27. detsember 2015

Ükskõik kui palju uusi retsepte ja toitumismeetodeid leiutataks, naaseb inimkond lõpuks ikka ja jälle samade toodete juurde. Praegused puhta toitumise apologeedid pöörduvad taas erinevate teraviljade kui kõige kasulikumate süsivesikute ja elementide allika poole. Paleo dieedid ja teised sarnased kasutavad samuti teravilja. Neid kultuure sõid iidsed egiptlased, etiooplased, asteegid, inkad ja teised rahvad, kuid tänapäeval on need teenimatult unustatud.

Lugesin siit kuuest teraviljasordist, mis pole oma kasulikkust sugugi kaotanud, sest paljud ei teagi nende olemasolust.

Amarant

Ärge laske amarantil end petta. Kõrge valgusisaldusega (peaaegu kaks korda rohkem kui pruun riis) sisaldab Peruu beebi kõiki asendamatuid aminohappeid, mida leidub lihas, linnulihas või munades. Amarant - rohttaim väikeste punaste õitega, mis on kogutud pikkadesse, tihedatesse oga-panikulaarsetesse õisikutesse. Selle taime nimi pärineb kreeka keelest "närbumatu", kuna selle õied säilitavad oma kuju mitu kuud. Venemaal tuntakse amarant amarant, aksamitnik, samet, kukeharjad.

Amarant on üks vanimaid kultuurtaimi inimkonna ajaloos. 8 tuhat aastat tagasi kasvatati seda Lõuna-Ameerikas teraviljana, tähtsuselt maisi järel teisel kohal. Hispaania konkistadoorid kuulutasid taime "kuradiks" ja hävitasid selle kõikjal, kus suutsid. Euroopasse jõudis amarant 16. sajandil, Venemaale aga 19. sajandi keskel. Huvitaval kombel asutati 1653. aastal Rootsis Amarandi rüütlite ordu.

Kõige rohkem amarandiliike kasvab Lõuna-Ameerikas, Hiinas, Indias, Pakistanis, kus teda on kasvatatud tuhandeid aastaid. Looduses leidub amaranti kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika, soojades ja kuivades piirkondades.

ÜRO eksperdid usuvad, et 21. sajandil saab amarant oma vähenõudlikkuse, kõrge saagikuse ja toiteväärtuse tõttu inimkonna toitumises üheks peamiseks teraviljaks.

Aafrikas, Kagu-Aasias ja mõnes Euroopa riigis kasvatatakse amaranti teravilja, köögivilja, söödataim ja ravimpreparaat. Amarandi terasid kasutatakse jahu- ja kondiitritoodete, jookide tootmiseks. Need on rikkad valkude, rasvade ja süsivesikute poolest, meeldiva pähklise maitse ja aroomiga. Idandatud teri kasutatakse rahvameditsiinis universaalse tooniku ja ravimina. Amarandi värskeid ja kuivi lehti ja võrseid võib blanšeerida, praadida, aurutada. Neid kasutatakse paljudes Aasia köökides maitseainena salatites või toitva lisandina. Kreeka köögis maitsestatakse amarandi võrseid oliiviõli ja sidrunimahlaga ning serveeritakse kala kõrvale.

Amarandiseemneõli kasutatakse Hiina meditsiinis kasvajate vastu võitlemiseks ja vananemisprotsessi aeglustamiseks. Amarandiõli sisaldab skvaleeni, ainulaadset haavu parandavate omadustega ainet, mis aktiveerib regeneratiivseid protsesse nahas ja siseorganid. Amarandiõli kasutatakse ka kiiritusravis kiireks taastumiseks pärast kiiritamist.

Venemaal kasvatatakse amaranti peamiselt dekoratiiv- ja söödataimena. Põldudele ja aedadele sattudes läheb amarant pahatahtliku umbrohu kategooriasse.

Amarandi seemned on eriti väärtuslikud. Valgusisalduselt ületavad nad sojaubasid ja jätavad nisu kaugele maha. Amarandi seemned sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, muutes need taimetoitlastele eriti oluliseks tooteks. Amarandi võrsed ja lehed sisaldavad vitamiine (A, C, B6), mineraalaineid (kaltsium, raud, magneesium, mangaan, fosfor, tsink, kaalium), kiudaineid, valke ja paljusid bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Kinoa

Kinoa (quinoa) on üheaastane taim, mis kasvab Andide nõlvadel. Seda peetakse pseudoteraviljaks.

Kinoa on inimkonnale tuntud juba üle 6000 aasta. Selle taime kodumaa - Andid, kus see oli inkade, asteekide ja paljude teiste Lõuna-Ameerika rahvaste toitumise aluseks, oli püha staatuses ja seda kutsuti "teravilja emaks". Hispaania kolonistid pidasid kinoat paganlikuks toiduks ja hävitasid selle saagi.

Kinoa on nüüdseks täielikult kultiveeritud taim, millel pole säilinud metsikuid esivanemaid. Looduses leidub ainult kultuurtaimede "metsikuid" järeltulijaid. Praegu tuleb suurem osa kinoast maailmaturule Peruust, Boliiviast ja Ecuadorist. Tänu oma kohanemisvõimele mägise kliimaga on kinoa Tiibetis ja teistes rasketes piirkondades kasvatamiseks paljutõotav põllukultuur.

Huvitav on see, et kinoa on üks väheseid taimi, mis suudab anda rikkalikku saaki rohkem kui 4000 m kõrgusel.

Tegelikult ei ole kinoa teravili, nagu tatar. Selle taime lähimad sugulased on köögiviljad: peet, spinat.

Terad ja jahu saadakse kinoaseemnetest. Noori lehti ja võrseid kasutatakse mõnikord köögiviljadena.

NASA kavatseb kasutada kinoat pikkadel lendudel astronautide toitmiseks.

Kinoa toiteväärtus on väga kõrge. Valkude ja asendamatute aminohapete sisaldus pole sellel taimel võrdne. Taimetoitlaste jaoks on see üsna võimeline asendama loomseid valguallikaid. Kinoa on rikas rasvade ja kiudainete poolest ning annab pikaks ajaks küllastustunde.

Kinoa puuduseks on kõrge saponiinide sisaldus koores, mis annavad sellele mõrkja maitse ning põhjustavad keele ja huulte tuimust. Võib-olla oligi peamine põhjus kinoa ebapopulaarsus eurooplaste seas, kes laenasid indiaanlastelt maisi, kartulit ja muid taimi, hülgades kinoa. Kinoa seemnete mõru koor on parim kaitse kahjurite vastu. Uusi kinoa sorte, millel puudub kibedus, on raske kasvatada, kuna linnud ja närilised hävitavad kogu saagi.

Hirss

Hirss oli Aasias peamine põllukultuur juba ammu enne riisi. Tänapäeval müüakse hirssi peamiselt linnutoidu sildi all. Kuid inimesele võib sellest teraviljast ka palju kasu olla – hirss sisaldab suures koguses antioksüdante ja magneesiumi, mis võib olla profülaktikaks hüpertensiooni, südamehaiguste ja diabeedi vastu.

Esimesena hakati hirssi kasvatama, millest hirssi saadakse, hakati Vana-Hiinas. Taevaimpeeriumi elanike seas olid "kuldsed kruubid" tooraineks jahu, kalja tootmiseks, õlle valmistamiseks, suppide ja magusate roogade valmistamiseks. Ja siis levis hirss üle kogu maailma. Eriti meeldis mulle kollane puder slaavi rahvad, mis karmi kliima tõttu lihtsalt ei saanud endale lubada soojalembese riisi ja maisi kasvatamist. “Väike beebi, kuldmuna” - nii lugupidavalt ja hellalt rääkisid meie esivanemad hirsist. Venemaal oli paarsada aastat tagasi talupoegade toidulaual põhiroog hirsipuder. Meie esivanemad valmistasid hirsist putru, õlut, pirukaid, kalja, koorisid ogahelvestest, lisasid seda suppidele ja magustoitudele.

