Чудове поєднання яблук, ніжного заварного крему та хрусткого тіста! Це обов'язково варто спробувати!

Час приготування: 60 хвилин

Вам знадобиться:

450 г борошна
250 г олії
1 ст. цукрової пудри
2 жовтки
1 яйце
2-3 ст. сметани
1 ч. л. порошку для випічки

Для заварного крему:
500 мл молока
5 жовтків
50 г цукрової пудри
50 г борошна
80 г цукру
1 пакетик ванільного цукру

А крім того:
1-1,5 кг яблук (я не зважувала, у мене було 2 великі і 3 або 4 невеликі яблука)
цукрова пудра для посипання
кілька ложок панірувальних сухарів

1:9

Як готувати:

1. Приготуйте солодке рубане тісто. Змішайте в крихту борошно, масло|мастило|, пудру(порубайте ножем або в комбайні), додайте|добавляйте| яйце і жовтки, сметану (все повинно бути охолодженим, масло можна на кілька хвилин в морозилку покласти), швидко вимісіть, не даючи маслу розтанути. Розділити тісто на 2 частини: 1 покласти в холодильник, 2 частина - на 2 години на морозилку.

2. Прокласти форму папером для випічки (я тільки на дно поклала, думаю, в цьому взагалі немає необхідності, тому що в тесті багато олії). Розкотіть тісто з холодильника і розподіліть у формі, наколіть вилкою, присипте дно панірувальними сухарями - щоб вбирали вологу з яблук. Можна ще на якийсь час поставити в холодильник.

3. Очистіть і поріжте часточками яблука, розкладіть тісто.

4. Приготуйте заварний крем. Змішайте жовтки з цукровою пудрою та борошном. Підігрійте до кипіння молоко із цукром. Залийте молоком жовтки, активно помішуючи. Перелийте в каструлю та варіть на невеликому вогні до загусання 5-8 хвилин.

1:9

5. Гарячий крем вилийте на яблука. Зверху потріть тісто із морозилки.

6. Пекіть прибл. 45 хвилин при 200 ºC. Готовий пиріг остудіть і посипте цукровою пудрою.

Для тих, хто боїться тіста, скажу, дівчатка, я сама його боюся)), але цей рецепт виявився простіше простого!

Смачного!

Простий домашній торт. Коржі складаються з бісквіту із яблуками, тобто. коржі є звичною Шарлоткою.
Яблучні коржі добре поєднуються з сиром - коржі солодкі, сир кислуватий, разом у них виходить дуже гармонійне поєднання.
Випікати коржі обов'язково окремо. Якщо випікати одним товстим коржем, його складно рівно нарізати і торт буде відчуватися занадто мокрим і липким.
Крем у торті – звичайні ванільні сирні сирки. Важливо купити смачні та якісні сирки. Погані сирки мають крохмалистий смак і складаються з пальмового масла. Вони зіпсують смак торта.
Якщо немає можливості купити сирні сирки, замість них можна взяти м'який і гладкий сир. У нього потрібно додати цукрову пудру та ванільний ароматизатор (ванілін додавати не можна - він дасть гіркувато-гострий присмак).
Можна зі скромного домашнього перетворити торт на святковий, достатньо лише замінити сирний крем на збиті вершки. Смак відразу значно покращується, а смак торта буде ніжнішим та повітрянішим.

СКЛАД

ТІСТО

4 яйця,
1 склянка цукру (200г),
дрібка солі ,
1 склянка борошна (160г),
2 год ложки розпушувача

КРЕМ

600~800г ванільної сирної маси,
150~200г сметани

ЯБЛЮЧНА НАЧИНКА

2 великі яблука (350~400г)

Яблучна начинка
Яблука очистити від шкірки та нарізати маленькими кубиками.

Тісто
Яйця збити з|із| цукром і сіллю в пишну піну.

Втрутити борошно з розпушувачем. Повинно вийти тісто, що легко ллється.

Додати яблука та розмішати.
Вийде маса з переважанням яблук.

