Kuidas kasutada söögiriistu. Näpunäiteid ja kasulikke soovitusi koolilastele. Etikett ja lauakombed

22.04.2019 Küttesüsteemid

Etikett on normid ja reeglid, mis peegeldavad inimeste õiget käitumist ühiskonnas. Olemas erinevat tüüpi etikett: äri, kõne, pulmad ja isegi lein. Paljud inimesed on huvitatud laua etiketist ja söögiriistade õigest kasutamisest. Nõukogudemaa kirjeldab laua etiketi reeglid.

Paljud inimesed tunnevad piinlikkust restoranides käimise pärast, sest nad ei tea, kuidas söögiriistu õigesti kasutada. Lapsepõlvest peale õpetatakse meid hoidma kahvlit paremas käes. Nuga kasutame ainult leiva lõikamiseks. Ja läänes õpetatakse lapsi juba varakult nuga ja kahvlit õigesti kasutama. Laua etiketireeglid ju ütlevad, et nuga peab olema paremas käes ja kahvel vasakus käes. Mõelgem välja, kuidas seadmeid õigesti kasutada.

Külalislahked heakommelised võõrustajad tulevad alati oma koju järgi. Samuti järgivad nad hoolikalt lauaetiketi reegleid. Külalistel, kes neid ei tunne, on väga piinlik. Seetõttu soovitame teil nüüd õppida erinevate söögiriistade kasutamist.

Peate seda meeles pidama kõik seadmed vasakul(ja need on alati kahvlid), tuleb hoida vasakus käes. Paremal on paremas käes hoitud lusikad ja noad.. Kui näete, et laual on ka tavaliste nõude jaoks söögiriistad, mis asuvad käepidemega vasakul, siis tuleks neid võtta vasaku käega. Sarnast reeglit kasutatakse seadmete puhul, mis asuvad käepidemega paremal. Nüüd kirjeldame üksikasjalikumalt, kuidas neid või muid seadmeid kasutada.

Kuidas kahvlit käes hoida

On mitmeid reegleid, mis kirjeldavad, millal kahvlit hoitakse vasakus ja millal paremas käes.. Kui teie ees on piisavalt pehmed nõud, näiteks omlett, köögiviljad või pajaroog, võite kahvli julgelt paremasse kätte võtta. Nende roogade tükkideks jagamiseks ei kasuta nad noa abi, vaid teevad seda kahvliga. Sama teevad nad kotlettide, zrazy, kapsarullide, lihapallide ja muude hakkliharoogadega. Laua etiketi reeglid lubavad neid roogasid süüa ainult kahvliga. Samuti ära lõika noaga pelmeene, pelmeene ja keedetud köögivilju.

Samuti on lubatud hoida kahvlit paremas käes, kui kalaroog on ees.. Kuid seda ainult siis, kui kalaroogade jaoks pole spetsiaalseid seadmeid: nüri teraga nuga ja nelja haruga kahvel. Kala saab süüa ka kahe kahvliga. Kui otsustate kasutada ainult ühte kahvlit, võite seda hoida paremas käes, aidates end vasakus käes oleva leivatükiga.

Kuidas nuga käes hoida

Nuga hoitakse alati paremas käes. Nad kasutavad tema abi üsna sageli, sest liha on vaja lõigata. Pidage meeles, et tervet rooga ei saa korraga tükkideks lõigata, siis jahtub toit väga kiiresti ja kaotab maitse. Lõika tükkhaaval ära. Kui laua taga on väikesed lapsed, kes pole päris harjunud nuga kasutama, siis võid neile kohe kogu toidu ära lõigata.

Liha tükkideks lõikamisel ei tasu liigselt pingutada.. Lõigatud tükk võib taldrikult välja libiseda ja laudlinale kukkuda. Kui kartul on ees, võid selle kahvliga tükkideks lõigata ja kuna krõbe koorik võib liiga kõvaks jääda, siis lõika noaga.

Kuidas lusikat käes hoida

Lusikat kasutatakse ainult suppide ja puljongite jaoks.. Lusikat hoitakse nii, et pöial lamas ta käe otsas. Et riietust mitte pritsida, kahvatavad nad taldrikult vedelikku endast eemale.

Kui sul on ees kanapuljong lihatükkidega, siis see on nii esimene kui ka teine roog. Seetõttu süüakse vedelikku lusikaga. Nad panevad liha alles siis, kui taldrikusse pole enam puljongit. Süüakse noa ja kahvliga. Kuid seda reeglit võib eirata, nii et jälgige, kuidas teie lauanaabrid tegutsevad.

Ärge mingil juhul puhuge vedelikku peale, kui see on liiga kuum, vaid oodake, kuni roog veidi jahtub. Kui supi sees on lihapallid või pelmeenid ja tahaksid need osadeks jagada, siis tehakse seda lusikaga. Supi lõpetamiseks tõsta taldrik vasaku käega endast eemale.

Esimese roa serveerimiseks saab kasutada ka suurt kaussi. Puljongit, supipüreed või suppi süüakse väikese magustoidulusikaga. Teadjad ütlevad, et kui supitopsil on kaks sanga, siis juuakse sellest esimest, näiteks teed või kohvi. Kuid praktikas võib sellest reeglist kõrvale kalduda.

Laua etiketireeglid nõuavad, et pärast söögi lõppu tuleb lusikas jätta kaussi, kus supp oli.. Nuga ja kahvel asetsevad paralleelselt – nuga on paremal, kahvel vasakul. Kui teil on vaja mingil põhjusel eemalduda, rista nuga ja kahvel taldrikul. Sel juhul peaks noa käepide vaatama paremale ja kahvli käepide vasakule. See on märk sellest, et te pole oma rooga veel valmis saanud, mistõttu teie taldrikut ei vahetata.

