Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.

Majutatud aadressil http://www.allbest.ru/

Sissejuhatus

Juba iidsetest aegadest on porgand olnud üks levinumaid köögiviljakultuure. Esimene teave tema kohta kui kultuurtaim kuuluvad 2000-1000 aasta tagusesse perioodi. eKr e. Vahemerd peetakse porgandi kaasaegsete kultuurivormide sünnikohaks. AT Vana-Kreeka teda kutsuti "karoteks". 8. sajandil oli see keiser Karl Suure õukonnas auroog ja seda peeti delikatessiks. Venemaal on porgandit laialdaselt kasvatatud alates 14.-15.

Meie riigis on porgandid lemmikköögiviljad. Seda kasvatatakse kõikjal, kus avamaal köögiviljakasvatus on võimalik. Stavropoli territooriumil kasvatati reformieelsetel aastatel seda igal aastal 800-1000 ha suurusel alal madala saagikusega 10 t/ha, Venemaal aga 12-15 t/ha.

Porgandit kasvatati laialdaselt üksiksektoris. Võib-olla pole ühtegi aednikku ega aednikku, kus iganes seda väärtuslikku köögiviljasaaki kasvatatakse.

Lai levik, suur potentsiaal suurema saagi saamiseks, suhteliselt odav toodang ühiku kohta, hea säilivus - võimaldavad tänu kohalikule tootmisele varustada elanikkonda aastaringselt värske porgandiga.

Kuna porgand kuulub selliste põllumajanduskultuuride hulka, mida saab samaväärselt müüa värske, nii ladustamiseks kui ka töötlemiseks, seda kasvatatakse kõikjal ja tarbijad hindavad seda väga. Sellest lähtuvalt pidasin seda teemat asjakohaseks ja otsustasin läbi viia uuringu ning iseloomustada selle toote kvaliteeti.

1. Porgandi toiteväärtus

Porgand on väärtuslik toiduaine. Sisaldab suhkruid (4-12%), mida esindavad sahharoos, glükoos ja fruktoos, valke (~1,3%), mineraalid(boor, naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, vask, jood, fluor, arseen, kaalium). Porgand sisaldab vähesel määral bioloogiliselt asendamatuid aminohappeid, pektiine, rasvu (palmitiini, linoolhappe glütseriide, oleiinhape) ja eeterlikud õlid (millest eraldatakse terpeenid nagu tsitraal, karatool, daukool, asaroon, tsiniool, alfa-pineen ja l-limoneen.), andes spetsiifilise porgandilõhna. Samuti on olemas vitamiinid C, PP, B1, B2, B6.

Porgand on oluline rikkaliku ja taskukohase karoteeni allikana. Porgandis sisalduvat karoteeni esindavad alfa-karoteen ja beetakaroteen. Beetakaroteen töödeldakse Inimkeha A-vitamiinis, mis ennetab silmahaigusi ja pimedaksjäämist. Väga noortes ja kergelt värvunud juurviljades on karoteeni vähem. Oranžikaspunased sordid on karoteenirikkaimad. Närbumisel suureneb karoteeni sisaldus. Porgandi talvisel 7-8-kuulisel säilitamisel väheneb karoteeni ja suhkrute sisaldus 25%.

Porgandi energiasisaldus on 33 kcal / 100 g söödava osa kohta. Värske porgandi soovitatav kulunorm on 11 kg aastas.

Porgandil on kehale terviklik ravitoime:

1. Toniseeriva toimega on porgandimahl ja riivitud porgand. Nad puhastavad verd, eemaldavad kehast toksiine ja kahjulikke aineid, normaliseerivad ainevahetust, suurendavad kõigi siseorganite aktiivsust. Porgandi kasutamine on kasulik beriberi ja aneemia korral.

2. Porgand aktiveerib rakusiseseid redoksprotsesse. Selle tarbimine suurendab peamiste antioksüdantide sisaldust veres, mis võib tugevdada organismi immuunsüsteemi (eriti vanematel inimestel), stimuleerida tervete rakkude kasvu ja vähendada vähiriski.

3. Suuresti kaaliumisoolade suure sisalduse tõttu on porgand kasulik haiguste puhul südame-veresoonkonna süsteemist, ateroskleroos ja kõrge vererõhk. Lisaks porgandile endale ja selle mahlale kasutatakse ateroskleroosi ja stenokardiaga seotud koronaarpuudulikkuse korral ka porgandiseemnete ekstrakti daukariini. Sellel ravimil on hea spasmolüütiline toime ja see laiendab südame veresooni.

4. Porgandimahl on kasulik neerude ja maksa talitlust rikkudes, aitab neerukivitõve korral eemaldada liiva ja väikseid kive ning puhastada maksa. porgand

5. Porgand reguleerib ka süsivesikute ainevahetust, parandab seedimist, kõrvaldab kõhukinnisust ja hemorroidid.

6. Suhteliselt hiljuti avastasid teadlased, et porgand on tänu kõrgele fütontsiidide sisaldusele võimeline mõjuma patogeensele mikrofloorale peaaegu sama tõhusalt kui sibul või küüslauk – sellel alal tunnustatud liidrid.

7. Porgandit kasutatakse nägemishäirete, ülemiste hingamisteede katarri, stomatiidi, suuõõne põletikuliste protsesside korral. Kurguvalu korral kasutatakse kuristamiseks porgandimahla ja mee segu.

8. Rahvameditsiinis kasutatakse peeneks riivitud porgandit ja selle mahla põletushaavadele, külmunud nahale, haavadele ja haavanditele.

Porgandil on ka vastunäidustused: seda ei soovitata kasutada peensoolepõletiku, mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandi ägenemise korral. Samuti võib porgandi ja porgandimahla liigne tarbimine põhjustada naha, eriti peopesade ja jalgade kollakasoranžiks muutumist, kuna organism ei töötle liigset karoteeni A-vitamiiniks.

Sortiment ja selle klassifikatsioon

b Kuningriik: taimed

b Osakond: Angiosperms

b Klass: kaheidulehelised

b Järjestus: Umbelliferae

b Perekond: Umbelliferae

b Perekond: Porgand (Daucus L.)

Porgandiliik (Daucus carota L.) sisaldab kolme alamliiki: maximus, lääne (Euroopa) ja ida (Aasia).

Alamliik ssp. maximus (Desf.) Thell. Taimed on väga kõrged, neil on suur kalduvus moodustada õisi (üheaastased). Vihmavarjud on suured, mõnikord nende keskel on värviline lill.

Ida- (Aasia) alamliik - ssp. orientalis Rubasch. Lehed on veidi tükeldatud, labad on labased (joonis 1) või teravaharjalised, tume- või hallrohelised; petioles, mõnikord plaadid, karvane; varred karvane; avamata õied on roosad.

See on jagatud kahte sortide rühma:

l kultiveeritud porgand - koosneb 5 sordist, mis erinevad juurviljade värvi poolest (must või must-violetne, lilla, kollane, oranž või heleoranž ja roosa)

l looduslikud porgandid - taimed ei moodusta juurvilju, nende juured on õhukesed, kõvad, valged või kollakad.

Lääne alamliik (Euroopa) - ssp. õhtumaa Rubasch. Lehed on tugevalt tükeldatud, nende labad on lansolaat-lineaarsed rohelised või helerohelised, karvadeta või kergelt karvane; varred tavaliselt karvadeta; avamata õied on rohelised.

See hõlmab ka kahte sortide rühma:

l kultiveeritud porgandid - erineva kujuga lihakate, paksenenud juurtega (juurviljad) taimed. Selle sordi juurvilju eristavad erinevad värvid: oranž või oranžikaspunane (karoteen), valge, kollane.

Karoteeni sordil on mitu sorti, mis erinevad juurvilja kuju poolest:

· Juurviljad on karoteen, ümarad või ümarovaalsed – kultivar Carotel.

· Silindrilised nüri või terava lõpuga juurviljad – sort Nantes.

· Fusiform juurviljad - sorditüüp Valeri.

· Koonilise kujuga juurviljad - Shantenay sorditüüp.

· Lühendatud koonusekujulised juurviljad – Gerandi sorditüüp.

l metsikud porgandid - taimed ei moodusta juurvilju, juured on õhukesed, kõvad, hargnenud.

Suuruse järgi jagunevad juurviljad järgmisteks osadeks:

b caroteli - pikkus on 3–8 cm, juurviljad on mahlased, oranžikaspunased, ümara kujuga (sort Paris carotele);

b poolpikk - pikkusega 8–20 cm, juurviljad on mahlakad, lõhnavad, silindrilise või koonilise kujuga, oranži või oranžikaspunase värvusega (Chantenay, Nantes, Gueranda sordid);

pikk - selle pikkus on üle 20 cm, mahlane, magus (sort Valeria).

