Ukraina Arsise kondiitertehnoloog Jaroslav Belostotski pole just kõige suurem magusasõber, kuid oskab suurepäraselt valmistada kodušokolaadi ja igasuguseid omatehtud šokolaadid. Šokolaadimeister jagab hea meelega meiega oma väärtuslikku kogemust.

Tegelikult tehke isetehtud šokolaad või muud šokolaaditooted on üsna lihtne. Kui te muidugi ei järgi mõnda olulist reeglit. Esiteks ei meeldi šokolaadile kuumad ruumid. Seetõttu tuleb sellega töötada toatemperatuuril, mis ei ületa 20 ◦С. Teiseks on väga oluline hoida šokolaadi õiget sulamistemperatuuri, et oma pingutuste tulemusel saaksime maiustusi, mis pole "hallid" ja läikimata, vaid kaunid, läikivad. Sulata šokolaad temperatuurini 45-50 ◦С ja seejärel alanda tumeda šokolaadi temperatuur 32 ◦С-ni, piimašokolaadi temperatuur 29-30 ◦С-ni, valge šokolaadi temperatuur 28 ◦С-ni. Kontrollige temperatuuri kommitermomeetriga. Kolmas tingimus šokolaadiga töötamisel on niiskuse puudumine vormides ega šokolaadimassis endas! Fakt on see, et tilk vett, mis reetlikult sulašokolaadi sisse langeb, paneb selle kristalliseeruma, mis tähendab, et me ei oota head kommi.

Šokolaad sobib isetehtud šokolaadide valmistamiseks tilkades (mugavam on seda sulatada), šokolaadiplaadi (see tuleb väikesteks tükkideks lõigata) või tavalise šokolaaditahvliga, ainult ilma täiteaineteta. Šokolaadi sulatamiseks on kaks võimalust: veevannis või mikrolaineahjus. Kuid mikrolaineahjus võib toode üle kuumeneda. Šokolaadimassi ilma veevannita, lihtsalt tulel kuumutades on oht saada väljapääsu juures kõrbenud segu. Esmalt kuumutame šokolaadi veevannil temperatuurini 45-50 ◦ C ja seejärel kukutame selle soovitud kraadini, lisades kuumale järk-järgult veel kolmandiku külmast tilkade või tükkideks lõigatud šokolaadi massist. mass.

Vala soovitud temperatuurini viidud šokolaad vormi.: polükarbonaat või silikoon. Ütlematagi selge, et vormid peavad olema täiesti puhtad ja kuivad. Polükarbonaadil ei tohiks olla kriimustusi, et šokolaad ei kleepuks. Võite proovida šokolaadi valada vormidesse kastides ostetud kommidest, kuid sellistel šokolaaditoodetel pole atraktiivset läiget. Kui vorme kasutada ei taha, siis glasuuri lihtsalt tugev põhi - pähkel, martsipanimassipall... Lao välja selline omatehtud maiustused küpsetuspaberile või restile, et liigne šokolaad nõrgaks.

Kuidas täita omatehtud šokolaadimaiustusi? Kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, ploomid), nugat, pähklid, ganache... Suurepärane kooslus on šokolaad pluss martsipan, saame populaarsemate Mozarti maiustuste klassikalise maitse. Ganache valmistame koorest, šokolaadist ja maitseainest (ütleme kohvist) või väikesest kogusest rummist, konjakist. Kui valite omatehtud maiustuste täidiseks nugati, soojendage seda enne täitmist mikrolaineahjus temperatuurini 26 ° C, kuid mitte rohkem, et mitte sulada ja seeläbi šokolaadipõhja rikkuda.

Värskeid puuvilju saab kasutada ka kommitäidisena., aga moose soovitaks - maasika või vaarika. Ganache’i ja moosist kihilise täidisega saad teha vapustavalt maitsvaid maiustusi. Külmutatud ganache'ile valage lihtsalt teine ​​kiht - moos. Ja kui soovid, et täidised veidi seguneksid, siis ära lase ganache’il täielikult pakseneda. Muide, pea meeles, et ganache ei kõvene nagu šokolaad. See ei ole kõva, see on plastiline, veidi pehmem kui plastiliin.

