У здоровому харчуванніє одна проблема, про яку ми часто забуваємо в буденній метушні. Шкідливий посуд небайдужий для нашого здоров'я. На превеликий жаль, нині у нас у країні поширений посуд низької якості.

Меламінова посудповністю шкідлива. Вона давно визнана небезпечною для здоров'я людини. У країнах Євросоюзу продаж меламінового посуду також під забороною. На перший погляд вона здається схожою на порцелянову. Але її легко розпізнати за "невагомістю": це дуже легкий посуд. Виділення формальдегідних смол триває практично весь час, поки людина користується тарілками та чашками. Перехід на їжу в меламіні перевищує допустимі нормиу десятки, а іноді й у сотні разів. А ще меламін залежно від використаних барвників виділяє важкі метали – свинець, кадмій, марганець. Металевий посуд також шкідливий. При приготуванні гарячих напоїв у посуді з лудженої міді рідина виділяються іони металів. Те саме відбувається і при приготуванні гарячих страв. Не рекомендується зберігати в металевому посудіприготовлену їжу і дряпати внутрішню поверхню каструль. Тому що в іншому випадку метали можуть проникнути в продукти харчування і відповідно потім у наш організм. Це поширюється навіть на елітний посуд всесвітньо відомих марок. Будь-які металеві каструлі та сковороди більшою чи меншою мірою виділяють небезпечні іони нікелю та хрому. Особливо небезпечно залишати кислу та солону їжу в металевому посуді: вона обов'язково вбере у собі величезну кількість виділених іонів.

Посуд з алюмініютакож шкідлива. Більше того, вона визнана найбільш шкідливою для здоров'я людини. Доведено, що алюмінієвий посуд змінює свої Хімічні властивостіпри взаємодії із сіллю, содою та різними кислотами. У зв'язку з цим заборонено готувати в алюмінієвому посуді кислу їжу. квашена капуста, щавель, різні киселі, компоти, тушковані та смажені овочі, а також запікати в ній продукти у фользі). Не зберігайте довго в алюмінієвому посуді навіть воду: помічено, що при тривалому утриманні води в алюмінієвій фляжці на неї внутрішньої поверхніутворюється своєрідний осад оксиду металу. Алюміній незалежно від наявності або відсутності шару оксидної плівки постійно проникає під час готування.

Алюміній має погану властивість накопичуватися в організмі людини, що може з часом призвести до розвитку тяжкого захворювання. По можливості краще відмовтеся від застосування алюмінієвого посуду. У низці європейських країн алюмінієвий посуд без антипригарного покриття давно вже перебуває під забороною.

Шкідливий посуд з нержавіючої сталі.Взагалі, будь-який посуд з нержавіючої сталі не абсолютно нешкідливий. Щоб уникнути реакції металів з продуктами в таких каструлях та сковородах, не рекомендується зберігати приготовлену їжу. Посуд із нержавіючої сталі стійкий до окислення, при варінні в ній продукти не втрачають своїх властивостей, смаку і навіть вітамінів; вона забезпечує тривале та надійне зберігання приготовлених продуктів. До того ж, вона дуже красиво виглядає. Так, посуд з нержавіючої сталі має очевидні переваги, але, на жаль, нікель, що міститься в ній, є алергеном і може викликати дерматит. Не варто використовувати такий посуд занадто часто і готувати в ньому гострі страви. Те саме стосується і посуду з титану.

Хороший посуд із нержавіючої сталі далеко не кожному по кишені. Саме на відносну дешевизну продукції роблять ставки азійські виробники. Але використання недорогого посуду може бути небезпечним для здоров'я. Вся справа в тому, що до низькоякісного посуду з нержавіючої сталі часто додають дешевшу порівняно з іншими компонентами сплаву мідь. Їжа, приготовлена ​​в посуді з нержавіючої сталі низької якості, збагачується шкідливими іонами кольорових металів і стає небезпечною для здоров'я людини. Розпізнати шкідливий посуд із нержавіючої сталі можна за характерним металевим присмаком приготовленої в ній їжі.

