Köögis saab hakkama ilma leivamasina või jogurtivalmistajata ning kui väga proovite, siis ka martiniklaasideta. Aga ilma panni ja paari potita ei jää kindlasti ainsatki kööki, olenemata stiilist, kaadritest ja maitse-eelistusi võõrustajad. Alates õige valik riistad ei sõltu mitte ainult teie mugavusest ja välimusest köögi interjöör, aga ka tervist ning valminud roogade maitset, mistõttu tuleks köögitarvete valikule läheneda võimalikult läbimõeldult.

Toiduvalmistamiseks vajalike nõude valimisel tuleks kõige rohkem tähelepanu pöörata materjalile, millest see on valmistatud, samuti pöörata tähelepanu töötluse kvaliteedile, tootjale ja loomulikult välimusele, sest ilusad kaasaegsed nõud ei saa ainult mängivad utilitaarset rolli, kuid on ka suurepärane sisekujundus.

Tootmismaterjal

Malmist kööginõud on inimkonnale teada olnud sadu aastaid, kuid neid peetakse endiselt üheks parimaks. Malmist valmistatud kastrulid, pardipojad ja potid sobivad suurepäraselt hautisteks, seda enam, et toit nendes praktiliselt ei kõrbe.

Malm soojeneb üsna aeglaselt, kuid annab soojust välja ühtlaselt ja sobib ideaalselt kauaküpsenud roogade jaoks. Lisaks on see tervisele täiesti ohutu ja sobib teie perele korralik hooldus pikki aastaid. Pidage meeles ka malmi võimet säilitada kogunenud soojust pikka aega: nõud võib lasta "jõuda" täieliku valmisolekuni ka siis, kui pliit on välja lülitatud.
Malmist kööginõude ainsaks miinuseks on nende märkimisväärne kaal, mille aga kompenseerib neis valminud roogade suurepärane maitse.

Nõuanne: Malmist kööginõude kauemaks kestmiseks pühkige need pärast pesemist rooste vältimiseks põhjalikult puhtaks ning ärge jätke toitu sinna pikaks ajaks seisma.

Kaitseemailiga kaetud malmist valmistatud kööginõud on vähem roostetundlikud ja kestavad palju kauem. Selliste nõude soojusrežiim jääb samaks, kuid emailitud pind muudab nõude puhastamise lihtsamaks ja muudab need atraktiivsemaks, peaasi, et selliste nõudega olla ettevaatlik, et emaili tahtmatult mitte kahjustada.

alumiiniumist kööginõud

Alumiiniumist nõud olid nõukogude ajal üsna tavalised, kuid nüüd ei peeta neid toiduvalmistamiseks eriti kasulikuks, eriti vürtsikate ja hapukate roogade jaoks, kuna alumiinium suudab eralduda. kahjulikud ained.

Kummalisel kombel sobivad alumiiniumnõud hästi piima keetmiseks, sest see ei kõrbe selles üldse, nii et talus tasub siiski omada väikest kastrulit piimaroogade jaoks.

Nõuanne: vali paksude seintega alumiiniumnõud, kuna õhukesed võivad töö käigus deformeeruda.

Rõõmsa emailkattega terasnõud on enamikule meist samuti lapsepõlvest tuttavad. Teras on vastupidav, praktiline ja keskkonnasõbralik materjal, kuid selle koostises olev nikkel võib harvadel juhtudel põhjustada individuaalset allergilist reaktsiooni.

Emailkate säilitab kõik terase omadused, lisades neile atraktiivse välimuse ja hoolduse lihtsuse. Emailnõude valimisel tuleks aga olla eriti ettevaatlik, eelistades vaid usaldusväärseid tootjaid, kes suudavad emaili pealekandmise kvaliteedi garanteerida. Emailnõude kvaliteedi tagamiseks pöörake tähelepanu sellele, et selle serv oleks ühtlane ja hoolikalt värvitud ning sisepind ei sisaldanud laike ja täppe.

Meeldetuletus: emailnõud kahjustatud pealmine kiht kasutamine ei ole soovitatav!

Mis kõige parem, emailnõud sobivad vedelate roogade valmistamiseks: mitmesugused supid, kompotid jne.

Katmine

Lisaks valmistamismaterjalile on oluline roll ka nõude sisemisel katmisel, eriti kui tegemist on panni või hautisega. Kui soovite, et teie lemmikomlett või pilaf ei kõrbeks ja pann kestab kaua ega tekita hooldusraskusi, pöörake tähelepanu sellele, et sellel oleks spetsiaalne kate.

Kaasaegsed mittenakkuvad katted võimaldavad küpsetada minimaalse õliga, muutes seeläbi toidu palju tervislikumaks.

Tänapäeval on turul kahte peamist mittenakkuva katte tüüpi: klassikaline must polütetrafluoroetüleenil (PTFE) põhinev polümeer, mis on kõrgetele temperatuuridele ja kõrgetele temperatuuridele väga vastupidav. kodukeemia. Sellist katet nimetatakse sageli "tefloniks", kuid see nimi pole täiesti täpne, kuna see tähistab ainult ühe ettevõtte toodet.

