Bill Bryson

Argielu ja eraelu lühiajalugu

Jess ja Wyatt

Sissejuhatus

Mõni aeg pärast seda, kui kolisime idüllilises, kuid ilmetus Norfolki külas asuvasse endisesse Inglise pastoraatkonda, läksin üles pööningule, et näha, kus on ootamatult avastatud salapärase lekke allikas. Kuna meie majas pööningutreppi pole, pidin pikalt ja sündsusetult vingerdades kõrge trepiga laeluuki ronima - seepärast polnud ma sinna varem sisse potsatanud (ja siis ei tundnud ma erilist vaimustust selliste ekskursioonide jaoks).

Viimaks pööningule ronides ja kuidagi tolmuses pimeduses jalule tõustes avastasin üllatusega välisseinas salaukse, mida õuest ei paistnud. Uks avanes kergesti ja juhatas mind välja katusel asuvasse pisikesse ruumi, mis oli veidi rohkem kui lauaplaat esi- ja tagaviilu vahele. Viktoriaanlikud majad on sageli arhitektuuriliste jamade kogu, kuid see tundus täiesti arusaamatu: miks oli vaja teha uks sinna, kus selle järele ilmselget vajadust polnud? Platvormilt avanes aga imeline vaade.

Kui näed ühtäkki tuttavat maailma ebatavalise nurga alt, lummab see alati. Ma olin viiskümmend jalga maapinnast kõrgemal; Kesk-Norfolkis tagab see kõrgus juba enam-vähem panoraamvaate. Otse minu ees seisis vana kivikirik (meie maja oli kunagi selle juurdeehitus). Edasi, veidi allamäge, veidi eemal kirikust ja pastorimajast asus küla, mille juurde kuulusid mõlemad hooned. Teisel pool kerkis Wymondhami klooster, lõunahorisondil domineeriv keskaegse hiilguse mass. Poolel teel kloostrisse, põllul, mürises traktor, mis tõmbas maapinnale sirgeid jooni. Ülejäänud maastik oli rahulik ja armas inglise pastoraalne.

Eriti huvitav oli endal ringi vaadata, sest just eile tiirutasin koos sõbra Brian Ayresega nendes kohtades ringi. Brian oli hiljuti pensionile jäänud ja oli varem olnud maakonna arheoloog ning tal olid ilmselt parimad teadmised Norfolki ajaloost ja maastikest. Kuid ta polnud kunagi meie maakirikus käinud ja ta tahtis väga näha seda kaunist vana hoonet, mis on vanem kui Notre Dame ja umbes sama vana kui Chartresi ja Salisbury katedraalid. Norfolk on aga täis keskaegseid kirikuid – koguni 659 tükki (nende arv ruutmiili kohta on maailma suurim), nii et need ei ärata liigset tähelepanu.

Kas olete kunagi märganud,” küsis Brian, kui kirikuaeda astusime, „et maakirikud näivad peaaegu alati olevat maasse maetud? - Kirikuhoone seisis tõesti madalas lohus, nagu raskus padjal; kiriku vundament oli umbes kolm jalga ümbritsevast kirikuaiast allpool. - Kas sa tead, miks?

Tunnistasin, nagu ma Briani seltskonnas sageli tegin, et mul pole aimugi.

Asi pole üldse selles, et kirik upub, - selgitas Brian naeratades. - Siit tõuseb kiriku kalmistu. Kui palju inimesi on teie arvates siia maetud?

Heitsin hindava pilgu hauakividele:

Ei tea. Mees kaheksakümmend? sada?

ma arvan, et sa natukene sa alahindad,” vastas Brian heatujulise rahulikkusega. - Mõelge ise. Sellises maakihelkonnas elab keskmiselt 250 inimest, mis tähendab, et sajandi jooksul sureb umbes tuhat täiskasvanut, pluss mitu tuhat väikest vaest, kellel polnud kunagi aega suureks saada. Korrutage see sajandite arvuga, mis on möödunud selle kiriku ehitamisest, ja näete, et siin pole mitte kaheksakümmend ega sada surnut, vaid kakskümmend tuhat.

(See kõik, nagu me mäletame, toimub minu välisuksest sammu kaugusel.)

- Kakskümmend tuhat? küsisin imestunult.

Mu sõber noogutas rahulikult.

Jah, seda on palju. Sellepärast kerkis maa kolm jalga. Ta peatus hetkeks, andes mulle aega teabe seedimiseks, ja jätkas siis: „Norfolkis on tuhat kihelkonda. Korrutage kõik need sajanditepikkused inimtegevused tuhandega ja selgub, et meie ees on märkimisväärne osa materiaalsest kultuurist. - Ta viipas käega kauguses kerkivate kellatornide poole: - Siit näete veel kümmet-kaksteist kihelkonda, nii et tegelikult vaatate praegu veerand miljonit matust - ja see on siin, maavaikuses. , kus pole kunagi olnud tõsiseid kataklüsme.

Briani sõnadest sai mulle selgeks, miks leiavad arheoloogid pastoraalsest ja hõredalt asustatud Norfolkist aastas 27 000 antiikesemet – rohkem kui ühestki teisest Inglismaa maakonnast.

Inimesed kaotasid siin asju ammu enne seda, kui Inglismaa sai Inglismaaks. Brian näitas mulle kord meie kihelkonna arheoloogiliste leidude kaarti. Peaaegu igas valdkonnas leiti midagi – neoliitikumi tööriistu, rooma münte ja keraamikat, saksi sõlgi, pronksiaegseid matuseid, viikingite valdusi. 1985. aastal avastas üks põllumees, kes kõndis läbi põllu, meie kinnistu piiri lähedalt haruldase rooma fallilise ripatsi.