Емальований посудтеж іноді буває небезпечною. Безпечна емальований посудможе мати внутрішнє покриття чорного, білого, синього, сірувато-блакитного або кремового кольору. Якщо посуд зсередини покритий емаллю іншого кольору, знайте, що в цьому покритті безліч хімічних сполук марганцю, кадмію та інших шкідливих для здоров'я металів. Особливо небезпечний емальований посуд з коричневим, червоним та жовтим внутрішнім покриттям. Якщо ви знайшли посуд з правильним кольоромвнутрішнього емалевого шару, все одно не втрачайте пильності. По-перше, перевірте, чи варто ГОСТ на етикетці. По-друге, оцініть якість самого емалевого покриття. На ньому не повинно бути жодних плям (вони завжди свідчать про неправильне випалення і відповідно про неякісне покриття); товщина емалевого покриття повинна бути достатньою (якщо каструлі покриті двома шарами емалі, шанси уникнути контакту їжі з металом у два рази вищі). За наявності товстого емалевого шару небезпечні іони не проб'ються з металевої основи каструлі на їжу.

Емалева поверхня має бути ідеально гладкою. Відсутність западин і пухирців дозволить уникнути скупчення шкідливих бактерій на посуді. Але одним із головних недоліків таких каструль та ємностей є їх крихкість. При неакуратному поводженні на емальованому посуді з'являються сколи емалі та тріщини. Через них до металу проникає волога та починається процес корозії. Так що краще брати емальоване начиння з окантовкою з нержавіючої сталі, яка перешкоджає корозії. Інакше вона стає небезпечною для здоров'я. Згідно з результатами порівняльного аналізуемальований посуд був визнаний найбільш оптимальним варіантомдля приготування та зберігання їжі.

Посуд з антипригарним покриттям здобула визнання мільйонів господинь завдяки тому, що в ній можна готувати їжу без додаткових жирів, а отже, без додаткових калорій та канцерогенів. Але, на думку дослідників, такий посуд не завжди є безпечним. У тефлоновому антипригарному покритті, наприклад, є шкідлива перфтороктанова кислота, яка, випаровуючись при сильному нагріваннісковороди, навіть вбиває домашніх папужок. Але, на жаль, перфтороктанова кислота не єдиний привід для занепокоєння у випадку антипригарного покриття. Вчені з'ясували, що при нагріванні до 220 градусів тефлонове покриття виділяє бензол та інші шкідливі речовини. Особливу небезпеку становить зношене антипригарне покриття. Категорично не можна використовувати посуд з антипригарним покриттям, якщо він має пошкодження на внутрішній поверхні.

Не рекомендується купувати посуд із антипригарним покриттям невідомих марок. Купуйте посуд знайомих фірм і бажано з товстим дном. Якщо не можете собі дозволити дорогу сковороду з покриттям тефлоновим, не купуйте дешеву, краще зупиніть свій вибір на сковороді з титановим покриттям.

Порцелянова, скляна та керамічний посуд не завжди безпечна. Самі собою ці матеріали нешкідливі. Однак, при серйозному пошкодженні поверхні з товщі глини керамічного посуду в їжу почнуть проникати солі важких металів. Небезпека може бути декоративний розписна посуді з порцеляни, скла та кераміки. Розпис обов'язково має бути підглазурним, щоб метали, що містяться в фарбах: кадмій і свинець - не потрапили в їжу. Посуд із підглазурним (безпечним) розписом відрізняється приглушеністю фарб малюнка. Отруйний надглазурний розпис легко розпізнати за яскравістю фарб. Що стосується кераміки, то в глиняних горщикахїжу готували споконвіку, а досвід поколінь не може брехати. Всім хороша справжня кераміка, яка від високої температуристає ще міцнішим. Одне погано – вона швидко вбирає жир, який важко відмити. Ще одним недоліком сучасного керамічного начиння є його відносно висока вартість. На жаль, на ринку можна зустріти неякісну кераміку – вона не жаростійка.

На жаль, небезпечна кришталевий посуд, оскільки в її складі є свинець. Пити з неї, звичайно, можна, але зберігати напої не варто.