5 märgiga kelnerile, mida pead teadma.

Kui sööme restoranis, kuidas annad ettekandjale märku, et ootad teist rooga?

Ja kuidas sa annad talle teada, et oled hetkeks ära läinud ja sa ei pea taldrikuid ära võtma? Ammu on olnud viipekeel, mida kelnerid ära tundma õpetatakse. Siin on mõned lihtsad reeglid, mille meelespidamine on võimalik oma kavatsustest märku anda.

Pidage meeles, et need märgid võivad olenevalt asukohariigist veidi erineda.

Söök on läbi

Et anda ettekandjale märku, et olete söömise lõpetanud ja nõusid saab eemaldada, ärge visake kasutatud salvrätikuid taldrikutele ja viige neid endast eemale. Lihtsalt keerake kahvel ja nuga üksteisega paralleelselt kokku, käepidemed paremale. Noa tera peaks olema suunatud teie poole ja kahvli piid ülespoole. Tehke sama kahvli ja lusikaga pärast magustoitu.

Valmis:

Esimesed toidud serveeritakse alati sügavatel taldrikutel, mis asetatakse madalatele. Kui oled vene restoranis, siis võib lusika pärast supi söömist ka sügavale taldrikule jätta. Jätke see sinna, kui söömine veel kestab. Seetõttu ärge lootke kelneri tähelepanule, vaid jälgige oma taldrikut ise, et mitte sellest enne tähtaega lahku minna. Euroopas tuleb supi söömise ajal lusikas välja võtta ja põhjataldrikule panna.

Järgmiseks söögiks valmis:

Nad teevad sama, kui nad söövad salateid ja magustoite, mida serveeritakse väikestes sügavates vaasides või madalale tassile asetatud kaussides. Kuni olete söömise lõpetanud, asetage nuga ja kahvel, toetades nende otsad selle servale. Pärast söögi lõpetamist pange sellele paralleelselt söögiriistad peale. Kui nõud lubavad, võib lusika otse vaasi jätta.

Täiuslik:

ei meeldinud:

NATUKE IDA TARKUSEST.

Et öelda Hiina restorani kelnerile, et on aeg nõud ära panna, pange söögipulgad üle taldriku nii, et teravad otsad jäävad vasakule. Jaapani restoranis pole see lubatud ning söögipulgad asetatakse nii söögi ajal kui ka pärast selle valmimist spetsiaalsele ristkülikukujulisele alusele otstega ülespoole.

KOE KEEL.

Salvrätiku abil saab anda ka mõningaid signaale. Kui otsustate mõneks ajaks lahkuda, pange ta toolile ja naastes voltige see pooleks ja asetage uuesti põlvedele. Kui lahkute restoranist, asetage salvrätik taldrikust vasakule, kasutatud pool sissepoole. Seega annate teada, et lahkute täielikult ja saate kõik tabelist eemaldada.

Lihtsalt ärge pange riidest salvrätikuid mustade nõude sisse ja ärge püüdke anda neile nende algset välimust, ehitades neist kujusid.

Kodune söögiriistade komplekt piirdub tavaliselt lihtsa noa, lusika ja kahvli kolmikuga. Igaüks meist võib aga sattuda banketilt, õhtusöögilt või lihtsalt staatusrestorani, kus atmosfäär ja menüü dikteerivad söögiriistade kasutamisel hoopis teistsugused reeglid. Ja nende tundmine pole absoluutselt üleliigne.

Söögiriistad: üldised etiketireeglid

Tabeli seadmine on esimene vihje. See, mis asub paremal pool, tuleb võtta paremasse kätte ja vastupidi.
Kui on raskusi, võib toidukorra algust veidi edasi lükata ja vaadata, kuidas teistel läheb.
Magustoiduseadmed asetatakse käepidemetega selle käe poole, millega neid võtta on vaja.
Nuga hoitakse alati eranditult paremas käes, olenemata sellest, kas vasak on vaba.
On vastuvõetamatu lõigata esmalt terve toidutükk tükkideks, seejärel panna nuga maha ja süüa neid kahvliga. Veelgi enam - selle nihutamine paremale käele.
Kui laual on mitu kahvlit või lusikat, tuleb roogade serveerimisel alustada neist, mis on taldrikust kaugemal.
Hoidke instrumente peaaegu vertikaalselt - halvad kombed. Püüdke söömise ajal nende horisontaalse asendi poole.
Kui teil on vaja seade teisele inimesele üle anda, hoidke seda keskelt. Kuid parem on seda kelnerilt küsida.
Noaga ei saa toitu kahvlile panna, nad saavad kahvliga võetavat ainult pisut näpistada.
Puljongit, isegi neid, mida serveeritakse sangaga tassis (puljongipotis), süüakse lusikaga, nagu iga suppi ja muid vedelaid roogasid. Lusikat hoitakse paremas käes. Päris lõpus, kui tassi on vähe puljongit järele jäänud, on lubatud see ära juua. Aga mitte taldrikult!
Pärast roa söömist, isegi kui see pole viimane, asetatakse kasutatud söögiriistad mitte lauale ja mitte taldriku servale, vaid täielikult sellele. Kui on soov restoranitöötajatele edasi anda, et toit oli maitsetu, siis risti, noa kahvli piide vahelt läbi laskdes. Söögiriistade asend taldrikul on terve keel, mida on soovitav osata, et vältida kelneriga arusaamatusi.

