Ilma praadimiseks, hautamiseks, virelemiseks mõeldud roogadeta ei saa seda teha. Valmistatud roa maitse sõltub kvaliteedist. Mood on tulnud erinevate mittenakkuvate katetega alumiiniummahutid. Tootjate tehnoloogilised nipid on suunatud tänapäevaste roogade omaduste lähendamisele traditsioonilistele. Samuti võib teid huvitada teave selle kohta, kuidas nakkumatu malmpann välja näeb ja mis sellise panni kohta on.

Kasutusala

Mittenakkuva katteta panni kasutatakse samade roogade valmistamiseks kui mittenakkuvat panni. Erinevus seisneb selles, et kunstliku kattega praeriistadel on kitsas spetsialiseerumine:

• praadimine või hautamine;
• temperatuur kuni 200 gr., üle;
• teatud tüüpi tooteid.

Lisaks on need nõudlikud pesuaegse pinnatöötluse, kuumutamistemperatuuri, spetsiaalsete toiduvalmistamisseadmete (puidust spaatlid) suhtes.

Mittenakkuva katteta pannid on universaalsed.

Kuid kui tõhus on pannkoogipann induktsioonpliidi jaoks ja millised arvustused on olemas, saate lugeda

Videol - panni valimise reegel:

Sellistel roogadel saate valmistada kõiki toidu koostisosi:

• liha;
• kala;
• munad;
• köögiviljad;
• tainas;
• mis tahes kombinatsioon.

Kulinaarsed toimingud:

• praadimine;
• kustutamine;
• küpsetamine;
• pagaritooted.

Mittenakkuva katteta pannide omadused on seletatavad nende metallide omadustega, millest need on valmistatud.

Alumiiniumi kasutatakse mittenakkuvate nõude valmistamisel. Seda materjali on lihtne töödelda, mis võimaldab kasutada erinevat tüüpi põhjakatteid:

• teflon;
• marmorist laastud;
• graniit;
• keraamika;
• titaankate;
• teemant.

Traditsioonilistel roogadel on kvaliteetsemad omadused. Ja eeliste ja puuduste kohta leiate artiklist.

Kuid kui tõhus on malmpann induktsioonpliitide jaoks ja kuidas seda õigesti kasutada, on näidatud

Materjal

Mittenakkuva katteta pannide valmistamiseks kasutatavad metallid:

• Malm;
• roostevaba teras;
• alumiiniumist.

Sellised näevad välja roostevabast terasest pannid

Nõude valmistamiseks kasutatava roostevaba terase keemiline koostis (%):

• raud - 50;
• süsinik - 0,8;
• kroom - 18;
• nikkel - 8 (0,75);
• mangaan.

Metalli klassid: AISI 304 (430) 18/8 (18/10; 18/0). Kroomi (18%), mangaani ja nikliga (10%) legeeritud teras ei korrodeeru kroomi ja nikli mõjul selle pinnale moodustunud kile tõttu. 0 niklisisalduse korral on oksüdatsioonikindlus vähenenud, kuid vastab kvaliteedinõuetele. Ja siin on näidatud, kuidas nakkumatu kattega valatud alumiiniumpann välja näeb ja kui tõhus see on

Teraspannide valmistamise protsess: valatud tooriku või stantsimise kujul.

Selline võib välja näha valatud terasest pann, mis on kõige tõhusam

Stantsitud toodete soojusjuhtivuse parandamiseks on põhjas keeruline struktuur: teraskihtide vahel asub alumiiniumkiht.

Alumiiniumist nõud on valmistatud valandi kujul või tembeldatud ribast. Selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset toidualumiiniumi. Selle erinevus tavalisest alumiiniumist ja duralumiiniumist on plii ja berülliumi väike protsent. Samuti võite olla huvitatud teabest selle kohta

Eelised ja miinused

Mittenakkuva katteta köögiseadmete eelised ja puudused on seletatavad materjalide keemiliste ja füüsikaliste omadustega, millest need on valmistatud.

Malmist pannid

Eelised. Seda tüüpi kööginõud on neis küpsetatud roogade maitse jaoks lemmikud.

Sellise panni käepide võib olla nii eemaldatav kui ka mitte eemaldatav.