Ma kujutan ette, et toogas mees seisab minu õue lähedal; ta patsutab end hämmeldunult ülevalt alla, avastades, et on kaotanud väärtusliku ehte; mõelge vaid: tema ripats lebas maas seitseteist või kaheksateist sajandit, elas üle lõputuid põlvkondi inimesi, kes tegelesid väga erinevate tegevustega, sakside, viikingite ja normannide sissetungidega, inglise rahvuse sünniga, monarhia arenguga ja kõik muu, enne kui selle üles korjas 20. sajandi lõpu talunik, kes oli kindlasti väga üllatunud sellisest ebatavalisest leiust!

Nii et oma maja katusel seistes ja ootamatult avanenud maastikku vaadates hämmastas mind meie elu veidrused: pärast kaks tuhat aastat kestnud inimtegevust on välismaailma ainsaks meeldetuletuseks Rooma falliline ripats. . Sajandist sajandisse ajasid inimesed vaikselt oma igapäevast asja - sõid, magasid, seksisid, lõbutsesid ja järsku mõtlesin, et ajalugu koosnebki sisuliselt sellistest tavalistest asjadest. Isegi Einstein veetis suurema osa oma intellektuaalsest elust puhkusele, uuele võrkkiigele või üle tänava trammilt maha jäänud noore daami graatsilisele jalale mõeldes. Need asjad täidavad meie elu ja mõtteid, kuid me ei omista neile tõsist tähtsust. Ma ei tea, mitu tundi ma koolis Missouri kompromissi või Scarlet and White Roses'i sõda uurides veetsin, aga mul poleks kunagi lastud nii palju aega kulutada toidu ajaloole, uneajaloole, seksile. või meelelahutust.

Arvasin, et võib olla huvitav kirjutada raamat tavalistest asjadest, millega me kogu aeg tegeleme, et neid lõpuks märgata ja neile austust avaldada. Oma majas ringi vaadates taipasin hirmu ja mõningase segadusega, kui vähe ma tean ümbritsevast igapäevaelu maailmast. Ühel pärastlõunal köögilaua taga istudes ja mehaaniliselt kätes soola- ja pipragaasi keerutades küsisin endalt ühtäkki: miks me õigupoolest austame neid kahte kõige erinevamate vürtside ja maitseainetega? Miks mitte pipar ja kardemon või näiteks sool ja kaneel? Ja miks on kahvlil neli piid, mitte kolm või viis? Mingi seletus peab sellistele asjadele olema.

Riietudes mõtlesin, miks on kõigil mu jakkidel igal varrukal paar kasutut nööpi. Raadios räägiti kellestki, kes "maksis eluaseme ja laua eest", ja ma olin üllatunud: mis lauast me räägime? Järsku tundus mu maja mulle salapärase kohana.

Ja siis otsustasin teha majas ringi: käia läbi kõik toad ja mõista, millist rolli igaüks neist mängis privaatsuse arengus. Vannituba jutustab hügieenist, köök söögitegemisest, magamistuba seksist, surmast ja unest jne. Ma kirjutan maailma ajalugu kodust lahkumata!

Tunnistan, et mulle see idee meeldis. Lõpetasin hiljuti raamatu, milles püüdsin mõista universumit ja selle kujunemist – ausalt öeldes ei olnud see ülesanne kerge. Seetõttu mõtlesin mõnuga sellisele selgelt piiritletud piiritu kirjeldusobjektile nagu vana pastoraadimaja Inglise maal. Jah, seda raamatut saab lihtsalt sussi sisse kirjutada!

Aga seda seal polnud. Maja on hämmastavalt keeruline objekt. Oma suureks üllatuseks avastasin, et mis iganes maailmas juhtub – avastused, looming, võidud, kaotused –, jõuavad kõik nende viljad lõpuks ühel või teisel viisil meie kodudesse. Sõjad, näljahädad, tööstusrevolutsioon, valgustusajastu – leiad nende jälgi oma diivanitest ja kummutitest, kardinate voltidest, udupatjade pehmusest, seinte värvist ja veest jookseb kraanist. Igapäevaelu ajalugu ei ole ainult voodite, kappide ja ahjude ajalugu, nagu ma varem ähmaselt eeldasin, vaid skorbuudi, guano, Eiffeli torni, lutikate, surnukehade varguste ja ka peaaegu kõige muu ajalugu. on kunagi inimelus toimunud. Maja ei ole pelgupaik ajaloo eest. Kodu on koht, kuhu lugu lõpuks viib.

Mõni aeg pärast seda, kui kolisime idüllilises, kuid ilmetus Norfolki külas asuvasse endisesse Inglise pastoraatkonda, läksin üles pööningule, et näha, kus on ootamatult avastatud salapärase lekke allikas. Kuna meie majas pööningutreppi pole, pidin pikalt ja sündsusetult vingerdades kõrge trepiga laeluuki ronima - seepärast polnud ma sinna varem sisse potsatanud (ja siis ei tundnud ma erilist vaimustust selliste ekskursioonide jaoks).