Vorstid, lõigatud ja terved vorstid ja juust ühiselt taldrikult kantakse esmalt oma taldrikule ning seejärel lõigatakse tükkhaaval ära ja süüakse.
Leib ja võileivad ei vaja seadmeid. Nendega pole aga kõik nii lihtne. Eeldatakse, et need tuleb esmalt oma taldrikule tõsta (tavaliselt serveeritakse eraldi pirukat või lihtsalt suupistet) ja alles siis süüa. Aga mitte tervikust hammustades, vaid osade kaupa lahti murdes.
Köögiviljade lõikamist ei aktsepteerita. Kaasa arvatud keedukartul. See purustatakse kahvli servaga, kuid sellele ei panda.
Kompotte kremankast ei joota üle ääre, vaid süüakse lusikaga, nagu jäätist või koort. Pärast seda asetatakse lusikas magustoidutaldrikule ja seda ei jäeta kaussi.
Arbuusi- või melonitükid võetakse ühiselt taldrikult käsitsi, kui neid ei koorita. Sel juhul asetatakse arbuus külili ja melon - koor maha. Järgmisena tegutseme seadmete abil, lõigates tükkideks - kõik on normaalne, nagu liha puhul.
Magustoidud (koogid, koogid) süüakse lusikaga vaid siis, kui need on piisavalt pehmed ja ei pudene. Vastasel juhul võite neid kätega võtta või tükkide kaupa lahti murda. Kahvlit pole vaja kasutada.

Milliseid seadmeid kala ja mereande süüa?

Kala mis tahes kujul, välja arvatud teatud kindlaksmääratud juhtudel, ei luba nuga. Aga kui roaga serveeritakse midagi spaatli kujul, siis see on see, mis selle meie jaoks asendab. Võtke see julgelt paremasse kätte ja eraldage teraviljad sõkaldest, st viljaliha luudest. Kui kalale ei antud midagi peale kahvli, siis nihutage see paremale ja varustage vasak käsi leivatükiga. Kuid ärge sööge seda kalaga, vaid parandage ainult tükke.

Kõige keerulisem juhtum on tervena serveeritud kala. Esmalt tuleb harjast eraldada ja süüa ülemine välisfilee, seejärel eraldada spaatli või kahvliga kõik luud täielikult ja panna need kõrvale. Jääb üle süüa teise poole filee. Pärast kala valmimist peaks taldrik olema korralik luustik, mitte räpane kontide mägi.

Karpe ei saa süüa ilma näppudega abistamata. Kuid see ei tähenda, et asi tuleks selle sõna otseses mõttes täiesti oma kätesse võtta. Homaaride, vähkide, austrite ja muude asjade jaoks on sõltuvalt nende tüübist spetsiaalsed seadmed - spaatel, lühike kahvel, pintsetid.

Marineeritud või soolatud heeringat, suitsuangerjat ja muud kõva kala võib kasutada noaga.

Loe ka:

Ei aitäh! Kuidas viisakalt keelduda armastamatust roast?
Kõik naised teevad seda! Seltskondliku ürituse etiketireeglid

Kui salatit serveeritakse ühises salatikausis, tuleks selle taldrikule ülekandmiseks kasutada spetsiaalset lusikat. Vahel asetatakse külalisele ette suupistetaldrik, selja taga portsjonitega külm roog. Sel juhul on vaja sellega tegeleda, nagu tavalise salatikausiga, pannes toitu portsjonite kaupa.

Ükskõik kui suur lehtsalat ka poleks, ei tasu seda väiksemateks tükeldada.

Hoidke kahvlit kumera poolega üles või alla? Vasakus käes - ainult üles, paremal on mõlemad variandid vastuvõetavad.

Erinevalt Itaaliast, kus spagette käideldakse vaid ühe kahvliga, serveeritakse meie restoranides seda rooga sageli kahe riistaga – kahvli ja lusikaga. Sel juhul toimib lusikas ainult turvavõrguna ja seda hoitakse vasakus käes. Ärge proovige palju kerida - see ei tööta. Piisavalt 2-4 "makaroni" jäädvustamiseks. Väga suurte pikkuste korral saab neid lõigata. Kahvlit hoitakse paremas käes ja see pöörleb enda poole. Kui juustu serveeritakse eraldi, lisatakse see maitse järgi iseseisvalt.

Täna räägime lauakatmise reeglitest, söögikordade ajal kehtivatest käitumisnormidest ja kasutamise iseärasustest erinevaid esemeid serveerimine. Peate ju tunnistama, et seda teadust valdades tunnete end palju enesekindlamalt igas seltskonnas, mis tahes teekonnal, igas restoranis. Tahan selgitada, et stiile, koolkondi ja reegleid on palju, mõned on isegi üksteisega vastuolus. Siin toimub riigi, institutsioonide ja traditsioonide faktor. Nii et võtsin ühe stiili. Nii et alustame.

Lõunasöögi algus.

Kui olete külaline ja laual pole nimekaarte, jääge seisma, kuni õhtusöögi peremees teie koha lauas näitab.

Salvrätikud.

Niipea, kui istute laua taha, pange põlvedele salvrätik. Salvrätik on tavaks lahti voltida ühe sujuva liigutusega, raputades seda sirgendamiseks. Salvrätiku sülle panemine sõltub salvrätiku suurusest. Võimalikud on kaks võimalust: 1. Salvrätikud suur suurus serveeritakse tavaliselt pidulikumatel puhkudel ja sellistel puhkudel on kombeks salvrätik pooleldi lahti voltida. 2. Väiksemad salvrätikud on täielikult lahti volditud ja katavad täielikult põlved. Ärge toppige rätikut krae sisse, särginööpide vahele ega vöörihma. Kui serveeritakse rooga, mida on kombeks kätega süüa, vaadake õhtusöögi peremeest – ja tehke samamoodi nagu tema (võib-olla pistab ta salvrätiku lõua alla või seob selle ümber kaela). Salvrätiku kasutamine. Lõuna ajal kasutage huulte kuivatamiseks sagedamini salvrätikut, kuid ärge kuivatage neid. Kui laual on ka pabersalvrätikud, on lubatud huuli nendega pühkida. Enne joomist kuivatage kindlasti huuled, see kehtib eriti naiste kohta, kes kasutavad huulepulka. Salvrätikurõngad. Kui laud on kaetud rõngaste kujul olevate salvrätikutega, asetage see pärast salvrätiku rõngast eemaldamist söögiriistade vasakusse ülemisse nurka. Pärast õhtusööki võtke salvrätik keskelt, keerake see läbi rõnga ja asetage see lauale nii, et salvrätiku keskosa vaataks laua keskpunkti. Kui teil on vaja lauast lahkuda lühikest aega, asetage salvrätik taldrikust vasakule. Samal ajal proovige salvrätik kokku voltida nii, et see pool, mida kasutasite, oleks sees. Mida teha salvrätikuga pärast sööki? Kui söök on läbi:

Voldi salvrätik mis tahes mugaval viisil.
Kui laual on veel taldrik ees, siis lauast lahkudes pane salvrätik taldrikust vasakule.
Kui teie ees olev laud on tühi, asetage salvrätik laua keskele, kus oli teie taldrik.
Asetage salvrätik kokkuvolditult nii, et määrdunud osad poleks nähtavad.
Kui pärastlõunakohvi serveeritakse söögilaud, jäta salvrätik sülle.

Üldreeglid

Peate istuma laua taga sirgelt, lauast mugaval kaugusel, nii et küünarnukist kõverdatud käed oleksid nugade ja kahvlitega samal tasemel. Ärge kunagi asetage küünarnukke lauale! Kui te ei tea, kuhu käed panna, pange need lihtsalt põlvedele kokku. Kui teile on roog juba serveeritud, oodake, kuni kõik lauas olevad külalised on serveeritud, ja alles pärast seda võtke nõud ja asuge sööma. Erandiks on see, kui peo peremees kutsus teid sööma alustama. Siis saab ülejäänud külalisi ootamata sööma hakata. Kui lähedal peaksid nõud teile olema, et saaksite ise nendeni jõuda? Siin on kõik lihtne: on lubatud jõuda ainult nende objektideni, mis on teie lähedal, et saaksite need kätte väljasirutatud käsi kergelt küljele kaldu. Ärge kummarduge oma naabri poole, et roogi hankida. Kui soovite hankida midagi, mis pole teie käeulatusest väljas, küsige lihtsalt "Läbi, palun ..." ja ärge unustage tänada kõiki, kes teile vajaliku eseme kingivad. Etiketireeglite kohaselt peab iga kohalviibija enne söögi algust veenduma, et teistele külalistele on pakutud kõike, mida neil vaja läheb - õli, vett, soola ja pipart jne. Keskendume sellele, kuidas korralikult sööki lauale andma.

Reeglite kohaselt liigutatakse toitu vasakult paremale, samal ajal kui roog peaks liikuma ainult ühes suunas.
Võimalikud on kaks võimalust: kas üks sööjatest hoiab tassi käes, samal ajal kui naaber taldrikut sellelt täidab, või sööja annab nõude naabrile edasi ja ta ise hoiab nõu ja täidab taldriku.
Iga naabrile üleandmisega on tavaks lauale panna nõud, mis on rasked või raskuse käes hoidmiseks ebamugavad.
Käepidemetega türeenidest ja muudest riistadest on tavaks mööda lasta nii, et käepide vaataks rooga saava külalise poole.

Kui toit serveeritakse tassil ja see tuleb tükeldada, kehtib sellise roa ümber laua laskmisel järgmine reegel: iga sööja hoiab rooga, samal ajal kui tema parempoolne naaber serveerib endale sellest toitu kasutades. tavalised seadmed tassi külge kinnitatud. Siin on vaja väikest selgitust. Kõik söögiriistad jagunevad individuaalseteks (põhilisteks) ja üldisteks (abitarvikuteks). Üksikud seadmed on mõeldud nõude vastuvõtmiseks ja tavalised - nende ladumiseks. Tavaliste seadmete kasutamine:

Tavalised seadmed asuvad nõudest paremal pool, mille jaoks need on ette nähtud.
Kui roa juurde serveeritakse nii kahvlit kui ka lusikat, kehtib reegel: lusikas asetatakse roa paremale poole, et oleks mugav toitu kokku korjata ja tõsta, kahvel aga vasakule, et toetage sellega toitu.
Jagatud söögiriistad tuleb tagastada ühisele roale samal viisil, nagu neid serveeriti.
Kui serveerimislusikas serveeriti eraldi taldrikualusel, tuleb see pärast kasutamist asetada ühisesse nõusse (seega valmistades ette järgmise külalise kasutamiseks).
Tavapäraselt suunatakse nikerdusnoa tera nõusse, et vältida lõikeid.

Söö rahulikus tempos, esiteks aitab see kaasa paremale seedimisele ja teiseks näitab see pidusöögi omanikule, et soovid nautida nii toitu kui seltskonda. Toidu kiire omastamine on märk lugupidamatusest omanike vastu, öeldes, et olete tulnud ainult sööma ja teid ei huvita kokkutulnute seltskond. Söömisel hoidke suu kinni ja proovige mitte teha mingeid helisid, olgu selleks söögiriistade klõbisemine vastu taldrikut või hambaid, trügimine või supi rüüpamine. Kui supp on liiga kuum, ära puhu sellele peale – lihtsalt oota, kuni see veidi jahtub. Kui söök suus – tuleks iga hinna eest püüda rääkimist vältida, isegi kui sul on sobiv märkus valmis! Esiteks närige, neelake toitu ja alles siis astuge dialoogi. Kui teil on vaja tualetti minna, öelge lihtsalt "Vabandage, ma olen hetkeks eemal." Kui teil on vaja lauast lahkuda kiireloomuline asi(helista, sõnum vms), vabanda kindlasti kohalolijate ees, näita neile, et jääksid rohkem kui hea meelega nende seltskonda, kuid asjaajamine on kiire ja oled sunnitud lauast lahkuma. Lõppude lõpuks ei taha te, et teie külalistele jääks mulje, et olete nende seltskonnast väsinud!