Valmimisperioodi järgi jagatakse porgandid järgmisteks osadeks:

l Varajased porgandisordid (Artek, Buror F1, Konservnaya, Parmeks F1, Rex jne). Nende eeliseks on varajaste porgandite kiire tootmine salatite, lisandite, suppide jaoks - porgandid "kimbu peal". Selliseid porgandeid hoitakse lühikest aega, väike suhkrusisaldus.

b Keskvarajane (Blues, Lydia, Topaz F1, kuulus vitamiin 6), keskvalmiv ja keskhilised sordid porgandid (Nantes 4, Incomparable, Rogneda, Shantenay 2461 jt) on üleminekulised, annavad palju suurema saagi kui varased sordid ja seda saab hästi säilitada.

ü Hiliseid porgandisorte (Yellowstone, Kardame F1, Koral, Perfection, Totem F1 jt) kasvatatakse kõrge suhkru- ja kuivainesisaldusega juurviljade saamiseks, tänu millele on need hästi säilivad.

Porgand jaguneb sõltuvalt kvaliteedist kolme klassi: ekstra, esimene ja teine. Erinevused sortide vahel määratakse kindlaks nõuetega minimaalsed mõõtmed puuvili, tolerantsid vastavalt nahavigade kujule ja pindalale.

2. Toote valmistamise tehnoloogia

Peamiste lauasortide omadused

Porgand on kaheaastased, harva ühe- või mitmeaastased ürdid, millel on korduvalt lõhestatud lehed. Juurvili on lihav, tüvikoonuseline, silindri- või spindjakujuline, kaalub 30–300 g või rohkem. Porgandi juured koosnevad nahast, väliskihist - koorest või viljalihast - ja sisemisest kihist - südamikust. Kooril on suur toiteväärtus kui südamik, seega eelistatakse vähese südamikuga porgandeid või üldse mitte.

Maailmas kasvab ja süüakse palju porgandisorte, mis erinevad nii värvi, kuju kui ka pikkuse poolest.

varased küpsed porgandisordid

Rex

Soovitatav värskeks kasutamiseks, töötlemiseks ja ladustamiseks.

Ajavahemik täissisenditest kuni tehnilise küpsuse alguseni on 105 päeva. Juurvili on kooniline, lühike, veidi terava tipuga, pind sile kuni kergelt soonikkoes. Juure ja viljaliha värvus on oranž, südamik on väike. Juurvilja mass on 207 g. Maitseomadused on head ja suurepärased. Hübriidi väärtus: kõrge saagikus, juurviljade ühtlus, kõrge turustatavus, suurepärane maitse, hea säilivus, sobivus mehhaniseeritud koristamiseks.

konservitehas

Sort on varavalmiv. Juurvili on silindriline ja kooniline, tömp või terav, oranžikaskollane, kaal 60-155 g.Sordi väärtus: varajane tootmine, värske kasutus ja konservitööstuses.

Keskmise varajase porgandi sordid

6. vitamiin

Saagikas sort, mida hinnatakse suurepärase maitse, rikkaliku karoteenisisalduse ja hea säilivuse poolest. Juurvili oranž värv, silindriline, tömp, 15 cm pikk.Kindel varitsemisele. See on porgandi keskhooaja sort. Juurvilju peetakse täielikult küpseks 110–120 päeva jooksul alates idanemise hetkest. Küpse juurvilja pikkus ulatub 10-12 cm-ni, värvus on lähemal punasele. Juurte kuju on tavaliselt silindriline. See sort on külmakindel, mistõttu sobib talikülviks. Juurviljade viljaliha on mahlane ja magus. Seetõttu on seda soovitatav kasutada igasuguste salatite valmistamiseks.

Blues

Keskmiselt varajane sort. Juurvili on silindrikujuline, piklik, veidi ahenev, tömbi otsaga, õrna, mahlase viljalihaga oranž, kaal 86-160 g Sordiväärtus: kõrge saagikus ja turustatavus, hea maitse, sobivus mehhaniseeritud koristamiseks.

Keskhooaja porgandisordid

Nantes 4 ja 14

Sordi on keskhooaja. Apelsinijuur, silindrikujuline, tömp, kaalub 100-160 g Viljaliha on õrn, mahlane, sobib pikaajaline ladustamine ja talikülv. Nende sortide porgandeid võib süüa juba 50 päeva pärast tärkamist. Juurviljad on proportsionaalselt ja kaunilt volditud, sileda ja ühtlase pinnaga. Nende sortide juurviljade pikkus ulatub 12-16 cm. Tavaliselt on neil oranžikaspunane värv ja väga mahlane, magus viljaliha. Just neid sorte peetakse salatite valmistamisel kõige edukamaks.

Losinoostrovskaja 13

Juurvili on silindrikujuline, tömbi otsaga, 17-20 cm pikk, kaalub kuni 155 g, seda eristab hea maitse ja kõrge karoteenisisaldus. Sort on õitsemiskindel, lamav. Värvus oranž-punane. Tavaliselt on selle sordi juurtel õige silindriline kuju ja tömbi ots. Sordi Losinoostrovskaja-13 juurviljadel on õrn mahlane viljaliha, seetõttu soovitatakse seda toorelt süüa.

Shantenay 2461

Keskhooaja kõrge saagikusega sort, hea säilivusega. Juurviljad on suured, siledad, nürikujulised, kaaluvad 75-250 g.Viljaliha on ereoranž, tihe, magus. Hind: kõrge tootlikkus, hea säilivus.

Keskmise hilise porgandi sordid

Kanada F1

Keskhiline hübriid. Ajavahemik täisvõrsest kuni tehnilise küpsuse alguseni on 120-130 päeva. Juurvilja on pikk, koonusekujuline, veidi terava tipuga, pea on ühtlane, õlad on lamedad, koore ja südamiku värvus on oranž. Juurvilja mass on 130-170 g Maitse on suurepärane. Kuivainesisaldus 14,3%, üldsuhkur 8,2%, karoteen 21,0 mg 100 g tooraine kohta. Hübriidi väärtus: kõrge saagikus ja turustatavus, juurviljade ühtlus, suurepärane maitse, kõrge beetakaroteeni sisaldus.

Taifuun

Keskhiline sort. Juurvili on koonusekujuline (harva pikliku-koonusekujuline), oranž, 16-18 cm pikk, sile, väikeste kumerate, hõredate silmadega, tumeroheline pea, kaal 80-150 g Viljaliha on ereoranž.

Hilise valmimisajaga porgandisordid

Totem F1

Hübriid on hiljaks jäänud. Soovitatav värskeks kasutamiseks, konserveerimiseks ja talviseks säilitamiseks. Ajavahemik täisvõrsest kuni tehnilise küpsuse alguseni on 130-140 päeva. Juurvili on kooniline, pikk, terava tipuga, koor ja südamik on punased. Juurvilja mass on 120-145 g Maitseomadused on head ja suurepärased. Sordiväärtus: kõrge saagikus, värskete ja konserveeritud toodete kõrge maitseomadused, värvikindlus.

Flacoro

Sort on hiline. Soovitatav värskeks kasutamiseks, töötlemiseks ja ladustamiseks. Ajavahemik täisvõrsetest kuni tehnilise küpsuse alguseni on 130 päeva. Terava pikliku tipu, keskmise pea, lame, oranži koore ja südamikuga kooniline juurvili. Juurvilja mass on 135-200 g Maitse on hea. Kuivainesisaldus 11,8%, üldsuhkur 9,7%, karoteen 8,7 mg 100 g tooraine kohta. Hübriidi väärtus: kõrge saagikus, juurviljade ühtlus, kõrge turustatavus, hea juurvilja maitse ja säilivus, sobivus mehhaniseeritud koristamiseks.

3. Koristusjärgse perioodi tunnused

Saagikoristus algab pärast juurviljade täielikku moodustumist. Porgand kimbu kohta (värskelt tarbimiseks) koristatakse augustis. Selliseid porgandeid hoitakse halvasti ja nende saagikus on väiksem. Porgand koristatakse ladustamiseks septembri lõpus. Septembris suureneb juurviljade kuivainesisaldus, akumuleeruvad suhkrud ja karotenoidid, mis parandavad porgandi kvaliteeti ja säilivust.

Porgand kaevatakse labida või kahvliga üles ja tõmmatakse ülaosast välja, suurtel pindadel kasutatakse porgandikombaini. Porgandi puhul on vaja lõigata pealsed pea kõrgusel, kahjustamata juurviljade õlgu.

Kogutud porgandid tuleb kõigepealt päikesepaistelisse kohta laotada ja mitmeks tunniks seista, et peenikesed toitvad juured kuivaksid ja porgandid puhkaksid. Ärge peske porgandeid enne ladustamist, sest. see võib stimuleerida toitumisjuurte kasvu taastumist.

Porgand pannakse kohe pärast koristamist lattu. Seda ei tohi hoida koos teiste puu- ja köögiviljadega, mis eraldavad etüleeni.

Koristatud porgand jahutatakse temperatuurini 6...8 °C, misjärel ladustatakse need talviseks säilitamiseks, hoides õhutemperatuuri 0...1 °C piires ja õhuniiskust 85-95%. Täielikult eemaldatud peaga juurviljad säilivad paremini, kuna toitained ei liigu sel perioodil apikaalsesse pungasse.

