Õhutarretisega leib ahjus! Tarretatud leib Tarretatud leib leivamasinas - koostisained
Õhuline, kerge, kaalutu nagu saiapilv punaka kreemja kooriku all. Väga maitsev! Piima või teega, esimese käigu või köögiviljasalatiga - hea igal juhul. Retsept on lihtne, isegi algaja kokk saab sellega probleemideta hakkama. Proovi seda!
Oleks vaja:
Nisujahu / Jahu (280-300 g) - 300 g
Piim - 100 ml
Vesi - 100 ml
Sool - 1/2 tl
Suhkur - 1 spl. l.
Maisiõli - 2 spl. l.
Pärm (ilma slaidita, kiiresti kuivav) - 1 tl.
Kana muna - 1 tk.
Jogurt - 100 ml
Kuidas süüa teha:
Sega sõelutud jahu pärmi, soola ja suhkruga. Vala kuivainete hulka piim, vesi ja maisi (päevalille)õli.
Kuna jahu võib olla erinev (suurema või väiksema niiskusesisaldusega, tihedusega), ei tasu kogu selle kogust korraga tainasse valada. Võimalik, et peate taigna proportsioone veidi kohandama, panema veidi vähem või rohkem jahu.
Sõtku tainas. Tainas on pehme, õrn, kuid üsna tihe. Hoiab hästi oma kuju ning ei kleepu käte ja tööpinna külge. Sõtku tainast 8-10 minutit.
Pane tainas sobivasse rastiga määritud anumasse. õli, pinguta toidukilega ja pane 40-45 minutiks tulele.
Tõsta kerkinud tainas kergelt määritud tööpinnale. õli, mulgusta maha ja lõika mitmeks (10-12) ligikaudu võrdseks osaks. (ainult lõika, ei pea tainast vormima, ümar, vormi pallid)
Pane saadud toorikud üksteisest väikese vahemaa tagant ahjuvormi (d 20 cm). Kui kasutate poolitatud vormi, peab selle põhi olema vooderdatud kahe kihiga pärgamendiga. Määri vormi põhi ja küljed. õli. Kui leib valmistatakse tervel kujul, ei vaja te pärgamendi kohta teavet.
Pane vorm leivaga 20 minutiks kuumale, kattes salvrätiku või rätikuga.
Sega jogurt ja muna vispliga ühtlaseks massiks. Soovi korral võite lisada näputäie kuivatatud ürte. Asendage jogurt madala rasvasisaldusega hapukoore või paksu keefiriga.
Vala kerkinud leib ühtlaselt jogurti ja munaseguga. (täpselt selleks on pärgament - see ei lase täidisel vormist "põgeneda")
Küpseta leiba 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 22-25 minutit, kuni see on kuldpruun. (arvesta alati oma tehnika iseärasusi) Et leib liigselt pruuniks ei läheks, kata leib 7-10 minutit enne küpsetamise lõppu toidukilega.
Võta leib vormist välja, tõsta restile ja jahuta.
Kõik on valmis!
Naudi oma einet.
Pakun välja ühe lihtsaima retsepti omatehtud leiva valmistamiseks. Lahtine (seda nimetatakse ka "tarretatud") leib on pehme, lõhnav ja väga maitsev. Selle retsepti järgi saab seda küpsetada isegi algaja. Vaid paar tundi ja teie laual lebab lõhnav maitsev leib. See õrna puru ja isuäratava koorikuga pehme leib hoiab hästi oma kuju ja taastub vajutamisel kergesti. Isegi kahe-kolme päeva pärast jääb see ikka pehmeks. Ükski poest ostetud leib pole võrreldav omatehtud leivaga. Puisteleiba saab küpsetada lahjana, sõtkudes seda vees, või kasutada vee asemel vadakut. Küpseta leiba selle retsepti järgi ja jääd tulemusega kindlasti rahule!
Koostisained
Suure leiva valmistamiseks vajate:
soe vesi (või soe vadak) - 500 ml;
kuivpärm - 2 tl;
suhkur - 2 tl;
sool - 1-2 tl;
manna - 2 spl. l. (taignas) + 1-2 spl. l. (vormide ja leiva puistamiseks);
taimeõli - 2 spl. l.;
jahu - 4 tassi.
Klaas 250 ml.
Toiduvalmistamise sammud
Jätke 5 minutiks (kuni ilmub pärmikork).
Seejärel lisage saadud segule manna, taimeõli, sool.
Vala siia sõelutud jahu.
Kasutage taigna sõtkumiseks lusikat või käsi. Tainas ei ole väga paks, aga ka mitte liiga vedel (nagu fotol).
Kata vorm taignaga rätikuga ja jäta 1,5-2 tunniks sooja kohta kerkima.
Foto näitab, kuidas tainas 30-40 minuti pärast välja näeb.
Torka tainas käe või lusikaga alla ja kata uuesti rätikuga.
Mõne aja pärast löö kerkinud tainas uuesti alla. 1,5-2 tunniga kerkib tainas, mille sõtkusime kaks korda, suurepäraselt.
Määri ahjuvorm (mina küpsetasin 26 cm läbimõõduga vormis) taimeõliga, puista põhja mannaga.
Tõsta tainas vormi, puista taigna ülaosa õhukese manna kihiga. Määrisin käed taimeõliga ja andsin tootele ümara kuju.
Lase taignal 30 minutit vormis kerkida.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 170-180 kraadi juures 35-40 minutit. Valmis, isuäratav, maitsev lahtiselt leib, võta vormist välja, jahuta restil. Leiva küpsetamine pole üldse keeruline, kindlasti õnnestub!
Maitsvaid ja meeldivaid hetki!
Minu peres, kus olen sündinud ja kasvanud, poest leiba ei osteta, ema küpsetab seda ise. Püüan seda traditsiooni hoida, kuid kogu oma soovi juures see alati ei õnnestu. Aga kui võimalus avaneb, kasutan seda. Iga kord proovin katsetada ja erinevate retseptide järgi leiba küpsetada.
Valmistage tarretisleiva valmistamiseks vajalikud koostisosad.
Vala suhkur ja pärm sooja vette.
Sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma, et pärm hakkaks toimima. Ilmuma peaks vahtkork.
Lisa sool ja sõelutud jahu.
Taigna sõtkumiseks kasutage spaatlit või lusikat.
Tainas peaks olema homogeenne ja kleepuv, konsistentsilt nagu paks hapukoor.
Kata kauss rätikuga ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul peaks see lähenema ja mahu suurenema.
Sega tainas ja jäta veel 30 minutiks seisma. Nii küllastame taigna hapnikuga ja selle tulemusena saame pehme ja poorse leiva.
Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga ja vala tainas sisse.
Lase veel 10 minutit soojas seista.
Saada 200 kraadini eelsoojendatud ahju 35-40 minutiks. Küpseta aspic leiba kuni kauni punaka värvini.
Maitsev, lõhnav leib on valmis. Eemaldage see vormist ja jahutage restil, et see märjaks ei saaks.
Tarretatud leival on õhuke krõbe koorik ja poorne puru.
Naudi oma einet!
