Selles artiklis räägime sellest, kuidas köögivilju ja puuvilju külmutades talveks ette valmistada, kuidas hoiuruumi ratsionaalselt eraldada ja muudest külmutamise saladustest.

Milliseid köögivilju saab talveks külmutada: nimekiri

Soovite nautida looduse heldeid kingitusi köögiviljade, puuviljade ja marjade näol mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Talvel saab supermarketitest muidugi osta kui mitte kõiki, siis peaaegu igat liiki värskeid köögivilju, marju või puuvilju, kuid nende kvaliteet pole just kõige parem.

Samuti saate talveks purkides keeta hapukurki, kompotte, moose ja muid preparaate. Kuid see valik ei sobi kõigile. Mõnele koduperenaisele ei meeldi köögis pikka aega jamada, teistel pole aega. Samuti ei pruugi hapukurk õnnestuda, paljud teavad, et konserveeritud purgid vahel plahvatavad. Lisaks pole paljudel konserveerimispurke lihtsalt kohta hoida. Ja viimane argument - kõigi vitamiinide säilitamine algsel kujul ei toimi.

Paljud koduperenaised eelistavad köögiviljade külmutamist. Suure sügavkülmikuga saate valmistada erinevaid tervislikke ja maitsvaid köögivilju. Külmutamise nippide tundmaõppimine pole aga üleliigne, et mitte kogemata tervislike köögiviljade asemel isuäratavat pudrust saada.

Niisiis, köögiviljade loetelu mida saab külmutada:

• Mustasilmsed herned
• Brokkoli
• Kõrvits
• Lillkapsas
• Suvikõrvits või suvikõrvits
• Rooskapsas
• Magus ja/või paprika
• kurgid
• Tomatid
• Mais
• Roheline hernes
• baklažaan
• Seened

Kaalikas, redis, salat ei kuulu külmutamisele.

Enamik köögivilju tuleb enne külmutamist blanšeerida, st alla lasta lühikest aega keevasse vette ja seejärel kiiresti jahutada. Näiteks, suvikõrvits, Rooskapsas, baklažaan, sparglioad, rohelised herned, mais tuleb blanšeerida.

Tomatid, kurgid, brokkoli, seened ei pea kastma keevasse vette. väike kirsstomatid saab säilitada tervena, tehke vaid paar torke, et vili pakasest ei lõhkeks. Suuri tomateid saab viiludeks või püreeks lõigata. Kurke ei tohi ka tervelt säilitada, lõika väikesteks kuubikuteks või õlgedeks.

Külmutada võib ka kartulit, sibulat, porgandit, peeti. Kuid tasub mõelda, kas see on ratsionaalne? Sügavkülmik on tavaliselt väike suurus, ja hooajalised köögiviljad maksavad vaid sente ja neid hoitakse pikka aega ilma külmata. Parem on külmutada midagi, mida talvel osta ei saa.

Köögiviljasegud talveks pakendites: retseptid

Köögiviljad tuleb enne külmutamist pesta ja kuivatada. Mahutitena sobivad suletud anumad või kotid. Tihedus hoiab ära võõraste lõhnade imendumise läheduses asuvatest toodetest. Näiteks till annab tugev lõhn, mis võib imenduda teistesse köögiviljadesse või marjadesse.

Mugav külmutada köögiviljasegud erinevate roogade valmistamiseks. Parem on segu külmutada väikeste portsjonitena, et mitte hiljem külmunud massist tükki lahti lüüa, vaid võtta valmis portsjon korraga.

Köögiviljade segavalikud:

1. Mais, herned, paprika.
2. Porgand, hernes, rohelised oad, punased oad, mais, seller, paprika, mais.
3. Sibul, seened, porgand, kartul.
4. Tomatid, sibul, paprika.

Tähtis: Külmutatud köögi- ja puuvilju võib sügavkülmikus säilitada mitte kauem kui aasta.

Köögiviljadest valmistatud maitseained suppidele, salatitele, pastadele, teisele käigule: retseptid talveks

Rohelist võid ka sügavkülmutada, mida siis veidi suppidele, salatitele või pearoogadele lisada.