Приготувати чотири кола для випічки.
На дно форми d=22см покласти кружок для випічки і викласти одну четверту частину тіста.
Бажано скористатися терезами, щоб розділити тісто якомога точніше.

Ложкою розподілити тісто формою.
Духовку заздалегідь розігріти до t = 200 ° C і поставити в неї форму з тестом на 12-14 хвилин.
Готовий корж вийняти із форми разом із папером.
У форму покласти наступний кухоль паперу і вилити ще чверть тіста.
Випекти 4 коржі.
Коржі остудити, потім видалити з дна коржів папір.

Крем
Збити солодку ванільну сирну масу (сирки сирні) зі сметаною.
Крем має бути щільним.
Якщо крем занадто твердий, додати ще трохи сметани.
Спробувати крем, що вийшов і, якщо він здасться недостатньо солодким, додати цукрову пудру.

Складання торта
Зібрати торт, прошаровуючи коржі кремом.
Прикрасити торт за бажанням.
Торт можна подавати на стіл відразу після збирання. Але краще дати йому трохи настоятись у холодильнику, щоб торт стабілізувався.

Сьогодні готую яблучний пиріг із заварним кремом, який часто називають шарлоткою польською. Пиріг виходить дуже смачний, ніжний, вершковий, майже торт. Давайте приготуємо!

Для рецепту вам знадобиться:

Для тесту на форму 26 см:
300-350 г борошна
150 г дрібного цукру чи цукрової пудри
150 г вершкового масла або маргарину
1 середнє куряче яйце
1 ст. ложка сметани (30 г)
8 г ванільного цукру
1 ч. ложка розпушувача для тіста
дрібка солі

Для начинки:
500 мл вершків будь-якої жирності чи молока
150 г цукру
80 г борошна або крохмалю
1 середнє куряче яйце
8 г ванільного цукру
4-5 яблук (або 5-6 залежно від розміру)

цукрова пудра для посипання готового пирога

ПРИГОТУВАННЯ:

Змішуємо борошно та розпушувач, а потім просіюємо.

У рецептурі я даю 300-350 г борошна, оскільки борошно скрізь різне. Я взяла 300 г, але в процесі замісу, можливо, знадобиться ще кілька борошна.

Олію треба заздалегідь дістати з холодильника і дати зігрітися, на олії повинен легко залишатися слід від пальця. Олію збиваємо міксером, поступово підсипаючи цукор.

Всипаємо сіль, ванільний цукор і ще раз добре опрацьовуємо міксером. Кладемо сметану, вбиваємо яйце

і опрацьовуємо міксером до однорідності.

В останню чергу втручаємо в тісто борошно з розпушувачем.

Можна скористатися міксером, але швидко, коротко, на малих оборотах міксера.

Тісто вийшло дуже м'яке та дуже липке, тому я додала ще трохи борошна.

Усього на заміс тесту у мене пішло 330 г борошна.

Ось таке тісто у мене вийшло у результаті. Воно м'яке, дуже приємне на дотик, але водночас не липке.

Кладемо тісто в поліетиленовий пакет

і прибираємо на 20-30 хвилин у холодильник.

Я випікала пиріг я у роз'ємній формі діаметром 26 см, низ форми застелила папером для випічки, борти нічим не змащувала.

Дістаємо з холодильника тісто і розкочуємо.

Розкатаного тіста має вистачити на те, щоб вистелити їм дно, стінки форми і навіть трохи більше, щоб закрити зверху начинку. Акуратно за допомогою качалки переносимо тісто на форму

і вистилаємо дно та боки. Все зайве тісто прибираємо. Якщо десь тесту забракло, то завжди можна приліпити невеликий шматочок.

Забираємо форму з тестом ще хвилин на 30 у холодильник. Обрізання тіста збираємо, кладемо в пакет і прибираємо в морозильну камеру.

Поки тісто охолоджується, готуємо начинку.

