Täiendused on teretulnud kommentaaridesse.

Alustame roostevabast terasest. Nõud alates roostevabast terasest oksüdatsioonikindel, selles küpsetamisel ei kaota tooted oma omadusi, maitset ja isegi vitamiine; see tagab keedetud toodete pikaajalise ja usaldusväärse ladustamise.

Lisaks näeb roostevaba teras väga kena välja. Jah, neil nõudel on ilmsed eelised, kuid paraku on neis sisalduv nikkel allergeen ja võib põhjustada dermatoosi. niklivaba roostevaba terase tootjad).

Parim toidukvaliteediga roostevaba terase kaubamärk. teras - 304 (või 18/10) ja kui on valikut, siis parem eelistada seda kahele odavamale kaubamärgile - 202 ja 201. Aasia riikidest pärit odav roostevaba teras võib olla ebakvaliteetne ja isegi tervisele ohtlik, kuna soovimatud lisandid. Kuid just teda müüakse sageli "saksa" või muu eurooplase varjus, kuna ta on välja pakkunud kõlavaid kaubamärke ja head turundust ...

Väga hea ja turvaline emailnõu. Selles saate süüa õhtusööki, säilitada mis tahes toitu, ohutult valmistada hapukurke ja marinaade. Kuid selliste pottide ja konteinerite üks peamisi puudusi on nende haprus. Hooletu ümberkäimise korral tekivad emailitud nõudele emaililaastud ja -praod. Niiskus tungib läbi nende metalli ning algab korrosiooni ja sissetungi protsess. kahjulikud ained metallist toidusse. Nii et see on parem ravige emailiga ettevaatlikult, ja osta ka emailitud nõusid roostevabast terasest äärisega, mis hoiab ära korrosiooni.

Vältige emailnõusid, millel on pruuni, kollase või punase emailiga sisemine kate – need sisaldavad sageli kahjulikud ained.

3. KERAAMIKA

Mis puudutab keraamikat, savipotid toitu on valmistatud sajandeid ja põlvkondade kogemus ei saa valetada. Kõigile sobib päris keraamika, millest alates kõrge temperatuur muutub veelgi tugevamaks. Üks halb asi - see imab kiiresti rasva, mida on raske maha pesta. Kaasaegsete keraamiliste riistade teine ​​puudus on nende suhteliselt kõrge hind. Kahjuks võib turult leida madala kvaliteediga ja piisavalt.

Alumiiniumist kööginõudes ei soovitata valmistada vürtsikaid ja hapukaid roogasid, hautada ja praadida köögivilju, keeta piima. Juba kerge soojendusega, ühtlane nõrgad happed ja leelised hävitavad alumiiniumi ning see satub meie toidu sisse. Küll on see hea, sest selles on mugavam putru keeta kui emailitud nõudes. Viimases põlevad sageli piimatooted. Järelduse võib teha järgmiselt: võite valmistada alumiiniumist kööginõudes, kuid parem on mitte sageli ja te ei tohiks selles küpsetatud roogasid hoida.

5. MITTEKLEEPUVAD KATTED

teflon - hea katvus põlemise eest kaitsmise seisukohast, kuid see hakkab nõude pinnalt aurustuma juba temperatuuril 200 ° C. inimkehale ei ole teflonnõusid tootvate ettevõtete töötajate seas siiski piisavalt uuritud.

Samuti on mittenakkuvad katted ebasoodsad, kuna need rikuvad või kuluvad kiiresti ning kahjustatud kattega ei saa selliseid nõusid kasutada.

6. SILIKOON

Silikoonist kööginõud on elastsed, vastupidavad ja taluvad kuni +280 kraadi temperatuuri (värskendus: täna oli kommentaarides arvamus, et see on kantserogeenne). Seda saab kasutada ahjudes mikrolaineahjud ja küpsetada liha ja kala õhugrillidel. Lisaks saab selles toiduaineid külmutada. Silikoon - inertne materjal, ei roosteta ega pudene, ei suhtle ei kuumade ega jäiste toodetega. Silikoonnõudelt on küpsetatu eemaldamine väga lihtne – tõmba lihtsalt servast ja painuta pehmet silikooni teises suunas. Sile pind omab looduslikke mittenakkuvaid omadusi. Kuid suurepärane on see, et pärast teie kulinaarseid harjutusi saab sellise vormi kompaktselt kokku voltida. Järgmine kord, kui te selle lahti keerate, naaseb see algsele kujule.

7. MALM

Ei tohiks kontolt maha arvata. Kuigi see on raske, kuumeneb see aeglaselt (seetõttu on selles eriti hea hautada) ja jahtub aeglaselt. See on keskkonnasõbralik ja aja testitud.