Seadmed

Kuidas on kombeks söögiriistu panna, kui alles sööd? Rista oma nuga ja kahvel oma taldrikul. Kui taldriku suurus lubab, on parem söögiriistad kokku panna nii, et kahvli piid toetuksid noa terale. Sel juhul peaks noa käepide vaatama paremale ja kahvli käepide vasakule. See on märk sellest, et te pole oma rooga veel valmis saanud, mistõttu teie taldrikut ei vahetata. Pange tähele, et söögiriistu ei ole kombeks asetada nii, et pool on taldrikul ja pool laual. Söögipulkade puhul see reegel aga ei kehti.

Olemas kaks asutatud kuidas kasutada seadmeid- klassikaline euroopalik(kontinentaalne) ja Ameerika. Esimene tähendab, et nuga ja kahvlit hoitakse käes kogu söögikorra ajal. Nuga ei ole kombeks taldrikule panna, isegi kui seda ajutiselt vaja pole. Ameerikalik söögiriistade kasutusviis võimaldab nuga panna taldriku servale, kui seda ajutiselt ei vajata, siis võib kahvli paremasse kätte võtta ja ainult sellega süüa. Sel juhul tuleb nuga asetada teraga plaadi sisse, käepide selle servale. Toite, mida pole vaja lõigata - munapuder, munapuder, pasta, köögiviljad, kartulipuder ja nii edasi - on lubatud süüa paremasse kätte võetud kahvliga. Sel juhul saab kahvlit isegi lusika kombel pöörata nii, et harud on üles ja kumer osa allapoole, et toidu ülesvõtmine oleks lihtsam. Sel juhul saab end aidata leivatükiga, mida hoitakse teises käes. Toit lõigatakse alati enda poole ja nii, et tükke liiga palju ei oleks ning igaüht neist saab hõlpsasti suhu pista. Ei ole kombeks kõiki toiduaineid korraga väikesteks tükkideks lõigata – tee seda järk-järgult vastavalt vajadusele. Kuidas lõpetada sööki. Iga kord, kui roogi vahetate, kui olete söömise lõpetanud, asetatakse nuga ja kahvel (kõhk allapoole) taldrikule paralleelselt üksteisega, noa tera on suunatud sissepoole. Instrumentide nupud on suunatud paremasse alumisse nurka. See on signaal kelnerile, et olete söömise lõpetanud.

Paar sõna sellest, kuidas lusikaga söödud vedelat einet lõpetada. Siin on kaks võimalust – supikausid ja supitaldrikud. Kui suppi või magustoitu serveeritakse sügavas kausis või tassis, mis seisavad spetsiaalsel taldrikualusel, tuleb seade/seadmed peale söömist asetada sellele alusele. Kui see on nõude hoidmiseks liiga väike, jätke need kaussi. Kui supp serveeritakse supikausis (üsna lai ja suhteliselt sügav kauss), jätke lusikas pärast söömist kaussi.

Kiida alati kokka!

Isegi kui toit oli kohutav, leidke ja öelge midagi positiivset. Pole vaja valetada, näiteks kui liha on kõrbenud, võite öelda: "No kaste oli tõesti suurepärane." Tore, kui lõuna lõppeb positiivselt.

laua katmine

Nüüd vaatame lähemalt üksikute söögiriistade kasutamise reegleid. Milliseid kahvleid, nuge ja lusikaid õhtusöögil kasutada? Söögiriistade arv lauas oleneb pakutavate roogade arvust. Kehtib lihtne reegel – igal roogade vahetamisel kasutatakse seadmeid järjestikku, alustades taldrikule kõige lähemal asuvatest.

Samuti peate meeles pidama, et kõiki seadmeid, mis asuvad vasakul (ja need on alati kahvlid), tuleb hoida vasakus käes. Paremal on lusikad ja noad, mida hoitakse paremas käes. Kui näete, et laual on ka tavaliste nõude jaoks söögiriistad, mis asuvad käepidemega vasakul, siis tuleks neid võtta vasaku käega. Sarnast reeglit kasutatakse seadmete puhul, mis asuvad käepidemega paremal. Nüüd kirjeldame üksikasjalikumalt, kuidas neid või muid seadmeid kasutada. Nagu eespool mainisime, erinevad laua taga aktsepteeritud käitumisnormid Atlandi ookeani erinevatel külgedel. Niisiis: Euroopa Ameerika vastu. kontinentaalne stiil Eeldab, et kahvlit tuleb hoida vasakus käes, piid allapoole. Nuga hoitakse paremas käes, plaadist 3-5 cm kõrgusel, hoides samal ajal nimetissõrmega tera nüri serva. Ameerika stiil Kahvlit hoitakse samamoodi nagu pliiatsit, selle käepide on pöidla, nimetis- ja keskmise sõrme vahel ning ülejäänud sõrmed surutakse peopesale. Toidu läbitorkamise hõlbustamiseks tõmmatakse nimetissõrm välja ja surutakse piki kahvli käepideme tagapinda hammastest võimalikult kaugele. Vajadusel kasutatakse nuga. Hoidke nuga vasakus käes volditud keskel, sõrmusesõrm ja väike sõrm, nimetissõrm on tera nüri serval ja pöial on peal vastaspool käepidemed. Eelistatav on kasutada nii nuga kui ka kahvlit, kuna nii on toiduga hõlpsam käsitseda. Ametlikel õhtusöökidel kasutatakse eelroogade, salatite, pearoogade, magustoitude ja puuviljade valmistamiseks kahte seadet. Nuga ei tohi kunagi hoida nagu pliiatsit. Kui seda kasutatakse koos noa või lusikaga, hoitakse kahvlit vasakus käes samamoodi nagu nuga, piid on suunatud alla. Lusikat hoitakse paremas käes, samamoodi nagu kahvlit. Toitu tuleks süüa lusika küljelt, seda ei tooda kunagi täisnurga all suhu! Tähtis! Lusikas või kahvel tuleks tõsta üles ja tuua suhu, mitte kallutada, et nende peal süüa. Ärge žestikuleerige instrumentidega.