Koduste šokolaadide valmistamise kõik etapid on läbitud: valasime sulašokolaadi vormi, jahutasime, lisasime täidise, valasime peale uuesti sulašokolaadi. Meie maiustustel jääb üle vaid taheneda. Kui toatemperatuur on 18-20 ◦С, jäta maiustused lauale tahenema. Kui teie köök on kuumem, siis pange šokolaadivormid 10-15 minutiks külmkappi. Ärge unustage, et šokolaadile ei meeldi tugevad temperatuurimuutused.

Šokolaadikompvekke võid kaunistada hakitud kuivatatud pähklitega., erinevat värvi kookoshelbed või sulašokolaad.

Omatehtud šokolaadide säilivusaeg sõltuvad neis sisalduvate täidiste säilivusajast. Šokolaadi ise säilitatakse 3–12 kuud, kuivatatud puuviljadega maiustusi on parem mitte hoida külmkapis üle kuu. Noh, ganache täidisega maiustuste säilivusaeg sõltub täidises kasutatud kreemi säilivusajast.

Suurepärane idee kaunistada kook kauni šokolaadiornamendiga käsitsi valmistatud. Tehke pärgamendipaberist koonus, mille otsas on auk. Täida see sulašokolaadiga ja joonista pärgamendile oma lemmik šokolaadimuster. Seejärel laske mustril kuivada. See tuleb paberilt ilma probleemideta. Lastetordi kaunistamiseks võib šokolaadiga joonistada looma või multikategelase piirjooned. Olen kindel, et see kook meeldib lastele.

Kes ei armastaks maiustusi? Ja lapsed on täiesti hullud kõige parema peale! Ainult sina ei tea alati, millest on valmistatud poekommid. Seetõttu ei teeks paha teada, kuidas olemasolevatest koostisosadest oma kätega komme valmistada. Järgmisena räägime teile, kuidas kodus kiiresti ja lihtsalt maiustusi valmistada.

Retsept 1. Suurepärased šokolaadid

Teid üllatab, kui lihtne on kodus šokolaadi valmistada. Vaja läheb: kreeka pähkleid (võite kasutada maapähkleid), tumedat šokolaadi (umbes 150 g), 4 supilusikatäit mett, küpsiseid "Tee jaoks" (umbes 100 g), võid (50 g). Järgmisena vaatame lähemalt, kuidas šokolaadi valmistatakse:

1. Jahvata blenderiga pähklid, küpsised. Lihtsalt ärge muutke kõike väikseimaks puruks, peaksite saama ainult väikesed tükid.
2. Sulata pliidil või, lisa sinna mesi. Kuumuta segu keemiseni. Viskame sinna laenu pähklid pähklid küpsistega. Segage kõik hästi, et saada homogeenne paks mass.
3. Sulata šokolaad vesivannil. Veereta saadud segust pallikesed, kasta šokolaadi sisse ja laota fooliumile. Lase jahtuda ja kommid on valmis.

Retsept 2. Suhkrumaius

Nüüd saate teada lihtsa retsepti, kuidas mõne minutiga kodus pulgakommi valmistada. See on lihtne ja paljude poolt armastatud maius, kuid mitte igaüks ei tea, kuidas lihtsatest toodetest kodus suhkrukomme valmistada.

Võtke anum ja segage sinna umbes 200 ml vett, paar supilusikatäit äädikat ja 0,5 kg suhkrut. Pane pliidile ja küpseta, kuni vedelik muutub erkkollaseks. Määrige oma valitud vormid taimeõliga, valage seejärel suhkrusegusse ja torgake hambaorki. Minimaalsed kulud ja maksimaalne nauding, sest igaüks saab ise kodus suhkrukomme valmistada.