• Peske rohelised hoolikalt ja kuivatage.
• Seejärel haki see peeneks.
• Esmalt külmuta rohelised lahtiselt ehk laota laiali õhuke kiht pinnale ja külmutada.
• Kui ürdid on külmunud, asetage need tihedalt suletavasse kotti.

Rohelisi saab külmutada mitut tüüpi kombinatsioonina. Näiteks:

1. Till + petersell suppide jaoks
2. Till + hapuoblikas + sibula suled rohelise borši jaoks
3. koriander + petersell + basiilik salatite jaoks

Tähtis: rohelisi tuleks hoida eraldi. Ärge segage rohelisi teiste köögiviljadega, vastasel juhul maitsed segunevad.

Suppide jaoks sobib järgmine köögiviljasegu:

• Rohelised herned, porgandid, sibulad, kartulid
• Porgand, sibul, kartul, lillkapsas
• Lillkapsas, mais, kartul, porgand, sibul
• Paprika, porgand, kartul, sibul

Neid samu segusid võib lisada ka teistele roogadele, nt risoto, raguu, köögiviljavormid.

Video: kuidas külmutada rohelisi talveks?

Köögiviljade segu hautamiseks külmutamiseks: retsept

Tervislikku hautist saad nautida, kui külmutad:

• Suvikõrvits, suvikõrvits
• paprika
• Roheline hernes
• Lillkapsas
• tomatid
• Rohelus

Samuti lisatakse hautisele tingimata kartul, sibul, porgand, valge kapsas.

Hautis on segu erinevatest köögiviljadest, nii et sa ei pea järgima ranget retsepti. Kui teil pole üht koostisosa, saate selle hõlpsalt teisega asendada. Peaasi, et roas oleks mitut sorti köögivilju.

Tähtis: paljusid huvitab küsimus, kas ma pean köögivilju enne toiduvalmistamist sulatama? Ei, seda ei saa teha.

Köögiviljade sulatamisel kaotavad need keetmisel oma kuju ja muutuvad pudruks. Seetõttu saatke köögiviljad sügavkülmast kohe pannile. Nii jäävad nad lõhnavateks, ilusateks ja terveteks.

Talveks külmutamiseks mõeldud borši kastmete retseptid

Talvine borš on kordades maitsvam ja tervislikum, kui kastme eest eelnevalt hoolt kanda.

borši kastme retsept:

• Paprika õhukesteks ribadeks
• Tükeldatud sibul
• Porgand, hakitud või riivitud
• Peedikõrred
• Tomatipüree

See on kasulik petersell Ja tilli maitseainetena säilita ainult rohelisi eraldi.

Peske, kuivatage, tükeldage, riivige ja segage kõik koostisosad. Pakkige side ainult ühekordseks kasutamiseks mõeldud kottidesse.

See meetod ei aita mitte ainult talvel lõhnavat borši valmistada, vaid ka säästa pere eelarvet.

Kuidas külmutada köögiviljadega täidetud paprikat?

Täidisega pipar- maitsev ja tervislik roog, kuid saate seda täielikult nautida ainult hooajal, see tähendab sügisel. Kuid kui külmutate paprika, saate oma lemmikroogi valmistada igal ajal aastas.

Mõned koduperenaised topivad paprikat ja saadavad siis sügavkülma. See meetod on hea, kuid sobib sügavkülmik võtab palju.

On veel üks viis:

1. Pese paprika, kuivata paberrätikutega
2. Puhasta viljad varrest ja seemnetest
3. Sisestage puuviljad üksteise sisse
4. Laota paprikad veergudesse, mähkides need ettevaatlikult kottidesse.

Paprikaviilud sobivad salatitesse, hautistesse, suppidesse ja muudesse roogadesse. Sellisel kujul on seda palju mugavam säilitada kui tervet.

Milliseid köögiviljasegusid sügavkülmas külmutada, et last talveks toita?

Kui perel on imik, või on oodata täiendamist, peaks noor ema olema hämmingus koduste köögiviljade söötmiseks ettevalmistamise pärast.

Täiendavad toidud tuleb kasutusele võtta 5-6 elukuul, kui laps seda teeb rinnaga toitmine. Kui laps sööb kohandatud segu, tuleks täiendavaid toite kasutusele võtta varem - 4. elukuul.

