Як правильно шаткувати білокачанну капусту для квашення, засолювання, гасіння, салату, на борщ? Як шаткувати, різати і кришити капусту спеціальним ножем, м'ясорубкою, на тертці, в кухонному комбайні, блендері? Особливості електричної побутової шатківниці
Будь-яка жінка знає, що для подрібнення капусти потрібно багато часу та сил. Особливо, якщо її потрібно нарізати тонкою соломкою. На допомогу в такій ситуації може прийти спеціальний ніж для шаткування. У цій статті ми розповімо про те, яких видів бувають ножі, як грамотно підійти до вибору такого виробу, а також зупинимо увагу на тому, як правильно шаткувати капусту шатківницею.
Види овочерізок для капусти
Використання шатківниці допоможе вам заощадити час і сили. Пристрій є ніжом зі зручною ручкою, на якому під кутом закріплено кілька лез. Серія лез сконструйована таким чином, що при різанні в овочах зберігається сік. У цьому розділі ми поговоримо про вид пристроїв для шинкування.
Побутова електрична шатківниця
Електрошинковка найчастіше використовується на великих овочебазах, де потрібно подрібнювати велику кількість овочів у стислий термін. Такий пристрій призначений для швидкої переробки твердих продуктів. Усередині шатківниці розташований ніж у вигляді диска, виконаний з міцної нержавіючої сталі. Можна регулювати товщину нарізки, змінюючи розташування лез. Крім того, при використанні електричної овочерізки значно зменшується кількість відходів, що важливо.
побутова електрична шатківницяРучна шатківниця
Овочерізка для капусти з ручним приводом є чудовою альтернативою електричному пристрою. Якщо ви шукаєте шатківницю для дому, то радимо звернути увагу на таку модель. Всі вироби оснащені обробною дошкою та спеціальним жолобом, який виконаний з екологічно чистого пластику. Також шатківниця має кілька лез, у яких можна змінювати висоту розташування. Ручний механізм чудово подрібнює як капусту, так і безліч інших овочів та фруктів. За ним легко доглядати: потрібно лише обполіскувати після застосування теплою водою, і стежити за дотепом лез.
Шинківка з коробом
Ще один зручний варіантдля домашнього використання- овочерізка для капусти з дерев'яним коробом. Вона є дерев'яний корпус, усередині якого розташовані леза. Обробна дошка та короб виробляють із міцних порід дерев. У такій шатківниці також можна налаштувати висоту лез. Пристрій дуже зручний, тому що не ковзає по поверхні, і не потребує великих зусиль.
Механічна шатківниця
Для подрібнення капусти та інших овочів дуже часто використовують механічну шатківницю. Вона є насадкою на м'ясорубку, яка виконана з пластику або металу. Щоб подрібнити капусту, потрібно лише обертати пристрій за ручку та повертати терку навколо своєї осі. Найчастіше в наборі є відразу кілька терок з отворами різного розміру.
Як вибрати шатківницю?
У цьому розділі ми розповімо про те, на що потрібно звернути увагу при виборі шатківниці. Щоб використання пристрою було безпечним та швидким, потрібно звернути увагу на кілька важливих аспектів.
- Спершу потрібно вибрати для себе, який тип овочерізки вам потрібен. Ручний пристрійчудово підійде для приготування салатів, шатківниці овочів для консервації. А електричні моделіварто купувати для промислових масштабів.
- Особливу увагу слід приділити лезам. Переконайтеся, що ножі для шинкування можуть змінювати висоту та нахил. Це полегшить процес експлуатації.
- Матеріал, з якого виконано пристрій, має бути безпечним та екологічно чистим. Інакше продукти можуть зіпсуватися смакові властивості.
- Перевірте, щоб виріб був обладнаний обробною дошкою. Це спростить використання терки для шаткування. Дошка має бути виконана з твердої деревини.
Правила використання приладу
При експлуатації шатківниць потрібно дотримуватися правил безпеки, щоб уникнути травм.