Viimaks pööningule ronides ja kuidagi tolmuses pimeduses jalule tõustes avastasin üllatusega välisseinas salaukse, mida õuest ei paistnud. Uks avanes kergesti ja juhatas mind välja katusel asuvasse pisikesse ruumi, mis oli veidi rohkem kui lauaplaat esi- ja tagaviilu vahele. Viktoriaanlikud majad on sageli arhitektuuriliste jamade kogu, kuid see tundus täiesti arusaamatu: miks oli vaja teha uks sinna, kus selle järele ilmselget vajadust polnud? Platvormilt avanes aga imeline vaade.

Kui näed ühtäkki tuttavat maailma ebatavalise nurga alt, lummab see alati. Ma olin viiskümmend jalga maapinnast kõrgemal; Kesk-Norfolkis tagab see kõrgus juba enam-vähem panoraamvaate. Otse minu ees seisis vana kivikirik (meie maja oli kunagi selle juurdeehitus). Edasi, veidi allamäge, veidi eemal kirikust ja pastorimajast asus küla, mille juurde kuulusid mõlemad hooned. Teisel pool kerkis Wymondhami klooster, lõunahorisondil domineeriv keskaegse hiilguse mass. Poolel teel kloostrisse, põllul, mürises traktor, mis tõmbas maapinnale sirgeid jooni. Ülejäänud maastik oli rahulik ja armas inglise pastoraalne.

Eriti huvitav oli endal ringi vaadata, sest just eile tiirutasin koos sõbra Brian Ayresega nendes kohtades ringi. Brian oli hiljuti pensionile jäänud ja oli varem olnud maakonna arheoloog ning tal olid ilmselt parimad teadmised Norfolki ajaloost ja maastikest. Kuid ta polnud kunagi meie maakirikus käinud ja ta tahtis väga näha seda kaunist vana hoonet, mis on vanem kui Notre Dame ja umbes sama vana kui Chartresi ja Salisbury katedraalid. Norfolk on aga täis keskaegseid kirikuid – koguni 659 tükki (nende arv ruutmiili kohta on maailma suurim), nii et need ei ärata liigset tähelepanu.

Kas olete kunagi märganud,” küsis Brian, kui kirikuaeda astusime, „et maakirikud näivad peaaegu alati olevat maasse maetud? - Kirikuhoone seisis tõesti madalas lohus, nagu raskus padjal; kiriku vundament oli umbes kolm jalga ümbritsevast kirikuaiast allpool. - Kas sa tead, miks?

Tunnistasin, nagu ma Briani seltskonnas sageli tegin, et mul pole aimugi.

Asi pole üldse selles, et kirik upub, - selgitas Brian naeratades. - Siit tõuseb kiriku kalmistu. Kui palju inimesi on teie arvates siia maetud?

Heitsin hindava pilgu hauakividele:

Ei tea. Mees kaheksakümmend? sada?

ma arvan, et sa natukene sa alahindad,” vastas Brian heatujulise rahulikkusega. - Mõelge ise. Sellises maakihelkonnas elab keskmiselt 250 inimest, mis tähendab, et sajandi jooksul sureb umbes tuhat täiskasvanut, pluss mitu tuhat väikest vaest, kellel polnud kunagi aega suureks saada. Korrutage see sajandite arvuga, mis on möödunud selle kiriku ehitamisest, ja näete, et siin pole mitte kaheksakümmend ega sada surnut, vaid kakskümmend tuhat.

(See kõik, nagu me mäletame, toimub minu välisuksest sammu kaugusel.)

- Kakskümmend tuhat? küsisin imestunult.

Mu sõber noogutas rahulikult.

Jah, seda on palju. Sellepärast kerkis maa kolm jalga. Ta peatus hetkeks, andes mulle aega teabe seedimiseks, ja jätkas siis: „Norfolkis on tuhat kihelkonda. Korrutage kõik need sajanditepikkused inimtegevused tuhandega ja selgub, et meie ees on märkimisväärne osa materiaalsest kultuurist. - Ta viipas käega kauguses kerkivate kellatornide poole: - Siit näete veel kümmet-kaksteist kihelkonda, nii et tegelikult vaatate praegu veerand miljonit matust - ja see on siin, maavaikuses. , kus pole kunagi olnud tõsiseid kataklüsme.

Briani sõnadest sai mulle selgeks, miks leiavad arheoloogid pastoraalsest ja hõredalt asustatud Norfolkist aastas 27 000 antiikesemet – rohkem kui ühestki teisest Inglismaa maakonnast.

Inimesed kaotasid siin asju ammu enne seda, kui Inglismaa sai Inglismaaks. Brian näitas mulle kord meie kihelkonna arheoloogiliste leidude kaarti. Peaaegu igas valdkonnas leiti midagi – neoliitikumi tööriistu, rooma münte ja keraamikat, saksi sõlgi, pronksiaegseid matuseid, viikingite valdusi. 1985. aastal avastas üks põllumees, kes kõndis läbi põllu, meie kinnistu piiri lähedalt haruldase rooma fallilise ripatsi.

Ma kujutan ette, et toogas mees seisab minu õue lähedal; ta patsutab end hämmeldunult ülevalt alla, avastades, et on kaotanud väärtusliku ehte; mõelge vaid: tema ripats lebas maas seitseteist või kaheksateist sajandit, elas üle lõputuid põlvkondi inimesi, kes tegelesid väga erinevate tegevustega, sakside, viikingite ja normannide sissetungidega, inglise rahvuse sünniga, monarhia arenguga ja kõik muu, enne kui selle üles korjas 20. sajandi lõpu talunik, kes oli kindlasti väga üllatunud sellisest ebatavalisest leiust!