Kui see periood langeb talvele või kevadine aeg, siis saavad külmutatud köögiviljad täiendtoidu kasutuselevõtu ajal elupäästjaks.

Lapse toitmiseks võite külmutada järgmisi köögivilju:

1. Lillkapsas
2. juurviljaüdi
3. Brokkoli
4. Kõrvits

Pärast seda, kui laps hakkab köögiviljapüreed sööma, võite väikeses koguses tutvustada kergeid köögiviljasuppe. Selleks külmutage eelnevalt:

• Kartul
• Porgand

vitamiinid ja loomulikkus - see on köögiviljade söötmiseks külmutamise kõige olulisem eelis. Eeldusel, et olete kindel, et köögivilju pole kemikaalidega töödeldud ega teie enda aias kasvatatud.

Milliseid puuvilju ja marju saab külmkapis sügavkülmas ja sügavkülmas külmutada: nimekiri

Võite külmutada mis tahes puuvilju ja marju:

• Maasikas
• maasikad
• Mustikas
• Blackberry
• Pohla
• ploomid
• aprikoosid
• Virsikud
• Õunad
• sõstar
• Karusmari

Kas puuvilju tuleks enne külmutamist pesta?

Külmutada võid lisaks köögiviljadele, puuviljadele ja marjadele. Enne sügavkülma saatmist peske ja kuivatage puuviljad ja marjad põhjalikult.

Puuvilju ja marju ei ole võimalik uuesti külmutada. Esiteks muutuvad nad pudruks, teiseks kaotavad nad kõik. kasulikud omadused.

Kuidas külmutada värskeid puuvilju ja marju talveks?

Võite teha marjapüree ja külmutada sellisel kujul, suhkruga või ilma - teie valik.

Teine võimalus külmutamiseks kuiv. Aseta valmis marjad või puuviljad õhukese kihina pinnale, näiteks lauale. Külmutage niimoodi, seejärel saatke marjad kotti, vabastades sellest õhku.

Õrnad marjad, nagu maasikad ja vaarikad, tuleks eelistatavalt hoida anumas, et marjad ei saaks kahjustada.

Õunad saab lõigata viiludeks. Säilitage väikesed ja lihavad puuviljad (ploomid, aprikoosid, kirsid) tervelt ja koos kaevuga.

Puu- ja marjade segude retseptid talveks

Külmutatud puuviljadest ja marjadest saab talvel keeta lõhnavaid kompotte, puuviljajooke, lisada puuvilju jogurtile või pudrule.

Pidage meeles, et küpsed ja terved puuviljad tuleks külmutada. Vormige marjadest väikesed portsjonid ja kasutage ühe valmistamise jaoks ühte kotti.

Puu- ja marjade segud:

• Maasikas, murakas, vaarikas
• Ploomid, aprikoosid, õunad
• Õunad, aprikoosid, vaarikad
• Kirss, õun, maasikas
• Kirss, sõstar, vaarikas
• Maasikad, sõstrad, jõhvikad

Tähtis: enamik kaasaegseid külmikuid ei vaja sulatamist, kuid kui teil on vaja seda teha, mähkige külmutatud köögiviljade ja puuviljadega konteiner paksu teki sisse, et toorikutel poleks aega sulatada. Talvel saab külmutada tänavale või rõdule.

Puu-, marja- ja juurviljade külmutamine – tulus ja kiire tee talvel saab kõike kasulikud vitamiinid ja naudi suve maitset. Kuid vitamiinide ja maitse säilitamiseks ärge unustage järgida külmutamise reegleid. Sellel teemal saate vaadata videot ja õppida palju kasulikku teavet köögiviljade ja puuviljade külmutamise kohta.

Video: kuidas rohelisi, köögivilju ja puuvilju õigesti külmutada?

Külmal aastaajal soovivad paljud meist rõõmustada värskete köögiviljade või roogadega, mis pole valmistatud konserveeritud koostisosadest. Talve peetakse aga traditsiooniliselt igasuguste maitsvate hoidiste söömise ajaks, mille perenaised armastusega juba ette valmistavad. Tänu kaasaegsetele külmutusseadmetele, mis ei muuda toitu enam külmutatud jäätükkideks nagu varem, on saanud võimalikuks nautida värskeid köögivilju, mis pole praktiliselt oma maitset kaotanud. Lisaks saate samal ajal tohutul hulgal vitamiine, mis tänu sellele toote kogumismeetodile säilivad peaaegu täielikult. Vaatame, milliseid köögivilju saab kodus talveks külmutada.