- При використанні ножа потрібно тримати таким чином, щоб на рукоятці знаходився вказівний палець, великий дивився убік, інші ж розташовувалися внизу.
- Потрібно стежити за тим, щоб край інструменту не відривався від обробна дошка, А пересувався лише в одному напрямку.
- Пам'ятайте, що якщо хочете різати капусту у свій бік, то лезо буде спрямоване вниз.
- Перед шатківницею капусту потрібно розділити на дві половини. Якщо ж розмір качана великий, можна розрізати на чотири частини.
Скільки коштує шатківниця?
Ціна - ще один важливий аспект, який варто враховувати при виборі шатківниці. Природно, вона може вагатися залежно від регіону, де ви проживаєте. Не забувайте, що ціна має відповідати якості.
- Найпростіші моделі, що є теркою з лезами для шатківниці, можна придбати за 200-400 рублів.
- Ціна на механічні шатківниці для будинку починається з 1500 рублів. Зверніть увагу, що моделі з натуральних матеріалівкоштують дорожче. Однак вони відрізняються довгим терміномслужби та високою якістю.
- Діапазон цін на електричні овочерізки дуже широкий. Сама проста моделькоштує близько 5 000 рублів. Однак залежно від якості виробу та його продуктивності, ціна може зростати та досягати 90 000 рублів.
Популярні моделі шатківниць
У цьому розділі ми розповімо про найпопулярніші пристрої для шинкування.
Bradex Kitchen
Шинковки торгової марки «Bradex Kitchen» є одними з найпопулярніших механічних овочерізок для дому. У наборі є велика кількість лез, які дозволяють зробити кілька варіантів нарізування. Шинківки відрізняються невеликими розмірамищо дуже зручно при зберіганні. Ціна на пристрої дуже демократична і становить 700-800 рублів.
Alligator
Овочерізки торгової марки «Алігатор» виготовляються у Швеції, славляться своєю безпекою та високою якістю. За допомогою моделей, випущених цією фірмою, дуже зручно подрібнювати овочі для салату чи консервації. Продукти можна нарізати у різний спосіб. Використовувати шатківниці даної торгової марки дуже просто. Вартість одного пристрою становить 2500 – 3000 рублів.
Moulinex
Овочерізки фірми «Moulinex» дозволяють нарізати продукти у різний спосіб. У набори входить велика кількість насадок, які є дуже зручними в експлуатації. Корпуси шатківниць оснащені спеціальними відсіками, в яких можна зберігати насадки. Ціна на один пристрій становить 2500-3000 рублів.
Borner
Овочерізки торгової марки «Borner» зарекомендували себе як відмінний пристрійдля шаткування. Їх корпус виконаний з міцного та безпечного матеріалу. У комплекті йде набір із 5 насадок, кожна з яких пофарбована в певний колірщо полегшує процес експлуатації. Шинковки цієї фірми коштують близько 2000 рублів.
У цій статті ми розповіли про те, що є шатківницею для капусти, зупинили увагу на видах овочерізок. Крім того, ми поговорили про те, як безпечно використовувати пристрої, а також навів рекомендації щодо вибору виробу. Пам'ятайте, що грамотно обрана шатківниця допоможе вам заощаджувати час і сили, які ви витрачаєте на приготування їжі.
Сьогодні кухонні комбайни різного призначеннявже не рідкість, вони допомагають вирішувати проблеми, що виникають на кухні, тому що для них не існує нерозв'язних завдань у плані підготовки продуктів харчування до подальшого використання. Якщо ви хочете в будь-яку пору року радувати свою сім'ю стравами з овочів, багатих на вітаміни, то придбайте кухонний універсальний комбайн з овочерізкою.
За допомогою такого агрегату можна швидко нашаткувати овочі для салату, приготувати вітамінні коктейлі, особливо неоціненна його участь у заготівлі різних солінь на зиму. Всі переваги та негативні стороницієї побутової техніки, а також як треба вибирати якісні моделі, ми розповімо у цій статті.