Uudsust võib nimetada "keraamiliseks" mittenakkuva kate valge värv, vastupidavam väikesed kriimud ja mehaanilised kahjustused. Sellel kattel pole loomulikult midagi pistmist traditsioonilise keraamikaga ja see on keeruline koostis liiva nanoosakestega.

Kõigi mittenakkuvate katete ainsaks puuduseks on nende haprus, mistõttu on selliste riistade käsitsemisel hädavajalik jälgida lihtsad reeglid ettevaatusabinõud.

Mittenakkuvate kööginõude käsitsemise reeglid:

• ärge kasutage metallist, ainult puidust või silikoonist spaatleid;
• peske ainult käsitsi, pehme käsnaga;
• kasutage puhastusvahendeid ilma abrasiivideta;
• parem on mitte üle kuumutada nõusid ja mitte jätta neid äkilistele temperatuurimuutustele;
• Parim on küpsetada keskmisel kuni madalal kuumusel.

Pöörates tähelepanu detailidele

Lisaks materjalile, katte- ja välimus Toiduvalmistamiseks roogasid valides peaksite pöörama tähelepanu detailidele, mis tavaliselt jäävad tähelepanuta, kuid on teie tulevase kulinaarse mugavuse olulised komponendid.

Mida otsida roogade valimisel:

• paksu põhja ja seintega nõud, vähemalt 2 mm, kestavad kauem;
• parem on eelistada tahkete keevitatud käepidemetega mudeleid;
• reljeefse põhjaga nõudes põleb toit vähem kui tavalises;
• pöörake tähelepanu kaanele: see on väga mugav, kui sellel on väike auk auru väljapääsuks;
• proovige korjata erineva suurusega pottide komplekti, sealhulgas ärge unustage piisavalt mahukat mahtu;
• roogasid valides pidage meeles, millisel pliidil küpsetate;
• ärge unustage välimust, mis tuleks kombineerida kogu köögi interjööri stiiliga.

Kaunid ja mugavad toidud on garantii, et teete süüa mõnuga ning igapäevane toiduvalmistamise protsess muutub tõesti kulinaarseks kunstiks, mis rõõmustab kõiki pereliikmeid.

Paljud meist püüavad juhtida tervislik eluviis elu ja jälgi hoolikalt, milliseid toite tarbida. Püüame vältida toitainetevaese toidu söömist ja see kõik on hästi. Kui sageli aga mõtleme sellele, milliseid roogasid valmistame need kasulikud ja maitsev toit? Ja kui ohutu on sellistes roogades kuumtöödeldud toit?

Nõusid valmistatakse erinevatest kaasaegsed materjalid, millest igaühel on oma eelised ja puudused. Täiendavat segadust toovad kaasa tohutu hulk turul olevaid kaubamärke, aga ka reklaam (mitte alati kohusetundlik). Mõelgem selle koos välja ja köögitarvete hinnang aitab meid selles.

Kõige populaarsemate tootjate hinnang

Alustuseks paar sõna kõige populaarsemate tootjate kohta, mida tutvustatakse kaasaegne turg.

Tefal

Maailmakuulus ettevõte, mis on saavutanud populaarsuse tänu suurepäraste mittenakkuvate kööginõude tootmisele, samuti kodumajapidamises kasutatavad elektriseadmed. Selle ettevõtte tooted muudavad tavapärase toiduvalmistamise protsessi väga lõbusaks ja huvitavaks.

Rondell

Saksa ettevõte on tuntud kui usaldusväärsete ja kvaliteetsete kööginõude tootja, mida kasutavad mitte ainult koduperenaised, vaid ka professionaalsed köögid. Selle ettevõtte kaasaegsed arengud on ühendatud Saksa kvaliteet, funktsionaalsus ja kaasaegne stiil.

Fissler

Saksamaalt pärit Fissleri tooted on hästi tuntud nii tavalistele koduperenaistele kui ka kulinaariaprofessionaalidele. Selle nõude eristavad omadused on lahkumise ja kasutamise lihtsus, mugavus, kvaliteedi tagamine ja atraktiivne disain.

Neva-Metallitooted (NMP)

Kuulus kodumaine tootja köögiriistad, mis ühendab kõrge kvaliteet ja taskukohaste hindadega. See ettevõte kehastab oma toodetes mugavust, kasutusmugavust ja kaasaegseid tehnoloogiaid.

Gipfel

Kuigi seda ettevõtet esitletakse Euroopa köögitarvete tootjana. Praeguseks asuvad selle toodete tootmise tehased Türgis ja Aasias.

Gipfeli kööginõud on paljude koduperenaiste seas teenitult populaarsed. Kasutatud materjalide kvaliteet, taskukohane hind, kasutuslihtsus ja -mugavus – kõike seda võib selle kööginõude kohta öelda.

Vitesse

Vitesse pakub kasutajatele tohutut valikut mitmesugused seadmed ja tooted köögile, samuti serveerimistarbed. Selle ettevõtte tooted on pälvinud usalduse tänu oma hea kvaliteet ja taskukohane hind.