Köögiviljade külmutamine on tänapäeval koduperenaiste jaoks üks populaarsemaid toidu säilitamise viise. Ja see on täiesti arusaadav. Lõppude lõpuks saame selle tulemusel köögiviljad, mis on täielikult säilitanud oma maitseomadused ja kogu vitamiinide lao. Lisaks võib arvestatavaks plussiks pidada tõsiasja, et kevadeks sulatatud köögiviljad on kasulikumad kui nende hiljuti aiast nopitud kolleegid. Köögiviljade külmutamisel vajate loomulikult kvaliteetset sügavkülmikut. Lisaks on vaja järgida teatud reeglid, mis aitab teil edaspidi toodet täielikult nautida:

Nõuanne. Külmutamisel arvesta sellega, et kord sulatatud köögivilju ei saa uuesti külmutada.

Kuigi enamikke köögivilju ja puuvilju saab talveks külmutada, tuleb selleks, et need sulatamisel ei muutuks ebameeldivaks massiks, toodete õige külmutamise teatud nüanssidega:

• Külmutamiseks tuleks valida ainult terve koorega terved köögiviljad (kui neid on).
• Enne külmutamist tuleb köögiviljad põhjalikult pesta, kuivatada ning eemaldada seemned ja seemned. Erandiks on köögiviljad, mis võivad "sisekülgede" eemaldamise tagajärjel kaotada oma esialgse välimuse.
• Mõned köögiviljad on kõige parem enne külmutamist blanšeerida (keeda paar minutit). Nii saab hävitada kõik mikroobid ja peatada oksüdatiivsed protsessid.
• Külmutatud köögivilju tuleks säilitada temperatuuril vähemalt -18 kraadi mitte rohkem kui aasta, kõrge temperatuur- mitte rohkem kui hooaeg.

Asetage köögiviljad partiidena

Köögiviljad, mis sobivad talviseks külmutamiseks

Spargel. Sparglilt on vaja eemaldada sabad ja lõigata see väikesteks umbes 2-3 cm pikkusteks tükkideks, seejärel blanšeerida umbes 2 minutit keevas vees ja kurnata. See on eeldus, ilma milleta on edaspidi sulatatud spargel kiuline ja maitsetu. Seejärel kuivatage see põhjalikult ja saatke kilekottides sügavkülma.

Roheline hernes. Kohustuslik nõue külmutatud puhul võib arvestada ainult ühe asjaga - selle piimja küpsusega. Herned tuleb kaunadest eemaldada, kottidesse panna ja sügavkülma saata.

paprika. Paprika tuleb valida ilma defektideta, ligikaudu sama suur. Kõigepealt tuleb see põhjalikult pesta, seemnetest ja jalgadest puhastada ning põhjalikult kuivatada. Köögiviljade lõikamiseks on mitu võimalust. Kui kavatsete seda kasutada hautiste, suppide, borši jms jaoks, siis tuleb paprika pärast 3-4 osaks jagamist ribadeks lõigata. Kui pipar hakkab pihta (hakkliha, köögiviljad jne), siis tuleks see tervelt külmutada.

Nõuanne. Ärge visake paprika seemneid ära - neid saab ka kasutada. Esiteks tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada. Pärast jahvatamist kohviveskis - ja teie köögis on täiesti loomulik pipramaitseaine.

Lillkapsas. Võtke kindlasti lahti keskmise suurusega õisikud ja blanšeerige paar minutit soolaga maitsestatud keevas vees. Seejärel kuivatatakse see hoolikalt, pakitakse polüetüleeni ja saadetakse sügavkülma. Sulatatud köögivili sobib suurepäraselt hautisele või supile. Võite isegi valmistada spetsiaalseid suppe. Näiteks herned, porgandid jne.