Retsept 3. Nami tarretis

Veel üks retsept teie lemmikmaitse jaoks - me ütleme teile, kuidas saadaolevatest koostisosadest kodus tarretise komme valmistada. Vaja läheb: lahustuvat želatiini, puuviljamahla (umbes 150 g), 0,5 tassi külma vett, suhkrut (umbes 300 g).

Leota želatiin külmas vees. Seejärel valmista siirup suhkrust ja mahlast: sega kõik läbi ja keeda pliidil, kuni suhkur lahustub. Lisa segule lahustunud želatiin, seejärel vala kõik vormidesse ja lase taheneda.

Youtube’i video räägib kindlasti lähemalt, kuidas kodus maiustusi teha, vaata seda kohe.

Retsept 4. Kodused karamellid

Kas tead, kuidas teha kodus karamellkomme, millega oma lähedasi üllatada? Selles pole midagi rasket! Piimakaramellide valmistamiseks võta 0,5 liitrit piima, võid (100 g), suhkrut (3-4 tassi).

Panime piima pliidile, laseme keema, lisame suhkru ja küpsetame, kuni moodustub pruunikas mass. Seejärel lisa sinna või ja küpseta umbes 1-1,5 tundi. Seejärel valage saadud segu vormidesse.

Retsept 5. Isuäratavad iirised

Oma kätega maiustuste tegemine ei maksa midagi, seda näitavad fotod. Samuti saate valmistada oma lapsepõlve lemmikmaitset - iirist. Vaja läheb kondenspiima (umbes 300 ml), 40 g jahu, klaasi piima, võid (umbes 100 g).

Sulata või tasasel tulel, lisa sinna jahu ja prae kuldpruuniks. Seejärel vala juurde kondenspiim ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 10 minutit. Piim tuleb soojendada toatemperatuurini ja lisada kondenspiimale. Keeda massi, kuni see pakseneb. Pärast seda pane mass vormi ja lase jahtuda ning lõika siis kuubikuteks või ristkülikuteks.

Ärge kartke katsetada, kostitage oma peret erinevate hõrgutistega, sest kodus on väga lihtne valmistada kommipulgakommi, iiriseid ja muid maiustusi!

Valmistage endale, oma lastele ja perele süüa ning jagage oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes maitsvaid näpunäiteid!

1. Pallid "Dream" - fantastiline magustoit ilma küpsetamiseta

See osutub palju maitsvamaks kui poest ostetud maiustused!

Tooted:

1. vaniljekreekerid - 150 gr
2. Piim - 100 ml
3. Kondenspiim - 3 supilusikatäit
4. Kakao - 2 supilusikatäit
5. vanilje näputäis
6. Või - ​​50 gr
7. Purustatud pähklid - valikuline
8. Suhkur - 2 supilusikatäit
9. Alkohol - 1 spl (valikuline)

Glasuuri jaoks:

1. Šokolaad - 100 gr
2. Õli - 1 supilusikatäis
3. Hapukoor - 1 supilusikatäis

Küpsetamiseta magustoidu valmistamine:

1. Jahvata kreekerid blenderiga ja lisa kakao, sega läbi.
2. Kuumuta piim keemiseni ja jahuta veidi, seejärel lisa sellele või, suhkur ja vanill.
3. Segage segu, kuni suhkur lahustub.
4. Ühendame piimasegu kuivaga, lisame kondenspiima, likööri ja valame pähklid, segame hästi.
5. Me eemaldame massi 1 tund külmkapis.
6. Pärast määratud aja möödumist võtame selle külmkapist välja ja vormime teelusikaga väikesed pallikesed.
7. Glasuuri jaoks sulata kõik koostisained vesivannil.
8. Kastame pallid ükshaaval glasuurisse ja eemaldame ettevaatlikult kahvliga, paneme paberile.
9. Pane pallid 20 minutiks sügavkülma.

Head teed!

