Отримавши великий урожай моркви або закупивши на зиму про запас, потрібно задуматися про її без проблем. Як зберігати моркву в домашніх умовах знають досвідчені городники, які роблять її запаси.

Умови приватного будинку

У приватників у власному будинку є підсобні приміщення, які традиційно використовуються як овочесховища. Тут виникає безліч варіацій для того, щоб овочі краще зберігати.

Похоронне збереження

У власному чи дачному будинку завдання типу: як правильно зберігати моркву взимку у льоху вирішується легше. Є кілька варіантів залежно від способу зберігання:

1. 1. Мішки (з-під цукру - поліетиленові або полотняні) треба заповнити продуктом і пересипати цибулиною або часниковим лушпинням. Якщо зберігати моркву у мішках, то зав'язувати їх не потрібно. Зберігати треба у темряві, щоб не проростала.

1. 1. Дачники-початківці сумніваються: а чи можна зберігати моркву в тирсі? Так, замість лушпиння її цілком можна перешарувати тирсою, краще хвойними з бактерицидними властивостями і залишити шар для покриття зверху.

1. 1. З'ясовуючи те, як правильно зберігати моркву в льоху, домашні заготовлювачі використовують ящики, заповнені вологим піском. Він не дає овочам засихати, зберігаючи певний температурний режим. Перешаровувати продукт можна сфагнумом - мохом, що застосовується при добривах садових квітів.

1. 1. Замість ящиків використовують аналогічно старі емальовані відра або каструлі.

1. 1. Легкий спосіб - зберігати овочі прямо на полицях льоху. Для цього їх розкладають нещільно на поверхні хвостовою частиною нагору. І знову ж таки роблять присипку всіма доступними способами.

1. 1. Дачники зі стажем, перед тим як зберігати моркву в льоху взимку, покривають її глиняною пастою, даючи висохнути. На дно ящиків стелюють плівку, виливають шар глиняної бовтанки, засипають шар овочів, знову заливають глиною до висихання і так чергують, доки ящик не заповниться.

1. Висушений овоч іноді розкладають по мішках із щільного поліетилену (7-15 кг), де на дні пророблені дірочки, щоб виходив конденсат. Мішки з відкритим верхом вирушають на полицю.

Підпільний зміст

Підлога дерев'яного будинку відмінно підходить як овочесховище. Там можна розкласти коренеплід по ящиках або щільних поліпропіленових мішках. У підполі бажано пересипати його крейдою, золою, тирсою або піском. Є варіант того, як зберігати моркву та буряки спільно, тому що їх умови утримання приблизно однакові. Буряки з морквою можна навіть розмістити в одній тарі, вони добре переносять сусідство, якщо не стикаються один з одним щільно. Для цього і робиться прошаровування.

Порада: для того, щоб зберігати, краще підходить морква, вирощена на грядках протягом ста днів. На тривалість збереження впливають сорти: ранній не годиться, а ось пізніші, конічні форми, гарні. Як тільки бадилля починає набувати жовтого відтінку, коренеплоди можна готувати до збирання. Для збереження соковитості овочів їх не поливають за добу перед викопуванням. Щоб не псувалися довше, потрібно правильно підготувати: обрізати, просушити, витримати десятиденний «карантин» за нормальної температури близько 14° і т. буд.

На ділянці

Можна залишити коренеплоди перезимувати на грядці. Частина врожаю, що зберігається подібним чином, чудово перенесе холод і навесні порадує вітамінною свіжістю. Для цього перед зберіганням:

• Залишають на грядках кілька морквяних рядів.
• Обрізають бадилля і засипають коренеплоди вологим піском.
• Зверху кладуть клейонку, яка захищає від вогкості.
• Наступний шар – все, що є на ділянці: перегній, тріска, листя.
• Поверх кладеться руберойд.

При такому укріпленому зимові овочі не страшні дощі, сніги та морози.

Гаражне та підвальне розміщення

Якщо міський житель має окремі приміщення типу підвалу або гаража, то зазвичай вони дуже добре виконують роль сховища. Коренеплодам підходить температурний режим та вологість таких місць.

Якщо овочів не дуже багато, можна кожен коренеплід обгорнути папером і скласти по ящиках гаража. Коли морозна зима і гараж не опалюється, потрібно укутати тару старими речами. Великий урожай складають у гаражну яму чи льох.

Перш ніж зберігати моркву взимку в підвалі, її відповідним чином готують і дезінфікують. Ящики з дерева з хвойною тирсою, золою або попелом на дні, заповнюють овочами по 20 кг і встановлюють на полицях або підставках так, щоб вони не торкалися підлоги та стін.

Зазвичай продукти перед закладкою на зиму не треба мити, але є спосіб зберігати моркву:

1. 1. Овочі сортують.
   2. Цілу моркву миють.
   3. На дві години кладуть сушитися, найкращим варіантом – на сонечко.

1. Порційно по 3 кг розкладають по целофанових пакетах і закупорюють герметично.

Квартирні умови

Відсутність приміщень поза квартирою – не привід відмовитись від думки: як зберігати моркву у квартирі. Там також можна безпроблемно зробити запаси на зиму. Для цієї мети варто використовувати балконне, сходове простір, комору, кухню, холодильник і навіть підліжкове зберігання. Зрозуміло, терміни утримання, як і умови, будуть абсолютно різними. Визначившись, де зберігати моркву у квартирі, вирішують завдання тривалого чи короткострокового зберігання.