Sellist küpsetamist on võimalik saavutada panni põhja ühtlase kuumutamise, pikaajalise jahutamise tõttu. Malm on madala soojusjuhtivusega (soojeneb aeglaselt ja annab soojust välja), ei suhtle toiduga praadimisel, hautamisel, küpsetamisel. Ja siin on näha, kui tõhus on kahepoolne mittenakkuva kattega travola pann

Malmpanne toodetakse järgmisel kujul:

• ümmargune käepidemega pann;
• ümmargune kahe käepidemega pann;
• ühe käepidemega krepid;
• ümmargune ühe käepidemega kastrul;
• ümmargune kahe käepidemega kastrul;
• ühe käepidemega ahjud.

Malmpannil küpsetades imendub õli poorsesse struktuuri ja moodustab kõrge temperatuuri mõjul mittenakkuva kile. Põlemise vältimiseks ei ole vaja segada.

Kasutusiga õigel kasutamisel ja ladustamisel on piiramatu.

Videol - malmpanni eelised:

Pliidid: gaasi-, elektri-, vene ahi.

Puudused:

1. Kui jätate vee pannile, läheb see roostetama. Pesemise ajal abrasiivsete toodete kasutamisel hävib mittenakkuv kile, mis toob kaasa ka roosteplekkide ilmumise. Malmi oksüdeerumise vältimiseks tuleks kuiv pann aeg-ajalt väikese koguse taimeõliga kõrgel kuumusel süüdata.
2. Ärge hoidke kuumtöödeldud toitu pikka aega oksüdeerumise võimaluse tõttu.
3. Suur erikaal nõuab liikumiseks pingutust.
4. Ei saa pesta nõudepesumasinas.

Kuid saate üksikasjalikult lugeda, kuidas see välja näeb ja kuidas mittenakkuva kattega valatud panni õigesti kasutatakse

Roostevabast terasest kinnitusdetailid on saadaval järgmiselt:

• praepannid - wok;
• klassikaline ühekihilise põhjaga;
• kapsli põhi.

Asjad, mida roostevabast terasest seadmete kasutamisel arvestada:

• ei saa kuumalt pesta;
• kasutage abrasiive ja riive;
• kuumutatud põhjale vala sool;
• poleeritud pind vajab hoolikat hooldust.

Roostevabast terasest pannidel saate valmistada toitu igat tüüpi pliitidel, välja arvatud mikrolaineahjus. Paneelitüübile, mida kasutatakse ainult kihilise põhjaga.

alumiiniumist kööginõud

Alumiiniumist praepannide eelised kattuvad puudustega:

• kerge kaal– deformatsioon tugeval kuumutamisel;
• hea soojusjuhtivus- tugev põletus;
• saab kasutada mikrolaineahjus- Raskesti pesta.

Alumiiniumist praepanni saab kasutada nii professionaalselt kui ka kodus.

Teine negatiivne omadus on ohtlike ühendite moodustumine happelise keskkonnaga kokkupuutel.

Samuti võite olla huvitatud teabest selle kohta. kuidas kasutada ja.

Kaasaegne roostevabast terasest pann ei ole mitte ainult ilus ja funktsionaalne, vaid ka “targad” nõud, mis vähendavad küpsetusaega.

Roostevaba teras sobib tuhandete erinevate roogade ja imikutoidu valmistamiseks. Kui te ikka ei kasuta praadimiseks teraspanne, lugege seda valikujuhendit, vaadake mudelite ülevaadet ja õppige õige töö saladusi.

Roostevabast terasest pannide eelised ja puudused

Peeglitaolised katmata teraspannid paistavad silma malmist ja emailnõudest. Ja kui varem võis roostevabast terasest küpsetusplaate ja ahjuplaate leida peamiselt profiköökidest, siis nüüd ostetakse neid aktiivselt koju. Populaarsuse kasvul on vähemalt kaks põhjust: induktsioonpliitide ilmumine ja uued tehnoloogiad mis suurendavad metalli soojusjuhtivust.

