Від якості кухонного посуду залежить не тільки смак приготовленої їжі, але і настрій. Душа радіє, коли все смажиться і париться без підгоряння. Недарма кажуть, що кухня починається із «правильної» сковороди. Звичайно, тут враховується особистий досвід господині, характеристика плити, специфіка тих страв, які прийнято готувати. Але найголовніший аргумент – виробник посуду з гарною репутацією. Хоча наші численні опитування показали, що «кращі» сковороди у кожної господині можуть бути різні. Проте ми вибрали основні критерії якості на прикладі виробів різних брендів.

Щоб вибрати хорошу сковороду, слід враховувати її основні характеристики: матеріал, з якого вона виготовлена; форму; розмір діаметра; висоту стін; будова дна; вид антипригарного покриття (якщо воно має місце); фурнітуру; наявність кришки. Крім того, потрібно знати призначення посуду, що купується (для млинців, для гасіння, для яєчні, для смаження м'яса та інше). Хоча, звичайно, бувають і універсальні сковороди, як правило, це чавунні чи сталеві.

Матеріал

Одним із найбільш безпечних матеріалів для кухонного посуду вважають чавун. При нагріванні він не виділяє токсичних речовин, абсолютно інертний біологічно. Також гідністю чавунних виробів вважають природне антипригарне покриття. Але тяжка вагаі спеціальний доглядза цим посудом залишають її на останніх позиціях із продажу.

Сковороди зі сталі (нержавіюча, вуглецева) також вважаються гарним рішенням, адже у своєму складі вони мають нікель, що не дозволяє посуду окислюватись і бути небезпечним. У них чудово можна готувати різні страви і навіть невеликий час зберігати їжу, що не скажеш про чавун. Єдина умова гарного виробу, це якість сталі (ідеальне співвідношення нікелю та хрому – 18/10). Недолік: потрібно мати певні навички для приготування. Часто такі сковороди «капризують» і починають пригоряти. Причина майже завжди одна: не розігріте дно перед використанням (треба, щоб краплі води «танцювали»).

Алюмінієві сковороди виготовляються з харчового алюмінію, який у процесі приготування не окислюється з їжею, хоча різні соуси з інгредієнтами кислих продуктів (томати, лимони та ін.) краще не готувати. І найчастіше алюміній використовується для основи корпусу в моделях з антипригарним покриттям. Його плюси очевидні: він легкий і має швидку теплопровідність. Це дозволяє алюмінієвому посуду виходити на перші місця за обсягами продажу. Але при виборі потрібно враховувати той факт, що вироби зі штампованого алюмінію «хитуються» швидше, ніж з литого, тому що мають тонший корпус та дно.

Покриття

Якщо говорити про антипригарне покриття, то час токсичних та шкідливих для здоров'я тефлонових сковорідок минув (якщо, звичайно, виріб купувати у магазинах). Більш сучасними покриттями є мармурові (кам'яні) та титанові, але всі вони у своєму складі мають ту ж основу, що й тефлон – політетрафторетилен. Для посилення міцності та зносостійкості додаються мікрочастинки різних речовин (гранітна крихта, штучні алмази, титанові мікрочастинки та інше). Малюнки мармурових вкраплень на виробах мають чисто декоративний характер.

Якщо покриття пошкодилося, сковороду потрібно міняти тільки через зниження (або втрату) протипригарних якостей, а не тому, що це шкідливо для здоров'я.

Дно

Чим товщі дно, тим швидше і рівномірніше їжа готуватиметься. Але тут не потрібно перегинати ціпок. Занадто товсте дно (більше 9-10 мм) буде повільно розігріватися і багато «їсти» електроенергії, при цьому не покращуючи якість страви, що готується. Сковороди з тонким дном (2,5 мм) є, як правило, бюджетними та розраховані на невеликий термін експлуатації.

Якщо сковорода купується із протипригарним покриттям, то термін служби цього матеріалу обмежений (навіть при дотриманні всіх правил), виріб змушений буде через 1-3 роки замінюватись новим.

Чи потрібно в такому разі переплачувати за масивне дно? Навряд чи! Можна розглянути і більш бюджетний варіант із звичайним дном (від 3,5 мм). Така модель буде приємно легкою, а отже, і зручною.

Розмір, форма, аксесуари

Найбільш універсальними вважаються класичні, круглі форми діаметром 26-28 см. Висота бортів стандартна - 4-6 см. Сковороди з такими параметрами підходять і для смаження, і для гасіння.

Форму та конструкцію ручок кожен вибирає сам. Є ті, що «відстібаються» (зручно для духових шаф), є бакелітові (приємні на дотик і термостійкі), є металеві з пластиковими або силіконовими вставками (що б не нагрівалися). Як у цій різноманітності не розгубитися? Потрібно прикидати тип своєї варильної панелі (газова, електрична) та комфортність моделі у своїй руці.

Якщо говорити про терморегулятори на кришках, то практика показує, що цей аксесуар досить швидко виходить з ладу і потім служить «збирачем» жиру, що надає виробу неохайного зовнішнього вигляду.

Характеристики популярних брендів

Провідні виробники пропонують велику різноманітність якісних та надійних сковорідок. Брендів багато, кожен має свою історію та свій асортимент. Наше завдання дати об'єктивну інформацію за марками та показати найсильніші їхні сторони, а вибір кожен зробить сам. У цій справі розумніше спиратися на свій досвід, інформацію з різних джерел та характеристики своєї кухні.

До найбільш популярних належать моделі брендів: Tefal, Біол, Rondell, Gipfel, Fissman, Kukmarа та інші (дані взяті з аналізу запитів пошукових систем в інтернеті).

Сковорода від Тефаль

Французька є локомотивом з продажу посуду з антипригарними властивостями і успішно займається цим понад 60 років. Чи варто довіряти цьому бренду? Звичайно! За ним стоять технології, досвід, час та велика практика. Характеристика однієї із сковорід цієї марки:

Сковорода Tefal Meteor Ceramic - модель виготовлена ​​з нержавіючої сталі. Усередині – керамічне покриття. Виробник – Франція. Діаметр виробу може бути різним – 24 см; 26 см; 28 см. Для моделі з діаметром 28 см актуальні такі характеристики: вага – 1,1 кг, товщина дна – 5 мм, товщина стінок – 3 мм. Ручка виготовлена ​​із бакеліту. Модель підходить під усі види плит (індукційні, газові, електричні). До переваг виробу слід зарахувати таке:

• наявність вбудованого індикатора, який сигналізує про розігрів посуду до 180 градусів, що є оптимальним для початку процесу приготування їжі;
• стійкість до пошкоджень та зміни форми виробу під впливом високих температур;
• низький показник пористості покриття, що полегшує догляд виробу;
• рівномірний розігрів;
• керамічне покриття забезпечує ідеальні умовидля гасіння та томлення продуктів.

Вартість цієї моделі з діаметром 24 см – близько 2500 рублів. У Tefal вибір сковорідок досить великий (різні покриття та матеріал), тому можна підібрати більш бюджетний варіант.