Балкон або лоджія

Невеликі пластикові або дерев'яні ящики підійдуть для зберігання в середньому по 10 кг. При температурі близько нуля і нижче за тару укутують старими ковдрами. Якщо балкон не засклений, а морози міцнішають, ящики переносять туди, де тепліше.

Комора

Прохолодна темна комора допоможе зберігати свіжу моркву, розміщену по ємностях з лушпинням. Підійдуть також картонні коробки, де вона прошаровується папером. За якої температури зберігати моркву кімнатно? Не вище 15°, розуміючи, що це нетривале зберігання, що вимагає постійної перевірки якості продукту, що зберігається. Оптимальний температурний режим 0 +5 ° створюється іншими умовами, при цьому важливо, щоб градус не піднімався і не опускався, а також дотримувалися умов вологості близько 90%.

Холодильник

Перш ніж зберігати моркву в холодильнику, потрібно визначитися, які овочі будуть закладені: миті чи ні.

1 спосіб: зібрані коренеплоди очищають від землі, не миють, складають униз холодильника, не упаковуючи і не накриваючи на добу, для адаптації до зміни температури. Потім упаковують целофановими пакетами по 3 штуки, туго згортаючи щоб уникнути скупчення вологи, і складують їх у відсік, призначений для того, щоб зберігати овочі.

2 спосіб: Сумніваючись як краще, мити або не мити, варто зупинитися на другому способі, тому що чисті коренеплоди, розкладені порційно по пакетах, зручніше зберігати близько двох місяців на полиці холодильника. Перевагою буде відсутність специфічного земляного запаху, адже земля у вологому середовищі холодильника віддає пліснявою.

У холодильнику зберігають також варені овочі. Не рекомендується залишати їх у відварі, тому що вбираючи воду, вони втрачають форму. Варені коренеплоди на полиці холодильника збережуть свої якості протягом трьох днів і більше. Для цього треба зварити моркву, злити відвар, з каструлі зняти кришку, щоб дати охолонути, потім перекласти в герметичну суху ємність. У будь-який час легко дістати та очистивши, вжити на приготування салату тощо.

Заморожування

Морозильна камера - чудове місце, щоб зберігати моркву на зиму там. Для цього очищену моркву подрібнюють, ріжуть слайсами та розкладають по контейнерах (пакетах) для заморожування.

Термін зберігання

Зазвичай у домашніх умовах підготовлений продукт має таку тривалість зберігання:

Порада: щоб зберігалася довше, застосовують парафінову обробку, опускаючи в розтоплений з додаванням воску парафін промиту суху моркву. У такій оболонці розфасована ящиками вона може лежати на балконі 4 місяці. Не треба зберігати моркву біля яблук, тому вона дуже швидко зіпсується. Хорошу обробку можна зробити для коренеплоду, обприскуючи його хвойним настоєм або з лушпиння цибулі (100 г:1 л води - настояти 5 діб). Як варіант – можна занурити продукт у такий настій на 10 хвилин, потім дати обсохнути та прибрати на зберігання.

Будь-який метод – як зберігати моркву – буде ефективним залежно від конкретних умов. Головне, що це дозволяє зробити її запаси на користь безпроблемно.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Збираючи врожай із грядок, власники городу повинні заздалегідь подумати про те, де вони триматимуть продукти. Багатьох людей цікавить, як зберігати моркву взимку у льоху, які існують способи, яка температура має триматися в приміщенні, щоб коренеплоди вціліли до весни. Є багато різних варіантів утримання овочів.

Як зберегти моркву на зиму

Овочі мають дуже тонку шкірку, через яку легко проникають бактерії, тому дотримати його до весни проблематично. Крім того, морквина сильніша за інші овочі схильна до грибкових захворювань. Щоб зберігати її взимку, треба докласти чимало зусиль та знати багато хитрощів.

Скільки зберігається коренеплід

У приміщенні, де дотримано режими температури та оптимальної вологості, овоч залишиться свіжим протягом 4-7 місяців. Якщо в льоху буде тепліше 2 градуси, то термін утримання скорочується вдвічі. Способи:

1. Шари глини, крейда, тирса, лушпиння цибулі. До одного року.
2. Поліетиленові пакети. 3-4 місяці.
3. Вологий пісок, пірамідки. 7-9 місяців.
4. Ящики без наповнювача. 4-7 місяців.
5. Тирса. До року.

Температура зберігання

У льоху, де міститься овоч, має бути прохолодно. Щоб зберегти моркву на зиму у підвалі, оптимальна температура повинна становити 0-2 С. До овочів слід максимально обмежити доступ свіжого повітря. Потрібна помірна, але стабільна хороша вентиляція. Рівень вологості приміщення трохи більше граничного максимуму 97%. Будь-які температурні коливання можуть вплинути на стан овочів, провокують проростання коренеплодів, гниття, висихання.

Як обрізати

Від сорту коренеплоду залежить те, що він залишиться свіжим. Для тривалого зберігання найбільше підійдуть різновиди моркви Шантане, Вітамінна, Скороспілка Нантська, Московська Зимова. Потрібно відбирати цілі плоди пізніх сортів без ушкоджень. Через них і проникають бактерії та грибки. Перед тим, як закладати овоч льох, з нього обов'язково треба видалити бадилля, але не відривати. Її слід акуратно зрізати, залишивши приблизно 2-3 мм. Для цієї роботи найбільше підійде гострий ножик.