Roostevaba terase eelised köögis

Positiivsed küljed on tõestatud ja kahtlemata:

• Korrosioonikindlus – roostevabast terasest kööginõud ei karda kokkupuudet hapete ja leelistega. Praeahjudes saab marjadest ja tomatitest hapukas kastmes julgelt köögivilju hautada. Ja hautamispanne kasuta väikese kogusena.
• Roostekindel – panne saab jätta märjaks ja märjaks ilma roosteplekkide tuvastamise ohuta. Tõsi, tilgad jätavad peegli pinnale tuhmid laigud, seega on parem pühkida.
• Temperatuuride kontrastist ei teki deformeerumise ja hävimise ohtu, kuumadesse roogadesse võib valada külmemat vett ja vastupidi.
• Ei karda kriimustusi - pole vaja valida silikoonist ja puidust spaatleid ja kahvleid, metallist sobivad üsna hästi.
• Hoolduslihtsus - saab pesta erinevate vahenditega ja rahvapäraste meetoditega, täita veega ja puhastada.
• Vastupidavus – purunematud roostevabast terasest köögiriistad kestavad aastakümneid.
• Mitmekülgsus – sobib igat tüüpi plaatide jaoks Kabiin: gaas, klaaskeraamika, induktsioon.

Miks on siis korrosioonikindlast terasest pannid kahtluse all ja miks on nende ülevaated mitte ainult positiivsed, vaid ka negatiivsed? See on lihtne - sellistel roogadel on oma puudused.

Nõrkused ja puudused

Roostevaba terase olulisemad puudused: madal soojusmahtuvus ja madal soojusjuhtivus. Nende praadimisnõude jaoks oluliste näitajate järgi on korrosioonikindel teras halvem kui malm ja alumiinium.

Roostevabast terasest pann ei lähe kuumaks vajalik täisväärtuslikuks praadimiseks kõrgel kuumusel, nagu malm või alumiinium. Teraspannil on praetud kooriku saavutamine keerulisem.

Toidukvaliteediga terasest kööginõude soojenemine võtab kauem aega. Ja kui saad taigna mõne sekundi pärast alumiiniumist krepimasinale valada, tuleb roostevaba teras eelnevalt korralikult üles soojendada. Samas ei tohiks lubada liigset kuumutamist, muidu teraspann põleb ja suitseb.

Veel üks kärbes on see, et kuival pinnal ilma õli ja rasvata ei ole võimalik süüa teha. Hautamiseks ja praadimiseks ilma pikema kuumtöötluseta on soovitatav kasutada tavapärase ühekihilise põhjaga teraspanne.

Kuidas valida hea kauakestev pann

Ootustele vastava roostevabast terasest panni valimiseks peate süvenema tootmistehnoloogiasse ja õppima omadustes navigeerimist.

Kuidas mõista terase klasse

Pannid, potid, söögiriistad ja muud köögiriistad on valmistatud toidukvaliteediga roostevabast terasest – sulamist, mis on igas mõttes hügieeniline ja ohutu. Kauba omadustes tuleb märkida terase mark.

• Parim pannide ja muude köögitarvete jaoks on kroom-nikkelteras 304. Kuid selle sulami tooted on kõige kallimad.
• Eelarvesegmendis kasutavad nad odavamaid roostevaba terase klasse 202 ja 201, mida saab tuvastada ka märgistuse järgi 18/10 .
• Väline põhjakate võib olla terasest margid 430(niklivaba ferriit).

Roostevaba terase poleerimine toimub läbipaistmatu või peegelpildina. Peegelpildid näevad ilusad välja, kuid nõuavad hoolikat käsitsemist ja hoolikat hooldust. Sellised nõud on parem kohe pärast pesemist kuivaks pühkida ja perioodiliselt pesta spetsiaalsete toodetega.

Põhja tüübid ja paksuse nõuded

Roostevabast terasest pannid oleksid jäänud toitlustusriistadeks, kui neid poleks leiutatud kapseldatud põhi. Selle tehnoloogia omadused ei seisne mitte ainult paksuses, vaid ka spetsiaalses kihilises struktuuris.

Kolmekordne põhi on võileib kahest roostevabast terasest plaadist ja nende vahel olevast alumiiniumist või vasest kettast. Alumiinium ja vask on kõrge soojusjuhtivusega, mistõttu põhi soojeneb kiiresti ja ühtlaselt ning toit ei kleepu ega kõrbe.

Soojust jaotava alumiiniumplaadi paksus GOST järgi on vähemalt 3 mm, kuid hea roostevabast terasest pann peaks olema 4,5-5 mm plaadiga. Vase puhul piisab 1,5 cm paksusest.

Keerulisem paks kapseldatud põhi koosneb viiest või isegi enamast kihist. Sellisel juhul sisaldab disain süsinikterasest kettad. Need annavad jõudu ja kaitsevad läbipõlemise eest. Eriti tugevat põhja on vaja gaasipliitide jaoks.