Nii et oma maja katusel seistes ja ootamatult avanenud maastikku vaadates hämmastas mind meie elu veidrused: pärast kaks tuhat aastat kestnud inimtegevust on välismaailma ainsaks meeldetuletuseks Rooma falliline ripats. . Sajandist sajandisse ajasid inimesed vaikselt oma igapäevast asja - sõid, magasid, seksisid, lõbutsesid ja järsku mõtlesin, et ajalugu koosnebki sisuliselt sellistest tavalistest asjadest. Isegi Einstein veetis suurema osa oma intellektuaalsest elust puhkusele, uuele võrkkiigele või üle tänava trammilt maha jäänud noore daami graatsilisele jalale mõeldes. Need asjad täidavad meie elu ja mõtteid, kuid me ei omista neile tõsist tähtsust. Ma ei tea, mitu tundi ma koolis Missouri kompromissi või Scarlet and White Roses'i sõda uurides veetsin, aga mul poleks kunagi lastud nii palju aega kulutada toidu ajaloole, uneajaloole, seksile. või meelelahutust.

Arvasin, et võib olla huvitav kirjutada raamat tavalistest asjadest, millega me kogu aeg tegeleme, et neid lõpuks märgata ja neile austust avaldada. Oma majas ringi vaadates taipasin hirmu ja mõningase segadusega, kui vähe ma tean ümbritsevast igapäevaelu maailmast. Ühel pärastlõunal köögilaua taga istudes ja mehaaniliselt kätes soola- ja pipragaasi keerutades küsisin endalt ühtäkki: miks me õigupoolest austame neid kahte kõige erinevamate vürtside ja maitseainetega? Miks mitte pipar ja kardemon või näiteks sool ja kaneel? Ja miks on kahvlil neli piid, mitte kolm või viis? Mingi seletus peab sellistele asjadele olema.

Riietudes mõtlesin, miks on kõigil mu jakkidel igal varrukal paar kasutut nööpi. Raadios räägiti kellestki, kes "maksis eluaseme ja laua eest", ja ma olin üllatunud: mis lauast me räägime? Järsku tundus mu maja mulle salapärase kohana.

Ja siis otsustasin teha majas ringi: käia läbi kõik toad ja mõista, millist rolli igaüks neist mängis privaatsuse arengus. Vannituba jutustab hügieenist, köök söögitegemisest, magamistuba seksist, surmast ja unest jne. Ma kirjutan maailma ajalugu kodust lahkumata!

Tunnistan, et mulle see idee meeldis. Lõpetasin hiljuti raamatu, milles püüdsin mõista universumit ja selle kujunemist – ausalt öeldes ei olnud see ülesanne kerge. Seetõttu mõtlesin mõnuga sellisele selgelt piiritletud piiritu kirjeldusobjektile nagu vana pastoraadimaja Inglise maal. Jah, seda raamatut saab lihtsalt sussi sisse kirjutada!

1662. aasta suvel kutsus Samuel Pepys, toona paljutõotav noor mereväe osakonna ohvitser, oma ülemuse, Admiraliteedi komissari Peter Petti õhtusöögile oma koju Seasing Lane'il Londoni Toweri kõrval. Kahekümne üheksa-aastane Pips lootis ilmselt oma ülemusele muljet avaldada, kuid kui talle taldrik tuura serveeriti, leidis ta kohkudes sellest "hunniku kubisevaid väikseid usse".

Pips põles peaaegu häbist: isegi sel ajal leidsid inimesed harva oma taldrikul nii ägedaid eluilminguid. Tihti tuli aga leppida sellega, et toit oli roiskunud või koostiselt kahtlane. Halvad säilitustingimused tõid kaasa asjaolu, et tooted riknesid kiiresti või neid värviti ja lahjendati ohtlike ja täiesti isuäratavate ainetega.

Toiduvõltsijad kasutasid tõeliselt kuratlikke trikke. Suhkrule ja muudele kallitele maitseainetele ja vürtsidele lisati sageli kipsi, alabastrit, liiva, tolmu ja muud mittesöödavat. Õlile lisati küünalt või seapekki. Teesõber võib erinevate autoriteetsete allikate väitel lihtsalt, ise teadmata, juua infusiooni kõigest alates saepurust kuni pulbriliste lamba väljaheideteni. Ühes hoolikalt kontrollitud teesaadetises kirjutab Judith Flanders oma raamatus The Victorian House, veidi üle poole oli tõeline tee, ülejäänud lastist koosnes liiv ja maa. Väävelhape segati äädika sisse (suurema teravuse saamiseks), kriit piima, tärpentin džinni sisse. Vasearseniid muutis köögiviljad rohelisemaks ja tarretiselt läikivaks. Pliikromaat andis leivale ja saiadele kuldse tooni ning sinep erksama värvuse. Jookide magusamaks muutmiseks kasutati pliiatsetaati ja punane plii parandas Gloucesteri juustu välimust (kuigi tervislikumaks see seda muidugi ei teinud).

Tundub, et sellist toodet, mida kavalad poepidajad erinevate petumanipulatsioonide abil "parandada" ja hinda alandada, ei olnud. Tobias Smollett kirjutab oma populaarses romaanis Humphrey Clinkeri reisid (1771):

Veel eile nägin tänaval räpast müüjannat, kes oma süljega kirsside tolmu peseb, ja kes teab, mingit kõris sõrmedega St.'i daami, Saint-Jamesi kaupmeest. Mingist räpasest jamast, mida kutsutakse maasikateks ja pole midagi öelda; nihutatakse seda rasvaste kätega ühest tolmusest korvist teise ja serveeritakse siis lauale koos jahuga segatud vastiku piimaga, mida kutsutakse kooreks.