Як краще зберігати моркву у льоху

Дуже важливо правильно підготувати приміщення, це істотно впливає на підсумковий результат. Що доведеться зробити:

1. Провітріть приміщення. Там має бути свіжо.
2. Проведіть дезінфекцію приміщення. За місяць до того, як переносити в льох овочі, обробіть стіни вапном.
3. Побіліть підвал. Це захистить стінки від ураження грибком, бактеріями.

У грядках

Обзаведіться щільною поліетиленовою плівкою, піском, стружкою, опалим листям і добривами. Овоч витримуватиметься за умов, максимально наближених до природних, як у ґрунті. На полицю треба постелити шар плівки. Зверху засипається суміш піску, стружки, опалого листя. Шар має бути товстим. Просушена морква розміщується по імпровізованій грядці вертикально. Зверху накривається ще одним шаром плівки та краї защипуються. Так урожай простоїть на полицях до весни.

В емальованих каструлях

Щоб зберегти взимку скоростиглу моркву правильних сортів у такий спосіб, її ретельно вимивають, обрізають бадилля. Усі коренеплоди ретельно обсушуються на сонці. В емальовану каструлю їх щільно укладають вертикально. Зверху поміщається паперовий рушник. Місткість щільно закривають. Каструлю з рослинами поміщають у прохолодний льох із підвищеним рівнем вологості. До збирання нового врожаю вона не зіпсується.

У пластикових ящиках

Щоб зберігати овоч цим методом, слід підготувати якийсь наповнювач: глину, тирсу, пісок. Пластикові ящики добре підходять для моркви, тому що вони менше дерев'яних гниють, піддаються цвілі, поширенню грибкових захворювань. Ці властивості сприяють тривалому зимовому зберіганню. Укладання моркви відбувається пошарово з будь-яким із вибраних наповнювачів.

У дерев'яних ящиках

У цій тарі зберігати овоч двома способами – з наповнювачем та без. Короткий опис кожного:

1. Без наповнювача. Складіть моркву по ящиках шарами і щільно накрийте. Поставте на високі полиці приблизно 15 см від стіни. На один ящик кладіть не більше 20 кг коренеплодів.
2. З наповнювачем. Від попереднього способу зберігання цей відрізняється тим, що овочі укладають шарами, кожен із яких пересипається піском.

Способи зберігання

Є багато різних методик, завдяки яким ви зможете протримати овоч свіжим тривалий час, навіть до наступного врожаю. Ви можете вибрати найзручніший для вас, враховуючи стан підвалу, та низку інших можливостей. Рекомендації тим, хто не знає, як правильно зберігати моркву взимку у льоху:

1. Постійно стежте за станом коренеплодів. Якщо на моркві з'явилися цятки або почорніння, її доведеться вилучити із загальної кількості та переробити.
2. Якщо льох дуже холодний і є ризик того, що коренеплоди промерзатимуть, ємності з ними слід утеплити повстю.
3. Якщо бадилля буде відростати, обрізайте її постійно, тому що зелень витягне з овочів соки.
4. Слідкуйте за тим, щоб у льох не потрапляло світло.
5. Вживаючи моркву, що зберігається, спочатку вибирайте найменші коренеплоди. Чим вони більші, тим вища лежкість.

У поліетиленових пакетах

Для реалізації цього способу вам знадобляться плівкові мішки, які здатні витримати вагу від 5 до 25 кг. У пакетах дотримується високий вміст вологи, тому морквина там не гниє, не в'яне, не проростає. Коренеплоди треба зберігати взимку по відкритих мішках, тому що виділяють вуглекислий газ (СО2). У малих кількостях він запобігає розвитку грибкових захворювань. Дно пакетів обов'язково проткнути у кількох місцях, щоб стікав конденсат.

Якщо пакети будуть закриті, то вміст СО2 буде вищим, ніж О2, тому овочі можуть зіпсуватися. Якщо плануєте зав'язувати мішки, то зробіть у них багато щілин, щоб до моркви надходило повітря. Якщо зверху пакетів збиратиметься конденсат, значить у приміщенні підвищена вологість. У цій ситуації треба поблизу мішків насипати гашеної вапна, яка вбиратиме зайву рідину.

У тирсі

Цей спосіб змісту дуже поширений. Щоб зберігати в льоху моркву взимку, знадобляться хвойна тирса і ящики. Технологія практично така сама, як і в ситуації з піском. Моркву та тирсу слід розкладати по ящиках шарами. Матеріал чудово підходить для зберігання. У тирсі дуже багато фітонцидів, які перешкоджають проростанню моркви і не дають їй заразитися грибком.

У цибулинному або часниковому лушпинні

Варто сказати, що цей метод зберігання не найнадійніший. Для його здійснення вам знадобиться кілька дерев'яних ящиків і багато лушпиння від цибулі або часнику. У ній містяться ефірні олії, що перешкоджають псуванню моркви. У підготовлені ящики все укладається пошарово. Першою йде лушпиння, потім морква, і так повторюється, поки всі коренеплоди не будуть розподілені. Для зберігання можна використовувати не тільки ящики, а й мішки, які потім складаються на полицю або підвішуються.