Teflonkattega

Teflonkate on väga vastupidav soolaste ja happeliste toodete või keemiliste detergentide söövitavale mõjule:

• Nagu teadlased kinnitavad, on sellistes roogades kõike ohutu valmistada. Sel juhul ei saa te õli praktiliselt lisada (nagu telereklaamides öeldakse). Lisaks on tänapäeval märgatavalt paranenud nõude teflonkatete valmistamise tehnoloogia ning see materjal on muutunud usaldusväärsemaks ja vastupidavamaks. Kaasa arvatud kriimustuste eest kaitsmise küsimuses.
• Kuid kõik sellised teflonkattega esemed on lühiajalised - nende kasutusiga ei ületa 3 aastat ja need nõuavad hoolikat käsitsemist.

Tähtis! Selliseid nõusid ei tohiks üle kuumutada ega puhastamiseks kasutada abrasiivseid pulbreid, mis kriimustavad selle pinda, ja veelgi enam metallist pesulappe - sellisel juhul on katte terviklikkuse rikkumine väga tõenäoline. Sel juhul tuleb pann või pann ära visata, kuna see muutub tervisele ohtlikuks.

emailitud

Paljud kasutajad nimetavad selliseid esemeid parimateks köögiriistadeks, kuid kõik pole nii selge. Kaasaegsed vaated emailid on vastupidavad ja mittetoksilised, nii et sellistes roogades saate valmistada ja säilitada mis tahes toitu või valmistoite, sealhulgas marineeritud köögivilju ja marinaade.

Eeliste hulgast saab eristada:

• Kõrge ohutus õrna käsitsemisega.
• Vastupidavus (jällegi hoolika käsitsemisega).
• Taskukohasus.

Kuid on ka puudusi:

• Ebakvaliteetne email võib küpsetamisel eraldada raskemetalle.
• Laastude ilmnemisel tuleb emailnõud kohe ära visata, kuna need muutuvad tervisele ohtlikuks. Aga kui hindate seda konkreetset laeva väga kõrgeks, võite proovida seda taastada. Selleks lugege kõike.

alumiiniumist

Alumiiniumist kööginõud on ilmselt üks praktilisemaid tüüpe, kuna:

• See põleb veidi.
• Valgus.
• See talub hästi temperatuurimuutusi.
• Peseb igati suurepäraselt.
• Sellises anumas keeb vesi kiiresti.

Sellega seoses on aga ka palju "agasid":

• Kaasaegsel turul võite leida palju halva kvaliteediga alumiiniumtooteid - sellest materjalist valmistatud odavates roogades võib see olla suurenenud sisu arseen, plii ja muud kahjulikud komponendid, mis toidu valmistamisel toidu sisse satuvad.
• Valatud alumiiniumist paksuseinalised kööginõud on valmistatud ringlussevõetud alumiiniumisulamitest, isegi kokku puutudes orgaanilised happed või lauasool halb tema jaoks.
• Lisaks ei saa isegi kvaliteetsetes alumiiniumist köögiriistades valmistada leeliselisi, hapusid ja soolaseid toite, samuti kompotte, marinaate ja hapupiimatooteid.
• Ärge peske selliseid esemeid leelisega pesuvahendid, ja peale jäiga pintsliga kraapimist on soovitav paar päeva selles mitte midagi küpsetada. Selliste nõude puhastamise ja taastamise meetodite ja vahendite täieliku valiku leiate meie eraldi artiklist.

roostevaba teras

Tegelikult on see universaalne, kuna saate selles valmistada mis tahes tooteid:

• Võite küürida ja lihvida absoluutselt mis tahes viisil - temaga ei juhtu absoluutselt midagi. Soojendage - sama asja nii palju kui soovite. Kõik see kehtib aga ainult kvaliteetse terase kohta. Et teil oleks lihtsam selliste nõude eest hoolitseda ja need alati esinduslikud välja näeksid, vaadake tööriistade ja meetodite ülevaadet,.
• Köögis on kõige parem ja turvalisem “tavaline” roostevaba teras – 10% nikli ja 18% kroomi sulam, mille põhjale on märgitud 18/10.
• Terasest kvaliteetsed kööginõud 18/10 maksavad reeglina 2-3 korda rohkem kui emailitud.
• Puuduste hulgas võib märkida kiiret põlemist (eriti õhukeste seintega objektidel). Ja paksuseinalised tooted on väga rasked ja kallid.

Tähtis! Kvaliteetsest terasest kööginõud peaksid olema paksu või õhukese (kuid mitte kahtlaselt õhukese) põhjaga. Odavad Hiinas valmistatud terasest nõud on tavaliselt väga õhukesed – see peaks teid hoiatama. Igal juhul on teras kallis materjal, nii et ärge laske end ahvatleda odavast hinnasildist. Parem on eelistada roogasid tuntud tootja(itaalia või saksa keel).

Keraamilise kattega

See köögiriist sobib kõigile:

• Esteetiline.
• Keskkonnasõbralik.
• Omab antibakteriaalseid omadusi.

Kuid see ei saanud hakkama ilma miinusteta, nagu tefloni puhul: haprus katte õrnuse tõttu. Seda ei tohi üle kuumeneda ega põrandale kukkuda. Kuigi see näeb välja vastupidav, pole see tegelikult tõsi: sarnane köögitoode pole aastaid sõber, kuid tarbitav nagu printeri paber.