Enne jaekettidele müümist puhastatakse porgandid ülejäänud maast, pesemine on lubatud. Kontrollitakse haiguste ja defektide esinemist, mille järel kvaliteedile mittevastavad juurviljad lükatakse tagasi. Seejärel saadetakse köögiviljad pakendamiseks ja edasimüügiks jaekettidesse.

4. Valmistoote kvaliteedinäitajad

Värske porgandi kvaliteedinäitajad määratakse vastavalt standardile GOST R 51782-2001 "Jaevõrgus müüdavad värsked lauaporgandid" (lisa A).

Porgand jaguneb sõltuvalt kvaliteedist kolme klassi: ekstra, esimene ja teine. Ekstraklassi porgandid tuleb pesta, esimese ja teise klassi porgandid - pesta või keemiliselt puhastada.

Vastavalt standardile GOST R 51782-2001 peavad porgandil olema järgmised organoleptilised omadused ja juure suurus (tabel 1):

Tabel 1. "GOST-i nõuded ja normid porganditele kvaliteediklasside kaupa."

Radionukliidide, toksiliste elementide, pestitsiidide ja nitraatide sisaldus porgandites ei tohi ületada #M12291 9052436SanPiN2.3.2.560#S kehtestatud lubatud taset. Vastavalt NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt 1988. aastal kinnitatud sanitaar- ja hügieenistandarditele on nitraatide (MPC) maksimaalne lubatud tase varases porgandis (kuni 1. septembrini) 400 mg/kg märgkaalu kohta, hilises porgandis - 250 mg/kg. märg kaal.

Mittestandardsete hulka kuuluvad juurviljad (ületavad lubatud normid): suurima põikidiameetri suurus on alla 2,5 cm (kuni 1,5 cm kaasa arvatud) ja üle 6 cm; pragunenud; vähemalt 7 cm pikkune katki; inetu kujuga; hargnenud; pea lõigetega; põllumajanduslike kahjurite poolt kahjustatud; närbunud.

Jäätmete hulka kuuluvad kokkutõmbunud, mädanenud, mädanenud, külmunud, näriliste poolt kahjustatud, purustatud juurvili, alla 7 cm pikkused juurvilja osad, aurutatud, põikidiameetriga alla 1,5 cm.

5. Porgandi haigused ja vead

Suurt kahju porganditele seemnetaimede kasvuperioodil ja juurviljade ladustamisel põhjustavad seen-, viirus- ja bakteriaalsed haigused.

Kõige levinumad on mustad, valged, kuivad, hallid, bakteriaalne mädanik ja muud haigused. Fotod haigustest ja kahjuritest mõjutatud porganditest leiate lisast B.

Must mädanik ehk alternarioos

Patogeen Alternaria radocina seen mõjutab porgandeid, sellerit, peterselli, pastinaaki. Põhimõtteliselt areneb haigus ladustamise ajal. Juurviljadele tekivad kuivad, tumedad, kergelt surutud laigud. Kõrge õhuniiskuse korral ilmub neile tume oliivikate - seene eosed.

Läbilõikel on kahjustatud kude värvuselt must ja erineb järsult tervest koest. Mädanenud juurvili ei kaota kõvadust.

Kaitsemeetmed. Suurenenud mustmädaniku vastupidavusega porgandisortide kasvatamine: Nantes 4, Shantene 2461, Vita Longa ja heterootilised hübriidid F1 Gribovchanin, Camarillo, Canterbury, Champion.

valge mädanik

Eriti ohtlik on valge mädanik. Haiguse tekitajat seent Sclerotinia sclerotiozum leidub paljudel köögiviljakultuuridel, kuid kõige sagedamini kannatavad selle all porgand ja petersell. Porgandikultuuridel areneb valgemädanik harva, kuid niipea, kui juurvili maa seest välja tõmmatakse, kaotab porgand selle haiguse vastu resistentsuse. Mõjutatud juurviljale ilmub esmalt lahtine valge puuvillataoline kate - seeneniidistik, mis mõnes kohas pakseneb, kõverdub valgeks, seejärel mustavad kõvad sõlmed - sklerootsiumid. Nende pinnale eralduvad vedelikupiisad. Mõjutatud juurviljad pehmenevad ja koe värvus ei muutu. Ladustamisel tuuakse valgemädanik sisse nakatunud juurviljade ja mullaga ning levib haigestunud juurviljadelt nende kokkupuutel tervetele, mistõttu nakkus lokaliseerub pesade (koldete) kujul.

Valgemädanikule kõige vastuvõtlikumad on vigastatud juurviljad, loid, külmunud. Temperatuuri tõstmine hoidlas 4-5 ° -ni suurendab juurviljade kahjustusi.

Märg bakteriaalne mädanik

Märg bakteriaalne mädanik (patogeenbakter Erwinia carotovora Holl) mõjutab koos porgandiga peterselli, sellerit ja pastinaaki.

Porgandi sabale tekivad vesised laigud, taimed närbuvad. Haigus areneb eriti intensiivselt ladustamise ajal: mädanik levib kiiresti kogu juurviljas. See muutub limaseks, vesiseks, selle kuded lagunevad, kiirgavad halb lõhn. Mõjutatud porgandid muutuvad pehmeks lägaks ja nakatavad selle kõrval lebavaid terveid juurvilju.

Hall mädanik

Hallmädanik (tekitaja Botrytis cinerea) mõjutab ka kuivanud, mehaaniliselt kahjustatud või külmakahjustusega juurvilju. Neile ilmub paks hallikas hallituse kate. Hiljem moodustuvad halli naastude hulgas väikesed (2-7 mm) ümarad või veidi lapikud mustad sklerootsiumid ja kahjustatud kude muutub pruuniks. Haigestunud juurviljade arv suureneb, kui porgandit hoitakse kapsaga ühes ruumis, mida samuti mõjutab hallmädanik.

Kaitsemeetmed. Nende haiguste suhtes resistentseid sorte pole. Valge ja halli mädaniku leidmisel eemaldatakse haiguskolded ettevaatlikult. Kuid juurvilju ei sorteerita, vastasel juhul võite nakkust levitada. Koht, kus haiged porgandid asusid, tolmeldatakse kriidi või koheva lubjaga.

Rhizoctonia (vildi haigus)

Haiguse tekitajaks on seen Rizoctonia violaceae. Nakatumine toimub suve teisel poolel. Haigete taimede lehed närbuvad, muutuvad kollaseks ja surevad. Juurviljadele ilmuvad nahaalused hallid pliilaigud. Aegamööda muutuvad need punaseks, kergelt sisse pressitud ja algul kaetud värvitu, hiljem punakasvioletse tiheda vildkattega seeneniidistikuga. Seejärel moodustuvad juurviljale arvukad väga väikesed seene mustad sklerootsiumid. Mõjutatud juurvili kuivab, mõnikord mädaneb. Haigus areneb jätkuvalt võlvkelmes.

Nakkuse allikaks on muld ja haiged taimed. Aias avaldub risoktonioos koldetena tugevate vihmasadude, sooja ilmaga, madalatel kohtadel, happelistel rasketel muldadel.

Kaitsemeetmed. Happelised mullad on lubi. Porgand ja muud risoktonioosi põdevad köögiviljad tagastatakse algsele kohale mitte varem kui neli aastat hiljem.

Fomoos ehk kuivmädanik

Haiguse tekitajaks on seen Phoma Rostrupii Sacc.. Esineb taimedel kuivmädanikuna kasvuperioodi lõpus ja porgandi talvisel hoiuperioodil.

Juurvilja pähe tekivad kergelt surutud tumepruunid laigud (nendel on mõnikord näha väikseid mooniseemne suuruseid musti täppe - need on seente eostega pükniidid). Lõigul on kude pruunikaspruun, lahtine, sageli valge kohevaga - patogeeni seeneniidistikuga - vooderdatud tühikutega.

Nakkuse allikaks on nakatunud seemned, juurviljad ja taimejäänused. Porgandisordid Nantskaja 4 ja Moskva talv on fomoosi suhtes suhteliselt vastupidavad.

Kaitsemeetmed. Porgandiseemneid soovitatakse enne külvi 15 minutit 52-53° vees soojendada.

Fusarium mädanik

Haigus avaldub kuiva ja märja mädanikuna. Kuiva mädaniku korral täheldatakse porgandijuurtel madalaid heledaid laike, mis kasvades moodustavad kontsentrilise volti. Mõjutatud kude on hele- või helepruun, keskelt tugevalt tihendatud, väikeste tühikutega, terava äärega.

jahukaste

Laialt levinud ja kahjulik taimede kasvuperioodil. Haigustekitajaks on seen Erysiphe umbelliferarum. See mõjutab kõiki esimese ja teise eluaasta porganditaimede maapealseid osi, millele moodustub pulbriline-valge kate. Mõjutatud lehti kurnab patogeenne seeneniidistik ning need muutuvad enneaegselt jämedaks, vananevad ja kuivavad.

tserkosporoos

Haigustekitajaks on seen Cercospora carotae. Haigus esineb sageli koos alternarioosiga, kuid avaldub varem. See mõjutab noori lehti, mõnikord ka varsi, munandite õievarsi. Moodustab ovaalseid laike, sageli punaseid või valgeid. Juurvilju see ei mõjuta.

