Kas teil on oma aed või eelistate köögivilju poest osta, igal juhul peate kindlasti lahendama küsimuse: "Kuidas peeti säilitada?" Köögis on ju seda maitsvat ja tervislikku juurvilja kogu aeg vaja ning vähemalt paar asja peaks käepärast olema, juhuks, kui soovid valmistada salatit, köögiviljakotlette või borši.

Kuidas peet talvel kodus hoida

Iga kord, kui vaja, võid osta kilo peeti ja hoida mõnda aega külmkapis. Kuid usinad perenaised teavad, et palju tulusam on varuda vajalik kogus juurikaid sügisest kuni järgmise hooajani. Kevadel reeglina ja peedi maksumus sisse jaekaubandus suureneb ja selle maitse muutub palju halvemaks. Jääb vaid välja mõelda, kuidas peet talveks säästa, et raha asjata ei kulutaks.

Kõrghoonetes elavate suvilate omanike jaoks pole peedi korteris hoidmise probleem vähem aktuaalne: nende juurviljade kasvatamine hooajal võtab nii palju aega ja vaeva, et on kahju, kui pool viljast mädaneb enne tähtaega.

Video peedi säilitamise kohta

Ideaalis tuleks peet talvel ladustada spetsiaalses hoidlas. Nendes ruumides on mugav hoida soovitud niiskustaset ja peedile sobivat temperatuuri. Kuidas on aga lood linnakorterite elanikega, kellel pole ei keldrit ega keldrit? Õnneks kodus saab peeti säästa kevadeni – vali endale sobivaim viis!

Peet säilib kõige paremini temperatuuril kuni +2 kraadi, kuid niiskus, vastupidi, peaks olema kõrge - kuni 90%. Kell kõrge temperatuur peedi pealsed tärkavad kiiresti, juured närbuvad ja riknevad.

Ideaalis tuleks peet talvel hoida spetsiaalses hoidlas

• asetage juurviljad kilekottidesse (ära siduge) ja asetage need kohta, kus temperatuur on jahedam - rõdu või välisukse kõrvale;
• juuresolekul klaasitud rõdu sinna saab peedi talveks välja võtta, kihiti sisse laotades puidust kastid ja iga kihi heldelt piserdamine liiva, laastude või kuiva saepuruga - juurviljad ei tohiks üksteist puudutada;
• et peedid rõdul külma käes ära ei külmuks, kaetakse kastid ülalt vanade tekkidega;
• kui hoiate kartuleid rõdul kottides, võib selle peale kallata peedi - mõlemale juurviljale on sellisest naabruskonnast ainult kasu.

Peedi paksu koore tõttu aurustub juurviljadest niiskus üsna aeglaselt, nii et isegi toatemperatuuril peeti võib ohutult säilitada vähemalt nädala. Peamine on hoida juurviljad kütteseadmetest võimalikult kaugel.

Et peedid rõdul külma käes ära ei külmuks, kaetakse kastid pealt vanade tekkidega.

Peete kodus on võimalik säilitada ka külmkapis, kuid mitte kauem kui kuu, samal ajal kui juurviljad tuleb mässida toidukilesse või asetada kilekotti, millesse on tehtud augud. Veenduge, et kotti ei tekiks kondensatsiooni.

Millega tuleks arvestada, et peedi säilivusaega pikendada?

See, kas juurviljad jäävad kevadel sama tugevaks, maitsvaks ja magusaks kui pärast koristamist, ei sõltu mitte ainult sellest, kuidas te neid säilitate, vaid ka säilitamiseks mõeldud peedi algsest kvaliteedist. Seetõttu peate lisaks sellele, et teate, kuidas peeti talvel õigesti säilitada, varuma teadmisi selle kohta, milliseid juurikaid võib julgelt kevadeni jätta ja milliseid on parem kohe süüa.

Terve koristatud saak kuivatage veidi päikese käes, raputage õrnalt kuiva lapiga maapinnast lahti ja sorteerige

Seega, kui kasvatate peeti ise, siis ravige erilist tähelepanu k - istutage neid sorte, mida iseloomustab kõrgem säilivus ja mis annavad umbes kümne sentimeetrise läbimõõduga juurvilju. Liiga väikesed köögiviljad kuivavad kiiremini ning liiga suur peet on halva maitsega ja kiuline.

Peeti üles kaevates olge ettevaatlik, et mitte kahjustada selle nahka. Kuivatage kogu koristatud saak veidi päikese käes, raputage see õrnalt kuiva lapiga maapinnast lahti ja sorteerige välja, eemaldades kortsunud, kahjustunud, mädanenud ja muudest haigustest mõjutatud köögiviljad. Pealsed tuleb lõigata kääridega, jättes mitte rohkem kui 1 cm.