Vürtsid ja leib

Räägime eraldi vürtside ja leiva kasutamise iseärasustest kui mis tahes pidusöögi kõige tavalisematest ja sagedamini kasutatavatest komponentidest. Soola ja pipra kasutamise reeglid Proovi! Enne roa soolamist või pipragamist maitsestage seda kindlasti. Sega sool ja pipar kokku. Laske sool ja pipar alati koos, isegi kui teilt küsitakse sama asja. Avage soolatopsid. Mõned võõrustajad eelistavad lahtisi soolatopse ja leiavad üha enam kasutust lauakatmisel, asendades sageli tavalised perforeeritud soolatopsid.

Kui lahtises soolatopsis pole lusikat, kasutage soola väljavõtmiseks puhta noa otsa.
Kui avatud soolatops on mõeldud ainult teile, võite soola võtta nii noa otsas kui ka lihtsalt näpuotsaga - sõrmedega.
Kui lahtist soolatopsi jagavad kõik külalised, ärge kunagi võtke sealt soola kätega ega määrdunud noaga.
Soolatopsist võetud sool on tavaks panna leivataldrikule või mõne muu taldriku servale enda ette.

Kuidas õigesti leiba ja võid käsitseda Tavaliselt serveeritakse lauale pandud leiba korvis, mis on ühine kõigile lauakülalistele.

Kui leivakorv on teie ees laual, haarake sellest julgelt kinni ja pakuge leiba parempoolsele naabrile.
Kui leivapäts on viilutamata, lõigake mõned tükid ära, pakuge neid vasakpoolsele naabrile ja andke ülejäänud leib koos korviga paremale naabrile.
Ärge puudutage leiba paljaste kätega. Kasutage salvrätikut, mis asetatakse korvis oleva leivapätsi alla, et hoida saia leiva lõikamise ajal.
Traditsiooniliselt asetatakse leib ja või võiplaadile, mis asub teie vasakul küljel. Õige viis seda teha on lõigata või murda maha tükk leiba, mis on piisavalt suur, et saaksite selle ühe ampsuga süüa, määrige sellele veidi võid ja sööge.
Õli peale määrida pole kombeks suur tükk leiba ja hammustage see siis ära.
Ei ole kombeks hoida ühes käes leivatükki ja teises jooki.
Ärge kunagi võtke viimast leibatükki ilma seda eelnevalt teistele sööjatele pakkumata.
Mõned restoranid pakuvad leiba oliiviõli. Sel juhul peate õlisse kastma väikesed (ühe hammustusega) leivatükid ja seejärel sööma.
Tavaliselt toodetakse õli ristkülikukujuline, nii et võinoal on ümar tera, et oleks lihtne võid määrida, ja tera serval olevad hambad, et torgata võid, et see taldrikule üle kanda.

Tabeli koostamise reeglid Olenemata sellest, kas korraldate piduliku õhtusöögi või sõbraliku kohtumise, jäävad lauakatmise põhireeglid samaks. Püüdke anda igale külalisele nii palju ruumi kui võimalik, kui laua suurus seda võimaldab. Jäta vahele väikesed vahed istmed. Nagu me juba kirjutasime, asuvad noad ja lusikad alati paremal, kahvlid - vasakul. Formaalselt tuleks iga istme juurde asetada magustoidutaldrikud - isegi kui neid ei peaks kasutama - võite neile lihtsalt volditud salvrätikud panna. Söögiriistade arv sõltub planeeritud menüüst, kuid paigutus jääb samaks - kahvlid vasakul, noad ja lusikad paremal. Söögiriistad on vaja paigutada roogade serveerimise järjekorras - esimeste roogade söögiriistad on taldrikule kõige lähemal ja nii edasi - iga järgmise roa söögiriistad on taldrikust kaugemal (mõnikord vastupidises järjekorras). Mitteametlikul õhtusöögil võib magustoidulusikad ja -kahvlid asetada taldriku peale või serveerida pärast pearoa eemaldamist. Magustoitu serveeri alati nii lusika kui ka kahvliga. Jäätise puhul serveeri tavalise teelusika või pika varrega teelusikaga. Toidukordade vahel pakutavat sorbetti süüakse tavaliselt teelusikaga. Lauale on korraga lubatud kuni neli klaasi: punasele (suurele) ja valgele (väiksemele) veinile, vahuveinidele (piklik kitsas) ja veele (madal lai klaas).

Õhtusöögi ajal einete serveerimise reeglid erinevad olenevalt sündmuse formaalsusest. Ametlikul õhtusöögil kehtivad järgmised normid: toit tuuakse igale lauas viibijale eraldi, samal ajal kui kelner läheneb roogade või jookidega vasakpoolsele söögikohale. On vastuvõetav, et taldrikud täidetakse köögis toiduga ja seejärel võetakse välja ja asetatakse iga külalise ette. Vähem ametlikel kohtumistel sätib peremees roa külaliste taldrikutele ning seejärel antakse need kõigile kohalolijatele või panevad külalised ise toidu taldrikutele ja annavad vajadusel naabritele. Kuidas söögipulki kasutada. Kui te pole oma söögipulgaoskustes kindel, on parem neid eelnevalt kodus harjutada. Peate hoidma pulgad üksteisega paralleelselt paremas käes. Pöial ja nimetissõrm hoiavad ja juhivad ülemist pulka. Keskmine sõrm lebab vaikselt pulkade vahel ja on toeks alumisele pulgale, mis jääb liikumatuks. Ülemist pulka liigutatakse pöidla ja nimetissõrmega ning seda kasutatakse toidu haaramiseks ja suhu toomiseks. Kui te söögipulki ei kasuta, asetage need taldrikust paremale, sageli on söögipulkade jaoks spetsiaalne alus. Ärge kunagi kasutage söögipulki kellelegi toidu edasiandmiseks ja ärge kunagi kasutage söögipulki teistele inimestele osutamiseks. Ja lõpetuseks tuletame meelde, et pidusöögi omanikuna ei ole kombeks lauda koristama hakata enne, kui külalised on lahkunud.