Samas ei olnud hirsipuder Venemaal iidsetest aegadest mitte ainult toit, vaid algselt paganlike, seejärel õigeusu riituste asendamatu atribuut, seda valmistati erinevatel puhkudel: ristimisteks, mälestamisteks, pulmadeks, see puder oli üks kohustuslikud road talvepaastu ajal. Armastus hirsipudru ja selle tähenduse vastu kajastub arvukates vanasõnades ja ütlustes. Isegi väljendis "te ei saa teiega putru keeta" räägime temast. Fraasi tähendus seisneb selles, et kunagi oli slaavlastel komme hirsiputru keeta ja süüa naabritevahelise vaenu lõppemise märgiks või seoses sõdivate poolte vaherahu väljakuulutamisega.

Traditsiooniliselt küpsetati seda köetud vene ahjus, mille temperatuuri alandati aeglaselt. Puder vireles pikka aega, jõudes järk-järgult soovitud seisundini. Õrn temperatuurirežiim võimaldas võimalikult palju säilitada kasulikke komponente, mis muutis pudru eriti toitvaks.

Kahjuks näete meie laual harva piimaga hirsiputru ja hirsikookidest pole vaja isegi rääkida! Meie riigis kasutatakse hirssi sagedamini kariloomade ja kodulindude söödaks. Nüüd on hirsiroad enam levinud idas, kus küpsetatakse hirsileiba ja kasutatakse seda nagu vene leibagi peaaegu iga toiduga.

spelta

Spelta on nisu sort, mille teradel on palju suurem toiteväärtus kui tavalisel nisul. Spelta terad on suuremad kui nisu terad.

Speltat kasutasid toiduna neoliitikumi ajastu inimesed. Egiptuses ja isegi Babüloonias oli see kõige olulisem teravili. Speltat mainisid oma teostes Herodotos, Homeros, Columella, Theophrastus.

Iidsetes Sumeri, Babüloonia ja Egiptuse tsivilisatsioonides kasutati speltat peamise nisu igapäevases toidus. Kuni XVIII-XIX sajandini. Venemaal olid speltapudrud väga levinud. Selle tähelepanuväärsed agraaromadused olid selle tohutu populaarsuse põhjuseks. Kõrvad ei pudenenud, varred ei kukkunud alla isegi tugeva vihma või tuulega ning kogu taim tervikuna ei riknenud kahjuritest ega teinud haiget. Kuid 19. sajandil algas Venemaal spelta külvi kiire vähendamine, kuna pehme ja produktiivsema nisu tootmine laienes järsult.

Spelta on kõrge valgusisaldusega madala kalorsusega toode, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Kaasaegsed toitumisspetsialistid usuvad, et enamike tänapäeva inimeste haiguste arengu võlgneme selliste taimede, nagu speltanisu, hülgamisele. Kuna just neis säilis kehale tuttav kromosoomide komplekt algsel kujul. Spelta võib julgelt kasutada dieettoitumises, sest selle kalorisisaldus on vaid 127 kcal.

teff

Teff (Abessiinia põldhein) on Etioopiast pärit toiduteravili, mida kasvatatakse peamiselt Aafrikas. Need toitvad terad on väga väikesed. Neil on mahe pähkline maitse. Teff on üllatavalt rikas kaltsiumi ja kiudainete poolest ning on peaaegu ideaalne dieettoiduks neile, kes peavad gluteenivaba dieeti. Aafrikas valmistatakse teffist traditsioonilisi vormileibu. Kuid selle teradest saate keeta putru või lisandit. Ja jahu sobib ideaalselt magusate küpsetiste ja pannkookide jaoks.

Abessiinia teff, abessiinia hein, üks teraviljaliste sugukonna Polewicz perekonna liike. Võimsa kiulise juurestiku ja hästi lehtedega võrsetega üheaastane taim. Vars on peenike, kõva, sile, 60-160 cm kõrgune.Õisik on 15-35 cm pikkune mitme naelaga sarvik; vili on munajas tera. Levitatakse ainult kultuuris. Seda on pikka aega kasvatatud teraviljana Aafrika mägipiirkondades, söödakultuurina - Indias, Austraalias, Lõuna-Aafrikas, USA-s, NSV Liidus (a. katsekultuurid Ukraina, Põhja-Kaukaasia, Inglismaa). Taim on termofiilne, põuakindel, seemned idanevad 10-12 °C juures. Kasvatamiseks sobivad kõige paremini viljakad liivased mullad. Erineb kiire kasvuga, kasvab hästi peale niitmist, annab 2-3 niitmist. 100 kg heina sisaldab umbes 42 söödaühikut ja umbes 5 kg seeditavat valku.

Teffi tangud on pisikesed terad, hirsi tüüp, magusa maitsega ja kõrge kulinaarsed omadused. On sorte, mille terad on punased, valged ja pruun. Tarbitakse ainult täisterana, kuna terad on tööstuslikuks töötlemiseks liiga väikesed.

Need väikesed terad, mida leiate kaubamajadest tervisliku toitumise, on lihtsalt toitainetega koormatud: teff sisaldab kaks korda rohkem rauda ja 20 korda rohkem kaltsiumi kui teised terad, millele lisandub märkimisväärne kogus kiudaineid. Lisaks on sellel ainulaadne melassi meenutav maitse, mis ei jäta ükskõikseks.

Proovige seda: valage 1/2 tassi kuiva (toores) teffi 1/4 tassi keedetud veega. Laske tõmmata umbes 10 minutit, seejärel segage tervisliku ja maitsva võileiva saamiseks lahja veise- või kalkunilihaga.

Etiooplased valmistavad oma silmapaistvat injera leiba, kääritades teffi terasid mitu päeva. Terad jahvatatakse hallikaks jahuks ja valmistatakse vedela konsistentsiga tainas, mis valatakse tasasele ahjuplaadile, viie kuni kümne minuti pärast on hapuka maitsega pannkook valmis. Neid küpsetatakse väga suureks (läbimõõduga umbes 50 cm), üldse mitte nagu vene pannkoogid, siis asetatakse need suurtele roogadele kuhjadesse ja pannkookide peale pannakse liha, kana, köögiviljad, puistatakse heldelt pipraga. ja kuumad vürtsid ning valatakse kastmega. See on täpselt see roog, mida sõbralikud aafriklased söövad samalt taldrikult oma Etioopia peal Uus aasta. Injera tükke kasutatakse lusikate ja kahvlite asemel, rebides söömise ajal tükke tervelt injeeralt.

Kamut

Kaasaegse nisu iidsel sugulasel kamutil on poole vähem valku ja magusam võisem maitse. IN Iidne Egiptus Kamut kutsuti "Khorasaniks", mis tähendab "maa hing". Huvitav on see, et kamut peeti kadunud kultuuriks, kuni 1940. aastatel leiti väljakaevamistel mitu kamuti tera. Pärast seda leidu jätkus Kamuti kultuurilugu. Kamuti terad sisaldavad tohutul hulgal kasulikke aineid, nagu tsink, magneesium, valgud, aminohapped, mineraalsoolad, lipiidid ja E-vitamiin.

Muistne Khorasani nisu avastati Egiptuses ja nüüd nimetatakse seda kamutiks, see hieroglüüf tähistas vaaraode all nisu. Kamuti terad on kaks korda suuremad kui tänapäevased nisu terad. Kamut sisaldab rohkem valku, kasulikke aminohappeid, magneesiumi, tsinki ja E-vitamiini. Erinevalt tavalisest nisust, mida tuleb üleöö leotada, valmib kamut kiiresti. Sellel on ka organoleptilised eelised – meeldiv oa tekstuur ning pähkline maitse ja aroom.
Võrdluseks on kamutil:
- 29% rohkem valke;
- 27% rohkem lipiide;
- 23% rohkem magneesiumi;
- 25% rohkem tsinki;
- palju rohkem E-vitamiini;
- 16 aminohapet suurema kiirusega;
- kõrgemad väärtused 8-l 9-st tavalises nisus leiduvast mineraalsoolast.