У піску

Цей спосіб найпоширеніший і найнадійніший. Для зберігання вам знадобиться глинистий пісок, річковий не годиться. Він підтримує певну температуру, скорочує міазм вологи з моркви. Ще знадобиться вода, кілька ящиків. Зберігати моркву найкраще у вологому піску. Одне відро треба розбавити літром води. Потім пісок слід викласти на дно ящика, зверху розподілити моркву, засипати її. Овочі розміщуються пошарово, доки не закінчаться.

Деякі люди практикують зберігання моркви у сухому піску. Його насипають товстим шаром на полицю у льоху, потім укладають перший шар коренеплодів. Вони засипаються піском. Потім іде шар моркви, покладеної впоперек. Далі знову пісок і т.д., змінюючи напрямок овочів. Висота піраміди, яка у вас вийде - не більше 1 м. Пісок перед використанням треба продезінфікувати, а потім періодично зволожувати з пульверизатора.

У моху

Для цього методу зберігання потрібно правильно підготувати овоч та сировину. Моркву не миють і ретельно просушують на сонці. Потім її добу витримують у прохолодному місці. Коренеплоди та мох укладаються шарами. Для цього підійдуть ящики. Мох має консервуючі властивості, завдяки яким всередині ящиків підтримується необхідна кількість СО2. Ще однією перевагою матеріалу є те, що він дуже легкий.

У сухій мілині

Варіантів зберігання цим методом два, кожен із них забезпечує непоганий результат. Крейда – природний мінерал, що має лужні властивості. Він мінімізує ризик розмноження бактерій і довго залишає морквину щільною та соковитою. Опис способів зберігання:

1. Змішайте крейду, розтерту в порошок, і вологий пісок. У дерев'яний ящик без дірок із щільною кришкою виставте моркву вертикально. Зверху засипте пісочно-крейдовою сумішшю.
2. Добре зберігається морква, припудрена крейдою. На кожні 10 кг коренеплодів знадобиться 0,2 кг порошку. Кожен овоч потрібно ретельно припудрити, а потім скласти їх у дерев'яні ящики.

У глині

Дуже популярний, хоч і трудомісткий спосіб зберігання. Глина добре захищає моркву, перешкоджає проростанню та в'яненню. Варіантів зберігання у ній два:

1. Заливання. Піввідра глини треба розбавити водою. Через день, коли маса набухне, її треба перемішати. Потім знову додається вода. Так роблять кілька днів поспіль. Глина має бути покрита шаром води в 2-3 см. За консистенцією підійде склад, як сметана, не густіший. Дно ящиків, у яких зберігатиметься морква, застилають харчовою плівкою. Коренеплоди необхідно розкласти в один шар так, щоб вони не торкалися один одного, а потім залити глиною. Коли вона висохне, викладається другий, а потім і наступні шари.
2. Вмочування. Для цього методу потрібно приготувати такий самий склад із глини та води, як і для попереднього. Немиту морквину потрібно вмочити в глиняному розчині і просушити в добре продуваному місці. Потім коренеплоди складають у ящики чи картонні коробки.

Відео

Зберігання моркви в домашніх умовах чи підвалі нескладно організувати протягом зимового сезону. Для цього використовуються різні матеріали: глина, мох, пісок, цибулиння та часникове лушпиння, поліетиленові пакети. Як довго зберігати моркву без гниття? Для цього відбираються тільки цілі рослини, обрізається бадилля та паростки. Де краще зберігати моркву у квартирі? Для цих цілей підходить балкон та холодильник.

Правила зберігання моркви

Урожай починають забирати у другій половині вересня або ближче до жовтня, рекомендується вибирати сонячну суху погоду. Небажано, щоб рослини потрапляли під заморозки. Тріщини та інші ушкодження завжди загниють, тому вибираються лише цілі коренеплоди. Якщо коренеплоди переплітаються між собою, довго тримати їх вийде.

У кожного свій метод складування, можна спускати в льох, підпілля, пересипати піском, дрібні миються, натираються на тертці, розкладаються по мішечках і заморожуються. Використовуються такі продукти для приготування супів, борщів.

Можна скористатися мішками з-під цукру, зібрати туди весь урожай. Такий спосіб підходить для розміщення у підвалі, якщо немає льоху. Для дезінфекції в мішок додається трохи золи.

Збереження залежить від сорту та особливості вирощування, обробки хімічними реагентами на промислових підприємствах.

Підготовка:

• Перед закладанням мити рослини заборонено, така процедура підходить лише для заморожування.
• Все оглядається, пошкоджені використовуються для консервації.
• Після сортування виконується простушка, тривала дія сонячних променів небажана, періодично все перевертається.
• Застосовуються міцні та герметичні пакети, скотч вакууматори.

Способи складування:

• Суглинистий пісок, вода і кілька ящиків використовують у прохолодних приміщеннях, гаражних ямах. Випаровування вологи в таких умовах знижується, стримується розвиток гнильних хвороб, температура довго залишається стабільною, не змінюється.
• На кожне відро піску береться 1 л води, підготовлений матеріал висипається в ящик, зверху закладаються коренеплоди, між ними має бути відстань. Вміст покривається ще одним шаром піску, за таким принципом заповнюються весь ящик.
• Як наповнювач часто застосовуються хвойні тирсу, що містять фітонциди, що стримують проростання, розвиток грибків і мікробів, вміст укладається шарами, присипається зверху стружкою.
• Поліетиленові пакети об'ємом від 5 до 30 л залишаються відкритими у холодних підвалах. Вологість у яких ємностях підтримується на 96-98%, запобігає в'яненню. У процесі зберігання виділяється вуглекислий газ, який вивітрюється із відкритих пакетів. Вміст прийде непридатним, якщо зав'язати мішки.
• Щоб закрити пакети і не зіпсувати вміст, виробляються отвори. Для збереження рівня вологості у приміщенні біля мішків розсипається вапно для поглинання рідини.
• Глина допомагає створити захисний шар на поверхні, що запобігає в'яненню взимку. Півлітра глини заливається водою, через день все перемішується. Через 3-4 дні формується речовина з консистенцією сметани. На дно ємності для зберігання стелиться плівка, викладається морква, заливається рідкою глиною. Наступний шар лягає, коли попередній засохне.
• Коренеплоди по черзі вмочуються в часниковій глиняній бовтанці, сушаться, складаються в ящики.
• Іноді використовується мох Сфагнум, нирка рослини має сильні консервуючі властивості, регулює кількість вуглекислого газу.
• Для складування підходять емальовані металеві каструлі, кожна морквина миється, зрізається бадилля, сушиться на сонці. Укладається врожай вертикально, накривається серветкою та металевою кришкою. Якщо покласти ємність у прохолодний підвал, можна зберігати рослини до врожаю. Ефірні олії, які містяться в цибулинному та часниковому лушпинні, запобігають гниття, тому збереження продовжується.

• Правильний вибір сорту.
• Забезпечення відповідної температури зберігання.
• Регулювання доступу кисню.
• Оптимальний рівень вологості.
• Захист від шкідників

Пізньостиглі сорти зберігаються довше, скоростиглі швидко псуються. Метаболізм уповільнюється до 10 разів в умовах морозу, коренеплоди зберігатимуться довше за таких обставин. Оптимальна температура зберігання цілої моркви не перевищує 10 градусів, бажано забезпечувати +1-+2, починаючи з +5 з'являються паростки. Оптимальна вологість досягає 90-95%, сухість сприяє прискореному в'яненню, показник вище 95% провокує гниття.

Як зберегти моркву на зиму

Як правильно зберігати моркву в домашніх умовах? Вплив сонячних променів допомагає позбутися зайвої вологи. Не має значення, чи залишилася земля, миті рослини витираються рушником. Чисту морквину у відкритому вигляді іноді поміщають у холодильник, на ній повинна залишатися природна шкірка, щоб вода не йшла. Місткість із харчового пластику або пакет дозволяє тримати продукти до місяця. У воді забезпечується безпека 3-4 дні, якщо міняти рідину щодня, можна тримати їх у такому стані тиждень.

Тертий продукт псується швидше, складається контейнер, банку, пластиковий лоток. У такому стані морквина буде придатна до вживання 10-12 днів, підморозок підтримує свіжість доби. Для тривалого складування потрібна хороша упаковка, харчова плівка, поліетиленові вакуумні пакети. Зайва волога не потраплятиме в кульок, природні соки не вивітрюються.

Якщо загортати все у харчову стрейч-плівку, кожна морква щільно обмотується. Іноді використовуються паперові пакети, стара газета, на дотик перевіряється вологість упаковки, матеріал, який увібрав багато рідини, замінюється. Це дозволяє зберегти продукти від гниття та висихання. Укладати таку їжу необхідно на нижній ярус в ящик, тут температура і вологість підтримується у відповідному співвідношенні. Деякі види паперу не можна застосовувати, фарба містить свинець, кадмій та інші шкідливі мікроелементи. Місце відриву плітки обрізається повністю. Макушки теж підрізають, щоб вони не проростали.

Як зберігати моркву взимку у приватному будинку

Для заморозки на зиму вона натирається чи подрібнюється кубиками. Корисні властивості та смак губиться, перед поміщенням у морозилку потрібна упаковка в поліетилен, за допомогою вакууматора або контейнери. У такому вигляді можна продавати овочі.

У холодильнику часто починається гниття, тому в упаковці не повинно бути конденсату, зайва рідина свідчить про наявність вуглекислого газу в ємності для складування. Вміст витягується, сушиться та повторно упаковується.

• Необхідно обмежити контакт з іншою рослинністю, не можна складати поряд з яблуками, вони виділяють етилен, що погіршує смакові властивості.
• Не всі сорти підходять для тривалого зберігання.
• Тільки зрілі овочі годяться для складування взимку, що не визріли дуже швидко псуються.

Для великих партій використовуються сховища для овочів, оскільки збирання проводиться в промислових масштабах, необхідно сортувати врожай. Щоб унеможливити гниття, велика кількість видаляється. У сучасних овочесховищах регулюється температура та вологість. Застосовуються гурти висотою 2-3 м. Штабель із контейнерів та піддонів не перевищує 5,5 м.

• Приміщення постійно провітрюється.
• Продукт накривається мішковиною.
• Виконуються процедури підвищення вологості.

Верхні шари продуктів обприскуються, у приміщенні встановлюються баки із водою. Холодильне обладнання допомагає покращити безпеку. Дорога техніка використовується на великих промислових об'єктах.

Де зберігати моркву у квартирі

Найбільш підходящі місця: холодильник та балкон. Можна зібрати коренеплоди у мішок, засипати золою. На балкон виставляються продукти, якщо там не надто холодно. Як краще зберігати моркву в холодильнику? Для цього застосовується морозилка або лотки у нижньому відділі з відповідним рівнем вологості.