Mitmekihilist põhja ei kutsuta asjata soojussalvestiks. Tänu võileiva sees olevale alumiiniumile püsivad nõud kaua kuumad, nii et küpsetamine jätkub ka pärast pliidi väljalülitamist. Nii saate säästa energiat.

Tavalise ühekihilise põhjaga õhukesi roostevabast terasest panne tuleks kasutada vaid väikestes kogustes kiirete ja lihtsate roogade hautamiseks ja valmistamiseks.

Ka põhja sisemus on erinev. Lisaks siledale on laineline või rakuline. See ei ole grill. Gofreeritud pind vähendab toodete kokkupuudet rasvaga, muutes roa dieedilisemaks.

Pliiatsite tüübid ja parimate valimine

Ideaalne panni käepide ei tohiks karta kõrget temperatuuri, jäädes samas kätele mugavaks. Roostevabast terasest kööginõudel on erinevatest materjalidest valmistatud käepidemed:

• Valmistatud roostevabast terasest – praktilised, kuna ei karda kõrgeid temperatuure ja leeke, kergesti puhastatavad. Miinus – lähevad väga kuumaks, vaja on potti.
• Bimetall- need tunduvad olevat terasest, kuid disain koosneb mitut tüüpi metallidest, nii et käepide jääb külmaks ilma anumast kuumenemata. See on parim käepide, kuid põleti läheduses võib see kuumeneda.
• Termoplastist - sel juhul pannakse käepide plastkatte peale, mis hoiab ära põletusi.
• Puidust - kaasaegses tootmises kasutatakse pressitud puitu, see ei kuiva ega karda vett.

Terasest riistade käepidemete kinnitusi saab keevitada või neetida. Needid on turvalised, kuid mõnele inimesele ei meeldi, kui neid nähakse. Punktkeevitus on praktiliselt nähtamatu, kuid madala kvaliteediga toodete puhul on see valik vähem usaldusväärne.

Kaas olulise lisana

Soovitatav on osta klaaskaanega roostevabast terasest pann. Suurema vastupidavuse tagamiseks on need kaaned valmistatud metallvelgedega. Klaasil on auk auru väljapääsuks.

Kaane põhinõue on tihe istuvus. Vastasel juhul hakkab see kustutamise ajal värisema, tekitades ebameeldivat müra. Samuti põhjustab kehv sobivus auru väljapääsu, mis pole alati asjakohane.

Mida kontrollida kontrollimisel

Hea ja vastupidava roostevabast terasest panni ostmiseks ärge olge liiga laisk, et potentsiaalset ostu hoolikalt uurida. Mida otsida:

• metalli paksus. Seinte paksus peab olema vähemalt 1,2 mm ja põhja - vähemalt 3 mm.
• Ehitamise kvaliteet. Kontrollige põhja, eriti kihilist. Hinnake käepidemete kinnituse usaldusväärsust - need peavad olema kindlalt fikseeritud ilma nihketa.
• Sile pind. Sise- ja ülemine pind peavad olema siledad, ilma kriimude ja plekkideta.
• põhja läbimõõt. See peab vastama põleti suurusele, eriti kui majas on elektripliit.

Tootja valimisel pöörake tähelepanu kaubamärgi ja garantii usaldusväärsusele, uurige nende arvustusi, kes on juba suutnud kvaliteeti praktikas hinnata.

Teraspannide tüübid kuju ja otstarbe järgi

klassikaline katmata roostevabast terasest pann on mõeldud igapäevaseks toiduvalmistamiseks. Selles on mugav valmistada kastmeid teise käigu jaoks ja praadida esimeste roogade jaoks, praadida pannkooke ja lihapalle, hautada väikeses koguses köögivilju või seeni.

Universaalsete praepannide seinad on kergelt kaldus või peaaegu sirged, sügavus väike, kaas olemas. Reeglina on klassikalistel pannidel üks pikk kuumakaitsega käepide.

krepimasin kergesti äratuntav väikese läbimõõdu ja madalate, kergelt kaldus külgede järgi, mis hõlbustavad valmis pannkoogi pööramist ja kummuli. Terasest pannpann sobib ainult kogenud ja kannatlikule perenaisele, sest kui tainast korralikult ei kuumutata, läheb tainas kõrbema.

kastrul Sellel on kõrged seinad, seetõttu nimetatakse seda mõnikord erinevateks pottideks. Sügaval roostevabast terasest pannil on mugav hautada jämedalt hakitud ja täidetud köögivilju, suuri lihatükke ja linnuliha. Erinevalt katmata alumiiniumpannist ei pea siin hapude köögiviljade lisamist kartma. Hautised, kastmed, paksud supid valmistatakse hautistes.