Leib oli eriti hea. Anname taas sõna Smollettile:

Leib, mida ma Londonis söön, on seedimatu tainas, mis on segatud kriidi, maarja ja luutuhaga, maitsetu ja ebatervislik võrdselt.

Sellised süüdistused olid tollal tavalised ja ilmselt palju varemgi (meenutagem Jacki ja oavarre rida: "Ma purustan ta luud ja teen ise leiva"). Leivavõltsimise laialt levinud meetodite varasema mainimise leidsin 1757. aastal kirjutatud anonüümses brošüüris pealkirjaga "Ilmutatud mürk ehk hirmutav tõde". Teatud "arsti, meie hea sõbra" nimel avaldatud brošüüris väideti autoriteetselt, et "mõned pagarid kasutavad sageli vanade luudega kotte" ja "rüüstatakse surnutega krüpte, et elavate toidule lisandeid lisada". " Peaaegu samal ajal ilmus ka teine ​​samalaadne brošüür – arst Joseph Manningi kirjutatud "Õiglase ja ebaausa leiva päritolu", milles väideti, et pagarid lisavad tavaliselt oajahu, kriiti, valget pliid, kustutatud lupja ja luuüdi. taignale tuhk.

See arusaam iidsest leivast püsib ka tänapäeval, kuigi enam kui seitsekümmend aastat tagasi tõestas Frederick Philby oma klassikalises teoses "Falsification of Foods" (1934), et need süüdistused olid ebaõiglased. Philby proovis leiba küpsetada, kasutades samu ebasoovitavaid lisandeid, neid proportsioone ja küpsetustehnoloogiat, mida kirjeldati paljastavates brošüürides. Kõik pätsid peale ühe osutusid aga kas kivikõvaks või ei küpsenud üldse. Enamik neist oli vastiku lõhna ja maitsega. Mõne küpsetamine võttis kauem aega kui "õige" leib, mis tähendab, et võltsimine oleks tegelikult majanduslikult vähem tasuv. Ükski võltsitud päts ei olnud söödav.

Fakt on see, et leib on delikaatne toode ja kui lisada sellele isegi väikeses koguses valesid koostisosi, on see kohe märgatav. Sama võib aga öelda peaaegu kõigi toiduainete kohta. Raske on ette kujutada inimest, kes joob tassi teed ega mõista, et pooled teelehtedest koosnesid metalliviilidest. Kahtlemata toimus ka mõningaid võltsinguid, eriti mis puudutab värvi parandamist või tootele värskema välimuse andmist, kuid enamasti on kirjeldatud juhtumid kas üksikud või väljamõeldud ning see kehtib kindlasti kõigi leiva lisandite kohta (välja arvatud põletatud maarjas). , mida me hiljem üksikasjalikumalt arutame).

Leiva tähtsust 19. sajandi inglise dieedis on raske üle hinnata. Paljude inimeste jaoks ei olnud leib lihtsalt oluline lisand õhtusöögile, vaid söök ise. Leivaajaloolase Christian Peterseni sõnul läks kuni 80% pere eelarvest toidule ja 80% sellest summast võttis leib. Isegi keskklass kulutas kaks kolmandikku oma sissetulekust toidule (täna on see näitaja umbes veerand), peamiselt leivale. Peaaegu kõigi tolleaegsete allikate kohaselt sisaldas vaese pere igapäevane toit väidetavalt mitu untsi teed ja suhkrut, köögivilju, üks või kaks viilu juustu ja mõnikord üsna vähe liha. Kõik muu on leib.

Kuna leib oli nii tähtis toiduaine, kehtisid selle koostise ja kaalu suhtes ranged seadused ning nende rikkumise eest ähvardasid karmid karistused. Pagari, kes oma kliente pettis, võidakse iga müüdud pätsi eest kümne naela trahvi määrata või kuu aega töömajas viibida. Omal ajal ähvardati hoolimatuid pagareid Austraaliasse väljasaatmisega. Need seadused hoidsid pagarid näpuotsaga, kuna leib kaotab küpsetusprotsessi käigus niiskuse aurustumise tõttu kaalu ning juhuslikult on lihtne eksida. Ohutuse huvides lisasid pagarid mõnikord iga kümne müüdud pätsi kohta ühe lisapätsi, millest tuleneb väljend pagari tosin.

Alum on aga hoopis teine ​​asi. Seda keemilist ühendit, mis on topeltalumiiniumsulfaat, on kasutatud värvide fiksaatorina ja seda on kasutatud ka valgustusainena igat tüüpi tootmisprotsessides, sealhulgas naha töötlemisel. Maarjas sobib suurepäraselt jahu pleegitamiseks ja on sel juhul täiesti kahjutu. Fakt on see, et maarja on vaja väga vähe: 280-kilose jahukoti kohta vaid kolm-neli supilusikatäit ja nii tühine kogus ei tee kellelegi halba. Üldiselt lisatakse maarjast ka praegu toitudele ja ravimitele. See on kondiitritoodete küpsetuspulbri ja vaktsiinide standardkoostisosa. Vahel lisatakse maarjat joogiveele selle puhastavate omaduste tõttu. Need muudavad madalama klassi jahu – söödavuse poolest üsna hea, kuid välimuselt mitte eriti atraktiivseks – massitarbimiseks üsna vastuvõetavaks, võimaldades seeläbi pagaritel oma olemasolevat nisu tõhusamalt kasutada. Lisaks toimis maarjas "kuivatusainena".