Пластиковий посудможе бути шкідлива у разі, якщо використовується за призначенням. Є спеціальний пластмасовий посуд для холодних продуктів, є для гарячих страв. І не можна використовувати ту, що призначена для холодних продуктів під гарячі страви. Інакше їжа збагатиться шкідливими органічними сполуками, які здатні негативно вплинути на стан здоров'я людини. Наприклад, полівінілхлорид заборонено для харчового застосування. У ньому містяться бісфенол А, вінілхлорид, фталати, а також можуть бути ртуть і/або кадмій.

Крім того, не можна занадто довго використовувати пластикові контейнери для зберігання продуктів. Там обов'язково має бути зазначений термін придатності. Коли він спливає, пластик стає небезпечним – його необхідно викинути. Щоб уникнути харчового отруєння, не наливайте алкоголь у пляшку з-під газованої або мінеральної води. При взаємодії зі спиртом пластик почне виділяти отруйні речовини.

Силіконовий посуделастична, міцна та витримує температуру до +280 градусів. Її можна використовувати в духовках, мікрохвильових печахі запікати м'ясо та рибу на аерогрилях. Крім того, їжу у ній можна заморожувати. Силікон – інертний матеріал, Не іржавіє і не кришиться, не взаємодіє ні з гарячими, ні з крижаними продуктами. З силіконового посуду дуже легко вийняти те, що ви приготували, - достатньо потягнути за край і вигнути м'який силікон в інший бік. Гладка поверхнямає природні антипригарні властивості. Але чудове полягає в тому, що після ваших кулінарних вправ таку форму можна компактно згорнути. Коли ви розгорнете її наступного разу, вона набуде початкового вигляду.

Не слід списувати з рахунків чавунний посуд. Хоча вона і важка, але їжа в ній майже не пригорає, повільно нагрівається (тому особливо добре в ній гасити) і повільно остигає.

Цікаво, що існують навіть їстівний посуд. Тарілки з бамбука, цукрової тростини, крохмалю та води, за твердженням виробника, ефективно борються з проблемою забруднення довкілля. У звичайних умовах подібні тарілки повністю розкладаються за 180 днів, а у воді безвісти зникають всього за 2 дні. Цей екологічний посуд придатний для мікрохвильової печі, духовки та холодильника. А використаний сервіз фермери можуть віддати на корм худобі.

Який посуд найбільше підходить для приготування та зберігання їжі.

Вести здоровий образжиття нині модно. Помірні фізичні навантаженняі збалансоване харчування – запорука довгого життя та квітучого зовнішнього вигляду, але легко вживати «хороші» продукти недостатньо. Продукти потрібно ще й вміло приготувати у «правильному» посуді. Благо світові технології не стоять на місці, а пропонують нові види матеріалів, що полегшують і так «нелегке» життя урбанізованої людини. Розібратися в цій різноманітності непросто, а тим більше оцінити переваги та недоліки. У сьогоднішньому огляді розповімо, який посуд найбільше підходить для приготування та зберігання їжі.

1. Найтендітніша
У легкій та зручній емальованій каструліможна готувати та зберігати будь-які страви, не побоюючись, що продукти змінять свій колір та смак. І сама емаль не псується під впливом солей чи кислот, які у їжі. Такі каструлі та сковорідки легко миються, їжа майже не пригорає. Але емальований посуд має один серйозний недолік - крихкість. На ній рано чи пізно з'являються сколи та тріщини, особливо якщо «вдало» упускати її, чистити абразивними порошками, жорсткими щітками або піддавати «термальному шоку». Якщо емаль відкололася або з'явилася тріщина, посуд потрібно без жодних докорів сумління викинути. Використовувати для приготування посуду з дефектами емалевого покриття не можна – в їжу потрапляють з'єднання важких металів.