Kõrgus jääb hautamispanni alla ja on mõeldud küpsetamiseks ja hautamiseks. Siin on oluline, et põhi oleks paks, kuna küpsetamine võtab kaua aega.

Wok-pannid valmistatud ka roostevabast terasest. Nõude eripäraks on ümar kitsendatud põhi ja laiad seinad, millelt eemaldatakse praetükid, et need jääksid kuumaks ja jõuaksid valmisolekuni ilma õli ja kõrge temperatuurita. Woki puhul on oluline, et põhi oleks kapsel, muidu ei tule soovitud temperatuuri. Praktilised komplektid, mis sisaldavad auruti sisestust.

- spetsiaalne roog, mis koosneb keskel oleva auguga ahjust, kaanest ja restist. Kui te pole sellise köögis roogade valmistamise seadmega tuttav, näiteks grillil, siis. Peaaegu kõik gaasigrillpannid on valmistatud roostevabast terasest, kuna see metall sobib ideaalselt toiduvalmistamise põhimõtteks.

Praadide, pannkookide ja isegi lihtsa omleti maitse ja kvaliteet sõltuvad suuresti panni kvaliteedist, milles toitu valmistati. Ideaalis võiks köögis olla mitu erineva läbimõõduga, seinapaksuse ja kõrgusega panni, samuti materjale, sest professionaalsed kokad küpsetavad erinevatel pannidel põhjusega erinevaid roogasid. Nii näiteks sobib liha praadimiseks rohkem gofreeritud grillpann ja munade praadimiseks sobib iga mittenakkuva kattega pann.

Kuid kuna me pole kokad ja kasutame enamasti vaid 1-2 panni, siis selles artiklis räägime sellest, kuidas valida universaalseks kasutamiseks mõeldud panni ehk ümmargust panni keskmise läbimõõduga 24-28 cm.

Mittenakkuvate pannide mõistmine

Tänapäeva katted on väga erinevad. Vaatame, mis need on ja mis on parem?

1. Teflonkate, nimelt polütetrafluoroetüleen, on alumiiniumist pannide kõige populaarsem kattetüüp.

Plussid: kerge, lihtne hooldada, saab küpsetada praktiliselt ilma rasvata.

Miinused: Teflonit ei saa liiga palju kuumutada (optimaalne temperatuur on 200 C °), vastasel juhul hakkab see eraldama kantserogeenseid mürgiseid gaase ja loomulikult kardab teravaid esemeid.

Kasutusaeg: maksimaalselt 1 aasta.

Näpunäide: Tuntud Tefal, mille praepanne saab kuumutada kuni 260 C °, on pälvinud positiivseid hinnanguid.

1. Keraamiline kate on mittenakkuv kate, mis ei ole valmistatud küpsetatud savist, nagu nimigi ütleb, vaid nanokomposiitpolümeerist, mille koostises on liiva nanoosakesed.

Plussid: Erinevalt teflonist ei eralda keraamilise kattega pann kõrgele kuumutamisel kahjulikke aineid (saab kuumutada kuni 450 kraadini) ja sobib suurepäraselt neile, kellele meeldib süüa teha minimaalse koguse õliga. See soojeneb ühtlaselt ja kiiresti. Lisaks on keraamilise kattega alumiiniumpannid suhteliselt kerged.

Miinused: keraamiline kiht kardab mehaanilisi vigastusi, kukkub kõrgelt, nõudepesumasinas pesemist, leelist ja järske temperatuurimuutusi, ei sobi induktsioonpliidile.

Kasutusaeg: hoolika kasutamise korral umbes 1-2 aastat.

Näpunäide: ärge ostke odavaid mudeleid, kuna need halvenevad väga kiiresti. Positiivsed arvustused on pälvinud kaubamärgid TVS, Fissler, Moneta.

1. Marmorkate on mittenakkuv kate, mis on valmistatud samast teflonist, kuid millele on lisatud marmorilaaste.

Plussid: marmorkattega pannid on kergemad kui malmpannid ning soojenevad ühtlaselt ja kiiresti. Lisaks jahtub see erinevalt keraamikast ja teflonist aeglasemalt, kardab vähem teravaid esemeid, juhuslikke kukkumisi, temperatuurimuutusi ning seetõttu on sellel pikk kasutusiga. Ja see roog näeb ebatavaline ja hea välja.