Pitioses

Haigused avalduvad erinevat tüüpi porgandimädanikuna, arenedes perekonna Pythium seente osalusel. Pitioosid põhjustavad lisaks seemikute hukkumisele juurviljade roostespruuni mädanemist, millega kaasneb lehtede närbumine ja porganditaimede kääbus.

Kollatõbi

Patogeen - mükoplasma, põhjustades kollatõbe astrid. Lehekimp omandab järk-järgult kahvatukollase värvuse, mõnikord kõverduvad lehed. Juuresaak väheneb, pinnale arenevad väikesed juurekimbud. Juurviljadel on ebameeldiv välimus ja mõru maitse.

Nematoodide nakatumine

Nematoodid nakatavad juurvilju juurtesse tungides. Selle tulemusena toimub juurviljade lühenemine, deformatsioon ja lignifitseerimine. Samuti on olemas sapi nematoodid, mis moodustavad juurtele sapid.

Kahjurite nakatumine

Porgandilaik

Porgandi psülliidi vastsed ja täiskasvanud putukad (umbes 1,7 mm pikkused rohekad putukad) imevad lehtedest mahla. Pärast seda lehed kõverduvad, taimed rõhutakse, saagikus väheneb. Psüllid on eriti aktiivsed juunis-juulis. Munemise ja vastsete koorumise periood pikeneb oluliselt.

Medvedka

Suur (kuni 50 mm pikkune) pruun kaevejalgade ja lühikese elytraga putukas. Medvedka on laialt levinud ja laialt levinud. Kahjulikud täiskasvanud putukad ja vastsed. Paigaldades käike mullapinna lähedale, närivad nad läbi taimede juured ja varred.

porgandi kärbes

Kärbes muneb porgandi varajastele võrsetele (kahe pärislehe faasis). Tekkivad vastsed tungivad juurvilja ja hävitavad selle. Vastsed on kahjulikud juunis-juulis (esimene põlvkond) ja augustis-septembris (teine ​​põlvkond).

Traadiussid ehk klikkerid

Köögiviljade ohtlik kahjur, see on klikimardika vastne. Vastsete keha on piklik, tahke, kolme paari lühikeste jalgadega, 10-25 mm pikk, kollane või helepruun.

paljad nälkjad

Taimel teevad nälkjad lehtedesse augud, söövad juurviljades ära sügavad õõnsused. Nälkjate toitumispaikadesse jääb tavaliselt hõbedaselt läikiva rajana jälg valkjast vedelikust.

Paju-porgandi lehetäi

Lehetäidega asustatud taimede lehed ja tipuosad on keerdunud pallideks ja deformeerunud. Tiivulistel lehetäidel on pea ja rind mustad, kõht roheline, külgedel mustad täpid. Tiivad lehetäid on rohelised, ilma vahakatteta, kuni 2,7 mm pikad.

porgandi lehetäi

Tiivadeta isendid on helerohelist värvi, pruuni peaga, tiivulised - musta pea ja rinnaga ning rohelise ülakõhuga. Munad talvituvad metsikutel porganditel ja koristusjärgsetel jääkainetel. Kevadel kooruvad tiibadeta lehetäid. Teises või kolmandas põlvkonnas ilmuvad tiivulised, kes lendavad porgandile ja kahjustavad saaki.

Ladustamise ja transpordi tingimused.

Porgandite ladustamine toimub vastavalt standardile GOST 28275-94 “Värsked lauaporgandid. Ladustamise juhend”, mille kohaselt porgandeid säilitatakse statsionaarsetes hoidlates loomuliku jahutusega ja vajadusel pikaajaliselt - külmikutes.

Porgandi ladustamine statsionaarses laos

Porgandeid saab hoida kastides, kastides, kottides või lahtiselt. Kui see asetatakse lahtiselt, tuleks muldkeha kõrgust võtta sõltuvalt porgandi botaanilise sordi tugevusomadustest, partii kvaliteedist ja ventilatsioonitingimustest. Muldkeha soovitatav kõrgus on 2-3 m Porgandite kottides hoidmisel on maksimaalne virna kõrgus 3 m.

Ladudes hoitakse temperatuuri vahemikus 0 kuni 5 °С. Optimaalne temperatuur porgandite säilitamiseks on 0–1 °C.

Suhteline õhuniiskus sundventilatsioonisüsteemiga (loodusliku jahutusega) kambrites tuleks hoida vahemikus 90–95%.

Õhuringlus peab tagama õhu temperatuuri ja suhtelise niiskuse pideva säilimise. Õhuringlus peab olema piisavalt intensiivne, s.t. 100 kuni 120 m/t h, kui porgandeid ladustatakse lahtiselt ja muldkeha kõrgus on lähedane määratud maksimumväärtusele.

Porgandite säilivusaeg kindlaksmääratud säilitustingimustes on vähemalt 4 kuud.

Porgandite säilitamine külmikutes

Porgandi pikaajaline säilitamine toimub üldventilatsiooniga külmikutes.

Porgandid laaditakse kambrisse pakituna kastialustesse #, millelt on avatud vahetükid polüetüleenkile paksusega 80-120 mikronit või ilma nende vooderdisteta, ka karpides#S. Kastidesse pakitud porgandite kambri laadimiseks moodustatakse pakid lamealustele #S, laotades need viiekaupa 20-25 tükki. iga kaubaaluse kohta. Pakendi väljaulatuvate osade pikkus tasapinnalise kaubaaluse kummalgi küljel ei ole suurem kui 0,04 m. Pakendis olevate kastide vaheline kaugus ei ole väiksem kui 0,02 m.

Enne porgandite laadimist tuleb kambris õhutemperatuur alandada -1-0°C-ni. Kambri täislaadimise lõppedes viiakse õhutemperatuur selles mitte rohkem kui ööpäevaga 0-1 °C-ni ja hoitakse seejärel nendes piirides kuni ladustamise lõpuni. Sel juhul ei tohi õhutemperatuur kambri kasutatava mahu vaba ruumi külmas punktis olla madalam kui -1°C.

Suhteline õhuniiskus siseruumides külmhoone peaks olema 90-95%. Õhuringlus kambris porgandite jahutamise ajal toimub pidevalt 10-12 mahuga tühja kambrit tunnis.

Ladustamise lõpus või porgandite kambrist väljalaadimisel tagatakse tingimused, mis välistavad niiskuse kondenseerumise selle pinnale (näiteks puhudes sooja õhuga).

Porgandite kasutusaeg pärast laost väljavõtmist ei tohiks ületada 10 päeva.

Porgandite ladustamine jaemüügivõrgus (vastavalt GOST 51782-2001)

Suhteline õhuniiskus ladustamise ajal peaks olema 85-90%.

Porgandite vedu toimub kaetud autotranspordiga vastavalt sellel veol kehtivatele kiiresti riknevate kaupade veo eeskirjadele. Porgandeid on lubatud transportida avatud mootorsõidukites, mille tooted on kaitstud atmosfääri sademete ja temperatuuride eest alla 0 °C.

6. Klassifikatsioon

Porgand jaguneb sõltuvalt kvaliteedist kolme klassi: ekstra, esimene ja teine.

Tehnilised nõuded

Ekstraklassi porgandid tuleb pesta, esimese ja teise klassi porgandid - pesta või maapinnast keemiliselt puhastada. Ekstraklassi ja esimese klassi porgandid tuleks pakendada tarbijakonteineritesse. Lepingu tingimuste kohaselt on lubatud toitlustusettevõtetele tarnida esimese klassi porgandid ja teise klassi porgandid pakendamata.

Porgandi kvaliteet peab vastama tabelis 1 toodud nõuetele ja standarditele.

Tabel 1

pakett

Porgand tuleb pakendada nii, et see oleks korralikult kaitstud. Igas pakendis olevad porgandid peavad olema ühesuguse kvaliteedi ja suurusega.

Pakendamiseks kasutatavad materjalid, samuti mittetoksiline tint või liim, mida kasutatakse teksti või siltide kleepimiseks, peavad olema heaks kiidetud Venemaa tervishoiuministeeriumi riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve asutustega.

Porgand pakitakse tarbijakonteineritesse. Toitlustusettevõtetele tarnitavad esimese klassi ja teise klassi porgandid võib lepingutingimuste kohaselt pakendada transpordikonteinerisse. Porgandite soovitatavad pakkimisviisid on toodud lisas A.

Nõuded pakendatud porgandijuurte massile ühes pakendiühikus peavad vastama standardile #M12291 1200008441GOST R 8.579#S. Lubatud negatiivse hälbe piir ühe 0,5 kg pakendiühiku niminetokaalu puhul peaks olema 15 g, nimiväärtuste 1,0 ja 1,5 kg puhul - 1,5%, nimiväärtuste puhul 2,0 kuni 5,0 kg - 1,0%. nimi netomassist. Ühe pakendiühiku netomassi kõrvalekalle suurenemise suunas ei ole reguleeritud,.