2. Найніжніша
Їжу в посуді з антипригарним покриттям можна готувати без використання олії, вона зовсім не пригорає, добре і рівномірно прожарюється. Тефлон (спеціальне антипригарне покриття) інертний і не вступає в жодні хімічні сполуки, якщо на ньому немає пошкоджень, подряпин тощо. Тому посуд з антипригарним покриттям не можна чистити абразивними. миючими засобамита дротяними губками. Під час приготування їжі потрібно використовувати лише дерев'яні лопаточки та ложки, а ще краще, якщо ці прилади будуть виготовлені із спеціального пластику. Для миття внутрішніх та зовнішніх поверхонь посуду ідеально підходить нейлонова губка. Все вищесказане на 100% правильно по відношенню до добротного дорогого посуду, купленого в спеціалізованих магазинах. Дешеві підробки завдають чималої шкоди: антипригарне покриття поганої якості при нагріванні здатне вступати у взаємодію з продуктами. В результаті в їжу надходять шкідливі речовини, які можуть спричинити серйозні порушення роботи шлунково-кишкового тракту та алергію.

3. Найневразливіша
Для гасіння та смаження дуже добре підходять чавунні сковорідки, які не припиняють дивувати кулінарів своїми можливостями Якщо не чистити такий посуд абразивними засобами або металевими щітками, то він служитиме десятки років. Чавун схильний до іржі, але з цією бідою можна впоратися: нову чавунну сковороду потрібно змастити олієюі прожарити в духовці чи газу. Бажано повторити цю процедуру кілька разів, перш ніж починати смажити на ній їжу. Догляд за таким посудом простий - використану сковорідку заливають окропом і несильно труть губкою або м'якою мочалкою, потім насухо витирають і змащують олією, а перед наступним застосуваннямдобре розжарюють.

4. Найзручніша
Посуд з нержавіючої сталі міцний і довговічний, стійкий до окислення, при варінні в ній продукти не втрачають смаку і вітамінів. У такому посуді (зверніть увагу, щоб дно було товсте) можна готувати практично без олії та води. Для цього достатньо придбати добре прилеглу кришку і вибрати слабке нагрівання. Начиння з цього сплаву дозволяє приготованій їжі довше залишатися гарячою, адже блискучі поверхні остигають значно повільніше, ніж матові. Однак і такий посуд не всім личить. Дослідження доводять, що нікель, що входить до складу нержавіючої сталі (хороша «нержавіюча сталь» – це сплав, в якому міститься 18% хрому і 10% нікелю, а все інше – залізо) здатний викликати у деяких людей алергічні реакції.

5. Найшкідливіша
Єдиний плюс алюмінієвого посуду - їжа в ньому готується швидко. Але суттєві недолікиперекреслюють і це перевага. По-перше, посуд з алюмінію може деформуватися під впливом «термального шоку», тому перш ніж мити посуд, охолодіть його до кімнатної температури. По-друге, алюміній при нагріванні виділяє шкідливі речовини, які залишаються у готовому блюді. По-третє, у продуктах, що відварюються в алюмінієвому посуді, практично повністю руйнується вітамін С. Та й кислі страви в такій каструлі не приготуєш, оскільки алюміній не переносить контакту з кислотами. У такому посуді не рекомендується варити гострі страви, тушкувати та смажити овочі, кип'ятити молоко. Протипоказана і для приготування дитячої їжі.

6. Найбезпечніша
Найменше нарікань викликає скляний посуд. Вона нейтральна до їжі та добре чиститься. Просте скло виплавляється з природного матеріалу- Піску. Оксид кремнію, який використовується при виробництві скла, – хімічно стійкий і не взаємодіє з іншими, але, враховуючи наше «чорнобильське» минуле, не заважало б на кухні тримати дозиметр, і перед тим, як наливати супчик у нову тарілочку, виміряти її радіаційне тло . Трапляється «фонить». Окремо скажемо про кришталь. За технологією у вітчизняні вироби з кришталю додають оксид свинцю, завдяки чому скло стає міцнішим, гарно дзвенить і сліпуче переливається в гранях. Але вчені в один голос заявляють, що пити з кришталевих келихів не можна, оскільки оксид свинцю мігрує у напої. Якщо душа все ж таки просить дзвону кришталевих келихів, відмовтеся від старого кришталю і купіть нові келихи закордонного виробництва (світові виробники оксид свинцю замінили на менш токсичний барій).