Сковорода від Біол

Компанія розпочала свою діяльність у 1999 році у м. Мелітополь Запорізької області (Україна). За цей час впровадила у своє виробництво сучасне та високоякісне німецьке протипригарне покриття Greblon від Weilburger Coatings, що дозволяє готувати практично без олії. Спеціалізується на литому алюмінієвому посуді. Але є й чавунні вироби, які до цього дня є найбільш безпечними та довговічними. Адже найкращими сковорідками вважають саме чавунні: вони рівномірно нагріваються, зберігаючи тепло протягом тривалого часу.

Яскравий представник продукції цього виробника – глибока чавунна сковорода зі знімною ручкою. Вона підходить для всіх видів плит, а також для духової шафи. Розміри та вага сковороди Біол:

• діаметр – 24 см, висота – 5,8 см, вага – 2,02 кг;
• діаметр – 26 см, висота – 6,6 см, вага – 2,37 кг;
• діаметр – 28 см, висота – 6,6 см, вага – 2,63 кг.

Сковорода від Rondell

Німецька радує своїх покупців насамперед якістю. Вони часто про себе кажуть: «Купивши у нас один виріб, Ви обов'язково повернетеся за другим…».Доказом цих слів є характеристика однієї зі сковорідок цього бренду:

Модель Flamme RDS-710 має таку особливість як потрійне дна. Ця інновація дає можливість рівною мірою розподіляти нагрівання та довше утримувати температуру. Виріб має антипригарне покриття. Частинки кераміки у його складі підвищують стійкість до пошкоджень механічного характеру. Ще одна перевага цієї моделі – потовщені стінки (6 мм). Flamme RDS-710 використовують для приготування їжі на будь-яких поверхнях. Крім того, виріб можна мити в посудомийній машині.

Сковорода від Нева Метал Посуд

Завод (НМП) – один із найбільших російських виробників посуду з антипригарним покриттям. Підприємство було утворено в 1999 році в Санкт-Петербурзі на базі науково-дослідного інституту, що дозволило їм створювати та застосовувати власні сучасні технології та інновації. Основні характеристики продукції:

• виробляється без PFOA (перфтороктанової кислоти);
• посуд екологічно безпечний.

Найбільш популярна модель - "Титан". Нагрівання поверхні відбувається рівномірно. Протипригарне покриття при пошкодженнях механічного характеру (подряпини) не погіршує своїх якостей. Товщина стінок виробу – 4 мм, дна – 6 мм.

Сковорода від Кукмару

На сьогодні відомий у Росії та країнах СНД, як виробник литого алюмінієвого посуду з різними антипригарними покриттями. Найкращою вважають модель під назвою "Традиція". Її покриття – темний «мармур», твердий та міцний. Завдяки своїм характеристикам посуд стійкий до механічних пошкоджень, довго служить.

Сковорода від Gipfel

Займає лідируюче місце для виготовлення посуду з нержавіючої сталі 18/10. Німецька якість та Короткий стильйдуть пліч-о-пліч багато років. Одна з моделей цього бренду:

Сковорода Zenit має мармурове покриття. декоративний ефект). Досить глибока: її об'єм становить 1,8 л. Матеріал, з якого виготовлено цей виріб, – литий алюміній. Має антипригарне покриття і зовні, і всередині, що дозволяє виробу стильно виглядати легко митися. Підходить для всіх видів плит.

Сковорода від Fissman

Компанія Fissman була заснована у 2008 році. На сьогоднішній день це мережа магазинів (понад 120) по всій Росії. Головна їхня перевага – інновації. Характеристика однієї моделі цього бренду:

Сковорода Fissman CRYSTAL виготовлена ​​з алюмінієвого литого з індукційним дном (підходить для всіх типів плит). Ручки виробу виконані з нержавіючої сталі, що дозволяє використовувати її для приготування страв у духовці. Лінійка розмірів діаметра така: 28 см; 26 см; 24 см; 20 див.

Сковорода «Майстер Жар»

Модель досить розрекламована, оскільки продається через телемагазин. Представлена ​​сковорода і двох половин, які скріплюються між собою магнітами. Завдяки даній конструкції, виріб легко перевертати в процесі приготування їжі, прожарюючи то одну, то іншу сторону. Крім того, половинки, що щільно закриваються, не допускають розбризкування жиру. Для безпеки край сковороди має силіконове, герметичне кільце. Модель виготовлена ​​з литого алюмінію, внутрішня поверхня має тефлонове покриття. Із недоліків відзначено одне: великі габарити.

Сковорода від Supremo

Бренд Supremo має китайське коріння. Вироби виготовляються з алюмінію як штампованого, так і литого. Верхній шар – антипригарне покриття. Місцями продажів є великі супермаркети, що свого часу забезпечило марці високі продажі та популярність. Популярні сковорідки Supremo серії Wood & Stone (дерево та камінь) мають алюмінієву основу із протипригарним покриттям. Його декорований малюнок нагадує мармурову крихту. Ручки дерев'яні, діаметр виробу – 24 см, ємність – 4 л. Модель підходить для всіх типів нагрівальних поверхонь.

Сковорода від Vari

- Російська компанія, що спеціалізується на випуску високоякісного алюмінієвого посуду з антипригарним покриттям компанії Whitford. Моделі мають протипригарний матеріал на основі PTFE, керамічні на основі золь-гель технології, фторполімерне покриття Xilan XLR®. Це свідчить, що виробництво має необхідні технічні умови.

Серія «PIETRA» від Vari — «кам'яний» посуд із тришаровою антипригарною бронею. Страви можна готувати практично без олії. Корпус з потовщеними стінками та дном, що забезпечує стійкість до перепадів температури та рівномірне нагрівання.

Сковорода від ТімА

Російський бренд TimA був заснований у 2006 році. Популярний у росіян завдяки низьким цінам. Свою продукцію компанія випускає у Росії, Китаї, Україні та Італії. Наприклад, Timа Titan Granit – виріб італійського виробництва. Має ручку, що знімається, що з легкістю перетворює сковороду в сотейник і навпаки. Антипригарне покриття дозволяє витримувати температуру до 220 градусів.

Сковорода від TVS

Італійська компанія TVS – найбільший виробник кухонного посуду з алюмінію з антипригарним покриттям. У назві компанії TVS відображені принципи: технології (Technology), різноманітність (Versalitata) та стиль (Style). Тому вважається, що бренд постачає на ринок найкращі сковороди. Наприклад, модель «Mineralia» складається з алюмінію, де товщина дна 3 мм, має колір каменю з ефектом мармурових вкраплень, буває різних діаметрів, будучи товаром бюджетної категорії.

Основні правила вибору

І на закінчення кілька правил, як вибрати найкращу сковороду:

• Перше: Визначитись із призначенням сковороди та її розмірами. Що готуватиметься на цій сковороді та якого обсягу.
• Друге: Вибрати матеріал (сталь, чавун, алюміній) з огляду на вагу виробу, догляд та особливості експлуатації.
• Третє: Вибираючи сковороду з антипригарним покриттям, не тішити себе думками, що вона ідеально служитиме. довгий час. Практика показує, що термін ефективної функціональності протипригарного покриття (при будь-якій експлуатації) становить не більше 1-2 років.

І щоб не мучитися вічним питанням, яку краще вибрати сковорідку, потрібно заздалегідь знати її призначення, характеристику матеріалу та особливості внутрішнього покриття (термін служби та антипригарні якості). Для цього потрібно уважно вивчити інструкцію на придбаний виріб.