Lauaetiketi lisareeglid ja peensused

Teatud roast on võimalik keelduda selle koostises olevate toodete suhtes allergilise reaktsiooni korral või toitumispiirangute tõttu ning pidusöögi võõrustajale (kuid mitte kõigile kohalviibivatele külalistele) tuleb selgitada toidust keeldumise põhjust. .
Kui toit on hammaste vahele jäänud, siis ärge püüdke seda laua taga hankida, isegi kui teil on hambaorkid. Kui te seda ebamugavust absoluutselt ei talu, peate vabandama, lahkuma lauast ja eemaldama tualettruumis hammastelt kinnijäänud toiduained.
Huulepulk. Söögiriistadele ja klaasidele huulepulgajälgede jätmine on halb vorm, eriti mitte soovitav äriõhtusöökidel. Kui teil on huultel huulepulk ja teil pole kaasas salvrätikut selle näost eemaldamiseks, kõndige tualettruumi või haarake söögilauale lähenedes salvrätik.
Suitsetamine. Vaatamata sellele, et meie riigis on suitsetamine restoranides keelatud, võite sattuda restoranidesse, kus on suitsetamisalad ka teistes riikides, seega kaalume antud olukorras käitumisreegleid laua taga. Seega, isegi kui teie laud asub suitsetamisalal, ärge kunagi suitsetage söögikordade vahel. Sigarettide lõhn mõjutab oluliselt maitseelamusi ja mitte parimal viisil. Oodake õhtusöögi lõpuni ja alles pärast kohalviibijatelt loa küsimist ja veendumist, et keegi ei vaidle vastu, võite suitsetada. Kui keegi vaidleb vastu, taanduge baari. Ja ärge kunagi kasutage taldrikuid tuhatoosina.

Laua etiketti on lihtne omandada. Selleks lugege, kuidas kahvlit ja nuga õigesti käes hoida, millises järjekorras neid roogade serveerimisel kasutada.

Lähed restorani, kus pead järgima lauaetiketi reegleid. Vastasel juhul võite sattuda ebamugavasse olukorda. Lihtsaim ja usaldusväärseim viis on jälgida neid inimesi, kes neid teadmisi valdavad.

Aga kui te pole kunagi noa ja kahvliga söönud, siis lihtsalt vaatamine ei aita palju. Lõppude lõpuks peate kahvlit ja nuga oma kätes enesekindlalt ja õigesti hoidma. Ja see on võimalik ainult teatud harjutamisega.

Täna tegeleme sellega. Alustuseks õpime, kuidas hoida käes söögiriistu, samuti õpime neid kodus sööma. Kunagi pole hilja neid põhitõdesid õppida!

Niisiis, kaasaegsed reeglid lauaetikett .

Hoiame nuga paremas käes ja kahvlit vasakus käes. Peame meeles, et selle dueti peamine nuga ja kahvel on abiline.
Söögietikett näeb ette, et kahvlit tuleb kogu aeg hoida vasakus käes. Samal ajal peaksid tema hambad olema suunatud allapoole ja käepideme ots toetuma vasaku käe peopesale.
Kui kasutame ainult kahvlit, hoiame seda paremas käes, hammastega allapoole.
Samal ajal tuleks kõiki söögiriistu hoida ainult käepideme ülemisest kolmandikust ja mitte mingil juhul noaterast, mitte kahvli piidest ega lusikavõlvist.
Kõik söögiriistad: noad või kahvlid peaksid asuma taldrikust paremal. Nad võtavad neid ja hoiavad neid söömise ajal parem käsi.
vastavalt plaadist vasakul asuvad seadmed võetakse vasaku käega.
Kui magustoidu söögiriistad asuvad laual, käepidemed on paremal, tuleb neid võtta parema käega. Need, mis asuvad käepidemetega vasakul - vasaku käega.
Kui tahad end purju juua või söömisest pausi teha, siis tuleks kahvel ja nuga niimoodi taldrikule / \ asetada, mitte vastu toetuda. Kahvli piid üles.
Väikeste luudega (tiibadega) kana ja kala süüakse kätega.

Kuidas kahvlit, nuga, lusikat õigesti käes hoida.

Kuidas nuga õigesti käes hoida

1. Nimetissõrm peaks asetsema käepidemel ja seega vajutama noa terale.

2. Noa käepideme ots peaks toetuma otse teie parema käe peopesale.

3. Sel juhul hoiavad pöidla ja keskmised sõrmed noa käepideme algusest külgedelt ning nimetissõrm peaks olema käepideme alguse ülemisel pinnal.

4. Nimetissõrmega surutakse noa käepide alla soovitud toidutüki äralõikamisel.

5. Painutage ülejäänud sõrmed peopesa poole.

Kuidas mitte nuga käes hoida

1. Nuga ei saa hoida nagu pliiatsit nimetissõrme ja pöidla vahel.

2. Nuga ei tohi kunagi olla suunatud suu poole.

Kuidas kahvlit õigesti käes hoida: 3 võimalust selle kasutamiseks.