7. Найдорожча
Висока температура тільки «загартує» керамічну посуд, але все ж таки перед тим, як купувати таке кухонне начиння, обов'язково переконайтеся в її жаростійкості. Щоправда, має кілька мінусів. Кераміка швидко вбирає жир, і його важко відмити. До того ж якісний керамічний посуд коштує дуже і дуже недешево, незважаючи на те, що він легко б'ється, тріскається та кришиться. Але це ще не все, чим може налякати нас звичайний глиняний горщик. Виявляється, потрібно боятися малюнків, якими рясніє керамічний посуд. Щоб запобігти попаданню свинцю та кадмію з цих малюнків у їжу, керамічну посуд зазвичай покривають тонким шаромскло. Але все-таки краще купувати керамічний посуд без декору.

8. Найекологічніша
Йдеться про їстівний посуд – тарілки, зроблені з бамбука, цукрової тростини, крохмалю та води. Такий надекологічний посуд придатний для мікрохвильової печі, духовки та холодильника. Вона ефективно бореться з проблемою забруднення навколишнього середовища: у звичайних умовах для повного розкладання їй необхідно 180 днів, а у воді вона безвісти зникає всього за 2 дні.

9. Найбільш пластична
Силіконовий посуд міцний і витримує температуру до 280С. У ній можна готувати в духовках та мікрохвильових печах, заморожувати їжу. Силікон – інертний матеріал, який не іржавіє та не кришиться, не взаємодіє з продуктами. Гладка поверхня силіконового посуду має антипригарні властивості, а завдяки дивовижній пластичності ви зможете легко вийняти з неї те, що приготували або заморозили.

10. Найнепередбачуваніша
Пластиковий посуд лише умовно можна назвати безпечним. Залежно від виду пластику такий посуд може містити багато шкідливих речовин: якщо постійно користуватися пластиковим посудом, вони накопичуються в організмі і з часом можуть викликати порушення обміну речовин і спровокувати онкологічні захворювання. Добавки, які використовуються у виробництві пластикового посуду, при різних умовахмігрують у продукт чи рідину, тому якщо ви все-таки змушені користуватися таким посудом, то робіть це строго за призначенням та постарайтеся звести до мінімуму харчовий контакт із нею. Наприклад, не пийте з одноразових пластикових стаканчиків гарячі напої, не годуйте немовлятз полімерного посуду, що не б'ється (педіатри попереджають, що для дітей найбільш підходить скляний посуд).

Багато хто з нас намагається вести здоровий спосіб життя та ретельно стежити за тим, які продукти споживати. Ми намагаємося уникати споживання продуктів, бідних корисними речовинами, і все це чудово. Але часто ми замислюємося про те, в якому посуді ми готуємо ці наші корисні і смачні страви? І наскільки їжа, що пройшла термічну обробку в такому посуді, насправді безпечна?

Посуд виготовляють із цілого ряду сучасних матеріалів, кожен з яких має свої переваги та недоліки. Додаткову плутанину вносить величезний асортимент брендів, які представлені на ринку, а також реклама (далеко не завжди сумлінна). Давайте розбиратися разом, а допоможе нам у цьому рейтинг посуду для приготування їжі.

Рейтинг найпопулярніших фірм-виробників

Для початку пару слів про найбільш популярних виробників, які представлені на сучасному ринку.

Tefal

Всесвітньо відома компанія, яка досягла популярності завдяки виробництву чудового посуду з антипригарним покриттям, а також побутових електроприладів. Продукція даної фірми перетворює звичайний процес приготування їжі на дуже цікавий та цікавий.

Rondell

Німецька фірма відома як виробник надійного та якісного посуду, який використовується не лише домогосподарками, а й на професійних кухнях. Сучасні розробки цієї фірми поєднують німецька якість, функціональність та сучасний стиль.

Fissler

Продукція Fissler із Німеччини добре знайома як звичайним домогосподаркам, так і професіоналам кулінарної справи. Відмінними якостями даного посуду є легкість у догляді та експлуатації, зручність, гарантія якості та привабливий дизайн.

Нева-Метал Посуд (НМП)

Відомий відчизняний виробник кухонного посуду, який поєднує в собі висока якістьта доступні ціни. Ця компанія втілює у своїй продукції зручність, простоту в експлуатації та сучасні технології.