2. Butterscotch "Tyanuchki" küpsetatud piimal

Nõukogude aja lemmikmagustoit - iirisekommid - on omandanud teistsuguse maitse ja mõnikord tahaks tõesti lapsi kostitada klassikalise retsepti järgi ehtsa iirisega.

Tooted:

1. Piim (küpsetatud) - 200 ml.
2. Suhkur - 150-200 gr.
3. Mesi - 2 spl. lusikad
4. Või - ​​30 gr.
5. Vanilliin - 1 pakk

Kuidas valmistada iiristest "Tyanuchki" küpsetatud piimal:

Pane kõik koostisosad kaussi ja vala üle keedetud piimaga.

Küpseta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit, pidevalt segades.

Valmis mass peaks olema paks, erksa karamellivärviga.

Et iirised ilusad oleksid, võtan jäävormid. Neid tuleb kergelt taimeõliga määrida.

Seejärel vala mass ja pane 30 minutiks sügavkülma.

Head teed!

3. Piimapulberkommid

Piimapulbrist maiustuste valmistamise retsept on hea, sest põhiained võivad igal ajal käepärast olla, et ootamatult saabuvatele külalistele hõrgutist valmistada. Vürtsid on lisaained, mida saab maitse järgi lisada (vanilliin, kaneel, kardemon).

Tooted:

1. Piimapulber - 250 gr
2. Suhkur - 300-350 gr
3. Või - ​​100 gr
4. Vesi - 100 ml
5. Kakao - 2-3 spl. lusikad
6. Vürtsid maitse järgi - 1 näputäis

Kuidas valmistada piimapulbrist komme:

1. Esimene samm on suhkrusiirupi keetmine. Selleks peate väikeses kastrulis ühendama vee ja suhkru ning saatma tulele. Pärast tasasel tulel keetmist keeda siirupit umbes 7-10 minutit, kuni see hakkab veidi paksenema.

2. Pane või kuuma siirupisse ja jäta paariks minutiks seisma. Seejärel sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

3. Lisa vähehaaval, mitmes etapis, pidevalt segades piimapulber. Mass peaks olema pehme, elastne ja ilma tükkideta.

4. On aeg lisada näpuotsaga oma lemmikvürtse. Koduse piimapulbri maiustusi saab valmistada kakaoga (soovi korral ei saa seda lisada, asendades selle näiteks kookosega). Sega kõik korralikult läbi ja saada mass külmkappi tahenema.

5. 35-45 minuti pärast saate tooriku välja võtta ja maiustusi vormida. Neile võib anda absoluutselt igasuguse kuju ja enne serveerimist kakaos veeretada.

Head teed!

4. Kodused maiustused “Raffaello”

Lihtsaim retsept omatehtud Raffaello maiustuste valmistamiseks

Tooted:

• kookoshelbed - 150 gr
• Mandlid - 15-16 tk.
• Kondenspiim - 200 gr
• Või - ​​25 gr

Kuidas valmistada omatehtud Raffaello maiustusi:

Valmis maiustuste puistamiseks jäetakse kõrvale väike osa kookoshelbeid (umbes 50 g).

Võid mandlitele peale valada keeva veega ja jätta 5 minutiks seisma. Seejärel koorige ja kuivatage kuival kuumal pannil. Või võite koos kestadega kasutada mandleid. Ilma kooreta on maiustused väga õrnad. Aga koorega - kasulikum.

Jahtunud kookosmassist näpistame ära väikesed tükid, purustame need kätega ja asetame koogi keskele mandlid. Veeretame umbes kreeka pähkli suurusteks pallideks, niisutame neid veidi veega (pole vaja), et laastud paremini kinni jääksid ja veeretame kookoshelvestes.

Saadame valmis pallid külmkappi ja paari tunni pärast avastame väikese taevaliku naudingu ...

Need on Raffaello "kiiresti", mille me saime. Jah, muide, maiustusi sellest toodete kogusest, selgub 15-16 tk.