Miinused: need on saadaval nii odavates kui ka kallites kategooriates, kuid hea praepann (3-kihilise või enama kattekihiga) ja paksendatud põhi maksab vähemalt 2000 rubla, teine ​​puudus on see, et neid müüakse sageli ilma kaaneta.

Kasutusaeg: sõltub kattekihtide arvust – mida rohkem kihte, seda kauem nõud säilib. Õige hoolduse korral võib mitmekihiline pann kesta kuni 25 aastat, nagu tootjad lubavad.

Näpunäide: võimalusel ostke 5-kihilise marmorkattega nõusid, mille põhja paksus on üle 6 mm. Määrige puhas pann perioodiliselt õliga ja seejärel pühkige seda salvrätikuga (pole vaja süüdata).

1. Titaan-, teemant-, graniitkatted on nanokomposiitkatted, töökindlad ja kõige kallimad.

Plussid: ühtlane ja kiire kuumenemine, kulumiskindlus, ei karda metallist kahvleid, vispli ja spaatleid, vastupidavus, praktiliselt ei vaja õli kasutamist, tervisele ohutu ja võimalikult lähedane malmist kööginõude kvaliteedile, kuid samal ajal kergem.

Miinused: ei sobi induktsioonpliitidele, need on palju kallimad kui kõik muud tüüpi praepannid.

Kasutusiga: kuni 25 aastat.

Näpunäide: esmaklassilistel kaubamärkidel Swiss Diamond, Woll ja Risoli on positiivsed ülevaated.

1. On ka teist tüüpi kattekiht, mida võib-olla võib nimetada kõige ohutumaks ja vastupidavamaks, ja see on loomulikult naturaalne "nakkumatu" kate õlist, mis on imbunud malmist praepanni pooridesse. . Kuid lugege sellest järgmisest peatükist.

Ülevaade materjalidest: malm, roostevaba teras, vask

1. Malmist pann

Plussid: just seda rooga võib õigustatult nimetada kategooria “universaalne” parimaks, sest selles saab ahjus isegi pirukaid küpsetada. Seal valmivad kõige maitsvamad road, just malmist valmivad grillpannid liha praadimiseks. See soojeneb ühtlaselt ja jahtub pikka aega. Malmist kööginõud ei karda isegi nugasid ega kõrguselt kukkumist, lisaks on need tervisele täiesti ohutud ja isegi kasulikud, kuna praadimise ajal täidetakse toit väikese koguse rauaga. Ja selle peamiseks omaduseks on looduslik "nakkumatu kate", mis on loodud tänu sellele, et malmi poorne struktuur imab õli, nii et nõusid saab kasutada igavesti selle sõna otseses mõttes.

Miinused: malm on raske, vajab hooldust, see tähendab perioodilist soolaga kaltsineerimist ja õliga määrimist. Ärge peske malmist kööginõusid nõudepesumasinas ja hoidke toitu selles pikka aega, kuna malm võib roostetada.

Kasutusaeg: praktiliselt puudub aegumiskuupäev.

Näpunäide: hinna ja kvaliteedi suhte osas on Lodge'i praepann hea valik. Kuid kõik malmist nõud on head.

1. Roostevabast terasest pann

Plussid: Paljud professionaalid küpsetavad roostevabast terasest pannil ilma mittenakkuva katteta, kuna see säilitab nii palju kui võimalik koostisosade maitse ja värvi. Grillnõud on samuti valmistatud roostevabast terasest. See on vastupidav, ei karda nuge ja kahvleid, samuti pesemist kohe pärast toidu praadimist. Õige kasutamise korral lihtne hooldada.

Miinused: peate sellega harjuma - segage toit õigel ajal ja soojendage õli hästi, vastasel juhul jääb roog kinni. Ja "roostevabal terasel" on mune väga raske praadida.

Näpunäide: kallid kaubamärgid Fizzler, De Buyer ja Lagostina väärivad usaldust, soodsamatest - Silampos "Gourmet".

1. Roostevabast terasest kattega vasest pann

Plussid: väga ilus välimus, vasest nõud sobivad suurepäraselt perioodilist temperatuurimuutust nõudvate roogade valmistamiseks, kuna vask jahtub kiiresti ja soojeneb sama kiiresti.

