнання ацтеків у медицині та ботаніці / Ред. та пров. С. А. Купрієнко. 2013. 218 с.

2. Біологічний енциклопедичний словник (за ред. М.С. Гілярова). М. 1986. 820 с.

3. Губанов, І. А. та ін. Ілюстрований визначник рослин Середньої Росії. У 3 т. М.: Т-во наук. вид. КМК, Ін-т технолог. ісл., 2003. Т. 2. Покритонасінні (дводольні: роздільнопелюсткові). З. 113-115.

4. Железнов А. В. Амарант - хліб, видовище та ліки // Хімія і життя. – 2005. № 6. С. 56-61.

5. Життя рослин/ Під ред. А. Л. Тахтаджяна. М: Просвітництво. 1981. Т. 5. Ч. 2. 425 с.

6. Єленевський А.Г., М.П. Соловйова, В.М. Тихомиров // Ботаніка. Систематика вищих чи наземних рослин. М. 2004. 420 с.

7. Терентьєва Є. Амарант - рослина минулого та майбутнього // У світі рослин. 2003. № 10.

8. Стрижев А. Амаранти // Наука життя й. 1979. № 11. С. 159-160.

9. Шанцер І.А. Рослини середньої смугиЄвропейська Росія. 2007.

Амарант (зустрічається назва «амаранта») є лікарською рослиною. Стародавні племена застосовували рослину для здійснення різноманітних обрядів та ритуалів. Але найчастіше його використовували як поживний обід, адже його поживні якості можна порівняти з вівсом або рисом. У перекладі з латинського амарант означає «улюблений богом».

Що таке амарант?

Що це за рослина – амаранта? У природі існує кілька видів, всі вони поділяються на багаторічні та однорічні. Який вигляд амарант? Висота може досягати 80-150 см, стебло має безліч відгалужень. Форма листя нагадує витягнуте яйце. Суцвіття рослини дуже гарного пурпурно-червоного кольору, витягнутої форми, їхня висота може досягати 30 см, а іноді й більше. Колір рослини – зелений, але зустрічаються червоні амаранти.

Де росте амарант?

Основною країною зростання є США, також траву можна зустріти в КНР. У Росії її налічують близько двох десятків різноманітних видів, переважно у Сибіру.

Види

Вченими було знайдено близько тисячі видів амаранту. У народі рослина відома під назвами півнячі гребінці або оксамит. Всі рослини поділяють на три види:

• декоративний;
• кормовий;
• овочевий.

Велику популярність набули такі види амаранту:

Трава амарант: склад

Вчені неодноразово досліджували рослину і дійшли висновку, що вона має унікальний склад, у якому чудово збалансовані хімічні елементи та амінокислоти, необхідні людському організму. Користь рослини досить велика, тому дієтологи радять її включати у своє щоденне меню. Насіння рослини використовують для приготування борошна та олії. Харчова цінність становить 370 ккал. У складі рослин сімейства Амарантові є величезна кількість вітамінів групи В, РР, С, К, А.

Чим корисний амарант

Лікувальні та корисні властивості рослини практично безмежні завдяки незвичайному складу. Рослина чудово знижує рівень холестерину за рахунок фітостеролів. У гіпертоніків та людей з ішемічною хворобою при регулярному вживанні олії стан здоров'я покращується у кілька разів.

На замітку!У народній медицині амарантове масло використовують як засіб для лікування різних пошкоджень шкіри, наприклад, опіків або пролежнів.

Високоякісний білок міститься у рослині у величезних кількостях. Порівняно з іншими культурами, які також у своєму складі має чималу кількість білкових сполук, амарант - просто криниця цього найкориснішого мікроелемента. Також у складі культури є необхідна людському організму амінокислота лізин, з допомогою якої синтезуються м'язові волокна, і навіть формуються м'язові тканини. Велика кількістькорисних речовин, що містяться в рослині і, відповідно, в олії з неї, корисні:

Фахівці радять вживати ширицю при різних захворюваннях очей. Крім цього, якщо включити культуру до щоденного раціону, можна відчути, що стан організму покращується з кожним днем, а відбувається це за рахунок насичення організму киснем.

Застосування амаранту

Насіння шириці показано при лікуванні геморою, проносу, запалення сечостатевої системи. Також жінки, чиї менструальні виділення рясні, можуть приймати його зниження їх інтенсивності. Олія, яка виготовляється з насіння рослини, має у своєму складі величезну кількість корисних амінокислот, а також необхідну організму жирну кислоту Омега 6.