Tomatid. Siin on vastuvõetavad mitu võimalust. Kuid kõigepealt pidage meeles: tomateid ei küpsetata enne külmutamist! Niisiis, kõigepealt pestakse ja kuivatatakse tomatid. Kui need on väga väikesed, võite need tervena külmutada, kui need on üsna suured, siis peaksite need lõikama väikesteks viiludeks või ringideks. Seejärel pange tassile, katke polüetüleeniga ja saatke sügavkülma. Mõne aja pärast tõmmake need välja ja asetage juba külmutatud köögivili ladustamiseks mugavasse anumasse.

Enamik köögivilju sobib külmutamiseks.

Suvikõrvits ja suvikõrvits. Nagu ka teiste köögiviljade puhul, on esimene samm pesemine ja kuivatamine. Kui köögivilja kasutatakse supi või hautise ühe komponendina, siis lõigake suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, korraldage portsjonite kaupa kilekottidesse ja saatke sügavkülma. Ühte kotti ei tohiks panna palju köögivilju, sest siis on raske kogu külmutatud massist vajalikku kogust toodet eraldada või tuleb kõik üles sulatada.

Porgand. Pestud ja kuivatatud porgandid hõõrutakse jämedale riivile, pannakse väikeste portsjonitena kottidesse ja saadetakse sügavkülma. Kui köögiviljasegude jaoks on vaja köögivilju, siis lõigake eelnevalt blanšeeritud ja jahutatud porgandid väikesteks kuubikuteks ja saatke need seejärel sügavkülma.

Lisaks köögiviljadele võid julgelt sügavkülma saata ka mõnda tüüpi rohelist pikaajaline ladustamine ja külmal talvel naudi kuuma suppi värske peterselli ja muuga. Et see tõesti võimalik oleks, on vaja järgida teatavaid roheliste valmistamise reegleid, et see säiliks söödaval kujul. Esiteks tuleb rohelisi esmalt pesta suures kausis (mitte mingil juhul vee surve all).

Roheliste portsjoni külmutamine

Teiseks peavad rohelised olema kuivatatud ja hästi. Seejärel lõika (ja pigem peeneks) ja pane nõusse või väikestesse kottidesse. Teise võimalusena võite külmutada väikesed portsjonid rohelisi jäätükkidena. Selleks asetatakse see vähehaaval jäävormi, täidetakse veega ja asetatakse sügavkülma.

Nii õppisime teiega, milliseid köögivilju saab säilitada, et nende värsket maitset hiljem täielikult nautida. Kasutage pakutavaid näpunäiteid ja erinevaid maitsvaid köögiviljatoidud Teie talvelauale pakutakse!

Köögiviljade külmutamine: video

Milliseid köögivilju saab talveks külmutada: foto

Kaasaegsete mahukate sügavkülmikute tulekuga peaaegu igas kodus on köögiviljade õige külmutamise küsimus eriti aktuaalne. Iga inimene soovib, et külmutatud toiduained säilitaksid oma väärtuse võimalikult kaua. välimus, maitse ja hindamatud vitamiinid. See artikkel räägib lugejale, kuidas köögivilju õigesti külmutada, ja annab näpunäiteid tulevaste maitsvate roogade ettevalmistamiseks.

Värskete toodete eelised

Ei ole vaja keskenduda külmutatud köögiviljade eelistele konserveeritud toidu ees. Säilitusainete abil talveks purkides valmistatud köögiviljad ei säilita kõiki värsketele kolleegidele omaseid vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks ei saa konserve pidada toitumise seisukohalt tervislikuks. Ja viimane punkt, mis talveks varutud toote kasuks räägib, on sees värske. palju lihtsam ja lihtsam kui neid säilitada. Ainus takistus on sügavkülmiku puudumine.

Üldised külmutamise reeglid

Seega on meil suur soov hoida talveks võimalikult palju värskeid köögivilju, puuvilju ja marju, muljetavaldav saak ja teatud suurusega sügavkülmik. Selle kambri mõõtmed viitavad meile, et köögivilju tuleb säilitada ettevalmistatult ja mitte sisaldada mittevajalikke elemente. Köögiviljade külmutamiseks ei piisa sorteerimisest ja pesemisest toormaterjal, on vaja eemaldada kõik mittevajalikud elemendid südamiku, luude kujul ja võimalusel toode lihvida.