Head teed!

5. Tervislikud isetehtud maiustused

Pühendatud magusasõpradele.

Tooted:

• Kuivatatud aprikoosid - 5 tk.
• Pähkel - 5 tk.
• Mesi - 1/2 spl. lusikad
• Piim - 1 spl. lusikas
• Mõru šokolaad - 70-90 gr.
• Kakao, seesam - kaunistamiseks

Kuidas valmistada tervislikke omatehtud maiustusi:

1. Mõru šokolaad purustatakse peeneks ja sulatatakse koos piimaga mikrolaineahjus või veevannis.
2. Haki kuivatatud aprikoosid ja pähklid peeneks.
3. Sega sulatatud šokolaad, pähklid, kuivatatud aprikoosid ja mesi. Tõsta kogu segu külmkappi.
4. Veereta saadud massist väikesed pallikesed, jahuta uuesti, veereta kakao- ja seesamiseemnetes.

Naudi oma einet!

6. Kodune iiris hapukoorel

Butterscotch hapukoorel on suurepärane delikatess teile ja teie lastele. Ei mingeid värvaineid ega maitseaineid, ainult looduslikud tooted!

Ma nägin seda lihtsat omatehtud iirise retsepti ja tahtsin seda väga valmistada.

Me lihtsalt ühendame hapukoore suhkruga, mis võiks olla lihtsam? Ja maitse pole rikkalikult magus, vaid nii märkamatu, hapukoore maitsega.

Võite süüa nii palju kui soovite, need ei ole üldse igavad. Noh, alustame?

Tooted:

• Või - ​​30 g
• Suhkur - 220 gr
• Hapukoor - 220 gr

Kuidas valmistada iirist hapukoorel:

Iiriste keetmise alustamiseks peame võtma hapukoore ja suhkru võrdses vahekorras ning lisama neile veidi võid. Kui soovid teha rohkem iirist, siis suurenda toodete kogust.

2. Võtame vahukulbi, parem kui see on roostevabast terasest kui emailitud. Sega vahukulbis hapukoor ja suhkur ning väike tükk keedetud võid. Asetage keskmisele kuumusele, keetke pidevalt segades. Esiteks tulevad pinnale väikesed mullid. Peate pidevalt segama ja ärge eemalduge pliidist.

3. Mõne aja pärast muutub segu kondenspiima sarnaseks. Jätkake segamist, et segu põhja ei kõrbeks. Varsti muudavad meie tulevased iirised värvi ja muutuvad paksuks. Kui soovite tumedamat värvi, küpseta kauem. Segamine muutub raskemaks, kuid peate intensiivsust suurendama.

Kui olete iiriste värviga rahul, eemaldage need tulelt ja lisage või. Õli tuleb koostisega intensiivselt segada.

See peaks olema nii paks. tume segu. See tuleb kiiresti valada vormidesse või valada tasasele pinnale. Vajalik on vormid ja pind tahkumiseks eelnevalt määrida võiga.

Võid võtta maiustuste jaoks silikoonvormi või klaasist ahjuvormi. Võite kasutada mis tahes riistu, mis teil on. Kui valate iirise mitte vormidesse, vaid tasasele pinnale, siis tehke iirisegu veel soojana märja noaga lõiked, et hiljem oleks lihtsam tükkideks lõigata.

Kahjuks ei sisalda poešokolaadid mitte niivõrd tervislikku šokolaadi, kuivõrd kahjulikke lisandeid. Puhta toote saamiseks ei pea olema liiga laisk ja valmistama oma kätega erakordseid šokolaade. Siis saate kindlasti teada nende koostise. See on kasulik kogu perele ja eriti lastele.