Збереження завжди залежить від способу:

• 12 міс. у целофановому пакеті в холодильнику.
• 5-8 міс. у льоху в ящиках із піском.
• У тирсі або глині ​​можна тримати продукти до весни.
• У піску - 6-8 міс.
• На грядці урожай зберігається до наступного року.

Шкідникам необхідно обмежити доступ. Рекомендації:

• Пастки з принадою розставляються по приміщенню.
• Застосовуються відлякувачі.
• Виконується обробка овочесховища спеціальними речовинами.

Причини псування:

• Закладка зіпсованих продуктів.
• Різкі перепади температури.
• Високий рівень вологості.
• Порушення технології складування.

Перекладати часто коренеплоди з місця на місце не рекомендується, щоб на них виникало менше пошкоджень. Малопомітні удари часто провокують гниття, зараження грибком, бактерії переносяться на сусідні рослини. Конденсат утворюється при різкій зміні температури, стимулює гниття. Часто такий процес спостерігається в поліетиленових мішках, тому в них мають бути отвори. Якщо в приміщенні дуже висока або низька вологість, необхідно перенести врожай в інше місце, уникати перепадів температури.

Морквяні мухи руйнують структуру рослини на стадії вирощування. Тільки після переробки можна досягти тривалої безпеки, пошкоджені ділянки відрізаються, оброблена морквина зберігається на повітрі, поки не утвориться скоринка на місці зрізу. Збереження після цього буде не таке тривале, краще переробляти продукти найближчим часом.

Здрастуйте, дорогі читачі. Подумати про те, де і в якому вигляді зберігатиметься зібраний урожай, необхідно ще до його дозрівання. В основному, більшу частину зібраних овочів і фруктів ми консервуємо, тому що ми точно знаємо, що перезимувати у свіжому вигляді їм не вдасться. Але деякі овочі все ж таки здатні пережити зиму, а ось у якому стані вони будуть до кінця холодного сезону — це вже питання інше. Морква якраз і відноситься до продуктів, які здатні зберігатися у свіжому стані досить тривалий час. Але зберегти моркву в ідеальному стані не вийде без деяких хитрощів, про які ви дізнаєтеся трохи пізніше. На стан овочів впливає безліч факторів, які багато людей просто не помічають. Необхідно забезпечити заготівлі всі умови для того, щоб морква радувала вас своєю свіжістю та користю усю зиму, а може навіть навесні.

Цей продукт містить безліч вітамінів, без яких нашому організму просто не обійтися, особливо в холодну пору року.

Тому давайте ознайомимося з основними умовами зберігання, а також розглянемо кілька способів збереження моркви у свіжому стані. Раніше ми вже говорили про те, зараз поговоримо про моркву.

Як зберігати моркву взимку – у льоху, підвалі, квартирі

Такий солодкий овоч напевно люблять усі, особливо якщо натерти хрумку морквину на тертку, і засипати все це цукром. Справа в тому, що взимку дуже непросто збагачувати свій організм усіма необхідними вітамінами. Тому нам так важливо зберегти корисні речовини моркви, які стануть у нагоді нашому організму у важкий зимовий період.

Ми намагаємося зберегти моркву у початковому стані, але це можливо далеко не завжди. Дуже часто продукт починає не просто псуватися, але ще й в'янути, втрачаючи при цьому найголовніше - сік, в якому містяться всі вітаміни.

Поява гнилі на овочі свідчить про те, що її шкірка недостатньо щільна для того, щоб захистити сам коренеплід. Але ситуація не безнадійна, адже ми маємо чимало секретів, які допоможуть уникнути виникнення подібних неприємностей.

Термін зберігання моркви

Тимчасові рамки збереження продукту в початковому стані переважно залежить від температурних умов, а також від контролю вологості повітря в приміщенні, де продукт зимуватиме.

Якщо всі правила будуть дотримані, ви зможете насолоджуватися солодким овочом протягом 7 місяців. Але і це число може змінюватись в залежності від середовища, яке буде забезпечене продукту.

1. Ящик, наповнений глиною, крейдою, тирсою і навіть лушпинням цибулі. Потрібно просто засипати моркву одним із видів сировини, і вона зможе протриматися аж до одного року.

2. У поліетиленових пакетах морква збережеться не так довго, як хотілося б, але все ж таки 3-4 місяці – термін не такий вже й маленький.

3. Помістіть моркву у вологий пісок, і вона збереже всі корисні речовини в початковому складі. До того ж, вона залишиться такою ж хрусткою, як під час збирання врожаю. Тому в такому стані вона легко може зберігатися протягом 9 місяців.

4. У простому дерев'яному ящику продукт може зберігатися приблизно 7 місяців, при цьому моно обійтися без будь-яких наповнювачів.

5. Тирса забезпечать продукту ідеальне середовище для зберігання, адже вони здатні увібрати в себе всю зайву вологу повітря. А це допоможе овочам спокійно зберігатись протягом усього року.

Температурні умови

Зберігатися морква повинна у прохолодному приміщенні, тому льох виявиться для неї просто ідеальним місцем. До того ж, про надмірну вологість теж не доведеться турбуватися, адже повітря там найчастіше сухе.

Температура не повинна перевищувати 0 градусів, інакше продукт буде просто зіпсований.

До самого ящика з морквою необхідно обмежити надходження свіжого повітря, адже він може порушити структуру продукту зайвою вологою.

Але це не означає, що він і зовсім не повинен вступати до приміщення. Вентиляція має бути помірною, причому провітрюватися приміщення має регулярно.