Pakendatud porgandi 10 pakendiühiku keskmine netomass ei tohi olla väiksem etiketil märgitud nimiväärtusest.

Märgistus

Porgandi märgistus - vastavalt #M12291 901709935GOST R 51074#S.

Lisaks märkige:

klass (ekstra, esimene või teine);

Botaaniline sort;

Pestud porgandi kõlblikkusaeg (määratud tootja poolt).

Vastuvõtmise reeglid

Porgand võetakse partiidena. Igasugune kogus samast botaanilise sordi ja klassi porgandeid, mis on pakitud sama tüüpi ja standardsuuruses konteineritesse, mis on vastu võetud ühte sõidukisse ja millele on väljastatud üks selle kvaliteeti tõendav dokument, loetakse partiiks, millele on märgitud:

Dokumendi number ja väljaandmise kuupäev;

saatja nimi ja aadress;

Saaja nimed ja aadressid;

Toodete nimetused;

Botaaniline sort;

pakendiühikute arv;

Bruto- ja netokaal (kg);

Pakkimis-, pakkimis- ja saatmiskuupäevad;

sõidukite numbrid;

Üksikasjad kasutatud pestitsiidide kohta ja iga pestitsiidiga viimase töötlemise kuupäev;

Selle standardi sümbolid.

Alates porgandipartiist porgandite kvaliteedi, pakendamise ja märgistamise õigsuse, samuti pakendiühiku netomassi kontrollimiseks käesoleva standardi nõuetele vastavuse kontrollimiseks. erinevad kohad vali proov, mille maht on näidatud tabelis 2.

tabel 2

Kontrollige 100% tabeli 2 kohaselt valitud proovis sisalduvaid tooteid.

Katsetulemused jaotatakse kogu partiile.

Pärast kontrollimist kinnitatakse valitud pakendiühikud porgandipartii külge.

Kahjustatud pakendites porgandite kvaliteeti kontrollitakse eraldi ja tulemused kehtivad ainult nendes pakendiühikutes olevate porgandite kohta.

Porgandipartii vastuvõtmisel järgitakse järgmisi nõudeid:

Kui "ekstra" klassi partiis on üle 5 massiprotsendi juurvilju, mis ei vasta selle klassi kvaliteedinõuetele, kuid vastavad esimese klassi nõuetele, viiakse kogu partii üle esimesse klassi. See tolerants ei hõlma aga otsteta, murdunud (vähemalt 7 cm pikkuseid), sisselõigetega, pea õlgade poolt kahjustatud juuri;

Kui esimese klassi partiis on üle 10 massiprotsendi juurvilju, mis ei vasta sellele klassile kehtestatud kvaliteedinõuetele, viiakse kogu partii üle teise klassi. See tolerants ei hõlma aga otsteta, murdunud (vähemalt 7 cm pikkuseid), sisselõigetega, pea õlgade poolt kahjustatud juuri;

Kui teise klassi partii sisaldab üle 10 massiprotsendi juurvilju, mis ei vasta sellele klassile kehtestatud kvaliteedinõuetele, kuid on kõlblikud tarbimisse, loetakse kogu partii käesoleva standardi nõuetele mittevastavaks.

Kontrollimeetodid

Vastavalt punktile 6.2 valitud porgandite pakendite ja märgistuse kvaliteeti kontrollitakse visuaalselt selle standardi nõuetele vastavuse suhtes.

Kontrolliprotseduur

Mõõteriistad:

Kaalud staatiliseks kaalumiseks vastavalt standardile #M12291 1200003839GOST 29329#S, keskmise täpsusega klass kõrgeima kaalupiiriga 25 kg, taatlusjaotuse väärtus = 50 g ja lubatud veapiir ± 0,5;

Kaalud vastavalt standardile #M12291 1200003839 GOST 29329#S, keskmine täpsusklass kõrgeima kaalupiiriga mitte üle 3 kg ja kalibreerimisintervalliga 2 g;

Metallist joonlaud 300 mm pikkune, 1 mm jaotus vastavalt #M12291 1200004030GOST 427#S, veaga ±0,1 mm või metallist mõõdulint roostevabast terasest nimipikkus 1 m ristkülikukujulise otsaga lindi tõmbeotsas vastavalt #M12291 1200003518GOST 7502#S, 2. täpsusklass;

1. või 2. täpsusklassi nihik vastavalt #M12291 1200012675GOST 166#S mõõteveaga 0,05-0,1 mm.

Lubatud on kasutada muid, nõuetekohaselt heakskiidetud tüüpe ja kaasatud mõõtevahendeid Riiklik register mõõtevahendid, mille metroloogilised omadused ei ole madalamad kui näidatud.

Kvaliteedikontrolli alluvad kõik porgandid valitud 6,2 pakendiühikus, millest koondproov koosneb.

Punkti 6.2 järgi valimisse valitud pakendatud toodete pakendiühikud kaalutakse kordamööda, määratakse bruto-, neto- ja taarakaal kilogrammides. Pakendatud porgandi pakendiühiku keskmise netomassi määramiseks vastavalt punktile 5.4.4 kaalutakse valikuvabalt 10 pakendatud porgandi pakendiühikut.

Transpordikonteinerisse valitud porgandiproov kaalutakse samaaegselt.

Kaalumistulemused registreeritakse teise kümnendkoha täpsusega.

Koondproovis olevate juurviljade kogumass kilogrammides määratakse punkti 7.2.3 kohaselt saadud väärtuste liitmisel.

Koondproovis olevad juurviljad sorteeritakse fraktsioonideks vastavalt käesoleva standardi tabelis 1 toodud näitajatele.

Välimus, lõhn, maitse, sisselõigetega juurviljade olemasolu, pea õlgade kahjustus, kuju- ja värvidefektidega, inetu; 2–3 mm sügavuste väiksemate paranenud pragudega, kaetud epidermisega, tekkinud juurvilja moodustumisel; käsitsemise või pesemise tulemusena tekkinud paranenud ja pindmiste või sügavate pragudega, mis ei mõjuta südamikku; juurviljade rohekad või lillad pealsed; külgjuurte arengu tulemusena tekkinud ebaolulised kasvud, mis ei riku oluliselt juurekultuuri välimust; murtud aksiaalsed juured; purustatud juurviljad pikkusega vähemalt 7 cm ja alla 7 cm; ilma otsteta, hargnenud, mädanenud, närbunud, kortsumismärkidega, aurutatud, külmunud, lahtise südamikuga mõranenud, määratakse visuaalselt ja sorteeritakse fraktsioonideks vastavalt tabelis 1 toodud näitajatele.

Porgandijuurte pikkus, juurviljade suurus suurima põikidiameetri järgi, juurepeade rohekate või lillakate osade pikkus, murtud juurviljade ja juurviljaosade pikkus, paranenud loodusliku sügavus. pragusid mõõdetakse joonlaua või nihikuga.

Kaalu järgi kalibreeritud porgandijuurte partii puhul mõõdetakse koondproovi iga juure mass vastavalt punktile 7.2.4.

Kaaluge iga juurvilja osa. Fraktsiooni massi väärtused registreeritakse kuni teise kümnendkohani.

Vastavalt punktile 7.2.9 toodud kaalumistulemustele määratakse juurviljade sisaldus protsentides, kõrvalekalletega tabelis 1 toodud näitajate väärtustest.

Tulemuste töötlemine

kus on kvaliteedi ja suuruse kõrvalekalletega juurviljade osa mass, kg;

Juurviljade kogumass koondproovis, kg.

Arvutused tehakse teise kümnendkoha täpsusega, millele järgneb tulemuse ümardamine esimese kümnendkohani. Saadud tulemusi võrreldakse tabelis 1 toodud väärtustega. Tulemused kehtivad kogu partii kohta.

Juurviljade netokaal pakendatud toodete pakendiühikus määratakse skaalal, mis vastab standardile #M12291 1200003839GOST 29329#S, keskmine täpsusklass, kalibreerimisjaotusväärtusega 2 g ja maksimaalse kaalupiiranguga mitte üle 3 kg. .

Iga suvalise netomassiga pakendatud pakendiühiku netokaal määratakse toote jaemüügivõrgus klientidele väljastamisel.

Juurviljadele kleepuva pinnase olemasolu määratakse #M12291 1200006130GOST 7194#S järgi.

Содержание токсичных элементов определяют по #M12291 1200021114ГОСТ 26927#S, #M12291 1200021123ГОСТ 26930#S - #M12291 1200021133ГОСТ 26934#S, #M12291 1200021152ГОСТ 30178#S, #M12291 1200028563ГОСТ 30538#S, #M12291 1200028463ГОСТ Р 51301#S, #M12291 1200025461GOST R 51766#S, kloororgaanilised pestitsiidid - vastavalt #M12291 1200022908GOST 30349#S, fosfororgaanilised pestitsiidid - vastavalt #M12291 1200025317-le kehtestatud meetoditele ja muud pestitsiidid, mis on kehtestatud vastavalt standarditele0717GOST#S.