Portselan, fajanss

Loogiliselt võttes on see väga hea, kuid tegelikkuses võib seda kattev glasuur sisaldada tervisele kahjulikke lisandeid, sealhulgas pliid (mida on muidugi praktiliselt võimatu kontrollida, kui sul pole käepärast laborit). Seetõttu peaksite enne selliste roogade ostmist hoolikalt mõtlema.

Malm

Vana, "vanaema". Malmpann sobib ideaalselt paljude roogade valmistamiseks:

• Soojeneb aeglaselt, kuid ühtlaselt, suudab pikka aega soojust hoida.
• Teine eelis on see, et see peaaegu ei põle, nii et selles on mugav küpsetada pannkooke ja pannkooke, praadida sojatooteid.

Samuti on puudusi:

• Igapäevaseks kasutamiseks antud materjal vaevalt sobib, kuna rikkumise korral kaitsekile, mis katab panni, hakkavad nõud toitu reetlikult määrima.
• Seda ei saa pesta tänapäevaste pesuvahenditega.
• Sellised nõud on väga rasked ja haprad – piisab, kui üks kord maha kukutada.

Tähtis! Pärast pesemist tuleb malmist kööginõud rätikuga kuivaks pühkida, muidu hakkavad need roostetama. Samuti on perioodiliselt soovitav taastada mittenakkuvad omadused.

Kuumuskindel klaas

Toiduvalmistamiseks parimate nõude valimisel ei saa tähelepanuta jätta ka kuumakindlast klaasist kööginõusid, need sobivad kõigile:

• Sobib igasuguse toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.
• Võib pesta mis tahes pesuvahendiga.
• Näeb väga esteetiline välja.
• Imendub hästi ja hoiab soojust pikka aega.
• Suurepärane küpsetamiseks.

Kuid nagu mujalgi, polnud sellel ka puudusi:

• Praktikas on see lühiajaline.
• Praadimise ajal võib toit kõrbeda ja kastrul või pann ise püüab lõhkeda, kui te ei kasuta resti või leegijagajat õigel ajal.
• Terava temperatuurimuutuse või kukkumise korral puruneb see kergesti.
• Klaasist kööginõud on ühed kõige kallimad.

Tähtis! Kui olete välise esteetika ja atraktiivsete tarbijaomaduste nimel valmis rahaga riskima, siis valige sellised nõud väga hoolikalt: sellel ei tohiks olla kriimustusi, laaste, õhumulle - see on abielu, see puruneb kiiresti.

Kõik armastavad head toitu. Selleks, et toit oleks toidu valmistamisel maitsev ja tervislik, peab olema head road. Kuna teater algab riidepuuga, algab köök nõudega.

Iga koduperenaine ütleb teile, kui palju nalja saate mugavate, meeldivate ja ilusate roogadega köögis töötades.

Räägime täna ja räägime sellest, millised nõud on ja millist neist on parem oma kööki osta.

Kööginõud klassifitseeritakse nende valmistamise materjali, tootmistehnoloogia ja välimuse järgi. Kööki roogasid ostes tuleb ennekõike teada, millest see tehtud on, mida selles süüa saab ja kuidas see meid mõjutab.

Arvestades puudusi erinevad materjalid roogade valmistamisel saab palju probleeme vältida.

Kausis alumiiniumist Vürtsikaid ja hapukaid roogasid ei soovitata valmistada. Juba kerge soojendusega, ühtlane nõrgad happed ja leelised hävitavad alumiiniumi, tekivad selle soolad, mis on organismile väga kahjulikud. Kuid ilma alumiiniumist kööginõudeta putru keeta ei saa, sest emailnõud piimatooted põlevad. Võib anda ühe nõuande: küpseta - küpseta, kuid mitte mingil juhul ärge hoidke selles toitu.

Nõud alates roostevabast terasest , kõige sagedamini kaubamärk 18/10, kus 18% kroomi ja 10% niklit. See kööginõu on ohutu. Roostevaba teras on oksüdatsioonikindel, ilus, selles toiduvalmistamisel ei kaota tooted oma omadusi, maitset ja isegi vitamiine ning tagab pikaajalise ja usaldusväärse säilivuse. Kuid selles sisalduv nikkel on endiselt allergeen ja võib põhjustada dermatoosi. Ärge kasutage selliseid roogasid liiga sageli ja küpsetage selles vürtsikaid roogasid.

Hästi tõestatud emailitud lauanõud. Sellistes roogades saate süüa õhtusööki, säilitada mis tahes toitu, selles saate ohutult valmistada hapukurke ja marinaate. Selliste roogade üks peamisi puudusi on aga nende haprus. Hooletu käsitsemise korral tekivad emaili laastud ja praod. Niiskus tungib läbi nende metalli ja algab korrosiooniprotsess. Sellistest roogadest on parem lahku minna. Roostevabast terasest ääristatud emailitud nõud peaaegu ei tõrju.

Täiesti ohutu ja kuumakindel klaasist ja keraamiline lauanõud. AT savipotid toitu on valmistatud sajandeid – seda aktsepteerisid paljud rahvad. Alates kõrge temperatuur nad muutuvad veelgi tugevamaks. Üks on halb - keraamika imab kiiresti rasva ja seda on raske maha pesta. Ja veel, tänapäevane keraamika ja klaasnõud ei ole odavad. Saate endale lubada – väga hea. Kuid enne ostmist veenduge kindlasti, et see on tõesti kuumakindel.