Vormistame briketi

Kui toimub ülemaailmne köögiviljade ja puuviljade külmutamine ja on oht, et ei mahu sügavkülma mahtudesse, tuleks köögiviljasegust esmalt moodustada väikesed ristkülikukujulised briketid. Selleks saadame köögiviljad kuni täieliku külmumiseni plastmahutitesse sügavkülma, asetades tükid üksteise külge võimalikult tihedalt, ilma ruumi servani pisut täitmata. Väikesed või liiga suured konteinerid köögiviljasegu ajutiseks varjualuseks ei tööta. Köögiviljade kodus külmutamine hõlmab selliste portsjonite moodustamist, et hiljem sulatamisel saaks toiduvalmistamiseks kasutada kogu briketti korraga. Toidu uuesti külmutamine ei ole lubatud. Ühe külmutatud portsjoni optimaalne maht on 300 grammi.

Niipea, kui konteineris olevad köögiviljad on täielikult külmunud, peate konteineri sügavkülmast välja võtma, asetage sisu korraks sooja voolu alla. Jooksev vesi. Nüüd saate anumat ümber keerates köögiviljad kergesti välja raputada ja tihendisse pakkida kilekott. Pidage meeles, et pikaajalisel säilitamisel, isegi temperatuuril alla -18 kraadi, on toodete suurim vaenlane pakendi sisse sattunud õhk.

Mida tuleks ladustamiseks materjali valimisel arvestada?

Mõnikord külmutavad inimesed veidi alaküpsenud köögivilju. See pole probleem. Kuid parem on mitte panna üleküpsenud köögivilju sügavkülma. Pärast pakendi väljavõtmist ja sisu keedupotti asetamist kaotavad üleküpsenud köögiviljad oma välimuse ja purunevad.

Milliseid köögivilju saab külmutada? Kasutame blanšeerimist

Külmutada võib peaaegu kõiki köögivilju, ainsaks tingimuseks on need keevas vees blanšeerida, et viljad säilitamise ajal arengu peataks. Ju isegi kriitiline miinustemperatuurid ei saa takistada viljade valmimist ning iseloomulikku värvi- ja maitsemuutust. Lisaks võivad külmutatud köögiviljad muutuda aja jooksul ebasoovitavalt kõvaks ilma blanšeerimata. Kõigist köögiviljadest saavad ilma lühikese kuumtöötluseta hakkama ainult sibul ja paprika. Lehtköögiviljad blanšeeritakse ka enne pikaajalisele ladustamisele saatmist.

Blanšeerimise sammud enne külmutamist

Protseduuriks kasutame kurn, kuhu mahub umbes pool kilogrammi valmis juurvilju. Võtame viieliitrise panni, täitke see veega, keetke. Lülitame gaasi kinni ja paneme kohe pannile kurn koos köögiviljaseguga, katame kaane ja ootame. Iga köögiviljaliigi blanšeerimisaeg on erinev.

Enne köögiviljade külmutamist, pärast blanšeerimist tuleb need sisse jahutada jäävesi. Kui pannil olev vesi talub ohutult kuni 6 juurvilja järjehoidjat, siis külm vesi tuleb pärast iga partii muuta. Nüüd jääb meil köögiviljad kuivatada ja pikaajaliseks ladustamiseks pakkida.

Köögiviljade blanšeerimisaeg

• Lillkapsas ja kapsas - 3 minutit.
• Kapsas, hakitud ribadeks - 1,5 minutit.
• Baklažaan - 4 minutit.
• Terved porgandid - 5 minutit.
• Porgand, hakitud - 2 minutit
• Seened - 5 minutit.
• Suvikõrvits - 2 minutit.
• Lehtköögiviljad - 1,5 minutit.

Et lehed blanšeerimise ajal kokku ei kleepuks, on vaja pannil vee mahtu kahekordistada.

Külmutatud köögiviljad: külmade suppide ja okroshka retseptid

Nii külma supi "Tarator" kui ka okroshka jaoks vajate sellist toorikut. Võtame peeneks hakitud kurgid, sibul, tilli ja peterselli. Asetage tükeldatud köögiviljasegu plastnõusse ja täitke see keefiriga. Sulgeme paki tihedalt ja saadame hoiule. Keefiri asemel võite kasutada hapupiima.

mehhiko segu

Selle valmistamise jaoks vajate võrdsetes osades hakitud porgandit, rohelisi ube, paprikat (eelistatavalt punast), aga ka piimja küpsusega maisi ja rohelisi herneid. Külmutatud köögiviljade retseptid soovitavad enne toiduvalmistamist mitte sulatada, mis on väga mugav. Pärast paki sügavkülmast väljavõtmist saatke see julgelt supile, pannile või aeglasele pliidile.