Video peedi kodus hoidmisest

Peete korteris hoides vaadake see kindlasti aeg-ajalt läbi ja eemaldage koheselt riknenud, mädanenud juurvili, et vältida ülejäänud mädanemist.

Kui ükski neist loetletud viise kuidas peeti säilitada, talveks võib juurviljad lihtsalt riivida ja kotti panna sügavkülma või marineeritud peet, et hiljem vajadusel roogadele lisada.

Isegi kui te oma aias köögivilju ei kasvata, peate ilmselt sageli varuma hooajalise saagiga ning varuma kodus peeti, porgandit, sibulat ja muid köögivilju. Nagu näitab perenaiste kogemus, on erasektori elanikel rohkem võimalusi juurvilju kevadeni säästa kui linnakorterite omanikel. Selles artiklis käsitleme tõestatud viise peedi talvel keldris hoidmiseks ja selle säästmise omadusi linnas.

Ettevalmistus salvestamiseks

Paljud koduperenaised seisavad silmitsi probleemiga pikaajaline ladustamine selline kasulik ja väärtuslik juurvili nagu peet. Selle eeliseks on parem säilivusomadus võrreldes teiste lauaköögiviljadega – kartuli ja porgandiga.

Peet pikka aega kodus säilitamiseks, tähelepanu tuleb pöörata mitte ainult asukoha valikule, vaid ka saagi ettevalmistamisele. Kui kavatsete peeti koristada koos oma sait Palun kaaluge järgmisi soovitusi:

• valida kõrge säilivusega sorte, näiteks "Bordeaux 237", "Võrdlematu", "Bravo";
• eelistada väikeseid juurvilju, mis erinevad mitte ainult parima maitse poolest, vaid sobivad paremini ka pikaajaliseks säästmiseks;
• koristada kuiva jaheda ilmaga lasta peedil vabas õhus kuivada;
• kaevake juurviljad võimalikult hoolikalt üles et mitte kahjustada nahka ja vältida seen- ja viirushaiguste ilmnemist.

Oluline on peedi kogumine lõpule viia enne esimest külma, vastasel juhul ei sobi see isegi lühiajaliseks säilitamiseks.

Pärast kogumist sorteerida ja puhastada viljad maast. Lõika pealsed ära käärid või terav nuga, jättes "kännud" 2-5 cm paksuseks.Ära korja lehti kätega maha ja eemalda pikad sabad: nii kahjustad vilju kindlasti.

Valige säilitamiseks ainult väliselt terved küllastunud ja ühtlase värvusega isendid sile pind. Asetage sorteeritud puuviljad kuiva, hästi ventileeritavasse kohta, kaitstuna otsese eest päikesekiired ja lõpuks anna kuivama nädala pärast. Alles pärast seda saab saaki alaliseks ladustamiseks viia.

Kuidas peeti talvel keldris säilitada

Eramajas hoitakse lauaköögivilju kõige sagedamini keldris, mistõttu on oluline osata peete talvel keldris hoida, et see säiliks kevadeni. Soovitatav on hoida toatemperatuuri 0…+2 ℃. Juurviljad on temperatuurierinevuste suhtes eriti tundlikud. esialgne etapp ladustamine. Kiiruse suurendamine isegi 2 ℃ võrra põhjustab pealsete idanemist ja kiire riknemine köögiviljad. Keldris, kus peete hoitakse, ei tohiks õhuniiskus ületada 90%. Pidage meeles seda kvaliteeti loomulik ventilatsioon- üks neist vajalikud tingimused pikaajaliseks saagiks.

Kui teil on kelder, on peedi kodus hoidmiseks mitu võimalust:

1. lahtiselt põrandal. Kõige lihtsam on peedid põrandale laiali ajada, ratsionaalsem on kartulite peale panna. Nii loote mõlemale köögiviljatüübile suurepärased tingimused. Teise säilitusviisi korral imab peet kartulist puuduoleva niiskuse endasse ja punase juurvilja kihi all olev kartul on kaitstud kõrge niiskuse eest.
2. Prügikastides. Paigutage kuni 1 m kõrguste seinte ja puidust restiga põhjaga puidust prügikastid peedi hoidmiseks. parem ventilatsioon. Jälgige ladustamisparameetreid – astuge keldri seintest 10 cm tagasi, seadke põhi põrandast umbes 15 cm kõrgusele ja jälgige, et laudade vahed ei ületaks 5 cm.
3. Liivakastides. Täida plast- või puidust karbid peediga ja kata need kuiva jõeliivaga. Talvel tuleb jälgida, et liiv ei saaks niiskeks. Samal põhimõttel võite kasutada sõelutud puutuhk või tavaline sool.
4. lehtedes. Mõned suveelanikud harjutavad edukalt köögiviljade säästmist fütontsiidide rikastes taimedes, näiteks sõnajalalehtedes. Laotage toorik põrandale või kasti põhja, asetage peet välja ja katke see tiheda lehtede kihiga.
5. soolalahuses. Enne ladustamist töödelge juurvilju tugeva soolalahusega, seejärel laske neil kuivada ja asetage need kastidesse. Kest kaitseb puuvilju kahjulike mikroorganismide ja mädanemise eest ning pikendab toote säilivusaega.

Peedisaaki keldris või keldris hoidmisel on oluline vältida näriliste ilmumist, kes isegi kõigi nõuete täitmisel võivad saagi hävitada. Vähemalt kord 2 nädala jooksul viige läbi varude audit ja kontrollige ruume roti- ja hiireaukude ja väljaheidete suhtes.

Peedi korteris hoidmise omadused

Peete on korteris palju keerulisem pidada, kuid nagu perenaiste pikaajaline kogemus näitab, on see võimalik. Mitte suur hulk juurvilju saab salvestada külmkapi juurviljariiulile, kuid mitte kauem kui 1 kuu. Enne munemist ärge mingil juhul peske peeti, vastasel juhul ei valeta nad nädal aega. Leidlikud koduperenaised suudavad köögivilja külmutada, kuid sellisel kujul kaotab see oma maitse ja vitamiinid, nii et jätke see meetod viimaseks abinõuks.

Paljud on huvitatud sellest, kui palju saab salvestada keedetud peet külmkapis. Temperatuuril 0 ... +6 ℃ lebab köögivili toitaineid ja maitseomadusi kaotamata kuni 10 päeva. Pärast kindlaksmääratud perioodi on parem mitte kasutada keedetud peeti.

Köögivilju säilitatakse kõige paremini vaakumkottides. Kui see pole võimalik, asetage kooritud juurvili klaaspurki või plastikust toidunõusse, sulgedes sisu tihedalt kaanega. Sellisel kujul saab peeti säilitada ka sügavkülmas, kus see lamab 60–80 päeva.

Enne keedetud peedi külmkappi või sügavkülma asetamist ärge unustage kleepida pakendile kleebist säilitamise alguskuupäevaga.

Peeti saab hoida korteris kastides või kilekotid . Voldi ettevalmistatud juurvili konteinerisse ja puista need puhta kuiva liivaga. Asetage toorik korteri kõige külmemasse kohta, näiteks sahvrisse, lähedale rõduuks, koridoris või maandumine. Kui valite säilitamiseks esialgu väikesed puuviljad, mille läbimõõt ei ületa 10 cm, võib saaki säilitada 1-2 kuud.

Kui jätad peedi selleks pikka aega toatemperatuuril rikneb kiiresti.

Linnakorteris õige otsus kohandab rõdu panipaigaks. Enamik inimesi, kellel on suvila, kuid keldrit pole, säilitavad sel viisil köögivilju ja puuvilju. Pakase ja kuuma eest kaitstud rõdul ehitatakse spetsiaalseid kaste või sektsioone, mis võimaldavad kogu talve jooksul saaki kompaktselt ühes kohas kokku hoida. Sellise varjualuse kujundamiseks peab spetsialist arvestama piirkonna kliimaga, et kaaluda ventilatsiooni ja küttesüsteem. Kui kõik on õigesti tehtud, säilib peet kevadeni või isegi suveni.

Nüüd teate, kuidas peeti õigesti keldris ja korteris hoida, et need jääksid tugevad ja mahlased kuni järgmise saagikoristuseni.

Video

Järgmises videos näidatakse teist videot. originaalsel viisil peedi säilitamine kodus:

Muude köögiviljade ladustamise kohta loe meie kodulehelt:

Omab palju kogemusi aiatööd– alustades seemnete ja istikute külvamisest ning lõpetades saagi kogumise ja ladustamisega. Iga külvihooaeg algab uute kasvatusviiside otsimisega, sest kurke saab korjata mitte ainult aiast, vaid ka näiteks ... tünnist ja isegi talvel aknalaual kasvatada. Taimede hooldamist peetakse üheks parimaks viisiks stressi leevendamiseks.