Šokolaad on kindlasti tervislik

Magusalt lõhnavad – šokolaadigurmaanid – võivad oma lemmikhõrgutist rõõmsalt ahmida. Müüt šokolaadi ohtudest kummutatud! Pealegi on selle vaieldamatu kasu teaduslikult tõestatud. Pärast šokolaadi aluse - kakaoubade - keemilise koostise hoolikat uurimist jõudsid teadlased järeldusele, et šokolaad:

• aeglustab organismi vananemist, takistab vähi teket, puhastab organismi "kahjulikest" radikaalidest tänu suurele hulgale antioksüdantidele;
• on väärtuslik südame-veresoonkonna haiguste profülaktika;
• takistab hambakivi teket;
• aktiveerib vaimset tegevust;
• tänu serotoniinile (õnnehormoon) parandab meeleolu, võitleb stressiga;
• stimuleerib seksuaalset erutust;
• suurendab kogu organismi immuunsust.

Peaasi, et šokolaadi ei tarbitaks liigselt, vaid "õiges" koguses: umbes 50-60 g päevas. Järgmine artikkel ütleb teile kommid ise. Lugege hoolikalt retsepte ja nautige magustoitu.

Retsept 1. Kõik on lihtne ja taskukohane

Šokolaadikommide valmistamine kodus ise pole keeruline ja väga odav.

Koostisained: 220-250 g kakaopulbrit, 150 g lehmavõid, pool klaasi vett, 150 ml piima, 30 g jahu (mõned soovitavad jahu asendada imikutoidu või piimapulbriga), 100-130 g suhkrut.

Küpsetusprotsess: peeneks hakitud kombineerida kakaopulbriga, segada kuni homogeense pasta saamiseni (lusika või segistiga). Valage vesi kastrulisse ja kuumutage tulel, mitte keema. Lisa kuumale veele šokolaadipasta, piim, suhkur ja jahu. Segage kõike hoolikalt, kuni tükid kaovad. Pane mass toidunõusse, mille põhi ja seinad on kaetud pärgamendi või fooliumiga. Pane anum sügavkülma, kuni magus magustoit täielikult taheneb. Tõsta külmunud mass ettevaatlikult lõikelauale ja lõika portsjoniteks maiustusteks. Kodused šokolaadid on valmis!

Retsept 2. Delikatess - isetehtud trühvlid

Seda retsepti kasutades on väga lihtne ise šokolaadikompvekke valmistada. Lapsed aitavad hea meelega maiustusi vormida.

Koostisained: 1 batoon eriti mõru või ainult 65 ml koort (35% on parem), 60 g tuhksuhkrut, supilusikatäis alkoholi (rummi või konjakit), 1 spl hakitud india pähkleid ja mandleid, 3 supilusikatäit kakaopulber.

Küpsetusprotsess: Peeneks purustatud šokolaad kastrulis pane vesivanni. Sega koor tuhksuhkruga, kuumuta hästi ja klopi korralikult läbi. Pidevalt vispeldades vala rõõsk koor õhukese joana sulašokolaadi hulka. Jätka saadud kreemi vahustamist ühtlaseks, lisa alkohol ja pähklid. Sega uuesti korralikult läbi. Pane külmkappi (MITTE sügavkülma!) umbes pooleteiseks tunniks. Massist peaks saama pehme plastiliini konsistents. Eemaldage mass külmkapist, valage kakaopulber alustassi. Vormi külma veega niisutatud kätega teelusikaga šokolaadipallid, veereta neid kakaopulbris. Tõsta puhtale ja kuivale lõikelauale ja pane uuesti 1 tunniks külmkappi. Tunni aja pärast ravige ennast ja ravige teisi!

Retsept 3. See saab olema veidi keerulisem

Siin peate natuke rohkem proovima, et oma kätega imelisi šokolaad valmistada. Retseptid pole alati lihtsad.

Koostisained: 1 tass kakaovõid, tass kakaopulbrit, 1/2 tassi vedelat mett, pool tl ehtsaid röstitud hakitud mandleid, piparmündi või apelsini ekstrakti maitse järgi.