Enamikus riikides müüakse kamut ainult töödeldud kujul. Seda kasutatakse pasta, õhuhelveste, kreekerite valmistamisel. Piiratud tootmismahtude tõttu leiab kamutitooteid vaid tervisekauplustest. Vahepeal tuleb meeles pidada, et kamut, nagu iga teinegi nisusort, sisaldab gluteeni ja gluteenivaba dieedi pidavad inimesed ei tohiks kamutit oma dieeti lisada.

Arnovka

Arnovka (Arnautka, Gornovka) on teravili, mis koosneb kollakas-läbipaistva värvusega jahvatatud suvinisust. Seal on väike ja suur lihvimine. Kust selline teravilja nimetus tuli, pole täpselt teada. Siiski oletatakse, et see pärines Albaania arnautidelt. Selle nimega on ka Türgi vägede eriliik. Ja Kurski provintsis antud sõna kasutati solvavana, mis tähendas - koletist, uskmatut, jõhkrat meest.

Bulgur

Bulgur on keedetud, kuivatatud ja aurutatud kõvast nisust valmistatud tangud. Pärast aurutamist kuivatatakse nisu terad päikese käes, misjärel need kooritakse ja purustatakse. Just aurutamine koos kuivatamisega annab sellest teraviljast tulevasele roale ainulaadse maitse ja aroomi.

Ligikaudsetel ja täpsustamata andmetel on seda ette valmistatud 4000 aastat. Nüüd on see eriti populaarne rikkaliku kulinaarse minevikuga riikides: Armeenias, Indias, Lähis-Idas ja kogu Vahemere piirkonnas. Kuid ka Venemaal pole see täielikult unustatud. Ja sisse Hiljuti kogub isegi teraviljatundjate seas üsna suurt populaarsust. Kasulikud omadused: kõrgeim toiteväärtus on täisterapruuni bulguriga, millelt mikroelementiderikast pealmist kesta praktiliselt ei eemaldata. Bulgur on rikas vitamiinide, eriti B, K, E vitamiinide, beetakaroteeni, mikroelementide (fosfor, raud, seleen, vask, tsink, mangaan, kaalium, naatrium, kaltsium) poolest. Samuti sisaldavad teraviljad küllastumata rasvhappeid, sahhariide, tuhaaineid ja kiudaineid. Bulguri regulaarne kasutamine mõjutab seisundit positiivselt närvisüsteem, mille jaoks on B-vitamiinid kõige olulisemad ja võib-olla ka peamine "toit". Suur kogus mineraalsooli aitab kaasa ainevahetuse taastamisele, muudab naha ja juuksed "elusamaks". Jume omandab terve varjundi, juuksed muutuvad läikivamaks ja kasvavad hästi. Viitab teraviljadele, mis on organismis kergesti omastatavad ja on suurepäraselt seeditavad ilma seisundit halvendamata.

kuskuss

Kuskuss - kuulub nisu teraviljade kategooriasse. Esialgu valmistati putru hirsist. Nüüd on tavaks seda keeta kõvast nisust saadud mannast. Esimest korda mainiti seda 13. sajandi kokaraamatus. Arvatakse, et esimest korda hakkasid seda sööma rändrahvad – berberid. Mõnda aega nautis ta edu vaid Lähis-Idas ja Vahemerel, siis armus temasse kogu maailm.

Laudjas on kõrge vase kontsentratsioon, mis takistab enneaegset halliks minemist, samuti aitab juukseid üldiselt tugevdada. Lisaks on vask väga oluline meie hemoglobiinitaseme tõstmiseks ja asendamatu liigeseprobleemide korral. Unetusest ja ületöötamisest päästab vitamiin B5, mida leidub ka pudrus. Samuti on seda teravilja soovitav tarbida haiguste all kannatavatele inimestele. seedetrakti. Ideaalne neile, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda.

Fricke

Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) on suitsutatud nisu terad, mida koristatakse siis, kui kõrvad on veel rohelised. Freekehi on kahte tüüpi: täisteratooted, mis on sarnased nisuteradele, kuid värvuselt roheline, ja jämedalt jahvatatud terad. Frekat mainiti esmakordselt 13. sajandi alguses Bagdadi kokaraamatus.

Sellel on madal glükeemiline indeks, mis on suurepärane tingimus insuliini tootmiseks. Selle tulemusena aitab see diabeedi korral ja hoiab ära selle esinemise. Hea prebiootilise toimega madala süsivesikute sisaldusega toode, mis on hea seedimisele.

Chumiza

Chumiza (peahirss) on teravilja perekonda kuuluv üheaastane teraviljataim. See kuulub Ida-Aasia vanimate teraviljataimede hulka. Venemaal levis chumiza pärast Vene-Jaapani sõda (1904-1905), kui Vene sõdurid tõid Mandžuuriast seemneid. Kui sõduritelt küsiti, miks nad otsustasid seemned kaasa võtta, vastasid nad, et neid üllatas kohalike talupoegade aupaklik suhtumine sellesse teravilja. Nad otsustasid, et kui jaapanlased seda nii väga hindavad, siis on selles midagi erilist ja nad ei eksinud.

Chumiza on rikas karoteeni ja kiudainete, B-vitamiinide (eriti B1, B2) ning kaltsiumi, kaaliumi, väävli, magneesiumi, räni ja fosfori poolest. Chumiza teraviljad ja jahu sisaldavad palju valke, rasvu ja süsivesikuid. B-vitamiinid annavad meie kehale ilu ja tervise. Niisiis, vitamiin B1 osaleb ainevahetuses, parandab mälu, võitleb depressiooni ja väsimusega; B2-vitamiin osaleb keha kasvu ja kudede taastumise protsessides, annab juustele ja nahale terve välimuse ning mängib olulist rolli ka nägemisorganite töös. On teada, et chumiza on võimeline eemaldama kehast toksiine ja raskmetalle, seetõttu on soovitatav seda kasutada suurte linnade elanikel, kus on ebasoodne keskkonnaolukord.

Valdav osa maailma elanikkonna igapäevaselt tarbitavast toidust annab kõige olulisem põllumajandustootmise haru - taimekasvatus, mille aluseks peeti alati teravilja ja õliseemneid.

Räägime nendest tööstuse olulistest komponentidest, saavutustest ja väljavaadetest.

Teraviljad

Teravili moodustab maailma mastaabis toodetavate põllumajandustoodete kogumahust kõige olulisema osa. Nad kasvavad 60% kogu põllumaast ja mõnes osariigis hõivavad nad täielikult külvipinnad. See pole üllatav, kuna sellised põllukultuurid on mis tahes riigi elanikkonna toitumise alus, oluline osa loomade toidust ja oluline tooraine, mis on sageli paljudes tööstusharudes peamine. Ligi 80% maailma teraviljatoodangust moodustasid nisu, mais ja riis. Räägime nendest taimedest.

Nisu

Iidsetest aegadest tuntud kultuur on teraviljade seas liidripositsioonil. Aretustöö uute vastupidavamate sortide väljatöötamisel ei peatu tunnikski, tänu millele erinevad piirkonnad kohanenud kohalikud tingimused sordid.

Kõige produktiivsemad piirkonnad selle teravilja kasvatamiseks on Ameerika ja Kanada tasandikud, Argentina, Venemaa, Austraalia, Hiina ja teiste riikide ja mandrite haritavad põllumaad.

Riis

Riis, mis on Aasia riikide elanike põhitoit, on saagi suuruse poolest maailmas teisel kohal. See põllukultuur on paljude tööstuspiirkondade põhikomponent, mille jäätmed täiendavad kariloomade söödaratsiooni.

Spetsiifiline riisi kasvatamise tehnoloogia on võimalik ainult niiske troopika tingimustes, seetõttu on Aasia mandri lõuna- ja kaguriigid geograafiliselt määratletud selle tootmispiirkondadena. Riisi kasvatamise ja koristamise vaieldamatu liider on Hiina, tõsised tootjad on Jaapan, Tai ja India.