8. SÖÖDAVAD LAUAVARUSTUSED

Seal on isegi… söödavad toidud. Bambusest valmistatud taldrikud suhkruroog, tärklis ja vesi võitlevad tootja sõnul tõhusalt reostuse probleemiga keskkond. Tavalistes tingimustes lagunevad sellised plaadid täielikult 180 päevaga ja kaovad vees jäljetult vaid 2 päevaga. Super-ökotaldrik – sõi lõuna, saad süüa. See keskkonnasõbralik kööginõu sobib mikrolaineahjus, ahjus ja külmikus. Ja põllumehed saavad kasutatud teenust anda loomasöödaks.

9. PLAST

Plastist nõud on väga mugav. Te ei saa selles putru keeta - plast sulab. Kuid sellises anumas on paljude arvates väga mugav toitu mikrolaineahjus kaasas kanda ja soojendada. Lisaks ei löö. (Toimetaja märkus: minimeerida kasutamist PVC kööginõud ja pange tähele teavet).

10. MELAMIIN

Hoiduge plastriistade eest melamiin! Kui näete elegantse plastkarbi tagaküljel silti melamiin, ärge mingil juhul ostke seda ja veelgi enam ärge kasutage seda ettenähtud otstarbel. Melamiin sisaldab formaldehüüdi, mis võib kokkupuutel toiduga sattuda kuum vesi, eriti kui nõud on vähemalt veidi kriimustatud. Formaldehüüd on üks kantserogeenidest; põhjustab tugevat silmade, kurgu, naha ärritust, hingamisteed ja kopsud. Isegi Venemaa peasanitaararst rääkis melamiininõude tõsisest ohust. Kuid seda müüakse meie riigis endiselt laialdaselt.

Köögis on eksponeeritud kausid, taldrikud erinevaid tegureid, sealhulgas kõrged temperatuurid ja happed. Nende mõjul võivad seadmed eraldada inimeste tervisele kahjulikke aineid. Plii, kaadmium, alumiinium ja mõned ühendid, nagu raudoksiid, ladestuvad inimkehasse, põhjustades seeläbi mitmesugused haigused. Selle ohu vältimiseks peate täpselt teadma, millistest roogadest te süüa ei saa. Seetõttu peaksite küpsetama ainult heakskiidetud materjalidest valmistatud pottides ja taldrikutes, teisisõnu, millel on märge "kontaktiks toiduained” või klaasi ja kahvli märgiga.

Melamiinist kööginõud

Tass või taldrik on köögis nii iseenesestmõistetav asi, et mõnikord me ei pööra tähelepanu sellele, millest see tehtud on. Vahepeal selgub, et mõned neist anumatest võivad olla tervisele kahjulikud. Seda tuleb arvestada, sest lapsed kasutavad neid. Sageli võite kuulda laste mõistatust: "Millistest roogadest te ei saa süüa?" Paljud inimesed ei suuda kohe anda näiliselt lihtsat vastust – tühjast või katkisest. Lõppude lõpuks kannab vastus palju tõsisemat tähendust.

Melamiinist lauanõud on ülipopulaarsed oma vastupidavuse ja erksate värvide tõttu. Kuid kõrgete temperatuuride (sh mikrolaineahjus kuumutamisel) ja kokkupuutel happelise nõudega võib vabaneda kantserogeen formaldehüüd.

Ja jälle esitame endale küsimuse: millistest roogadest ei saa te midagi süüa? Ostetud tänavamüüjatelt, kelle toode on garanteeritud, et see pole sertifitseeritud. Selle tootmiseks kasutatakse ohtlikke kemikaale sageli ohutusstandardeid ületavates kogustes.

Melamiinist valmistatud esemete eelised

Nende köögitoodete populaarsuse põhjused:

• melamiinist lauanõud on mugavad, praktilised ja palju odavamad kui keraamilised;
• melamiin on vastupidav, elastne materjal, mõnes versioonis imiteerib portselani köögiriistad;
• see on pere pisimate esimene "oma" lauanõu - värviline, purunematu ja kerge;
• Melamiin on populaarsete ühekordsete taldrikute, söögiriistade ja tasside koostisosa grillimiseks, pidudeks ja õues.

Puudused ja riskid

Miks te ei saa kasutada nõusid, mis on valmistatud seda materjali:

• melamiin tungib kõrgete temperatuuride ja happelise keskkonna mõjul kiiresti ja alguses märkamatult keedetud roogadesse;
• see omakorda võib põhjustada hingamisraskusi, allergilised reaktsioonid ja pikaajalisel kasutamisel ka neerude häireid, kivide ja isegi kasvajate ilmnemist neis. Seetõttu peate teadma, millistest roogadest te süüa ei saa.