Kas leidsite vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Ctrl+Enter

Kas tead, et:

Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. See valmistatakse nii: sõnnik kuhjatakse hunnikusse või hunnikusse, puistatakse saepuru, turba ja aiamullaga. Kaelarihm on kaetud kilega, et stabiliseerida temperatuuri ja niiskust (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks). Väetis "küpseb" 2-5 aasta jooksul – olenevalt välised tingimused ja lähteaine koostis. Väljund on lahtine homogeenne mass, millel on meeldiv värske maa lõhn.

Külmutamine on üks mugavamaid meetodeid kasvatatud köögiviljade, puuviljade ja marjade ettevalmistamiseks. Mõned usuvad, et külmutamine toob kaasa toitainete kadumise ja kasulikud omadused taimsed tooted. Uurimistöö tulemusena on teadlased leidnud, et külmutamise ajal toiteväärtuse langust praktiliselt ei toimu.

Nii huumus kui ka kompost on õigustatult mahepõllumajanduse aluseks. Nende olemasolu mullas suurendab oluliselt saaki ning parandab köögiviljade ja puuviljade maitset. Omaduste järgi ja välimus nad on väga sarnased, kuid neid ei tohiks segi ajada. Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. Kompost on mädanenud orgaanilised jäänused erinevat päritolu(köögist riknenud toit, ladvad, umbrohi, peenikesed oksad). Huumust peetakse paremaks väetiseks, kompost on ligipääsetavam.

Kompost – erinevat päritolu mädanenud orgaanilised jäägid. Kuidas teha? Kõik pannakse hunnikusse, auku või suurde kasti: köögijäägid, pealsed aiakultuurid, niidetakse enne õitsemist umbrohtu, peenikesed oksad. Kõik see on kaetud fosforiidijahu, mõnikord põhu, mulla või turbaga. (Mõned suveelanikud lisavad spetsiaalseid kompostimise kiirendajaid.) Kata fooliumiga. Ülekuumenemise ajal segatakse hunnikut perioodiliselt või torgatakse sissevoolu jaoks läbi värske õhk. Tavaliselt "küpseb" kompost 2 aastat, kuid tänapäevaste lisanditega saab valmis ühe suvehooajaga.

Tomatidel puudub loomulik kaitse hilise lehemädaniku vastu. Hilise lehemädaniku rünnaku korral surevad kõik tomatid (ja kartul ka), olenemata sellest, mida sordikirjelduses öeldakse ("hilise lehemädanikukindlad sordid" on lihtsalt turundustrikk).

Austraalias on teadlased alustanud mitmete külma ilmaga viinamarjasortide kloonimise katseid. Kliima soojenemine, mida ennustatakse järgmiseks 50 aastaks, viib nende kadumiseni. Austraalia sortidel on suurepärased veinivalmistusomadused ning nad ei ole vastuvõtlikud Euroopas ja Ameerikas levinud haigustele.

Ameerika arendajate uudsus on Tertill robot, mis teeb aias rohimist. Seade leiutati John Downesi (robottolmuimeja looja) juhendamisel ja töötab autonoomselt kõikides ilmastikutingimustes, liikudes ratastel ebatasasel pinnal. Samal ajal lõikab see sisseehitatud trimmeriga kõik alla 3 cm pikkused taimed.

Paprika sünnimaa on Ameerika, kuid peamise aretustöö magusate sortide arendamiseks tegi 20ndatel eelkõige Ferenc Horváth (Ungari). XX sajandil Euroopas, peamiselt Balkanil. Pipar jõudis Venemaale Bulgaariast, mistõttu sai see oma tavapärase nime - "bulgaaria".

Oklahoma farmer Carl Burns aretas ebatavaline sort mitmevärviline mais, mida nimetatakse Rainbow Corniks ("vikerkaar"). Terad igal maisitõlvikul - erinevad värvid ja toonid: pruun, roosa, lilla, sinine, roheline jne. See tulemus saavutati paljude aastate jooksul kõige värvilisemate tavalised sordid ja nende ristid.

Saagikoristus ja talveks ettevalmistamine

Aednikud hoolitsevad peedi tulevase ohutuse eest juba enne istutamist. Köögiviljasordi valikul kontrollivad nad säilivust – säilivusvõimet 4-6 kuud. Liigne lämmastikväetiste kasutamine suurendab saagikust, kuid tekitab probleeme toodete säilitamise ja maitsega. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad sordid:

• Renova;
• mulatt;
• Hilistalv A-474;
• Libero;
• Egiptuse korter;
• Bordeaux-237;
• salat;
• ühekasvuline;
• Võrreldamatu A463;
• Pablo F1;
• Külmakindel 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Gribovskaja korter A473.