Gipfel

Хоча ця фірма і представлена ​​як європейський виробник кухонного посуду. На сьогоднішній день заводи з виготовлення її продукції розміщуються на території Туреччини та Азії.

Кухонне начиння Gipfel користується заслуженою популярністю серед багатьох домогосподарок. Якість матеріалів, доступна ціна, легкість і комфорт використання - все це можна сказати про цей посуд.

Vitesse

Компанія Vitesse надає користувачам величезний асортимент різної технікита товарів для кухні, а також предметів сервірування. Продукція цієї фірми заслужила на довіру завдяки своєму гарною якістюі доступною ціною.

З тефлоновим покриттям

Тефлонове покриття є дуже стійким до корозійного впливу солоних і кислих продуктів або хімічних миючих засобів:

• Як запевняють вчені, готувати у такому посуді безпечно все, що завгодно. При цьому дійсно масло можна практично не додавати (як нам розповідають у ТБ-рекламі). До того ж, у наші дні технологія виготовлення тефлонових покриттів для посуду помітно вдосконалена, і цей матеріал став надійнішим та міцнішим. У тому числі у питанні захисту від подряпин.
• Але всі такі предмети з тефлоновим покриттям недовговічні - їх термін служби не більше трьох років, при цьому вони вимагають дбайливого поводження.

Важливо! Такий посуд не можна перегрівати або застосовувати для його чищення абразивні порошки, що дряпають її поверхню, а тим більше металеві мочалки - при цьому дуже ймовірно порушення цілісності покриття. У цьому випадку сковорідку чи каструлю доведеться викинути, оскільки вона стає небезпечною для здоров'я.

Емальована

Багато користувачів називають такі предмети кращим посудом для приготування їжі, але не так однозначно. Сучасні видиемалі - стійкі і нетоксичні, тому в такому посуді можна готувати і зберігати в холодильнику будь-які продукти або вже готові страви, включаючи солоні овочі та маринади.

З плюсів можна виділити:

• Висока безпека при дбайливому поводженні.
• Довговічність (знову ж таки, при дбайливому зверненні).
• Доступність за ціною.

Але є і мінуси:

• При приготуванні з емалі поганої якості можуть виділятися важкі метали.
• При появі сколів емальований посуд слід відразу викинути, оскільки він стає небезпечним для здоров'я. Але якщо ви дуже сильно дорожите саме цим посудом, можете спробувати його відновити. Для цього читайте все про .

З алюмінію

Алюмінієвий посуд — один із найбільш практичних, здавалося б, видів, оскільки він:

• Мало пригорає.
• Легка.
• Добре переносить зміни температур.
• Відмінно миється будь-якими способами.
• Вода у подібному посуді швидко закипає.

Однак щодо неї також є чимало "але":

• На сучасному ринку можна зустріти чимало виробів із алюмінію поганої якості — у дешевому посуді з цього матеріалу цілком можливо підвищений змістмиш'яку, свинцю та інших шкідливих складових, які при готуванні потраплятимуть у їжу.
• Литий товстостінний алюмінієвий посуд виготовляється з вторинних алюмінієвих сплавів, навіть вплив на нього органічних кислотабо кухонної солідля неї шкідливо.
• Крім того, навіть у якісному алюмінієвому кухонному посуді не можна готувати лужну, кислу та солону їжу, а також компоти, маринади та кисломолочні продукти.
• Мити таку предмети не можна лужними миючими засобами, а після скоблення жорсткою щіткою бажано кілька днів у ній нічого не готувати. Повну добірку способів та засобів для чищення та відновлення такого посуду дивіться в нашій окремій статті.

З нержавіючої сталі

Фактично універсальна, тому що в ній можна готувати будь-які продукти:

• Драїть і шкурити можна абсолютно будь-якими засобами - їй нічого не буде. Нагрівати — те саме, скільки завгодно. Однак усе це стосується лише високоякісної сталі. Щоб вам легше було доглядати такий посуд і вона завжди виглядала презентабельно, дивіться огляд засобів і способів, .
• Найкраще і найбезпечніше на кухні "звичайна" нержавіюча сталь - сплав 10% нікелю і 18% хрому, яка маркується на дні як 18/10.
• Сталеве якісне кухонне начиння 18/10, як правило, коштує в 2-3 рази дорожче за емальоване.
• З недоліків можна відзначити швидке пригорання (особливо у предметах із тонкими стінками). А товстостінні вироби дуже важкі та коштують дорого.