Mais

Selle kasutamine on traditsiooniline: toidutoode ja päritolult Mehhiko, mais on soojust armastav taim, mille kasvatamine on koondunud mõõdukate laiuskraadide pehme sooja kliimaga kohtadesse.

Selle peamised tootmispiirkonnad on Ameerika tasandikud, mis asuvad Suurest järvest lõuna pool. Põhja- ja Lõuna-Ameerika riike peetakse suurimateks maisi eksportijateks.

Õliseemned

Õliseemned on taimed, mille viljadest või seemnetest

Õliseemned sisaldavad kuni 60% rasva ja on saamise aluseks taimeõlid, millel on hindamatu toiteväärtus või tehniline väärtus. Neid kasutatakse toiduna või toorainena viimistlus- ja määrdeainete tootmiseks, neid kasutatakse pagari-, kondiitri-, konservi-, farmaatsia-, parfüümitööstuses, värvide ja lakkide tootmine ja jne.

Õliseemnete hulka kuuluvad erinevate oliivi-, kaunvilja-, pöök-, männi-, euphorbia, yasnotkovye ja paljude teiste botaanilised liigid. Neid on palju, täielik nimekiri Nende taimede perekondades on rohkem kui 30 nimetust. Nendest toodetud õlid moodustavad tänapäeval 70% kõigist maailmas tarbitavatest rasvadest.

Progressiivsed ideed asendada loomsed rasvad taimsete rasvadega ja nende toodete suhteline kättesaadavus on viimastel aastatel oluliselt suurendanud nende tootmise ja müügi intensiivsust. Õliseemnete kasvatamisele spetsialiseerunud arengumaad vähendavad oma töötlemisvõimsuste arendamise tõttu õlide eksporditarneid ega müü enam toorainet, vaid valmistooteid.

Õliseemned on väärtuslike toniseerivate omadustega taimed – tee, madder (kohv), malva (kakao). Neid kasvatatakse väga piiratud aladel - troopikas ja subtroopikas, see tähendab, et nende tootmiskohad on koondunud mitmesse Lõuna-Aasia riiki - Malaisiasse, Indiasse jne.

Õliseemnete tootmise omadused Venemaal

Vaatamata asjaolule, et Venemaal asub enamik territooriume üsna karmi kliimaga tsoonides ning külvialad on koondunud parasvöötme ja mandri laiuskraadidele (Volga piirkonnas, Siberis, Kaukaasias, Uuralites ja Kaug-Ida) traditsioonilised põllumajandussektorid, sealhulgas õliseemnete kasvatamine, arenevad intensiivselt. Põllumajandustoodete tootmine Venemaal hõlmab paljusid põllukultuure, välja arvatud kasvatamine eksootilised taimed kodutingimustega kohandamata.

Päevalill

Õlikultuure esindav päevalill on mitmekülgne taim. Maal on selle järele alati suur nõudlus, kuna põhiosa taimeõlidest toodetakse päevalillest. Õli on kuulus oma kõrgete maitseomaduste poolest, see on tootmisprotsessi käigus hästi puhastatud lisanditest. Selle toote tarbimissfäär on lai: see on nõutud toiduks, seda kasutatakse värvide, lakkide, kütuste ja määrdeainete tootmisel ning seebi valmistamisel. Jäätmed – kook ja jahu – on suurepärane alus sööda tootmiseks.

Kasvatatakse päevalille dekoratiivtaim ja suurepärane meetaim. Kasvatajate jõupingutuste kaudu isegi kummiliigid.
Päevalill on kõige saagikam soojadel aladel, kus on viljakas mustmuld. Ta vajab pikka kasvuperioodi ja õitsemise ajal - piisavalt soojustõhk (25-30˚С) ja mulla niiskuse olemasolu. Maksimaalne saagikus on kuni 45 senti hektarilt. Kõige edukamad päevalillekasvatuses Venemaal on Lõuna-, Kesk- ja Volga föderaalringkonnad.

Soja

Esindab Ida-Aasia põliselanikku – sojauba. Seda on riigis kasvatatud mitte nii kaua aega tagasi, kuid see on juba väga populaarne ja hõivab suuri territooriume Kaug-Idas (Amuuri piirkonnas ja Habarovski territooriumil) ja Musta Maa piirkonnas, mida esindavad Stavropol ja Krasnodari territoorium. Sojaubade kui pikapäevasaagi kasvatusala on piiratud piisavalt niiske ja sooja kliima nõudega. Turuanalüütikud on esitanud väite, et lähiaastatel kahekordistub sojaoa saak tohutu aretustöö tulemusena, mille tulemuseks on juba hulk välja lastud sorte, mis on kohandatud karmimatele kasvutingimustele.

Sojaoa ebaoluline tarbimine kompenseerib nõudluse pidevat kasvu selle kui eksporttoote järele, mida välismaalt kergesti ostetakse. Lisaks on alates sajandi algusest järsult kasvanud sojapõhiste loomasöötade tarbimine, mis tagavad head kasvu.

Vägistamine

"Õliseemneteks" kutsutud tohutusse perekonda kuulub rapsiseemned, mille kasvupinna laiendamisest on saanud Venemaa Föderatsiooni põllumajanduspoliitika üks prioriteete. Tänaseks oli rapsisaak 1 miljon hektarit. Suure küllastumata rasvhapete sisaldusega rapsiõli – suurepärane toidutoode. Välismaal eelistatakse päevalille, mis on Venemaal juhtival kohal, nii et selle toote turg on lähitulevikus tagatud.

Raps on väärtuslik sööda- ja meekultuurina. Taime rohelist massi ja seemneid söödetakse loomadele, kelle dieeti täiendatakse õli tootmise jäätmetega - kook ja jahu. Rapsi õitsemise kestus on 30 päeva, mis võimaldab kasutada põllukultuure mesilaste toidubaasina.

Märgime ka selle põllukultuuri fütosanitaarset toimet, võimet koguda pinnasesse orgaanilist ainet, parandades oluliselt selle struktuuri.

Seega on õliseemned ja teravili põllumajandussektori – taimekasvatuse – aluseks.

Teraviljad või lihtsalt teraviljad sisaldavad tervet kompleksi erinevaid kasulikud vitamiinid, samuti valke, süsivesikuid ja aminohappeid, mis on meie organismile väga vajalikud.

Kaer.

Selle teravilja toiteväärtus on kõrgem kui ülejäänud. See on rikas mitte ainult kiudainete, vaid ka terve vitamiinide kompleksi poolest (a, b ja E. lisaks on palju mineraalid, tärklis ja aminohapped
. See elementide komplekt tugevdab immuunsüsteemi ja parandab ka toidu imendumist, aitab eemaldada kolesterooli, arteriaalne rõhk ja kaitsta keha tervikuna.

Kus - kus.

Nisukouss – kusis on rikkalikult B5-vitamiini, mis tõstab elujõudu, võitleb kroonilise väsimuse ja depressiooniga ning ravib unetust. Sama vitamiin parandab naha ja juuste taastumist, mis on oluline varajase halliks muutumise korral. Seedetrakti normaalset talitlust soodustab piisav kogus kuskussis leiduvaid mikroelemente – fosforit, kaaliumit, rauda, ​​vaske ja kiudaineid. Samuti stabiliseerivad nad vee-soola ainevahetust ja suurendavad ajutegevust.

Kinoa.

Inimkehale avaldatava toime tugevuse järgi ei saa kinoat võrrelda ühegi teraviljaga. See on väga väärtuslik kergesti seeditava taimse valgu allikas. Mõne teraviljasordi puhul ületab selle sisaldus 20%, mis on keskmisest palju rohkem. Samas eristub kinoa tangudes sisalduv valk aminohapete koostise suure tasakaalu poolest ja on omadustelt sarnane piimavalkudele.
Küll aga sisaldab kinoa lisaks valgule ka palju muid kasulikke aineid. See on rikas raua, fosfori, tsingi ja kaltsiumi poolest. See sisaldab vitamiine, mineraale, kiudaineid, süsivesikuid, rasvu jne.