Участь кухонного комбайна в літніх заготовках овочів зимовий періоднеоціненна: вручну процес шаткування капусти на засолювання виконується довго і втомлює. Перш ніж звернути увагу на побутову техніку, де обов'язково є електрична овочерізка, розглянемо найпопулярніших виробників.
Ця компанія користується найвищою популярністю серед російських споживачів. оригінальний дизайн, Виняткова надійність, велика функціональність. До складу овочерізки входять мінімум 5 насадок - вони відрізняються за забарвленням і виконують такі функції: шатківниця, перетирання (дрібна і велика терки), нарізка кубиками або як соломка різної товщини.
Направляючий жолобок має таку конфігурацію, що продукт не розлітається на всі боки - можна шаткувати овочі та фрукти безпосередньо в тарілку, що досить зручно. Усі компоненти зберігаються у спеціальному відсіку всередині корпусу пристрою. Вартість виробу починається від 2 тис. рублів, відгуки користувачів лише позитивні.
Smile
Електрична шатківниця від китайських розробників користується великою популярністю через низьку вартість і доступність, використовується для різання будь-яких овочів, а також при переробці фруктів. Корпус виконаний із міцного білого пластику, Невелика комплектація: 2 терки, 3 штовхачі для окремих продуктів, насадка для приготування пюре, піддон і контейнер. Відгуки різні, але більшість позитивні.
Bosch
Німецький концерн завжди відрізнявся високою якістю продукції та користувався довірою покупців, побутова овочерізка має на борту наступний арсенал: 3 терки, контейнер для розміщення продуктів, блендер, за допомогою якого можна в домашніх умовах збити білки або замісити тісто. У дорогих моделях всі необхідні насадки виготовлені з нержавіючої сталі, що у багато разів підвищує термін служби агрегату, і якість обробки продуктів.
Як вибрати найкращий
Фахівці умовно поділяють всі побутові агрегати на дві окремі категорії:
- Компактний кухонний комбайн має невеликі габарити, вузьку функціональність і невисоку вартість. Робоча чаша його має об'єм не більше 2 л, але він займає мало місця, що актуально на невеликий кухні. Потужність рідко буває вище 700 Вт, швидкостей не більше трьох, але, незважаючи на це, його використовують для заготівлі на зиму, замісу різної консистенції тіста.
- Багатофункціональний агрегат має ширший діапазон можливостей, тому і потужність у нього доходить до 1,5 кВт і в арсеналі більше швидкостей. Така техніка орієнтована на великі обсяги, тому і ціна її набагато вища. Як правило, до складу комбайна входять кілька різновидів побутової техніки, і об'єм чаші у нього не менше 3 літрів, отже, він може переробити набагато більше продуктів.
Для великої родини, де щодня готується багато їжі, не кажучи вже про сезонні заготівлі, необхідно купувати професійний комбайн, який полегшить рутинну роботу господині на кухні та прискорить обробку продуктів харчування.
Тим споживачам, хто стиснутий у фінансовому відношенні і готує не так часто і багато, ідеально підійде компактна модель, а вибрати підходящий варіантне становить проблеми.
Найкращі моделі
Потужність 650 Вт, об'єм робочої чаші 4 л, 2 швидкості, імпульсний режим, середня вартість 54 тис. ₽, вага 13,6 кг. Aid 5KFP1644E вважається найбільш укомплектованим і продуктивним агрегатом модельному ряду Artisan. У ньому є дві нові технології:
- візуальний контроль товщини скибочки;
- нарізка кубиками.
У процесі переробки можуть брати участь три чаші з різною ємністю, які забезпечують безперервний процес обробки. Допомагають проштовхувати інгредієнти до шнека три товкачі різного діаметру.
Диск із лезом особливого рифлення забезпечить нарізку шматочків певної товщини в межах 1-6 мм, а регулювання можна проводити навіть під час роботи агрегату. Для різання кубиками є комплект з диска та сітки з осередками 8х8 мм - унікальний пристрій для овочів і фруктів або нарізання сиру в оригінальні салати. Можна подрібнити шоколад і навіть кригу. Користувачі позитивно відгукуються про його можливості та роботу, але нарікають на велика вага.