AT viimased aastad turule ilmusid nõud mittenakkuva polümeerkattega. See kööginõu on mittetoksiline, keemiliselt inertne ja mis kõige tähtsam, toit ei põle selles. Aga kui panni kuumutada 300 kraadini (ja tavaline praadimine toimub 200-220 kraadi juures), siis polümeerkate hakkab lagunema, eraldades üsna kahjulikke aure. Selliste pannidega töötades peate kasutama ainult puidust või plastist spaatlit.

Ja muidugi ei tohiks maha kanda Malm nõud. Kuigi see on raske, siis toit selles peaaegu ei kõrbe, see soojeneb aeglaselt (seetõttu on selles eriti hea hautada) ja jahtub aeglaselt.

Valmistamistehnoloogia järgi on valatud nõud paremad. See on paksem ja raskem, jaotab soojust hästi ning – mis kõige tähtsam – seinad ja põhi soojenevad ühtlaselt, mis tähendab, et toit ei kõrbe.

Suurt rolli mängib ka panni või panni paksus. Kui paksus on alla 2 mm, siis sellised nõud ei sobi juba kasutamiseks, kuna need deformeeruvad kergesti. Levinumad nõud on 2,5 mm paksused. Seda saab kasutada gaasi- ja elektripliidid, kuid see pole soovitatav klaaskeraamikaga pliitidele. Universaalsed nõud paksusega 4-6 mm.

Teatud tüüpi kööginõudel on kuumuse regulaator, auruavad kaanel, reljeefne põhi ja muud funktsioonid, mis suurendavad ohutust ja mugavust. Kui panni põhja on “kärgstruktuuriga” reljeef, siis sellistes roogades väheneb toiduga kokkupuute pind ja suurenevad selle mittenakkumisomadused.

Iga panni või poti silmapaistvaim osa on loomulikult käepide. Käepidemed on needitud või keevitatud. Eelistada tuleks keevitatud käepidemeid, kuna need ei riku katte terviklikkust. Ja needitud käepideme needid võivad maha kooruda. Pliiats ise võib olla erinevaid kujundeid ja hukkamine. AT viimastel aegadel Ilmusid mittekuumenevate käepidemetega nõud, mida on väga mugav kasutada.

Noh, pannide vajaliku mahu peate ise määrama. Kõik sõltub teie pere vajadustest ja toiduvalmistamise traditsioonidest. Köögis on soovitatav olla mitu erineva suurusega panni.

Ja laske oma köögis valitseda ainult hea tuju. Nagu kogenud koduperenaised ütlevad: ainult koos hea tuju oskad head toitu valmistada.

Millised nõud sobivad kõige paremini toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

Tervisliku eluviisi juhtimine on nüüd moes. Mõõdukas füüsiline harjutus ja tasakaalustatud toitumine on pika eluea ja õitsva välimuse võti, kuid ainult “heade” toitude söömisest ei piisa. Tooted tuleb oskuslikult valmistada ka “õigetes” roogades. Õnneks ei seisa maailma tehnoloogiad paigal, vaid pakuvad uut tüüpi materjale, mis hõlbustavad linnastunud inimese niigi “rasket” elu. Selle mitmekesisuse mõistmine pole lihtne ja veelgi enam eeliste ja puuduste hindamine. Tänases ülevaates räägime teile, millised toidud sobivad kõige paremini toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

1. Kõige hapram
Kerge ja mugav emailiga kastrul saate valmistada ja säilitada mis tahes roogasid, kartmata, et tooted muudavad oma värvi ja maitset. Ja email ise ei halvene toidus sisalduvate soolade ega hapete mõjul. Selliseid potte ja panne on lihtne puhastada, toit peaaegu ei kõrbe. Kuid emailnõudel on üks tõsine puudus - haprus. Varem või hiljem tekivad sellele laastud ja praod, eriti kui see on "edukalt" maha kukkunud, puhastatud abrasiivsete pulbrite, kõvade harjadega või "termilise šoki" all. Kui email on ära murdunud või tekkinud on pragu, tuleks nõud ilma kahetsuseta minema visata. Toiduvalmistamiseks on võimatu kasutada emailkatte defektidega nõusid - raskmetallide ühendid satuvad toidu sisse.

2. Kõige õrnem
Mittenakkuvatel pannidel toitu saab küpsetada ilma õli kasutamata, see ei kõrbe üldse, on hästi ja ühtlaselt praetud. Teflon (spetsiaalne mittenakkuva kate) on inertne ega sisene keemilistesse ühenditesse, kui see pole kahjustatud, kriimustatud jne. Seetõttu ei tohi mittenakkuvaid kööginõusid puhastada abrasiivsete pesuvahendite ja traatkäsnadega. Küpsetamise ajal peate kasutama ainult puidust spaatleid ja lusikaid ning veelgi parem, kui need seadmed on valmistatud spetsiaalsest plastist. Nailonkäsn sobib ideaalselt nõude seest ja väljast puhastamiseks. Kõik eelnev on spetsialiseeritud kauplustest ostetud kvaliteetsete kallite roogade puhul 100% õige. Odavad võltsingud teevad palju kurja: halva kvaliteediga mittenakkuva kate võib kuumutamisel toiduga suhelda. Selle tulemusena satuvad toitu kahjulikud ained, mis võivad põhjustada tõsiseid seedetrakti häireid ja allergiaid.