Transport ja ladustamine

Porgand transporditakse kaetud autotranspordiga vastavalt sellele transpordiliigile kehtivatele kiiresti riknevate kaupade veo eeskirjadele. Porgandeid on lubatud transportida avatud mootorsõidukites, mille tooted on kaitstud atmosfääri sademete ja temperatuuride eest alla 0 °C.

Porgandeid hoitakse tingimustes, mis tagavad nende ohutuse. Soovitatavad säilitustingimused – vastavalt lisale B.

Bibliograafia

1. GOST R 51782-2001 "Jaekettides müüdavad värsked lauaporgandid".

2. GOST R 51074-2003 Toiduained. Teave tarbijale. Üldnõuded".

3. GOST 28275-94 “Värske lauaporgandid. Hoiustamisjuhend.

4. S.V. Kolobov, O. V. Pambukhchiyanu Puu- ja köögiviljade kaubauuring ja uurimine. Kirjastus- ja kaubanduskorporatsioon "Dashkov ja Co", 2009.

5. T. V. Plotnikova, V. M. Pozdnjakovski, T.V. Larina, L.G. Eliseev, toim. V. M. Pozdnyakovsky Värskete puu- ja köögiviljade uurimine. Kvaliteet ja ohutus. Siberi Ülikooli kirjastus, 2007.

6. M. S. Petrova Porgand. L.: Kolos, 1968.

7. L. V. Sazonova, E. A. Vlasova Juurtaimed: porgand, seller, petersell, pastinaak, redis, redis. L.: Agropromizdat, 1990.

8. Bylya Helena aed aastaringselt: kevad, suvi, sügis, talv. TD Phoenix, 2005

Majutatud saidil Allbest.ru

Sarnased dokumendid

Morfoloogilised ja bioloogilised omadused porgandid. Mulla ettevalmistamine külviks, väetamine, külv. Põllukultuuride hooldamine: kastmine, mulla kobestamine, väetamine, umbrohutõrje. Porgandi haigused ja kahjurid. Saagi koristamine ja ladustamine, seemnete, porgandisortide hankimine.

abstraktne, lisatud 14.11.2009


Juurviljade väärtus toitumises ja töötlemises. ladustamise tehnoloogia. Tingimused porgandi toiteväärtuse ja vitamiinide säilitamiseks ladustamise ajal. Porgandi kasutamine meditsiinis. Juurviljade konteinerites või hunnikutes hoidmise eelised.

kursusetöö, lisatud 20.11.2013


Botaaniline kirjeldus ja porgandite keemiline koostis. Nõuded kasvutingimustele ja mulla toitumise vajadus. Mulla ja seemnete ettevalmistamine. Podzimny ja kevadkülv. Kultuuri koht külvikorras. Porgandi haigused ja kahjurid, meetmed nende vastu võitlemiseks.

kursusetöö, lisatud 26.05.2016


Laua porgand on väärtuslik köögiviljasaak. Üldised ja spetsiifilised kvaliteedinäitajad, standardid tavalisele ja valitud porgandile, värskele lauaporgandile, müüakse jaemüügis. Oranžikaspunase viljalihaga sordid.

aruanne, lisatud 20.05.2007


Farmis toodetavate porgandite arv. Köögiviljade koristusjärgne töötlemine. Lao ettevalmistamine saagikoristuseks. Juurvilja võimsuse ja paigutamise plaan statsionaarsetes hoidlates koos loomulik ventilatsioon. salvestusrežiimid.

kursusetöö, lisatud 13.04.2014


Agrotehnilised meetodid porgandite kasvatamiseks Kesk-Uuralites. Köögiviljade bioloogilise saagikuse arvutamine. Külviskeemid, söötmisalad, seemnete kulunormid, külvikorrad; mullaharimise meetodid ja veerežiimi reguleerimine; väetis, kahjuritõrje.

kursusetöö, lisatud 07.12.2010


Porgandi kasvu ja arengu bioloogilised tunnused. Mätas-podsoolse pinnase omadused. Saagikuse arvutamine PARi, niiskusvaru ja mullaviljakuse saabumise järgi. Põllukultuuride kasvatamise agrotehnika: väetamine, mullaharimine, istutamine.

kursusetöö, lisatud 03.10.2013


Lauaporgandi kasvatamise tehnoloogia väljatöötamine selle botaaniliste ja bioloogiliste omaduste alusel, et saada juurviljade stabiilne saak mätas-podsoolsel pinnasel; kulude vähendamine ja tootmise kasumlikkuse tõus.

kursusetöö, lisatud 08.02.2013


Porgandi rahvamajanduslik väärtus, selle morfoloogilised ja bioloogilised omadused. Tsoneeritud sordid, viljelustehnoloogia, koht külvikorras. Mullaharimine, väetisesüsteem. Seemnete ettevalmistamine külvamiseks, põllukultuuride hooldamine, koristamine.

abstraktne, lisatud 03.02.2011


Läätsede väärtus rahvamajanduses, arenguväljavaated. Sordid ja nende omadused. Varase kartuli kasvatamise botaanilised ja bioloogilised omadused ja tehnoloogia. Porgandi kasvatamise tehnoloogilise kaardi agrotehnilise osa koostamine.

Küllastus- värvitunnus, mis iseloomustab puhta kromaatilise värvi sisaldust segavärvis. Küllastus sõltub värvi puhtusest, mida puhtam see on, seda küllastunud on. Hall värv annab värvile külmuse, kuid muudab selle vähem küllastunud. Kõige küllastunud värvid on spektraalsed (puhtad).

Kergus- See on värviomadus, mis määrab kromaatiliste ja akromaatiliste värvide läheduse valgele. See on ainus värviomadus, mida jagavad nii kromaatilised kui ka akromaatilised värvid.

Igal maksimaalse küllastusega kromaatilisel värvil on oma heledus ja seda ei saa heledamas või tumedamas versioonis saada samas küllastuses. Juuksevärvi osas saab rikkalikult lillat tooni sügavusel 4, sinist 5, punast 7, oranži 9 jne.

Heledus- värvi omadus, mida sageli aetakse segi kergusega, kuid see on objektiivne mõiste, mis sõltub seda kiirgavalt, edastavalt või peegeldavalt objektilt vaatleja silma siseneva valguse hulgast. Selle omaduse objektiivsuse tagab asjaolu, et heledust mõõdetakse spetsiaalsete seadmetega, mitte silmaga.

Heledaim akromaatiline värv on valge ja tumedaim must. Kui heledust vähendatakse, muutub mis tahes värv mustaks.

Mida lähedasemad on värvid kompositsioonis ereduse poolest, seda rahulikum on kompositsioon. Mida kontrastsemad värvid, seda heledam ja väljendusrikkam on kompositsioon.

Värvi toon- kromaatiliste värvide peamine omadus, mis määrab värvi sarnasuse spektri ühe värviga.

Sageli jagatakse värvid lisaks külmadeks ja soojadeks. Lihtsustatud kunstilises tõlgenduses on külmad värvid: sinine, lilla, roheline ja soojad: punane, oranž, kollane. See tõlgendus vastab värvi psühholoogilisele ja vegetatiivsele tajumisele. Tavaliselt iseloomustatakse värve aga ainult värvide omavaheliste võrdlemise põhjal. Seetõttu saab kõiki värve peenemalt lagundada soojadeks ja külmadeks toonideks, mis võimaldab valida jahedat punast või sooja rohelist. Seda nähtust kasutatakse laialdaselt värvitüüpide teoorias juuste, rõivaste ja meigi värvide valikul.

Erinevate värviomaduste mugavaks süstematiseerimiseks ja harmooniliste värvikombinatsioonide valimiseks töötati välja värvirataste süsteemid, aga ka värvimahulised korpused (pallid, silindrid jne). Praktikas kasutatakse tavaliselt värvirattaid erinevaid variatsioone gradatsioon, kuna mahukaid kehasid on raske kasutada, kuigi need sisaldavad rohkem üksikasjalikud spetsifikatsioonid värvid.

Õigeaegseks koristamiseks on oluline teada taimede kasvuperioodi ajastust. Meie võrdlustabel aitab teil valida oma omaduste järgi teile kõige sobivamad sordid.

Porgand on aia kuninganna. Iga suvine elanik kasvatab seda oma saidil. Porgand sisaldab 1,3% valke, 7% süsivesikuid. Kõige väärtuslikum on see, et see sisaldab rühmade B, PP, C, E, K vitamiine, see sisaldab karoteen Aine, mis inimorganismis muundub A-vitamiiniks.

Kasulikud omadused:

Kuna A-vitamiin mõjutab kasvu, on porgandid lastele väga kasulikud. See vitamiin on oluline ka normaalse nägemise jaoks. Seetõttu on väga kasulik närida just toorest porgandit.Porgandimahla kasutatakse meditsiinilisel otstarbel maksa-, südame-veresoonkonna-, neeru-, maohaiguste, kehvveresuse, polüartriidi ja mineraalide ainevahetuse häirete korral. Profülaktikana leevendab mahl väsimust, parandab söögiisu, jumet ja nägemist, vähendab antibiootikumide toksilist toimet organismile, tugevdab juukseid ja küüsi ning suurendab vastupanuvõimet külmetushaigustele.