Punane riis.

Punane riis sisaldab 78% süsivesikuid, 1% rasva ja 8% valku, mis sisaldavad mõningaid asendamatuid aminohappeid, mida leidub ainult lihas. Seetõttu suudab punane riis oma toiteväärtuse poolest seda osaliselt toitumises asendada. Punase riisi eeliseks on gluteenivalgu puudumine, mis on põhjuseks allergilised reaktsioonid mõned inimesed.
Punane riis on rikkalik B-vitamiinide (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) ja mineraalainete: kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, joodi ja raua allikas, mis on aneemia korral asendamatu.

tatar.

Tatar on teraviljadest meister vitamiinide, valkude, mikro- ja makroelementide sisalduse poolest, mis mitte ainult ei paranda ainevahetust, vaid parandab ka kogu organismi talitlust.
Kõrge rauasisaldus mõjutab vereringe- ja südamesüsteeme, hoides ära paljusid haigusi.
Taimetoidu puhul on see toode toidulaua asendamatu osa, kuna oma komponentidega võib see peaaegu täielikult asendada nii valge kui ka punase liha.

Metsik riis.

Mikroelementide ja vitamiinide hulga poolest ei saa metsikut riisi ühegi teise teraviljaga võrrelda. Kaltsium, magneesium, tsink, raud, vask, fosfor, jood ja mangaan on riisis sisalduvad olulised komponendid, mis on nii vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks.
Lisaks on metsik riisiterad rikkad B-vitamiinide, eriti foolhappe (9 juures), mille kogus on viis korda suurem kui tavalisel riisil. Selle teravilja koostisesse kuuluv valk sisaldab olulisi aminohappeid: treoniini, lüsiini ja metioniini.
Kõrge valgusisaldus teraviljas aitab tugevdada keha lihaseid. Metsik riis on täistera, mis ei sisalda kolesterooli ega küllastunud rasvu. 100 grammis riisis on umbes 357 kalorit.

Bulgur.

Tervisliku toitumise järgijad on seda teravilja juba pikka aega eelistanud. See on kergesti seeditav, stimuleerib ainevahetust ja eemaldab aktiivselt kehast kogunenud toksiine ja räbu.
Bulgur sisaldab foolhape igapäevaseks tarbimiseks vajalikus koguses, samuti teisi B-vitamiine: riboflaviini, pantoteenhapet, püridoksiini. Samuti sisaldab see kasulike ainete hulgas rauda, ​​tsinki, magneesiumi, naatriumi, fosforit, seleeni ja mangaani. Lisaks on bulgur rikas PP, K, E vitamiinide poolest.

Mis kuulub teravilja perekonda

Teravili ehk Teravili (lat. Gramíneae) ehk Bluegrass (lat. Poáceae) - üheiduleheliste taimede perekond, kuhu kuuluvad majanduses sellised tuntud ja kaua kasutatud taimed nagu nisu, rukis, kaer, riis, mais, oder , hirss, bambus, suhkruroog.

Pudrule on tavaks anda äärmiselt kasulikke omadusi. Kuid nende hulgas on ka potentsiaalseid "kahjureid". Toitumisspetsialistid peavad selliseks kõrge glükeemilise indeksiga teravilju, aga ka neid, milles kiudaineid praktiliselt pole. Need varustavad keha tühjade kaloritega. Siin on mitu rekordiomanikku. Manna. See on nisu väikseima jahvatusega toode, seetõttu sisaldab see vähesel määral taimset valku ja vitamiine. Põhiosa selle koostisest (70%) moodustab aga tärklis, mida ei tohiks tarbida ülekaalulised inimesed ega need, kes soovivad seda vähendada.

Ka mannapudru hommikuse pudru eelised on imikute jaoks liialdatud. Teravili sisaldab keerulist mukopolüsahhariidi, mida lapse organism ei suuda lagundada. Samuti vähendab see soolestiku villide liikumise intensiivsust, pärssides seedetegevust. Valge riis. Toitumisspetsialistid nimetavad seda tühjade kalorite allikaks. Valges riisis on neid tõesti palju, aga vitamiine ja mineraalaineid praktiliselt pole. Kõrge väärtusega on selle teravilja pruunid, metsikud ja punased sordid. Kiirkaerahelbed. Üllataval kombel võib ka kaerahelbed olla kahjulikud. Seda nimetatakse peeneks jahvatatud helvesteks, mis keevad 5 minutiga, või neid, mida saab lihtsalt keeva veega aurutada. See toode ei sisalda kiudaineid ega muid väärtuslikke komponente. Suhkrukotist pärit kaerahelbede kalorisisaldus on võrdne koogitükiga.

Kahjulik võib olla iga teravili, kui on olemas selle individuaalne talumatus. Rohkem kui 30% maailma elanikkonnast kannatab gluteenitalumatuse all ja 1% inimestest põhjustab see geneetiline seisund pärast gluteeni sisaldavate teraviljade söömist tõsiseid tagajärgi. Gluteeniga teravilja (kaerahelbed, nisu, manna, pärl-oder) regulaarsel tarbimisel tekib tsöliaakia. See väljendub püsivates seedehäiretes koos imendumise intensiivsuse vähenemisega. toitaineid soolestikust. Gluteen ei sisaldu mitte ainult teraviljades, vaid ka nendest valmistatud toodetes. Seda leidub lisandina leivas, pastas, vorstis ja konservides. Teraviljavalku ei ole tatras, riisis, maisitangudes, hirsis. Tervislike teraviljade valmistamise reeglid Tootest maksimaalse kasu saamiseks tuleb see õigesti valida ja valmistada. Siis osutub puder tõesti kasulikuks. Siin on mõned nüansid korralik ettevalmistus tooted. Mida vähem töötlemist, seda parem. Iga tera sisaldab peamist kasulike ainete spektrit ülemistes kestades. Seega, mida vähem neid tootmise käigus kaduma läheb, seda väärtuslikum roog osutub. Sööge täistera kaerahelbeid, pruuni riisi ja teravilju, mis purustavad ainult tuumad: mais, oder (oder). Loputage teravilja. See säästab seda tolmu eest ja ei pese ära kasulikke aineid. Teravilja pesemise vajaduse määrab elementaarne hügieen. Tarbi ilma rasvata. Kaerahelbepudru eeliseks on näiteks võime siduda ja eemaldada kolesterooli. Piimaga tarbides läheb see aga täielikult kaotsi, kuna teravili seob piimarasva, mitte seda, mis soolestikku settib. Teised kiudainerikkad teraviljad toimivad sarnaselt. Maksimaalse kasu saamiseks keetke need vees. Kasutage tervislikke ja maitsvaid toidulisandeid. Hommikupuder muutub palju maitsvamaks, kui lisate sellele rosinaid, kuivatatud aprikoose, paned õuna- või pähklitükid, valage peale linaterad, seesamiseemned, kaunistate värskete marjadega. Sellised komponendid ei suurenda roa kalorisisaldust, vaid muudavad selle maitsvamaks ja tervislikumaks. Söö regulaarselt väärtuslikke teravilju, nende kasulikkus ja kahju on individuaalsed ja sõltuvad sinu organismi omadustest. Kasulike teraviljade hulk on aga suur. Ja nende hulgast leiate kindlasti neid, mis meeldivad igapäevasele lauale maitsele ega too kaasa ebameeldivaid tagajärgi.