Модель комбайна відрізняється німецькою педантичністю до найдрібніших деталей, плавне управління швидкістю, є імпульсний режим, ємність чаші 3,9 л, щоб усім було зрозуміло - вільно поміщається фарш з 1,5 кг м'яса плюс 3 великих цибулини. Середня ціна 9,5 тис. рублів, потужність 1 кВт, окремо є блендер із пластику на 1,5 л, соковитискач, але тільки для віджиму соку з цитрусових.
Увага! Розумна техніка не почне роботу, поки користувач не поєднає пази на кришці та робочій чаші до характерного клацання.
У комплекті йдуть: універсальний ніж; насадки: для роботи з тестом, збивання крему та білків; терка, диск для нарізки овочів - нашаткована капуста і морква виходять ідеальної форми, є два варіанти - велика та дрібна. До переваг користувачі відносять потужність, багатофункціональність, оснащення захистом від несанкціонованого запуску, всі насадки зручно зберігати. Недоліків немає.
Мультирізка з потужністю 280 Вт, укомплектована п'ятьма насадками різного застосування, 2 швидкості, керування якими здійснюється автоматично, середня вартість 7,7 тис. ₽. DJ9058 - це унікальна французька якість, укладена в елегантний ергономічний корпус, що має на увазі не тільки використання насадок, але і їх зберігання з використанням невеликих магнітів.
За допомогою змінних касет можна нарізати продукти кубиками або однорідною соломкою, що так необхідно під час заготівлі квашеної капустина зиму. Потужність пристрою дозволяє швидко приготувати будь-які салати, що дуже рятує, коли раптово друзі прийшли в гості.
Переваги:
- вельми незвичайний дизайн;
- зручне зберігання складових;
- швидке нарізування без розкидання продуктів;
- можна підставляти будь-яку ємність;
- однорідність нарізки;
- простота розбирання/складання;
- легко вимити.
Деякі користувачі скаржаться, що в сітці або тертці іноді залишаються шматочки, що застрягли - їх просто видалити за допомогою зубочистки. Інших недоліків не виявлено.
Комбайн багатофункціонального використання з потужністю 0,8 кВт та двома пластиковими чашами ємністю 2,0 та 0,75 літра має середню ціну 15,99 тис. рублів. Доки робоча частина не буде достатньо зафіксована, прилад не починає функціонувати – це зроблено для безпеки користувачів. У комплект входять різноманітні насадки, можна користуватися теркою або шатківницею, є 2 види соковитискачів: для овочів та цитрусових.
Ідеально наточені ножі, плавне перемикання швидкості та великий асортимент режимів робить цю техніку незамінною для роботи на кухні. З таким помічником будь-яка господиня швидко подолає щоденне приготування будь-яких страв. У рейтингу серед аналогів модель FX 3030 отримала 9,9 балів із 10 можливих.
Користувачі у відгуках відзначають такі позитивні якостівироби: тиха робота, виняткова надійність, багато насадок та функцій, 2 чаші різного об'єму, тому досить зручно здійснювати шаткування овочів для приготування, наприклад, борщу, де багато різних компонентів. З недоліків - ніде зберігати всі деталі, погано віджимає сік із твердих овочів.
Новий кухонний комбайн з овочерізкою визнаний фахівцями як найкращий серед аналогів за середньою вартістю 9,6 тис. ₽ та функціональністю. В активі виробу чаша 2,1 л, блендер із пластиковим прозорим корпусом ємністю 1,75 л, а також соковитискач, який може приготувати свіжий фреш з цитрусових та млин, що використовується для помелу кавових зерен. Багато аксесуарів дозволяє виконувати більше 30 функцій.
Електродвигун потужністю 850 Вт дозволяє здійснювати максимальну продуктивність при переробці продуктів харчування. Унікальна технологія
Потужна рубка (PowerChop) забезпечує якість подрібнення будь-яких інгредієнтів, достатньо порізати їх порційними шматками, щоб вони проходили через прозорий циліндр завантаження до ріжучого диска.