Porgandiseemnete istutamine:

Porgandiseemned idanevad väga kaua, kaks kuni kolm nädalat. Seetõttu vajavad seemned eeltöötlus enne külvi. Saab sisse leotada külm vesi 24 tunniks. Aga kuna porgandi seemned on kaetud väikeste villidega, siis tuleks need neist villidest puhastada lihtsalt (kuivade) käte vahel hõõrudes. Optimaalne temperatuur seemikute puhul 5°C ja hästi värviliste porgandite puhul - 16-22°C. Ideaalsed mullad porgandi kasvatamiseks on liivased-savised, kõrge tolmusisaldusega, sügava põllukihiga saviliivad, samuti orgaanilise päritoluga mullad (turbarabad). Enne talve külvatakse porgandiseemneid septembrist oktoobrini, valides selleks hilja valmivad sordid.

Sageli võrreldakse seda korallide ja mandariini toonidega. Porgandi värvus langeb enamasti kokku klassikalise oranžiga. Selle eripäraks on punase värvuse suurenemine ja kollaste toonide vähenemine.

Kuidas see siis inimestele mõjub, milliste toonidega kombineeritakse? Kuidas seda riietuses kasutatakse? Kellele sobib? Kuidas seda kanda?

Porgandi värvus: üldine tähendus

Niisiis, üksikasjalikumalt. Porgandivärv on üks paljudest looduses saadaolevatest toonidest. See on särav ja soe. Porgand ei ole lihtsalt kasulik toode, mis on osa väga erinevatest roogadest. See köögivili võib muuta need "lõbusamaks" ja isuäratavamaks. Seetõttu vaatavad porgandi olemasolu roas mõistvalt ka need, kellele see tegelikult ei meeldi.

Kombinatsioonid

Porgandivärvi välismaailmas leidub loomulikult koos teiste toonidega. Millisega neist see kõige paremini harmoneerub?

Esiteks roosipuu värviga. Selle kombinatsiooni eeliseks on heleduse kontrastsus. on sügav lilla varjund punakaspruuni lähedal. Just punane ühendab need kaks värvi. Roosipuu võib soodsalt rõhutada porgandipuu peamisi eeliseid. Samal ajal läheb see varju. Ometi ei ima oranž toon oma heleduse tõttu kõike täielikult endasse.

Porgand sobib hästi ka halli-hüatsindi tooniga. See kõik puudutab kontrasti, mitte ainult heledust, vaid ka värvitemperatuuri. sinised toonid kuuma apelsini suhtes on kõige külmemad. Seetõttu näeb iga värv sellises naabruses välja palju väljendusrikkam. Heleduse kontrastsus toimib sel juhul täpselt samamoodi nagu kombinatsioonis roosipuuga. Suurepärane lisand on sel juhul kahvatukollane või mustjaspruun.

Paljud inimesed, kes on väsinud lihtsatest ja tuhmidest värvidest, püüavad end ümbritseda erinevate eredate asjadega. Porgandi värv võimaldab teil seda väga igavust muuta. Paaritud sinise ja pruunid toonid see tundub väga muljetavaldav.

Populaarsus

Eriti armastatud idas. See sümboliseerib tuld, vürtse, puuvilju ja päikest. Porgandivärvi riideid seostatakse elujõu, enesekontrolli, rõõmu ja seksuaalsusega. See ühendab vastassoo esindajaid, rääkides seeläbi viljakusest. Prantsusmaal kaunistavad pruudid isegi oma pead pärgadega oranžid lilled. Arvatakse, et see aitab kaasa perekonna kiirele täiendamisele.

Porgandivärv mängib ka kaitse rolli. See võimaldab teil saavutada valgustumist ja hiilgust, arendab intuitsiooni. Kuigi mõnel juhul tõlgendatakse seda ka uhkusele, rahulolule, infantilismile, laiskusele ja isekusele kalduvate inimeste värvina.

riietes

Porgandivärvi olemasolu inimese garderoobis räägib eelkõige tema aktiivsusest, eluarmastusest ja uuenduslikust mõtlemisest. Sellega peate siiski olema üsna ettevaatlik, kuna see ei sobi kõigile. Kõige julgemad katsed on “sügisese” värvitüübiga naiste valik. Nad peavad elama selle värvi punakatel toonidel. Kõik sõltub aga õigetest kombinatsioonidest.

See särav oranž toon näeb kõige paremini välja suvel ja näiteks võib see olla suvine või seda täiendada valgete kitsaste pükste, pluusi, hõbedaste tossude või poolsaabastega. Kevadel võib üleriided asendada vestiga, valged püksid pruunide vastu. Porgandivärv on täiuslikus harmoonias kreemi, valgete ja mustade asjadega. Tuunikat saab kombineerida siniste teksapükste, lühikeste pükste või seelikuga. Õhtuse garderoobi jaoks sobib liibuv porgandivärvi kleit. Saate seda täiendada musta või hõbedase aksessuaariga, pärliniidiga.

Sooja hooaja hitt

Seega on päikesepaistelisel hooajal eriti populaarne mahlane, särav ja isuäratav porgandivärv. Fotod moeajakirjade suveväljaannetes viitavad sellele tõsiasjale ennekõike. Varjund tekitab inimeses heaolu- ja rõõmuseisundi, depressiooniga tõstab tuju ja annab energiat. Ühesõnaga aitab jõuda aktiivsesse ja rõõmsasse olekusse.

Porgandivärv näeb hea välja erinevates garderoobielementides. Loomulikult ei sobi see toon igapäevaseks kandmiseks. See võib tekitada tohutul hulgal liiga erksaid emotsioone ja mõnes olukorras tuleks neid vältida. Selliseid asju on kõige parem kasutada treeningutel, romantilistel kohtingutel, bankettidel, klubides jne.

Muide, porgandivärv näeb ka interjööris suurepärane välja. See sobib peaaegu igasse ruumi, välja arvatud kontorid. Ärge lihtsalt unustage, et ere porgandivärv ahendab ruumi pisut. Koos seinu tagasi lükkava puiduga tundub ruum veidi mahukam.

Ühesõnaga porgandivärv on soe ja mõnus toon. Sellel on palju eeliseid. Ja kui te seda õigesti kasutate, pakub see teile märkimisväärset rõõmu.

Loeng number 7. Värv. Värvitaju

Alates iidsetest aegadest on värviteoreetikud arendanud oma ideid ja arusaama värvide koosmõjust. Esimesed katsed seisukohti süstematiseerida tehti Aristotelese (384-322 eKr) eluajal, kuid kõige tõsisem värviteooria uurimine algas Leonardo da Vinci (1452-1519) käe all. Leonardo märkas, et teatud värvid tugevdavad üksteist ning avastas kontrastsed (vastand) ja üksteist täiendavad värvid.

Esimese värviratta leiutas Isaac Newton (1642-1727). Ta jagas valge valguskiire punaseks, oranžiks, kollaseks, roheliseks, siniseks, indigoks ja violetseks ning ühendas seejärel spektri otsad värvirattaks. Ta märkas, et kui segada kaks värvi vastaspositsioonidest, saadakse neutraalne värv.

Thomas Young (1773-1829) tõestas, et tegelikkuses jaguneb valge valguskiir ainult kolmeks spektrivärviks: punaseks, roheliseks ja siniseks. Need kolm värvi on originaalsed. Saksa füsioloog Hermann Helmholtz (1821-1894) näitas oma töö põhjal, et inimsilm tajub värvi punaste, roheliste ja siniste valguslainete kombinatsioonina. See teooria tõestas, et meie aju "lagustab" iga objekti värvi punase, rohelise ja sinise erinevaks protsendiks ning just tänu sellele tajume me erinevaid värve erineval viisil.

Johann Wolfgang Goethe (1749-1832) jagas värvid kahte rühma. Ta lisas soojad värvid (punane-oranž-kollane) positiivsesse gruppi ja külmad värvid (roheline-sinine-violetne) negatiivsesse rühma. Ta leidis, et positiivse grupi värvid kutsuvad vaatajates esile ülendava meeleolu, samas kui negatiivse grupi värvid on seotud rahutustundega.

Vene-Saksa keemik Wilhelm Ostwald (1853-1932) töötas oma raamatus "Värvi ABC" (1916) välja psühholoogilisest harmooniast ja korrast sõltuva värvisüsteemi.

Šveitsi värviteoreetik Itten Johans (1888-1967) töötas välja värviskeemid ja muutis värviringi, mis põhines kolmel põhivärvil punane, kollane ja sinine ning sisaldas kahtteist tooni. Oma katsetes uuris ta värvide ja visuaalsete efektide vahelist seost.

1936. aastal lõi Ameerika kunstnik Albert Munsell (1858-1918) uue universaalse värvimudeli. Seda nimetatakse "Munselli puuks", kus varjundid on paigutatud piki erineva pikkusega oksi nende küllastumise järjekorras. Ameerika tööstus on võtnud Munselli tööd värvide nimetamise standardiks.