Peedi koristamine on lihtsam, kui maa on niiske, kuid päikseline ilm köögiviljad kuivavad kiiremini

Peetide kuivatamiseks on koristamiseks soovitav kuiv ilm, vihma korral aga kuivab peet toas ära. Peedi koristamisel võetakse arvesse kolme reeglit:

• kui muld on tihe, savine, siis on parem peete mitte välja tõmmata, vaid hargiga kaevata. Peeti on võimatu visata, see vähendab kaubanduslikku kvaliteeti ja säilivusaega;
• tänaval kuivatamisel asetatakse köögiviljad varju, et mitte päikese käes kuivada. Kuivadelt peedilt on kleepuv maa kergesti eemaldatav;
• pealsed on ära rebitud, kuna lehed jätkavad niiskuse aurustamist ja juurte kuivatamist.

Vaidlused jätkuvad, mis on eelistatavam: tippude keeramine või lõikamine. Lõikamisel jäta 2-3 cm pikkused leherootsud, et nakkus ei satuks loote sisse. Pealsete keeramine võimaldab teil mitte haige taime mahla noaga nakatumata taimedele üle kanda.

Vasakpoolsed sabad ei lase infektsioonil sisselõike kaudu puuvilja sisse sattuda ja hoiavad köögiviljad terved

Video: peedi ettevalmistamine ladustamiseks

Järgmine samm on sorteerimine. Jagage juurviljad kolme rühma:

• defektsed köögiviljad: kahjurite poolt kahjustatud, mädanenud, torgatud või lõigatud. Selle rühma saak sobib kiireks töötlemiseks kahjustuste hoolika eemaldamisega, see ei kuulu ladustamisele;
• terved juurviljad läbimõõduga alla 4 cm.Kasvanud juurviljad sobivad säilitamiseks, kuid närbuvad ja kuivavad kiiresti;
• valminud suured viljad ilma kahjustusteta lebavad kevadeni keldris või keldris.

Peedi säilitamise reeglid

Köögiviljade hoidmiseks kasutatakse keldreid ja keldreid, aga ka juurviljakraave, süvendeid ja isegi korterirõdu. Punapeet lebab kogu talve, kui loote vajalikud tingimused.

Peetide ladustamine keldris, keldris

Enne koristamist tuleks kelder või kelder eelnevalt ette valmistada:

• eemalda eelmisest hooajast üle jäänud prügi ja tuuluta juurviljaladu;
• desinfitseerida tuba. telliskivi või puidust seinad valgendage ja töödelge riiuleid kümneprotsendilise vasksulfaadi lahusega;
• marineerige köögiviljade hoiuala ühe või kahe väävlisisaldusega, et kaitsta putukate eest;
• ventileerige ruum põhjalikult, vastasel juhul imenduvad taimedesse kõrvalised lõhnad;
• ära kasuta säilitamiseks eelmise aasta peeti pappkarbid ja saepuru, kasuta uusi. Küpseta korduvkasutatavaid anumaid päikese käes 1-2 kuumal päeval.

Pärast ruumi puhastamist, desinfitseerimist ja tuulutamist pange köögiviljad lattu. Seadke allakasvanud peedid esmaseks kasutamiseks eraldi. Pange juurviljad kastidesse ja kastidesse ning asetage need ridadesse, piserdades iga rida saepuru, liiva, turba, kuiva sambla kihiga. Asetage riiulitele konteiner köögiviljadega, puidust terrass 10–15 cm kaugusel. Hoidke ruumis temperatuur + 5 ° C, õhuniiskus - 85–90%, kuid kondensaadi kogunemine on vastuvõetamatu. Kui õhk on kuiv, aseta kastide kõrvale laiad veega täidetud anumad – ämbrid, vaagnad, aga mitte pudelid. Niiskuse vähendamiseks kasutage hügroskoopset materjali: saepuru, kriiti ja ärge unustage regulaarset ventilatsiooni. Külmaohu korral isoleerige karbid ligipääsetavad viisid- katke agrokiu, heina või paksu riidega.

Liivaga kastidesse asetamine kaitseb juurvilju liigse niiskuse, kuivamise ja külmumise eest.