Низька швидкість застосовується для приготування тіста та збивання вершків або яєць, а висока - подрібнення овочів, фруктів або м'яса, а також для перетирання, шаткування та нарізування скибочками або соломкою. Всі аксесуари можна мити в посудомийних машинах. Блендер нагоді, щоб зробити відразу 5 порцій смузі - прохолодного десерту з подрібнених фруктів або ягід з додаванням льоду, молока або меду.
Основна робоча чаша дозволяє приготувати компоненти для супу, якого вистачить на сім'ю з 5 чоловік. У цій ємності можна зберігати всі використовувані насадки. Відгуки користувачів відзначають оптимальний набір різноманітних насадок та якісну їх роботу, гарний дизайн, під час роботи можна візуально контролювати роботу з подрібнення продуктів. Деякі скептики вважають, що пластикові чаші – це неміцна конструкція, вони не зможуть витримати навантаження.
Висновки
Кухонні комбайни різної потужності та конфігурації міцно увійшли до нашого життя, вони допомагають швидко переробляти будь-які продукти – від м'яса до ніжних ягід. При заготівлі великої кількостіовочів на зимовий період такі механічні помічники стають незамінними: вони за лічені хвилини нашаткують, подрібнять або натрутять стільки продуктів, що вручну вам довелося б витратити на це цілий день.
Без блендера господиня навряд чи спромоглася б швидко приготувати оригінальний десерт на велику родину, а овочерізка допомагає подрібнити продукти для улюбленого салату, де всі інгредієнти будуть однаковою консистенцією у вигляді, наприклад, кубиків. ідеального розміру. Щоб комбайн служив довго і без поломок, необхідно дбайливо ставитись до побутової техніки, мити складові та проводити своєчасний профілактичний огляд деталей, що обертаються.
| /> | |||||
| Назва | |||||
| Потужність | 650 Вт | 1000 Вт | 280 Вт | 800 Вт | 850 Вт |
| Місткість чаші | 4 л | 3.9 л | 2 л | 2 л | 2.1 л |
| Управління | кількість швидкостей: 2, макс. швидкість обертання: 1600 об/хв, імпульсний режим | кількість швидкостей: 2 | плавне регулювання, імпульсний режим | кількість швидкостей: 2, макс. швидкість обертання: 21000 об/хв, імпульсний режим | |
| Насадки | диск для нарізки кубиками, універсальний ніж, насадка для тесту, насадка для збивання, терка, насадка для нарізки скибочками, диск для нарізки соломкою загальне числонасадок: 13 | універсальний ніж, насадка для тесту, насадка для збивання, терка, диск для нарізки соломкою загальна кількість насадок: 7; соковитискач для цитрусових; блендер | Диск для нарізки кубиками, терка: 2 у комплекті, насадка для нарізки скибочками: 1 у комплекті, диск для нарізки соломкою: 1 у комплекті загальна кількість насадок: 5 | Соковитискач для цитрусових/універсальний, універсальний ніж, насадка для тіста, диск для картоплі-фрі, емульсійна насадка, терка, насадка для нарізки скибочками, диск для нарізки соломкою загальна кількість насадок: 8 | Соковитискач для цитрусових, млин, універсальний ніж, насадка для тесту, емульсійна насадка, тертка, насадка для нарізки скибочками, диск для нарізки соломкою загальна кількість насадок: 12 |
| Місце для зберігання насадок | є | ні | є | ні | є |
| Ціна | від 33 000 руб. | від 10 000 руб. | від 8000 руб. | від 13 500 руб. | від 8000 руб. |
| Де купити |
Шинковка для капусти електрична побутова – надзвичайно потрібний для кожної сучасної домогосподарки прилад. Адже з її допомогою можна досить швидко нашаткувати необхідну кількість капусти будь-якої кількості, щоб приготувати борщ чи суп. Також вищезгаданий прилад у комплекті має кілька інших насадок для натирання та нарізування овочів. Крім того, деякі виробники пропонують своїм клієнтам шатківниці капусти з функцією подрібнення овочів у пюре або нарізки картоплі фрі. Детальніше про вказаний вище прилад читайте далі.