Viimaste mahu suurendamiseks ei lisatud toodetele alati välismaiseid komponente. Mõnikord olid nad seal juhuslikult. 1862. aastal leiti pagaritöökodade parlamentaarse kontrolli käigus, et paljud neist olid "täis ämblikuvõrke, mis on kleepunud jahu tõttu raskeks muutunud ja ripuvad pikkade kimpudena" valmis esimesse potti või pannile kukkuma. Putukad sibasid mööda seinu ja töölaudu. 1881. aastal Londonis müüdud jäätis sisaldas inimese juukseid, kassikarvu, putukaid, puuvillakiude ja muud taolist, kuid see oli pigem kehva kanalisatsiooni kui toote kaalu suurendamise pettuse tagajärg. Samal ajal määrati trahvi Londoni kondiitrile, "et ta andis oma maiustustele kollase tooni, lisades neile käru värvimisel järele jäänud pigmenti". Ainuüksi asjaolu, et sellised juhtumid ajalehtede tähelepanu äratasid, räägib aga nende eksklusiivsusest.

Smolletti Humphrey Clinkeri reisid on pikk romaan, mis on kirjutatud kirjade seeriana. Ta maalib elava pildi Inglismaa elust 18. sajandil, nii et ka praegu on teda sageli tsiteeritud ja allikana kasutatud. Ühes värvikamas episoodis ütleb Smollett, et Londoni tänavatel veetakse piima lahtiste ämbritega,

kuhu lähevad ustest ja akendest välja pritsivad lörtsid, jalakäijate sülitamine ja tubaka närimine, rataste alt mudapritsmed ja igasugune rämps, mida naljalt kõlbmatud poisid loobivad; imikute poolt määrdunud tinamõõdud kastetakse jälle piima sisse, müüakse see järgmisele ostjale ja kõige tipuks pudenevad räpase saasta kaltsudest kõikvõimalikud putukad, mida nad rästaks kutsuvad, sellesse hinnalisse segadusse.

Tavaliselt ei võeta arvesse tõsiasja, et selle raamatu žanriks on satiir ja üldse mitte dokumentaalne proosa. Smollett kirjutas oma romaani väljaspool Inglismaad: ta suri aeglaselt Itaalias, kus ta suri kolm kuud pärast selle avaldamist.

Ma ei taha aga sugugi väita, et Inglismaal polnud tol ajal halbu toiduaineid. Muidugi oli neid ja peamine probleem oli nakatunud ja mädanenud liha. Smithfield Market, Londoni peamine lihaturg, oli kurikuulus oma räpasuse poolest. Üks 1828. aasta parlamendikontrolli pealtnägija ütles, et nägi "läbi mädanenud lehmakorjust, millest immitses kollane mudane rasv". Kaugelt linna aetud veised osutusid sageli kurnatuks, haigeks, asjata. Mõnikord olid veised kõik haavanditega kaetud. Vahel nülgiti lambaid elusalt. Smithfieldi turul müüdi nii palju riknenud kaupa, et seda nimetati isegi cagmagiks – slängi väljendiks, mis tähendab "mäda".

Isegi kui tootjate kavatsused olid puhtad, ei olnud tooted ise alati lauas värsked. Söödavas olekus kiiresti riknevaid tooteid kaugematele turgudele toimetada polnudki nii lihtne. Rikkad inimesed on juba ammu unistanud näha oma laual ülemere roogasid või hooajaväliseid puuvilju ning jaanuaris 1859 jälgis peaaegu kogu Ameerika pingsalt laeva, mis sõitis täispurjes Puerto Ricost Uus-Inglismaale ja mille pardal oli kolmsada tuhat. apelsinid. Kui laev sihtsadamasse jõudis, oli üle kahe kolmandiku lastist lõhnavaks pudruks mädanenud. Isegi kaugemate piirkondade tootjad ei lootnud sellise tulemusega. Argentiina lõpututes pampades karjatasid tohutud veisekarjad, kuid argentiinlastel polnud võimalust liha Euroopasse ega Põhja-Ameerikasse toimetada, mistõttu enamik loomi töödeldi kondijahuks ja -rasvaks ning liha visati lihtsalt minema. Püüdes neid aidata, pakkus saksa keemik Justus von Liebig 19. sajandi keskel välja lihaekstrakti, omamoodi puljongikuubikute, hiljem nimega "Oxo", valmistamise tehnoloogia, kuid sellest oli vähe abi.

Tuli leida viis, kuidas toitu värskena hoida palju kauem, kui loodus ette nägi. 18. sajandi lõpus andis prantslane Nicolas Francois Appert välja raamatu pealkirjaga "Loomse ja taimse aine mitme aasta säilitamise kunst"; Raamat oli tõeline sensatsioon. Ülemise süsteemi olemus seisnes selles, et tooted pandi klaaspurkidesse, mis suleti hermeetiliselt ja seejärel kuumutati aeglaselt. See meetod andis tavaliselt väga hea tulemuse, kuid tihendus ei olnud alati usaldusväärne, mõnikord sattus purkidesse õhku või mustust ning selle tagajärjel tekkisid ostjatel seedetrakti häired ja mürgistused. Kuna Upperi kaldad ei olnud täiesti turvalised, suhtuti neisse ettevaatlikult.