Важливо! У якісного сталевого посуду має бути товсте або тонке (але не підозріло тонке) дно. Сталевий дешевий посуд китайського виробництва зазвичай дуже тонкий - це має вас насторожити. У будь-якому випадку сталь – це дорогий матеріал, тому не варто спокушатися на дешевий цінник. Краще віддати перевагу посуду від відомого виробника(Італійська чи німецька).

З керамічним покриттям

Дане кухонне начиння всім хороше:

• Естетична.
• Екологічна.
• Має антибактеріальні властивості.

Але й без мінусів не обійшлося, як і у тефлону: недовговічність через ніжність покриття. Її не можна перегрівати або кидати на підлогу. Хоч і виглядає вона довговічною, але насправді це не зовсім так: подібний виріб для кухні — не один на роки, а витратний матеріаляк папір для принтера.

Порцелянова, фаянсова

За логікою, дуже навіть непогана, але насправді покриває її глазур може містити в своєму складі шкідливі для здоров'я домішки, у тому числі свинець (що перевірити фактично неможливо, звичайно, якщо у вас під рукою немає лабораторії). Тому, перш ніж купувати такий посуд, варто добре подумати.

Чавунна

Стара, "бабусина". на чавунної сковородиідеально готувати багато страв:

• Розігрівається вона повільно, але поступово, здатна довго тримати тепло.
• Ще одна перевага — вона майже не пригорає, тому в ній зручно готувати оладки та млинці, смажити соєві продукти.

Є й недоліки:

• Для повсякденного використання даний матеріалнавряд чи придатний, оскільки за порушення захисної плівки, що покриває сковороду, посуд починає зрадницьки фарбувати їжу.
• Її не можна мити сучасними миючими засобами.
• Такий посуд дуже важкий і тендітний — достатньо впустити його один раз.

Важливо! Після миття чавунний посуд необхідно насухо витирати рушником, інакше він починає іржавіти. А ще для відновлення антипригарних властивостей періодично бажано.

З жароміцного скла

Вибираючи найкращий посуддля приготування їжі, також не можна обійти стороною кухонне начиння з жароміцного скла, воно всім хороше:

• Доречна для приготування та зберігання будь-якої їжі.
• Можна мити з будь-якими миючими засобами.
• Дуже естетично виглядає.
• Відмінно поглинає та довго зберігає тепло.
• Чудово підходить для запікання.

Але, як і скрізь, без недоліків не обійшлося:

• Насправді — недовговічна.
• Під час смаження їжа може пригоряти, а сама каструлька або сковорода так і намагається луснути, якщо вчасно не скористатися сіткою або розсікачем полум'я.
• При різкій зміні температури чи падінні легко лопається.
• Скляне кухонне начиння одне з найдорожчих.

Важливо! Якщо ви готові ризикнути грошима заради зовнішньої естетики та привабливих споживчих якостей, то вибирайте такий посуд дуже ретельно: на ньому не повинно бути подряпин, сколів, бульбашок повітря всередині – це шлюб, він швидко лусне.

Смачно поїсти люблять усі. Щоб при готуванні їжа вийшла смачною та корисною, потрібно мати гарний посуд. Як театр починається з вішалки, кухня починається з посуду.

Будь-яка господиня скаже, скільки задоволення можна отримати, працюючи на кухні зі зручним, приємним і красивим посудом.

Давайте сьогодні і поговоримо, який же буває посуд і який саме краще придбати для вашої кухні.

Кухонний посуд класифікують за матеріалом, з якого він виготовлений, технології виготовлення, зовнішньому вигляду. Купуючи посуд на кухню, перш за все треба знати, з чого вона зроблена, що можна в ній готувати і як це впливатиме на нас.

Враховуючи недоліки різних матеріалівдля виготовлення посуду можна уникнути багатьох неприємностей.