Melamiinist kööginõude ohutuse tagamiseks vältige neis suppide ja soojade toitude keetmist ja serveerimist. Soovitatav on seda kasutada ainult sooja toidu jaoks. Kindlasti ei tohiks valmistada kuuma teed sidruniga, kuna see suurendab veelgi nimetatud aine sekretsiooni ja mõjutab oluliselt ka maitset. Ärge kasutage seda tsitrusviljade viilutamiseks ja säilitamiseks.

Kahjulik alumiinium

Rääkides sellest, milliseid nõusid toiduks kasutada ei saa, ei saa mainimata jätta ka alumiiniumi. Selles ei saa küpsetada ega hautada hapuid ja väga soolaseid roogasid. Sellised tooted koos kõrgete temperatuuridega põhjustavad pinnale kahjulike ainete moodustumist, mille tulemusena tungib alumiinium keedetud roogadesse, mis ladestub täielikult maksas. See võib põhjustada selle puudulikkust ja algatada vähi arengut.

Teadlased hoiatavad, et ka selliste roogade kasutamise ja neuroloogiliste haiguste, nimelt Alzheimeri tõve vahel on tugev seos.

Ohtlik teflon

Teflonpannid on väga mugavad, kuna neid on lihtne puhastada ja nende peal praetud toit ei kõrbe. Probleem ilmneb ainult siis, kui nende pinnale ilmuvad kriimud. Kahjustatud teflonikiht viib selle aine osakeste otse toidu sisse.

Ameerika teadlased on tõestanud, millistest roogadest ei saa midagi süüa. Nende katsed näitasid, et kahjustatud teflonist pärit aurud võivad tappa puurilinde. Seda tüüpi potid vabastavad mürgiseid kemikaale, mis vähendavad organismi vastupanuvõimet mitte ainult loomadel, vaid ka inimestel. Suureneb südameinfarkti ja insuldi risk, mis võib viia vähi tekkeni. Need väga mürgised kemikaalid on fluoriühendid, mis on osa teflonist. Neid leidub ka veekindlate kangaste (riided, kardinad või vaibad) immutamiseks mõeldud toodetes.

Millistest roogadest ei saa süüa: emailitud pannid

Emailitud kööginõud pole kahjulikud ainult seni, kuni need ei ole kriimustatud ja email hakkab maha pudenema. Selle kihi all on terasleht, mis korrodeerub kiiresti. Roostes terasest saepuru võib sattuda pannil küpsetatud toodetesse ja seejärel otse inimkehasse. Kuid raua oksüdatsiooni tulemus on tervisele väga kahjulik.

Kui aga otsustad osta emailitud pann, pidage meeles reeglit: mida raskem see on, seda parem. Sellel peaks olema paks põhi, sest see on kahjustuste suhtes vastupidavam. Enne ostmist kontrollige pannil kindlasti iga külg, veenduge, et sellel poleks laaste ega kriimustusi.

Ärge koonerdage silikoonist köögiriistadega

Silikoon on tervisele üsna kahjutu materjal. Aga kahjuks väga kallis. Seetõttu lisavad tootjad sageli erinevaid odavaid keemilisi täiteaineid. Sellised silikoontooted ei ole ohutud. Kõrge temperatuuri mõjul eralduvad neist orgaanilised lenduvad ained, mis muudavad roogade värvi, aroomi ja maitset, mille tagajärjel on need tervisele kahjulikud. See näitab veel kord, millistest roogadest te süüa ei saa.

Mida on parem kasutada?

Eksperdid on sel juhul üksmeelsed. Kõige vähem ebatervislikke lauanõusid valmistatakse See on vastupidav ja keemiliselt vastupidav kõikidele teguritele ja keemilised ained leidub toidus. Ei kaota oma omadusi kokkupuutel väga kõrgete temperatuuridega toiduvalmistamise ajal ning seda ei mõjuta toidus sisalduvad happed ja muud komponendid.

Nõusid ostes pead teadma, millest see on tehtud ja mida tohib selles küpsetada ja mida mitte. Pidades silmas materjalide ja tehnoloogiate puudujääke, saab vältida paljusid nende tervisemõjuga seotud hädasid.

Materjalid, millest nõud on valmistatud

Roostevabast terasest kööginõud oksüdatsioonikindel, selles küpsetamisel ei kaota tooted oma omadusi, maitset ja isegi vitamiine; see tagab keedetud toodete pikaajalise ja usaldusväärse ladustamise. Pealegi näeb ta väga ilus välja. Jah, roostevabast terasest kööginõudel on ilmsed eelised, kuid kahjuks on neis sisalduv nikkel allergeen ja võib põhjustada dermatoosi. Ärge kasutage selliseid roogasid liiga sageli ja küpsetage selles vürtsikaid roogasid. Sama kehtib ka titaanist kööginõude kohta.

päris hea ja emailnõud. Selles saate süüa õhtusööki, säilitada mis tahes toitu, ohutult valmistada hapukurke ja marinaade. Kuid selliste pottide ja konteinerite üks peamisi puudusi on nende haprus. Hooletu ümberkäimise korral tekivad emailitud nõudele emaililaastud ja -praod. Niiskus tungib läbi nende metalli ja algab korrosiooniprotsess. Seetõttu on parem võtta roostevabast terasest servaga emailitud nõud, mis takistab korrosiooni teket.