Для того, щоб дивувати та радувати своїх близьких апетитними та смачними стравами, мало якісних продуктів та вміння. Велике значення мають кухонна обстановка та посуд для приготування. Каструлі, сотейники, казани і, звичайно, сковороди. Напевно, кожна господиня має свою улюблену, найкращу сковороду. І найімовірніше навіть не одна. Адже за своїми характеристиками та призначенням вони дуже різноманітні. А якщо така кухонна помічниця ще не знайдена, саме час визначитися з вибором.

Основи вибору сковороди

Розглядаючи широкий асортиментсковорідок слід враховувати кілька основних параметрів, які притаманні кожному приладу.

1. Дно. Воно не повинно бути тонким. Оптимальна товщинаскладає близько 5-6 мм. Краще, якщо діаметр дна сковороди збігається з діаметром конфорки, де імовірно буде відбуватися процес приготування їжі. Якщо дно рельєфне, то опуклості мають бути максимально об'ємними. Дотримання цих параметрів дозволить розтратити менше тепла і рівномірно прогріти їжу, що готується.
2. ручка. Не повинна бути надто тонкою та легкою або товстою та важкою. Купуючи бажано випробувати сковороду, потримати її. Ручка повинна зручно поміщатися у долоні та мати досить гладку поверхню. Особливу увагу слід приділити кріпленню ручки до сковороди, навіть якщо вона знімається. При русі повинно бути відчуття розбовтаності.
3. Вага. Сковорода має бути середньої ваги незалежно від її виду. А ось загальний обсяг та розміри визначаються, виходячи з призначення.

Вибір сковороди за призначенням

Вирішуючи, яку сковороду краще вибрати, необхідно продумати її основне призначення. А саме, це буде універсальна сковорода або сковорода для якоїсь певної страви.

1. Для гасіння та томлення краще підійдесковороду з товстими стінками та товстим дном. Вона повільно і рівномірно прогрівається і повільно остигає. Їжа готується за оптимального температурного режиму, необхідного для дбайливої ​​термічної обробки продуктів.
2. Для смаження краще підійде сковорода з тонкими стінками та досить тонким дном. Необхідна температура досягається швидко, і продукти прожарюються максимально ефективно.

Смажити основну масу продуктів, починаючи від м'яса та закінчуючи овочами, найкраще на керамічній сковороді. А млинці, оладки та інші борошняні вироби – на тефлоновій.

Вибір сковороди типу покриття

Розглядаючи різні сковороди, необхідно врахувати, що кожна відрізняється особливим типом поверхневого покриття. Вибір правильної поверхні важливий, оскільки найкращі сковороди можуть бути лише з якісним покриттям.

1. Керамічне.

Безпечне покриття відрізняється особливою міцністю як при приготуванні їжі, так і при догляді. Витримує високі температури та забезпечує рівномірне прогрівання поверхні.

2. Тефлонове.

Має відмінні антипригарні властивості. Але при цьому вимагає дбайливого догляду, тому що при пошкодженні токсично стає небезпечним.

3. Титанове.

Екологічно безпечне покриття. Зносостійке та дуже довговічне. Вартість такої сковороди на порядок вища за середню, але вона повністю себе окупає тривалістю використання.

4. Емальоване.

Перевірене роками та звичне багатьом. Такий посуд доступний фінансово, але саме собою покриття неміцне і легко піддається деформації.

Найпопулярніші покриття на сьогоднішній день - керамічне та тефлонове.

Керамічне покриття

Виробники керамічних сковорідок

При виборі такої сковороди потрібно з'ясувати, хто є виробником. Адже саме від нього залежить якість виробу.

Головне, на що варто звернути увагу: керамічний посуд не може коштувати дешево. Виробник (бренд), що пропонує «якісну» кераміку за копійки, одразу має викликати підозру.

Популярні виробники поважають своїх клієнтів та пропонують лише посуд високої якості.

Можна виділити основних лідерів:

1. Італійський виробник TVS. Користувачі відгукуються позитивно, особливо радують доступні ціни.
2. Бельгійська компанія Beka. Випускає сковороди із хромованим керамічним покриттям. Також поєднує в собі доступні ціни з гідною якістю.
3. Patlon займає своє почесне місце серед уподобань покупців. На це є всі підстави, тому що сковороди виконані з високоякісного алюмінію та вкриті максимально безпечною керамікою.

Також широко відомі такі марки як Kukmara, Rondell, Pensofal.

Переваги та недоліки антипригарних сковорідок

Існує думка, що посуд небезпечний, і готувати на тефлонових сковородах небажано. Насправді такі переконання оманливі.

Виробники, що поважають себе і своїх покупців, використовують тільки високотехнологічні розробки і тим самим пропонують кращі антипригарні сковороди.

Головне, що слід пам'ятати і завжди враховувати - антипригарні тефлонові сковороди можна користуватися лише при температурах, що не перевищують 200 градусів. При температурах, що перевищують допустимий максимум, тефлон починає виділяти випари, які справді можуть завдати шкоди здоров'ю. Звідси й твердження про шкідливість цього виду покриття. Але якщо користуватися посудом, дотримуючись запобіжних заходів, він буде служити довго, не завдаючи абсолютно ніякої шкоди.

Як і керамічних сковорідок, для тефлонових існують правила користування. І вони нічим не вирізняються. Ті ж м'які губки і щадні чистячі засоби. Ті самі силіконові чи дерев'яні прилади для приготування їжі. Сковородами з пошкодженим покриттям тефлоновим користуватися не можна.

Виробники антипригарних (тефлонових) сковорідок

Лідером серед виробників таких сковорідок є, звичайно ж, французький Tefal.

Якість, перевірена десятиліттями, у наші дні лише вдосконалюється. Покупці довіряють бренду і відгукуються лише позитивно.

Також відомими фірмами, що виробляють якісний антипригарний посуд, є згадуваний вище TVS і не менш відомі Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Користувачі виділяють різні позитивні якості кожного з брендів. Це і особливе дно у Ballarini. І якісна суцільна поверхня практично у всіх перерахованих вище виробників. Однією з головних переваг посуду кожного бренду є покриття, до якого не прилипають продукти.

Вибір сковороди за зовнішнім виглядом та призначенням

Весь широкий асортимент посуду можна поділити на категорії. Сковороди відрізняються за зовнішнім виглядом та за прямим призначенням.

Існують універсальні сковороди різних розмірівта обсягів. Але прогрес, як відомо, не стоїть на місці. І у світі кухонного посуду у тому числі. Виробники випускають сковороди не лише з різних матеріалів, але й певних видів термічної обробки і навіть певних страв.

Знаючи основні види, набагато простіше визначитися, яку сковороду краще вибрати.

За матеріалом виготовлення можна виділити такі види:

• Чавунні.
• Сталеві.
• Титанові.
• Алюмінієві.
• Керамічні.
• Тефлонові.

Можна виділити ще одну цікаву групу сковорідок. Зупинимося на ній детальніше.

Кращі сковороди - млинець, гриль, WOK

Як спекти смачні млинці, не обпалюючи пальці і не переживаючи за горезвісну першу млинцеву грудку? Немає жодної таємниці. Потрібно просто використовувати спеціальну сковороду – млинцеву. Така сковорода має товсте та абсолютно плоске дно та дуже низькі бортики. У поєднанні з довгою ручкою виходить ідеальний варіантдля легкого приготування млинців, а також оладок та омлетів.