3. Kõige haavatavam
Suurepärane hautamiseks ja praadimiseks malmist pannid, mis ei lakka oma võimekusega kulinaariaeksperte hämmastamast. Kui te ei puhasta selliseid nõusid abrasiivsete toodete või metallharjadega, teenivad need aastakümneid. Malm kipub roostetama, kuid selle hädaga saab hakkama: uus malmist pann tuleb määrida taimeõli ja süüdake ahjus või gaasil. Soovitav on seda protseduuri mitu korda korrata enne toidu praadimist. Selliste roogade eest hoolitsemine on lihtne - kasutatud pann valatakse keeva veega ja hõõrutakse õrnalt käsna või pehme pesulapiga, seejärel pühitakse kuivaks ja määritakse taimeõliga ning enne järgmine rakendus soojendada hästi.

4. Kõige mugavam
Roostevabast terasest kööginõud on tugevad ja vastupidavad, oksüdatsioonikindlad, neis küpsetades ei kaota tooted oma maitset ja vitamiine. Sellistes roogades (pange tähele, et põhi on paks) saate küpsetada vähese õli ja veega või üldse mitte. Selleks piisab, kui hankida hästi istuv kaas ja valida nõrk küte. Sellest sulamist valmistatud nõud võimaldavad küpsetatud toidul kauem kuumana püsida, sest läikivad pinnad jahtuvad palju aeglasemalt kui matid. Kuid see roog ei sobi kõigile. Uuringud näitavad, et roostevaba terase niklikomponent (hea "roostevaba teras" on sulam, mis sisaldab 18% kroomi ja 10% niklit ning ülejäänu on raud) võib mõnel inimesel põhjustada allergilisi reaktsioone.

5. Kõige kahjulikum
Alumiiniumist kööginõude ainus eelis on selles, et toit valmib kiiresti. Aga olulisi puudujääke kriipsutage see eelis välja. Esiteks võivad alumiiniumnõud "soojusšoki" mõjul deformeeruda, nii et enne nõude pesemist jahutage need maha toatemperatuuril. Teiseks eraldub alumiiniumist kuumutamisel kahjulikke aineid, mis jäävad sisse valmis roog. Kolmandaks, sisse keedetud toodetes alumiiniumist kööginõud, C-vitamiin hävib peaaegu täielikult. Ja hapusid roogasid sellisel pannil küpsetada ei saa, kuna alumiinium ei talu kokkupuudet hapetega. Sellistes roogades ei soovitata valmistada vürtsikaid roogasid, hautada ja praadida köögivilju, keeta piima. Samuti on see vastunäidustatud lastetoidu valmistamiseks.

6. Kõige turvalisem
Klaasnõud on kõigist kaebustest kõige vähem. See on toiduneutraalne ja puhastab hästi. Tavaline klaas on sulatatud looduslik materjal- liiv. Klaasi valmistamisel kasutatav ränioksiid on küll keemiliselt vastupidav ega suhtle teistega, kuid arvestades meie "tšernobõli" minevikku, ei teeks paha hoida köögis dosimeetrit ja enne supi kallamist. uus plaat, mõõta selle kiirgusfoon . See juhtub, et plaat "fonit". Eraldi räägime kristallist. Tehnoloogia järgi lisatakse kodumaistele kristalltoodetele pliioksiidi, tänu millele muutub klaas vastupidavamaks, heliseb kaunilt ja sädeleb äärtes silmipimestavalt. Kuid teadlased kinnitavad üksmeelselt, et kristallklaasidest on võimatu juua, kuna pliioksiid rändab jookidesse. Kui hing ikka küsib kristallklaaside kõlinat, visake vana kristall ära ja ostke uued välismaised klaasid (ülemaailmsed tootjad on asendanud pliioksiidi vähemtoksilise baariumiga).

7. Kõige kallim
Kõrge temperatuur ainult "kõveneb" keraamilised nõud, kuid siiski, enne selliste köögitarvikute ostmist veendu kindlasti, et need on kuumakindlad. Sellel on siiski mõned varjuküljed. Keraamika imab rasva kiiresti ja seda on raske maha pesta. Lisaks on kvaliteetsed keraamilised nõud väga-väga kallid, hoolimata sellest, et need kergesti purunevad, pragunevad ja murenevad. Kuid see pole veel kõik, millega tavaline savipott meid hirmutada võib. Selgub, et tuleb karta jooniseid, mida keraamilistes nõudes leidub. Et vältida nendest konstruktsioonidest pärit plii ja kaadmiumi sattumist toitu, kaetakse keraamilised nõud tavaliselt õhuke kiht klaasist. Kuid ikkagi on parem osta keraamilisi nõusid ilma "dekoorita".

8. Kõige keskkonnasõbralikum
Me räägime söödavatest roogadest - bambusest valmistatud taldrikud, suhkruroog, tärklis ja vesi. Need üliökoloogilised kööginõud sobivad mikrolaineahju, ahju ja külmkappi. See võitleb tõhusalt reostuse probleemiga keskkond: normaalsetes tingimustes kulub täielikuks lagunemiseks 180 päeva ja vees kaob see jäljetult vaid 2 päevaga.