Peetide ladustamine korteris

Korteris sobivad tingimused köögiviljade säilitamiseks pole lihtne luua. Kuid kui muud võimalused pole teie jaoks saadaval, valige tumendatud märg koht jaheda temperatuuriga. Selleks sobivad lodža, rõdu või avar sahver. Peedi ettevalmistamine korteris ladustamiseks on järgmine:

• valmistada kaks pappkasti;
• asetage anum üksteise sisse vastavalt nukkude pesastamise põhimõttele. Soovitav on, et kastide vaheline kaugus oleks 10 cm;
• täitke vahe lõdvalt kortsutatud ajalehtede või kookospähkliga soojusisolatsiooniks;
• asetage sisemise kasti põhjale temperatuuri ja niiskuse säilitamiseks 3-5 cm paksune saepuru, liiva, turba või kuiva sambla kiht. Kahjuritest vabanemiseks on soovitav liiv süüdata;
• asetage peedid lõdvalt välja, piserdades iga rida liiva või saepuruga. Täitke ülemine rida hoolikalt. Kui majas pole puistematerjali, asetage köögiviljade kihid ajalehtedega või mähkige iga juurvili paberiga;
• katta kinnised kastid agrokiu või soojade riietega, mille kehtivusaeg on lõppenud;
• kui asetate kastid rõdule, kaitske köögivilju vihma ja otsese päikesevalguse eest.

Peedi säilitamise probleemid

See juhtub, et peet halveneb ladustamise ajal seene ilmnemise ja näriliste sissetungi tõttu. Selle vältimiseks olge juurviljade koristamisel ja ettevalmistamisel ettevaatlik, valige hoolikalt kahjustusteta ja mädanemata köögiviljad. Lisaks on juurvilja sees tumenemine võimalik boori puudumise tõttu köögivilja kasvu ajal. Taime toitmine aitab probleemi vältida. kompleksväetis või lahendus boorhape kontsentratsiooniga 5 g 10 liitri vee kohta. Mõjutatud juurvilju pole võimalik päästa, seetõttu tuleks riknenud köögiviljad kohe ära visata.

Rikutud peet on tarbimiseks kõlbmatu ja võib nakatada läheduses olevaid köögivilju.

Peetide külmutamine

Saate säilitada juurviljade saaki värske, ja külmunud. Samal ajal sulatage köögiviljad ja asetage need tagasi sügavkülmik pole seda väärt - peet kaotab oma kasulikud omadused.

Terve peedi külmutamine

Külmutamiseks pestakse köögivili, kooritakse, pannakse kotti ja asetatakse sügavkülma. Enne kasutamist tuleks peet eelnevalt sulatada, kuna te ei saa mikrolaineahju kasutada - juurvili pehmeneb. Külmumisel tekib puuvilja sisse jää, mistõttu selline peet serveerimiseks ei sobi.

Terved külmutatud nii värsked kui ka keedetud juurviljad

Peedipealsete külmutamine

Aednikud hoiavad C-vitamiini ja mikroelemente sisaldavaid pealseid. Peedivarte külmutamiseks:

• pese pealsed Jooksev vesi ja kontrollige, kas lehtedel pole haigus- ja kahjurimärke;
• laske rohelistel kuivada;
• tükelda pealsed ja pane osade kaupa kottidesse;
• asetage kotid sügavkülma.

Säästab peedirohelist kasulikud mikroelemendid ja vitamiine ka pärast külmutamist

Punapeet on üks neist köögiviljadest, mis külmkapis hästi ei säili. Siiski võib see mõnda aega külmikus köögiviljakambris lebada, kaotamata oma toiteväärtust ja vitamiiniomadusi. Seetõttu jaoks kvaliteetne ladustamine neid juurvilju peate teadma, kuidas peeti külmkapis õigesti säilitada.

Peedi külmkapis hoidmise omadused

Külmikus säilib punapeet üsna edukalt kuni ühe kuu. Parem on seda mitte pikemat aega säilitada, sest siis hakkab ta intensiivselt niiskust ja vitamiine kaotama. Peete hoitakse külmkapis järgmiselt:

1. Juurviljad tuleb hästi puhastada ja panna pesemata kilekottidesse, millesse tuleb esmalt teha mitu auku. Nii säilivad säilitatud juurviljad mitu nädalat.
2. Kõige sagedamini hoitakse peet vaakumkottides. Sel juhul tuleb peet hästi pesta ja puhastada kuivadest pealsejääkidest. Seejärel tuleb iga juurvili soolvees töödelda ja juurviljad sinna panna vaakumkotid. Seega võib juurvilju säilitada kuu või isegi rohkem.
3. Juurvilju hoitakse sageli külmkapis paberkottides. Sel juhul ei saa juurvilju pikka aega külmkapis hoida.
4. Peet külmkapis säilib hästi spetsiaalsetes plastmahutites. Kus, kui see on tihedalt suletud, optimaalsed tingimused säilivusaeg 1-2 kuud.
5. Mõnda aega võib pestud peeti säilitada kausis koos teiste köögiviljadega.
6. Peet saab jahvatada köögikombain või hakklihamasinas või lõika kuubikuteks ja pane kilekottidesse sügavkülma. Seega säilib see kauem, kuid kaotab olulise osa vitamiinidest ja maitseomadustest.