Змішуємо борошно, цукор, ванільний цукор. Замість борошна можна використовувати крохмаль, але враховуйте, що з борошном крем виходить стабільнішим, а на крохмалі може стати рідким і випливати з готового пирога. Вбиваємо яйце,

змішуємо і поступово розводимо вершками до однорідного негустого тіста.

Вершки повинні бути холодними або кімнатною температурою, але не теплими, щоб крем вийшов без грудок. Ставимо каструлю на плиту і постійно, досить інтенсивно помішуючи, варимо до загусання.

Ось такий густий крем у мене вийшов у результаті.

Відставляємо крем убік, буквально на кілька хвилин, щоб він злегка підстигнув.

Яблука очищаємо, видаляємо шкірку, насіння і крупно нарізаємо. Я розрізала кожне яблуко на 8 частин. Дістаємо з холодильника форму і щільно укладаємо яблука.

Зверху викладаємо гарячий крем заварний.

Крем має бути досить гарячим, оскільки коли охолоне, він загусне і його буде складно розподілити.

Надлишки тіста з бортиків повертаємо на крем.

Дістаємо з морозильної камери залишки тіста, натираємо на великій тертці та розподіляємо зверху.

Випікаємо в попередньо розігрітій до 180-200 ° С духовці, печеться пиріг досить довго, приблизно 40-50 хвилин. Він повинен зарум'янитися зверху та з боків. Свіжоспечений пиріг прямо у формі ставимо на грати і даємо охолонути до теплого.

Акуратно знімаємо форму, перекладаємо пиріг на тарілку сервіровки і акуратно видаляємо папір для випічки. Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою.

Розрізати пиріг можна тільки після того, як він повністю охолоне. І бажано після того, як пиріг охолоне, дати постояти йому ще кілька годин, а потім вже нарізати і подавати до столу.

Приємного вам чаювання!

складові

Для тесту:

• 140 г борошна;
• 200 г цукру;
• 2 яйця та 2 білки;
• сіль;
• 10 г вершкового масла для змащування форми;

Для начинки:

• 3-4 яблука;
• 100 г ізюму;

Для заварного крему:

• 2 жовтки;
• 2 стіл. ложки цукру;
• 1 стіл. ложка борошна;
• 200мл молока.

Час приготування – 1 година, з якої 40 хвилин складає випічка в духовці.

Вихід – 8 порцій.

Якщо ви ще не пробували перетворити звичайну шарлотку на смачний яблучний пиріг з найніжнішим заварним кремом, цей рецепт призначений саме для вас. Шарлотка з яблуками та заварним кремом, збагачена родзинками, готується досить просто і швидко, а виходить дуже смачною, соковитою та ніжною. Яблучний пиріг з заварним кремом, рецепт з фото якого викладено нижче, відрізняється від простоти приготування, тому з ним легко впорається навіть господиня-початківець.

Як приготувати шарлотку із заварним кремом - рецепт з фото покроково

Спочатку потрібно підготувати усі необхідні інгредієнти.

Спочатку потрібно помити родзинки гарячою водою, потім залити його кип'яченою водою і залишити приблизно на 20 хвилин. Після цього воду злити, а ізюм просушити. Яблука вимити, просушити, очистити від кісточок і нарізати тонкими скибочками.

У двох яєць відокремити жовтки від білків. Два яйця і два білки, що залишилися, збити міксером до стану густої піни. Поступово підсипаючи цукор, продовжити збивати, доки обсяг суміші збільшиться вдвічі (це займає близько 10 хвилин).

Борошно просіяти в окрему ємність, додати|добавляти| щіпку|соль| солі і перемішати. Поступово підсипаючи борошно в яєчно-цукрову суміш, обережно замішати тісто. Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для випікання змастити вершковим маслом. На дно форми викласти яблука, а зверху ними розкласти ізюм.

Поверх начинки вилити тісто, рівномірно розподіляючи його у всій формі.