9. Kõige plastilisem
Silikoonist kööginõud on vastupidavad ja taluvad temperatuuri kuni 280C. Seda saab valmistada ahjus ja mikrolaineahjus, külmutada toitu. Silikoon - inertne materjal, mis ei roosteta ja ei pudene, ei suhtle toodetega. Sile pind silikoonist kööginõud on mittenakkuvate omadustega ja tänu nende hämmastavale plastilisusele saate küpsetatud või külmutatud toidu kergesti eemaldada.

10. Kõige ettearvamatum
Plastnõusid saab ohutuks nimetada ainult tinglikult. Olenevalt plasti tüübist võivad sellised nõud sisaldada palju kahjulikke aineid: plastnõusid pidevalt kasutades kogunevad need kehasse ja võivad aja jooksul põhjustada ainevahetushäireid ja provotseerida vähki. Plastist lauanõude valmistamisel kasutatavad lisandid erinevad tingimused migreeruvad tootesse või vedelikku, nii et kui olete siiski sunnitud selliseid nõusid kasutama, tehke seda rangelt ettenähtud otstarbel ja püüdke minimeerida toiduga kokkupuudet sellega. Näiteks ära joo kuumasid jooke ühekordsetest plasttopsidest, ära sööda imikud purunematutest polümeerist nõudest (lastearstid hoiatavad, et lastele sobivad kõige paremini klaasnõud).

Nõusid ostes pead teadma, millest see on tehtud ja mida tohib selles küpsetada ja mida mitte. Pidades silmas materjalide ja tehnoloogiate puudujääke, saab vältida paljusid nende tervisemõjuga seotud hädasid.

Materjalid, millest nõud on valmistatud

Roostevabast terasest kööginõud oksüdatsioonikindel, selles küpsetamisel ei kaota tooted oma omadusi, maitset ja isegi vitamiine; see tagab keedetud toodete pikaajalise ja usaldusväärse ladustamise. Pealegi näeb ta väga ilus välja. Jah, roostevabast terasest kööginõudel on ilmsed eelised, kuid kahjuks on neis sisalduv nikkel allergeen ja võib põhjustada dermatoosi. Ärge kasutage selliseid roogasid liiga sageli ja küpsetage selles vürtsikaid roogasid. Sama kehtib ka titaanist kööginõude kohta.

Enamelware on ka üsna hea. Selles saate süüa õhtusööki, säilitada mis tahes toitu, ohutult valmistada hapukurke ja marinaade. Kuid selliste pottide ja konteinerite üks peamisi puudusi on nende haprus. Hooletu ümberkäimise korral tekivad emailitud nõudele emaililaastud ja -praod. Niiskus tungib läbi nende metalli ja algab korrosiooniprotsess. Seetõttu on parem võtta roostevabast terasest servaga emailitud nõud, mis takistab korrosiooni teket.

Mis puudutab keraamikat, savipotid toitu on valmistatud sajandeid ja põlvkondade kogemus ei saa valetada. Kõigile sobib päris keraamika, mis muutub kõrgest temperatuurist veelgi tugevamaks. Üks halb asi - see imab kiiresti rasva, mida on raske maha pesta. Kaasaegsete keraamiliste riistade teine ​​puudus on nende suhteliselt kõrge hind. Kahjuks võib turult leida ebakvaliteetset keraamikat – see ei ole kuumakindel.

Alumiiniumist kööginõudes ei soovitata valmistada vürtsikaid ja hapukaid roogasid, hautada ja praadida köögivilju, keeta piima. Juba vähesel kuumutamisel hävitavad ka nõrgad happed ja leelised alumiiniumi ning see satub meie toidu sisse. Küll on see hea, sest selles on mugavam putru keeta kui emailitud nõudes. Viimases põlevad sageli piimatooted. Järeldus võib olla järgmine: võite valmistada alumiiniumist kööginõusid, kuid te ei tohiks selles küpsetatud roogasid hoida.

Teflon on hea mittenakkuv kate, kuid see hakkab keedunõu pinnalt aurustuma juba 200°C juures. Tefloni aurude mõju inimkehale pole hästi mõistetav, kuid on juhtumeid valu reaktsioon teflonnõusid tootvate ettevõtete töötajate seas, aga ka koduperenaiste seas, kes kasutavad seda tsivilisatsiooni saavutust kitsastes köökides aktiivselt. Pidage seda meeles!

Silikoonist kööginõud on elastsed, vastupidavad ja taluvad temperatuuri kuni +280°C. Seda saab kasutada ahjudes, mikrolaineahjus ning küpsetada liha ja kala õhugrillidel. Lisaks saab selles toiduaineid külmutada. Silikoon on inertne materjal, ei roosteta ega pudene ning ei puutu kokku kuumade ega jäiste toodetega. Silikoonnõudelt on küpsetatu eemaldamine väga lihtne – tõmba lihtsalt servast ja painuta pehmet silikooni teises suunas. Siledal pinnal on loomulikud mittenakkuvad omadused. Kuid suurepärane on see, et pärast teie kulinaarseid harjutusi saab sellise vormi kompaktselt kokku voltida. Järgmine kord, kui te selle lahti keerate, naaseb see algsele kujule.