Miinused: toiduvalmistamise keerukus, kõrge hind.

Kasutusiga: vastupidav.

Näpunäide: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kuidas valida õige pann ja poes seistes mitte segadusse sattuda? Oleme koostanud 8 peamist soovitust universaalseks kasutamiseks mõeldud panni valimiseks.

1. Kui otsustate valida alumiiniumist mittenakkuvad kööginõud, pöörake tähelepanu paksendatud seinte ja põhjaga valatud alumiiniumile. Head arvustused on: juba mainitud Risoli ja Woll, aga ka odavamad Casta ja Vari.
2. Tootja näidatud läbimõõt on mõõdetud nõude ülaosas, mitte põhjas. Ühele inimesele on optimaalne läbimõõt 24 cm, 3-liikmelisele perele 26 cm, suurtele peredele sobib 28 cm.
3. Milline praepann on kahest sarnasest mudelist parem? See, millel on paksemad seinad ja põhi, on raskem ja seal on rohkem mittenakkuvaid kihte.
4. Ahjus küpsetamiseks valige eemaldatava käepidemega või ilma plastelementideta metallist käepidemega nõud.
5. Soovimatu kokkupuute korral vasest või alumiiniumist põhjaga pannidega, kuna. nad jätavad jälgi.
6. Induktsioonpliidile sobivad ainult spetsiaalsed keedunõud, mis on märgistatud spetsiaalse märgistusega.
7. Hea praepann maksab reeglina vähemalt 1500 rubla.

Esteetilise välimusega roostevabast terasest pannid sobivad ideaalselt professionaalse köögi disaini ja vaimuga. Need näevad stiilsed välja ja neil on mitmeid eeliseid, mis muud tüüpi pannidel puuduvad. Roostevabast terasest nõusid hindavad ja sageli ostavad koduperenaised. Enamasti tuleks sellega varustada ka toitlustusasutused.

Seda tüüpi kööginõusid kasutatakse valmistoitude kiireks soojendamiseks või toitude praadimiseks. Toidu ülekuumenemise ja kõrbemise korral ei eraldu pannist inimorganismile kahjulikke aineid, mistõttu on roostevaba teras toitlustusköökide valik number üks.

Eelised ja miinused

• Esiteks on see välimus. Särav roostevaba teras kaunistab iga kööki.
• Kerge kaal rõõmustab naiskokkasid. Isegi paksendatud põhjaga mudelitel ei täheldata malmile omast massiivsust.
• Ülekuumenemine, toidu põletamine või mehaanilised kahjustused ei mõjuta materjali kvaliteeti. Teras ei eralda mürgiseid ega kahjulikke aineid. Samuti ei muuda see toidu maitset ega lõhna.
• Panni peamine eesmärk on kasutada seda koos nendega, kes vajavad magnetilise efekti saavutamiseks terasest nõusid. Kuid see asjaolu ei sega panni kuumutamist ühelgi soojusseadmel (ainult mikrolaineahi ei tööta).
• Teras ei roosteta ega oksüdeeru, mis eristab seda materjali alumiiniumist.

Kõik roostevaba terase puudused taanduvad ainult panni välimuse kaotamisele:

• Kui nõud tühjaks kuumutada, tekivad põhja rohekad või sinakad laigud. Terase kvaliteet ei muutu, see on lihtsalt visuaalne defekt. Soovi korral saab plekid kergesti puhastada.
• Keerulisem on olukord panni välisküljelt kõrbema läinud õliga. Seda on üsna raske maha pesta.
  Roostevaba teras kardab abrasiivseid pesuaineid. Panni pulbritega puhastades võid kaotada oma esteetilise välimuse – poleeritud pinnale tekivad koledad kriimud ja see pleekub.

Peamised tüübid

Nagu arvata võib, on sellest materjalist valmistatud roostevaba teras ja pannid kõige laiem rakendus köögis.

Aasia roogade populaarsuse tõttu on turule ilmunud suurema sügavusega ja ümara kujuga wok-pannid. Sellistes roogades on mugav praadida, hautada, keeta või aurutada. Pannil on korralikud käepidemed ja klaasist kaas. Kumer põhi tähendab toodete pidevat segamist toiduvalmistamise ajal (need liiguvad pidevalt keskpunkti poole). Elektripliidil kasutamiseks on saadaval lameda põhjaga kerakujulised mudelid.