Види шатківниць
Відомо, що існує ручний і електричний пристрійдля нарізування капусти. Ручна шатківниця призначена в основному для застосування на кухні домашньої, де потрібно подрібнити невеликі обсяги овочів.
Зовсім по-іншому справи з електричною шатківницею. Цей прилад використовується господарками, щоб нарізати капусту у великих кількостях.
Шинковка електрична для капусти виробляється кількох видів. Кожен із них призначений для певного типу роботи. Отже, існує шатківниця для капусти електрична побутова та промислова. Останні, своєю чергою, діляться кілька видів:
- прилад для;
- шатківниця для переробних овочевих підприємств;
- прилад, що використовується у сільськогосподарській сфері.
Промислові шатківниці відрізняються такими особливостями:
- мають порівняно велику вагу (близько 30 кг);
- відмінну потужність (приблизно до 1,1 кВт/год);
- овочева нарізка здійснюється завтовшки від 0,5 мм до 5,5 мм;
- мають гостро заточені ножі з нержавіючої сталі.
За один день таким приладом працівникам вдається перерізати близько 500 кг овочів. Це дуже вигідний пристрій для підприємств із великими масштабами виробництва.
капусти: короткий опис приладу
Цей пристрій відрізняється своїми переважними особливостями:
- переважно має пластмасовий корпус;
- ножі виготовлені з нержавіючої сталі;
- у комплект входить ємність для натертих овочів;
- наявність перемикача регулювання швидкості роботи приладу;
- крім капусти, добре також нарізає інші овочі;
- має функцію, яка дозволяє натерти буряк чи моркву;
- прилад зручний у використанні;
- не займає багато місця.
Особливості вибору вищезазначеного приладу
Фахівці радять звертати увагу на такі характеристики приладу при покупці:
- Функціональні можливості (типи та кількість насадок – залежно від того, для яких цілей ви хочете його використовувати).
- Потужність приладу.
- Також має значення те, з якого матеріалу виробляється. Електрорізання високої якостіобов'язково має ножі, що виготовляються з нержавіючої сталі, вони дуже гострі і не тупляться в процесі експлуатації.
- Наявність кнопки блокування автоматичного увімкнення.
- Країна виробник.
Короткий огляд відомих брендів вищезгаданого приладу
Сучасний ринок побутових приладіввідрізняється широким асортиментомїхнього вибору. Відомі світові бренди рекламують свої шатківниці електричні як найякісніший товар. Але що робити звичайному покупцю? Як серед безлічі приладів вибрати дійсно потрібну цю річ? Отже, короткий оглядвищезгаданого спеціального пристрою для нарізання капусти:
- Електрошинковка «ЕТМ-2М» від компанії «Белвар» відрізняється такими особливостями:
- прилад має різні функції нарізки (великими або дрібними скибками), шатківниці (середньо, крупно або дрібно), може натирати овочі;
- є насадка для нарізування картоплі фрі;
- має подвійну електроізоляцію приладу;
- диски всі металеві;
- 130 Вт – потужність приладу;
- ножі рухаються у вертикальному напрямку;
- має приставку-маслобойку;
- Білорусь – країна-виробник.
2. Шинковка електрична для капусти Smile SM2711 має такі характеристики:
3. Шинковка капусти "Moulinex Fresh Express Cube S Stick" відрізняється такими особливостями:
- 280 Вт – потужність приладу;
- має 5 різних насадок для нарізування, натирання (дрібне та велике) та шаткування овочів, у тому числі і для картоплі фрі;
- є відсік для насадок;
- Франція – країна-виробник.