Mis puudutab keraamikat, savipotid toitu on valmistatud sajandeid ja põlvkondade kogemus ei saa valetada. Kõigile sobib päris keraamika, mis muutub kõrgest temperatuurist veelgi tugevamaks. Üks halb asi - see imab kiiresti rasva, mida on raske maha pesta. Kaasaegsete keraamiliste riistade teine ​​puudus on nende suhteliselt kõrge hind. Kahjuks võib turult leida ebakvaliteetset keraamikat – see ei ole kuumakindel.

Alumiiniumist kööginõudes ei soovitata valmistada vürtsikaid ja hapukaid roogasid, hautada ja praadida köögivilju, keeta piima. Juba vähesel kuumutamisel hävitavad ka nõrgad happed ja leelised alumiiniumi ning see satub meie toidu sisse. Küll on see hea, sest selles on mugavam putru keeta kui emailitud nõudes. Viimases põlevad sageli piimatooted. Järeldus võib olla järgmine: võite valmistada alumiiniumist kööginõusid, kuid te ei tohiks selles küpsetatud roogasid hoida.

Teflon on hea mittenakkuv kate, kuid see hakkab keedunõu pinnalt aurustuma juba 200°C juures. Tefloni aurude mõju inimkehale pole hästi mõistetav, kuid on juhtumeid valu reaktsioon teflonnõusid tootvate ettevõtete töötajate seas, aga ka koduperenaiste seas, kes kasutavad seda tsivilisatsiooni saavutust kitsastes köökides aktiivselt. Pidage seda meeles!

Silikoonist kööginõud on elastsed, vastupidavad ja taluvad temperatuuri kuni +280°C. Seda saab kasutada ahjudes, mikrolaineahjus ning küpsetada liha ja kala õhugrillidel. Lisaks saab selles toiduaineid külmutada. Silikoon on inertne materjal, ei roosteta ega pudene ning ei puutu kokku kuumade ega jäiste toodetega. Silikoonnõudelt on küpsetatu eemaldamine väga lihtne – tõmba lihtsalt servast ja painuta pehmet silikooni teises suunas. Siledal pinnal on loomulikud mittenakkuvad omadused. Kuid suurepärane on see, et pärast teie kulinaarseid harjutusi saab sellise vormi kompaktselt kokku voltida. Järgmine kord, kui te selle lahti keerate, naaseb see algsele kujule.

Ärge kandke maha malmist kööginõusid. Kuigi see on raske, siis toit selles peaaegu ei kõrbe, see soojeneb aeglaselt (seetõttu on selles eriti hea hautada) ja jahtub aeglaselt.

Seal on ka söödavad road. Bambusest, suhkruroost, tärklisest ja veest valmistatud taldrikud on väidetavalt tõhusad reostuse vastu. Tavalistes tingimustes lagunevad sellised plaadid täielikult 180 päevaga ja kaovad vees jäljetult vaid 2 päevaga. See keskkonnasõbralik kööginõu sobib mikrolaineahjus, ahjus ja külmikus. Ja põllumehed saavad kasutatud teenust anda loomasöödaks.

Plastist nõud on väga mugav. Te ei saa selles putru keeta - plast sulab. Kuid sellises anumas on väga mugav toitu mikrolaineahjus kaasas kanda ja soojendada. Lisaks ei löö. Melamiinist valmistatud plastnõudega tasub aga olla väga ettevaatlik! Kui näete elegantse plastkarbi tagaküljel silti melamiin, ärge seda mingil juhul ostke ja veelgi enam - ärge kasutage seda ettenähtud otstarbel. Melamiin sisaldab formaldehüüdi, mis võib kuuma veega kokkupuutel toidu sisse sattuda, eriti kui nõud on vähegi kriimustatud. Formaldehüüd on üks kantserogeenidest; põhjustab tugevat silmade, kurgu, naha, hingamisteede ja kopsude ärritust. Isegi Venemaa peasanitaararst rääkis melamiininõude tõsisest ohust. Kuid seda müüakse meie riigis endiselt laialdaselt.

Kööginõude valmistamise tehnoloogia

Parimad nõud - valatud. See on paksem ja raskem, jaotab hästi soojust ning – mis kõige tähtsam – selle seinad ja põhi soojenevad ühtlaselt, mis tähendab, et puudub “kuumašoki” efekt ja toit ei kõrbe. Sellistes roogades saate tooteid hautada.

Suurt rolli mängib ka roogade paksus. Kui panni või panni põhja ja seinte paksus on alla 2 mm, siis on neist vähe kasu, kuna need deformeeruvad kergesti. Levinumad nõud seinapaksusega 2,5 mm. Seda saab kasutada gaasi- ja elektripliidid kuid seda ei soovitata kasutada klaaskeraamilistel pliitidel. Universaalseks võib nimetada nõud paksusega 4-6 mm.

Teatud tüüpi kööginõudel on temperatuuri regulaator, auruavad kaanel, reljeefne põhi ja muud funktsioonid, mis suurendavad ohutust ja mugavust. Kui panni põhi meenutab kärge, siis sellistes roogades väheneb toiduga kokkupuute pind ja suurenevad selle mittenakkumisomadused.

Iga panni või poti silmapaistvaim osa on loomulikult käepide. Käepidemed on needitud või keevitatud. Eelistada tuleks keevitatud käepidemeid, kuna need ei riku katte terviklikkust. Pliiats ise võib olla erinevaid kujundeid ja hukkamine. AT viimastel aegadel Ilmusid mittekuumenevate käepidemetega kööginõud, mida on väga mugav kasutada.

Noh, pannide vajaliku mahu peate ise määrama. Kõik sõltub teie pere vajadustest ja toiduvalmistamise traditsioonidest. Köögis on soovitatav olla mitu erineva suurusega panni.

Kööginõusid valides arvestage pliidi tüüpi. Mõned nõud sobivad küpsetamiseks ainult elektripliidil, seega vaadake hoolikalt pakendil olevaid silte ja konsulteerige müüjaga.

mikrolaineahjud

Mikrolaineahjus kasutamiseks vajate klaasist, portselanist, keraamilist või plastikust nõusid. Sellel ei tohiks olla kullatud või hõbetatud servi ega mustreid.

Normaalses korras metallist nõud Mikrolaineahjus süüa teha ei saa! Samuti ei saa mikrolaineahjus kasutada puittooteid.

Klaaskeraamiliste pliidiplaatide jaoks on vaja kööginõusid, mille põhjapaksus on vähemalt 3 mm. Sellised plaadid kuumenevad rohkem kui tavaliselt ja õhuke pann või pann deformeerub kiiresti.

Induktsioonpliidid nõuavad spetsiaalselt disainitud kööginõusid. Seetõttu lugege ostmisel hoolikalt juhiseid.

Kas mikrolaineahjud on kahjulikud?

Mikrolaineahjud on üks võimsamaid elektromagnetväljade allikaid. Väärtused magnetväli on tihedalt seotud seadme võimsusega - mida kõrgem see on, seda suurem on selle töö ajal magnetväli. Peamine dokument, mis kehtestab EMF-i taseme nõuded kodumasinad on "riikidevaheline sanitaarnormid vastuvõetav füüsikaliste tegurite tase tarbekaupade kasutamisel elutingimused", MSanPiN 001-96.

Raamatus “Teie kodu tervis”, AST-Press, Moskva, 2006, toodud andmetel on GOST-iga lubatud mikrolaineahjude, pesumasinate, nõudepesumasinate, telerite ala inimese pikaks viibimiseks 1,5 meetrit.

AT tervisliku toitumise On üks probleem, mille me igapäevases saginas sageli unustame. Kahjulikud toidud ei ole meie tervise suhtes ükskõiksed. Kahjuks on praegu ebakvaliteetsed toidud meie riigis laialt levinud.

Melamiinist lauanõud täiesti kahjulik. Seda on pikka aega tunnistatud inimeste tervisele ohtlikuks. Euroopa Liidus on keelatud ka melamiinist lauanõude müük. Esmapilgul näeb see välja nagu portselan. Kuid seda on lihtne ära tunda "kaaluta" järgi: see on väga kerge roog. Formaldehüüdvaikude vabanemine jätkub peaaegu kogu aeg, kui inimene kasutab taldrikuid ja tasse. Üleminek toidule melamiinis ületab lubatud normid kümneid ja mõnikord sadu kordi. Ja melamiin, olenevalt kasutatud värvainetest, eraldab raskemetalle – plii, kaadmiumi, mangaani. Kahjulikud on ka metallist nõud. Kuumade jookide valmistamisel konserveeritud vasknõudes eralduvad vedelikku metalliioonid. Sama juhtub kuumade roogade valmistamisel. Keedetud toitu ei ole soovitatav hoida metallnõudes ja pottide sisemust kriimustada. Kuna muidu võivad metallid tungida läbi toidu ja vastavalt siis ka meie kehasse. See kehtib isegi maailmakuulsate kaubamärkide eliitnõude kohta. Kõik metallist potid ja pannid eraldavad suuremal või vähemal määral ohtlikke nikli- ja kroomiioone. Eriti ohtlik on jätta hapu ja soolane toit metallnõusse: see neelab kindlasti tohutul hulgal vabanenud ioone.

Alumiiniumist kööginõud ka kahjulik. Lisaks peetakse seda inimeste tervisele kõige kahjulikumaks. Seda tõestas alumiiniumist kööginõud muudab oma Keemilised omadused suhtlemisel soola, sooda ja erinevate hapetega. Sellega seoses on keelatud hapu toidu valmistamine alumiiniumnõudes (shchi, hapukapsas, hapuoblikas, erinevad tarretised, kompotid, hautatud ja praetud köögiviljad, samuti küpsetada selles fooliumis toitu). Ärge hoidke alumiiniumnõudes pikka aega isegi vett: on märgatud, et alumiiniumkolvis pika veesisaldusega sisepind tekib mingi metalloksiidi sade. Alumiinium, olenemata oksiidkilekihi olemasolust või puudumisest, tungib toiduvalmistamise ajal pidevalt toidu sisse.

Alumiiniumil on halb omadus koguneda inimkehasse, mis võib lõpuks viia tõsise haiguse väljakujunemiseni. Võimalusel on parem alumiiniumriistade kasutamisest keelduda. Mitmes Euroopa riigis on nakkumatu katteta alumiiniumist kööginõud juba ammu keelatud.

Kahjulikud nõud alates roostevabast terasest.Üldiselt ei ole kõik roostevabast terasest nõud täiesti kahjutud. Keedetud toitu ei tohiks nendes pottides ja pannides hoida, et vältida metallide reaktsiooni toiduga. Roostevabast terasest nõud on oksüdatsioonikindlad, neis küpsetades ei kaota tooted oma omadusi, maitset ega isegi vitamiine; see tagab keedetud toodete pikaajalise ja usaldusväärse ladustamise. Pealegi näeb ta väga ilus välja. Jah, roostevabast terasest kööginõudel on ilmsed eelised, kuid kahjuks on neis sisalduv nikkel allergeen ja võib põhjustada dermatiiti. Ärge kasutage selliseid roogasid liiga sageli ja küpsetage selles vürtsikaid roogasid. Sama kehtib ka titaanist kööginõude kohta.

Hea roostevabast terasest kööginõu ei ole kõigile taskukohane. Aasia tootjad panustavad toodete suhtelisele odavusele. Kuid odavate kööginõude kasutamine võib olla teie tervisele ohtlik. Asi on selles, et madala kvaliteediga roostevabast terasest nõud lisavad sageli sulami teiste komponentidega võrreldes odavamat vaske. Madala kvaliteediga roostevabast terasest nõudes valmistatud toit on rikastatud kahjulike värviliste metallide ioonidega ja muutub inimeste tervisele ohtlikuks. Kahjulikud roostevabast terasest riistad tunned ära neis küpsetatud toidu iseloomuliku metallilise maitse järgi.

emailvara ka mõnikord ohtlik. Ohutusemailiga kööginõud võivad olla sisemiselt kaetud musta, valge, sinise, hallikassinise või kreemikaga. Kui nõud on seestpoolt kaetud erinevat värvi emailiga, siis arvestage, et see kate sisaldab tohutul hulgal mangaani, kaadmiumi ja muude tervisele kahjulike metallide keemilisi ühendeid. Eriti ohtlikud on pruuni, punase ja kollase sisekattega emailnõud. Kui leiate nõusid koos õiget värvi sisemine emailikiht, siiski ei kaota valvsust. Esiteks kontrollige, kas etiketil on GOST. Teiseks hinnake emailkatte enda kvaliteeti. Sellel ei tohiks olla laike (need viitavad alati ebaõigele põletamisele ja vastavalt ka halva kvaliteediga kattele); emailkatte paksus peaks olema piisav (kui pannid on kaetud kahe emailikihiga, on võimalus vältida toidu kokkupuudet metalliga kaks korda suurem). Paksu emailikihi olemasolul ei tungi ohtlikud ioonid panni metallist aluselt toidu sisse.

Emaili pind peab olema täiesti sile. Süvendite ja vistrike puudumine väldib kahjulike bakterite kogunemist nõudele. Kuid selliste pottide ja konteinerite üks peamisi puudusi on nende haprus. Hooletu ümberkäimise korral tekivad emailitud nõudele emaililaastud ja -praod. Niiskus tungib läbi nende metalli ja algab korrosiooniprotsess. Seetõttu on parem võtta roostevabast terasest servaga emailitud nõud, mis takistab korrosiooni teket. Vastasel juhul muutub see tervisele ohtlikuks. Vastavalt tulemustele võrdlev analüüs enim tunnistati emailnõud parim variant toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

Nõud koos mittenakkuva kate pälvis miljonite koduperenaiste tunnustuse tänu sellele, et see suudab valmistada toitu ilma täiendavate rasvadeta ja seega ilma täiendavate kalorite ja kantserogeenideta. Kuid teadlaste sõnul pole sellised nõud alati ohutud. Teflon mittenakkuvas kattekihis on näiteks kahjulik perfluorooktaanhape, mis aurustub tugev kuumus praepannid, tapab isegi lemmikloomapapagoid. Kuid kahjuks pole PFOS-id mittenakkuvate katete puhul ainus asi, mille pärast muretseda. Teadlased on avastanud, et 220 kraadini kuumutamisel eraldub teflonkate benseeni ja muid kahjulikke aineid. Eriti ohtlik on kulunud mittenakkuva kate. Ärge kunagi kasutage mittenakkuvaid kööginõusid, kui nende sisepind on kahjustatud.

Ei ole soovitatav osta tundmatute kaubamärkide mittenakkuva kattega kööginõusid. Osta nõusid tuttavatest firmadest ja soovitavalt paksu põhjaga. Kui te ei saa endale lubada kallist teflonkattega panni, ärge ostke odavat, vaid eelistage titaankattega panni.

Portselanist, klaasist ja keraamilised nõud mitte alati ohutu. Need materjalid on iseenesest kahjutud. Kui pind on aga tõsiselt kahjustatud, hakkavad keraamiliste nõude savi paksusest toidu sisse tungima raskmetallide soolad. Oht võib olla dekoratiivne maalimine portselan-, klaas- ja keraamilistel nõudel. Maal peab olema glasuurialune, et värvides sisalduvad metallid: kaadmium ja plii ei satuks toidu sisse. Glasuurialuse (turvalise) värvimisega nõud eristuvad mustri summutatud värvide poolest. Mürgist üleglasuurvärvimist on värvide ereduse järgi lihtne ära tunda. Mis puudutab keraamikat, siis savipottides on toitu küpsetatud sajandeid ja põlvkondade kogemus ei saa valetada. Kõigile sobib päris keraamika, mis muutub kõrgest temperatuurist veelgi tugevamaks. Üks halb asi - see imab kiiresti rasva, mida on raske maha pesta. Kaasaegsete keraamiliste riistade teine ​​puudus on nende suhteliselt kõrge hind. Kahjuks võib turult leida ebakvaliteetset keraamikat – see ei ole kuumakindel.

Kahjuks ohtlik. kristallist lauanõud sest see sisaldab pliid. Loomulikult saab sellest juua, kuid jooke ei tohiks säilitada.

plastikust nõud võib sobimatul kasutamisel olla kahjulik. Külmade toitude jaoks on spetsiaalsed plastikust nõud, on - kuumade roogade jaoks. Ja te ei saa kasutada seda, mis on mõeldud külmade toodete jaoks kuumade roogade jaoks. Vastasel juhul on toit rikastatud kahjulike orgaaniliste ühenditega, mis võivad inimeste tervist kahjustada. Näiteks polüvinüülkloriid on toidus kasutamiseks keelatud. See sisaldab BPA-d, vinüülkloriidi, ftalaate ja võib sisaldada elavhõbedat ja/või kaadmiumi.

Lisaks ei tohiks plastmassist toiduainete säilitusnõusid liiga kaua kasutada. Neil peab olema aegumiskuupäev. Kui see aegub, muutub plast ohtlikuks – see tuleb ära visata. Toidumürgituse vältimiseks ärge valage alkoholi soodapudelisse või mineraalvesi. Alkoholiga suheldes hakkab plast eraldama mürgiseid aineid.

silikoonist nõud elastne, vastupidav ja talub temperatuuri kuni +280 kraadi. Seda saab kasutada ahjudes, mikrolaineahjus ning küpsetada liha ja kala õhugrillidel. Lisaks saab selles toiduaineid külmutada. Silikoon on inertne materjal, ei roosteta ega pudene ning ei puutu kokku kuumade ega jäiste toodetega. Silikoonnõudelt on küpsetatu eemaldamine väga lihtne – tõmba lihtsalt servast ja painuta pehmet silikooni teises suunas. Siledal pinnal on loomulikud mittenakkuvad omadused. Kuid suurepärane on see, et pärast teie kulinaarseid harjutusi saab sellise vormi kompaktselt kokku voltida. Järgmine kord, kui te selle lahti keerate, naaseb see algsele kujule.

Ei tohiks maha kanda malmist kööginõud. Kuigi see on raske, siis toit selles peaaegu ei kõrbe, see soojeneb aeglaselt (seetõttu on selles eriti hea hautada) ja jahtub aeglaselt.

Huvitaval kombel on isegi selliseid söödavad lauanõud. Bambusest, suhkruroost, tärklisest ja veest valmistatud taldrikud on väidetavalt tõhusad reostuse vastu. Tavalistes tingimustes lagunevad sellised plaadid täielikult 180 päevaga ja kaovad vees jäljetult vaid 2 päevaga. See keskkonnasõbralik kööginõu sobib mikrolaineahjus, ahjus ja külmikus. Ja põllumehed saavad kasutatud teenust anda loomasöödaks.

Sellest metallist valmistatud rasked nõud, mis on sageli väljast glasuuritud erksad värvid, - populaarsuse tipus.

Erinevalt vanaema praepannidest uut tüüpi malm ei rikne klaaskeraamiline pliit. See on ökoloogiline puhast materjali sobib suurepäraselt suppidele, hautistele, pannkookidele. Käsitsemisel on ta kapriisne: talle ei meeldi temperatuurikontrastid (külm liha kuumal pannil võib tekitada pragusid) ja glasuuritud malmi ei saa autos pesta.

2. Portselan

Sellest haprast materjalist ei valmistata mitte ainult teekomplekte – sellest valmistatakse sageli restoranikokkadele mõeldud roogasid (peamiselt küpsetusnõusid). See ei ole käsitsemisel kapriisne - selles saate toidu külmutada ja seejärel kuuma ahju või mikrolaineahju panna, seda on lihtne pesta nõudepesumasin. Erinevalt keraamikast ei ima portselan üldse lõhnu. Portselan jääb aga portselaniks: üks kohmakas liigutus – ja küpsetusvorm puruks!

3. Keraamika

Keraamikast ja fajansist valmistatakse küpsetusnõusid, panne, potte. See poorne materjal see laseb hästi õhku läbi - see ei aita selles olevat tassi "kuivatada". Keraamika sobib ideaalselt ahjus küpsetamiseks. Aga lahtisele tulele panemine on keelatud! FROM keraamilised nõud oluline on vältida temperatuurimuutusi – seda ei saa külmkapist eelsoojendatud ahju panna. On veel üks "miinus" - keraamika neelab suurepäraselt nende toodete lõhnad, millega see kokku puutub.

4. Kuumuskindel teras

Ideaalne küpsetamiseks ja mikrolaineahjus kasutamiseks. Tulekindel klaas on tavalisest klaasist tugevam, kuid gaasipliidid kasutamine on keelatud: klaaspanni võib lahtisele tulele panna ainult leegijaoturi abil (metallplaat, mis asetatakse tule ja nõude põhja vahele). See ei ima lõhnu, toit ei põle selles. Kuid klaas on madala soojusjuhtivusega materjal, valmistoit jahtub pikka aega. Ei meeldi temperatuurimuutused.

5. Roostevaba teras

Kõige õigem "roostevaba teras" on kirurgiline teras (AISI klass 304). Sellel sulamil on bakteriostaatilised omadused – sellistes roogades küpsetatud toit säilib kauem värske. Eriti populaarsed on proovid ilma niklita (niklivabad) - selle vastu on allergia, see annab köögiviljatoidud metalliline maitse. Kui pannil on terasest käepidemed, siis saab seda kasutada ka ahjus. Roostevaba terast võib pesta nõudepesumasinas.

6. Silikoon

Ahjus küpsetamiseks mõeldud "kummist" vormides saavad isegi need, kes küpsetavad "teile", küpsetada kulinaarse meistriteose. Silikoonis tooted ei kõrbe, pehmest vormist on küpsetisi lihtne kätte saada. Silikoon kannatab nõudepesumasinas pesemist ja temperatuurimuutusi, võib isegi külmuda. Te ei saa seda lihtsalt noaga puudutada ja abrasiivsete toodetega pesta. Pärast kasutusaja lõppu (2-5 aastat) on parem silikoonnõud ära visata, isegi kui need on väliselt veel head: kuumutamisel võib eralduda mürgist bisfenool A.

7. Mittenakkuva kattega metall

Tefloni ohtudest on tänapäeval kuulnud kõik. Kuid see pole ainus mittenakkuva kate: paljud kaubamärgid on nüüd patenteerinud oma analoogid ilma perfluorooktaanhappeta (see võib rasedatel põhjustada vähki ja loote mutatsioone). Hapuid roogasid on parem mitte küpsetada mittenakkuva kattega roogades, seal ei tohiks toitu hoida. Kui kattel on pragusid või kriimustusi, on parem nõudest lahti saada, asendades need uuega.

8. Emailitud metall

Traditsiooniliselt on teras ja alumiinium emailitud, köögis kasutamiseks eelistatakse esimest. Nõukogude minevikust mäletavad kõik, et emaili peamine õnnetus on laastud (laastudega roogades ei saa enam süüa teha, metall oksüdeerub). Emaili säilitamiseks ärge pange külmikust nõusid pliidile, ärge kasutage põletil, mille läbimõõt erineb põhja suurusest, ärge küpsetage, kui põhi pole täielikult vee/rasvaga kaetud.