Ühesõnaga, enne kui toit lauale jõuab, võis sellega palju pahandusi juhtuda. Nii et kui 1840. aastate alguses ilmus imeline toode, mis lubas lahendada värskuse probleemi, võeti see vastu suure rõõmuga. Kummalisel kombel oli see toode tuntud jää.

• Kirjastus AST, Moskva, 2014, tõlge T. Trefilova

Bill Bryson

Argielu ja eraelu lühiajalugu

Jess ja Wyatt

Sissejuhatus

Mõni aeg pärast seda, kui kolisime idüllilises, kuid ilmetus Norfolki külas asuvasse endisesse Inglise pastoraatkonda, läksin üles pööningule, et näha, kus on ootamatult avastatud salapärase lekke allikas. Kuna meie majas pööningutreppi pole, pidin pikalt ja sündsusetult vingerdades kõrge trepiga laeluuki ronima - seepärast polnud ma sinna varem sisse potsatanud (ja siis ei tundnud ma erilist vaimustust selliste ekskursioonide jaoks).

Viimaks pööningule ronides ja kuidagi tolmuses pimeduses jalule tõustes avastasin üllatusega välisseinas salaukse, mida õuest ei paistnud. Uks avanes kergesti ja juhatas mind välja katusel asuvasse pisikesse ruumi, mis oli veidi rohkem kui lauaplaat esi- ja tagaviilu vahele. Viktoriaanlikud majad on sageli arhitektuuriliste jamade kogu, kuid see tundus täiesti arusaamatu: miks oli vaja teha uks sinna, kus selle järele ilmselget vajadust polnud? Platvormilt avanes aga imeline vaade.

Kui näed ühtäkki tuttavat maailma ebatavalise nurga alt, lummab see alati. Ma olin viiskümmend jalga maapinnast kõrgemal; Kesk-Norfolkis tagab see kõrgus juba enam-vähem panoraamvaate. Otse minu ees seisis vana kivikirik (meie maja oli kunagi selle juurdeehitus). Edasi, veidi allamäge, veidi eemal kirikust ja pastorimajast asus küla, mille juurde kuulusid mõlemad hooned. Teisel pool kerkis Wymondhami klooster, lõunahorisondil domineeriv keskaegse hiilguse mass. Poolel teel kloostrisse, põllul, mürises traktor, mis tõmbas maapinnale sirgeid jooni. Ülejäänud maastik oli rahulik ja armas inglise pastoraalne.

Eriti huvitav oli endal ringi vaadata, sest just eile tiirutasin koos sõbra Brian Ayresega nendes kohtades ringi. Brian oli hiljuti pensionile jäänud ja oli varem olnud maakonna arheoloog ning tal olid ilmselt parimad teadmised Norfolki ajaloost ja maastikest. Kuid ta polnud kunagi meie maakirikus käinud ja ta tahtis väga näha seda kaunist vana hoonet, mis on vanem kui Notre Dame ja umbes sama vana kui Chartresi ja Salisbury katedraalid. Norfolk on aga täis keskaegseid kirikuid – koguni 659 tükki (nende arv ruutmiili kohta on maailma suurim), nii et need ei ärata liigset tähelepanu.

Kas olete kunagi märganud,” küsis Brian, kui kirikuaeda astusime, „et maakirikud näivad peaaegu alati olevat maasse maetud? - Kirikuhoone seisis tõesti madalas lohus, nagu raskus padjal; kiriku vundament oli umbes kolm jalga ümbritsevast kirikuaiast allpool. - Kas sa tead, miks?

Tunnistasin, nagu ma Briani seltskonnas sageli tegin, et mul pole aimugi.

Asi pole üldse selles, et kirik upub, - selgitas Brian naeratades. - Siit tõuseb kiriku kalmistu. Kui palju inimesi on teie arvates siia maetud?

Heitsin hindava pilgu hauakividele:

Ei tea. Mees kaheksakümmend? sada?

ma arvan, et sa natukene sa alahindad,” vastas Brian heatujulise rahulikkusega. - Mõelge ise. Sellises maakihelkonnas elab keskmiselt 250 inimest, mis tähendab, et sajandi jooksul sureb umbes tuhat täiskasvanut, pluss mitu tuhat väikest vaest, kellel polnud kunagi aega suureks saada. Korrutage see sajandite arvuga, mis on möödunud selle kiriku ehitamisest, ja näete, et siin pole mitte kaheksakümmend ega sada surnut, vaid kakskümmend tuhat.

(See kõik, nagu me mäletame, toimub minu välisuksest sammu kaugusel.)

- Kakskümmend tuhat? küsisin imestunult.

Mu sõber noogutas rahulikult.

Jah, seda on palju. Sellepärast kerkis maa kolm jalga. Ta peatus hetkeks, andes mulle aega teabe seedimiseks, ja jätkas siis: „Norfolkis on tuhat kihelkonda. Korrutage kõik need sajanditepikkused inimtegevused tuhandega ja selgub, et meie ees on märkimisväärne osa materiaalsest kultuurist. - Ta viipas käega kauguses kerkivate kellatornide poole: - Siit näete veel kümmet-kaksteist kihelkonda, nii et tegelikult vaatate praegu veerand miljonit matust - ja see on siin, maavaikuses. , kus pole kunagi olnud tõsiseid kataklüsme.