Як приготувати стейк з фіанітами? Легко. У цьому допоможе найкраща сковорода-гриль. Вона має специфічне ребристе дно, завдяки якому продукти не просочуються олією наскрізь і чудово просмажуються, покриваючись хрусткою скоринкою. Найчастіше сковороди-гриль мають чотирикутну форму та відчутну вагу.

Чи захотілося справжньої екзотичної кухні? Не обов'язково летіти до азіатських країн. Вона має специфічну форму - плоске вузьке дно і краї, що розширюються. Обов'язкова частина конструкції – дві ручки. Вок чудово підійде для будь-якої плити та варильної поверхні.

Рейтинг

Розглянувши велику кількість різноманітних матеріалів, видів, форм сковорідок, можна скласти деякий рейтинг найбільш затребуваних параметрів, а також розібратися, яка найкраща сковорода.

Найпопулярніші основи сковорідок: чавун, титан, нержавіюча сталь, алюміній.

Найпопулярніші покриття: керамічне та тефлонове.

Найпопулярніші види: млинець, гриль, WOK.

Найчастіше використання: смаження та гасіння.

Найнеобхідніші доповнення: ручка та кришка.

Найважливіші відповідності: діаметр дна сковороди та конфорки, вид та матеріал посуду та тип плити.

Виходячи з основних зазначених нюансів можна сміливо вибирати необхідну сковороду. А найкраще не одну, а щонайменше три, адже за допомогою однієї навряд чи вдасться повністю розкрити свої кулінарні таланти.

Рейтинг найкращих виробників

Вище були розглянуті найбільш популярні виробники керамічних і тефлонових сковорід, що завоювали довіру покупців.

Але також можна виділити й інші бренди, які є еталоном якісного та гідного посуду, у тому числі виробляють найкращі сковороди. До них відносяться:

• Tefal.
• Rondell.
• Кукмара.
• Ballirini.
• Swiss Diamond.
• Нева-Метал Посуд.
• Біол.

Яку сковороду не варто купувати

Крім всіх переваг та основних властивостей та функцій, які мають кращі сковороди, бувають і неприємні моменти, яких краще уникати.

Вибираючи сковороду, необхідно уважно вивчити її внутрішню та зовнішню сторони. На їх поверхні не повинно бути жодних відколів, потертостей, подряпин. Якщо нанесений малюнок, він повинен бути рівномірно фарбований і не стиратися при дотику. Якщо дно сковороди рельєфне, візерунок повинен бути рівномірним, без фрагментів, що явно виділяються або западають.

Додаткові елементи, такі як кришка та ручка, також мають бути належної якості, без тріщин та невідповідностей у швах. Посуд не повинен мати неприємний запах.

Часто неякісний товар продається за акціями із привабливими знижками. Але посуд з дефектом прослужить недовго великою ймовірністюзавдасть шкоди здоров'ю.

Вирішивши купувати сковороду і роздумуючи, наприклад, які керамічні сковороди краще або що краще вибрати - гриль або WOK, необхідно зважити всі аргументи. Ну, а якщо дозволяє можливість, то можна поповнити свої посудні ряди одразу кількома новобранцями сковорідки. Головне, вибирати посуд ретельно та уважно.

Сковорода є головним атрибутом на кухні і є в кожному будинку. Майже жодне приготування не обходиться без цього чудового пристосування. З його допомогою можна смажити, готувати на пару та запікати страви в духовці. Раніше виготовляли чавунні сковорідки, а зараз перейшли на більш сучасні – тефлонові та керамічні. У багатьох господинь постає питання: керамічні сковороди — як вибрати, яка фірма якісно виготовляє посуд. До вибору необхідно підійти з особливою відповідальністю, тому що від вашого рішення залежить не тільки термін експлуатації даного виробу, та й якість приготовленої їжі.

Сильні та слабкі сторони сковороди з керамічним покриттям

Давайте почнемо розбиратися в сковородах з тефлоновим покриттям, познайомимося з їх перевагами і недоліками.

Плюси:

• Можна мити виріб у посудомийній машині.
• Добре переносить миття миючими засобами.
• Має досить щільну структуру (поверхня пристосування майже не має часу), що дозволяє уникнути можливих подряпин і пошкоджень.
• Керамічна сковорода стійка до зношування.
• Так як виріб можна пофарбувати в різні кольори та відтінки, то можна купити сковорідку в будь-якій палітри кольорів, а не у стандартному чорному тоні.
• Дозволяє приготувати їжу без додавання олії, завдяки чому страви виходять дієтичними та корисними для здоров'я.
• Не витративши ні краплі олії, ви заощадите чималі гроші, які знадобилися б на покупку при використанні іншої сковорідки.

Важливо! Це - відмінне рішеннядля тих, хто стежить за своєю вагою та хоче правильно харчуватися.

Мінуси:

• Зношується від різких перепадів температур. Нагріта сковорода погано переносить потік холодної водита їжу з морозилки.
• Стає непридатною від частих замочувань.
• Непридатна для індукційної плити та варильної панелі через те, що на перерахованих конфорках використовують посуд тільки з металевим дном, а не сковороду з кераміки.
• Висока цінова політика (якщо порівнювати із тефлоновим покриттям).

Особливості керамічної сковорідки

Яку керамічну сковороду вибрати? Покриття складається з керамічного нанокомпозиту, що містить найдрібніші частинки піску. Усі компоненти - абсолютно безпечні для здоров'я людини, навіть за найвищого нагрівання 450°C. Такий виріб за міцністю та зносостійкістю можна поставити в один ряд із чавунною або сталевою сковородою. Керамічний посуд представлений у магазинах та на різних сайтах великим асортиментом, відрізняючись розміром, кольором та формою.

Керамічні сковорідки виготовляють із наступних матеріалів:

• Нержавіюча сталь. Посуд для смаження, виготовлений з даного матеріалумає невелику вагу, швидко нагрівається і зовсім не деформується.
• Алюміній литий. Таку сковорідку вважають однією з найкращих. Її ціна на порядок дешевша за попередню, але за якістю вони однакові.
• Алюміній тонкий штампований. Ціна виробу з такого матеріалу дуже прийнятна, але має нетривалий термін служби та низькі функціональні якості.
• Алюміній кований. Керамічний посуд із кованого алюмінію коштує недорого, але за якістю практично не поступається литим.

Важливо! Якщо ви вирішили купити сковороду з керамічним покриттям, віддайте перевагу відомим торговим маркам, які можуть дати гарантію на свій товар.

Рейтинг найкращих фірм виробників керамічних сковорідок

Після ознайомлення з особливостями конструкції, достоїнствами та недоліками даного виробу, не забудьте познайомитися з найпопулярнішими сковородами, які були відзначені багатьма користувачами. Отже, найбільш популярними керамічними сковорідками є такі.

Tefal

Ця компанія відома всьому світу, завдяки виробництву не тільки якісного посуду з антипригарним покриттям, але й виготовленням побутових електроприладів. Вся продукція цієї торгової марки здатна перетворити звичайне приготування їжі на цікавий процес.