Peedi säilitamine külmkapis ei ole parim viis, kuid siiski on mõnda aega juurviljad üsna hästi säilinud. Kui hoiate neid köögivilju külmkapis, tuleks neid regulaarselt, vähemalt kord nädalas, kontrollida ja eemaldada need, mis on hakanud riknema või närbuma. Külmkapis hoidmiseks on parem valida keskmise suurusega peet, mille läbimõõt juurvilja kõige paksemas osas on 10–15 sentimeetrit. Sellised juurviljad kannatavad vähem seenhaiguste all ja ei närbu nii kiiresti kui väikesed köögiviljad.

Peet on vene köögi üks populaarsemaid köögivilju. Aednikud kasvatavad tagasihoidlikku köögivilja suurtes kogustes, varudes seda kogu talveks. Õnneks pole peedi säilitamine eriti keeruline ja juurvili võib talvituda nii maal kui ka keldris linnakorteris. Täna räägime teile, kuidas peeti talveks maa all hoida.

Peedisortide valik maa-aluseks ladustamiseks

Jah, jah, sa kuulsid õigesti - korralik ladustamine peet algab istutamiseks seemnete valimise etapis. Fakt on see, et selle juurvilja paljude sortide hulgas on neid, mida ei saa päästa isegi siis, kui need on loodud ideaalsed tingimused. Seega, kui eesmärk on säilitada saak kevadeni, tuleks istutada kõrgendatud säilivuskvaliteediga peet. Näiteks sordid "Red Ball", "Late Winter", "Bordeaux", "Libero", "Egyptian Flat".

Haigused, mis vähendavad peedi säilivust

• peedil, mis on külmunud või kaevamisel kahjustatud, areneb sageli hall mädanik;
• lämmastiku ja fosforiga ületoidetud juurviljadel suureneb vastuvõtlikkus valgemädanikule;
• valge ja halli mädaniku võib laost tuua koos juurviljadele kleepuvate mullatükkidega;
• suvel mõjutab peet sageli fusarium, samuti fomoos, mis ajal talvine ladustamine arenevad, moodustades juurviljadesse kõvad mustad laigud ja tühimikud;
• märjal kevadel ja kuival suvel tekib mullas boorisoolade defitsiit, mille tõttu tekib peedil südamemädanik, mis läheb juurepeast sissepoole, moodustades tühimikud. Sellised juurviljad mädanevad juba ladustamise alguses.

Peedi koristamine maa-aluseks ladustamiseks

Peedi koristamiseks sobib kuiv ja võimalusel päikesepaisteline päev. Märkimisväärne osa peedijuurtest asub maapinnast kõrgemal, mistõttu kardab ta öökülma. Külmutatud peeti ei säilitata hästi, kuna külmutatud köögiviljade alad lagunevad ja mädanevad kiiresti. Seetõttu on võimaluse korral vaja valida koristamiseks optimaalne hetk - jaoks keskmine rada see on oktoober ja lõunapoolsetel laiuskraadidel - oktoobri lõpp-november.

Kaevake peet kindlasti enne külma, kuna maapinnal asuv juurvilja osa saab isegi väikese külmaga kahjustatud ja muutub ladustamiseks kõlbmatuks.

Juurvilju saate kaevata kahvli või labidaga, tõstes neid veidi koos mullaga. Ja seejärel tõmmake pealsed õrnalt käega välja. Ärge proovige peeti maast välja tõmmata samade ülaosadega, kuna võite kahjustada ülemine kiht juurvili kuival pinnasel või veerisel, mis vähendab oluliselt saagi säilivusaega.

Peedi ettevalmistamine maa-aluseks ladustamiseks

• Saak sorteeritakse hoolikalt, jättes ainult terved juurviljad ilma mehaaniliste kahjustuste ja haigusnähtudeta.
• Lõika peedi pealt ettevaatlikult kääride või vana noaga ära. Sel juhul peaksid "kännud" jääma ühe sentimeetri pikkuseks.
• Sorteeritud peet, mis on puhastatud mullatükkidest ja pealsetest, asetatakse kuiva, hästi ventileeritavasse kohta, kuhu päikesekiired ei lange.
• Enne keldrisse ladumist laagerdub peet siin nädal aega.