Ettevalmistused jogurti valmistamiseks

Rääkisime palju köögiviljadest, aga tegelikult läksime marjade külmutamisest mööda, mainides seda vaid möödaminnes. Kuid marju saab säilitada mitte ainult terve, aga ka kujul puuviljapüree. See püree sobib ideaalselt kodus magustoitude, jookide ja jogurti valmistamiseks.

Esmalt peske ja sorteerige keedetud marjad, seejärel jahvatage need segistiga. Valage püree jääkuubikuvormidesse ja seadke taimer kiiresti külmuma. Seejärel valame saadud kuubikud kotti, vabaneme liigsest õhust ja paneme need pikaajalisele ladustamisele. Selliseid kuubikuid on rõõm kasutada magustoitude valmistamisel.

Köögiviljade talveks külmutamine on lihtne ja taskukohane viis rikasta oma toidulauda külma ilma perioodiks kõigi organismile vajalike vitamiinide ja mikroelementidega. Lisaks meenutavad sügavkülmast välja võetud juurviljad sooja õrna suve.

Kuidas teha talveks varusid, kuid samal ajal säästa vitamiine? Külmutage!

Kui teie eesmärk on hoida köögiviljades ja puuviljades võimalikult palju vitamiine ja toitaineid, ei saa te neid lihtsalt sügavkülma panna. Nii et need muutuvad jäätükiks, mis ei soodusta kulinaarseid seiklusi. Õige külmutamine nõuab teatud reeglite järgimist.

Külmutamise plussid

Pikk säilivusaeg – kui termilist režiimi ei rikuta, säilivad juurviljad, seened, puuviljad ja marjad sügavkülmas vähemalt aasta.

säilitatakse kogu säilitusaja jooksul.

Hooajal külmutatud juur- ja puuviljad, eriti oma aiast või aiast, on suurusjärgu võrra kasulikumad kui need, mis talvel poodi tuuakse tühjalt kohalt. Muide, kevadel koguvad eelmise aasta juurviljad (kartul, porgand, peet, rutabaga, kaalikas) palju nitraate, seega on külmutatud köögiviljad ka ohutumad.

Erinevalt konservidest ei sisalda külmutatud toidud soola ja säilitusaineid, marjad ja puuviljad aga suhkrut.

I etapp. Valige külmutamiseks mõeldud tooted

1. Sulatatud köögiviljad, puuviljad ja marjad sobivad suurepäraselt suppide, kastmete, hautiste ja kõikvõimalike lisandite, kompottide, tarretise, pirukate, teraviljade ja tarretiste valmistamiseks. Kuid ilma eelneva kuumtöötluseta salatis osutuvad need liiga maitsetuks ja vesiseks.

2. Et külmutatud toiduainetega pakid ei võtaks tühikäigul sügavkülmikus ruumi, ideaalne variant- valmistada portsjonisegusid konkreetsete roogade jaoks: supid, lisandid, kompotid. Külmikule tuleb riputada sügavkülmikus hoitavate toorikute nimekiri. Nii saate mõne minutiga valmistada maitsva ja tervisliku lõuna- või õhtusöögi.

3. Kui teil on lemmikköögiviljad ja -puuviljad, mida sööte aasta läbi, aga talvel on neid raske või kallis osta, suvel külmuta end kindlasti paar kilogrammi. See kehtib eriti marjade ja hooajaliste puuviljade kohta (ploomid, aprikoosid, virsikud, kirsid, maasikad, murakad jne).

II etapp. Külmutame õigesti

1. Kõik toiduained tuleb enne külmutamist korralikult läbi pesta. Pidage meeles, et sügavkülmast lähevad teie toorikud kohe pannile või pannile. Eriti hoolikalt ja ettevaatlikult käsitsege metsaseeni ja juurvilju.