Mahlane lugu, mis on täis haruldasi fakte asjadest, mis on inglasi sajandeid ümbritsenud. Peatükkide pealkirjad: "Köök", "Kelder", "Õppetuba", "Aed", "Trepikoda", "Magamistuba", "Vannituba", "Riietustuba", "Lastetuba", "Pööning" jne. Teema USA ilmub raamatus perioodiliselt, kuna tehnilisi uuendusi võib tulla Inglismaa just sealt ja üleüldse on meil ülevaade lääne tsivilisatsioonist. Raamatus oli koht Columbusele ja Karl Marxile, mööblitootjale Thomas Chippendale'ile ja arhitekt John Nashile, kuulsatele ekstsentrikutele, keeleteaduslikele uurimustele ja paljule muule. Kas vastab tõele, et Stonehenge 19. sajandil tuli päästa barbarist turistide eest? Kui palju orje oli USA kolmandal presidendil Thomas Jeffersonil? See on nagu Jevgeni Žarinovi, Leonid Matsikhi või Natalia Basovskaja loengu kuulamine, väga meelelahutuslik. Samas ei lange autor lugejaga musi-pusi-flirtima. Hiljuti sattusin samasuguse peale: võtsin lahti Patrick Ourzhedniku paljukiidetud "Europeana" ja kehitasin lihtsalt õlgu – selle on kirjutanud üks koolipoiss koolilastele, laias laastus.
Brysoni raamatul on analooge, mis pole üllatav, sest Inglismaa on väga populaarne teema:

Dittrich T.– Igapäevaelu viktoriaanlikul Inglismaal – 2007
Morton g.- London. Jalutuskäigud maailma pealinnas - venekeelne väljaanne 2009
Ovtšinnikov V.V.- Tamme juured. Muljeid ja mõtisklusi Inglismaast ja inglastest
Pickard L.- Victorian London - venekeelne väljaanne 2011
Worsley L.- Inglise maja. Intiimne lugu – venekeelne väljaanne 2016

___________________
Levinuim vahend oli opiaadid, peamiselt oopiumitinktuuri kujul, kuid ka suurimad annused ei suutnud tugevat valu tuimestada.
Jäseme amputatsioon kestis tavaliselt alla minuti, nii et kõige piinavam valu ei olnud liiga pikk, kuid siis pidi arst veresooned lahti siduma ja haava kinni õmblema ning ka see tuli taluda. Ma pidin kiiresti töötama. 1658. aastal lasi Samuel Pepysil eemaldada neerukivi; Kirurgil kulus vaid viiskümmend sekundit, et jõuda neeruni, leida ja välja lõigata tennisepalli suurune kivi (see tähendab 17. sajandi tennisepalli, mis oli palju väiksem kui tänapäevane, kuid siiski mitte nii pisike) . Pipsil vedas, nagu märgib Lisa Pickard, sest kirurg opereeris teda sel päeval esimesena ja tema instrumendid olid suhteliselt puhtad. Vaatamata operatsiooni kiirusele kulus Peepsil taastumiseks rohkem kui kuu. Nüüd on raske mõista, kuidas patsiendid keerulisemate operatsioonide ajal metsikut valu talusid.
* * *
Vastupidiselt pealkirjale käsitleb Majapidamise raamat väljatoodud teemat vaid kakskümmend kolm lehekülge ja järgmised üheksasada lehekülge on pühendatud kokandusele. Vaatamata ilmselgele kalduvusele toiduvalmistamise suhtes ei meeldinud proua Beeton pliidi ääres seista ja püüdis võimalusel mitte minna oma köögi lähedalegi. Selle ära arvamiseks piisab tema retseptide sirvimisest. Näiteks soovitab proua Beaton pastat keeta üks tund ja nelikümmend viis minutit. Nagu paljud tema suguvõsa ja põlvkonna inimesed, oli ka temas loomupärane umbusk kõige eksootilise suhtes. Ta kirjutab, et mangod meeldivad ainult "neile, kellel pole tärpentini suhtes eelarvamusi". Tema arvates on homaarid "väga seeditavad" ja "mitte peaaegu nii toitvad, kui inimesed arvavad". Ta pidas küüslauku "provotseerivaks", kartulit - kahtlaseks, kuna "paljudel juurviljadel on narkootiline toime ja paljud neist on mürgised."

Bill Bryson
Kodus: Eraelu lühike ajalugu

Inglise keelest tõlkinud Tatjana Trefilova

Bill Bryson on raamatu A Brief History of Nearly Everything maailma enimmüüdud autor. Pärast selle raamatu fenomenaalset edu, mis käsitleb "suuri" probleeme - universumi sünd, planeedi Maa areng, elu tekkimine -, otsustas ta keskenduda näiliselt väiksematele probleemidele, mis on siiski äärmiselt olulised. enamikule meist lähedane: eraelu, elu ja kodumugavuse ajaloost. Lugu igapäevastest pisiasjadest ja majapidamistarvetest muutub ajalooliseks narratiiviks, mis viib meid inimkultuuri sügavasse minevikku.

ISBN 978-5-17-083335-1

Mida saab lugeda Inglismaa ja inglaste kohta? Kultuurist, traditsioonidest? Soovitage parimaid raamatuid Suurbritanniast, Inglismaast, mentaliteedist, rahvusliku iseloomu iseärasustest. Kas on võimalik harjuda Inglismaa? Kas tasub kolida Inglismaa?? Suurbritannia Miks Suurbritannia Euroopa Liidust lahkus? Aidake mul leida! Millised on head raamatud Inglismaa kohta? Saare mentaliteet – need kummalised inglased – raamatute nimekiri – lae alla – loe. Kõige tähtsam on see, kust seda teada saada