Настій листя амаранту використовують як кровоспинний засіб, а також при запорах і колітах. Кореневим відваром лікують гепатит А. Сік шириці є відмінним лікарським засобомпри:

Сік рослини застосовують у раціоні дітей грудного та дошкільного віку, тому що в його складі знаходиться величезна кількість необхідних амінокислот і вітамінів, що росте організму. Ще сік є чудовим засобом профілактики захворювань дихальної системи. Вживання рослини під час вагітності значно знизить ризик патологій головного та спинного мозку у немовлят, відбувається це завдяки величезному вмісту фолієвої кислоти.

Листочки та насіння рослини здатні заповнити будь-яку нестачу вітамінів та мінералів у людському організмі.

На замітку!Чай з амаранту дає прекрасний ефект для схуднення, а також зміцнить імунітет.

Існує безліч рецептів різноманітних страв, які можна приготувати з цієї чудової рослини. Адже його листя можна відварювати, смажити, готувати в пароварці або запікати в духовці. Люди, які віддають перевагу корисній їжі, використовують ширицю для випікання та виготовлення різноманітних десертів. У деяких африканських країнах листя рослини виготовляють сировину для приготування пива, а в азіатських країнах з нього варять кашу. Амарантове масло можна використовувати як будь-яке рослинна олія, тобто для заправки холодних закусок та смаження. Для дитячого меню чудово підійде крупа, адже в ній немає глютена, який може викликати найсильнішу алергічну реакцію.

Шкідники амаранту

Відомо, що рослина відмінно переносить будь-які погодні умови, будь то проливні дощі або пекуче сонце та посуха. Висока врожайність амаранту може принести непогані гроші, якщо його використовувати для виробництва корму сільськогосподарським тваринам. Будь-які подібні культури страждають від нападок різних шкідників, не є винятком і ця шляхетна рослина.

Довгоносик - шкідник амаранту

Комахи завдають шкоди не тільки листям, а й насінню шириці. Особливо яскраво це відчувається під час вегетації. Для дорослої рослини не існує шкідників, які здатні знищити всі посіви та врожаї повністю.

Важливо!На сьогоднішній день не виявлено жодного випадку загибелі рослини від нападу шкідників. Від їхніх дій страждає лише врожайність зернового чи звичайного амаранту.

Наразі вченими не виявлено комах, які шкодили б лише амаранту, що набагато спрощує боротьбу з ними, адже немає необхідності вигадувати будь-які нові методи та засоби їх знищення. Зазвичай для боротьби та профілактики розповсюдження шкідників використовую звичайні фунгіциди. Як правило, профілактичні заходиприймають ще початку посадки. Основними комахами-шкідниками є попелиця, блішка, метелик та довгоносик.

Вирощування амаранту

Розібравшись, що це таке – амарант, варто вивчити правила його вирощування.

Для вирощування культури підійде ґрунтбудь-якого складу. Найкращим часомдля сівби насіння є кінець весни. Саме до цього часу в ґрунті накопичиться рівно стільки води, що його вистачить на першому етапі вирощування.

Важливо!Якщо посадити рослину точно вчасно, не потрібно буде займатися прополкою грядок, адже шириця зростатиме набагато швидше, ніж бур'яни.

Можливий і осінній посів, до початку рясних заморозків.

Відстань між рядами посівів має бути не менше 40-45 см, а між рослинами - 7-9 см. У разі недотримання цих умов рослина повністю не розвинеться та дасть мінімальна кількістьврожаю. Під час посіву в ґрунт необхідно внести добрива: компост та перегній. А також добрива, в яких міститься калій, фосфор та азот.

Перші сходи з'являться вже на 7-10 днів з моменту посадки, а збирання врожаю можна розпочати приблизно через 3,5-4 місяці з моменту посадки. Якщо ж вирощувати амарант планується у північних регіонах, краще це робити у розсадний спосіб.

Показником зрілості рослини є волоті, що з'явилися - це означає, що воно готове до прибирання та вживання.

Важливо!Перед збиранням урожаю слід пам'ятати, що насіння, що знаходиться в квітковій частині рослини, дозріває в різний час. Тому після збирання врожай потрібно скласти у приміщенні із відмінною вентиляційною системоюі дати спокій на тиждень.

Для вживання рослини в зимовий періодйого можна сушити, морозити та маринувати.

Дикий амарант - рослина поширена, росте практично по всьому світу і має кілька народних назв, наприклад, в Росії його називають краснухою або циганкою. На городах російських дачників ця рослина вважається бур'яном. Його найчастіше використовують як корм для сільськогосподарських тварин та свійських птахів.