Küpsetusprotsess: sulatage kakaovõi kahes katlas või madalal kuumusel aurusaunas. Tuleb jälgida, et kakaovõiga kastrul ei puutuks kokku suures potis oleva veega (topeltpõhja meetod). Kui kakaovõi on täielikult sulanud, tõsta see tulelt ja lisa kakaopulber, mesi, vanill või muud maitseained. Sega kõik korralikult läbi, kuni saadakse ühtlane ja läikiv mass. Ärge laske vedelikul sellesse kreemisse sattuda, kuna see rikub selle tekstuuri. Perenaine peaks olema ettevaatlik märgade käte või märgade nõudega. Pane saadud mass (kulinaarses terminoloogias nimetatakse ganache’iks) pärgamendiga vooderdatud suurde anumasse või spetsiaalsetesse silikoonvormidesse. Tõsta mitmeks tunniks külmkappi. Selle retseptiga saad koju ehtsaid šokolaade!

Märge. Kakaovõi võib asendada kookosõliga.

Retsept 4. Kodused trühvlid valges šokolaadis

Selle retsepti järgi valmistatud maiustused näevad välja lihtsalt imelised. Külalised ei pruugi isegi uskuda, et olete need šokolaadid oma kätega valmistanud.

Koostisained: 200 g tumedat tumedat šokolaadi, 2/3 tassi koort (33-35%), 1 spl lehmavõid, alla poole klaasi Nutellat, 1 valge šokolaaditahvel, 1 spl päevalilleõli (maitsestamata), riivitud šokolaad piserdamiseks .

Küpsetusprotsess: purusta tume šokolaad tükkideks, lisa sellele koor, või ja Nutella. Sulata kõik aurusaunas. Rahune maha. Kata toidukilega või kaanega ja tõsta paariks tunniks külmkappi. Vormi jahtunud massist käsitsi pallikesed, mis pane 10-15 minutiks sügavkülma. Kuni trühvlid tahenevad, sulata aurusaunas valge šokolaad, lisa sellele taimeõli. Torgake iga trühvel hambaorki ja "vannitage" seda juba valgetes maiustustes, asetage pärgamendiga vooderdatud tasapinnale. Puista pealt riivitud šokolaadiga. Jällegi pane maiustused 40 minutiks külmkappi.Pärast söö mõnuga.

Oma kätega maitsvate šokolaadikompvekkide valmistamiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit.

Kommid- Need on suhkru või šokolaadi baasil valmistatud kondiitritooted. Need võivad sisaldada väga erinevaid täidiseid: tarretis, kreembrüleed, liköör, pähklid, moosi, fudge, kondenspiim, kuivatatud puuviljad ja palju muud.

Mis puudutab maiustuste liike, siis neid on palju ja isegi lihtsalt loetleda pole võimalik. Kõik need on üsna taskukohased. Maiustuste osakonda külastades saate osta peaaegu igasuguseid maiustusi. Tootjate hoolimatu suhtumine oma toodetesse aga julgustab neid selliseid magustoite kodus ise valmistama.

Aga kui raske on oma kätega komme valmistada? Sellele küsimusele on võimatu ühemõttelist vastust anda. Mõningaid maiustusi on üsna lihtne valmistada, teised aga, vastupidi, nõuavad keerulisi manipuleerimisi ning tohutut aja- ja vaevainvesteeringut. Nii et kui otsustate kodus oma kätega maiustusi valmistada, peate kõigepealt uurima nende loomise retsepti funktsioone. Ainult konkreetse retsepti keerukust hinnates saate otsustada nende valmistamise asjakohasuse üle.

Koduste maiustuste valmistamise eeliseks on see, et saate vältida kahjulike toidulisandite kasutamist, mida leidub teie lemmikmagustoidu "tehase" versioonides. Oma kätega maiustuste valmistamine on eriti aktuaalne neile, kellel on lapsi, aga ka allergikutele, sest omatehtud maiustused pole nii kahjulikud kui poest ostetud ja enamasti isegi kasulikud.