Керамічні сковороди Tefal повністю відповідають необхідним потребам користувача, мають стильний і сучасний дизайн, і в деяких випадках є багатофункціональними. Одним словом, це хороша сковорода з керамічним покриттям.

Rondell

Виготовляє посуд відомий німецький бренд, який зарекомендував свою продукцію як одну з найякісніших і надійніших. Її застосовують на своїх кухнях не лише домогосподарки, а й професіонали.

У керамічних сковорідках від торгової марки Rondell поєднано німецьку якість, сучасний дизайн та універсальність. У їхнє виробництво закладено високоякісний матеріал, який стійкий до різних зовнішніх пошкоджень і не несе небезпеки для здоров'я людини.

Важливо! Позитивні властивостіта характеристики продукції цієї європейської марки мають сертифікат якості.

Ballarini

Асортимент представлений двома серіями - Сookin та Cortina. В основу покриття закладено запатентовану технологію швидкого нагріву. Італійський виробник входить до трійки відомих марок з виробництва найякіснішої продукції.

Керамічні сковорідки бувають стандартної висотиабо більш високою для гасіння та прожарювання великої кількості овочів та м'яса.

Важливо! Ручка цієї фірми забезпечена зручним індикатором нагріву.

Gipfel

Продукція, представлена ​​європейським виробником, набирає все більшої популярності. Усі керамічні сковороди відзначені позитивними відгукамиу просунутих домогосподарок. Прийнятна ціна, висока безпека та якість використаних матеріалів гарантує легкість та комфорт експлуатації. Це саме той випадок, коли ціна відповідає якості.

Види керамічних сковорідок

Для домашнього використанняЗовсім необов'язково мати велику кількість посуду для смаження, достатньо придбати 2 універсальні сковорідки та 1-2 для спеціального призначення. Давайте познайомимося ближче з основними видами керамічних сковорідок:

• Млинець - це посуд з низькими бортами для приготування млинців, оладок, панкейків, яєчні та сирників. Таке пристосування дуже зручне у використанні, оскільки дозволяє використовувати мінімальну кількість олії при жарінні та забезпечує вільне зісковзування готової їжі.
• Гриль. Внутрішня поверхнятакої сковороди має ребристу структуру, завдяки якій можна приготувати соковите м'ясо, а не більш сухе та пропарене, як у звичайній сковороді. Цьому сприяє накопичений у ребристих канавках сік, що виділяється з м'яса під час приготування.

Важливо! Такий керамічний посуд найчастіше круглої форми або більш місткого варіанта – квадратний.

• Спеціальне керамічне пристосування для смаження риби має витягнуту форму — прямокутну або овальну.
• Керамічний сотейник складається з високих прямих або похилих бортиків та зручної довгої ручки. Його призначення - гасіння продуктів.
• Вок. Є сковородою конічної форми для швидкого обсмажування продуктів на дуже сильному вогні. Використовують для приготування азіатських страв.

Секрети правильного вибору керамічної сковороди

Яку керамічну сковороду вибрати? До вашої уваги представлені найкорисніші поради, які допоможуть вам у виборі даного пристрою:

• Ознайомтеся з виробниками керамічних сковорідок, зваживши всі переваги та недоліки запропонованої продукції, а вже потім орієнтуйтесь на доступний для вас бюджет.
• Перед покупкою не забудьте попросити у продавця сертифікат, що підтверджує висока якістьі безпека товару, що цікавить вас.
• Ми рекомендуємо зупинити свій вибір на сковороді з литою ручкою, завдяки якій гарантовано надійність у процесі використання приладу. Для того щоб ручка не нагрівалася і її можна було взяти в руки, дивіться на те, щоб вона була виготовлена ​​з стійкого до жаровості матеріалу.

Важливо! Якщо ви купуєте сковороду для запікання їжі в духовці, то купіть виріб зі зручним тримачем, що знімається.

Практично в будь-якому магазині побутових приладів завжди є величезний вибір сковорідок. До вибору цього кухонного предметапотрібно підходити дуже серйозно. Великою популярністю нині користуються чавунні сковороди.

Інструкція

Насамперед необхідно звернути увагу до розмір. Найчастіше господині набувають кухонної зброї середньої величини, яка має похилі краї глибиною 6-8 сантиметрів. Також рекомендується купувати із довгою ручкою. На такому предметі зручно готуватиме більшість страв. Навіть досвідчені кухарі віддають перевагу сковородам таких розмірів. Найкраще орієнтуватися на розмір конфорок. Сковорода має сильно перевищувати розмір джерела тепла. В іншому випадку по центру відбуватиметься підгоряння їжі, а по краях вона залишиться недосмаженою. Також варто врахувати, що діаметр дна сковороди не повинен бути меншим, ніж діаметр конфорки.

Далі слід звернути увагу на вагу. Хороша має бути важкою. Саме велика ваганадає їй гарну стійкість на плиті та забезпечує рівномірне нагрівання. Також у цьому питанні можна орієнтуватись на ціну. Важкі сковороди мають вищу. З мінусів легких та тонких даних предметів можна відзначити деформацію та постійне підгоряння їжі. Сковорода служитиме багато років.

Чавунні сковороди воліють багато людей. Вважається, що саме на них виходять найсмачніші страви. Вся справа в унікальності матеріалу. Має хороші теплопровідні якості. Чавун може нагріватися повільно та рівномірно. Тому можна використовувати як для тривалого гасіння на слабкому вогні, так і для швидкого засмаження їжі. Така сковорода може витримати високу температуру. Вона не піддається деформації. Врахуйте, що приготовлену їжу не рекомендується тримати на , оскільки вона може придбати металевий присмак. Чавунний посуд має шорстку поверхню. Саме тому за нею потрібно ретельно. Інакше може виникнути корозія. Солі заліза руйнуватимуть вітаміни.

Відео на тему

Сковороди для смаження продуктів відрізняються один від одного ціною, розміром, вагою, видом захисного покриттяі навіть формою – до ваших послуг не лише класичні круглі, а й квадратні вироби. Враховуючи всі ці критерії, ви зможете обрати кращий варіант.

Матеріали для виготовлення сковороди

Насамперед варто звернути увагу на матеріал, з якого виготовлено виріб. Власники газових та електричних плит можуть вибирати будь-які варіанти, а ось тим, хто придбав або склокерамічну модель, варто звернути увагу на сталеві вироби та викреслити зі списку всі сковороди з алюмінію.

Один із найнадійніших варіантів – сковорода з чавуну. Такий предмет ідеально підходить для продуктів, оскільки матеріал, з якого він виготовлений забезпечує рівномірний прогрів поверхні. Крім того, чавунні сковороди невибагливі у догляді та довговічні. Однак важливо пам'ятати, що вони відрізняються великою вагою. Якщо ви хочете придбати легше річ, зверніть увагу на інші варіанти.

Алюмінієві моделі, навпаки, відрізняються невеликою вагою. Ними легко та зручно користуватися. Крім того, такі сковорідки коштують досить дешево, що робить їх доступними для широкого кола покупців. Однак важливо розуміти, що предмети з алюмінію є порівняно недовго, особливо якщо вони відрізняються невеликою товщиною. Такі вироби легко деформуються під впливом високої температури.