Встановити форму в духовку і випікати шарлотку протягом 40-45 хвилин, поки верх не підрум'яниться. Після цього дати їй охолонути 15 хвилин у формі, а потім перекласти на блюдо.

Залишається зварити крем для шарлотки із заварним кремом та яблуками. Для цього жовтки потрібно ретельно перемішати з цукром, потім додати до них борошно і добре розтерти. Потім поступово додаючи молоко, продовжити розмішувати суміш.

Бажано крем готувати в скляній або емальованій каструльці. Поставити в маленький вогонь і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. Після того, як крем загусне, зняти його з вогню і, помішуючи, охолодити. Охолодженим кремом змастити верх і боки пирога. Яблучний пиріг із заварним кремом виходить досить соковитим, проте за бажання його можна розрізати на два коржі і нижній корж теж змастити кремом. У цьому випадку кількість інгредієнтів для крему потрібно буде збільшити вдвічі. Найсмачніший яблучний пиріг із заварним кремом готовий! Його верх можна прикрасити родзинками, тертим шоколадом, лимонною цедрою або різнобарвним кондитерським посипанням.

Яблучний пиріг із заварним кремом, рецепт з фото якого викладено вище, можна подавати до столу відразу ж, а можна залишити на кілька годин для просочення.

Бажаємо всім приємного чаювання!

Складний рецепт шарлотки із заварним кремом домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 39. Містить лише 183 кілокалорій.

• Час підготовки: 9 хвилин
• Час приготування: 39
• Кількість калорії: 183 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій

• Складність: Складний рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Шарлотка

Інгредієнти на десять порцій

• 450 г борошна
• 250 г олії
• 1 ст. цукрової пудри
• 2 жовтки
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. сметани
• 1 ч. л. порошку для випічки
• Для заварного крему:
• 500 мл молока
• 5 жовтків
• 50 г цукрової пудри
• 50 г борошна
• 80 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• Крім того:
• 1-1,5 кг яблук (я не зважувала, у мене було 2 великі і 3 або 4 невеликі яблука)
• цукрова пудра для посипання
• кілька ложок панірувальних сухарів

Покрокове приготування

1. Приготуйте солодке рубане тісто. Змішайте в крихту борошно, масло|мастило|, пудру(порубайте ножем або в комбайні), додайте|добавляйте| яйце і жовтки, сметану (все має бути охолоджене, масло можна на кілька хвилин в морозилку покласти), швидко вимісіть, не даючи маслу розтанути. Розділити тісто на 2 частини: 1 покласти в холодильник, 2 частина - на 2 години на морозилку.
2. Прокласти форму папером для випічки (я тільки на дно поклала, думаю, в цьому взагалі немає необхідності, тому що в тесті багато олії). Розкотіть тісто з холодильника і розподіліть у формі, наколіть вилкою, присипте панірувальними сухарями дно - щоб вбирали вологу з яблук. Можна ще на якийсь час поставити в холодильник.
3. Очистіть і поріжте часточками яблука, розкладіть тісто.
4. Приготуйте заварний крем. Змішайте жовтки з цукровою пудрою та борошном. Підігрійте до кипіння молоко із цукром. Залийте молоком жовтки, активно помішуючи. Перелийте в каструлю та варіть на невеликому вогні до загусання 5-8 хвилин.
5. Гарячий крем вилийте на яблука. Зверху потріть тісто із морозилки.
6. Печіть бл. 45 хвилин при 200 ºC. Готовий пиріг остудіть і посипте цукровою пудрою.

Чудове поєднання яблук, ніжного заварного крему та хрусткого тіста! Це обов'язково варто спробувати! Рецепт з польського блогу, кумедна назва цього пирога (я б навіть сказала – торта) – Посмішка тещі (Uśmiech Teściowej)! В оригінальному рецепті замість заварного крему використовується ванільний будиночок (писала вже, що це, напевно, як наш пудинг з пакетика), я, вже не вперше, спокійно замінюю заварним кремом! Якраз від попереднього рецепту залишалося багато жовтків.