Kuidas oma kätega komme teha? Üldist tehnoloogiat selliste hõrgutiste valmistamiseks lihtsalt pole, sest need on kõik individuaalsed. Iga tüüpi kommid ei nõua mitte ainult oma koostisainete komplekti, vaid ka oma spetsiifilisi protseduure. Siiski on veel mõned üldised soovitused.

Nii et näiteks šokolaadide valmistamisel tuleb osata õigesti töötada põhikoostisosa – šokolaadiga. Sageli soovitavad retseptid seda sulatada, mitte alati täpsustades, kuidas seda täpselt teha. Vahepeal ainult korralikult sulatatud šokolaad osutub pärast tahkumist maitsvaks ja atraktiivseks.

Šokolaad on kõige parem sulatada veevannis. Seda tuleks viia viiekümne kraadini, mitte rohkem. Kuid sulatatud maiust tuleks hoida madalamal temperatuuril 28–32 kraadi. Sulatamiseks võite kasutada ka mikrolaineahju, kuid peate seda tegema rangelt vastavalt retsepti soovitustele, vastasel juhul võib šokolaad üle kuumeneda.

Sulamisel liiga kõrgele temperatuurile sattunud šokolaad jääb pärast tahkumist tuhmiks, lisaks võib sellele tekkida valge kate. Maiustuste läikiva läikiva pinna saavutamiseks võite kasutada ainult ülaltoodud šokolaadisulatustehnoloogiat.

Oma kätega maiustusi valmistades on oluline kaitsta ka nende jaoks mõeldud vorme ja sulašokolaadi ennast vähimagi niiskuse sissepääsu eest, kuna see põhjustab selle magusa toote kristalliseerumist.

Mis puutub omatehtud šokolaadide täidisesse, siis see võib olla kõige mitmekesisem. Lihtsamad ja tervislikumad valikud on pähklid ja kuivatatud puuviljad. Pähklid on kõige parem enne röstida, sest toorelt pole need nii maitsvad. Kuid kuivatatud puuvilju tuleb pesta joogiveega ja, pidades meeles šokolaadi negatiivset koostoimet niiskusega, kuivatada põhjalikult. Teiste täidiste valmistamise võimaluste kohta saab tutvuda vastavate retseptidega.

Maiasmokkade seas üsna populaarne maiustussort on karamell. Seda saab valmistada ka kodus. Selleks tuleb suhkur (eelistatult pruun roo) paksupõhjalises malm- või alumiiniumpannil vedelaks sulatada. Seejärel valatakse saadud mass vormidesse ja jäetakse tahenema. See on suhkrukaramelli valmistamise klassikaline versioon. Saate seda valmistada muul viisil, lisades teatud koostisosi. Kuid seda küsimust saab üksikasjalikumalt uurida ka selle saidi vastavates samm-sammult fotoretseptides.

Milliseid maiustusi saab kodus valmistada?

Olles mõelnud kodus maiustuste tegemisele, tekib reeglina alati küsimus - milliseid maiustusi saate oma kätega teha. Vastus on väga lihtne. Ükskõik milline! Nende hõrgutiste valmistamiseks arvutatakse välja tuhandeid retsepte. Nende hulgas on kõikvõimalikud tarretised ja šokolaadikompvekid, fudge, pralineed, trühvlid, grilli, erinevad batoonid, aga ka karamell ja pulgakommid. See loend pole kaugeltki ammendav, nagu näete saidi selle jaotise ja selle samm-sammult maiustuste valmistamise fotoretseptide uurimisel.

Alustades teatud maiustuste valmistamist oma kätega, veenduge kindlasti, et teil on vajalikud koostisosad. Toiduvalmistamise käigus pole aega poodi joosta! Ja loomulikult lugege kindlasti kõiki valitud retseptifoto juhiseid. Siis saate peagi oma majapidamist rõõmustada enda valmistatud maitsvate hõrgutistega.