Шинківка для капусти: ціна в Україні |
Вартість вищезазначеного приладу залежить від кількості насадок та функцій, якими він володіє. Шинківка для капусти в Україні продається за такими цінами:
- Електрошинковка «Белвар ЕТМ-2М» коштує приблизно від 1079 грн, такий самий прилад, але з терткою – близько 1829 грн.
- Шинківка електрична капусти"Smile SM2711" продається магазинами по 2150 грн.
- Електрошинкування «Moulinex Fresh Express Cube S Stick» коштує близько 2442 грн.
У Росії шатківниця капусти електрична "Smile SM2711" коштує 4614 руб., А електрошатківка "Белвар ЕТМ-2М" - 3640 руб., Такий же прилад "Moulinex Fresh Express Cube s Stick" - приблизно 7990 руб.
Переваги вищезгаданого приладу
Шинковка для капусти іншими словами) має ряд переважних характеристик:
Шинківка для капусти електрична побутова: відгуки
Це електричний пристрій- прилад, який має свої тонкощі покупки. Фахівці радять, перш ніж придбати вищезгаданий пристрій, потрібно точно визначити:
- яка потрібна потужність агрегату;
- які необхідні типи нарізки.
Покупець має можливість купити електричну шатківницюзі спеціальною ємністю, де розміщуються нарізані овочі.
У наших бабусь і мам не було ніяких спеціальних пристосувань для шатківниці капусти, але хрумкі тонкі смужки начебто за помахом чарівної паличкиперетворювалися на гірку і, височіючи над обробною дошкою, і так просилися в рот. У Росії, та й інших слов'янських країнах надзвичайно поширені заготівлі на зиму, але їх виготовлення передує величезну працю з нарізування овочів, у тому числі й капусти.
Способи різання звичайним ножем
Якщо все, що у вас є – це звичайний кухонний ніж, ви без особливої працізможете заготовити на зиму стільки капусти, скільки захочете. Головне – це правильно тримати інструмент та стежити за рухами своїх пальців.
Ось кілька традиційних способівнарізки:
- наточити ніж для шаткування білокачанної капусти, озброїтися дерев'яною обробною дошкою і приступити до різання. Під час руху кінчик ножа від обробної дошки не відривати: просто рухати їм вперед і назад. П'ята інструмента повинна описувати коло в вертикальної площини, а сам ніж стати хіба що продовженням руки;
- як ще можна шаткувати капусту ножем? Нарізка «від себе» передбачає, що інструмент рухатиметься безперервно, вперед і вниз при розрізанні овочів і повернеться у вихідне положення;
- при нарізці "на себе" інструмент рухають до себе і вниз. Рух вперед і вгору передбачає повернення вихідну позицію;
Способи утримання
Як користуватися звичайним ножем для шатківниці капусти зрозуміло, а як його правильно тримати? Фахівці рекомендують використовувати як пряме, так і зворотне обхват.
Останній метод застосовується переважно для обвалки м'яса. При цьому інструмент необхідно затиснути в кулаку вістрям вниз, а ріжучою частиною до себе або від себе.
Прямий обхват кухаря використовують найчастіше.
Лезо вони при цьому спрямовують від себе і тримають його паралельно площині столу. Тут головне – вміло розташувати пальці на ручці інструменту.
Великий палець потрібно розташувати вздовж ручки зліва, а вказівним обхопити ручку зверху. Всім іншим пальцям дозволити трохи притиснути ручку інструменту до долоні знизу.
Спочатку тримати так ніж для нарізки капусти може здатися незручно, але багато шеф-кухарів стверджують, що це справа звички. Такий спосіб обхвату дозволяє без особливих зусильвиконувати зрізи під кутом і без побоювання поранити пальці.
Різання спеціальним ножем
Все геніальне просто. Ось і виробники побутової кухонної технікипридумали пристосування, що значно полегшує працю господарок. Йдеться про спеціальний нож для різання капусти. Такий інструмент виконаний у вигляді невеликої сталевої сокири з пластиковою ручкою.