Якісне тефлонове – ідеальний варіант для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. Такий виріб дозволяє смажити продукти без олії, зберігаючи при цьому їх корисні властивості. Однак слід пам'ятати, що сковороди з тефлоновим покриттям важкі у догляді: їх легко подряпати, а отже, чистити такі вироби і готувати за допомогою їх потрібно з обережністю.

Якщо вам потрібна сковорода для швидкої смаження продуктів, виберіть модель з керамічним покриттям. Вона має відмінні антипригарні властивості і може прогріватися до 450 градусів Цельсія. Однак важливо розуміти, що низька якість покриття може спричинити швидку поломку сковороди. Тріщини, деформація, продукти, що постійно підгорають, – всі ці проблеми характерні для дешевих сковорідок від ненадійних виробників.

На що слід звернути увагу при виборі сковороди

Якщо ви плануєте використовувати сковороду для приготування їжі в духовці, виберіть модель зі знімною ручкою. Якщо достатньо використання виробу на варильній поверхні, підійде сковорода з монолітною ручкою.

Чим більша сковорідка, тим більше їжі можна приготувати за її допомогою за раз. Зате маленькі вироби легше зберігати, та й їхня вага порівняно невелика.

Порада 4: Кращі сковороди: рейтинг, відгуки про виробників

Комфортна та затишна обстановка будинку багато в чому обумовлена ​​радістю від можливості скуштувати смачні страви, приготування яких безпосередньо залежить від кухонних пристроїв та посуду. І в цьому переліку необхідного начиння саме сковорода займає одне з провідних місць. Але для того, щоб сковорода або набір сковорід приносили справжнє задоволення при приготуванні кулінарних вишукувань, необхідно дуже уважно поставитися до гідного виборуз усього різноманіття представлених екземплярів.

Щоб усвідомлено вибрати правильну сковорідку, необхідно врахувати кілька простих правил.

По-перше, слід звертати увагу на дно. Воно в жодному разі не повинно бути тонким. Найбільш оптимальним варіантом слід вважати товщину дна в межах 5-6 мм. Крім того, його діаметр в ідеальному варіанті повинен збігатися з діаметром конфорки, на якій планується приготування їжі. А наявність рельєфного дна передбачає максимальний обсяг окремих фрагментів. Дотримання цих простих правил при виборі сковороди дозволить рівномірно розподілити мінімальну кількість тепла на її поверхні для зручного приготування улюблених страв.

По-друге, велике значення має якість ручки. Оптимальна ручка має зручно триматися у долоні. Вона не може бути тонкою або товстою, легкою чи важкою. Гладка поверхняі міцне кріплення (стосується і знімного варіанту), що виключає будь-яку розхлябаність, повинні також братися до уваги.

По-третє, пріоритетна саме середня вага сковороди незалежно від розмірів та об'ємності, які, у свою чергу, повинні відповідати призначенню.

Вибір сковороди за призначенням та типом покриття

Вибір сковороди повинен насамперед орієнтуватися її призначення. Тобто універсальний характер або приготування певних страв повинні в цьому випадку визначати параметри цього посуду. У цьому контексті сковорода з товстими стінками та дном буде ідеальним варіантом для гасіння та томлення їжі, а для смаження краще підійде саме посуд із тонкими стінками та дном. Причому для смаження і м'яса та овочів оптимальним варіантом буде використання керамічної сковороди. А от оладки, млинці та інші вироби з борошна краще смажити саме на посуді.

Важливо брати до уваги і покриття сковороди, оскільки від цього залежить якість приготування їжі.

Керамічне покриття забезпечує рівномірне прогрівання поверхні. Воно безпечне і міцне як при використанні для приготування їжі, так і при догляді за ним.

Тефлонове відрізняється чудовими антипригарними характеристиками. Однак вимагає достатньо дбайливого догляду, оскільки пошкодження покриття призведуть до токсичності посуду.

Титановий тип покриття виконаний із абсолютно екологічно чистого матеріалу, який до того ж відрізняється особливою довговічністю та зносостійкістю. Однак така сковорода на порядок дорожча за середньостатистичну, що цілком виправдовується тривалістю використання.

Емальоване покриття є найбільш традиційним та демократичним варіантом. Однак воно досить швидко піддається деформації.

Зважаючи на все вищевикладене, стає зрозуміло, що саме керамічне та тефлонове покриття сьогодні користуються найбільшим попитом у споживачів.

Керамічні та тефлонові сковороди

Керамічне покриття, як правило, наноситься на чавунну, сталеву або алюмінієву основу. Так як воно виготовлено з хімічно активних речовин, то безпека може бути гарантована тільки за умови правильному використанніта догляду.

Важливо розуміти, що керамічна сковорода не повинна використовуватися при термічній обробці харчових продуктівз використанням олії та жиру. Їх покриття дозволяє обійтися без додаткового змащення поверхні. А догляд повинен обов'язково бути дбайливим, що виключає жорсткі губки і щітки, а також засоби для чищення, що містять кислотні або лужні компоненти. Крім того, процес приготування їжі повинен повністю виключити різкі перепади температур, наприклад коли холодна сковорода ставиться на розігріту плиту.

Потрібно пам'ятати і про столове приладдя, яке виключає використання металевих ложок і лопаток. Також керамічна сковорода не підходить для індукційних плит та варильних панелей. При виборі керамічної сковороди потрібно орієнтуватися і на ціни, оскільки дешевої «кераміки» брендові виробники не можуть бути визначені. До визнаних лідерів сегменту належать торгові марки TVS (Італія), BEKA (Бельгія), Patlon (Японія).

Антипригарні (тефлонові) сковороди дуже зручні та безпечні у використанні за температури до +200 градусів Цельсія. Якщо ж приготування їжі має на увазі більш серйозне нагрівання, то такий тип сковорідок потрібно виключити із вживання, тому що в даному випадку тефлон почне виділяти шкідливі для здоров'я випаровування. В інших випадках це антипригарне покриття є абсолютно екологічно чистим матеріаломвикористання якого практично обґрунтовано. Догляд за такими сковородами такий самий, як і за керамічними виробами. Важливо пам'ятати, що тефлоновий посуд з порушеним покриттям користуватися не можна.

Серед відомих брендів тефлонових сковорід слід відзначити Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure та Ballarini.

Рейтинг сковорід та виробників

Вид та призначення сковороди є визначальними параметрами для її вибору. Незважаючи на те, що сьогодні існують універсальні зразки, орієнтація на певні види термічної обробки і навіть на характерні страви пріоритетна. Саме розбираючись у різновидах даного посуду можна легко вибрати потрібний варіант.

За матеріалом виготовлення сковороди поділяються на чавунні, сталеві, титанові, алюмінієві, керамічні та тефлонові. Але це ще не все. Існує такі категорії сковорідок, як млинці, гриль та WOK.

Перші відрізняються досить товстим та абсолютно плоским дном з низькими бортиками. Також конструктивною особливістюданого посуду є наявність довгої ручки, що робить її дуже зручною для приготування кулінарних вишукувань із борошна.

Сковорода-гриль має специфічне ребристе дно, яке не дозволяє продуктам просочуватися олією, що утворює у них хрумку скоринку. Особливістю цього посуду є чотирикутна форма та відчутна вага.

Сковорода WOK має плоске дно і краї, що розширюються, а також дві ручки. На ній можна приготувати екзотичні страви з азіатської кухні на будь-якій поверхні або плиті.

Зробивши детальний аналіз сковорідок різних формі видів, і навіть використовуваних матеріалів, можна вивести певний рейтинг порядку спадання.

Отже, найпопулярніші основи: чавун, титан, сталь, алюміній.

Найбільш популярні ринком покриття: керамічне, тефлонове.

До найпопулярніших видів сковорід належать млинці, гриль, WOK.

Найчастіше використання спостерігається саме для смаження та тушкування продуктів.

Популярні відповідності: діаметра дна посуду та конфорки, матеріалу з видом сковороди та типу плити.

А необхідними доповненнями до цього типу посуду є кришка та ручка.

На основі популярності торгових марок сковорідок можна вивести наступний рейтинг виробників:

Swiss Diamond;

Нева-Метал;

Посуд. Біол.

Які сковороди не можна купувати

Так як докладний огляд видів сковорід і виробників згідно з їхніми рейтингами було зроблено вище, то для справедливості потрібно в самому загальному виглядізгадати і ті негативні параметри даного кухонного начиння, які можна виявити при уважному огляді зовнішньої та внутрішньої сторін.

Поверхня повинна виключати подряпини, відколи та тріщини.

Нанесений малюнок не повинен при зіткненні з рукою стиратися.

Якщо дно посуду має рельєфний візерунок, то він повинен бути рівномірним, що виключає елементи, що різко виділяються.

Ручка та кришка сковороди повинні мати відповідну якість, що передбачає відсутність шлюбу у швах та тріщин.

Виріб не повинен мати різкого або неприємного запаху.

Необхідно уникати покупок за акцією, коли реалізується товар із дефектами. Адже це стане прямою причиною для заподіяння шкоди здоров'ю людини.

Кухонна сковорода - це, мабуть, потрібний предмет у будинку. Універсальність використання робить цей посуд незамінним у побуті. Навіть самий недосвідчений кулінар зможе підсмажити банальну яєчню, якщо в будинку буде сковорода. Тому вибір відповідного посуду є дуже важливим для повноцінного та якісного приготування їжі.

У статті ми поговоримо про те, як вибрати правильну сковороду, звернувшись до торгової мережі. Розглянемо багатий асортимент кухонного начиння та проаналізуємо різні види посуду, щоб не помилитися при покупці.

Призначення

Вибрати сковороду універсального призначення досить легко. Найпершими вимогами є діаметр дна та висота стінок. У побуті найчастіше використовують посуд середнього розміру (d 24-26 см) з похилими краями глибиною 5-6 см. Сковорода такого об'єму є оптимальною для приготування більшості смажених та тушкованих страв. Діаметр її також цілком підходить до розміру стандартних конфорок.

Але гарна господарка ніколи не зможе обійтися одним видом посуду. Це особливо важливо, якщо вона має численну сім'ю. При готуванні зручніше використовувати різний посудспеціального призначення. Щоб знати, як вибрати правильну сковороду, треба визначитися, для яких цілей вона застосовуватиметься.

Так, для випікання смачних млинців у посуду має бути не дуже тонке дно та низькі борти. А для гасіння овочевого рагу краще взяти глибокий сотейник із товстим дном та кришкою. Приготування курчат тютюну або соковитих відбивних вимагатиме застосування важкої сковороди з рельєфним дном. І так можна перераховувати ще дуже довго.

Наявність великої кількості сковорідок є обов'язковою для спеціалізованих підприємств. громадського харчування, а в домашньої кухнідля зручності готування цілком достатньо мати 4-5 предметів різного призначення, розміру та якості.

Зовнішній вигляд

Яку сковороду вибрати, щоб вона мала привабливий зовнішній вигляд та довго прослужила на кухні? За відгуками багатодосвідчених кулінарок, варто придбати емальований посуд. Захисний шар забезпечить кухонній помічниці довговічність, практичність та стійкість до зовнішніх пошкоджень.

При виборі слід бути дуже уважними, тому що можна помилково купити сковороду з лаковим покриттям. Зовні воно схоже на емаль, але якість його набагато гірша. Лаковий посуд швидко втрачає свій вигляд, обгоряючи та пошкоджуючись при чищенні.

Ручки – важлива деталь

Як вибрати сковороду з ручкою? Наша порада: бажано, щоб вона була лита. Цілісний тримач забезпечує надійність і впевненість при користуванні. Дуже зручно, коли він покритий деревом або жаростійким пластиком. Таку сковорідку можна сміливо брати до рук без прихваток, зовсім не побоюючись опіків.

Якщо господиня часто запікає страви в духовці, їй варто купувати посуд зі знімною ручкою. Це зручно ще й тоді, коли сковорода має великий розмір. У цьому випадку ручка може просто не поміститися в шафу.

Оптимальна товщина

Як вибрати хорошу сковороду, щоб з нею не було жодного клопоту при використанні? Відгуки досвідчених господарок говорять про те, що слід обов'язково звертати особливу увагу на товщину всіх поверхонь. Тяжка сковорода з товстим дном має багато переваг:

• рівномірне нагрівання всієї поверхні посуду;
• впевнена стійкість;
• відсутність деформації під час перегріву;
• повільне охолодження.

Товщина дна гарної сковороди має бути не менше 5 мм, а стінок – не менше двох. Внутрішня поверхня абсолютно гладка, без вад. Добре, якщо зовнішній бік дна має рельєфний малюнок або ребристість. Ця обставина сприяє рівномірному прогріванню та тривалій підтримці температури.

Відповідна вага

Не варто зупиняти свій вибір на надто легких виробах з тонкими стінамита дном. Незважаючи на те, що такі сковорідки, як правило, дешево коштують, вони дуже швидко виходять з ладу. Дно таких виробах легко деформується, що дозволяє рівномірно просмажувати продукти. Мінімальна вага посуду має становити п'ятсот грамів.

Особливі вимоги до ваги висуваються, коли купується сковорода для млинців. Який вибрати посуд для цих цілей? Прислухайтеся до нашої поради: надто товсте дно забезпечує надмірно велику вагу всієї сковороди. Постійно піднімати та перевертати її в руках буде нелегко. Тому найкращим рішеннямстане алюмінієвий посуд з товщиною дна 2-3 мм і висотою стінок 1,5-2 см. Така сковорода допоможе рівномірно просмажити тонкі млинці і легко при цьому орудувати нею. Діаметр слід вибирати, виходячи зі своїх переваг.

Тефлонове покриття

Багато сучасних господинь віддають перевагу кухонному посудіз антипригарним напиленням. Одне з них (тефлон) є особливий вигляд полімерного матеріалу, що відрізняється високими характеристиками міцності. Вдалої хімічної розробки вже понад вісімдесят років. Авторство ідеї належить американським вченим. Висока популярність тефлонових сковорідок обумовлена ​​масою переваг:

• знижену витрату жиру;
• неможливість прилипання продуктів до поверхні смаження;
• стійкість до кислого та лужного середовища;
• можливість сильного нагрівання без шкоди якості виробу;
• полегшений спосіб миття.