У посуді з алюмініюне рекомендується варити гострі та кислі страви. Вже при невеликому нагріванні навіть слабкі кислотиі луги руйнують алюміній, утворюються його солі, дуже шкідливі для організму. Однак без алюмінієвого посуду не звариш кашу, тому що в емальованому посуді молочні продукти пригоряють. Пораду можна дати одну: варити - варіть, але в жодному разі не зберігайте в ній продукти.

Великою популярністю користується посуд з нержавіючої сталі, Найчастіше марки 18/10, де 18% хрому, а 10% - нікелю. Цей посуд безпечний. Нержавіюча стальстійка до окислення, гарна, при варінні в ній продукти не втрачають своїх властивостей, смаку і навіть вітамінів, забезпечує тривале та надійне зберігання. Але нікель, що міститься в ній, все-таки є алергеном і може викликати дерматоз. Не варто використовувати такий посуд занадто часто і готувати в ньому гострі страви.

Добре себе зарекомендувала емальованапосуд. У такому посуді можна готувати обід, зберігати будь-які продукти харчування, без побоювання можна в ньому робити засолювання та маринади. Однак одним з головних недоліків такого посуду є його крихкість. При неакуратному поводженні з'являються сколи емалі, тріщини. Через них до металу проникає волога і починається процес корозії. З таким посудом краще розлучитися. Емальований посуд, окантований нержавіючою сталлю, майже не відбивається.

Цілком безпечна жаростійка склянаі керамічнапосуд. У глиняних горщиках їжу готували споконвіку - це було прийнято у багатьох народів. Від високої температури вони стають ще міцнішими. Одне погано – кераміка швидко вбирає жир, і його важко відмити. І ще, сучасний керамічний і скляний посуд коштує недешево. Можете собі дозволити – дуже добре. Ось тільки перед покупкою обов'язково переконайтеся, що вона справді жаростійка.

У Останніми рокамина ринку з'явився посуд з антипригарним полімерним покриттям. Цей посуд нетоксичний, хімічно інертний, і, головне, їжа в ньому не пригорає. Але якщо нагріти сковорідку до температури 300 градусів (а звичайна смаження відбувається за температури 200-220 градусів), то полімерне покриттяпочинає розкладатися, виділяючи досить шкідливі випаровування. Під час роботи з такими сковорідками необхідно використовувати лише дерев'яну або пластикову лопатку.

І, звичайно, не слід списувати з рахунку чавуннупосуд. Хоча вона і важка, але їжа в ній майже не пригорає, повільно нагрівається (тому особливо добре в ній гасити) і повільно остигає.

За технологією виготовлення краще литий посуд. Вона товстіша і важка, добре розподіляє тепло, і - найголовніше - стінки і дно нагріваються рівномірно, а значить, їжа не пригорає.

Велику роль відіграє товщина сковороди або каструлі. Якщо товщина менше 2 мм, такий посуд не придатний до використання вже тому, що легко деформується. Найбільш поширений посуд товщиною 2,5 мм. Її можна використовувати на газових та електричних плитахале не рекомендується вона для плит зі склокерамікою. Універсальний посуд завтовшки 4-6 мм.

Деякі види посуду для підвищення безпеки та комфорту мають теплоконтролер, отвори для пари на кришці, рельєфне дно та інші особливості. Якщо дно сковорідки має рельєф «бджолині стільники», то в такому посуді зменшується поверхня зіткнення з їжею та підвищуються її антипригарні властивості.

Частина будь-якої сковороди або каструлі, що виділяється, - це звичайно ручка. Ручки бувають приклепані чи приварені. Приварені ручки краще, тому що не порушують цілісність покриття. А клепки приклепаних ручок можуть облізти. Сама ручка може бути різної формита виконання. У Останнім часомз'явився посуд з ручками, що не нагріваються, що дуже зручно у використанні.

Ну, а необхідний обсяг ваших каструль вам доведеться визначити самим. Тут все залежить від потреб вашої родини та традиції приготування їжі. Рекомендується на кухні мати кілька каструль різного об'єму.

І нехай на вашій кухні панує лише гарний настрій. Як кажуть досвідчені господині: тільки за гарному настроїможна приготувати гарну їжу.