Peetide sorteerimine maa-aluseks ladustamiseks

Sorteerimine on viimane ettevalmistusetapp enne peedi panekut talvel keldrisse ladustamiseks. Peet on vaja sorteerida 4 eraldi hunnikusse: väikesed, keskmised, suured ja kahjustatud. Keskmise suurusega juurvilju on kõige parem säilitada ja need tuleks valida keldrisse panemiseks. Suured ja väikesed ei valeta hästi, neid süüakse sekundaarselt, kuid kahjustatud tuleks külmkapis tuvastada ja lähiajal ära süüa, kuna nende säilivusaeg ületab harva 1-2 kuud.

Keldri ettevalmistamine peedi hoiustamiseks

Et mitte kaotada hinnalist peedisaaki ja varustada ennast kasulikud vitamiinid kogu talveks peaksite arvestama paljude nüansside ja soovitustega peedi õigeks keldris hoidmiseks. Veenduge, et keldris oleks piisavalt kõrge ventilatsioon ja jahe õhk liiguks vabalt ümber kogu perimeetri. Parema ilmastikukindluse tagamiseks paigaldage juurekastid 10–15 cm kõrgusele põrandapinnast. Põrandad, seinad ja muud pinnad tuleb puhastada ja kuivatada liigsest prahist. Usaldusväärsuse huvides kasutatakse mõnikord valgendit ja steriliseerimiseks toodetakse valgendit.

Keskmiselt peaks see temperatuur olema umbes 0 või +2 ° C. Kui need arvud ületatakse, hakkavad viljad idanema, kattuvad kondensaadiga, mädanema ja haiguste arengut. Ruumid küllastunud soe õhk ja niiskus kahjustavad saagi kvaliteeti. Parem on, kui keldri niiskus ei ületa 80-90%.

Alamvälja salvestusmeetodid

Kõige parem on peeti hoida keldris või keldris ning sellel on mitu põhjust. Esiteks saate nendes ruumides luua ideaalsed tingimused ladustamiseks. Teiseks võimaldab piisava ruumi olemasolu paigutada suure hulga juurvilju. Peetide keldris hoidmiseks on palju võimalusi, kaaluge kõige populaarsemat:

• Kastides või tuulutusavadega kastides, kuhu peet pannakse väikeste partiidena. Ventilatsiooni loomiseks soovitatakse need asetada põrandast 10-15 cm kõrgusele.
• Keldri riiulitel väikesed liumäed, kuni 75 cm kõrgused püramiidid.
• Ilma piludeta kastides, vooderdatud kahesentimeetrise märja liivakihiga. Puuviljad virnastatakse nii, et need ei puutuks üksteisega kokku, ja puistatakse uuesti liivakihiga. Ladumiskõrgus - mitte üle 0,5 m Desinfitseerimiseks soovitatakse liiva kaltsineerida päikese käes või ahjus.
• Kastides ilma aukudeta, laialivalguv lauasool. Mõnikord segatakse soola säästmiseks liivaga.
• Kastides ilma aukudeta turbas või saepuru. See meetod on identne peedi säilitamisega liivas.

Peetide säilitamine kodus

IN maamaja ladustamiseks on parem kasutada keldrit. Kui kelder ei, sa saad:

• pange peet kilekotti ja ilma sidumata rõdule (see peab olema klaasitud ja regulaarselt ventileeritud), tugevate külmade ajal kaetakse köögiviljad ülalt soojade tekkidega;
• kui rõdu suurus lubab, kasutatakse puidust kaste, sel juhul on vaja ühte kihti peedi laotamiseks, et vältida mädanemist;
• külmik sobib suurepäraselt juurviljade hoidmiseks, alumises sahtlis lebab peet ideaalselt kuni kuu aega.

Väike saladus: paljud koduperenaised eelistavad säilitada peeti pooltoote kujul. Selleks riivi köögiviljad, paki need portsjonite kaupa kottidesse ja pane külmkapi sügavkülma kambrisse. Pöörake tähelepanu kondensaadile, mis ilmub anumasse peediga, on vaja köögivilju kuivatada.

Kui pidite juurvilju hoidma toatemperatuuril, vältige nende lähedust kütteseadmetele.

Teades, kuidas peeti säästa, saate seda maitsvat ja väga tervislikku köögivilja nautida terve talve. Ja pole üldse vahet, kas juurvili lebab külmkapis või spetsiaalselt varustatud keldris, kõigi reeglite täpne järgimine tagab selle ohutuse.