Показники вологості не повинні перевищувати 97%. Слід ретельно стежити за температурою в приміщенні, адже її різкі перепади можуть призвести до гниття або висихання овочів.

Як правильно обрізати моркву перед початком зберігання?

Загалом тривалість зберігання моркви залежить не тільки від створених умов, а й від сорту овочів. Необхідно відразу виділити вже перевірені сорти, які можуть зберігатися протягом усієї зими:

- Шантані;

- Вітамінна;

- Скороспілка Нантська.

Крім цього, потрібно провести ретельний відбір овочів, адже найменше пошкодження однієї моркви може призвести до зараження решти. Так весь урожай буде просто зіпсований. Такі пошкодження відкривають шлях для проникнення руйнівних бактерій та грибів.

Перед тим, як помістити врожай у льох, необхідно акуратно видалити бадилля. Її потрібно просто зрізати, але в жодному разі не обривати.

Це не означає, що потрібно повністю відрізати верхню частину моркви, адже таке пошкодження не залишить їй шансу на виживання. Обрізається саме бадилля, тому постарайтеся не зачепити сам коренеплід.

Як зберігати моркву в льоху?

Підготовка приміщення відіграє неабияку роль у досягненні поставленої мети. Тому доведеться зробити цілу низку дій для того, щоб морква успішно пережила люту зиму:

— Провітрювання. Бажано за день до того, як урожай вирушить у льох, приміщення необхідно добре провітрити. Повітря має бути максимально свіжим, адже це, як-не-як, вплине на безпеку продукту;

— Займіться дезінфекцією приміщення. Приблизно за місяць до збирання врожаю, вам слід покрити стіни розчином вапна. Таким чином, ви убезпечите приміщення від утворення різних грибків, а також від проникнення небажаних комах, які обов'язково можуть зазіхнути на солодкий урожай.

1. У грядці

Ми намагатимемося створити максимально природне середовище для овочів шляхом штучного формування грядки. Якщо ваш льох споряджений спеціальними полицями для зберігання овочів, створити штучний город можна якраз на них.

Отже, необхідно постелити на полицю досить щільний поліетилен, на якому пізніше розміститься шар піску, попередньо змішаний з невеликою кількістю стружки та опалого листя. Шар повинен бути досить великим, щоб ми могли як би «занурити» у нього нашу моркву. А знаходиться вона в ряд, одна до іншої.

Зверніть увагу, що частково занурена у ґрунт морква зверху накривається таким же шаром поліетилену, краї якого потрібно щільно скріпити за допомогою простих прищіпок або біндерів. Таким чином, овочі можуть зберігатися до весни, при цьому, не втративши своїх корисних властивостей.

2. В емальованій каструлі

Насамперед, потрібно обрізати бадилля, після чого ще якийсь час морква має просушитися на сонці для того, щоб зайва волога вийшла. Далі нам знадобиться обов'язково емальована каструля, адже взаємодія овочів з будь-якими металами призводить до їх псування.

Бажано підібрати каструлю великого розміру для того, щоб у ній вмістилося якнайбільше моркви. Отже, поміщаємо овочі в посуд, після чого накриваємо їх паперовим рушником. Щільно накриваємо каструлю кришкою і відправляємо у льох, який заздалегідь був провітрений.

Зверніть увагу, що цей спосіб зберігання вимагає підвищеної вологості у приміщенні. Саме таким чином морква може зберігатися в хорошому стані цілий рік.

3. У пластиковій скриньці

Ящик з такого штучного матеріалу має на увазі приміщення в нього спеціального наповнювача, роль якого можуть зіграти такі види сировини:

— Тирса.

Така скринька виявиться ідеальним варіантом для зберігання, адже, на відміну від натуральних матеріалів, пластмаса не піддається псуванню. Дерев'яні ящики по-своєму хороші, але головна вада полягає в їхньому швидкому гниття.

Та й до того ж, пластикова поверхня – не найвдаліше місце для поширення грибків та інших шкідливих мікроорганізмів, тому хоча б ви зможете убезпечити свій урожай від процесу гниття.

Взагалі будь-який ящик може вміщати досить велику кількість продукту, тому викладати моркву ми будемо шарами.

Вибраний наповнювач відокремлюватиме один шар від іншого, так, вони не стикатимуться, що вбереже моркву від можливого гниття.

4. У дерев'яному ящику

Звичайно, дерево – матеріал не довговічний, але це не робить його гіршим за інших. Зате він екологічно чистий, а це убезпечить ваш урожай від впливу на нього різних хімічних домішок. Зберігання моркви у таких ящиках може здійснювати двома способами:

— Без наповнювача. У ящик поміщаються овочі, а розкладаються вони акуратними шарами. Після цього ящик необхідно щільно накрити і поставити на одну з високих полиць. Тут важливо, щоб відстань від полиці до стіни складала приблизно 15 сантиметрів. Один ящик може вмістити не більше 20 кг продукту;

— З наповнювачем. Морква також прасується шарами, але тільки кожен з шарів повинен пересипатися піском.

Способи зберігання моркви у підвалі

Існує ще кілька способів збереження свіжого виду моркви. Тут все залежить від допоміжної сировини, яка забезпечить продукту сприятливі умови для тривалого зберігання. Так, ви зможете насолоджуватися свіжим продуктом навіть навесні, коли настане час висаджувати вже новий врожаю моркви.