Ärge kandke maha malmist kööginõusid. Kuigi see on raske, siis toit selles peaaegu ei kõrbe, see soojeneb aeglaselt (seetõttu on selles eriti hea hautada) ja jahtub aeglaselt.

Seal on ka söödavad road. Bambusest, suhkruroost, tärklisest ja veest valmistatud taldrikud on väidetavalt tõhusad reostuse vastu. Tavalistes tingimustes lagunevad sellised plaadid täielikult 180 päevaga ja kaovad vees jäljetult vaid 2 päevaga. See keskkonnasõbralik kööginõu sobib mikrolaineahjus, ahjus ja külmikus. Ja põllumehed saavad kasutatud teenust anda loomasöödaks.

Plastist nõud on väga mugav. Te ei saa selles putru keeta - plast sulab. Kuid sellises anumas on väga mugav toitu mikrolaineahjus kaasas kanda ja soojendada. Lisaks ei löö. Melamiinist valmistatud plastnõudega tasub aga olla väga ettevaatlik! Kui näete elegantse plastkarbi tagaküljel silti melamiin, ärge seda mingil juhul ostke ja veelgi enam - ärge kasutage seda ettenähtud otstarbel. Melamiin sisaldab formaldehüüdi, mis võib kokkupuutel toiduga sattuda kuum vesi, eriti kui nõud on vähemalt veidi kriimustatud. Formaldehüüd on üks kantserogeenidest; põhjustab tugevat silmade, kurgu, naha ärritust, hingamisteed ja kopsud. Isegi Venemaa peasanitaararst rääkis melamiininõude tõsisest ohust. Siiski müüakse seda meie riigis endiselt laialdaselt.

Kööginõude valmistamise tehnoloogia

Kõige parimad toidud- valatud. See on paksem ja raskem, jaotab hästi soojust ning – mis kõige tähtsam – selle seinad ja põhi soojenevad ühtlaselt, mis tähendab, et puudub “kuumašoki” efekt ja toit ei kõrbe. Sellistes roogades saate tooteid hautada.

Suurt rolli mängib ka roogade paksus. Kui panni või panni põhja ja seinte paksus on alla 2 mm, siis on neist vähe kasu, kuna need deformeeruvad kergesti. Levinumad nõud seinapaksusega 2,5 mm. Seda saab kasutada gaasi- ja elektripliitidel, kuid ei soovitata kasutada klaaskeraamilistel pliitidel. Universaalseks võib nimetada nõud paksusega 4-6 mm.

Teatud tüüpi kööginõudel on temperatuuri regulaator, auruavad kaanel, reljeefne põhi ja muud funktsioonid, mis suurendavad ohutust ja mugavust. Kui panni põhi meenutab kärge, siis sellistes roogades väheneb toiduga kokkupuute pind ja suurenevad selle mittenakkumisomadused.

Iga panni või poti silmapaistvaim osa on loomulikult käepide. Käepidemed on needitud või keevitatud. Eelistada tuleks keevitatud käepidemeid, kuna need ei riku katte terviklikkust. Käepide ise võib olla erineva kuju ja kujundusega. Hiljuti on ilmunud mittekuumenevate käepidemetega kööginõud, mida on väga mugav kasutada.

Noh, pannide vajaliku mahu peate ise määrama. Kõik sõltub teie pere vajadustest ja toiduvalmistamise traditsioonidest. Köögis on soovitatav olla mitu erineva suurusega panni.

Kööginõusid valides arvestage pliidi tüüpi. Mõned nõud sobivad küpsetamiseks ainult elektripliidil, seega vaadake hoolikalt pakendil olevaid silte ja konsulteerige müüjaga.

mikrolaineahjud

Kasutamiseks sisse mikrolaineahi vajate klaas-, portselan-, keraamilisi või plastnõusid. Sellel ei tohiks olla kullatud või hõbetatud servi ega mustreid.

Normaalses korras metallist nõud Mikrolaineahjus süüa teha ei saa! Samuti ei saa mikrolaineahjus kasutada puittooteid.

Sest klaaskeraamilised plaadid nõutavad kööginõud, mille põhjapaksus on vähemalt 3 mm. Sellised plaadid kuumenevad rohkem kui tavaliselt ja õhuke pann või pann deformeerub kiiresti.

Induktsioonpliidid nõuavad spetsiaalselt disainitud kööginõusid. Seetõttu lugege ostmisel hoolikalt juhiseid.

Kas mikrolaineahjud on kahjulikud?

Mikrolaineahjud on üks võimsamaid elektromagnetväljade allikaid. Väärtused magnetväli on tihedalt seotud seadme võimsusega - mida kõrgem see on, seda suurem on selle töö ajal magnetväli. Peamine dokument, mis kehtestab EMF-i taseme nõuded kodumasinad on "riikidevaheline sanitaarnormid vastuvõetav füüsikaliste tegurite tase tarbekaupade kasutamisel elutingimused", MSanPiN 001-96.

Vastavalt raamatus “Teie kodu tervis” toodud andmetele, AST-Press, Moskva, 2006, mikrolaineahjude, pesemise ja nõudepesumasinad, telerid - 1,5 meetrit.