З вищенаписаного видно, що амарант є досить корисною рослиною. Тому вирощування його на своєму присадибній ділянціпросто необхідно.

У амаранту красиве листя (різноманітні за формою, розмірами, забарвленням), суцвіття. Не дарма амарант хвостатий багато хто знає як декоративну рослину.

Чудово виглядає в клумбі, оточений більш низькими рослинами. Особливо величні високорослі сорти цієї рослини, що звисають хвостами кармінно-червоних, білувато-зелених суцвіть.

Амарант вирощували ще індіанці давньої Мексики та широко використовували його як харчова, лікарська, обрядова рослина. Іспанські колонізатори заборонили аборигенам Америки обробляти амарант. Відродили його лише у 70-х роках минулого століття.

Як виростити амарант із насіння

Амарант або (щириця) – однорічна культура. Любить світло та тепло. Оптимальна для зростання амаранту температура – ​​20-35 градусів. До посухи стійкий, заморозків боїться. Не любить важких ґрунтів, а легені перед посівом потрібно удобрити. Ще краще – внести з осені по 4 кг перегною, 20 г суперфосфату та 20 г сульфату калію на кв. метр. На заплавних землях можна обмежитися внесенням перегною. Весною вносять 15-20 г сечовини на кв. метр, грунт розпушують, вирівнюють, ущільнюють.

Висіюють амарант навесні, коли ґрунт прогріється не нижче, ніж до плюс 6 градусів. Глибина загортання насіння амаранту – не більше 1-1,5 см. Після посіву бажано ґрунт злегка утрамбовують, акуратно поливають.

На зелень сіють досить густо: 45 див між рядами, 5-7 див між рослинами. Якщо хочете отримати більше насіння, між рядами залишайте 70, між рослинами – 15-20 см. Занадто тісно рости амарант не повинен. Якщо рослини затіняють одна одну, стебла у них витягуються, ламаються. Рослини, які видаляють при проріджуванні, цілком згодяться для салатів.

Сходи амаранту з'являються через 7-10 днів після посіву. Перші тижні амарант росте не поспішаючи (нарощує кореневу систему), а потім за ним багатьом рослинам не наздогнати – додає у зростанні приблизно по 5-6 см на добу. А вже через 1,5 місяці рослина сягає 1,5 – 2 метри. Тому прополювати його потрібно тільки на початку вегетації, пізніше він будь-які бур'яни заглушить.

Коли починає цвісти амарант

Цвісти починає наприкінці червня. Насіння дозріває через 100-110 днів. Побурілі волоті зрізають і досушують у приміщенні, що провітрюється. Очищають насіння в ситі з осередком 1х1 мм, потім сушать.

Амарант: корисні властивості та застосування в медицині

Амарант цінується за високий вміст вітамінів. Він дуже поживний: листя та насіння містить до 18 відсотків білка. Цей показник вищий, ніж у зернових культур. За якістю амарантовий білок перевершує навіть соєвий, наближаючись до курячого.

Амарант – лікарська рослина. Настій або відвар молодого листя, насіння, допомагає при алергії, неврозах, атеросклерозі, при захворюваннях нирок, сечовивідних шляхів, кишкових кольках, авітаміноз, анемії. Китайська медицина радить використовувати амарант як засіб для боротьби із раком.

Амарант у кулінарії

З насіння роблять борошно, яке можна додавати в пшеничне: хліб або пиріжки вийдуть більш поживними, легкозасвоюваними. По чайній ложці амарантового борошна можна додавати супи. Варять із насіння та кашу. Смажене насіння за смаком нагадує лісові горіхи. А олія з насіння амаранту за своїми властивостями перевершує обліпихову. Листя амаранту (їх збирають до цвітіння) кришать в овочеві салати. Японці порівнюють його зелень із м'ясом кальмара.

Амарант покращує смак маринованих огірків (підлога листочка на літрову банку). Зі свіжого і сушеного листя заварюють корисний чай, в який можна додати більш традиційні для нас трави.

Зелень амаранту не тільки зміцнює імунітет, а й нормалізує роботу серцево-судинної системи. Для цього використовують рецепт: листя, гілочки пропускають через м'ясорубку, перемішують з медом (у рівних частинах) та приймають по одній столовій ложці один раз на день.

Амарант у сільському господарстві

Використовують амарант як високобілковий корм для худоби, птиці. Домашня тваринка, яку підгодовують амарантом, краще росте, менше хворіє. Зеленої маси амарант дає небагато. Швидко відростає після першого укосу. Тільки скошувати його потрібно не дуже низько – не торкатися перших двох пар листочків.