Стан заготовленої в такий спосіб моркви необхідно постійно перевіряти. І йдеться не лише про самі овочі, а й про умови зберігання, які також потрібно контролювати та регулювати. Якщо ви не знаєте, як правильно це робиться, ми пропонуємо вам розглянути наступні поради:

- час від часу переглядайте коренеплоди, адже на одному з них можуть утворюватися плями чи почорніння. Така морква непридатна для подальшого зберігання, тому її потрібно терміново витягти з ящика;

- якщо в підвалі температура прагне мінуса, і ризик промерзання овочів зростає, то краще утеплити їх за допомогою повсті;

- протягом зими бадилля може знову відростати, чого допускати не можна. Справа в тому, що зелень, що знову виросла, забирає частину соків, що містяться в коренеплоді. Тому таку зелень слід одразу ж обрізати;

- обов'язковою умовою зберігання овочів є захист від сонячних променів, тому необхідно постійно стежити за тим, щоб вони не проникли в підвал;

- З початком вживання моркви, краще вибирати тільки дрібні коренеплоди, адже вони все одно не зможуть пережити зиму.

1. У поліетиленовому пакеті

Перед початком процесу заготівлі вам необхідно запастися невеликою кількістю звичайних плівкових мішків, які здатні витримувати до 25 кг. Такі пакети хороші тим, що вони не пропускають вологу ззовні, яка зазвичай стає причиною передчасного гниття коренеплодів.

Але є один важливий момент: перед поміщенням у пакет морква повинна бути попередньо обсушена. Якщо ж на ній залишиться хоч якась кількість вологи, то поліетилен лише прискорить процес гниття.

Крім того, такі пакети повинні залишатися відкритими, адже їхня головна вада у виділенні вуглекислого газу. Тому дно пакета краще кілька разів проткнути чимось гострим. Так, ви забезпечите овочам досить гарну вентиляцію.

Якщо ви помітили, що з внутрішньої сторони пакета утворився конденсат, то це означає, що повітря в приміщенні занадто вологе, через що морква цілком може зіпсуватися.

2. У тирсі

Такий спосіб практикується постійно, адже він вважається одним із найкращих. Причому, найкраще використовувати саме хвойну тирсу. Як відомо, сік хвої є досить добрим антисептиком, а значить, він допоможе усунути різні бактерії, які можуть нашкодити структурі овочів.

Метод розміщення тирси такий самий, як у випадку з піском. Кожен шар моркви просто повинен засипатися тирсою. Для такого способу можна використовувати ящик із того ж хвойного дерева. Так, ваш урожай буде у повній безпеці.

3. У лушпинні

Тут підійде як лушпиння цибулі, так і часникова, це вже на ваш вибір. Звичайно, даний спосіб не можна вважати найбезпечнішим, але спробувати все ж таки варто. До того ж, знадобиться занадто велика кількість лушпиння, яке потрібно збирати чи не весь рік.

Але є в цьому і свої плюси, адже лушпиння цибулі та часнику містить у собі ефірні олії, які також убезпечать продукт від псування.

Перший шар складає висушене лушпиння, після чого вже викладається шар моркви, яка також накривається наступним шаром сировини. До речі, можна використовувати не лише ящики, а ще й прості полотняні мішки.

4. У піску

Цей спосіб також є не менш поширеним завдяки своїй надійності. Пісок має бути обов'язково глинистий, а ось річковий нам ніяк не підійде. Пісок здатний підтримувати одну й ту саму температуру, до того ж він вбирає в себе вологу, що виходить від моркви.

Пісок має бути обов'язково вологим, тому попередньо його слід змочити чистою водою. На дно ящика викладається перший шар піску, після чого в нього міститься шар моркви, який знову засипається піском.

Можна також використовувати сухий пісок. Принцип укладання трохи відрізняється, адже в даному випадку у нас має вийти піраміда з моркви та піску.

У процесі викладання овочів, їх напрямок у процесі викладання кожного шару чергуватиметься. Іноді пісок необхідно зволожувати за допомогою пульверизатора.

5. У сухій мілини

Крейда запобігає розвитку різних бактерій на поверхні моркви, що допомагає їй зберегтися на довгий час у такому ж свіжому стані.
Необхідно подрібнену до стану порошку крейду з'єднати з вологим піском. На дні дерев'яної скриньки розмістіть моркву у вертикальному положенні, після чого засипте підготовленою сумішшю.

Як зберігати моркву в квартирі взимку

Якщо ви живете у квартирі, то навряд чи у вас буде свій власний підвал для зберігання різної консервації та овочів. Температура зберігання моркви аж ніяк не відповідає квартирній, тому нам потрібно шукати інші способи, які б допомогли вирішити цю проблему.

• Розкладіть моркву по поліетиленових пакетах і помістіть у холодильник. Якщо в холодильнику немає місця для такого продукту, то можна зберігати овочі на балконі.

• Заморожуйте овочі. Тут, звичайно, доведеться трохи попітніти, адже морква заморожується переважно в тертому вигляді. Такий подрібнений продукт розфасовується по пакетах, які вміщуються в морозильну камеру.

Вживаючи моркву, ми отримуємо від неї колосальну користь. Тому для нас так важливо зберегти її свіжість і на зимовий період, коли хвороби просто атакують нас з усіх боків. Розглянуті способи допомогли розібратися нам у питанні про те, як зберігати моркву взимку – у льоху, підвалі, квартирі.