До самої основи під певним кутом приклепано кілька гострих сталевих лез. Користуватися ним одне задоволення і ризик поранитися або порізатись у цьому випадку зведено до нуля. У продажу можна знайти і шатківниці, повністю виготовлені зі сталі.
Як правильно шаткувати капусту таким ножем?У цьому нічого складного. Розрізати качан на дві половини і почати робити зворотно-поступальні рухи інструментом у напрямку вперед і вниз, щоразу повертаючись у вихідне положення, заносячи його над овочом. Як дрібно нашаткувати капусту таким ножем?
Треба сказати, що крупно нарізати капусту ножем у вас і не вийде. Товщина окремих елементівбуде саме такою, яку відстань виробник заклав між ріжучими частинами інструменту. Фахівці рекомендують лише різати капусту поперек волокон. Стверджується, що так овоч втратить менше соку, украй необхідного при засолюванні.
З настанням холодів особливо приємно побалувати себе домашніми заготовками. Солоні та мариновані овочі та готові салати радують око та смакові рецептори, а центральне місце на цьому зимовому овочевому святі займає – закуска не тільки смачна, а й надзвичайно корисна. Але її появі на столі передує трудомісткий і зненавиджений багатьма господинями процес підготовки, а точніше - нарізки капусти.
Шинковка капусти - справа витратна і потребує деякої вправності. Для того, щоб вона виходила тоненькою соломкою, потрібно освоїти техніку шатківниці ножем - звичайним кухонним або спеціальним.
Як нашаткувати капусту ножем?
Якщо під рукою немає спеціального ножа для капусти, цілком підійде і звичайний – великий та добре заточений. При використанні кухонного ножаслід пам'ятати один маленький секрет- капустяну голову слід розрізати не вздовж качана, а впоперек. Саме на верхівці розташовані найтонші листочки, які підійдуть для засолювання. Другу частину можна залишити для гасіння чи борщу.
При нарізанні головне – правильно тримати ніж і, зрозуміло, пальці. Але, в принципі, все просто: при нарізанні кінчик ножа не відривається від поверхні дошки, а його лезо здійснює круговий рух по вертикалі. Можна вибрати один із зручних напрямків:
- ніж рухається рівномірно вперед і вниз, при цьому відбувається розрізання та повернення у вихідне положення;
- ніж рухається від себе і вниз, а потім назад - на себе та вгору.
Правильно тримати ніж потрібно таким чином: великий палецьлежить уздовж ручки, вказівний охоплює її зверху, інші лише злегка притискають рукоятку до долоні. Спочатку це захоплення може здатися незручним, але згодом звикаєш.
Але, звичайно ж, для власної зручності краще придбати спеціальний ніж для шаткування капусти. Це просте, як і все геніальне, пристрій стане просто незамінним помічникомна кухні.
Що таке ніж для різання капусти?
Шинкувальний ніж для капусти є пластиковою або дерев'яною основою з рукояткою, до якої прикріплені кілька досить гострих сталевих лез, розташованих під кутом. Така конструкція робить його абсолютно безпечним при використанні – випадково порізатися просто неможливо. Зустрічаються також і повністю сталеві шатківниці.
Як шаткувати капусту спеціальним ножем?
Якщо ви бачите його вперше, то цілком закономірне питання: "Як користуватися ножем для капусти?" Шинкувати капусту спеціальним пристроємнабагато простіше, ніж звичайним ножем. Потрібно розрізати качан, як зручно, можна навіть уздовж качан і виробляти зворотно-поступальні рухи ножем у напрямку вперед і вниз, а потім повертати його у вихідне положення. Маленька деталь - різати капусту краще поперек волокон, тоді вони втрачатимуть менше соку, який так необхідний при засолюванні.
Альтернативи ножа для нарізки капустиТехнічний прогрес не стоїть на місці і техніка вдосконалюється з метою перетворити процес приготування їжі на задоволення і максимально скоротити час, який проводить жінка на кухні. Тому, якщо ви змушені шаткувати капусту у великих обсягах, слід розглянути більш продуктивні пристрої:
