iidne kunst piduliku peo kaunistamine, roogade seadmine õhtusöögiks või perekondlikuks pidustuseks, oskust seda kaunilt katta, pidulikult serveerida nimetatakse katmiseks. See põhineb väljakujunenud reeglitel, tavadel, sealhulgas söögiriistade paigutuse ja nõude serveerimise järjekorral, soovitustel ehete valimisel, stiilsetel dekoorielementidel, et luua läbimõeldud välimus. Kuidas kaunistada külaliste või abikaasa lauda?

Mis on lauakatmine

Õige paigutus taldrikud, salatikausid ja nõud, samuti söögiriistade, salvrätikute ja muude söögi ajal vajalike pisiasjade paigutus – see kõik on serveerimine. See hõlmab ka laudlinade, salvrätikute ja muude dekoratiivsete elementide valikut. Serveerimist on kolme tüüpi: eel-, bankett- ja "Bistroo". Mille poolest need erinevad ja millised on protseduuri omadused – seda kõike on huvitav teada mitte ainult restoranide püsiklientidele, vaid ka tavalistele koduperenaistele, sest siis saavad nende pidustused huvitavalt sisustatud.

Serveerimistüübid

Esimene sort on kõige lihtsam. Sellega serveeritud laud hõlmab nõude ja söögiriistade osalist paigutust menüüs esimestena olevate roogade serveerimiseks. Samal ajal vahetatakse nõude vahetamise käigus välja kogu nõudekomplekt. Eelserveerimine sisaldab:

• laud-nuga;
• kahvel;
• teelusikatäis;
• pirukaplaat;
• keskele asetatud esemed (lilled, küünlajalg, portselanist kujukesed);
• klaas punase veini jaoks;
• veini klaas;
• soolaloks, pipragaas;
• riidest ilma mustrita salvrätik.

Banketi serveerimine on ühekordne taldrikute, söögiriistade ja dekoratiivelementide paigutus. Seda tüüpi serveerimisel kasutatavad seadmed:

• suupistenõud (nuga, kahvel);
• supilusikas;
• piprakarp;
• leivaplaat;
• kalanõud;
• taldrik pirukate või muude küpsetiste jaoks;
• magustoidu lusikas;
• supiplaat;
• võinuga;
• alustass (ovaalne või ümmargune);
• klaasnõud;
• riidest või siidist salvrätikud (ristkülikukujulised või ruudukujulised).

"Bistroo" on lihtne paigutus mitteametlikeks, mitteformaalseteks sündmusteks, kaasaegne igapäevane lõuna- või hommikusöögivõimalus. Seda kasutatakse restoranides, hotellides, hostelites, iseteenindussööklates ja grillides, asutustes, kus nad teenindavad oma töötajaid. Seadmed, nende asukoht sõltuvad konkreetsest menüüst, asutuse stiilist, roa keskmisest maksumusest. Töötasapind on vaja katta riidest valge laudlinaga, serveerida pabersalvrätikuid.

Tabeli koostamise reeglid

Laua kaunistamine, eriti pidulik, nii restoranides ja kohvikutes kui ka kodus, peaks toimuma vastavalt üldtunnustatud standarditele. Õige lauakatmine annab puhkusele tooni. Kui teete roogade valikul vea, võite rikkuda piduliku õhtusöögi mõne sündmuse või olulise ärilõuna puhul. Etiketi järgi tuleks kasutada teatud salvrätikuid, prille – valik sõltub söögi tüübist (pidulik, külaliste vastuvõtmiseks, romantiline kohting).

Laudlina

Ürituse üldtooni saab määrata laudlinaga. Piduliku eine puhul peaks see olema lumivalge, lihtsamate roogade puhul on lubatud koor või elevandiluu. Olenemata sündmusest peab asi olema laitmatult puhas ja triigitud. Lubatud on õrnad dekoratiivsed elemendid: pits, siidpaelad, perforatsioon. Traditsiooniliselt peaksid servad rippuma tööpinna servast 25-30 cm.Prantsuse ja Itaalia restoranides on põranda servade puudutamine lubatud. Laudlina materjal peaks olema looduslik: siid või puuvill.

Plaatide tüübid

Serveerimistaldrikuid on umbes 35 tüüpi, kuid universaalselt kasutatakse ainult umbes 5-6. Etiketireeglid näevad ette, et taldrikud peavad olema samast komplektist või vähemalt samas stiilis valmistatud. Serveeritud taldrikute arv ja tüüp sõltub sellest, milliseid roogasid serveeritakse ja kui palju inimesi pidulikul õhtusöögil osaleb. Peamised restoranides kasutatavad toidud on:

• supp;
• taldrik või kauss sinepi jaoks;
• heeringas;
• suured ja väikesed lamedad plaadid;
• lihatoidud;
• magustoit madal ja sügav;
• pirukas.

Söögiriistad lauakatmiseks

Taldrikust paremal on supilusikas, kohe selle taga mööda välisserva kahvel ja nuga vahepala (liha) jaoks, viimane tee- või kohvilusikas. Pearoa söögiriistad asetatakse kohe taldriku kõrvale, magustoidulusikas aga taldriku taha. väike nuga jaoks võid asub pirukataldrikul. Söögiriistad tuleb poleerida keeva veega või erilised vahendid särama. Mõnes restoranis asetatakse söögiriistade alla spetsiaalne salvrätik.

Prillid

Classics on kaks klaasi: veini ja šampanja jaoks. Muud alkohoolsete jookide sordid lepitakse eelnevalt kokku, vajadusel lisa kangele alkoholile mõeldud nõusid (klaasid, klaasid viskile, liköörile). Klaasid on paigutatud selles järjekorras: punase veini jaoks, valge veini jaoks, šampanja jaoks ja seejärel nõud kangete alkohoolsete jookide jaoks selle serveerimise järjekorras. Lisaks on ette nähtud eraldi klaas (klaas). joogivesi või mahla, asetatakse see vasakule.

Salvrätikud

Kui eelarvelaua kaunistamisega on probleeme, aitab salvrätikute serveerimine seda lahendada. Salvrätikud on pidulikul söögilaual üks olulisemaid aksessuaare. Serveerimiseks on kaks peamist tüüpi – kangas ja paber:

• Riidest salvrätikud on suuremad, kandilised, linasest riidest. Mõeldud põlvili või kaunistuseks.
• Pabersalvrätikuid kasutatakse otse söögi ajal ja need peaksid asuma tööpinna keskel - nii et neid oleks mugav kasutada. Lisaks peaksid need olema kättesaadavad igale laua taga istujale. Salvrätikud asetatakse salvrätikuhoidikusse või figuuridena kaunistuseks. Pabersalvrätikud ametlikel vastuvõttudel ja pidustustel peaksid olema tavalised, ilma mustrita.

Saate kodus lõuna- või õhtusöögiks roogasid kaunilt korraldada. Selleks tuleb osta laudlina, söögiriistade komplekt ja savinõud. Koduse serveerimisvõimaluse jaoks ei pea kõike olema, lähtuda tuleks ainult enda vajadustest ja toidueelistusest. Ühe inimese laua katmiseks vajate:

• laudlina, salvrätikud (paber või kangas);
• sügavad ja lamedad plaadid;
• laud, tee, magustoidu lusikas ja kahvel;
• laud-nuga;
• teepaar (moosiväljund), klaas veini;
• vee klaas.

Õhtusöögiks

Menetlus:

• Laudlina tuleb laotada lauale, panna lame taldrik, selle peale on sügav.
• Paremale ja vasakule peate panema pearoa söögiriistad ja seejärel suupistebatoonid.
• Pane taldriku ette tee- või kohvilusikas.
• Paremal ülaservas asetatakse teepaar või klaas veini.
• Soovi korral saab lauda kaunistada riidest salvrätikute, lillede vaasidesse või küünaldega.

söögilaud

Soovitused, kuidas ühele inimesele lõunasöögilaud õigesti katta, ei erine õhtusöögi serveerimisest. Välja arvatud see, et õhtusöögiks ei kaunista lauda millegi muuga kui salvrätikute või lilledega. Lisaks võite õhtusöögiks valge laudlina asemel kasutada spetsiaalseid plastikust või silikoonist aluspindu - need on praktilisemad, neid on lihtne toidust ja mahaloksunud jookidest pesta.

Külalistele

Lõuna ajal toimub külaliste serveerimine sarnaselt, vahetub vaid söögiriistade ja taldrikute arv laual. Kaunistusi ei kasutata peaaegu kunagi, laudlina saab asendada kuumade roogade jaoks dekoratiivsete alustega. Kui külalistele pakutakse õhtusööki, tuleks pakkuda kergeid suupisteid ja alkoholi (vein, liköör), alusalused tuleks asendada valge laudlinaga.

Puhkuse jaoks

Puhkuse jaoks ise õhtusöögi valmistamine on töömahukas ülesanne, sest. pidustustel pakutakse palju roogasid, kohal on suur hulk inimesi. Pühadeks kaunistavad laud lillede, puuviljadega vaasid. Kodus ei saa järgida taldrikute ja söögiriistade paigutuse reegleid, vaid kasutada ainult laudlina, salvrätikuid ja jälgida, et iga külaline tunneks end mugavalt.

Kaunis lauakatmine

Kaunistuseks kasutatakse lilledega vaase, satiin- või siidpaelu, portselanist inglikujukesi, salvrätikurõngaid. Piduliku õhkkonna loomine aitab kaasa: õhupallid, serpentiin, elegantsed laudlinad. Serveerimiseks valitakse kaunistused vastavalt puhkusele - pulmad, tähtpäevad või romantiline õhtusöök. Peamine dekoratiivsed elemendid- laudlina ja riidest salvrätikud.

klassikaline

Traditsiooniliselt on tavalise lõuna- või õhtusöögi jaoks lauaplaat kaunistatud lillede või salvrätikurõngastega. Klassikalise serveerimise puhul on põhitingimuseks laudlina, salvrätikute ja söögiriistade, vürtsinõude laitmatu puhtus. Laua kauniks katmiseks, kuid samal ajal liigse pidulikkuse vältimiseks võite võtta erksate küllastunud värvidega salvrätikud - selline käik aitab igavat einet heledamaks muuta.

Bankett

Lauakaunistus massibanketi jaoks - pole kerge ülesanne. Sellisel juhul püüavad nad teha kõik dekoratiivsed elemendid sama stiili või värviga. Need valitakse vastavalt banketi tüübile: aastapäev, ettevõtte või muu sündmus. Kasutage sagedamini heledaid salvrätikuid, värskeid või kunstlilli. Eelkõige võetakse arvesse piduliku õhtusöögi tellijate soove.

Pulmad

Pulmaõhtusöögi serveerimisel on rõhk noorpaaride kohtadel, mis on kaunistatud armastuse sümbolitega (südamed, roosid, soovidega plakatid, luigekujukesed). Noorpaaride kohad on tähistatud eraldi klaasidega (kaunistatakse või seotakse paeladega). Pulmapidu serveeritakse valgete roogadega, millel on kuldne või hõbedane ääris. Laudlina levib ainult lumivalgeks, sümboliseerides noorpaaride tunnete puhtust.

Laua katmine kahele

Romantilise õhkkonna loomiseks on kahele õhtusöögi serveerimisel kombeks kasutada küünlaid, korvi, mille sisse on kaunilt volditud puuviljad, alkohol (vein või šampanja). Laudlina valitakse helepunane või valge. Nõud asetsevad üksteise vastas, kuid nii, et vastasistuja käega pingutamata kätte saaks. Kahe jaoks ei kata need palju nõusid ja söögiriistu, siin on rõhk romantilisel.

Peamine probleem eine kaunistamisel ümmargune lauaplaat – väike ruum, seetõttu serveeritakse sööki ainult vajalike söögiriistade, sügavate ja lamedate taldrikute, noa, pearoa kahvli, veiniklaasiga. Ülejäänud serveeritakse vastavalt vajadusele. Keskele panid nad lillekimbu, magustoidu või veinipudeliga vaasi, mis on kaunistatud punase või musta salvrätikuga.

Sünnipäevaks

Sünnipäevalaua kaunistamine tähendab sündmuse pidulikkuse rõhutamist. Sellele aitab kaasa roogade serveerimine, pädev kaunistuste valik, sealhulgas magustoitude kaunistamine. Kui ilusti lauda katta? Kõik sõltub sünnipäeva inimese isiksusest:

1. Laste sünnipäevalauda saab kaunistada erinevate mänguasjade, papist või paberist multikategelaste abil.
2. Noorele tüdrukule või eale naisele naturaalsed lilled, originaalsed magustoidud, vaasid koos eksootilised puuviljad, salvrätikud, pistikupesad, värvilisest klaasist stiilsed nõud.
3. Meestel on tavaks piduliku lõuna- või õhtusöögi sisustada lakooniliselt, kaunite kontrastsete salvrätikute ja laudlinade abil, kusjuures tehnika on klassikaline, nõud valged.

Piduliku magusa laua serveerimine

Ürituse puhul, kus on palju maiustusi või puhkusel, mis hõlmab ainult magustoitude olemasolu, ei ole kombeks kasutada dekoratiivseid elemente. Kasutatakse mitmetasandilisi taldrikuid, püramiide, spetsiaalseid alusaluseid kookide või muffinite jaoks. Parem on, kui kõik on sobitatud samas värviskeemis. Kui kasutate täiendavat pidulikku kaunistust, osutub kujundus täpiliseks, liiga pretensioonikaks ja maitsetuks.

Laua katmise ideed

Pere ja külaliste üllatamiseks pidustustel või tavaliste söögikordade ajal saab pakkuda järgmisi serveerimisvõimalusi:

1. Kevad. Lauaplaat on kaetud laudlinaga, kaunistustena on kasutatud värskeid lilli ja ürte. Taldrikule asetatakse linane salvrätik, peale lill. Soovi korral võite kasutada rohelist laudlina ja kaunistusi putukate kujul ( mai mardikad, lepatriinud). Söögi alguses serveeritakse värskeid salatilehti.
2. Tee kaunistus. Teepaarid asetatakse mis tahes värvi laudlinale, mis on kaunistatud heledate salvrätikutega. Küpsiste ja väikeste magustoitude (vahukommid, maiustused, muffinid) jaoks saate kasutada suurejoonelisi kääre. Kompositsiooni keskel on suur teekann, selle ümber rosetid moosi ja meega.
3. Hommikusöök suvilas. Laudlina kas üldse kasutamata või naturaalset halli värvi linane. Kasutatud kaunistusena keraamilised lauanõud, emailitud kausid lilledega vees.
4. Kanapidu. Värskelt kasutatud laudlina, erksad värvid(roosa, korall, sinine). Nõusid pannakse minimaalses koguses (klaasid, veiniklaasid, šampanja- või martiniklaasid), põhiala hõivavad magustoidud, suupisted, joogid. Saate pinda kaunistada lillede, dekoratiivsete helmestega.
5. Laste puhkus. Nad kasutavad erksavärvilisi õliriidest salvrätikuid, tavalisi või koomiksitegelaste või loomade kujutisega, kogu töölaua pinna hõivavad maiustused: maiustused, koogid, puuviljad, koogid.

Video

Erilistel puhkudel serveerimine erineb tavalisest serveerimisest vaid temaatiliste tarvikute kasutamise, kallimate nõude kasutamise ning tavalise serveerimisega võrreldes suurema hulga söögiriistade poolest.

Kuidas mugavalt ja õigesti lauda katta

Reeglid head kombed soovitage vältida liigseid söögiriistu, mis asuvad taldriku kõrval. Etiketi täpsem järgimine on täiendavate serveerimislaudade kasutamine ja nõude jaoks eraldi lisaseadmete tarnimine. Spetsiaalsed kalakahvlid, kaheharulised sidrunikahvlid, juustunoad ja šerbeti- või krabitangid ajavad laua vaid segamini. Välja arvatud juhul, kui pearoaks on krabid või erikala.

Kui juhtute olema taldrikust paremale ja vasakule laiali laotatud tosina lusika ja kahvli keskel, kasutage neid lihtsalt paarikaupa, alustades servast keskkoha poole. Liiga palju seadmeid võib tähendada ka vihjet sündmuse lühidusele. Tabeli seadistusreeglid lubavad seda võimalust. Kuid tavaliselt, ausalt öeldes, näitab seadmete üleküllus kelnerite puudust või madalat teenindusklassi.

On olemas üldised laua katmise reeglid

1. Külalistel peavad olema samad seadmed.
2. Iga seadmega on kaasas salvrätikud, lisaks on salvrätikud ja rätikud, voodipesu ja paber.
3. Leivaplaadid sõltuvad igast seadmest.
4. Iga seadme jaoks on vaja klaasi vett ja see asub plaadi ees paremal.
5. Söögiriistade üleküllus ja kitsikus pidulikul laual on lubamatu. Parem on panna lisatabeleid.
6. Magustoitude, eriroogade, kuumade roogade jaoks kasutage täiendavaid serveerimislaudu.

Külaliste majutus

Pidustuse korraldamisel tuleks eelnevalt läbi mõelda ja kirja panna külaliste istumisplaan, dekoratsioon ja menüü.

Igal külalisel peab olema kutsekaart numbriga, mille järgi ta lauas koha võtab. Kasutada saab külaliste nimedega visiitkaarte, mis on laotatud esiplaatidele või asetatud kaunilt seadmete vahele.

Nummerdatud tühikute kasutamine on otstarbekam, kuna kutsele vastava suure numbri leidmine on lihtsam kui keerulise ja kaunilt kirjutatud nime lugemine. Külaliste mugavus on pidustuste korraldamise peamine nõue.

Aeg laud katta

Paljud juhendid ütlevad, et lauda ei tohiks ette katta. See ei tähenda, et kelnerid peaksid söögiriistadega ringi jooksma, külalisi kõrvale tõrjuma. See tähendab, et te ei saa serveerimist alustada paar päeva varem.

1. Lauad peavad olema täielikult kaetud pool tundi enne külaliste vastuvõtuks määratud aega. Mida hõlmab mõiste "kaetud lauad"?
2. Lauad tuleks katta laudlinadega.
3. Dekoor tuleks paika panna ja kinnitada. Shuttlecocks, dekoratiivsed vanikud, temaatilised kaunistused, kimbud vaasides - kõik need tähistamise elemendid tuleks asetada enne külaliste saabumist.
4. Tabelid on nähtavalt nummerdatud.
5. Soolatopsid, pipratopsid, äädikas spetsiaalsetes stendides on mugavalt paigutatud kiirusega vähemalt 1 soolaloks 4 külalisele.
6. Paigaldatakse veepudelid. Iga seadme kõrvale on võimalik panna vett.
7. Kõigi ees iste seal peaksid olema alusplaadid. Nii kujuneb külalise isiklik ruum. Alusplaatide paigutus aitab vältida võimalikku tihedust. Kui selgub, et külalisi on plaanitust rohkem, muudetakse istumisplaani ja paigutatakse lisalauad.
8. Iga seadme ette tuleb panna kaardid külaliste numbrite või nimedega.
9. Pärast külaliskaartide asetamist pannakse välja söögiriistad.
10. Paremal on lauanoad, tera külalise poole, kahvlid vasakul. Kui suppi tuleb serveerida, asub selle jaoks mõeldud lusikas nugadest paremal.
11. Korraldage oma prillid enne tähtaega. Optimaalne klaaside arv on klaas vee jaoks, klaas šampanja või veiniklaasi jaoks, klaas kangete alkohoolsete jookide jaoks. Prille saab ehitada nii üherealiseks kui ka poolringiks.

Need reeglid aitavad teil vältida närvilisust, sebimist ja nautida pidu täiel rinnal.

Viilutatud leivataldrikud saab kokku panna mõni minut enne vastuvõttu. Veinipudeleid salvrätikutes ja šampanjat jääämbrites saab serveerida pärast seda, kui külalised on istet võtnud.

Kust tuli märkus, et laudu pole soovitav ette katta? Põhimõtteliselt üle-eelmise sajandi etiketiraamatutest. Pidulikeks sündmusteks, eriti pulmadeks, valmistusid nad eelnevalt. Pulmadeks mõeldud kleidid ja laudlinad õmmeldi ja tikiti mitu aastat enne üritust. Seetõttu tundus noore pruudi jaoks pulmalauda kaunistama asumine kohe pärast kihlumise väljakuulutamist, kuid enne tähistamist. Esiplaadid olid kaetud tolmuga, laudlinad pleekimas, hõbe oli tuhmunud ja varastatud.

Ärgem laskugem äärmustesse ja valmistagem kõik ette.

Peensused

Külmade eelroogade paigutus.

• Külmad suupisted saab korraldada mõni minut enne külaliste saabumist. Suure külaliste arvu korral tuleks iga laua jaoks täpselt korrata samu roogasid.
• Vorsti, juustu, rullide ja muude väikeste suupistete serveerimiskahvel on mugav asetada otse nõusse.
• Kaaviariga kanepit on mugavam varustada eelnevalt kinni kleebitud varrastega.
• Täidetud munad, korvid, seda on mugav pintsettidega varustada.

Õige lauakatmine hõlmab serveerimislaudade kasutamist.

Serveerimislaudadelt serveeritakse mugavalt suppe, magustoite, eriroogasid. Samuti on lauad asendamatud roogade vahetamisel.

Ettenägelik juht hoolitseb täiendava eest serveerimislaud, seisab kõrvale, millele asetatakse leivavaru korvides, rätikud, salvrätikud, hulk taldrikuid ja puhtad klaasid, kui on vaja kiiret väljavahetamist.

Ilusat puhkust!

Korralik serveerimine on alati märk tähelepanust külalistele, viis piduliku õhkkonna loomiseks, aga ka perenaise kunstilise maitse näitaja.

• Selles materjalis käsitleme mitteametliku serveerimise reegleid, st neid, mis sobivad külaliste vastuvõtmiseks kodus igapäevaelus ja pühadel.
• Kodune serveerimine oleneb sündmusest, kellaajast, teemast ja menüüst, kuid kõikidel juhtudel on serveerimise eesmärk sama - asetada nõud ja söögiriistad välja nii, et sööjatel oleks mugav ja meeldiv süüa.

Sellest eesmärgist lähtuvalt mõeldi välja lauakatmise reeglid. Igapäevaelus peate kõiki neid kaanoneid järgima ainult kõige pidulikumatel puhkudel, kuid kui olete nende olemuse selgeks saanud, saate oma kätega laua katta igaks sündmuseks - romantilisest õhtusöögist kuni perekondliku uue tähistamiseni. aasta.

Enne alustamist vaadake kahte tabeli sätte näidist. Nagu näete, katke kodu pidulik laud külalistele palju lihtsam kui ametlikul vastuvõtul!

Niisiis, kuidas lauda katta? Oleme koostanud samm-sammult juhised kindlas järjestuses, kirjeldades iga etappi. Lühidalt, kõige mugavam protseduur on järgmine:

• Laudlina - Taldrikud - Söögiriistad - Prillid - Salvrätikud - Dekoor (lillevaas, küünlad, temaatilised kaunistused).

Pidage meeles, et paar päeva enne üritust peate lahendama kõik organisatsioonilised probleemid ja valmistuma:

• Otsustage inimeste arv, koostage menüü, seadke laudlina korda, kontrollige salvrätikute, nõude, söögiriistade kogust ja kvaliteeti, mõelge sisustusele.

Vastuvõtupäeval pühkige kõik nõud ja söögiriistad puhtaks ning jätkake siis laua katmisega.

Samm 1. Kõigepealt paneme laudlina

Peamine on siin jälgida, et laudlina üleulatus ei oleks rohkem ega vähem kui 20-30 cm Lühem üleulatus näeb kole välja ja pikem on laua taga istujatele ebamugav.

Mis puutub värvi, siis võite valida kas võitva ja traditsioonilise valge või asetada endale meelepärase variandi, täiendada seda roomikute ja alusplaatidega, nagu fotol näidatud.

Ja siin on näiteid pidulikust serveerimisest kodus ilma laudlinata.

Etapp 2. Paigutage plaadid

See "teenindamise" teooria osa on kõige ulatuslikum. Lõppude lõpuks sõltub taldrikute koostis ja kombinatsioon planeeritud menüüst, külaliste arvust ja puhkuse ulatusest.

Klassikaliste lauakatmise reeglite järgi võib ühe inimese kohta toetuda mitmele taldrikule:

• Asendage suur taldrik (serveerimine) - see pole igapäevasel ja igapäevasel laual vajalik ning mõned serveerimisstiilid (näiteks maalähedased) võimaldavad selle puudumist. Alloleval fotol on näited serveerimisest asendustaldrikuga ja ilma.

Supi jaoks võib vaja minna ka: keskmist (suupistebatoon), väikest (pirukas või magustoit) ja sügavat taldrikut.

• Süvataldriku tüüp sõltub kaanoni järgi supi tüübist. Paksu jaoks vali lai (foto vasakul), heleda puljongi või kooresupi jaoks - sangadega või ilma kauss (foto paremal). Kuid see on lihtsalt reegel, mida võib täielikult ignoreerida.

Taldrikute paigutuse osas asetatakse suupiste- või sügavad taldrikud asendustaldrikutele, magustoidu- ja/või salatitaldrikud vasakule, nagu on näidatud parempoolsel pildil. Sellesse kohta mahub ülestõusmispühade puhul ka teepaar, pirukataldrik või näiteks kauss munade jaoks. Alloleval fotol on näidatud piduliku serveerimise võimalused ja taldrikute koostis.

• Plaadid tuleks asetada laua servast 1,5-2 cm kaugusele ja üksteisest samal kaugusel;
• Et suupistetaldrik rannasõidul libisema ei hakkaks, tuleb nende vahele panna paber- või tekstiilist salvrätik, nagu on näidatud alloleval fotol.

Samm 3. Asetage söögiriistad

Liigume nüüd edasi seadmete paigutuse juurde. Need asetatakse külgedele vastavalt nõude vahetuste arvule (lauale nõgus külg):

• Taldrikutest paremal on noad ja lusikad;
• Vasak - kahvlid;
• Selle peale võib panna teelusikatäie.

Kodune pidulik serveerimine ei nõua suur hulk spetsiaalsed noad, kahvlid ja lusikad. Kõige sagedamini piisab ühest noast, ühest kahvlist ja paarist lusikast (supi ja magustoidu jaoks).

Aga vajadusel ja soovi korral saab lisaks katta laua spetsiaalsete kahvlite, nugade ja lusikatega, nagu on näha alljärgnevas fotovalikus.

Seadmete paigutamise reeglite kohta saate lisateavet järgmises videotunnis.

Etapp 4. Panime klaasid, veiniklaasid, klaasid

Järgmiseks, plaatide taha, veidi paremale, paneme klaasid suurimast väiksemani. Olenevalt saadaolevatest jookidest ja külaliste eelistustest on välja pandud klaasid vee, punase/valge veini, šampanja ja/või mahla, kangete alkohoolsete jookide ja shotiklaaside jaoks.

Samm 5. Serveeri salvrätikud

Eriti pidulikel puhkudel saab salvrätikud kaunilt ja kunstipäraselt taldrikule kokku voltida. Kõigil muudel juhtudel ei kehti salvrätikute serveerimisel ranged reeglid. Neid saab panna veeklaasi, asetada suupistetaldriku alla, panna rõngastesse, siduda paelaga ja kaunistada kaunistusega.

Kui katate laua mitte puhkuseks, vaid näiteks õhtusöögiks, võite taldriku küljele kahvlite alla panna salvrätikud, nagu on näidatud alloleval fotol.

Samm 6. Viimane lihv - laua kaunistus

Hurraa, peaaegu valmis! Jääb vaid kaunistada pidulik laud lilledega vaasis ja temaatiliste kaunistustega. peal Uus aasta see võib olla käbid, rosmariin ja kuuse oksad, 8. märtsil - õienupud ja lihavõttepühal - jänesed ja pajuoksad. Lauakaunistuse teemale tuleks eraldi artiklis rohkem tähelepanu pöörata, kuid praegu vaatame fotosid erineva teema ja stiiliga kaunilt kaunistatud laudadest.

Lihavõtte serveerimine

Ja natuke roogade paigutusest

Lisaks söögiriistade ja nõude serveerimisele peate nõud ise koos toiduga välja panema. Siin on väike meeldetuletus, kuidas seda ilusti ja õigesti teha.

OK, nüüd on kõik läbi. Soovime teile edukat harjutamist ja meeleolukaid, siiraid pühi!

- igas peres tavapäraseks saanud söögid, kus toidud asendavad üksteist vaid päevast päeva, justkui kokaraamatu kaleidoskoobis. Koduses hubases õhkkonnas, mis on meile juba tuttav iga tilgaga kohvitasside seintel, ei pöörata lauakatmisele vähe, mõnikord isegi mitte mingit tähelepanu. Arvatakse, et ilus laud on asi, mis nõuab palju aega, oskusi, suurepärast maitsemeelt ja loomulikult palju erilisi tarvikuid ja erinevaid roogasid. Selles artiklis lükkame ümber keerukuse müüdi ja räägime, kuidas laud õigesti katta ja lihtsalt elegantseks, hubaseks ja ilusaks muuta.

Nõud on laua kuninganna.

Loomulikult on kõige olulisem element küsimuses, kuidas laud õigesti katta, nõud. Tema valikusse tuleks suhtuda eriti ettevaatlikult, sest toit näeb kaunil roal alati isuäratavam välja ning tema osalusel olev laud näeb stiilsem ja harmoonilisem välja. Pearoogade serveerimiseks erinevaid taldrikuid, taldrikuid, türeene ja muud tarvikuid valides tuleks eelistada lihtsaid kollektsioone või minimalistliku ornamentiga roogasid. Õrnad road sobivad suurepäraselt igapäevaseks serveerimiseks. pastelsed toonid(valge, beež, pulber jne). Need, kellele meeldivad tumedad värvid, peaksid pöörama tähelepanu musta ja halli ühevärvilistele valikutele. Kui tavalised toidud tunduvad teie jaoks liiga igavad, valige suurte mustritega valikud, kuid ärge unustage arvestada asjaoluga, et sama värvi taldrikud näevad serveerimisel enamasti soodsamad. Erandiks on nõud, millel on klassikaliste geomeetriliste sümbolite ääris (puur, rombid jne), ühevärvilised tumedad värvid (sügavroheline, rikkalik sinine, üllas punane) või klassikalised hõbedase või kuldse tooniga jooned.

Mitte vähem kui oluline aspekt söömiseks roogade valimisel on selle kuju. Pöörake tähelepanu klassikalistele ümaratele ja ovaalsetele nõudele - nende abil muutub lauakatmine lihtsamaks ja kiiremaks ning silmale juba tuttavaid vorme silmas pidades lisage värskeid ideid iga koduperenaine saab kergesti! Nõud mittestandardsed geomeetrilised kujundid näeb välja mitte vähem elegantne ja loomulikult originaalsem kui klassika. Sellise serveerimisega tasuks aga olla ettevaatlikum – liiga palju silmapaistva kujuga nõusid ühel laual ei näe alati stiilsed ja mugavad välja. Sellepärast, kui eelistate roogasid ebatavalised kujundid, selle valimisel peaksite tähelepanu pöörama komplektidele (komplektidele) - reeglina sisaldavad need kõik igapäevaseks toidukorraks vajalikud nõud, mis säästab teid lisavaev ja lisage stiili laua üldisele kaunistusele.

Mis puudutab peamisi sööginõusid, siis kolmest komponendist – kahvel, lusikas ja nuga – koosnev standardkomplekt jääb muutumatuks. Proovige järgida üht stiililist joont - lakoonilist hõbedast värvi või ilusad mustrid käepidemetel, lamedad või põhjaga mahukad - kõik seadmed peavad loomulikult olema kujundatud samas stiilis. Igapäevaste lõuna- ja õhtusöökide jaoks ei ole vaja lauda katta kuuma ja salati jaoks eraldi seadmetega, kuid ärge unustage ka ühe noa ja kahvli komplekti kohustuslikku olemasolu taldriku servadel. Kui serveerimisel kasutatakse supilusikatäit, on selle koht alati paremal, noa välisküljel. Kaunilt lauale asetatud söögiriistad muudavad laua harmoonilisemaks, seega soovitame alati sellele väikesele, kuid nii kasulikule detailile tähelepanu pöörata.

Ärge unustage pearoogade ja eelroogade serveerimist – alati eraldi toiduvalmistamis- ja serveerimisnõud. Salatit ei tohiks segada salatikausis, mis on plaanis lauale panna - kastmega määrdunud servad ei lisa roale isuäratavat ega lisa serveerimisele elegantsi. Hea sooja toidu jaoks sobivad nõud suur maht. Kui menüüsse on planeeritud supp või puder, siis tasub jälgida, et igal laua taga istujal oleks oma taldrik, mis on mõeldud just selliste roogade jaoks. Lauapotid näevad harva soodsad välja ja on kaunistuseks, välja arvatud juhul, kui räägime mõnest teemakohast. Külmade ja kuumade suupistete jaoks on parem valida väikesed ilusad nõud. Siin saate julgust anda ja lisada lauale originaalsete ornamentide, huvitavate tekstuuride ja kujunditega nõusid. Siiski ei tasu unustada laua ühtlast valikut – suupisteid serveerides tuleks arvestada ka põhitaldrikute ja roogade värvitoonidega.

Ja kuidas on lood jookidega?

Järgmisena pöördume jookide roogade poole, see on väga oluline ka küsimuses, kuidas õigesti lauda katta. Tassid, klaasid, klaasid - iga ese valitakse vastavalt söömise ja joomise ajale. Hetkel turul suur hulk igasuguste trükistega tee- ja kohvitassid ja kruusid, ebatavalise kujuga klaasid ja pokaalid, mitmesugune disain ja värvid. Kui aga rääkida lauakatmisest, siis tuleks sedasorti roogade valikul lähtuda jookidega serveeritud taldrikute ja alustasside värvitoonidest. Prillidest rääkides väärib märkimist, et universaalne võimalus igapäevaseks serveerimiseks jääb alles klassikaline klaas- soovi korral saab värvi ja kuju valida vastavalt üldine stiil tabelis, kuid selline valik jääb alati võitjaks.

Sõltuvalt plaanitavatest jookidest täiendage serveerimist väikeste aksessuaaridega - nutikad kõrred täiendavad stiilselt piimajooke ja -mahlu, magustoidukirss kuuma joogi kreemjal kübaral muudab selle pidulikumaks ja kaneelipulk klaasis kaunistab. juua ja rõõmustada teid oma aroomiga. Klaasivaliku küsimuse juurde minnes tuleb meeles pidada, et igal joogil peab olema nende eriline vorm. Muidugi oleks tore, kui see oleks teie arsenalis erinevat tüüpi prillid, kuid igapäevaseks kasutamiseks piisab, kui valida oma lemmikjookide põhjal mitme variandi vahel. Näiteks veini serveerimiseks piisab ühest klassikalisest veiniklaaside komplektist, need näevad suurepärased välja ebatavalise kujuga kaunites klaasist klaasides ja kangemate jookide jaoks võite kasutada universaalseid klaase. Serveerimisel alkohoolsed joogid Samuti ärge unustage neid täiendada väikeste detailidega - õuna- või tsitruseviil klaasi serval, piparmündioksake või jääkuubikud muudavad joogi palju ilusamaks.

Tee? Daamid ja härrad!

Teetassid alustassiga või ilma sobivad suurepäraselt serveerimiseks. Ärge unustage tee- ja kohvikomplekte täiendada spetsiaalselt nende jaoks mõeldud lusikatega – lisaks praktilisusele täiendavad need pealtnäha tavalised seadmed suurepäraselt üldine vorm tabel, muutes üldpildi terviklikumaks. Mis puutub suurte mustrite, erinevate trükiste ja pealdistega tassidesse, siis on parem jätta need erilisteks puhkudeks. Igal õhtul on ülimalt meeldiv juua oma hingele armsast kruusist tass kuuma lemmikjooki, miks siis end sellisest naudingust ilma jätta?eemaldage laualt kõik mittevajalikud riistad.

Asendage suured nõud kuumade vastu kaunite dekoratiivsete puuvilja- või küpsetiste korvikestega, asetage magustoidud kaunile tordialusele ja asendage salatikausid elegantsete vaasidega kuivatatud puuviljade või moosiga. Ärge unustage iga rooga täiendada seadmega, millega saate toitu taldrikule panna - selleks pole vaja kasutada igasuguseid seadmeid, igapäevaseks toidukorraks piisab tavalisest lusikast, kahvlist või väikesest spaatlist kui tegemist on koogiga.

Serveerimisel arvesta kindlasti serveeritud roogade olemusega – kui laual on moosi, mett jms lisandeid, siis on vaja, et kõik laua taga istujad paneksid endale väljalaskeava, kaussi või mõne muu väikese roa. kuhu saate katte panna, ja ärge unustage ka magustoitudest igaühe jaoks seadmete vajadust. Kui laual on võid, ärge unustage sellele eraldi nuga panna, igapäevaseks serveerimiseks võib selle asendada tavalise noaga, ümar nurk. Üldiselt pole igapäevaseks serveerimiseks vaja spetsiaalsete magustoidukahvlite ja -nugade abil lauda katta, kuid just magusate roogade serveerimisel saab turvaliselt kasutada elegantseid seadmeid - ebatavalise kujuga lusikaid, väikeseid kahvleid. originaalne disain ja sarnased dekoratiivsed detailid. Üldiselt koosnebki laua elegantne välimus just sellistest pisiasjadest. Ja milliseid tarvikuid saab igapäevasele lauakattele lisada, et see oleks stiilne ja ilus, räägime edasi.

Ilu peitub detailides.

Küsimuses, kuidas lauda õigesti katta, on olulised kõik detailid, sealhulgas sisustus! Lauakaunistuseks võib kasutada kõike. Lauakaunistuse tarvikud tuleb valida sõltuvalt üldisest serveerimisstiilist. Suurema võlu saamiseks kaaluge näiteks riidest salvrätikute variatsioone. Nüüd turul on nende valik tohutu - värv, tekstuur, materjal - kõik see valib iga perenaine individuaalselt. Ärge laske end paberist kaaslastega meelitada - need ei muuda lauda mugavamaks, samas kui riidest valmistatud lauad saavad selle ülesandega suurepäraselt hakkama. Klassikalised tavalised salvrätikud, eriti naturaalsetest kangastest valmistatud salvrätikud, sobivad suurepäraselt igale lauale.

Et muuta oma eine pidulikumaks, täienda neid ilusad paelad ja asetage taldrikule põhiroa jaoks või asetage see selle alla, ilusti lahti rulludes lauale. Kui te raskusi ei karda, voldige salvrätikutest erinevaid kujundeid - see kaunistusvalik ei jäta ükskõikseks ei leibkonda ega külalisi. Serveerimisel heleda, meeldejääva mustriga riidest salvrätikutega, täiendavaid üksikasju tuleb sisestada ettevaatusega. Sellised salvrätikud täiendavad suurepäraselt laua üldpilti iseseisvalt ja parem on asetada need taldrikutele - elegantset mustrit ei valitud asjata.

Lauakaunistuse sama meeldivaks detailiks on lilled – kindlasti särtsakad ja värsked. Kaunistamiseks taimi valides lähtuge aastaajast: kevadel ja suvel saate hõlpsalt korjata väikese kimbu metsalilli, mis on kaua värsked ja ei nõua palju muret. Sügisel asendage lilled herbaariumiga, kuivatatud lehtede ja lilledega vaasid, kaunilt kuivatatud ürtide kobarad (näiteks lavendel) või dekoratiivsed vaasitäidised. Talvel sobivad kuuseoksad suurepäraselt kaunistuseks. Elegantselt kaunistatud või lihtsalt rohelised, vaasides või dekoratiivsetes klaaspudelites - need mitte ainult ei kaunista lauda, ​​vaid täidavad ka maja hämmastava aroomiga. Lase oma fantaasial lennata, vali kaunis miniatuurne või mahukas klaasist vaasid, värvige klaaspudeleid akrüülvärvidega või kaunistage neid muul viisil, oma maitse järgi.

Lauale ei tasu panna tohutuid kimpe pidulikelt sündmustelt, eriti kui need on pakis. Lisaks soovitame mitte liiga pealetükkiva lõhnaga taimi (liiliad jne) - meie peategelane laual on toit ja seetõttu on parem tabada lõhnavate vürtside ja maiustuste aroome kui lillelisi noote. Küünlad on veel üks harmoonilise serveerimise dekoratiivse komponendi kangelasi. See kaunistusvõimalus sobib muidugi õhtusöögiks paremini. Koguge kokku oma väike küünalde kollektsioon ja muutke neid vastavalt oma tujule. Väikesed, suured, värvilised, valged, klaasist, kõrged ja mahukad – nende valik on lõpmatult suur. Täiendage küünlaid erakordse kujuga küünlajalgadega, looge oma hubane, kuid alati veidi uus õhtusöögi õhkkond.

Ärge kartke katsetada ja laske oma kujutlusvõimel lennata! Koguge oma põhikomplekt kauniks igapäevaseks serveerimiseks too värskeid värve ja ideid, naudi mitte ainult hommiku-, lõuna- ja õhtusöökide maitset, vaid ka laua harmoonilist kaunistust, kaunist serveerimist. Serveerimisel kasuta samu ideid, mis pidulikul tähistamisel, kuid kergemas variandis: kaunis salvrätik, kaunis roog, lillekimp ja klaas veini. Meeleolu loovad pisiasjad ja ilu jääb alati detailidesse. - see on lihtne, kiire ja hubane ning igaüks meist tunneb ilukunsti – peate lihtsalt natuke proovima ja loodame, et nüüd teate täpselt, kuidas lauda katta!

Margarita Mareeva

Tere kõigile hea toidu ja maitsva lugemise austajatele! Minu nimi on Margarita ja ma olen suur kondiitrikunsti ja küpsetusoskuste austaja. natuke rohkem kui aasta kuidas mu elu on tihedalt läbi põimunud magustoitude ja värskete küpsetiste aroomidega. ma olen armunud klassikalised kombinatsioonid, ja samas olen erakordsete maitselahenduste üle täiesti vaimustuses. Küpsetamine on minu suur armastus. Värskelt küpsetatud leiva kuum aroom, rikkaliku puru kergus – taignaga saab lõputult töötada. Selle projekti raames on mul hea meel mitte ainult teiega oma teadmisi jagada, vaid ka koos astuda uusi samme maitsva kunsti avarasse maailma. Peale magusa on mul India köögi vastu väga soojad tunded. Ma armastan igasuguseid vürtse! India roogade värvid ja maitsed hämmastavad kujutlusvõimet ja erutavad maitsemeeli. Sukeldume maailma maitsete sügavustesse! Olen alati rõõmus soovide ja ettepanekute üle ning minuga saab alati ühendust võtta ka posti teel [e-postiga kaitstud] Ja maitsvate piltide armastajaid kutsun oma instagrami mareeva_m!

lähenevad uusaasta pühad, ja koos nendega – on aeg lärmakateks lõbusateks pidusöökideks. Et pidustused jääksid kauaks meelde, on oluline kõik peensusteni läbi mõelda, sealhulgas õige lauakatmine.

Nutikas paigutus

Kuidas teha lauakatet kõikide kaanonite järgi? Vaid mõned põhireeglid aitavad luua hubase ja lõõgastava keskkonna. Pidulikuks õhtusöögiks on laud kaetud puhta ja laitmatult triigitud laudlinaga, eelistatavalt valge. Etiketi lauakatmise reeglid kohustavad iga külalist panema suure serveerimistaldriku, mis toimib alusena. Sellesse pannakse taldrikud eelroogade, suppide ja kuumade roogadega. Piduliku lauakatmise jaoks on asendamatu pagaritoodete pirukaplaat, mis asetatakse serveerimisplaadist vasakule. Erinevate täidiste ja või korral asetatakse taldriku peale nuga. Mõnikord näete tassi koos soe vesi ja piparmündilehti sõrmede niisutamiseks. Täielik klassikaline lauakatmine hõlmab söögiriistade olemasolu ning menüüst valitud roogade ja jookide järgi. Originaalse lauakatmise jaoks võite isegi keskele asetada korvi värskete lilledega.

Daamid ja härrad komplekt

Söögiriistade paigutuse reeglid pole nii keerulised, kui arvatakse. Traditsiooniliselt asetatakse need serveerimistaldriku servadele: noad paremal, kahvlid vasakul. Kui menüüsse lubatakse magustoitu, asetatakse supilusikas serveerimistaldriku kohale. Kui magustoitu pole, viiakse lusikas esimese noa juurde. Samas kehtib söögiriistade serveerimisel lihtne reegel: kõige ekstreemsemad on mõeldud esmalt serveeritud roogadele, seejärel võetakse söögiriistad paremusjärjestuses. Kõrval kehtivad eeskirjad söögiriistade komplekt sisaldab väikest eelroa kahvel ja nuga, mida serveeritakse külma ja mõne kuuma eelroaga. Esimese ja teise käigu jaoks on söögiriistad suuremad. Kalanõusid on lihtne ära tunda 3-4 haru ja luude jaoks mõeldud auguga kahvli, samuti spaatli kujul oleva noa järgi. Etiketi söögiriistade juurde kuulub ka magustoidukomplekt, mis koosneb noast, kahvlist ja lusikast.

Laua arsenal

Homaari ja austrite oskuslik käsitsemine on vaieldamatu talent. Kuid ärge unustage, et etikett on ette nähtud ka tavaliste roogade jaoks. Söögiriistade kasutamise reeglid suppide puhul on lihtsad. Kui need sisaldavad lihapalle, pastat või suuri köögivilju, tuleks need hoolikalt lusikaga purustada. Kui suppi serveerida tassis, tuleks puljong arukalt ära juua. Kana on lubatud kätega süüa ainult pereringis. Õhtusöögil peate vehkima kahvli ja noaga.

Koos nendega süüakse tükkideks lõigatud lihatoite nagu karbonaad või eskalopp. Etiketireeglite järgi on šnitsli, guljaši ja hakitud kotlettide söögiriistad kahvel ja noavaba. Garneering, köögiviljad, pasta, munapuder ja pudingid saavad samuti ilma selleta hakkama. Aga võileivad, pirukad ja pirukad nõuavad nii kahvlit kui ka nuga. Eraldi söögiriistad ja reeglid kehtivad kaaviari, pasteeti ja sinepi jaoks. Need kogutakse väikese lusikaga kokku ja määritakse leivaviilule.

Salajased märgid

Restoranis söögiriistade kasutamise reeglid sisaldavad mõningaid nüansse. Kui olete pausi teinud, kuid kavatsete söögi juurde naasta, soovitab söögiriistade etikett asetada kahvel ja noa koos käepidemetega lauale ja otstega taldrikule, keerates need veidi endast eemale. Kui teil on vaja lauast lahkuda, kuid te pole veel sööki lõpetanud, tõmmake söögiriistad taldrikul risti nii, et kahvli piid on suunatud vasakule ja noa tera paremale. Söögiriistade etiketireeglid pärast söömist ütlevad, et need tuleks asetada üksteisega paralleelselt. Kujutage ette, et taldrik on kella sihver ja asetage need numbrile 5 või 7. Kui olete just supi lõpetanud, jätke lusikas taldrikusse. Muide, söögiriistade etiketi reeglid lahendavad dilemma, kummale poole kallutada taldrik koos supijäänustega - kas sinust eemale või enda poole. Las viimased supitilgad jäävad kaussi, sa ei solva kedagi.

hoida igavesti

Sama oluline on teadmine, kuidas köögis söögiriistu hoida. Sama praktilised on standardsed kandikud või trendikad sektsioonidega organiseerijad. Igal juhul eraldage noad, kahvlid ja lusikad. Eriti hoidke puhtaid hõbedast söögiriistu eraldi. Pärast kasutamist peske neid kuuma soodalahusega (50 g soodat 1 liitri vee kohta) ja pühkige hästi sametise lapiga. Alates liigne niiskus hõbeesemed tuhmuvad. Puder alates ammoniaak, hambapulber, sooda ja vesi võrdses vahekorras.

Igapäevaste söögiriistade eest hoolitsemine on veelgi lihtsam. Piisab tavalistest. Tugev reostus töötle sidrunimahlaga ja hõõru villase lapiga hambapulbriga. Söövitavad lõhnad kaovad, kui seadmeid hõõruda taimeõli või äädikas. Ja selleks, et lusikad, noad ja kahvlid sädeleksid nagu uued, kastke need mõneks sekundiks kartulileemesse, seejärel pühkige kuivaks.

Nagu näete, pole söögiriistade kasutamise reeglites midagi halba. Olles need raskusteta omandanud, näete isegi kuninglikul õhtusöögil välja nagu tõeline aristokraat.