Allikas

Teravilja klassifikatsioon

Varasem teraviljade klassifikatsioon nägi ette jaotuse 15 hõimuks, millest suurim majanduslik tähtsus oli: 1. Maisi hõim Esindajaks on mais. Hariliku ja tõlviku õisik Isasõied moodustavad põldja emasõied kõrva. 2. Triba Varietal. See hõlmab sorgot. Õisik - paanikas. 3. Hõimuhirss. Sisaldab hirssi. 4. Hõimu riis. Siia kuulub riis – kõige olulisem leivataim. Meeldib soojust ja niiskust. 5. Hõimu Põllu liigid. See rühm heinamaad, kasutatakse loomasöödana, Näiteks sulghein, timutihein jne 6. Kaera hõim. Peamine esindaja on kaer. See sisaldab perekonnas tohutul hulgal liike, sealhulgas nii kultuurtaimi kui ka pahatahtlikke umbrohtusid. Õisik - panicle. Kaera lemmadel on aws. 7. Tribe Wheat (varem nimetati Odraks). Sellele hõimule kuuluvad kõige olulisemad teraviljakultuurid: nisu, rukis ja oder. Oakas õisik. Alates looduslikud taimed- see on nisuhein. Aja jooksul on teravilja klassifikatsioon muutunud. Nii pakkus N. N. Tsvelev näiteks XXXVII Komarovi lugemisel (1986) välja süsteemi, mille kohaselt jagatakse teraviljade perekond kaheks alamperekonnaks: bambuselaadsed teraviljad 14 hõimuga ja tõelised teraviljad 27 hõimuga. Praegu on kombeks teraviljad jagada kuueks alamperekonnaks. Teraviljateaduse jaoks on kõige olulisemad kolm alamperekonda: Bluegrass (nisu, rukis, kaer, oder), Hirss (hirss, sorgo, mais, chumis) ja Rice (riis). Sellegipoolest on varem kasutatud teraviljade liigitamine 15 hõimu endiselt mugav. Need klassifikatsioonid on botaanilised, samas kui ülaltoodud teravilja liigitamine päris- ja hirsileibadeks põhineb morfobioloogilistel ja majanduslikel omadustel.

Aga teraviljatooted?

Teraviljad ja teraviljad, millest valmistame hommikusöögiks teravilju ja teiseks lisandeid, on terve kompleks kasulikke vitamiine, valke, süsivesikuid ja aminohappeid, mida meie keha vajab. Tatar, riis, kaer, mais, hirss, rukis, nisu on teraviljad. Paljud teavad, et teravilja abil saate kaalust alla võtta.

Mis on põllukultuurid

Teraviljad jagunevad teraviljadeks ja kaunviljadeks. Enamik teraviljakultuure (nisu, rukis, riis, kaer, oder, mais, sorgo, hirss, chumiza, mogar, paisa, dagussa jt) kuuluvad botaanilisse perekonda Teravili; tatar - tatra perekonnale; jahune amarant - Amarantide perekonnale.

Enamik teraviljaliike kuulub teraviljakultuuride hulka. Need on nisu, rukis, kaer, riis. Teraviljadest saadakse jahu, pasta- ja pagaritooteid, mida kasutatakse loomasöödana. Toitev õli saadakse maisiseemnetest.

Troopilistes maades kasvavat bambust kasutatakse ehitus- ja viimistlusmaterjalina.

Niidu teravilja kasutatakse lemmikloomatoiduks nii värskelt kui kuivatatult. Võimas juurestik määrab nende taimede kasutamise liiva kinnitamiseks ja mulla väljalangemise vältimiseks.

Kultiveeritud teravilja kasvatatakse spetsiaalselt toiduainena kasutamiseks. Kirjutamisel kasutan täis- ja purustatud teri, jahu ja sellest valmistatud saiakesi. Hirss
Hirss on taim, mis talub väga hästi kuumust ja põuda. Hirss on väärtuslik, selle seemnetest ekstraheeritakse hirss. Kodumaa - Kagu-Aasia. Seda kasvatatakse kõikjal, ka soolastel muldadel. Suurenenud happesus on hirsi ainus nõrkus, see ei talu ja sureb. Teraviljadest valmistatakse teravilju, suppe, aga ka linnusöödana. kaer
Üheaastane taim, mida kasutatakse laialdaselt põllumajanduses. Ta on vastupidav negatiivsetele keskkonnatingimustele, seda saab kasvatada neil maadel, kus on piisavalt külm. Algselt mõnest Ida-Hiina provintsist, Mongooliast. Varem pidasid põllumehed seda umbrohuks, kuid selle söödaomadused lükkasid selle arvamuse ümber. Hiljem õpiti sellest erinevaid küpsetisi valmistama ning sakslased pruulisid nn valget õlut. See on kile ja alasti. Viimane on vähem levinud kui esimene ja nõuab palju niiskust. Oder
Üks tähtsamaid teraviljakultuure, mis arenes välja suhteliselt hiljuti, umbes seitseteist tuhat aastat tagasi. Üks esimesi, kes selle eeliseid märkas, olid Lähis-Ida elanikud. Odrajahust valmistatud leib on raskem, karedam kui nisu, kuid seda peetakse kasulikumaks tooteks ka praegu. Taim on üheõieline, tolmeldab iseseisvalt. Tänapäeval kasvatatakse otra nii söödaks kui ka toiduks. Odraõlu on levinud ka selle toote tundjate seas.

Mais

Seda nimetatakse ka maisiks või suhkrumaisiks. Seda kasutatakse sööda- ja toiduvajaduste rahuldamiseks. Kogu perekonnast on see kultiveeritud teravilja ainus esindaja. See erineb kogu perekonna teistest liikidest suure kollaste seemnetega tõlviku poolest. Päritoluriik - Mehhiko.

Müügilt on see nisu järel teisel kohal. Sellest valmistatakse maisitärklist, konserve ja isegi ravimeid.

Riis

Üheaastane rohttaim. Vajab erilist tähelepanu, taim on kapriisne, vajab suurel hulgal niiskust. Seda kasvatatakse Aasia riikides, kuid teatud tüüpi riisi - Aafrika riikides. Riisipõllud on tehtud nii, et neid saaks taime küpsemise ajal veega üle ujutada (kaitse päikesekiirte eest), kuid seejärel kuivatada saagikoristuseks. Teradest toodetakse kruupe ja tärklist. Kui terad on idanevad, sobivad need suurepäraselt riisiõli valmistamiseks.

Alkohol on valmistatud riisist ravimid. Riisiõlest valmistatakse paberit, kestast aga söödakliisid.

Rukis

Tänapäeval kasutatakse talirukist peamiselt külvamiseks, kuna see on ebasoodsatele tingimustele vastupidavam. tagasihoidlik taim erinevalt nisust ei ole rukis eriti tundlik mulla happesuse suhtes. Parim muld kasvatamiseks - must muld. Seda kasutatakse jahu, kalja ja tärklise tootmiseks. Rukis pärsib kergesti umbrohtu, mis hõlbustab oluliselt võitlust kasvatamist kahjustavate teguritega. Taim on kaheaastane ja üheaastane. Kõige populaarsem Saksamaal.

Nisu

See teraviljasaak on kasvatamisel ja müügil esikohal. Nisujahust küpsetatakse kõrgekvaliteedilist leiba, toodetakse kondiitritooteid ja pastat. Nisu kasutatakse ka õlle ja muude kangete alkohoolsete jookide valmistamisel. Seda kasvatatakse peaaegu kõigil maadel, välja arvatud troopilisse vööndisse kuuluvad territooriumid. Sisaldab umbes kümmet liiki.

Paljud usuvad, et pikkade vuntsidega kollased spikeletid on nisu. Siiski ei ole. Nisul on hallid ogad, vähem teri ja lühikesed vurrud.