1. valik – nuga ja kahvel:

1. Kahvlit tuleks hoida vasakus käes, harud allapoole.

2. Tema käepideme ots peaks toetuma veidi peopesale.

3. Samal ajal on suured ja keskmine sõrm peaks kahvli servast kinni hoidma ja indeks peaks olema peal, vajutades kahvli käepidet alla.

4. Ülejäänud sõrmed peaksid olema kergelt kõverdatud ja surutud vabalt vastu peopesa.

5. Kahvel peaks alati olema suunatud suu poole, nii et see moodustaks horisontaalse joone. Kõige optimaalsem asend on seda veidi alla kallutada.

Fotol on kahvel vasakus käes, harud allapoole.

Kuidas kahvliga süüa:

1. Et hoidke tükk toitu kahvlil või saatke see sellega suhu, peate hoidma nimetissõrme käepidemel, vajutades seda kergelt alla. Tasakaalu saavutamiseks kasutatakse pöialt ja keskmist sõrme.

2. Tahad korja lisand? Sellisel juhul asetage see harudele ja keerake seejärel kahvlit. Kahvli käepide peaks jääma pöidla ja nimetissõrme vahele.

3. Vajadus katki midagi kahvliga? Pöörab servaga ja toidupausid vajutades.

4. Vajadus torgake kõva tükk kahvli piidele? Ta pöördub sirgelt ja sõrmedele vajutades torgatakse talle soovitud tükk.

5. Kahvlit saab kasutada lusikana kahvli piide kohalt taldrikult väikeste toiduainete korjamine.

6. Söömise ajal kahvlit koos noaga tuleb hoida nõude suhtes nurga all. Vastasel juhul võite need koos toiduga maha visata.

7. Juhul kui toitu ei saa nelki torgata, näiteks lisandid (kartulipuder, teraviljad, salatid jne), kahvlit saab kasutada lusikana, justkui kühveldades altpoolt toitu. Sel juhul tuleks kahvli nelk tagurpidi pöörata. Selles asendis peaks kahvel asetsema nii, et käepideme lame osa on keskmisel sõrmel, hoidke kahvli käepidet pöidlaga peal ja nimetissõrm küljel. Kui taldrikult ei saa toitu võtta ainult ühe kahvliga, on lubatud teda aidata noaga, hoides seda paremas käes.

Kuidas kahvlit mitte kasutada:

1. Kahvlit, nagu nuga, ei tohiks kunagi hoida nagu pliiatsit.

2. Ärge kunagi täitke kahvli piid toiduga. Kuna see kukub või peate suu laialt lahti tegema.

3. On vastuvõetamatu hoida kahvlit kokkusurutud rusikas.

4. Ära ürita sellega toitu torgata.

Variant 2 – kahvel nagu lusikas:

1. Väikesi toidutükke ja mõnda kala või liha lisandit (näiteks kartulipuder) ei saa kahvliga süüa. Sellistel juhtudel saab seda kasutada lusikana.

2. Peate kahvlit hammastega üles keerama nii, et kahvli käepideme alguse lame osa jääks teie keskmisele sõrmele.

3. Käepide ise peaks toetuma oma otsaga vastu alust nimetissõrm.

4. Nimetissõrme endaga hoidke kahvlit küljel ja peal - pöidlaga.

5. Ülejäänud sõrmed surutakse uuesti peopesale. toit sisse sel juhul korja kahvliga, aidates vajadusel noaotsaga.

3. variant – kahvel paremas käes.

Juhul, kui roogi saab tükkideks lõigata ilma nuga kasutamata, serveeritakse ainult kahvlit, mida hoitakse parema käega.

Kuidas lusikat käes hoida

1. Lusikat hoitakse paremas käes.

2. Lusika käepidet hoitakse pöidla ja nimetissõrme vahel.

3. Selle käepideme ots asub nimetissõrme juures ja selle algus on keskmisel.

4. Pöidlaga surutakse lusikas ülalt vastu keskmist sõrme ja nimetissõrmega jääb see külge.

5. Võib kasutada kuumade jookide jahutamiseks segamiseks.

6. Segamiseks tehke õrnalt 1-2 pööret.

Lusikavead:

1. Lusika ületäitumine tähendab supi taldrikule valamist. Võib tilkuda rinnale või laudlinale.

2. Mürista lusikaga, samal ajal vedelikku segades.

3. Joogi väga aktiivne segamine.

Kuidas õigesti kasutada nuga ja kahvlit vastavalt lauaetiketile teatud roogade ja toodete söömisel.

Millal saate või ei saa kasutada söögiriistu: kahvlit ja nuga.

Leib.

Noaga laua taga leiba lõigata ei saa. See on halb toon.

Täpselt nii – see murdub sellest väikseid tükke.

Sink või suured lihatükid.

Kala.

Seda ei tohi kunagi noaga lõigata.

Erandiks on see, kui lauale serveeritakse kala kujul marineeritud heeringat või kõva suitsukala.

Kalaroa juurde serveeritakse spetsiaalseid söögiriistu: kahvel ja spetsiaalne spaatel luude eraldamiseks või lihtsalt kaks lauakahvlit.

Kuidas kasutada kahvlit ja spetsiaalset spaatlit:

kahvel võetakse vasakusse kätte ja kasutatakse otse söömiseks ning spaatliga paremal.

Kuidas kasutada kahte lihtsat kahvlit:

spaatli asemel täidab teine kahvel täpselt sama funktsiooni.

Krabid ja vähid.

Kahvlit ja nuga ei saa kasutada. Mõnikord on vähist, merekarpidest või krabidest liha eraldamiseks lubatud kasutada tavalist kahvlit. Kõigil muudel juhtudel serveeritakse spetsiaalset pistikut, mida on palju mugavam kasutada.