Värvide harmoonia

Edukat värvide kombinatsiooni võib nimetada "värvide harmooniaks". Ükskõik, kas need koosnevad sarnastest värvidest, mis annavad silmale pehmema tunde või kontrastsed värvid, mis pilku püüavad, on harmoonilised värvikombinatsioonid isikliku maitse küsimus. Kunsti- ja disainipraktika esitab värviteooriaid, värvikasutuse põhimõtteid, mis võimaldavad teil teha otsuse konkreetse värvi valiku kohta.

Värv kutsub esile emotsionaalse ja füüsilise reaktsiooni, kuid vastuse olemust saab muuta, asetades algse värvi kombinatsiooni ühe või mitme värviga. Värvikombinatsioone saab varieerida, et luua kombinatsioone, mis on omavahel seotud või kontrastsed ja mõjutavad seega vaatamiskogemust.

Põhimõisted

Täiendavad värvid (valikuline)

Värvid on värvirattal üksteise vastas. Need annavad kõige kontrastsema kombinatsiooni. Kahe vastandvärvi kasutamine annab silmale visuaalse erksuse ja erutuse.

Lähedased värvid + tasuta (kontrastne)

Ühe värviga kaasneb kaks värvi, mis asuvad põhivärvi vastas oleva värvi vahetus naabruses. Kontrasti pehmendamise tulemuseks on keerukad värvikombinatsioonid.

Kaks täiendavat värvi

Need on kahe täiendava värvi paari kombinatsioonid. Kuna sellises kombinatsioonis sisalduvad värvid suurendavad nende kõigi näivat intensiivsust, võivad mõned paarid olla silmale ebameeldivad. 4 värvi kasutamisel vältige sama ala värvilaike.

Sule värvid

Need on kahe või enama värvi kombinatsioonid, mis asuvad värvirattal vahetus läheduses. Neil on sarnane lainepikkus, mis muudab need kergesti loetavaks.

Töötle värvid

See on kombinatsioon kolmest värvirattal ühtlaselt paigutatud värvist. Põhivärvide kolmkõla tajutakse teravamalt, sekundaarsed ja tertsiaarsed kolmkõlad annavad pehmema kontrasti.

monokromaatilised värvid

Need on sama värvi toonidest koosnevad värviskeemid. Kasutage ühte värvi, uurige erinevaid küllastust ja läbipaistvust.

Värvirühmad

Kromaatilised värvid- need on värvid ja nende toonid, mida me spektris eristame. Need erinevad üksteisest kolmel viisil: toon, küllastus ja heledus.

Küllastus on värvi intensiivsus. Niisiis, punane on punakaspruuniga võrreldes küllastunud. Looduses eksisteerivatest värvidest on spektraalsed värvid kõige küllastunud.

särav nimetatakse värvideks, millel on väga kõrge küllastus ja piisav kergus. Täisvärvide rühma kuuluvad eredad värvid.

Valgus nimetatakse madala küllastuse ja suure heledusega värvideks.

Valged pinnad peegeldavad kõige rohkem valgust, seega on valge ja sellele lähedased värvid kõige heledamad ja heledamad.

akromaatilised värvid erinevad üksteisest ainult heleduse astme poolest. Kõige heledamate (valgete) ja tumedamate (mustade) vahel on palju halli toone.

Akromaatilisi värve iseloomustab heledus ehk heledus, mille annab objektide poolt edastatava või kiirgava valgusenergia hulk.

Värvi omadused

Omad Värviomadused on need omadused, mis on sellele objektiivselt omased (värv, toon, heledus, küllastus). Objekti tajumise aste, reljeef, helitugevus ja kompositsiooni emotsionaalne meeleolu sõltuvad küllastumisest.

Värvi toon- värvimärk, mille määrab tema domineeriv lainepikkus ja asukoht nähtavas spektris, mis eristab seda teistest värvidest.

Küllastus- tooni suhteline puhtus või tugevus või selle puudumine valgest, mustast või hallist. See on intensiivsuse ja küllastuse sünonüüm.

Erinev küllastus

Toon ja küllastus on värvi kvalitatiivsed omadused ning selle kvantitatiivset poolt iseloomustab värvi kergus (pinge). Väikseim muutus ühes kolmest väärtusest toob kaasa värvimuutuse.

erinev heledus

Kromaatilisi värve, mis optiliselt segades annavad akromaatilise värvuse, nimetatakse täiendavad.

Ebaõige omadused ei ole objektiivselt värvidele omased, vaid tekivad emotsionaalse reaktsiooni tulemusena, kui neid tajutakse. Me ütleme, et värvid on soojad ja külmad, kerged ja rasked, kurdid ja kõlavad, väljaulatuvad ja taanduvad, pehmed ja kõvad.

To soe sisaldab punast, kollast, oranži ja kõiki muid värve, mida saab nende värvide segamisel.

külm arvesse võetakse sinist, tsüaani, violetset ja sinakasrohelist värvi. Mida rohkem rohelises või lilla kollased või punased toonid, seda soojem on see värv, aga kui neile lisada sinist, muutuvad need külmaks.

To raske tumedate värvide hulka kuuluvad: must, sinine, lilla ja kõik musta värviga tumendatud toonid.

To lihtne- valge punane, kollane ja kõik värvid lubjatud.

Loo mulje sügavusest tänu värvide õigele jaotusele ruumis, valgus - läbipaistev, külm (taevas, kaugus); raske - tume, väheküllastunud, tihe (pruun, must, lilla on seotud maaga).

Kontrast

Kontrast on terav kontrast. Samaaegne valguskontrast tekib siis, kui kahe värvi vahel on toonide erinevus. Kui need värvid eksisteerivad paarikaupa, suurendavad need üksteise heledust.

Samaaegne valgus

Samaaegse valguse kontrasti (akromaatilise) olemus seisneb selles, et hele laik tumedal taustal tundub heledam kui see tegelikult on ja tume laik heledal on tumedam. Täppi nimetatakse reaktiivväljaks ja tausta nimetatakse induktiivseks. Valguse kontrastsus sõltub reageeriva välja pindala suurusest: mida väiksem see on, seda tumedam see tundub, mida suurem see on, seda heledam. See tähendab, et samaaegne valguse kontrastsus sõltub reageeriva välja konfiguratsioonist. Lineaarsete mõõtmete muutumist samaaegse valguskontrastsusega nimetatakse kiiritamiseks.

Kerge kontrast

Samaaegne värv

Seda tüüpi kontrasti seostatakse sellise värvitunnusega nagu toon. Kontrastsed värvid kalduvad üksteisest eemalduma värviratas(näiteks kollane oranžil taustal on kahvatum, kergelt rohekas ja oranž kollasel on kergelt punaka varjundiga).

Täiendavate värvide võrdlemisel ei teki tajumisel uusi toone, vaid toimub ainult vastastikune küllastuse ja heleduse suurenemine, kuid eemaldamisel need tuhmuvad ja muutuvad halliks laiguks.

Täiendavate värvide kontrastid

a) külmade värvide võrdlemisel on kontrast tugevam kui soojade värvide võrdlemisel;

b) nõrk valgustus suurendab kontrasti, tugev valgustus hävitab selle;

c) vähem küllastunud värvide (heledad või tumedad) võrdlemisel on kontrast suurem kui küllastunud värvide võrdlemisel.

Erineva küllastusega värvide kontrastsus

Värvi kontrastsus küllastuses on eriti märgatav, kui võrrelda akromaatilisi värve kromaatiliste värvidega. Mustal taustal vähendab iga värv selle küllastust ja valgel või helehallil taustal suureneb. Seda efekti kasutatakse siis, kui on vaja suurendada konkreetse värvi puhtust.

Küllastuse muutmine akromaatiliste värvide vastu

piiri värv

Külgnevate (lähedal asuvate) värvitoonide piiril, eeldusel, et reguleerimisvälja pindala on induktiivse suhtes piisavalt suur, tekib piirikontrast (kollane piiril punasega tundub rohekas ja see efekt nõrgeneb sellest).

Kui värvide vahel on valge või must triip, kaob piirkontrast.

piiripealne värvikontrast

Kromaatiliste värvide piirikontrast (piirivalguskontrast) on seotud toonisuhetega. Valguse see osa, mis on pimedusele lähemal, on heledam kui kaugem osa. See efekt loob ebatasasuse mulje, tekib ruumiline vibratsioon ja kolmemõõtmeline efekt. Kui see mulje on ebasoovitav ja on vaja piirikontrasti mõju kustutada, siis kärbitakse kergust, s.t. kahe värvi ristumiskohas - tume on esile tõstetud või hele on tumendatud.

Akromaatiliste värvide piirikontrast

Ühtlane värv

Selline kontrast tekib siis, kui vaatame ühest värvitoonist teise.

Samas on viimasel talle mitteomane toon, see on lisavärviks varem nähtule (kui vaadata erkpunaselt objektilt halli pinnale, tekib rohekas toon). Väheküllastunud värvid sellist kontrasti ei tekita.

Ühtlane värvikontrast