Teravilja perekond koosneb enam kui 750 perekonnast, kuhu kuulub üle 11 tuhande liigi. Isegi Arktikast leiate teravilja, levinumate liikide loetelu ja botaanilise klassifikatsiooni, teravilja tähendus antakse allpool. Sisu: teravili, Lühike kirjeldus ja botaaniline klassifikatsioon Teraviljataimede perekonda kuuluvad peamiselt üheaastased rohttaimed või mitmeaastased taimed kuigi on põõsaid ja isegi puid. Kõiki kultuure ühendab ühine struktuur: teravilja varred on seest õõnsad ja koosnevad põlvedest, mis on omavahel ühendatud paistes ja seetõttu selgelt nähtavate sõlmevahedega. Igal neist on vahesein ja vars näeb välja nagu vaheseintega õõnes toru. Sellise struktuuriga varsi botaanikas nimetatakse õlgedeks. Harvadel eranditel on põlve sisemus täidetud lahtise koega, nagu näiteks suhkruroog, sorgo, mais. Teraviljadel on sekundaarsed juured hästi arenenud ja peajuur kas lõpetab varakult kasvamise või lõpetab kasvamise pärast tärkamist. Teravilja lehed on vaginaalsed, tupe servad on harva kinni.
Lehtplaadid enamasti linditaoline, kitsas, vahel pooleks volditud või rullitud. Õisikud võivad olla erinevad, kuid kogutud miniatuursetest okastest. Kõige sagedamini laotakse ogasid: perekonna taksonoomia on viimase sajandi jooksul mitu korda muutunud, mõnikord jagunes see 2, mõnikord 12 alamperekonnaks. Näiteks kuulus omal ajal Prosovitele ka Centotekovye. Kaasaegsed taksonoomid on jaganud teraviljad seitsmesse alamperekonda: Järgnevalt on toodud erinevatesse alamperekondadesse kuuluvate teraviljade loetelud. Teraviljade nimekirjad Alamperekond Chlorisaceae hõlmavad järgmist: Järgmised teraviljad kuuluvad alamperekonda Feather grass: Alamperekond Bambus: Video teraviljakultuuride kohta: Alamperekond Bluegrass või True cereals sisaldab: põllukultuurid alamperekonnast Hirss: History of Overestimatecereals for thekin, their signed. teravilja tähtsust inimkonna ajaloos raske. Need on levinud üle kogu planeedi, kus pole mitmemeetriseid igavesi liustikke. Teravili kasvab kuni liustike piirini, sealhulgas kõrgetel mägedel. Savannid ja stepid on tõeline teraviljataimede kuningriik. Tähtsus inimese jaoks on sellel teravilja vili - tera. Selle endosperm on rikkaim toitainete allikas.

Seetõttu on teadlased juba rohkem kui seitse tuhat aastat kinnitanud teravilja kasvatamist inimtoiduks. Nisukasvatus oli tõeline progressi mootor. Temaga on ratta ja adra leiutamine seotud. Arvatakse, et selle kultuuri iidne esivanem oli nisuhein. Põllumajanduse koidikul kasvatasid inimesed spelta ehk speltanisu. Hiljem asendati see peaaegu kõikjal kõva nisuga. Muistse päritolu poolest suudab oder konkureerida nisuga Euraasia mandril ja Ameerika mandril on iidsetest aegadest saadik teraviljast kasvatatud maisi, millest sai maiade kultuuri mootor.

Rukist hakkas inimene kasvatama palju hiljem kui nisu. Siin eelistavad teadlased slaavi rahvaid, kuna rukis andis parasvöötmes rikkalikuma saagi. Tõeline läbimurre ajaloos oli inimeste leiva tootmine teravilja jahvatatud teradest. Seega võime järeldada, et tänapäeva inimesed võlgnevad toidu heaolu just teravilja perekonna taimedele.

Sisse kõik dekoratiivsed teraviljad ja maitsetaimed maastikukujundus jagatud üheaastasteks ja püsikuteks.

Kui esimest tüüpi taimed tuleb aasta pärast välja vahetada, siis aia mitmeaastased kõrrelised säilitavad oma atraktiivse välimuse. välimus isegi pärast külma aastaaja lõppu ja edasi järgmine aasta näeb välja sama väljendusrikas kui varem.

Teraviljad võivad erineda mitte ainult kasvu kestuse, vaid ka kõrguse, äärmuslike temperatuuride vastupidavuse, valgust armastavate ja muude omaduste poolest. Pange tähele, et enamik neist ei erine rikaste poolest värvid ja tõmbavad tähelepanu lehtede kuju tõttu.

Suvilasse peene aia või köögiviljanurga moodustamiseks võite uurida aias olevaid teraviljade fotosid ja nimetusi, kuid parem oleks kohe otsustada, kuidas kombineerida erineva kõrgusega taimi ühes piirkonnas, et luua aias olevad teraviljad. harmooniline kompositsioon.

Kõik aia dekoratiivsed teraviljad jagunevad sõltuvalt nende parameetritest kolme tüüpi:

• alamõõdulised teraviljad võivad kasvada kuni 15-40 sentimeetrit. Sageli kasutatakse neid piiride kaunistamiseks, samuti aias teede ja teede välispiiride loomiseks. Kuid võite kasutada väikese kõrgusega teravilja üksikute lillepeenarde jaoks, samuti kiviaedade, kiviktaimlate ja muude dekoratiivsete alade jaoks, kus on lubatud erinevate taimesortide kombinatsioon;
• teraviljad keskmise pikkusega võib ulatuda 40–90 sentimeetrini. Need juhivad tähelepanu mitmest astmest moodustatud taime- ja lillepiirkondadele. Samuti saab seda rühma kasutada teravilja eraldi "saarte" loomiseks aiamaa krunt või istutada mixborderitesse, et kõrvad ja päkad mõjuksid pidev õitsemine nendes piirkondades;
• kõrged sordid üle 90 sentimeetri kõrgused. Neid kasutatakse lillepeenarde taustakompositsioonide loomiseks, mis koosnevad mitmest taimetasandist. Samuti saate kõrgete teraviljade abil luua originaalseid eluekraane, mis kaitsevad lillepeenraid võõraste eest.

Vaatamata erinevale välimusele võivad suvilate aedade kujundamisel olla kasulikud mis tahes rühma teraviljataimed, seega räägime teile igast kategooriast ja pakume mitut sorti, mida saab kasutada maastikukujunduse muutmiseks.

Teraviljad on

Teraviljad on või olid minevikus paljude rahvaste toitumise aluseks oma toiteväärtuse ja kasulike omaduste tõttu.

Teraviljakultuurid on üheidulehelised taimed siniheina perekonnad (teraviljad): nisu, rukis, oder, kaer, mais, riis, hirss, sorgo, samuti tatra perekonnast tatar. Kõiki neid kultuure kasvatatakse peamiselt teravilja tootmiseks – põllumajanduse põhitooteks, millest valmistatakse leiba, teravilja, pasta- ja kondiitritooteid jne. Teravilja kasutatakse ka loomade söötmiseks. puhtal kujul ja erinevates segudes - segasöödad; tehniliseks otstarbeks: tärklis, aminohapped, ravimid, kanged alkohoolsed joogid ja muud tooted. Kõrvalsaadusi – põhku ja aganaid – kasutatakse peamiselt kariloomade söödaks ja allapanuks. Paljusid kultuure, eriti kaunviljadega segatuna, kasvatatakse haljassööda, heina, heina ja silo saamiseks.

Nisu ja rukis on peamised toidukultuurid; oder, kaer, mais, sorgo liigitatakse teraviljasöödaks; riis, tatar ja hirss - teraviljakultuuridele. NSV Liidus saadi uus teraviljasöödakultuur - tritikale (nisu ja rukki hübriid).

Tera on väga kõrge toiteväärtuse ja kalorisisaldusega, hästi säiliv, mugav transportida ja töödelda. Need teravilja omadused olid inimestele teada juba iidsetest aegadest ja seetõttu said teraviljakultuurid taimekasvatuse arengu aluseks. Nisu on tuntud alates 7. aastatuhandest eKr, riisi alates 3. aastatuhandest eKr; üks vanimaid taimi on mais, mida Ameerika kohalik elanikkond on juba ammusest ajast kasvatanud.