Якщо для господарства вибрати сковороду з тефлоновим покриттям, слід пам'ятати, що в неї є тільки один істотний недолік - короткий термін служби. Це відбувається через те, що антипригарне покриття дуже швидко втрачає свої якості, вигоряючи від регулярного вживання. Укоротити життя тефлонової сковороді можна також за допомогою металевих лопаток, якими легко ушкоджується напилення.

Як вибрати сковороду із тефлоновим покриттям? Наша порада: при покупці слід звертати увагу на стан дна. Поверхня може бути ідеально гладкою або рельєфною. Краще вибирати дно із опуклими малюнками. Така сковорода найбільше підходить для частого використання, оскільки в ній значно знижується ризик пригорання продуктів.

Крім того, в такому посуді можна готувати овочі без використання олії. Велика кількість вологи, що міститься в продуктах, не випаровується одразу, а залишається в канавках між об'ємними виступами. Це дозволяє овочам готуватися без прилипання, зберігаючи соковитість та смакові якості.

Керамічні сковорідки

Посуд з новим видом антипригарного покриття набув широкого поширення нещодавно. Незважаючи на те, що кераміка як матеріал відома людям не одну тисячу років, застосування її як напилення - новий винахід людства.

Як вибрати керамічну сковороду? Остаточно відповісти на це питання можна після того, як з'ясуємо, що являють собою ці кухонні вироби. Назва сковороди відбиває лише частину суті виробничого процесу.

Склад покриття - це нанокомпозитний матеріал, що базується на керамічному з'єднанні з включенням елементів титану. Його очевидна гідність – висока екологічність. На відміну від тефлону керамічний шар не боїться перегріву (можна безперешкодно розжарювати до 450 ° С) і не здатний виділяти шкідливі речовини. Інноваційний матеріал вплавляється в основний метал сковороди, посилюючи її міцність, довговічність та підвищуючи опірність механічним ушкодженням. Керамічний посуд дуже не любить різких перепадів температур, тому небажано поміщати в нього продукти, які не пройшли попереднього розморожування.

При виборі нового виду кухонного начиння важливо не допустити помилки. Тому, відповідаючи на запитання про те, як вибрати керамічну сковороду, дамо практична порада. У магазині слід уважно розглядати пропонований виріб. Траплялися випадки, коли недбалі продавці намагалися видавати алюмінієві сковорідки з тонким емалевим шаром за керамічні. Потрібно також звертати увагу на вагу посуду та ціну: фальшивка коштуватиме дешевше, ніж оригінальний виріб.

Визначаючи, з яким покриттям вибрати сковороду, слід оцінити переваги та недоліки різних видівнапилення. У розрахунок приймається вартість виробів, призначення і передбачуваний термін служби. При експлуатації будь-якого антипригарного покриття бажано використовувати прилади, виготовлені з матеріалів, що щадять: дерева або м'якого пластику.

Вироби з чавуну - символ надійності та довговічності

Купуючи в господарство нову сковороду, не обов'язково зупиняти свій вибір на новомодних виробах. Можна звернути увагу на старі добрі бабусині сковорідки з чавуну. Саме на них виходять найсмачніші котлети і ніколи не пригорають курячі стегенця. Складнощів з тим, як вибрати чавунну сковороду, У господарок зазвичай не виникає. Питання може бути лише у визначенні відповідного розміру та глибини.

Це ідеальний варіант смаження, тому що чавун є хорошим провідником тепла і досить сильно розжарюється. Пориста структура металу сприяє утворенню поверхні сковороди природного антипригарного покриття - жирової плівки. Чавунні вироби не рекомендується мити із застосуванням сучасних хімічних миючих засобів, що руйнують натуральне покриття. Після використання сковороду краще протерти насухо паперовими рушниками.

Користуючись чавунним посудом, слід бути дуже обережним: він відрізняється підвищеною крихкістю. Це, мабуть, єдиний істотний недолік традиційного виду кухонного начиння.

Вироби з нержавіючої сталі

Яку сковороду вибрати для прихильників приготування смачної та здорової їжі? Наша порада очевидна: слід звернути свій погляд на вироби з нержавіючої сталі. Ідеальний медичний сплав із заліза, нікелю та хрому гарантує повну безпеку стравам, що готуються. Досягається це завдяки тому, що нержавіюча сталь не вступає ні в які хімічні процеси зі складовими частинами продуктів.

У споживачів незмінно виникає ще одне питання: "Як вибрати сковороду для смаження?" Відгуки шанувальників сталевих виробів кажуть на користь товстого дна. Чим більша кількість шарів спресована в сковороді, тим вища міцність, більша вага виробу та тривалість збереження тепла.

При регулярному догляді за сталевим посудом слід після миття обов'язково витирати його насухо, щоб на поверхні не з'являлися розлучення.

Алюміній – крилатий метал

Легкі та недорогі вироби з цього матеріалу добре служать на кухні, швидко набираючи температуру та повільно остигаючи. На жаль, термін служби їх невеликий. Як вибрати сковороду із алюмінію, щоб вона прослужила довше? Порадимо покупцям брати той посуд, який має товсте дно – не менше 6 мм. Це не дозволить сковороді деформуватися при сильному нагріванні. Як правило, товстостінні вироби виготовляються литими. Штамповану алюмінієву сковороду не радимо купувати зовсім – це непотрібна трата грошей.

Дзвінка мідь

Хороші відгуки від господарок отримують мідні сковороди. Металевий посудлюди користувалися ще з давніх часів. У мідній сковороді добре прожарюються продукти, не пригоряючи, без втрат смакових та поживних якостей.

При покупці металевих виробівслід звертати увагу на те, щоб дно було покрито спеціальним шаром нержавіючої сталі. Щоб уникнути окислення, не варто мити мідний посуд із застосуванням миючих речовин. Для очищення краще використовувати гірчицю та сіль, а після – ретельно витирати.

Яка у вас пекти?

При виборі нової сковороди варто задуматися про те, чи підійде вона до типу печі. Для газових установок немає жодних перешкод – на них можна безпечно смажити у будь-якому посуді. За наявності електричної плити варто утриматися від використання алюмінієвих штампованих сковорідок, які відразу ж вигнуть дно. Інші види посуду слід підбирати і застосовувати відповідно до діаметру електричних конфорок. Занадто широка сковорода не дозволить рівномірно просмажити продукти.

У сучасних кухнях стають дедалі популярнішими печі зі склокераміки. Для приготування страв на них потрібно підбирати посуд з рівним товстим дном. Для індукційних варильних поверхонь оптимальне використання сковорідок із литого алюмінію або нержавіючої сталі.

Підведемо підсумки

Розглянувши та проаналізувавши основні види сучасних видів смаженого посуду, можна зробити деякі висновки:

• По-перше, перед тим як вибрати сковороду, слід добре продумати призначення нового виробу та його розмір.
• По-друге, потрібно брати до уваги тип пічної панелі, на якій ви готуєте їжу.
• По-третє, не варто піддаватися на заклик купити новомодний виріб, який має якісь неймовірні властивості. Швидше за все, це просто хороша реклама з метою одержання високого прибутку.
• По-четверте, слід дивитися уважно на торгову марку та віддавати перевагу відомим та перевіреним брендам.

Щиро сподіваємось, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибірсковороди та процес приготування їжі буде для вас великим святом.