2. Kuivatage toorikud enne külmutamist korralikult ära. Lihtsaim viis seda teha on panna valmis segu 5-7 minutiks paberrätikutele. See kehtib köögiviljade, puuviljade ja seente kohta. Mida kuivem on külmutatav toode, seda parem on külmutamine.

Kui on aega ja soovi, saab eriti väärtuslikke tooteid “tükikaupa” sügavkülma panna. Näiteks valged seened või suured pehmed marjad. Asetage need kuivaks lõikelaud ja pane sügavkülma, järgmisel päeval võta külmutatud seened või marjad ettevaatlikult laualt välja ja pane nõusse.

Kui otsustate külmutada värskeid ürte kuumade roogade ja suppide jaoks, tehke seda konkreetse roa jaoks portsjonite kaupa ja ainult peeneks hakitud kujul. Lõppude lõpuks muutuvad basiiliku ja estragoni lehed sügavkülmas tükiks, ükskõik kui palju ka ei pingutaks - vedelikku on neis liiga palju.

Blanšeerida või mitte blanšeerida, keeta või mitte, on maitse asi. Tooteid saab kergelt kuumtöödelda, peaasi, et need täielikult maha jahtuda toatemperatuuril enne külmutamist.

Milline on parim viis külmutamiseks?

Kilekott- kõige mitmekülgsem variant. See kehtib eriti nende kohta, kellel on väike sügavkülmik. Kotid sobivad suurepäraselt köögiviljasegude, jaotustükkide ja kõvade puuviljade, näiteks õunte, hoidmiseks.

Kaantega plastmahutid sobib seente, marjade, pehmete köögiviljade ja puuviljade külmutamiseks - üldiselt kõik tooted, mis võivad deformeeruda. Näiteks kui panna küpsed maasikad kotti ja sügavkülma, siis on tõenäoline, et osa marju mureneb ja muutub isuäratavaks pudruks. Anumad sobivad suurepäraselt ka vedelate kastmete ja suppide külmutamiseks. Ostmisel eelistage ristkülikukujulisi ja ruudukujulisi anumaid - need sobivad teie sügavkülmikusse paremini kui ümmargused või ovaalsed.

Plastpudelid- suurepärane võimalus kartulipüree ja puljongite külmutamiseks. Marjade keetmise, moosiks muutmise ja enamiku vitamiinide ja mineraalainete hävitamise asemel proovige maasikaid, metsmaasikaid, mustikaid, sõstraid või karusmarju ükshaaval või segada. erinevad sordid marjad. Soovi korral võid maitse järgi lisada suhkrut või mett. Vala püree sisse plastpudel, keerake kaas peale ja külmutage. Eemaldage 10-15 minutit enne kasutamist ja hoidke toatemperatuuril.

Lisa kartulipudrule teraviljadele, naturaalsele jogurtile, müslile, määri pannkookidele ja küpsistele ning kui kartuliputru veega lahjendad, saad maitsva kompoti lapsele. Konteinerite valimisel eelistage puhtaid pudeleid. mineraalvesi mahuga 0,5-1 l.

Klaas ja metall ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas, on erinevalt plastikust liiga tundlikud temperatuurimuutustele.

Külmutamine on kõige lihtsam viis talveks toidu valmistamiseks. Lisaks saate külmutada peaaegu kõike: köögivilju ja puuvilju, seeni ja marju, erinevaid vürtse ja vürtsid. Sel viisil säilitatud värsked tooted säilitavad suurepäraselt oma vitamiinid ja kasulikud omadused kogu talve. Külmutatakse ka poolfabrikaate, mida saab vajadusel lihtsalt üles sulatada ja selle valmistamise käigus valmivale roale lisada. Kuid pidage meeles, et mis tahes varude külmutamisel on oma omadused. Samm-sammult retseptid fotod aitavad teil arvestada kõigi nüanssidega, et säästa võimalikult palju vitamiine.

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Redise säilitamise peamine raskus seisneb selles, et külmutades tavalises sügavkülmikus, kus standardtemperatuur on -18 kuni -24 ° C, muutub redis sisalduv vesi kristallideks, mis purustavad vilja. Ja sulatamisel läheb redis lihtsalt ära, jättes alles veelombi ja loid kaltsu.