Tänapäeval üle poole kogu põllumaast gloobus, üle 750 miljoni hektari, on hõivatud teraviljaga. Neid kasvatatakse kõigil mandritel. NSV Liidus külvati teravilja üle 125 miljoni hektari. Aasta keskmine teraviljatoodang ulatus kümnenda viie aasta plaani järgi 205 miljoni tonnini.

Põllumajandusharu, mis tegeleb põllukultuuride kasvatamisega teravilja saamiseks, nimetatakse teraviljakasvatuseks.

Kõigi teraviljade bioloogilistel omadustel on palju ühist. Nende juurestik on kiuline. On primaarsed (embrüonaalsed) ja sekundaarsed (põhi)juured, 80-90% juurtest paikneb mulla põllukihis. Tatar on hariliku juurekavaga, tungib sügavale, kuid hargneb peamiselt ka mulla pindmises kihis.

Teravilja vars (kõrs) on enamasti õõnes, sellel on 5-7 varresõlme ja sõlmevahet. Varre kõrgus on 50–200 cm, maisil ja sorgol on rohkem. Kasvatajad püüavad arendada teraviljasorte (kääbus- ja poolkääbus), millel on tugev ja lühike kõrs, et vältida taimede lamandumist. Tatral on vars tavaliselt hargnenud, 30–150 cm kõrgune ja punaka värvusega. Teraviljade leht on lineaarne, tatra oma aga noolekujuline.

Teraviljadel on õisik - kõrv (nisu, oder, rukis) või lehtpuu (kaer, hirss, riis, sorgo). Maisi puhul on isane õisik paanikas ja emane õisik kõrv. Tatra õisik on pintsel. Kõigi teraviljakultuuride õied, välja arvatud mais, on kahesoolised. Rukis, mais, sorgo, tatar on risttolmlevad taimed. Õietolmu kannab tuul ja tatart tolmeldavad peamiselt putukad (sagedamini mesilased). Ülejäänud põllukultuurid on isetolmlevad.

Teraviljade vili on paljas või kilejas karüopsis (tera), tatra oma aga kolmetahuline pähkel. Põllumajandustootmises nimetatakse seda ka teraviljaks.

Tera keemiline koostis oleneb taime tüübist ja sordist, pinnase- ja kliimatingimustest ning põllumajandustehnoloogiast. Näiteks kuivas kuumas kliimas nisutera sees suurenenud sisu valku (kuni 18%) ning parasvöötme kliimaga ja sademeterohke vööndis - vähendatud.

Teraviljade kasv ja areng toimuvad faasides. Enamikul teraviljadel on sellised faasid. Seemikud - esimesed rohelised lehed ilmuvad 7-10. päeval pärast seemnete külvamist. Harilik - veel 10-20 päeva pärast ilmuvad taimedele esimesed külgmised võrsed ja sekundaarsed sõlmejuured. Käivitamine - 12-18 päeva pärast harimist algab alumiste sõlmevahede kasv, vars kasvab. Heading (panicle heading) – varte tippu tekivad õisikud. Õitsemine ja valmimine on viimased etapid. Tera küpsemise ehk küpsuse määramiseks eristatakse kolme faasi: piimjas, vahajas ja täisküpsus. Piimja küpsuse faasis on tera rohelist värvi ja sisaldab kuni 50% vett. Vahaküpsuse tera kuivab, muutub kollaseks ja selle sisu muutub plastiliseks, nagu vaha. See on eraldi koristamise periood. Täisküpsuse korral tera kõvastub, see pudeneb kergesti õiesoomustest välja. Selles teravilja küpsuse faasis koristatakse saaki ainult otsesel kombineerimisel.

Teraviljad jagunevad kevad- ja taliviljadeks. Taliterad (talinisu, talirukis ja talioder) külvatakse hilissuvel või varasügisel enne püsivate külmade tulekut. Korjatud järgmisel aastal. Kasvu ja arengu alguses vajavad nad madalad temperatuurid(0 kuni 10°). Kevadtaimed läbivad arengu algfaasid kõrgel temperatuuril (10–12 kuni 20 °), nii et nad külvatakse kevadel ja saavad samal aastal teravilja. Taliteraviljad on saagikamad kui kevadised, kuna kasutavad paremini ära sügisesed ja talvised-kevadised niiskusvarud ja toitained. Sügisel moodustavad nad hästi arenenud juurestiku ja lehepinna. Taliviljad kannatavad aga ebasoodsate talvetingimuste käes: tugevad külmad, vahelduvad sulad ja külmad, jääkoorik, lume- ja sulavee rohkus. Piirkondades, kus on rasked talved, vähese lumega, sagedased sügisesed põud, näiteks Trans-Volga piirkonnas, Lõuna-Uuralites, Siberis ja Põhja-Kasahstanis, talivilju peaaegu ei kasvatata.

Teraviljade paigutamine on seotud eelkõige nendega bioloogilised omadused ning pinnase- ja kliimatingimused. Euroopa osas on taliviljad laialt levinud ja karmima talvega põhjapoolsetes piirkondades kasvatatakse peamiselt talirukist - kõige talvekindlamat põllukultuuri; kesk-, lääne- ja lõunapoolsetes - talinisu ja lõunapoolseimas lisaks talioder.

Peamised välja antud talirukkisordid on Vjatka 2, Omka, Saratovskaja jämedateraline, Kharkovskaja 55, Kharkovskaja 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (lühikese varrega). Talinisu peamised sordid on Bezostaja 1, Mironovskaja 808, Iljitševka, Odessa 51, Polesskaja 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Suvinisu on Volga piirkonna, Uurali, Siberi ja Kasahstani steppide kuivades piirkondades peamine teravilja. Peamised sordid on Harkovskaja 46, Saratovskaja 29, Saratovskaja 42, Novosibirskaja 67, Moskovskaja 21.

Pea kõikjal kasvatatakse kevadist otra ja kaera. Sordid Wiener, Moskovsky 121, Nutans 187, Donetsksky 4, Donetsksky 6, Luch, Alza, Nadya on tsoneeritud. Peamised kaera sordid on Lgovsky 1026, Golden Rain, Pobeda, Orel, Hercules.

Mais ja sorgo on soojust armastavad põllukultuurid ning nende levik piirdub lõunapoolsetes piirkondades ja keskmine rada riigid. Peamised maisisordid ja hübriidid on Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odessa 10.

Sorgol kui soolataluval ja põuakindlal põllukultuuril on eelised soolastel ja niiskusepuudusel muldadel. Sorgo sorgo Ukraina 107, punane merevaigukollane on tsoneeritud.

Hirssi iseloomustab suurenenud vajadus kuuma- ja põuakindluse järele, seetõttu kasvatatakse seda sooja kliimaga piirkondades. Kasvatatakse sorte Saratovskoje 853, Veselo-Podoljanskoje 38, Mironovskoje 51.

Riis nõuab palju soojust ja niiskust. Riisipõllud – tšekid – on üleni veega üle ujutatud. Meie riigis kasvatatakse riisi peamiselt Põhja-Kaukaasias, Lõuna-Ukrainas, Volga piirkonnas, Kesk-Aasia, Primorsky krai, Kasahstani lõunaosas. Sordid Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59 on tsoneeritud.

Tatar on sooja- ja niiskust armastav kultuur. Sellel taimel on suhteliselt lühike kasvuperiood ja seetõttu kasvatatakse teda peamiselt parasvöötmes ja ka lõunapoolses kasvukohas taaskasutuskultuurina. Peamised sordid on Bogatyr, Kazan local, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Teravilju, välja arvatud riis, kasvatatakse meie riigis ilma niisutamiseta, kuid arenenud niisutusaladel hõivavad need märkimisväärsel hulgal niisutatavat maad. Peamiselt on tegemist talinisu ja maisiga, mida niisutades saab teraviljasaaki 50-100 c/ha ja rohkem.

Peamine viis teraviljatoodangu suurendamiseks on laialdane tootlikkuse ja ka selle kvaliteedi kasv.